Reisnudeln: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

In den letzten Jahren gibt es unter den Anhängern einer gesunden Ernährung eine große Nachfrage nach einem neuen, ziemlich exotischen Produkt - Reisnudeln. Im Gegensatz zu Nudeln ist sie völlig glutenfrei, weshalb sie bei Liebhabern gesunder Ernährung so beliebt ist. Es ist erwähnenswert, dass das Produkt in asiatischen Ländern ein Grundnahrungsmittel ist und in Suppen, Hauptgerichten und Salaten verwendet wird.

Was sind Reisnudeln?

Reisnudeln sind eine Art von Nudeln, die aus langen, länglichen Nudelstreifen bestehen. Er ist das Nationalprodukt der chinesischen, japanischen und thailändischen Küche. Einzigartig ist, dass er mit allen anderen Lebensmitteln - Huhn, Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Pilze - perfekt harmoniert und wahre Meisterwerke der Weltküche hervorbringt.

Die Länge schwankt zwischen 20 und 50 cm. Und die Breite - von 2 mm bis 2 cm. Ihre Farbe variiert von schneeweiß bis weißlich-grau, mit einer dichten Textur, die nach dem Kochen elastisch wird. Überraschenderweise gibt es beim Verzehr der Nudeln fast keinen Nachgeschmack von Reis. Stattdessen haben sie einen bohnen- oder nussartigen Geschmack.

Wie sie hergestellt werden

Für die Herstellung von Nudeln werden Reismehl und Wasser verwendet. Sie werden aus gemahlenem extra nativem oder erstklassigem Reismehl hergestellt, das anschließend in einer Maschine gemahlen wird. Reisnudeln können auf eine der folgenden Arten zubereitet werden:

1. Quick - gedämpftes Mehl mit gelierter Stärke wird mit kochendem Wasser vermischt und heiß extrudiert, dann schnell blanchiert und getrocknet.
2. Befeuchtetes Reismehl wird mit Wasser geknetet, geliert, mit Kürbispulver vermischt, dann wird der Teig extrudiert, geschnitten, blanchiert und getrocknet.
3. In Wasser eingeweichter Reis wird zu einem flüssigen Teig gemahlen, der schichtweise aufgetragen, getrocknet, in Nudeln geschnitten und verpackt wird.

Die Herstellung von Reisnudeln ist arbeitsintensiv und erfordert einen hohen finanziellen Aufwand. Dies trägt auch zu den Kosten des Endprodukts bei, das um ein Vielfaches teurer ist als Nudeln aus normalem Mehl.

Sind Reisnudeln und Funchosas das Gleiche?

Viele Menschen glauben, dass Reisnudeln und Haselnussnudeln dasselbe sind. Diese Aussage ist jedoch grundlegend falsch. Das erste Produkt wird genau aus Reisgries hergestellt. Letzteres ist an sich kein Produkt, sondern ein Gericht, das aus Nudeln hergestellt wird. Dafür werden aber stärkehaltige Nudeln verwendet. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen, eine Weile ziehen gelassen und mit anderen Lebensmitteln - Gurken, Gewürzen, Knoblauch, Karotten - ergänzt.

Die Auswahl der Zutaten für den Pilz ist Sache des Kochs. Das können Pilze, Fleisch, Geflügel usw. sein. Für die Herstellung der Nudeln wird die stärkehaltige Mungobohnenstärke verwendet, die in Indien beheimatet ist. Reis wird für die Zubereitung dieser Nudeln nicht verwendet. Wie Reisnudeln hergestellt werden, wurde oben erklärt. Es gibt keine Hülsenfrüchte und keine anderen Zutaten als Reis, Wasser und in einigen Fällen Kürbispulver. Der Unterschied zwischen Reisnudeln und Funchosas ist offensichtlich.

Wenn sie gekocht sind, werden die stärkehaltigen Nudeln fast vollständig durchsichtig. Er sollte jedoch nicht lange in kochendem Wasser aufbewahrt werden, geschweige denn gekocht werden. Die Stärke quillt auf und die dünnen Streifen werden zu einer breiigen Masse. Durch das Kochen wird die Reispaste weiß und besonders dicht und hart. Nudeln aus Hülsenfrüchtestärke sind viel dünner als Fadennudeln aus Reis.

Es ist erwähnenswert, dass in asiatischen Ländern Yamswurzeln, Kichererbsen und Mungobohnen für die Herstellung von Fungoza-Nudeln verwendet werden. Dies sind glutenfreie Lebensmittel, die dem Körper gut tun. Für den Versand in andere Länder werden jedoch Stärke und sogar Sojaprotein zur Herstellung von Funchosas verwendet, was den Wert und den Nutzen des Produkts erheblich mindert.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Energiewert von Reisnudeln beträgt 350-370 kcal.

Die Zusammensetzung ist reich an:

• Proteine (3,50 g pro 100 g des Produkts);
• Kohlenhydrate (82 g);
• fettarm (0,55 g).

Er enthält außerdem Ballaststoffe (1,7 g) sowie Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe. Zu den B-Vitaminen gehören Thiamin, Riboflavin, Folat, Pantothensäure, Pyridoxin und PP-Vitamin. Makronährstoffe sind Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor. Magnesium ist ebenfalls vorhanden. Mikronährstoffe sind Eisen, Mangan, Kupfer, Selen und Zink.

Reisnudeln enthalten essentielle, austauschbare, gesättigte, mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettaminosäuren und -säuren. Die wertvollsten davon sind die Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren sowie die Glutaminsäure und die Linolsäure.

Reisnudeln sorgen für schnelle Sättigung und lang anhaltende Sättigung.

Was sind die Vorteile von Reisnudeln?

Den Reisnudeln werden keine besonderen gesundheitsfördernden oder heilenden Eigenschaften zugeschrieben. Aufgrund ihrer ausgewogenen Ernährung werden Japaner und Chinesen jedoch im Vergleich zu anderen Nationen seltener krank und leben wesentlich länger. Auch der konsequente Verzehr von Reisnudeln ist hier von großer Bedeutung.

Die Vorteile von Reisnudeln sind:

1. Normalisierung des Nervensystems.
2. Verhinderung der Bildung von Ödemen.
3. Stabilisierung der Stoffwechselprozesse im Körper.
4. Vorbeugung von Thrombosen, die durch die Entwicklung von Plaques aufgrund eines hohen Cholesterinspiegels entstehen.
5. Verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.

Alle aufgeführten Vorteile des Produkts sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Damit der Körper aber auch wirklich davon profitiert, sollte er regelmäßig verzehrt werden. Asiatische Nudeln enthalten komplexe Kohlenhydrate, die dafür sorgen, dass man schnell satt wird und sich nicht lange hungrig fühlt. Gleichzeitig wird der Bedarf an Zucker und Fetten nach kohlenhydratreichen und leicht verdaulichen Lebensmitteln deutlich reduziert.

Allgemeine Vorteile

Für die Verwendung von Reisnudeln gibt es keine Einschränkungen. Sie können Säuglingen als Beikost gegeben werden. Er kann von älteren Menschen und sogar von Menschen mit Verdauungsproblemen verzehrt werden. Reisnudeln können auch Patienten nach schwerer Krankheit während der Genesungsphase verabreicht werden.

Reisnudeln sind leicht verdaulich und verursachen keine Stagnation im menschlichen Körper. Einer seiner Hauptwerte ist seine antioxidative Wirkung, die das Risiko von bösartigen Tumoren in der Blase und im Darm verringert. Reisnudeln können die Energiereserven schnell wieder auffüllen, Vitamin- und Mineralstoffmängel ausgleichen, die Vitalität steigern und die Gesundheit normalisieren. Der im Produkt enthaltene Nährstoffkomplex ist für eine normale menschliche Vitalität und Leistungsfähigkeit notwendig.

Es ist erwähnenswert, dass Reisnudeln auch von Menschen mit einer individuellen Glutenunverträglichkeit verzehrt werden können. Aus diesem Grund können sie keine normalen Nudeln aus Weizen oder anderen Mehlsorten essen. Reisnudeln können Mehlnudeln vollständig ersetzen, was den Körper in keiner Weise beeinträchtigt. Da der Natriumgehalt gering ist, kommt es nach dem Verzehr der Nudeln nicht zum Aufquellen. Dies ist wichtig für Menschen mit Bluthochdruck und schwangere Frauen.

Reisnudeln können auch von Menschen verzehrt werden, die zu allergischen Reaktionen neigen. Sie enthalten kein Gluten, das Allergien auslösen kann. Herkömmliche Teigwaren, die aus Mehl hergestellt werden, das diese Zutat enthält, sind daher in einigen Fällen nicht zulässig. Dies gilt nicht für Reiserzeugnisse.

Für Männer

Reisnudeln haben die Fähigkeit, Energie zu spenden, Kraft zu geben und die Gehirnfunktion zu verbessern. Daher ist sie für das starke Geschlecht, das sowohl körperliche als auch geistige Arbeit verrichtet, unerlässlich. Es sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, was für vielbeschäftigte Männer, die während ihres Arbeitstages keine Zeit haben, oft und ausreichend zu essen, sehr wichtig ist. Der hohe Energiegehalt der Nudeln ist auch für berufstätige Männer eine gute Energiequelle, weshalb sie häufig Reisnudeln essen sollten.

Für Frauen

Der regelmäßige Verzehr von Reisnudeln macht Ihre Nägel und Haare stark und Ihre Haut glatt und gesund. Dies ist auf den hohen Gehalt an Thiamin, Riboflavin und Vitamin E zurückzuführen. Die Haut wird nach einer gesunden Reismahlzeit jung, feine Fältchen werden geglättet, sie wird elastisch und mit Feuchtigkeit versorgt. Keine Schuppenbildung oder Irritationen mehr!

Für Schwangere

Dank ihrer einzigartigen Zusammensetzung sind Reisnudeln nicht in der Lage, eine Stagnation im Körper zu verursachen und Ödeme zu fördern. Deshalb müssen schwangere Frauen es einfach in ihre Ernährung aufnehmen. Er ist cholesterin- und glutenfrei, was auch für die Ernährung einer Frau in der Schwangerschaft wichtig ist. Außerdem stärken die in Reisnudeln reichlich enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe die Nägel und Haare. Diese sind es, die während der Schwangerschaft am meisten "leiden", spröde und brüchig werden. Außerdem enthalten die Nudeln viel Kalzium, das einer der wichtigsten Inhaltsstoffe ist, die Frauen während der Schwangerschaft benötigen.

Eisen ist ein weiteres wichtiges Element für schwangere Frauen. Sehr oft liegt zu dieser Zeit ein Eisenmangel im weiblichen Körper vor, der zu Blutarmut führt. Sie wird medikamentös behandelt, wobei die Aufnahme von Lebensmitteln, die reich an dieser Komponente sind, in die Ernährung obligatorisch ist. Dazu gehören auch Reisnudeln.

Während des Stillens

Glutenfreie und glutenfreie Reisnudeln sind hypoallergen. Das Risiko einer allergischen Reaktion des Babys auf das Produkt ist daher während der Stillzeit völlig ausgeschlossen. Herzhafte, mäßig nahrhafte Nudeln sind eine unverzichtbare Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Mikro- und Makronährstoffe, die das Baby und seine Mutter benötigen. Stillende Frauen sollten ihn unbedingt in ihre Ernährung aufnehmen, um die wertvollen Stoffe, die mit der Muttermilch an das Baby weitergegeben werden, wieder aufzufüllen.

Aber wenn man asiatische Nudeln isst, muss man sie nicht mit scharfen Gewürzen, Paprika, Sojasauce, Essig und Radieschen anreichern. Ein Gericht mit gebackenem oder gekochtem Gemüse, magerem Fleisch oder Geflügel ist das Richtige für eine stillende Mutter.

Für Kinder

Leicht verdauliche Reisnudeln sind ein hervorragendes Nahrungsmittel für Kinder und ältere Menschen. Sie sind völlig frei von Ballaststoffen, so dass man durch ihren Verzehr weder Verdauungsstörungen noch Verstopfung oder Blähungen bekommen kann. Für Kinder ist es ein schmackhaftes, herzhaftes Abendessen, ergänzt mit Gemüse, Diätfleisch oder Meeresfrüchten, das dem noch unreifen Körper maximalen Nutzen bringt. Das Hungergefühl nach einer solchen Mahlzeit wird für lange Zeit gedämpft, was wiederum verhindert, dass Kinder sich mit Süßigkeiten vollstopfen. Reisnudeln als Beilage zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht sind ideal für Kinder.

Asiatische Nudeln sind auch für Schulkinder unverzichtbar. Ihr regelmäßiger Verzehr verbessert die Gehirnaktivität. Die wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper ist ein zusätzlicher Pluspunkt für sie.

Kann ich Reisnudeln essen, während ich abnehme?

Wer auf eine gesunde Ernährung achtet, schätzt Reisnudeln sehr. Der Energiegehalt der Nudeln ist jedoch recht hoch - mindestens 350 kcal pro 100 Gramm -, so dass es nicht ratsam ist, dieses Produkt zur Gewichtsabnahme zu verwenden. In sehr seltenen Fällen ist es möglich, Nudeln ohne Fettbestandteile zu essen. Zum Beispiel in Kombination mit Meeresfrüchten oder Gemüse.

Vergessen Sie nicht, dass Reisprodukte den Stoffwechsel verbessern. Und der Stoffwechsel ist für die Gewichtsabnahme sehr wichtig. Daher ist es nicht ratsam, das Produkt vollständig aus der Ernährung zu streichen. Das Wichtigste ist, die Gesamtkalorienzufuhr für den Tag richtig zu berechnen, ohne die festgelegten Grenzwerte zu überschreiten.

Reisnudeln in der Medizin

Selbst in asiatischen Ländern, in denen Reisnudeln traditionell in großen Mengen verzehrt werden, werden Reisnudeln nicht als Arzneimittel verwendet. Es ist jedoch nicht verboten, das Produkt in die Ernährung von Menschen mit Nierenerkrankungen aufzunehmen. Es ist auch für diejenigen notwendig, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Die Nudeln enthalten überhaupt kein Salz, was sie diätetisch macht. Da sie keine Ballaststoffe enthalten, können auch Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen asiatische Nudeln in ihren Speiseplan aufnehmen. Selbst im Stadium der Verschlimmerung eines Geschwürs oder einer Gastritis treten nach dem Verzehr solcher Lebensmittel keine Probleme mit dem Magen oder Darm auf. Unangenehmes Grummeln, Blähungen sind in diesem Fall völlig ausgeschlossen.

Nudeln können als Hilfsmittel zur Förderung der Gesundheit, zur Entschlackung und zur Revitalisierung des Körpers eingesetzt werden.

Für Diabetiker

Da der glykämische Index von asiatischen Nudeln bei 61 liegt, was als durchschnittlich angesehen wird, können Diabetiker sie in begrenzten Mengen essen. Dies sollte jedoch vorsichtig geschehen, ohne die Portionsgröße zu überschreiten und nicht zu oft. Ernährungswissenschaftler und Ärzte raten Diabetikern im Allgemeinen davon ab, kohlenhydratreiche Lebensmittel zu essen, da diese den Blutzuckerspiegel erhöhen können. Bei Typ-1-Diabetes ist es jedoch durchaus möglich, gelegentlich ein herzhaftes Abendessen zu sich zu nehmen und Nudeln als Beilage zu diätetischem Fleisch oder Gemüse zu verwenden. Anschließend sollte der Blutzuckerspiegel kontrolliert werden.

Damit die Kohlenhydrate dem Körper keinen irreparablen Schaden zufügen, sollten Sie nach dem Essen einen Spaziergang an der frischen Luft machen oder einfache Tätigkeiten ausüben, die körperliche Aktivität erfordern.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Während der akuten Phase der Pankreatitis sollten keine Nahrungsmittel verzehrt werden. Nach dem Abklingen der Bauchspeicheldrüsenentzündung sollte die Ernährung der Betroffenen mit diätetischen Lebensmitteln angereichert werden. In dieser Zeit können Reisnudeln gegessen werden, allerdings ohne scharfe und fettige Soßen, saure oder salzige Zusätze. In der Remission mit Pankreatitis, sind Reisnudeln sogar nützlich, weil:

1. Verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung der Krankheit.
2. Stärkt die Regeneration der Zellen des erkrankten Organs.
3. Fördert die schnellere Ausscheidung von Enzymen, die für die Bauchspeicheldrüse und andere Verdauungsorgane schädlich sind.

Bevor Sie jedoch ein Reisprodukt in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren.

Bei Gastritis

Reisnudeln können bei Gastritis mit vermindertem oder erhöhtem Säuregehalt während der Remission verzehrt werden. Aber wie bei der Bauchspeicheldrüsenentzündung sollten Sie salzige, saure, scharfe und fettige Zutaten in den Gerichten vermeiden. Gekochte Nudeln mit Butter oder gekochtes Gemüse sind für Menschen mit Magenproblemen geeignet. Im Allgemeinen hat das Produkt eine wohltuende Wirkung auf den Körper - es regeneriert und revitalisiert, was bei allen Arten von Krankheiten sehr wichtig ist.

Bei Gicht

Reisbrei fördert nicht die Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit, so dass man ihn bei Gicht durchaus essen kann. Im Gegenteil, es reinigt den Körper, was bei Gicht besonders wichtig ist. Die in dem asiatischen Produkt enthaltenen Wirkstoffe sind für die durch die Krankheit geschwächten Organe notwendig. Es ist gut, die Reisbeilage mit frischem Obst oder Gemüse gegen Gicht zu ergänzen. Vergessen Sie auch nicht die große Menge an Wasser, die bei dieser Krankheit getrunken werden sollte.

Schäden und Kontraindikationen

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Reisnudeln. Die einzige Ausnahme ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Reis. Sehr schädlich für den Körper ist jedoch ein Produkt aus dem Schnellkochen. Es enthält Geschmackszusätze, Geschmacksverstärker und Konzentrate, die für den Körper keinen Nutzen bringen. Jagen Sie also nicht dem Instant-Essen hinterher und fügen Sie Ihrem Körper damit einigen Schaden zu.

Da Reisnudeln einen faden Geschmack haben, werden sie oft mit fetten, fleischigen Soßen, Geschmacksverstärkern und allerlei Gewürzen angereichert. Auf diese Weise erhält das kalorienreiche Produkt noch mehr Energie und Fettgehalt, was natürlich für den Körper schädlich ist. Asiatische Nudeln würzt man am besten mit kalorienarmen Zusatzstoffen und sicheren Dressings.

Auswahl und Lagerung

Heute ist es einfach, echte Reisnudeln zu kaufen. In jedem Supermarkt gibt es verschiedene Arten von asiatischen Nudeln. Achten Sie bei der Auswahl auf die Zusammensetzung - natürliche Nudeln sollten aus Reismehl und Wasser hergestellt werden. Es sind keine Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker erlaubt. Dann handelt es sich nicht mehr um ein Naturprodukt, das kein Japaner oder Chinese, der etwas auf sich hält, essen würde. Die Länge und Breite der Nudeln hängt vom Geschmack des Kunden ab.

Bewahren Sie die Nudeln in Glas- oder Keramikgefäßen mit geschlossenem Deckel auf. Die Produkte sind sehr zerbrechlich und spröde, seien Sie also vorsichtig bei der Lagerung und Entnahme. Die Lagerfähigkeit beträgt 2 Jahre.

Wie man Reisnudeln kocht: Rezepte

Das Produkt kann für die Zubereitung kompletter zweiter Gerichte und als Bestandteil von Mehrkomponentensalaten verwendet werden. Er passt gut zu Geflügel, Fleisch, Fisch, Gemüse und Pilzen. In der japanischen Küche werden den Reisnudeln Gurken, Karotten, Rettich und Meeresfrüchte hinzugefügt. Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Paprika und roter Pfeffer, Koriander und Sojasauce werden zur Verbesserung des Geschmacks verwendet.

Viele Hausfrauen fragen sich, ob sie Reisnudeln kochen sollen oder nicht. Wenn sie lange gekocht werden, werden sie unförmig und ungenießbar. Daher ist es am besten, sie in kochendem Wasser einzuweichen. Die Dämpfzeit hängt vom jeweiligen Produkt ab. Sie kann entweder 3 oder 10 Minuten betragen. Der Hersteller gibt die Garmethode immer auf der Packung an, daher ist es am besten, diese zu verwenden.

Nach dem Dämpfen die Nudeln unter kaltem, möglichst fließendem Wasser abspülen. Für Reisnudelsuppen, die vor allem in asiatischen Ländern gekocht werden, sollten Sie in kaltem Wasser gewaschene Produkte verwenden. Sie werden fertigen Suppen und Brühen ganz am Ende des Kochvorgangs oder vor dem Servieren zugegeben. Wenn sie auch nur kurz in der Suppe bleiben, werden die Nudeln zu Brei.

Auf der Seite

Reisnudeln können als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden. Einige Minuten in kochendem Wasser einweichen, abspülen, salzen und mit Butter würzen. Etwas zerdrückten Knoblauch und Kräuter - getrocknet oder frisch - hinzufügen. Im Prinzip sind Sie bereit für eine Diätmahlzeit.

Wenn Sie die Nudeln zusammen mit anderen Lebensmitteln in einer Pfanne kochen möchten, weichen Sie sie in heißem, aber nicht kochendem Wasser ein, bis sie bissfest sind. Sie werden gesalzen und zu den anderen Zutaten in den Topf oder die Pfanne gegeben. Einige Minuten unter dem Deckel stehen lassen, bis die Nudeln den Saft und das Aroma der anderen Zutaten aufgesogen haben.

Mit Gemüse

Reisnudeln mit Gemüse können ein gutes Diätessen sein. Verwendet werden Paprika, Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch. Alles in dünne Julienne-Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die vorbereiteten Nudeln zum Gemüse geben, Sojasauce hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Wenn Sie möchten, können Sie Chili, Bohnen, Auberginen und Tomaten in die Gemüsemischung geben. Ein perfektes vegetarisches Gericht ist fertig!

Mit Meeresfrüchten

Ein gesundes, mit Meeresfrüchten angereichertes Gericht, perfekt für ein leichtes Abendessen, das nicht lange zubereitet werden muss.

Zutaten:

• Reisnudeln, die vorher gekocht werden müssen;
• Meeresfrüchte;
• 1 kleine Möhre;
• Eine mittelgroße Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Zitronensaft;
• ein wenig Pflanzenöl;
• Sojasauce;
• Paprika.

Den Zitronensaft aus der Hälfte der Früchte mit der Sojasauce, dem Paprika und dem gehackten Knoblauch vermischen. Die Meeresfrüchte schälen, waschen und mit der würzigen Marinade übergießen. Anstelle der fertig gemischten Meeresfrüchte können auch Garnelen verwendet werden. Möhren und Zwiebeln auf einer koreanischen Reibe reiben und in Öl anbraten. Die marinierten Meeresfrüchte hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Reisnudeln zugeben, gut mischen und 2-3 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Mit Pilzen

Das Pilz-Reisnudelgericht ist auch für Vegetarier und Menschen geeignet, die eine gesunde, leichte Mahlzeit bevorzugen. Trotz des Fehlens von Fleisch und Meeresfrüchten ist es sehr eiweißhaltig. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• rote Zwiebeln;
• frische Champignons in Scheiben geschnitten;
• Möhren;
• Hühnerei;
• scharfe Chilischote;
• zerdrückte Knoblauchzehe;
• frische oder getrocknete Kräuter.

Das Dressing aus Sojasauce, etwas scharfer flüssiger Chilisauce und einem halben Löffel braunem Zucker herstellen. Alle Zutaten für das Dressing werden miteinander vermischt. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch, Champignons und geriebene Karotten hinzufügen. Das gebratene Gemüse mit den Pilzen auf eine Seite der Pfanne schieben und das zuvor geschlagene Ei unter Rühren hinzufügen. Die gedämpften Nudeln in die Pfanne geben, umrühren und 3-5 Minuten braten. Das Dressing dazugeben, den Herd ausschalten, mit den Kräutern würzen und 1 bis 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Sofort servieren!

Auf koreanische Art

Das pikante, würzige Reisnudelgericht wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Sie können ihn als herzhaften Salat, als Beilage oder auch als eigenständiges Gericht verwenden. Für einen besonderen Geschmack benötigen Sie ein pikantes Gewürz für die Haselnuss. Bereiten Sie die Nudeln auf traditionelle Weise zu. Zucchini, Aubergine, Karotte und Paprika getrennt voneinander in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer koreanischen Reibe. Zuerst Zucchini und Aubergine in einen Topf geben, nach ca. 5 Minuten - Karotten und Paprika. Alles auf kleiner Flamme anbraten, dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die letzte Zutat ist das Funccio-Gewürz. Dann die Nudeln in die Kasserolle geben und einige Minuten zugedeckt ziehen lassen. Das fertige Gericht mit Sesamsamen bestreuen.

Was man zu Reisnudeln essen kann

Die Thailänder, Chinesen und Japaner essen traditionell Reisnudeln mit grünem Rettich, Knoblauch, scharfen Chilischoten und Sojasauce. Pilze, Meeresfrüchte, Fleisch und Geflügel bereichern seinen Geschmack. Und natürlich Gemüse - Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, grüne Bohnen. Als Gewürze werden Curry, Ingwer und Paprika verwendet. Die Chinesen kennen sich gut mit Nudeln aus und verwenden jede Nudelsorte für bestimmte Gerichte. Dünne, lange Nudeln werden zum Beispiel in Salaten verwendet. Die breiteren werden für Hauptgerichte verwendet.

Einige Sorten von Reisnudeln sind in asiatischen Ländern sehr beliebt:

1. Gotiao - klassische Nudeln, die nicht breiter als 3 mm sind und mit Gemüse, Sojasauce und scharfen Gewürzen gegessen werden.
2. Mingxian - die dünnsten Produkte, leicht gesalzen, die in Suppen und Brühen verwendet werden.
3. Shahefen - schmeckt wie klassische Nudeln, ist aber breiter, so dass sie für die Zubereitung von zweiten Gerichten und Beilagen verwendet werden kann.
4. Laifehen - dicke Nudeln, die Stärke enthalten, aber durchscheinend sind und eine runde Form haben. Es ist fast unmöglich, solche Nudeln in Russland zu finden. Aber dem heimischen Verbraucher werden die üblichen, nur langen und dünnen Nudeln aus Reisgries angeboten.

Interessante Fakten über Reisnudeln

1. Bereits im 17. Jahrhundert haben die Japaner ständig Reisnudeln zubereitet und gegessen. Für die Samurai, die überall trockene Nudeln, eine dampfende Schüssel und Essstäbchen mit sich führten, waren sie ein Muss. Vielleicht war es das, was die japanischen Samurai unbesiegbar, beweglich und stark machte.
2. Die längsten Nudeln der Welt werden in Zhengzhou, China, hergestellt. Sie ist 420 Meter lang. Eindeutig ein Weltrekord!
3. In China gibt es einen Glauben über Nudeln - "je länger sie sind, desto länger ist ihr Leben". Daher ist es üblich, nur lange Nudeln zu servieren, die nicht in Stücke gebrochen wurden.

Heutzutage sind Nudeln ein universelles Lebensmittel, das in der ganzen Welt verbreitet ist. Reisnudeln, Buchweizennudeln, Glasnudeln - sie ersetzen erfolgreich die klassischen Weizennudeln und Kartoffeln, die für Russen ein traditionelles Gericht sind. Das ist nicht überraschend. Getreidenudeln sind nicht nur nahrhaft und lecker, sondern auch sehr gesund für den Körper.

Foto von Reisnudeln