Was ist Schmalz und warum ist es gut für Ihren Körper? Rezept zum Kochen

Die moderne Mode für eine gesunde Ernährung mit der Einführung von nur kalorienarmen, leicht verdaulichen Lebensmitteln hat die Menschen vergessen lassen, dass der Körper für ein normales Leben täglich 20-30 Gramm Fett benötigt. Ohne sie ist das normale Funktionieren aller Organe nicht möglich, was bedeutet, dass man nicht gesund sein kann. Fett kann aus Butter oder Pflanzenöl, fettem Fleisch und Schmalz gewonnen werden. Es ist das letztgenannte Produkt, an das man sich heute kaum noch erinnert. Nur in den Dörfern, in denen das Vieh traditionell zur Schlachtung und zum Verzehr gehalten wird, ist Schmalz noch gefragt.

Was ist Schmalz?

Buttermilch ist geschmolzenes Fett, das durch Schmelzen des Fettes oder des inneren Fettes von Geflügel, Rindern, Schweinen oder Wildtieren gewonnen wird. Seit dem Altertum ist es üblich, beim Schlachten von Schweinen oder Vögeln den gesamten Schlachtkörper zu verwenden, ohne das Fett oder die Nebenprodukte zu verwerfen. Zumal sich die Landwirte in früheren Zeiten kein Pflanzenöl leisten konnten. Sie mussten den inneren Blubber, das Speckfett von Tieren und Vögeln, schmelzen. Es wurde zum Braten und Backen verwendet und anstelle von Butter in den Teig gegeben.

Schmalz kann problemlos Temperaturen bis zu 210 Grad aushalten. Erst bei einer höheren Temperatur beginnt es sich zu zersetzen, so dass Sie es für Produkte verwenden können, die eine lange Wärmebehandlung erfordern. Daher wird Ghee nach wie vor zum Braten verschiedener Lebensmittel - Kartoffeln, Fleisch, Geflügel - empfohlen. Mit Ghee lässt sich eine knusprige und appetitliche Kruste erzeugen, was selbst mit hochwertigem Pflanzenöl nicht möglich ist. Schmalz wird häufig zum Frittieren von Backwaren, Fisch und paniertem Fleisch verwendet.

Wie schmeckt es?

Ghee hat keinen ausgeprägten Geschmack, wenn bei der Zubereitung keine Zusatzstoffe verwendet wurden. Aber es hat den Geschmack des Tieres oder Geflügels, von dem das Fett gewonnen wurde. Buttermilch kann einen leicht süßen Geschmack haben. Ein Produkt von höchster Qualität, das nach allen Regeln der Kunst hergestellt wird, ist völlig geruchsneutral. Es kann zum Kochen verwendet werden, nicht nur zum Braten, sondern auch zum Backen. Dies wird im Folgenden erörtert.

Wie es gegessen wird

Nur wenige Menschen konsumieren Schmalz als Brotaufstrich. Schließlich ist es zu kalorienreich und fettig. Aber wenn man dem Spitzenprodukt Knoblauch und Gewürze hinzufügt, kann man gelegentlich ein köstliches Sandwich aus Schwarzbrot und natürlichem, geschmolzenem Schmalz zubereiten. Meistens wird es zum Braten verschiedener Lebensmittel - Kartoffeln, Fleisch - verwendet. Auch zum Frittieren von Lebensmitteln, z. B. von Kuchen. Es wird direkt zu Hefe- oder ungesäuerten Teigen für alle Arten von Backwaren hinzugefügt, was sie besonders leicht und luftig macht. Produkte aus solchem Teig werden lange Zeit nicht schal und bleiben frisch und lecker.

Seit dem Altertum wird Schmalz auch in den europäischen Ländern für die Zubereitung traditioneller und beliebter Gerichte verwendet. Zum Beispiel zum Schmoren von zarter Gänseleber, Ente oder Gänseconfit. Im Allgemeinen waren es die Polen, die als erste das innere Fett und das Fett der Tiere schmolzen. Daher rührt die Tradition, Schmalz zu machen und es zum Braten zu verwenden.

Zusammensetzung und Kalorien

Der größte Teil des Schmalzes besteht aus Fett (mehr als 99 %). Das ist auch nicht verwunderlich, denn das Produkt selbst ist fett. Eiweiß, Wasser und Asche haben einen sehr geringen Anteil. Geschmolzenes Fett enthält überhaupt keine Kohlenhydrate. Er enthält jedoch eine ganze Gruppe von B-Vitaminen und das fettlösliche Vitamin A. Zu den Mineralien gehören Kalzium, Kalium, Natrium, Selen und in sehr geringen Mengen Eisen, Phosphor, Zink und Kupfer. In seiner Zusammensetzung enthält Schmalz verschiedene Säuren, die an allen Prozessen im Körper beteiligt sind und ohne die ein normales Funktionieren nicht möglich ist.

Wozu ist Schmalz nützlich?

Überkochtes Schweineschmalz verändert seine chemische Zusammensetzung während einer langen Wärmebehandlung nicht wesentlich. Es hält langem Frittieren stand, ohne Karzinogene und andere schädliche Verbindungen zu bilden. Es enthält Schmalz:

1. Gesättigte Fette, die bei ihrer Aufspaltung nicht oxidieren können und die Bildung freier Radikale begünstigen.
2. Vitamine A, B, D und E.
3. Mineralien, insbesondere Selen, das als selten gilt.

Das Produkt enthält Archidonsäure, die die Zellteilung im Körper und den Abbau von schädlichem Cholesterin fördert. Dieser Inhaltsstoff hat eine positive Wirkung auf die geistige Leistungsfähigkeit. In jüngerer Zeit haben Wissenschaftler entdeckt, dass Schmalz die Wundheilung beschleunigt.

Allgemeine Vorteile

Der Verzehr von Schmalz in Lebensmitteln trägt dazu bei:

• die Funktion der Herz-Kreislauf-Organe zu verbessern;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern;
• Verbesserung der Blutgerinnung;
• Stimulierung des Stoffwechsels;
• aktive Arbeit der Leber;
• Normalisierung der Schilddrüsenfunktion;
• das Knochengewebe zu stärken;
• das gute Funktionieren des Immunsystems.

Geschmolzenes tierisches Fett enthält Cholesterin, das einerseits schädlich ist, andererseits aber aktiv depressive Zustände bekämpfen, die Gesundheit verbessern und die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit verhindern kann.

Ein mäßiger Verzehr von Schmalz in der Nahrung ist sehr nützlich für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden und Probleme mit der Schilddrüse haben. Er sollte auch in den Speiseplan von Menschen aufgenommen werden, die häufig an Erkältungen und Viruserkrankungen leiden. Das stärkt Ihr Immunsystem und gibt Ihnen ein gutes Gefühl. Besonders diejenigen, die sich im Winter viel im Freien aufhalten, müssen Schmalz zu sich nehmen. Schmalz ist auch notwendig für abgemagerte Menschen, die aus irgendeinem Grund oder wegen einer Krankheit nicht zunehmen können.

Für Frauen

Schmalz ist reich an einfach ungesättigten Säuren, die für das normale Funktionieren des weiblichen Fortpflanzungssystems unerlässlich sind. Durch den regelmäßigen Verzehr können Frauen, die schwanger werden wollen, diesen Prozess beschleunigen. Natürlich ist Schmalz kein Heilmittel für Unfruchtbarkeit. Aber in der heutigen Zeit, in der viele Mädchen sich mit kalorienarmen Diäten quälen, den Körper auslaugen und die natürlichen Produkte vergessen, wird das Problem der Schwangerschaft wichtiger denn je.

Der Verzehr von Schmalz in der ersten Tageshälfte, um die Figur nicht zu schädigen, in kleinen Mengen trägt zu einem schnellen Stoffwechsel und zur Verjüngung des Körpers bei. Auch bei einer Diät sollten Sie nicht völlig auf Fett verzichten, um Ihre Haare, Nägel und Haut nicht zu schädigen. Daher sollte Schmalz in der Ernährung von Frauen jeden Alters unbedingt enthalten sein.

Für Männer

Ghee ist ein hochkalorisches Lebensmittel und daher für Männer, die hart arbeiten, aktiv sind oder Sport treiben, unerlässlich. Das sind keine leeren Kalorien! Schmalz enthält viele Vitamine und Nährstoffe, die die Leistungsfähigkeit, das Wohlbefinden und die Stimmung verbessern. Dank ihr wird ein Mensch stärker und ausdauernder. Das Produkt ist sehr nützlich für Arbeiter und Intellektuelle. Und auch für alle Vertreter des starken Geschlechts, die aktiv und aktiv bleiben wollen.

Das ist wichtig: Schmalz mit Knoblauch scheidet Giftstoffe aus, was für Menschen mit einem Kater wichtig ist!

Wenn schwanger

Während der Schwangerschaft steigt der Bedarf der Frauen an Vitaminen und Mineralstoffen erheblich. Geschmolzenes Fett kann gut in den Speiseplan aufgenommen werden, da es die gesamte Gruppe der B-Vitamine enthält, die für die erfolgreiche Entwicklung des Fötus notwendig sind. Während der Schwangerschaft verschlechtern sich bei den meisten Frauen Haut und Haare. Der Verzehr von Schmalz ermöglicht es dem Körper, das hormonelle Ungleichgewicht auszugleichen, Haut und Haare schön und gesund zu machen.

Während des Stillens

Schmalz enthält in seiner Zusammensetzung Laurinsäure, die zur Bildung von Muttermilch beiträgt. Während der Stillzeit ist der Verzehr dieses Produkts ein Muss. Es erhöht die Menge und Qualität der Milch. Um der Figur nicht zu schaden, genügt es, ihn 2 Mal pro Woche in kleinen Mengen in den Speiseplan aufzunehmen.

Es ist wichtig, morgens 50 Gramm Fett zu essen, wenn Sie deprimiert sind und eine gedrückte Stimmung haben, was nach einer Geburt oft der Fall ist. Der Verzehr von Schmalz und Ghee ermöglicht auch eine schnellere Erholung nach der Geburt, da sie sich positiv auf die Hormonproduktion und die Schilddrüsenfunktion auswirken.

Kann ich es an Kinder weitergeben?

Talg ist ein gutes Volksheilmittel gegen Husten. Es wird seit langem zur Behandlung akuter Atemwegsinfektionen bei Kindern eingesetzt. Natürlich sollte man Kindern unter 1,5 Jahren sowie älteren Kindern nicht regelmäßig Schmalz geben. Sie können - in Maßen, ein wenig und selten. Dies gilt umso mehr, als die in dem Produkt enthaltenen Vitamine die Widerstandskraft des Körpers gegen Virusinfektionen erhöhen. Daher kann Kindern in der Winterzeit nur bei niedrigen Temperaturen geschmolzenes Fett ein wenig verabreicht werden. Es ist besser, nicht darauf zu braten, sondern Brei oder Kartoffeln zu würzen. Es ist gut, das Produkt als Volksheilmittel für Viruserkrankungen zu verwenden, aber darauf wird weiter unten eingegangen.

Das ist wichtig: Wenn das Fett bei der Lagerung unangenehm zu riechen beginnt oder sich grau oder gelb verfärbt, sollten Sie es nicht in Lebensmitteln verwenden, insbesondere nicht bei Kindern!

Schmalz gegen Husten: Nutzen oder Schaden

Buttermilch wird meist als natürliches Volksheilmittel gegen Husten verwendet. Es wird aber auch zur Herstellung von Salben für Verbrennungen, Hautkrankheiten und Gelenkschmerzen verwendet. All dies ist seit dem Altertum erwiesen.

Bei Erkältungen können Erwachsene und Kinder ein Schmalznetz herstellen, das die Durchblutung verbessert, für Wärme im Brustbereich sorgt und den Schleim perfekt ableitet. Das feine Netz wird mit einem Wattestäbchen aufgetragen, wobei die Herzgegend ausgespart wird. Ein Baumwolltuch wird darüber gelegt und die Brust über Nacht eingewickelt. Dieses vielseitige Rezept ist auch für sehr kleine Kinder geeignet, die keine Medikamente bekommen können. Das Mittel eignet sich hervorragend zur Linderung von Husten, macht ihn feucht statt trocken und hilft dem Körper, Giftstoffe zu bekämpfen. In diesem Fall erfolgt die Behandlung hauptsächlich von innen, was das Hauptmerkmal der Verwendung von Darmfett ist. Schließlich umgibt sie die inneren Organe der Tiere und soll sie vor Unterkühlung schützen. Nach dem Schmelzen erfüllt das Produkt weiterhin seine natürliche Funktion.

Warme Milch, in der ein Löffel Honig und ein Löffel Schmalz aufgelöst sind - die Anteile pro Glas - hilft ebenfalls gegen Husten. Die regelmäßige Einnahme eines solchen Medikaments auf nüchternen Magen ermöglicht es Ihnen, die Symptome einer Erkältung oder Grippe in ein paar Tagen zu überwinden.

Verwendung von Schmalz in der Kosmetologie

Die Kosmetikerinnen haben dieses einzigartige Produkt nicht ignoriert. Geschmolzenes Schmalz erfrischt, strafft und verjüngt die Haut perfekt. Es wird für die Zubereitung von Hausmasken und Cremes verwendet. Die Kleopatra-Maske zum Beispiel besteht aus Naturprodukten wie Honig, Aloe und Schmalz. Die regelmäßige Anwendung der Maske hilft, die Haut lange jung zu halten und sie deutlich zu straffen.

Schmalz ist bei Kosmetikerinnen sehr beliebt, weil es

• bietet der Haut hervorragende Nährstoffe, insbesondere in der kalten Jahreszeit;
• stellt geschädigte, dünne Dermis wieder her;
• Glättet Falten;
• Verlangsamt den Alterungsprozess.

Schmalz lässt sich hervorragend mit Honig, Gemüse und Obst kombinieren. Verschiedene Masken und Cremes werden nicht nur für das Gesicht, sondern auch für Hals, Hände und Körper verwendet. Es hilft auch bei der Pflege der Haare. Um dies zu tun, ist es zu einem flüssigen Zustand geschmolzen, hinzugefügt Abkochung von Kräutern nützlich für die Haare - Kamille, Lindenblüten, Eichenrinde, Klette. Das Gemisch wird auf das Haar aufgetragen und eine Stunde lang unter einer Haube aufbewahrt. Das Haar wird glänzend, gesund und kräftig.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften kann Schmalz in einigen Fällen schädlich sein und sogar für bestimmte Personengruppen kontraindiziert sein. Es ist sehr kalorienhaltig und für den Körper schwer verdaulich, der für die Verarbeitung das wichtigste Element für die Gehirnfunktion - Glukose - verwendet. Der Verzehr großer Mengen an Schmalz schadet der geistigen Leistungsfähigkeit.

Schmalz sollte nicht mit verzehrt werden:

• Atherosklerose;
• Bauchspeicheldrüsenentzündung;
• Fettleibigkeit;
• akute Gastritis;
• gestörte Gallenproduktion.

Wenn es unregelmäßig und in kleinen Mengen verzehrt wird, schadet das Produkt einem gesunden Menschen nicht und stört die Funktion der inneren Organe nicht. Die optimale Menge für einen gesunden Menschen beträgt nicht mehr als 80-100 Gramm pro Tag. Es wird nicht empfohlen, während der Erholungsphase nach der Operation Schmalz zu verwenden, da kalorienreiche Nahrung in diesem Fall die schnelle Erholung des Körpers verhindert. Wenn Ghee bei äußerlicher Anwendung eine Allergie ausgelöst hat, darf es nicht innerlich eingenommen werden!

Wie man sie auswählt und wo man sie richtig lagert

Damit das Schmalz von guter Qualität ist und nicht unangenehm riecht und schmeckt, muss man das richtige Schmalz dafür auswählen. Achten Sie beim Kauf auf Folgendes:

1. Das Aroma eines frischen Produkts sollte angenehm, milchig und frei von fremden Verunreinigungen sein.
2. Die Farbe, die zartrosa, weißlich, aber niemals gelb oder grau sein sollte, zeigt an, dass er alt ist.
3. Fehlen von fleischigen Zwischenschichten - solches Fett ist nicht zum Ausschmelzen geeignet.
4. Dicke, die zwischen 3 und 6 cm betragen sollte.

Das ist wichtig: Schon der geringste, leichte Geruch von Harnstoff im Schmalz wird sich um ein Vielfaches verstärken!

Das Schmalz hält sich in fest verschlossenen Gläsern im Kühlschrank gut 3-4 Monate. Wenn Sie viel Schmalz bekommen und es in dieser Zeit nicht als Lebensmittel verbrauchen können, ist es besser, es im Gefrierschrank zu lagern. Wenn die Gläser und Deckel vor dem Einfüllen des Fetts sterilisiert und hermetisch verschlossen wurden, beträgt die Lagerzeit an einem kühlen Ort 2 Jahre. Glasgefäße sollten an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Wie man Schmalz zu Hause herstellt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schmalz oder Speck zu begießen. Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden, den Multicooker oder den Backofen. Bei der Nassmethode wird das Schmalz mit Flüssigkeit versetzt. Bei der Trockenmethode wird es ohne Zugabe von Wasser geschmolzen.

Schweinefleisch

Für 1 kg gekochten Speck benötigt man 2 kg Schweinefett oder Schmalz, etwas Salz, 150 ml Wasser oder Milch. Schneiden Sie zunächst das Schmalz in kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel mit dickem Boden. Dann Salz, Wasser oder Milch hinzufügen. Auf kleiner Flamme die Mischung zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit sehr vorsichtig um, wenn sie spritzt. Um eine hohe Qualität des Endprodukts zu erreichen, muss der Eintopf bei möglichst geringer Hitze gekocht werden. Die Flüssigkeit verhindert, dass Fettreste am Boden der Pfanne haften bleiben, und sie verdampft während des Garvorgangs vollständig.

Nach der Kochzeit das Schmalz durch doppelt gefaltete Gaze abseihen. Gießen Sie das Schmalz in ein Glasgefäß, lassen Sie es bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das ist wichtig: Es ist besser, Milch hinzuzufügen, da sie den natürlichen Geruch des Fettes aufhebt und ihm einen zarten, cremigen Geschmack verleiht!

Gänseschmalz

Gänseschmalz wird aus dem subkutanen inneren Fett eines geschlachteten Vogels hergestellt. Er wird geerntet, in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel mit dickem Boden gegeben. Auf dem Feuer eine halbe Stunde lang schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Feuer sollte langsam brennen und die Mischung sollte nicht kochen. Dann das Schmalz abseihen und in Gläser füllen. Abkühlen lassen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Fett und Grieben

Schmalz kann nur aus Schweinefett hergestellt werden. Dazu wird er vorsichtig in kleine, gleichmäßige Scheiben geschnitten. In einen dickwandigen Topf geben und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen. Das Schmalz schwimmt an der Oberfläche, aber das Produkt ist erst fertig, wenn es auf den Boden gesunken ist. Bewahren Sie das Schmalz nicht zusammen mit den Grieben auf, das ist auch nicht nötig. Das Schmalz mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Kochen verwenden. Das Fett wird abgeseiht und in Gläser abgefüllt.

Mit Knoblauch

Für Sandwiches können Sie Schmalz mit Knoblauch herstellen. Es ist eine gute Wahl für ein herzhaftes, sättigendes Frühstück in der kalten Jahreszeit und sorgt für ein langes Sättigungsgefühl. Es ist schnell zubereitet und sehr lecker. Für diese Mahlzeit wird das Schweinefett fein gehackt und in eine Schüssel mit dickem Boden gegeben. Bei schwacher Hitze 60 Minuten lang schmelzen lassen. Die Krusten mit einem Schaumlöffel entfernen und das Fett in ein Gefäß gießen. Zerdrückten Knoblauch, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Umrühren und in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Stunden, wenn die Vorspeise durchgezogen ist, kann man sie als Brotaufstrich auf schwarzem Roggenbrot verwenden. Er ergänzt den Geschmack des Borschtsches perfekt. Für 250 g Schmalz benötigen Sie 5-6 Knoblauchzehen.

Was man aus Schmalz machen kann: Rezepte

Schmalz wird häufig zum Braten bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Das kann Gulasch, Azu, Schnitzel oder Geflügel sein. Im Gegensatz zu Pflanzenöl schäumt es nicht und blubbert beim Kochen nicht, auch nicht über einen längeren Zeitraum, da es keine schädlichen Stoffe anreichert. Schmalz ist am besten zum Langzeitbraten geeignet und gilt in dieser Hinsicht als gesünder als Pflanzenöl. Generell kann man damit alles frittieren - Omeletts, Gemüse und panierte Waren.

Für Liebhaber von kulinarischen Experimenten lohnt es sich, verschiedene Teigsorten mit Schmalz zuzubereiten. Dazu wird das Schmalz in einem Wasserbad erhitzt, so dass es flüssig wird. Sie sind ein hervorragender Ersatz für Butter und Margarine.

Schmalzgebäck

Nur wenige Menschen wissen, dass man mit Schmalz köstliche Butterkekse herstellen kann. Die Großmütter haben dieses Rezept seit der Antike verwendet, weil sie wussten, dass Schmalz den Teig mürbe und zart macht. Der Algorithmus sieht wie folgt aus:

1. Zwei Eier werden mit einem Glas Zucker schaumig geschlagen (in einer modernen Küche kann man auch einen Mixer verwenden).
2. 10 Esslöffel flüssiges Schmalz, das im Wasserbad erhitzt wurde, zur Eimasse geben.
3. Natron oder Backpulver und Mehl hinzufügen.
4. Den Teig gut durchkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank legen.
5. Nach einer halben Stunde zu einer etwa 5 mm dicken Schicht ausrollen.
6. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Backen, bis sie goldbraun sind.
8. Mit Puderzucker bestreuen.

Zur Abwechslung können Sie dem Teig auch Zitronen- oder Orangenschalen oder zerkleinerte Walnüsse beifügen. Sie können das Gebäck mit Marmelade, Konfitüre oder Konfitüren überziehen.

Bagels mit Schmalz

Bagels sind eine beliebte Leckerei für Kinder. Mit Schmalz sind sie herrlich zart und mürbe. Dies ist eine kostengünstige Variante des Teigs und wirkt sich nicht negativ auf das Endprodukt aus. Für den Teig benötigen Sie ein Glas saure Sahne und flüssiges Schmalz sowie zwei Gläser gesiebtes Mehl. Als Füllung kann jede dickflüssige Konfitüre, Marmelade, Marmelade oder Kirschkonserven verwendet werden.

Sie können die saure Sahne für den Teig durch Kefir ersetzen. Alle Zutaten zu einem weichen und elastischen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig in 3 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem Blatt ausrollen. In gleichgroße Stücke schneiden. Die Füllung auf die breitere Seite geben und zu einem Bagel aufrollen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.

Kuchen

Jede Art von Teig kann mit Schmalz geknetet werden - Hefeteig oder ungesäuerter Teig. Es kann auch für die Herstellung von Reibekuchen verwendet werden, die sehr schnell zubereitet werden können. Für den Teig benötigen Sie je eine Tasse Schmalz und Zucker, 2 Eier, 2 Tassen Mehl, Backpulver oder Natron und Marmelade für die Füllung. Für dieses Rezept sollte das Schmalz nicht flüssig sein. Es muss weich und biegsam sein. Zunächst Schmalz und Zucker homogen und schaumig rühren, dann die Eier hinzufügen. Gut schlagen. Zum Schluss Mehl und Backpulver hinzufügen. Teig kneten, der nicht an den Händen klebt und formbar ist. Eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie den Teig für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Der fertige Teig wird in zwei ungleiche Portionen aufgeteilt. Legen Sie den kleineren Teil in den Gefrierschrank, und rollen Sie den größeren Teil auf die Größe des Blechs aus. Ein solcher Teig lässt sich nur sehr schwer ausrollen und verschieben. Deshalb können Sie ihn mit den Händen auf dem vorbereiteten Backblech glatt streichen. Anschließend wird die Füllung auf die Basis gelegt. Die Füllung kann aus Marmelade oder Konfitüre bestehen, aber auch aus frischen Beeren oder Obst und Zucker. Der Mürbeteig ist köstlich mit schwarzer Johannisbeere, die einen unvergesslichen säuerlichen Geschmack hat. Den zweiten Teil des Teigs darauf reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden und servieren.

Brownies

Diese Blätterteigtaschen werden sehr fluffig, wenn dem Teig Schmalz zugesetzt wird. Sie werden nicht lange schal und bleiben lecker und frisch.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Ghee;
• ein Glas Milch;
• einen Löffel Zucker;
• Ei;
• 20 gr. Hefe;
• ein halbes Kilo Mehl;
• ein wenig Salz.

Zum Kneten des Teigs wird weiches Schmalz verwendet, das mit den übrigen Zutaten vermischt und zu einem geschmeidigen Teig geknetet wird. Zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen. Sie können mit jeder beliebigen Füllung zubereitet werden - gedünstetes Kraut, Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln, Eier und grüne Zwiebeln, Hackfleisch und Reis. Sie können auch mit süßen Füllungen hergestellt werden. Nach dem Gären backen Sie das Gebäck 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Was kann Schmalz beim Kochen ersetzen?

Schmalz kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden. Auch Margarine ist ein guter Ersatz.

Ersetzen Sie sie durch beliebiges Butterschmalz zum Braten.

Auf jeden Fall über den Nutzen oder Schaden von Schmalz Das ist unmöglich zu sagen. Alles ist in Maßen gut! Eine fanatische Verliebtheit in sie führt unweigerlich zum Versagen der Verdauungsorgane und zur Gewichtszunahme. Ein vernünftiger Umgang mit fettigen Lebensmitteln kann Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden verbessern.

Foto des Schmalzes (Schmalz)