Heilbutt: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Die Unterwasserwelt ist mächtig und vielfältig. Der weise Poseidon verbirgt die Geheimnisse seines Reiches sorgfältig vor den Augen der Menschen. Aber manchmal teilt er seinen Reichtum großzügig mit den Menschen und überrascht die Bewohner der Erde mit der Kraft des Wasserelements.

Fisch, der in den Ozeanen und Meeren gefangen wird, ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nützlich. Hunderte von Studien wurden über ihre wohltuende Wirkung auf den Körper geschrieben, und Tausende von Untersuchungen wurden durchgeführt, die alle einstimmig die außergewöhnliche Heilkraft der Meerestiere bestätigten. Einer von ihnen ist der Heilbutt, ein Raubfisch der nördlichen Gewässer.

Heilbutt: Welche Art von Fisch, wie er aussieht und wo er lebt

Der Heilbutt gehört zur Familie der Flundern. Es handelt sich um einen Fisch, bei dem die linke Körperhälfte der Bauch ist. ist der Ort, an dem der Heilbutt auf dem Meeresgrund ruht. Aus diesem Grund sind seine Augen nach rechts verschoben und übereinander angeordnet. Auch der Mund ist nach rechts verschoben. Die Größe eines solchen Fisches hängt von seiner Art ab. Einige werden bis zu 0,5 m lang, andere bis zu 5 m. Der atlantische Heilbutt, der im Roten Buch aufgeführt ist, weist normalerweise eine gigantische Größe auf. Der Heilbutt ist ein Drittel so breit wie seine Rumpflänge. Zum Ende hin wird er schmaler.

Relativ kleine Exemplare können etwa 3 kg wiegen, die größten können jedoch bis zu 300 kg schwer werden.

Die Färbung des Fisches variiert, reicht aber meist von oliv bis braun. Der Bauch hat eine helle, silbrige Farbe.

Der Heilbutt ist ein Raubfisch und hat daher zwei Reihen von Zähnen. Er ernährt sich von Kabeljau, Hering, Lodde und anderen, nicht allzu großen Vertretern der Unterwasserwelt. Sein Lebensraum sind das Beringmeer, das Ochotskische Meer, das Japanische Meer und die Barentssee. Hier versteckt sich das Raubtier auf dem sandigen Boden. Nur im Sommer ist Heilbutt im Mittelwasser zu finden. Aber auf jeden Fall mag sie kalte und salzige Meere. Die Lebensdauer des Heilbutts beträgt etwa 35 Jahre.

Der Heilbutt wird üblicherweise in drei Gattungen unterteilt: der weiße Heilbutt, der die atlantischen und pazifischen Arten umfasst, der schwarze Heilbutt, auch Blauer Heilbutt genannt, und der Pfeilbutt, der die asiatischen und amerikanischen Fischarten repräsentiert. Nach der Klassifizierung der Arten gibt es fünf Arten dieses Fisches:

1. Atlantischer Heilbutt mit weißer Haut. Seinen Namen erhielt der Fisch aufgrund der charakteristischen weißen Färbung seines Bauches und der Flecken, die sich über den gesamten Rumpf erstrecken. Sein Rücken ist braun oder grau gefärbt. Der Lebensraum dieser Art ist die Barentssee und das Weiße Meer. Dieses Raubtier hält sich bevorzugt in einer Tiefe von etwa 2000 m auf. Es handelt sich um eine der am schnellsten verschwindenden Heilbuttarten, die im Roten Buch aufgeführt ist.
2. Der Gigant unter den Heilbutten ist der Pazifische Wittling. Er kann bis zu 4,5 Meter lang und mehrere hundert Kilogramm schwer sein. Sie hat eine grün-braune Färbung mit Flecken. Diese Art ist in einer Tiefe von etwa 1000 m zu finden. Am häufigsten wird er in den Gewässern von Kamtschatka, Japan, Nordamerika und Sachalin gefangen.
3. Der asiatische Pfeilheilbutt. Seinen Namen verdankt er seinem Lebensraum, denn er bevorzugt nur die nördlichen Pazifikgewässer vor der Küste Asiens. Diese Art hat eine bräunlich-graue Färbung. Er wächst nicht zu einer riesigen Größe heran. Die meisten Heilbutte "ruhen" auf dem Grund, aber manchmal schwimmen sie auch aus der Tiefe ins flache Wasser. Dieses Raubtier ist mit einer scharfen Doppelreihe von Zähnen und Stacheln auf den Schuppen "bewaffnet".
4. Der kleinste Vertreter gilt als Amerikanischer Pfeilzahn-Heilbutt, da Vertreter dieser Art nur einen halben Meter lang werden. Er hat einen violetten Bauch und einen dunkelbraunen Rücken. Sie können in nordamerikanischen Gewässern gefangen werden.
5. Der Blaue Heilbutt gilt als der widerstandsfähigste, weil er bei 0°C ist es im Wasser recht angenehm. Er hat sich für die kalten Gewässer des Bering- und Ochotskischen Meeres entschieden. Der untere (linke) Teil ist schwarz mit einem Hauch von Blau, der rechte Teil ist dunkelgrau.

Sie sind so unterschiedliche und überraschende Bewohner der kalten Gewässer des Nordens.

Was ist der Unterschied zwischen Heilbutt und Scholle?

Obwohl er zur Familie der Schollen gehört, unterscheidet sich der Heilbutt in einigen Punkten, so dass er nicht mit der Scholle verwechselt werden kann. Flunder .:

1. Der Heilbutt hat einen länglicheren Körper als die Flunder.
2. Der Kiefer der Flunder ist kleiner als der des Heilbutts und der untere Teil ist leicht nach vorne gerichtet.
3. Der Schädel der Plattfische ist eher asymmetrisch.
4. Der Schwanz des Heilbutts ist kürzer, und das linke Auge liegt höher als das rechte und befindet sich auf der Rippe des Kopfes des Fisches.
5. Auch das Fleisch ist unterschiedlich: trockener bei der Flunder und fetter beim Heilbutt.

Diese Unterschiede tragen dazu bei, den Heilbutt von den anderen Arten der Familie zu unterscheiden.

Zusammensetzung und Kalorien

Nicht nur Ernährungswissenschaftler, sondern auch Mediziner sprechen von den Vorteilen des Fisches, denn die Zusammensetzung der Wasservertreter schlägt mit einer Vielzahl von essentiellen Mikronährstoffen für den menschlichen Körper zu Buche. Heilbutt ist da keine Ausnahme. Seine Nährstoffe machen das Produkt unglaublich nützlich für den Menschen.

Die Liste der Mineralien und Vitamine umfasst:

• Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• Kalium;
• Natrium;
• Kupfer;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Mangan;
• Selen;
• Jod;
• Zink;
• Omega-3.

Der Nährwert pro 100 g des Produkts besteht aus Eiweiß, das zwischen 11,3 und 18,9 g variiert, und Fett, das zwischen 3 und 15 g liegt. Er enthält bis zu 80 % Wasser und hat einen Brennwert von 102-190 kcal. Diese Zahlen geben Aufschluss über die Verwendbarkeit des Produkts und seinen Fettgehalt.

Nützliche Eigenschaften von Heilbutt

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Die im Fisch enthaltenen Nährstoffe können dem Menschen helfen, sein Wohlbefinden zu verbessern und einige Krankheiten zu bewältigen. Zu den Vorteilen von Fisch aufgrund seines Gehalts an Mikro- und Makronährstoffen gehören folgende:

• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Verringerung des Risikos von Gefäßwandschäden und des Blutdrucks;
• Vorbeugung von Thrombosen;
• Verbesserung der Gehirnfunktion;
• Regulierung des Nervensystems;
• Abbau von Fettdepots;
• Verbesserung der Stimmung;
• Normalisierung des Fettstoffwechsels;
• entzündungshemmende Wirkung;
• Stärkung des Knochenskeletts und der Zähne;
• antioxidative Eigenschaften;
• Krebsprävention;
• verbesserte Immunität;
• Verbesserung der Sehschärfe;
• Regulierung der Hämatopoeseprozesse;
• Prävention von Augenerkrankungen, die mit dystrophischen Veränderungen einhergehen;
• Regulierung der Leber und der Schilddrüse;
• Ausscheidung von Toxinen;
• Prävention von Alterungsprozessen.

Der Heilbutt ist also ein einzigartiges Produkt, dessen Vorteile sogar von der offiziellen Medizin anerkannt werden, die ihren Patienten den Verzehr dieses wunderbaren Fisches empfiehlt, um ihr allgemeines Wohlbefinden zu verbessern und zahlreiche Krankheiten zu bekämpfen. Darüber hinaus hat der Wunderfisch für Frauen, Kinder und Männer seine eigenen Gesundheitsgeheimnisse.

Für Frauen

Für die schöne Hälfte der Menschheit ist Heilbutt einfach unersetzlich, denn seine Omega-3-Fettsäuren helfen, die Schönheit der Haut zu verbessern und zu erhalten und das Haar zu stärken. Außerdem trägt es zur Normalisierung des Menstruationszyklus, zur Stressbewältigung und zur Vorbeugung von Krampfadern bei.

Fachleute raten Frauen, Heilbuttkaviar nicht zu vernachlässigen, da er eine positive Wirkung auf das Fortpflanzungssystem hat. Gerade wegen dieser Eigenschaften sollte das schwache Geschlecht unbedingt das wunderbare Geschenk des Meeres in seine Ernährung einbeziehen, das dazu beiträgt, die zerbrechliche Gesundheit der Frauen zu erhalten und für Schönheit und Jugendlichkeit zu sorgen!

Für Männer

Bei Männern trägt Heilbutt zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei, steigert Kraft und Ausdauer, verbessert den Stoffwechsel, erhöht die Potenz, verbessert die Qualität der Samenflüssigkeit und verringert das Risiko von Prostataerkrankungen.

Männer sollten also Heilbutt nicht nur fangen, sondern auch unbedingt verzehren, um nicht nur ihre Gesundheit, sondern auch ihre Manneskraft über viele Jahre zu erhalten!

Wenn schwanger

Während der Schwangerschaft ist es notwendig, die Ernährung sorgfältig zu überwachen, da das Leben und die Gesundheit des Babys von der Ernährung der Mutter abhängen. Fisch ist ein unersetzliches Produkt für schwangere Frauen. Es hilft dem während der Schwangerschaft stark beanspruchten Herzen, reguliert das Nervensystem, stärkt Knochen und Zähne und hilft dem Fötus, sich richtig zu entwickeln. Es erhöht das Hämoglobin und senkt den Cholesterinspiegel.

Heilbutt ist jedoch mit Vorsicht zu genießen. Dieses Produkt kann nämlich Quecksilber enthalten, was in der Schwangerschaft völlig inakzeptabel ist. Deshalb sollte es nicht mehr als 3 Mal pro Monat und in Absprache mit einem Spezialisten eingenommen werden. Darüber hinaus ist daran zu erinnern, dass, wenn das Fleisch selbst ist während der Wartezeit für das Baby erlaubt, dann sollte der Kaviar noch verzichten, weil es Schwellungen, die bereits erschwert den Zustand der schwangeren Frauen verursacht, und kann Allergien in einem kleinen Mann verursachen.

Beim Stillen

Nach der Geburt eines Kindes denken viele Mütter, dass sie jetzt alles essen können, was sie neun Monate lang abgelehnt haben, aber das ist nicht der Fall. Nach der Geburt des Kindes müssen stillende Mütter noch strenger auf ihre Ernährung achten, um das Neugeborene, dessen Verdauungssystem noch sehr empfindlich ist und sich gerade erst entwickelt, nicht zu schädigen.

Heilbutt gehört zu den Fischen, die ab 4 Monaten nach der Geburt des Babys in die Ernährung einer stillenden Mutter aufgenommen werden können. Aber denken Sie daran, dass Sie mit einem kleinen Stück gekochten oder gebackenen Produkts beginnen können. Allerdings sollten Sie diesen Fisch nicht öfter als 3 Mal pro Monat essen.

Außerdem sollten Sie auf keinen Fall geräucherten Heilbutt oder Heilbutt in Dosen essen. Sie ist mit schwerwiegenden Komplikationen für das Verdauungssystem des Babys verbunden. Bevor Sie Heilbutt in den Speiseplan aufnehmen, sollten Sie daher Ihren Kinderarzt über die Möglichkeit des Verzehrs des Produkts befragen. Wenn eine Frau schmackhaften Fisch essen darf, bedeutet das, dass alle Vitamine und Mineralien, die für die richtige Entwicklung des Kindes und für die Mutter selbst notwendig sind, mit den köstlichen Meeresfrüchten zugeführt werden.

Für Kinder

In der Kindheit braucht der Mensch, mehr noch als ein Erwachsener, alle notwendigen Mikroelemente, die zur richtigen Bildung und Entwicklung des wachsenden Körpers beitragen und das Immunsystem stärken. Deshalb müssen auf dem Speiseplan des Kindes unbedingt Fischgerichte stehen. Heilbutt wäre eine ausgezeichnete Option. Seine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung trägt dazu bei, das Immunsystem des Kindes zu stärken, die Gehirnaktivität zu fördern, das Gedächtnis zu verbessern, Sehstörungen vorzubeugen, das Knochenskelett zu stärken und die Zähne zu erhalten.

Aber denken Sie daran, dass dieser Fisch frühestens ab einem Alter von drei Jahren auf den Speiseplan gesetzt werden kann, vorzugsweise in gekochter oder gebackener Form. Geräucherter, gesalzener oder konservierter Heilbutt sollte nicht an Kinder unter 7-10 Jahren verabreicht werden. Am besten ist es, diese Art von Fisch nicht öfter als einmal pro Woche auf den Speiseplan zu setzen.

Beim Abnehmen

Die Diätphase ist anstrengend, denn während des Abnehmens fehlen wichtige Vitamine und Mineralien, die dem Körper helfen, gesund zu leben. Deshalb lohnt es sich, Heilbutt in den Speiseplan aufzunehmen, denn seine nützlichen Nährstoffe gleichen den allgemeinen Vitaminmangel aus. Dieser Fisch trägt dazu bei, den Verdauungstrakt zu normalisieren, das Nervensystem zu beruhigen, mit nützlichen Omega-3-Fettsäuren zu sättigen, Haut, Haare, Knochen und Zähne zu pflegen. Außerdem ist das Fleisch des Heilbutts sehr nahrhaft, so dass es schnell den Hunger stillt.

Wenn Sie eine Diät machen, sollten Sie den Fisch nicht frittieren, da er dazu neigt, Öl zu absorbieren, wodurch er viel mehr Kalorien enthält. Es ist besser, es zu kochen oder zu backen. Noch besser ist es, weißen Heilbutt zu wählen, da er dazu neigt, Öl aufzunehmen. Es ist das Fleisch, das am wenigsten Fett enthält.

Experten sagen, dass der Verzehr von Heilbutt ein- oder zweimal alle sieben Tage dazu beitragen kann, die überflüssigen Pfunde zu verlieren, ohne dem Körper zu schaden.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Patienten, bei denen eine Pankreatitis diagnostiziert wurde, haben es schwer, Lebensmittel auszuwählen, die möglichst schonend für die entzündete Bauchspeicheldrüse sein sollten. Fisch ist für die menschliche Gesundheit unerlässlich. Glücklicherweise darf der gesunde und schmackhafte weißhäutige Heilbutt auch von Patienten mit Pankreatitis gegessen werden. Der Fettgehalt von solchem Fleisch wird als akzeptabel angesehen und liegt bei etwa 4 %. In dieser Hinsicht kann und sollte man das Produkt essen, um die Verdauung zu verbessern, Vitamine zu speichern, den allgemeinen Zustand des Organismus in fast allen Bereichen zu verbessern. Im Falle einer Pankreatitis ist es jedoch notwendig, auf gebratenen Fisch zu verzichten.

Bevorzugt werden sollte gebackener, gekochter, gedünsteter oder gedämpfter Heilbutt. In diesem Fall wird dem Körper kein Schaden zugefügt. Vor der Anwendung sollte jedoch ein Facharzt konsultiert werden, um die Höhe der Dosierung je nach dem Zustand des Patienten und dem Verlauf seiner Krankheit zu bestimmen.

Wozu ist Heilbuttkaviar gut?

Heilbutt hat nicht nur schmackhaftes und nützliches Fleisch, sondern auch Kaviar, der nicht weniger wertvoll ist. Um seine Vorzüge zu erkennen, muss man sich die Zusammensetzung der Nährstoffe ansehen, die unter anderem Folgendes umfassen:

• B-Vitamine, A C, E PP;
• Phosphor;
• Jod;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Natrium;
• Kalium;
• Omega-3;
• omega-6.

Der Nährwert pro 100 g des Produkts ist wie folgt: Eiweiß - 20 g, Fett - 3 g. Der Kalorienwert beträgt nur 107 kcal.

Diese Zusammensetzung hat Kaviar zu einem diätetischen und sehr nützlichen Lebensmittel für Menschen jeden Alters gemacht. Kaviar hat dank all seiner nützlichen Substanzen folgende Eigenschaften

• verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;
• Verbessert das Herz-Kreislauf-System und den Blutkreislauf;
• normalisiert den Prozess der Blutbildung;
• aktiviert die Gehirnaktivität;
• beugt altersbedingten Gehirnproblemen vor;
• fördert die Regeneration der Haut;
• stärkt Haare und Nägel;
• stärkt die Immunität;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• verhindert die Entstehung von Krebs;
• beseitigt Schwermetalle, Toxine und Pestizide.

Aber leider haben die magischen Eier auch ihre eigenen Kontraindikationen. Das Produkt darf nicht verzehrt werden, wenn es vorhanden ist:

• Individuelle Intoleranz;
• Allergien gegen Meeresfrüchte;
• Bluthochdruck;
• Hypotonie;
• Nierenerkrankung;
• Kinder unter 3 Jahren.

Während der Schwangerschaft ist Kaviar mit Vorsicht zu genießen, und während der Stillzeit sollte Kaviar frühestens sechs Monate nach der Geburt des Kindes verzehrt werden.

Für Erwachsene beträgt die Tagesdosis 10-20 Gramm pro Tag, und Kindern wird empfohlen, jeweils einen halben Teelöffel zu geben.

Wie man Kaviar von Fälschungen unterscheiden kann

Wer lieber hochwertigen Heilbuttrogen als eine gefälschte Version kaufen möchte, dem empfehlen Experten, bei der Auswahl des Produkts auf folgende Punkte zu achten:

1. Heilbuttkaviar hat eine cremig-beige Farbe. Wenn also schwarzer oder roter Kaviar von diesem Fisch auf der Ladentheke liegt, lohnt es sich nicht, ihn zu kaufen.
2. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man bei der Verkostung dieses Produkts den Geschmack von Schleim wahrnimmt. Das bedeutet, dass sich unter dem Deckmantel des echten Kaviars Hechtkaviar verbirgt, während Heilbuttkaviar ein frisches Aroma und den Geschmack des Meeres haben sollte.
3. Das echte Produkt hat einen Rogen oder einen speziellen Film, der die Eier bedeckt. Seine Farbe kann weiß oder beige sein.
4. Die Eier sind etwas kleiner als Lachseier. Sie sind elastisch, lassen sich aber leicht "öffnen".
5. Fachleute empfehlen, Kaviar in einer Dose zu kaufen, auf der das Herstellungsdatum eingestanzt ist. Die Farbe und die Verzierungen dieser Verpackungen müssen unbeschädigt sein.
6. Der Preis eines solchen Glases ist etwas niedriger als der von rotem Kaviar, aber wenn der Unterschied zu groß ist, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen.

Wenn man die richtige Wahl trifft, kann man nicht nur den Geschmack eines exquisiten Gerichts erleben, sondern auch die unschätzbaren Vorteile, die das mächtige Nordmeer bietet.

Schäden und Kontraindikationen

Heilbutt ist leider nicht perfekt. Es hat auch seine eigenen Kontraindikationen und kann dem menschlichen Körper schaden. Sein Verbrauch sollte in den folgenden Fällen in Anwesenheit von begrenzt werden:

• Allergien;
• individuelle Unverträglichkeit;
• Hepatitis;
• Gastrointestinale Erkrankungen in der Akutphase;
• Schwangerschaft und Stillzeit (mit Vorsicht zu verwenden).

Die Kontraindikationen für die Verwendung von gesalzenem und geräuchertem Fisch sollten gesondert erwähnt werden. Dazu gehören:

• Bluthochdruck;
• Kindheit;
• Schwangerschaft;
• Laktationsperiode;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Nieren- und Lebererkrankungen.

Ansonsten kann der Heilbutt nur gut tun!

Auswahl und Lagerung

Damit der Heilbutt eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper hat und seine heilende Magie entfalten kann, muss man den Fisch richtig auswählen. Fachleute empfehlen die folgenden Tipps, mit denen Sie ein wirklich gutes Produkt kaufen können:

1. Wenn der Fisch im Ganzen und nicht in Teilen gekauft wird, sollte sein ganzer Körper mit Eis bedeckt sein.
2. Achten Sie beim Kauf von Heilbuttfilets darauf, dass die Stücke oben auf der Eisschicht liegen.
3. Der Heilbutt sollte fest sein. Wenn Sie ihn mit dem Finger "zusammendrücken", sollte er schnell seine ursprüngliche Form annehmen.
4. Die Schuppen sollten feucht, die Kiemen rot und die Augen ungetrübt sein.
5. Heilbutt sollte einen sauberen, maritimen Geruch verströmen, ohne Ammoniak.

Wenn ein wertvolles Exemplar erst einmal im Einkaufskorb und dann zu Hause ist, lohnt es sich, auf die Konservierung des Produkts zu achten.

Heilbutt ist nicht lange haltbar, daher sollte man ihn am besten sofort verzehren, aber wenn die Zeit nicht reicht, wird er zu Beginn in kaltem Wasser gewaschen und dann mit Papiertüchern oder Servietten abgetrocknet. Dann nimmt man eine nicht zu tiefe Schale, legt den Fisch hinein und füllt sie mit Eis (zerkleinert). Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für höchstens 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dies sind die Grundregeln für die Auswahl und Haltung eines Seeräubers.

Wie man Heilbutt säubert

Um Heilbutt zu reinigen, muss man ihn mit einer Schere und einer speziellen Bürste oder Reibe für die Reinigung von Fisch "bewaffnen".

1. Entfernen Sie zunächst die Flossen, die einen ziemlich stechenden Geruch haben. Sie werden mit einer Schere entfernt, indem diese Teile einfach abgeschnitten werden.
2. Der nächste Schritt besteht darin, die Schuppen von der Haut zu entfernen. Dazu wird der Fisch am Schwanz gehalten und die Schuppen werden entgegen ihrer Wuchsrichtung vom Schwanz zum Kopf hin abgeschabt. Wenn die Schuppen zu dick sind, können Sie den Heilbutt mit kochendem Wasser überbrühen und die unnachgiebigen Teile ohne große Schwierigkeiten ablösen.

Nach dieser Bearbeitung wird der saubere Fisch unter fließendem kaltem Wasser abgespült und anschließend geschnitten und gekocht.

Wie man einen guten Heilbutt zubereitet: Rezepte

Heilbutt ist ein wunderbares Produkt mit schönem, schmackhaftem Fleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann: gebacken, gekocht, gebraten, gegrillt, gedünstet. Besonders gut schmeckt der Fisch, wenn die Stücke in Paniermehl oder Mehl paniert werden. Er kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Hummer oder Garnelen kombiniert werden. Heilbutt schmeckt auch mit Pilzen und Gewürzen oder ohne Gewürze. Sie können es im Multikocher, im Dampfgarer, auf dem Herd, auf dem Grill zubereiten - wo immer die kulinarische Fantasie zuschlägt.

Im Backofen

Zutaten:

• Heilbutt - 400 gr;
• Karotte - 1 Stk;
• grüne Zwiebel - 4 Federkiele;
• Petersiliengrün - 3 Esslöffel;
• Staudensellerie - 2 Stängel;
• Butter - 1/3 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Estragon - 0,5 Teelöffel.

Methode der Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Möhren und Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl, Knoblauch, Salz, Estragon, Pfeffer und Petersilie in einer separaten Schüssel verrühren.
3. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und den Heilbutt darauf legen.
4. Den Fisch mit dem Öl und den Gewürzen bestreichen und die Karotten- und Selleriescheiben darauf legen.
5. Den Fisch in die Folie einwickeln und darauf achten, dass sie nicht reißt, damit der Saft beim Garen nicht ausläuft.
6. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit jedem Stück Heilbutt einzeln.
7. Die eingewickelten Päckchen auf ein Backblech legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben.

12 Minuten lang kochen.

In einer Pfanne

Zutaten:

• Heilbutt Fischfilet - 0,5 kg;
• Eier - 2 Einheiten;
• Zitronensaft - 10 ml;
• Kefir - 4/5 Tasse;
• Sonnenblumenöl (desodoriert) - 125 ml;
• Mehl - 100 gr;
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz;
• Fischgewürz.

Methode der Zubereitung:

1. Das Fischfleisch unter fließendem Wasser waschen, in kleine Stücke schneiden, die gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft beträufelt werden sollten. Den Fisch eine Viertelstunde lang marinieren lassen.
2. Mehl, Kefir und Eier in einer separaten Schüssel zu einem Teig vermengen. Es kann mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Die Konsistenz des Endprodukts sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein.
3. Das Öl in eine Pfanne geben und gut erhitzen, dann die Fischstücke nehmen und jedes einzelne in dem Teig braten.

Das fertige Produkt auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Im Multicooker

Zutaten:

• Heilbuttfleisch - 0,5 kg;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zitrone - 1 Stk;
• Zweige und Blätter der Petersilie;
• Dillzweige;
• Wasser - 0,5 oder 0,375 l;
• Mediterrane Kräuter zum Würzen.

Methode:

1. Den gewaschenen Fisch in Stücke schneiden.
2. Salz, Gewürze und Zitronensaft (aus einer Zitrusfrucht gepresst) in einer separaten Schüssel mischen. Legen Sie den Fisch eine Viertelstunde lang in diese Mischung.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit (Wasser) in den Multicooker und stellen Sie einen Dampfgareinsatz hinein, in den Sie die Fischstücke vorsichtig einlegen.
4. Dünne Zitronenscheiben auf den Heilbutt legen.
5. Stellen Sie das Programm "Dämpfen" ein und garen Sie es 20 Minuten lang.

Auf dem Grill

Zutaten:

• Heilbutt - 500 gr;
• Butter - 2 Esslöffel;
• brauner Zucker - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 2 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Sojasauce - 2 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Methode der Zubereitung:

1. Den Knoblauch hacken und mit allen Zutaten außer dem Fisch vermengen.
2. Dann die Marinade aufrühren und etwas erhitzen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Jedes Stück Heilbutt mit der Marinade bestreichen.
3. Heizen Sie den Grill vor und ölen Sie zunächst den Grillrost.
4. Den Heilbutt auf den Grill legen und 5 Minuten auf jeder Seite grillen.

Auf dem Grill

Zutaten:

• Heilbutt Fischfilets - 2 Stück;
• Butter;
• Tomate - 1 Stück;
• Zwiebel;
• Salz;
• Pfeffer;
• würzige Kräuter.

Methode der Zubereitung:

1. Das Heilbuttfleisch waschen und trocknen. Dann beide Seiten mit Butter bestreichen und jede Seite salzen, pfeffern und würzen.
2. Dann legen Sie ihn auf ein Stück Folie, legen Zwiebel- und Tomatenringe darauf und wickeln den Fisch in die Folie ein, damit der Fischsaft nicht ausläuft.
3. Auf den Grill legen und 20 Minuten lang rösten.

Was man mit Heilbutt machen kann: Rezepte

Heilbutt kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch in Kombination mit einer Beilage serviert werden. Am besten schmeckt es mit Kartoffeln in allen Variationen, Gemüse oder Gemüseeintopf oder Reis. Auch aus Heilbutt lassen sich viele Gerichte zubereiten, die auch die wählerischsten Gäste mit ihrem Geschmack verzaubern.

Schnitzel

Zutaten:

• Heilbutt - 1,2 kg;
• Hühnerei - 3 Stück;
• frische Champignons - 7-8 Stück;
• Zwiebel - 2 Stk;
• Pfeffer - 3 g;
• Meersalz;
• Majoran - 2 g;
• desodoriertes Sonnenblumenöl;
• Koriander - 2,5 g;
• Semmelbrösel - 100 g;
• Dill - 65 g.

Methode des Kochens:

1. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und in zwei Teile teilen, von denen einer in desodoriertem Sonnenblumenöl angebraten wird.
2. Die Dillzweige fein hacken und zu den Zwiebeln geben (Sie können auch Koriander hinzufügen).
3. Frische Champignons in nicht sehr große Stücke schneiden und zu den Zwiebeln und Kräutern geben, dort dünsten, vorsalzen und pfeffern, bis die Flüssigkeit endgültig verdampft ist.
4. Waschen Sie das Heilbuttfleisch und pürieren Sie es in einer Küchenmaschine.
5. Salz, Gewürze und Ei hinzufügen und mit den Händen verquirlen.
6. Die Mischung in Kugeln teilen. Legen Sie jedes Stück in Ihre Handfläche und drücken Sie es flach.
7. Die Pilzfüllung in die Mitte geben und ein Schnitzel formen.
8. Die 2 Eier in einem anderen Gefäß verquirlen. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben.
9. Jedes Schnitzel zuerst in die Eimischung tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen.
10. Dann die Frikadellen auf einer heißen Grillplatte 7 Minuten auf jeder Seite braten.

Suppe

Zutaten:

• Heilbutt (Filet) - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 4 Stück
• Zitrone
• Karotte;
• Zwiebel:
• Lorbeer (Blatt);
• Dillzweige;
• Salz;
• Erbsenpfeffer;
• Wasser - 2,5 l;
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel.

Methode der Zubereitung:

1. Das Fischfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Teile: Pressen Sie den Saft aus einem Teil aus und schneiden Sie den anderen Teil in dünne Scheiben. Den Dill fein hacken.
5. Die Zwiebel und die Karotte in einer Pfanne mit der Butter und dem Tomatenmark anbraten.
6. Salz, geröstetes Gemüse und Kartoffeln in das kochende Wasser geben.
7. Den Heilbutt zu dem fast fertig gegarten Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, ohne den Deckel zu öffnen.
8. Den Herd ausschalten und die Zitrone, den Zitronensaft und die restlichen Gewürze und Kräuter in den Topf geben.
9. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.

Salat

Zutaten:

• 0,5 kg Heilbutt;
• 4 Esslöffel Naturjoghurt;
• 2 Zwiebeln;
• Gemahlener Pfeffer (weißer Pfeffer wird bevorzugt)
• Salz;
• 20 g Estragon;
• 1 Esslöffel Limettensaft;
• Dillzweige.

Methode der Zubereitung:

1. Zuerst den Fisch dämpfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die Zwiebelringe in schmale Streifen und marinieren Sie sie 10 Minuten in Limettensaft.
3. Die Estragonblätter und den Dill mit einem Messer hacken.
4. Den Heilbutt mit den Kräutern und Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Joghurt anrichten.

Schaschlikspieß

Zutaten:

• Heilbuttfleisch - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,2 kg;
• Kirschtomaten;
• Frische Champignons - 0,2 kg;
• Kreuzkümmel und Koriander - je 5 g;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Pfeffer;
• rote Paprika - 100 g;
• Petersilie und Dillkraut;
• Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Den Saft einer Zitrone mit den Gewürzen und dem Salz vermischen und eine Marinade herstellen, in der kleine Heilbuttstücke 90 Minuten lang marinieren.
2. Die Zwiebel in Ringe und die geschälte Paprika in Würfel schneiden. Die Tomaten in 4 Stücke schneiden und die Champignons waschen.
3. Nehmen Sie dann die Spieße und stecken Sie alle Zutaten nach Belieben darauf.
4. Das Heilbuttgericht über der Glut braten.

Interessante Fakten

Es gibt viele interessante Fakten über dieses Meeresraubtier. Zum Beispiel:

1. Die Augen des Heilbutts befinden sich übereinander auf der rechten Seite des Rumpfes, wobei sich eines davon auf der Rippe befindet.
2. Heilbutte werden als normale Jungfische geboren, aber im Laufe der Zeit bewegen sich ihre Augen und ihr Mund nach rechts, weil sie auf der linken Seite "liegen", d. h. auf dem Bauch des Fisches.
3. Ein Heilbuttweibchen kann bis zu 3,5 Millionen Eier auf einmal legen.
4. Das größte Exemplar wog 340 kg.

Dieser erstaunliche und rätselhafte Meeresräuber ist bei Feinschmeckern, die den köstlichen Geschmack der nordischen Fische genießen, äußerst beliebt. Ihr weißes, fettes Fleisch kann Wunder für den menschlichen Körper bewirken, denn es sättigt ihn mit wertvollen Vitaminen und Mineralien. Heilbutt ist also ein Muss in der Ernährung eines jeden, um seine Gesundheit zu fördern und sein Leben zu verlängern.

Heilbutt Foto