Eisfisch: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Fisch ist eines der besten Lebensmittel, wenn man eine Diät macht oder einfach seinen Speiseplan abwechslungsreicher gestalten möchte. Aber manchmal wollen wir etwas Ungewöhnliches und gleichzeitig Gesundes finden. In diesem Fall lohnt es sich, auf den Eisfisch (Champsocephalus gunnari) zu achten.

Eisfische: Was Fische sind, wie sie aussehen und wo sie leben

Wie es aussieht

In der Regel ist der durchschnittliche Eisfisch etwa 25-30 cm lang und wiegt etwa 600 g. Häufig wird dieser Fisch auch als weißblütiger Hecht bezeichnet. Denn ihr Blut hat nicht die rote Farbe, die das menschliche Auge kennt - wegen des Fehlens von roten Blutkörperchen und Hämoglobin.

Weitere Merkmale:

• Waagen abwesend;
• Bauch weiß;
• vertikale, unregelmäßig geformte dunkle Streifen auf den Flanken;
• Schnauze und Körper sind langgestreckt;
• Mund und Augen groß;
• zwei Rückenflossen und lange Beckenflossen.

Wo lebt sie?

Eisfische leben in der Regel in kalten arktischen Gewässern. Dies gab dem Fisch seinen Namen und markierte die Grenzen, wo er am besten zu fischen ist. Ein anderer Name für den Fisch ist Murmansker Hecht, was ebenfalls auf seinen festen Standort hinweist. Darüber hinaus ist der Fisch im antarktischen Becken weit verbreitet.

Wovon er sich ernährt

Der Eisfisch ist ein echter Raubfisch. Er versucht, an einem Ort zu bleiben und scheut weder niedrige Temperaturen noch tiefes Wasser. Die Hauptnahrung besteht aus Bodenbewohnern: Garnelen, Tintenfische, planktonische Krustentiere und kleine Fische. Es heißt, dass die Ernährung des Eisfisches (in der Garnelen willkommen sind) auch seinem Fleisch einen für Fische ungewöhnlichen, nach Garnelen riechenden Geschmack verleiht. Viele Feinschmecker finden dies nach ihrem Geschmack. Die junge Generation der Eisfische ernährt sich ausschließlich von Plankton, da sie noch nicht das Alter für große Beute erreicht hat.

Der Zuchtprozess

Der Zeitraum, in dem die Eisfische geschlechtsreif werden, beträgt etwa zwei Jahre. Es ist erwähnenswert, dass der Eisfisch ein geschlechtsgetrennter Fisch ist, d. h. sowohl das Männchen als auch das Weibchen sind gleichermaßen für die Erzeugung von Nachwuchs verantwortlich. Dies ist bei Fischen recht selten. Außerdem erfolgt das Ablaichen fast gleichzeitig mit der Befruchtung der Eier.

Die Laichzeit beginnt im antarktischen Herbst (März-Mai). Leider kann man diese Fische nicht gerade als übermäßig fruchtbar bezeichnen. Je nach Alter und Gesundheit des Weibchens ist es in der Lage, eintausend bis 30.000.000 Eier auszubrüten. Im Laufe der Zeit erscheinen ziemlich große Larven mit bereits entwickelten Zähnen. Danach entwickeln sich die Junghechte extrem langsam, was sie zu einer leichten Beute macht und sie dazu zwingt, sich über lange Zeiträume ausschließlich von Plankton zu ernähren.

Die Lebenserwartung des Weißschwanzhechtes beträgt 13-15 Jahre.

Natürliche Feinde

Aufgrund der großen Tiefe, in der der Eisfisch und seine Nachkommen leben, gibt es nur wenige natürliche Feinde für diese Art. So kann sie sich in aller Ruhe entwickeln und zu ihrer gewünschten Größe heranwachsen.

Im Moment ist der Hauptfeind der Mensch. Wenn er den Eisfisch zu unbedacht und unverantwortlich jagt, wird er ihn zweifellos an den Rand des Aussterbens bringen. Daher sollte jeder Fischer, der auf diese Art trifft, so verantwortungsvoll wie möglich mit diesem Thema umgehen.

Population und Status der Art

Derzeit ist der Eisfisch keine geschützte Art. Die meisten Fischer können beruhigt ihrer Arbeit nachgehen und einen guten Fang nach Hause bringen. Allerdings gibt es in bestimmten Gebieten seines Lebensraums gewisse Beschränkungen, die das unbedachte Fischen einschränken.

Verwandte Arten

Andere Wittlingarten:

• Tiefsee;
• Patagonisch;
• Krokodil;
• grün;
• Nashörner;
• Zwerg;
• Segelboot.

Und etwa 20 weitere Arten aus 11 Gattungen.

Wie fängt man Eisfische: wann, wo und worauf?

Nachdem wir oben ausführlich über die Zulässigkeit des Angelns von Felchen diskutiert haben, kommt man natürlich nicht um die Frage herum, wie man sie am besten bejagen kann. Schließlich hat jeder Fisch eine Reihe von Merkmalen, anhand derer er als Köder ausgewählt wird, und vieles mehr. Versuchen wir, die Details zu verstehen, damit das sorgfältig geplante Angeln auf Eisfisch nicht umsonst ist.

Wann fischen

Die beste Zeit zum Fischen ist von Anfang Dezember bis Ende November.

Wichtig! Beim Eisfischen ist es wichtig, daran zu denken, dass es bestimmte Einschränkungen gibt und ein Bußgeld verhängt werden kann.

Wo fischen

Weißkehlhechte werden in ihrem Lebensraum gefangen. Insgesamt werden Hechte auf den Shetland- und den südlichen Orkney-Inseln gefangen. Auch in der Nähe von South Georgia und Kegerlen. Im Falle Russlands lohnt es sich, einen Blick auf die nördlichen Städte mit kalten und tiefen Gewässern zu werfen.

Was man angeln sollte

Das Eisfischen ist in der Regel nichts für Hobbyangler, da sich diese Art in tiefen, kalten Gewässern versteckt. Daher werden Eisfische meist mit Schleppnetzen mit mehreren Tiefen gefangen. Natürlich ist es möglich, eiskalte Hechte mit der Spinnrute zu fangen, aber das kann extrem schwierig und teuer sein. Man sollte diese Arbeit den Profis überlassen und sie einfach in einem Geschäft kaufen und den wunderbaren und ungewöhnlichen Geschmack genießen.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Eisfleisch hat eine recht dichte Textur, ist aber auch zart und hat einen angenehmen Nachgeschmack. Der Fettgehalt ist minimal - nicht mehr als 2,2 g, der Eiweißgehalt 17,7 g, was den Fisch gesund und für Diätmahlzeiten geeignet macht.

Das Produkt enthält 91 kcal pro 100 Gramm. Außerdem enthält Eisfisch, wie jedes andere Fischfleisch auch, Phosphor, Vitamine, Kalzium und Fluor. In Anbetracht all dessen besteht kein Zweifel daran, dass der eiweißreiche Hecht eine ideale Option für eine ausgewogene, gesunde und kalorienarme Mahlzeit für fast jeden Tag ist. Ein solches Produkt eignet sich sowohl für Sportler als auch für Menschen, die bestimmte Diätvorschriften einhalten müssen.

Der Inhalt von 100 g des essbaren Teils besteht aus Vitaminen und Mineralien:

Vitamine:

• B1, Thiamin - 0,05 mg.
• B2, Riboflavin - 0,13 mg.
• B6, Pyridoxin - 0,1 mg.
• B9, Folsäure - 3,6 µg.
• C, Ascorbinsäure - 1,2 mg.

Makronährstoffe:

• Kalium - 250 mg.
• Kalzium - 30 mg.
• Magnesium - 25 mg.
• Natrium - 160 mg.
• Schwefel - 180mg.
• Phosphor - 220 mg.
• Chlor - 165 mg.

Spurenelemente:

• Eisen - 0,5 mg.
• Jod - 50 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangan - 0,09 mg.
• Kupfer - 140 µg.
• Molybdän - 4 µg.
• Nickel - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Chrom - 45 ug.
• Zink - 0,7 µg.

Was ist der Nutzen von Eiswürfeln für den menschlichen Körper?

In Anbetracht des Nutzens bestimmter Fische in der heutigen Welt ist es unmöglich, die Frage der Ökologie nicht zu berühren. Eine Vielzahl von Schadstoffen wird in die Ozeane und Meere eingeleitet und beeinträchtigt die dort lebenden Menschen. Daher kann selbst das frischeste Fleisch buchstäblich von innen vergiftet sein und dem menschlichen Organismus nur Schaden zufügen. Jeder, selbst der gesündeste Vertreter der Menschheit, wird sich nach dem Verzehr solcher Lebensmittel in kurzer Zeit nicht mehr gut fühlen. Aber der Eisfisch, wenn er richtig gefangen wird, ist eine echte Ausnahme. Dank der weißblütigen Hechte, die in den klaren, vom Menschen noch nicht verschmutzten Gewässern der Antarktis leben, bleibt sie von Giftstoffen völlig unberührt. Solches Fleisch ist sogar für ein Kind sicher.

Hechtfleisch ist nützlich für Menschen, die an Bluthochdruck oder Herzkrankheiten leiden oder eine Schilddrüsenfunktionsstörung haben. Auch Menschen, die an Arteriosklerose leiden, profitieren vom Verzehr von Eichhörnchenhecht.

Kindern sollte man Fisch nicht vor dem ersten Lebensjahr geben (da die Bestandteile des Fleisches bei Kindern häufig Allergien auslösen). Ansonsten hat Eisfischfleisch praktisch keine Gegenanzeigen, eignet sich hervorragend für jede Art von Ernährung und bringt nur Vorteile. Dank seines unglaublichen Geschmacks wird es der Mensch nie vergessen und immer wieder auf sein Lieblingsmenü zurückkehren.

Schäden und Kontraindikationen

Hechtfleisch wird nur selten vom Körper nicht akzeptiert - die einzige Ausnahme können individuelle allergische Reaktionen sein. Sie sollten immer auf das Verfallsdatum des Produkts achten. Wenn der Fisch abgelaufen ist, ist er nicht mehr zu gebrauchen und man riskiert eine schwere Lebensmittelvergiftung.

Es sei auch daran erinnert, dass Fisch nicht wieder eingefroren werden sollte. Ein solches Verfahren würde alle nützlichen Substanzen im Fleisch abtöten und den Prozess der Zerstörung erheblich beschleunigen. Wenn Sie das Produkt nach Hause bringen, sollten Sie es so schnell wie möglich zubereiten.

Wichtig! Kinder unter einem Jahr sollten wegen möglicher allergischer Reaktionen keinen Eisfisch erhalten.

Auswahl und Lagerung

Fisch ist in der Regel tiefgekühlt in Fischgeschäften erhältlich. Wenn Sie zum Verkaufsort kommen, sollten Sie einige wichtige Punkte beachten, damit Sie sich nicht verkalkulieren und das köstliche Fleisch genießen können.

1. Wenn sich in der Verpackung, in der das Eis aufbewahrt wird, eine große Menge Eis befindet, ist es wahrscheinlich, dass es bereits aufgetaut und eingefroren wurde. Daher ist der Fisch nicht sehr frisch und alle gesunden Bestandteile sind längst verloren gegangen.
2. Frische Fischkadaver sollten transparente und klare Augen haben. Wenn sie trüb sind, ist der Fisch eingefroren, wenn er bereits zu verderben begonnen hat. Diese Art von Fleisch wird am besten weggeworfen.
3. Eisfische dürfen niemals einen unangenehmen Geruch verströmen. Wenn der Geruch sogar von einem gefrorenen Kadaver ausgeht, ist der Fisch offensichtlich verdorben.

Wenn alle Punkte erfüllt sind und der gefrorene Fisch erfolgreich auf den heimischen Tisch gelangt ist, stellt sich eine weitere Frage: die Lagerung.

Zunächst einmal sollte man beachten, dass weißer Hecht, sofern er einmal eingefroren wurde, bis zu sechs Monate gelagert werden darf. Sobald der Fisch aufgetaut ist, muss er innerhalb von ein paar Tagen zubereitet werden, da das Fleisch sonst unwiderruflich verdirbt.

Wo kaufen und wie viel bezahlen

Die Frage, wo man Felchen kaufen kann, stellt sich nicht, wenn man in einer Großstadt lebt. Die Karkassen sind in fast jedem Fischgeschäft oder auf dem Markt zu finden. Wenn der Fisch nicht direkt in die Stadt geliefert wird, können Sie ihn bei spezialisierten Online-Shops einzeln bestellen. Oder Sie beschränken sich auf Fischkonserven - zum Glück gibt es davon inzwischen reichlich.

Preis - nicht der angenehmste Punkt, denn der Preis von Speiseeis kann viele vom Kauf abhalten. Wenn es sich um einen Großhandelskauf handelt, betragen die Kosten etwa 1200 russische Rubel pro 1 Kilogramm. Im Einzelhandel - etwas höher, 1300.

Warum Eisfisch so teuer ist

In den 80er Jahren waren die Kosten für Eisfisch recht niedrig. Der Preisanstieg wurde durch den Zusammenbruch der UdSSR beeinflusst. Die Länder zerstreuten sich in verschiedene Richtungen, und der Fisch musste von nun an im wahrsten Sinne des Wortes aus dem Ausland geliefert werden. Der hohe Preis ist darauf zurückzuführen, dass der Eisfisch im GUS-Gebiet hauptsächlich aus entlegenen Gebieten transportiert wird, wenn es sich um große Mengen handelt. Es ist die Lieferung, die die Kosten etwas steigen lässt. Natürlich können Sie sich darauf beschränken, weißen Hecht von lokalen Fischern zu kaufen, aber der Fisch wird erheblich an Qualität verlieren, da er nicht in vollkommen sauberem Wasser unter natürlichen Bedingungen aufgezogen wurde.

Wie man Eisfisch köstlich zubereitet: Rezepte

Von den allgemeinen Fragen kommen wir nun zu den interessantesten - wie kocht man den leckersten Eisfisch, so dass er schön, nicht zu teuer, trotzdem nützlich und sehr, sehr lecker wird. Es lohnt sich, einige beliebte Rezepte zu probieren, die es Ihnen ermöglichen, diese Art von Fisch auf eine ganz andere Art und Weise zu genießen.

Im Backofen

Durch das Garen im Ofen behält der Eisfisch seinen leicht garneligen, zarten und süßen Geschmack. Alle Mikronährstoffe, die für einen gesünderen Körper wichtig sind, bleiben erhalten - ein weiterer Grund, diese Garmethode in Betracht zu ziehen. Es lässt sich schnell und einfach im Ofen zubereiten.

Reiben Sie die gesäuberte Karkasse mit Öl ein, bestreuen Sie sie mit Gewürzen (Thymian, Pfeffer, Salz und Basilikum) und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Wickeln Sie die Eichhörnchen in Folie ein und legen Sie sie auf ein geeignetes Backblech. Die Kochzeit beträgt nicht mehr als 20-30 Minuten. Die Folie 5 Minuten vor dem Ende auspacken, damit sich die knusprige, appetitliche Kruste darauf bildet.

Im Multicooker

Ein Rezept mit einem Multicooker ist perfekt für alle, die Zeit sparen und gleichzeitig alle nützlichen Eigenschaften des Fleisches erhalten wollen.

Schneiden Sie bei Bedarf den Kopf ab und nehmen Sie den Kadaver aus. Gießen Sie einige Tassen reines Wasser in eine Schüssel des Multikochers. Den Fisch in den Multicooker auf den speziellen Rost zum Dämpfen legen. Das Gemüse nach Belieben auf die Karkasse legen, mit den Gewürzen bestreuen. Stellen Sie den Dampfmodus auf 8 Minuten ein. Da dieser Fisch sehr zart ist, ist es nicht empfehlenswert, ihn länger zu kochen. Das Fleisch ist zart und passt gut zu jeder Beilage.

In der Pfanne

Für diejenigen, die ihr Essen nicht nur genießen wollen, lohnt es sich, das Griddle-Kochen in Betracht zu ziehen. Hier können Sie ganz einfach eine schöne, knusprige Kruste erzielen, indem Sie das Essen mit Paniermehl bestreuen. Zu Beginn werden Mehl, Gewürze, Salz und Eigelb vermischt. Dann die Karkasse in Stücke zerteilen und in der Panade wälzen. Jedes der Stücke wird bei langsamer und niedriger Hitze gebraten, bis es gar ist.

Fischkotelett Rezept

Zutaten:

• Meerrettich - etwa 1 Esslöffel.
• Saure Sahne - etwa 2 Esslöffel.
• Grüne.
• Eisfisch - 1 kg.
• Salz.
• Ei - 1 Ei.
• Semmelbrösel zum Panieren.
• Möhren - 2 Möhren.
• Zwiebel - 2 Stück.

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, von den Gräten trennen und im Fleischwolf zerkleinern.
2. Zwiebel und Karotte hacken, in einer Pfanne anbraten, klein schneiden und mit dem Fischhack vermischen.
3. Salz, Kräuter, saure Sahne, Meerrettich und Ei zu der Mischung geben. Die Fischfrikadellen zu einem Teig aus Bröseln formen. Nach dem Panieren die Schnitzel braten.

Eisfischsuppe

Zutaten:

• Eisfisch - 500 Gramm.
• Zwiebel - 1 St.
• Möhren - 1 St.
• Kartoffeln - 5 Stück.
• Geschmolzener Käse - 2 Stück.

Wie man kocht:

1. Karotte und Zwiebel fein hacken, in Öl goldgelb braten.
2. Dann den eiskalten Fisch in kleinen Stücken an dieselbe Stelle geben und goldbraun braten.
3. Der so entstandene Braten wird in den vorbereiteten Topf mit sauberem Wasser gegeben, gesalzen und mit den notwendigen Gewürzen versehen.
4. Die Suppe 20-25 Minuten kochen lassen, gegen Ende den geschmolzenen Käse hineinreiben und umrühren, damit er sich vollständig auflöst.

Wenn Sie möchten, können Sie Kräuter über die Suppe streuen.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Wie schmeckt der Eisfisch?

Da sich der Eisfisch von Garnelen und Tiefseetieren ernährt, entwickelt sein Fleisch einen leichten Garnelengeschmack mit zarten, cremigen Obertönen.

Das Fleisch eines Hechtes verliebt sich vom ersten Ton an in ihn, und mit der Zugabe bestimmter Gewürze offenbart es sich auf eine ganz andere Art. Es ist auch erwähnenswert, dass man durch das Beträufeln des Eisfisches mit Zitronensaft eine unglaubliche Entfaltung seines Geschmacks erreichen kann.

Der Eisfisch kann mit keinem anderen Nahrungsmittel außer Garnelen verglichen werden. Aber zweifellos sind die nützlichen Spurenelemente in den Eichhörnchenfischen viel reichhaltiger vorhanden.

Gibt es eine Menge Knochen?

Für diejenigen, die nicht gerne in den Gräten herumstochern, ist Eisfisch ideal. Das Fleisch des Fisches ist recht weich, wobei die Hauptgräten das Rückgrat und die Rippen sind. Fisch speichert nicht allzu viel Kalzium in seinem Körper, und deshalb wird sogar das Rückgrat weich, wenn es richtig verarbeitet und gekocht wird. Dieser Fisch hat praktisch keine kleinen Gräten.

Da es keine Knochen hat, kann es auf verschiedene Arten zubereitet werden, um zu experimentieren und verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Tipps des Küchenchefs für die Zubereitung von Fisch

Wenn Sie die Details und Fragen geklärt haben, lohnt es sich, mit ein paar lustigen Fakten über den Chefkoch abzuschließen. Sie werden Ihnen helfen, die Zubereitung dieses Fisches viel schneller zu erlernen als der Durchschnittsmensch. Mit diesen kleinen Tricks können Sie Ihre eigene Zeit sparen und das Gericht wirklich umwerfend zubereiten.

1. Wenn Sie sich für das Braten in der Pfanne entschieden haben, sollten Sie auf das Öl achten. Es ist besser, ihn nicht in eine Pfanne zu gießen, sondern ihn über den Fisch zu geben - so wird er viel saftiger.
2. Beim Braten ist es besser, die Stücke des Eichhörnchenfisches weiter auseinander zu legen, damit der Fisch schneller durchgebraten wird.
3. Braten Sie den Hecht recht schnell in einer sehr heißen Pfanne - so schmeckt das Fleisch besser, ohne seine Saftigkeit zu verlieren.
4. Wenn Sie aus dem weißen Hecht eine Suppe machen, müssen Sie ihn nicht lange kochen - 20 Minuten, nachdem das Wasser mit dem gesamten Inhalt zum Kochen gekommen ist, reichen aus.
5. Am besten ist es, den Hecht im Ganzen zu backen - so behält der Fisch seinen Geschmack und all seine gesunden Bestandteile.

Nachdem man alle Informationen studiert hat, kann man die wichtigste Schlussfolgerung ziehen - es ist immer notwendig, bei Lebensmitteln zu experimentieren. Eisfisch ist eine äußerst gesunde und unglaublich schmackhafte Option, die nicht nur ein gesundes Menü ergibt, sondern auch eine perfekte Abwechslung auf jedem Tisch darstellt. Es gibt so viele Möglichkeiten, diesen Fisch zuzubereiten, dass es unmöglich ist, sich damit zu langweilen. Wenn Sie Hähnchenbrust mit Buchweizen servieren, sollten Sie sich wieder einmal eine Frage stellen. Vielleicht ist es jetzt an der Zeit, in den Fischladen zu gehen und einen frischen Eisbrecher für das Familienessen zu besorgen.

Foto eines Schlittschuhläufers