Saurischer Fisch: Nützliche Eigenschaften und Rezepte zum Kochen

Der wertvolle Wildfisch ist dem Massenverbraucher eher in Dosenform bekannt. Frozen Saira ist erst vor kurzem in die Regale der Geschäfte gekommen und hat sofort Fans gewonnen. Zartes, fettes Fischfleisch, das reich an Vitamin-Mineral-Komplexen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist, wird häufig in der Hausmannskost verwendet. Ärzte empfehlen die Aufnahme von Fisch in die Ernährung bei Erkrankungen der Gelenke, des Magen-Darm-Trakts und zur Verbesserung der Gehirnfunktion.

Meeresfische: Was sind sie, wie sehen sie aus und wo leben sie?

Der Kabeljau (Cololabis saira) gehört zur Familie der Macrofleas der Sarganoaceae. Kommt in den höchsten Schichten des Ozeans in Gebieten mit gemäßigtem und subtropischem Klima vor und bevorzugt Wasser mit einer Temperatur von 14-18 °C. Auf langen Nahrungswanderungen begleitet er oft Herden von Sardellen, Ibassi und Sardinen.

Die maximale Länge des Fisches beträgt 40 cm bei einem Gewicht von 170-180 g. Langlebigkeit - 6 Jahre.

Wie sieht sie aus?

Der kleine, an den Seiten abgeflachte und in der Länge gestreckte Saurierkörper ist mit feinen, leicht schuppenden Haaren bedeckt. Die langgestreckte, dreieckige Schnauze hat einen ausgeprägten Unterkiefer, der über den Oberkiefer hinausragt, und einen Widerhaken am Kinn.

Die Körperfarbe variiert von silbrig auf dem Bauch bis dunkelblau auf dem Rücken. Auf den grauen Flanken ist ein niedriger Längsstreifen zu erkennen. Die fächerförmigen Rücken- und Afterflossen liegen einander gegenüber. Dahinter, näher am Schwanz, befinden sich 5-7 kleine Nebenflossen. Eine Besonderheit der Makrofleck-Arten ist ihr grünliches Skelett.

Wo lebt sie?

Das Verbreitungsgebiet der geselligen pelagischen Fische erstreckt sich auf den Atlantik (nördliche und südliche Hemisphäre), den Pazifik (nördliche Hemisphäre) und den Indischen Ozean.

Der Pazifische Saurier überwintert vor der Küste Koreas und Japans, zieht im Frühjahr und Sommer entlang der Nordküste der Kurilen-Inseln, dringt in die Petropawlowsk-Komandorskaja-Subzone ein und erreicht die Küste Alaskas und Kaliforniens. Er mündet in die Aniva-Bucht, von wo aus er nördlich zur Terpeniya-Bucht fließt und die Ostküste von Sachalin umgeht.

Der Atlantische Saurier ist im Atlantischen Ozean von Südkanada bis zu den Bermudas verbreitet. Häufig in Island, Marokko, der Ägäis und der Adria.

Was frisst er?

Die Grundlage für die Ernährung der geselligen Fische ist das Zooplankton, das aus kleinen Krustentieren, Eiern und Fischlarven besteht.

Sorten

Es werden zwei Arten von Sauriern unterschieden:

1. Pazifischer Saurier. Eine im Pazifik der nördlichen Hemisphäre beheimatete Art, die sich durch lange saisonale Wanderungen von bis zu tausend Kilometern auszeichnet.
2. Atlantik. Verbreitet vor der Küste Großbritanniens, im Mittelmeer. Neben dem Atlantik kommt sie auch im Pazifik und im Indischen Ozean vor. Der atlantische Saurier oder die atlantische Makrele hat ein länglicheres Maul, das einen Schnabel bildet. Ansonsten unterscheidet sich die Art nicht wesentlich vom Pazifik.

Der Zuchtprozess

Im Alter von drei Jahren wird der Fisch geschlechtsreif. Im Pazifik findet das Laichen das ganze Jahr über statt, aber die Weibchen legen von Mitte Oktober bis Juni ovale Eier mit einem Durchmesser von 1,5-2 mm.

Die Fruchtbarkeit eines einzelnen Exemplars hängt von seiner Masse ab. Der Höchstwert liegt bei 22.000 Eiern pro Saison. Die Laichablage erstreckt sich über mehrere Monate. Während der Laichzeit teilen sich die Schwärme in kleine, spärliche Schwärme auf. Die schlüpfenden und bereits befruchteten Eier mit einem Bündel von Fäden heften sich an schwimmfähige Algen und werden von der Strömung über weite Strecken getragen.

Die Larven halten sich zunächst im Dickicht der Sargassum-Algen auf, während die Jungfische in flachen, nahrungsreichen Gewässern an Gewicht zulegen. Wenn der Nachwuchs stark genug ist, um den Meeresströmungen zu widerstehen, schließen sich die Fische zu Schwärmen zusammen und beginnen zu wandern.

Was ist der Unterschied zwischen Sauriern und Sardinen?

Beide Fischarten haben einen Handelswert, die gleiche Ernährung und den gleichen glykämischen Index. Hier enden die Ähnlichkeiten.

Merkmale des Sauriers:

1. Erscheinungsbild. Der Körper ist lang und schmal. Der Kopf ist dreieckig spitz.
2. Gewicht, Länge. 180 g, 28-40 cm.
3. Areal. Nordpazifik, Südatlantik, Ägäis, Adriatisches Meer.
4. Geschmack, Aroma. Das Fleisch ist zart, mäßig fett und hat einen eigentümlichen Geschmack.
5. Kulinarische Verwendung. Am häufigsten wird er für Salate und erste Gänge verwendet.

Merkmale Sardine:

1. Erscheinungsbild. Abgerundeter Körper mit großem Kopf.
2. Gewicht, Länge. 100-150 g, 20-25 cm.
3. Gebiet. Östlich des Nordatlantiks, Mittelmeer, Marmarameer, Schwarzes Meer.
4. Geschmack, Aroma. Das Fleisch ist köstlich und hat eine ausgeprägte Säure.
5. Kulinarische Verwendung. Eher zum Backen im Ofen oder zum Grillen geeignet.

Was die Vorteile der einzelnen Arten betrifft, so enthalten Sardinen mehr Omega-3, die Vitamine B6, B12, A, PP, Tocopherol, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Zink. Sardine übertrifft die Sardine im Gehalt an den Vitaminen D, B1, B2, B9, C, Natrium, Chlor und Jod.

Zusammensetzung und Kalorien

Saurierfleisch ist reich an Eiweiß, Cobalamin, Calciferol, Riboflavin, Pyridoxin, Chrom, Phosphor, Kalium und Kupfer. Der Fisch enthält mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gelenkerkrankungen nützlich sind.

Der Inhalt von 100 g des essbaren Teils der Saurier enthält Vitamine und Mineralien:

Vitamine:

• Cobalamin - 0,002 mg.
• Calciferol - 0,003 mg.
• Nicotinsäure - 2,8 mg.
• Riboflavin - 0,22 mg.
• Pyridoxin - 0,001 mg.
• Folsäure - 0,01 mg.
• Thiamin - 0,03 mg.
• Ascorbinsäure - 1,9 mg.
• Folsäure - 0,006 mg.

Spurenelemente:

• Kobalt - 0,02 mg.
• Chrom - 0,06 mg.
• Jod - 0,05 mg.
• Kupfer - 0,11 mg.
• Fluor - 0,43 mg.
• Zink - 0,7 mg.
• Molybdän - 0,004 mg.
• Eisen - 0,6 mg.
• Mangan - 0,05 mg.

Makronährstoffe:

• Phosphor - 220 mg.
• Schwefel - 195 mg.
• Kalium - 285 mg.
• Natrium - 100 mg.
• Chlor - 165 mg.
• Magnesium - 20 mg.
• Kalzium - 15 mg.

Bei einem GI-Gehalt von 100 g des Produkts - 19,5, 14,1 bzw. 0 g. Der Kalorienwert beträgt 205 kcal.

Wie nützlich ist saury?

Omega-3-Fettsäuren in 100 g Sauerkraut decken den Tagesbedarf des Körpers, und Vitamin B12 enthält 40 % des Tagesbedarfs.

Nützliche Wirkungen des Fisches:

1. Verbessert das Dämmerungssehen und die Farbwahrnehmung durch den visuellen Analysator.
2. Stärkt die Immunreaktion.
3. Reguliert die Funktion des Nervensystems.
4. Beteiligt sich an der Hämatopoese, erhöht den Hämoglobinspiegel.
5. Beugt Blutarmut, Blutgerinnseln, Rachitis und Osteoporose vor.
6. Mineralisiert die Knochen, stärkt den Zahnschmelz.
7. Verlängert die Jugendlichkeit der Haut.
8. Unterstützt die Arbeit der Schilddrüse.
9. Normalisiert den Stoffwechsel.
10. Verbessert Schlaf und Appetit.
11. Hemmt das Wachstum von Tumoren.

Das Produkt verbessert die Verdauung, reguliert den Blutdruck, den Säure-Basen-Haushalt und den Blutzuckerspiegel.

Saira aus der Dose

Seelachs in Dosen ist ein leicht erhältliches und preiswertes Produkt. Sie kann lange aufbewahrt werden, ohne dass sie geschält und entkernt werden muss. Sie brauchen nur die Dose zu öffnen, den Inhalt zu entnehmen und ihn als Zutat zu einer Suppe oder einem Salat hinzuzufügen. Sie können es als Kuchenfüllung verwenden, ein Fladenbrot backen oder es einfach mit Brot als Snack essen, und das mit einem Minimum an Zeitaufwand.

Wie sie nützlich ist

Nach einer langen Erhitzung im Autoklaven behält der Saurier in der Dose

• Omega-3-Fettsäuren;
• Vitamine D, PP, Gruppe B;
• Aminosäuren;
• Mineralien.

Diese chemischen Elemente sind für die Vorteile des Produkts verantwortlich. Der Verzehr von Fischkonserven verbessert die kognitiven Fähigkeiten des Gehirns, den Cholesterinstoffwechsel, unterstützt die Herzmuskelfunktionen und stärkt die Gefäßwände.

Fischkonserven verbessern die männliche Gesundheit, erhöhen die Fruchtbarkeit, normalisieren die Verdauung und beugen Gefäßerkrankungen vor.

Kabeljau in Dosen stabilisiert die Nieren, die Leber, die Schilddrüse und reguliert die Muskelkontraktion. Calciferol-haltige Konserven sind für Menschen, die im Norden mit kurzen Tageslichtstunden und Polarnächten arbeiten, nützlich.

Auswahl und Lagerung von Lebensmittelkonserven

Achten Sie bei der Auswahl von Konserven auf die folgenden Punkte:

1. Die Dose darf nicht rostig, aufgebläht oder verformt sein. In Glasverpackungen ist es einfacher, die Qualität des Inhalts, das Verhältnis von Fisch und Füllungen zu beurteilen. Nach der staatlichen Norm ist der Behälter zu 70 Prozent mit Soda gefüllt.
2. Wenn das Produkt nicht verfälscht ist, tragen Gläser mit natürlichem Fisch die Nummer 308 in der zweiten Reihe des Deckels, mit Ölzusatz - 931, blanchiert in Öl - 186.
3. Verwerfen Sie Waren mit abgelaufenem Haltbarkeitsdatum oder solche, deren Haltbarkeitsdatum nur noch wenige Tage entfernt ist.
4. Wählen Sie Konserven, die zwischen August und Oktober in der Nähe der Fischgründe hergestellt werden. Diese Tatsache erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass die Produkte aus frischem Rohmaterial und nicht aus Tiefkühlkost hergestellt werden.

Die besten Konserven werden nach GOST 7452-2014 hergestellt.

Wie man zu Hause Konserven herstellt

Es ist nicht notwendig, Saurier in Dosen im Handel zu kaufen. Wenn Sie sich Sorgen um zu viel Salz, Antibiotika und schädliche Bakterien machen, können Sie den Fisch auch zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• 2 frisch gefrorene Saurier;
• 50 ml 9%iger Essig;
• 2 Teelöffel Salz, Zucker;
• Glas Öl (raffiniert);
• Lorbeerblatt, Pfeffer, nach Geschmack.

Wie man sich vorbereitet:

1. Sterilisieren Sie 2 Halbliter-Glasgefäße mit Metalldeckeln.
2. Tauen Sie das Saurierfleisch auf dem Kühlregal auf. Reinigen, ausnehmen und abspülen. Kopf und Schwanz abschneiden. In 8 cm lange Stücke schneiden.
3. Dicht an dicht in einen Kochtopf legen.
4. Für die Marinade alle übrigen Zutaten miteinander vermischen. Über den Fisch gießen.
5. Den Topf auf den Herd stellen, 3,5 Stunden zugedeckt köcheln lassen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann.

Danach in kleine Gläser füllen und verschließen.

Kann ich bei einer Gewichtsabnahme Fisch essen?

Es ist erlaubt, Saira zu essen, um Gewicht zu verlieren, schwangere und stillende Frauen und Kinder. Es ist wichtig, es richtig zu kochen, damit das nützliche Produkt nicht der Gesundheit schadet.

Zur Gewichtsabnahme

Das Produkt ist in der Diät für Übergewicht, Fettleibigkeit enthalten.

Nützliche Eigenschaften von Fisch zur Gewichtsabnahme:

• Füllt den Mangel an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen;
• Es reguliert die Verdauung und den Schlaf;
• Beschleunigt die Stoffwechselprozesse;
• normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Saurier ohne Salz zu dämpfen, zu pochieren oder zu schmoren, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Für eine ausgewogene Ernährung reicht es aus, zweimal pro Woche 150 g Fisch zu essen.

Schwangere

Bei schwangeren Frauen wird das Immunsystem geschwächt und sie spüren den Mangel an Nährstoffen. Schwangere Frauen benötigen in höherem Maße eine ausgewogene Ernährung, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und ungesättigten Fettsäuren ist.

Der Mangel an diesen Elementen wird durch die Aufnahme von gekochtem, gebackenem oder gedünstetem Saurier in die Ernährung ausgeglichen. Fisch, reich an Proteinen, ist leichter verdaulich als Fleisch, liegt nicht schwer im Magen, fördert die Verdauung, unterstützt Herz und Blutgefäße. Gefangener Fisch gibt schnell Energie, verhindert Thrombose, Spättoxikose und fötale Missbildungen.

Konserven sollten während der Schwangerschaft nicht verwendet werden, da sie Konservierungsstoffe und einen hohen Salzgehalt enthalten.

Für stillende Frauen

In der Stillzeit können gekochte, gebackene, gedünstete Saury oder Ukha ab dem zweiten Monat ein- bis zweimal pro Woche gegessen werden. Kalorienarme, nährstoffreiche Mahlzeiten verbessern die Qualität der Muttermilch und sättigen sie mit den für die normale Entwicklung des Kindes notwendigen chemischen Elementen.

Darüber hinaus bewahrt Saury die Jugendlichkeit der Haut, die Schönheit der Haare und Nägel. Es normalisiert den Stoffwechsel, hält die Nieren, Gelenke, Schilddrüse und Blutgefäße gesund.

Fischkonserven sollten besser von der Ernährung ausgeschlossen werden, da das Produkt Allergien und Magenverstimmungen bei Mutter und Kind auslöst.

Für Kinder

Kinderärzte raten, Kindern ab drei Jahren Saury zu geben. Fisch in der Nahrung für Kinder:

1. Liefert das Baumaterial für Zellen - Proteine.
2. Liefert schnell Energie.
3. Verhindert die Entstehung von Rachitis.
4. Verbessert die Stimmung.
5. Beteiligt sich an der Bildung des Muskel-Skelett-Systems, des Muskelkorsetts.

Kinder, die regelmäßig Fisch verzehren, lernen erfolgreicher in der Schule, sind körperlich und geistig belastbarer, denken schneller und konzentrieren sich besser.

Schäden und Kontraindikationen

Kabeljau ist kontraindiziert bei einer Allergie gegen Fischprotein, Fettleibigkeit. Es lohnt sich, das Produkt bei chronischen Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen aufzugeben.

Wo man es kaufen kann und wie viel es kostet

Sie können Fisch in Supermärkten, Fischgeschäften, auf Märkten, bei Großhändlern und auf Online-Marktplätzen kaufen. Frisch gefrorener Fisch wird je nach Größe und Region zu 190-250 P. pro 1 kg verkauft. Eine Dose "Natural Saira" 240g kostet 190-300r.

Regeln für die Lagerung

Frisch ausgenommener Fisch hält sich im Kühlregal einen Tag lang frisch. Um die Haltbarkeit bis zu zwei Tage zu verlängern, wird er mit Salz oder Zitronensaft bestreut.

In der heimischen Gefriertruhe behält der Fisch seine Konsumeigenschaften für 3-4 Monate.

Die durchschnittliche Haltbarkeit des konservierten Produkts beträgt 2 Jahre bei einer Temperatur von 0-5°C und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75%. Nach dem Öffnen des Glases ist es ratsam, den Inhalt sofort zu verbrauchen oder ihn in ein Glas- oder Keramikgefäß zu geben, mit einem Deckel zu verschließen und im Kühlschrank für höchstens zwei Tage aufzubewahren.

Anwendungen im Bereich Kochen

Gekocht, gebraten, geschmort, gebacken, geräuchert, gepökelt. Das Dosenprodukt kann als Snack verzehrt oder als Zutat für Suppen, Salate und Toppings verwendet werden.

Das Wichtigste ist, nicht zu viele Gewürze hinzuzufügen, um den feinen Geschmack des Sauriers nicht zu stören.

Mit denen es kombiniert werden kann

Produkte, die in Fischgerichten enthalten sind oder für die Zubereitung von Beilagen verwendet werden:

• Hartkäse;
• gekochte Eier; - Pilze
• Pilze;
• Reis, Kartoffeln;
• Zwiebeln, grüne Zwiebeln;
• frisches Gemüse, Essiggurken;
• Dill, Petersilie, Kümmel;
• Knoblauch;
• schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Weißkohl (frisch, Sauerkraut).

Salate mit Sawyer werden mit Zitronensaft, Mayonnaise, Pflanzenöl und Senf angemacht.

Was kann aus Saira gekocht werden?

Suppen, Suppen, Ukha, rassolnik, Suppen, Vorspeisen und eine Vielzahl von Salaten werden mit Fisch zubereitet. Machen Sie Sandwiches, Frikadellen, Fleischbällchen und Waffelkuchen als Vorspeisen.

Mit frischen oder konservierten Produkten erhalten Sie köstliche gefüllte Eier, Fischpastete, Füllungen für Flutkuchen, Rastegaevs.

Wie man Saira-Fisch auf köstliche Weise zubereitet: Rezepte

Neben der bekannten Sairah-Suppe wird der Fisch oft auch gebraten und im Ofen gebacken.

Im Backofen

Fisch, der im Ofen gegart wird, benötigt keine zusätzliche Soße.

Zutaten:

• 3 Stücke frischen Sauriers;
• eine halbe Zitrone;
• 3 Zweige Petersilie, Dill;
• gemahlene Pfeffermischung, Salz;
• Pflanzenöl.

Wie man backt:

1. Den Fisch ausnehmen und abspülen. Lassen Sie die Köpfe und Schwänze.
2. Die Karkassen mit den Gewürzen einreiben. Nach einer Viertelstunde eine in dünne Kreise geschnittene Zitrone in die Bäuche stecken.
3. Ein Blatt Alufolie auf einem Backblech ausbreiten. Mit Öl einfetten und 3 Fische anrichten. Legen Sie jeweils einen Zweig Petersilie und Dill darauf.
4. Den Fisch mit dem zweiten Blatt Folie abdecken. Versiegeln Sie die Kanten.
5. Das Blech mit dem Inhalt für 30 Minuten in den auf 180 Grad aufgeheizten Backofen stellen.

Um den Fisch zu bräunen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel öffnen und die obere Folie entfernen.

In der Pfanne gebraten

In der Pfanne gebratenes Saurierfleisch ist köstlich und sieht durch seine rötliche Kruste appetitlich aus.

Zutaten:

• 5 Fischkadaver;
• Salz, Pfeffer;
• 80 g Mehl zum Panieren;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Fische säubern, die Köpfe und Schwänze abschneiden, das Innere herausnehmen und waschen. Mit Papiertüchern abtrocknen.
2. Die Karkassen mit Salz und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Den Wolfsbarsch in Mehl wälzen und auf beiden Seiten braten, bis er braun ist.

Servieren Sie das Gericht mit einem Gemüsesalat.

Rezept für Sauriersuppe aus der Dose

Um eine schnelle Suppe aus einer Dose Saurier zu kochen, benötigen Sie zusätzlich:

• 100 g Reis;
• 3 bis 4 Knollen von Kartoffeln;
• Eine Zwiebel, eine Karotte;
• 2 Esslöffel Tomate;
• Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt;
• Dillgemüse;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Methode der Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen.
2. Den Reis mehrmals abspülen, bis das Wasser klar ist.
3. Gemüse schälen. Kartoffeln in Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Möhren raspeln.
4. Kartoffeln und Reis in kochendes Wasser geben.
5. Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit Öl anbraten. Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
6. Braten in eine Pfanne geben. Dann die Sauerkonserven mit einer Gabel zerdrücken.
7. Wenn es kocht, die Gewürze hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, wenn der Reis und die Kartoffeln gar sind.
8. Die Suppe 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie den ersten Gang mit kleingeschnittenem Grünzeug.

Kann gesalzen werden

Ein salziger Fisch kann auch gesalzen werden. Es ist leicht gesalzen, würzig und sehr lecker.

Rezept

Um 1 kg frisch gefrorenen Fisch zu salzen, benötigen Sie die folgenden Zutaten

• einen Liter Wasser;
• 150 g Salz;
• schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Koriander, ein paar Lorbeerblätter.

Schritte für die Zubereitung von leicht gesalzenem Salzsauerteig:

1. Den aufgetauten Fisch unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Auf den Boden einer Pfanne legen.
2. Eine Abkochung herstellen. Salz ins Wasser geben, Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Salzlösung abgekühlt ist, über den Fisch gießen.
4. Mit einem umgedrehten flachen Teller abdecken, mit einer Last versehen.
5. Nach 4 Tagen die Fische ausnehmen, die Köpfe abschneiden, abspülen und in Gläser füllen.
6. Mit Pflanzenöl aufgießen und in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener Saurier kann nach 24 Stunden verkostet werden.

Frage-Antwort

Gesundheitsbewusste Menschen und Fischliebhaber fragen sich, welche organoleptischen Eigenschaften der Fisch hat und was gesünder ist - frisch oder in der Dose.

Wie schmeckt Saury?

Das Fischfleisch ist zart, fett mit einer angenehmen Säure und einem hellen, spezifischen Aroma, das den Geschmack nicht verdirbt, sondern eher würzt.

Sauerkonserven unterscheiden sich je nach Hersteller und Zusatzstoffen im Geschmack.

Fett oder nicht fett?

Das Produkt wird als fetthaltiger Fisch eingestuft, da es 14 % Fette in Form von mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält.

Enthält der Fisch viele Gräten?

Wie jeder andere Salzwasserfisch hat auch der Saurier nur wenige kleine Gräten. Fischkonserven haben sie, aber durch die lange Hitzebehandlung im Autoklaven werden sie weich und sind fast nicht mehr zu erkennen.

Was ist besser: frischer Saurier oder aus der Dose?

Frischer Fisch behält im Gegensatz zu Fischkonserven, die einer langen Wärmebehandlung und manchmal einem ersten Auftauen unterzogen wurden, alle Vitamine. Frische Produkte sind kalorienärmer. Durch die Konservierung werden jedoch ungesättigte Omega-3-Fettsäuren freigesetzt und leicht verdaulich gemacht. Fischkonserven bewahren auch Mikro- und Makronährstoffe, Calciferol, Nicotinsäure und B-Vitamine in unveränderter Form.

Schädlichkeit von Fischkonserven:

1. Überschüssiges Salz, Fett, was zu Fettleibigkeit, Schwellungen und Bluthochdruck führt.
2. Kontakt mit Metall erhöht die Gefahr der Oxidation.
3. Eindringen von pathogenen Mikroorganismen, wenn Hygienevorschriften und Produktionsverfahren verletzt werden.

Wenn die empfohlene tägliche Ration von Saury gekocht, gedünstet, gebacken - 100-150 g, in Dosen - 40 g.

Interessante Fakten

Interessante Fakten über Saury:

1. Nach Angaben von Rosstat konsumiert die Bevölkerung der Regionen Archangelsk, Magadan und Astrachan am meisten Fisch, während die Bevölkerung von Tjewa, Altai und Ossetien am wenigsten konsumiert.
2. In Japan steht der Umfang des Sardellenfangs an dritter Stelle nach Sprotte und Sardelle.
3. Das schmackhafteste Fleisch stammt von mittelgroßen, 2-3 Jahre alten Weibchen.
4. Fischereifahrzeuge stellen Flutlichter mit blauem Licht an der Seite und rotem Licht auf der anderen Seite auf, um Schwärme von Sauriern anzulocken.
5. In den 1980er Jahren, als es noch viele Fische gab, wurden die Koordinaten der großen Schwärme von sowjetischen Kosmonauten zur Erde übertragen.

Wenn man Fisch richtig auswählt, konserviert und zubereitet, kann man aus Gerichten mit Wels, auch aus der Dose, viele Nährstoffe gewinnen, die Gesundheit erhalten, den Speiseplan diversifizieren, ohne das Familienbudget zu belasten.

Foto von saury