Sardinenfisch (Ivasi): Beschreibung, nützliche Eigenschaften, Zubereitungsweise

Die Menschen sind daran gewöhnt, Sardinenkonserven in den Regalen der Geschäfte zu sehen. Viele Menschen kennen diesen Fisch, aber nicht jeder weiß, dass es unter dem Begriff "Sardine" mehrere Sorten gibt.

Sardinen: Was für eine Fischart sie sind, wie sie aussehen und wo sie leben

Ein kleiner Handelsfisch, der zur Familie der Heringe gehört. Der Körper ist länglich, an den Seiten abgeflacht, seine Länge überschreitet selten 25 cm. Die Sardine hat eine silbrige Farbe, die auf dem Rücken in eine grünliche Tönung übergeht. Der Fisch bewegt sich in großen Schwärmen, was es ihm ermöglicht, sich vor Raubtieren zu schützen. Der Rücken hat feine dunkle Flecken, und die Schwanzflosse sieht aus wie Flügel. Der Fisch hat seinen Namen von der Insel Sardinien, wo er zuerst gefangen wurde.

Arten

Mehrere Fischarten werden als Sardinen bezeichnet:

1. Die Europäische Sardine (Gemeine Sardine). Der Körper ist leicht gestreckt, der Bauch ist gerundet und mit unterschiedlich großen Schuppen bedeckt. Er ist mit dunklen Flecken verziert, die in mehreren Reihen angeordnet sind. Die wichtigsten Lebensräume sind das Schwarze Meer, das Mittelmeer und der Aralsee. Auch an der Küste des Atlantischen Ozeans, in seinem nördlichen Teil, zu finden.
2. Sardinella. Diese Gattung umfasst mehr als 20 Fischarten. Ein charakteristischer Unterschied zu den europäischen Arten ist das Fehlen von dunklen Flecken auf dem Rücken. Kommt im Pazifik und im Indischen Ozean, im Schwarzen Meer, im Mittelmeer sowie in den Gewässern Westafrikas vor.
3. Sardinops. Die Gattung besteht aus 5 Fischarten: dem Fernöstlichen (an der Ostküste Russlands sowie vor Japan und China), dem Australischen (in der Nähe von Australien und Neuseeland), dem Peruanischen (vor der Küste Perus), dem Afrikanischen (in südafrikanischen Gewässern) und dem Kalifornischen (im Pazifik von der Küste Kanadas bis nach Mexiko). Die Körperlänge des Fisches kann bis zu 30 cm betragen. Wie bei den europäischen Arten sind auf dem Rücken kleine schwarze Flecken zu sehen. Unterscheidet sich von anderen Fischarten durch sein großes Maul.

Was ist an Sardinen anders?

Es gibt so viele Fischnamen in den Regalen, dass man leicht verwirrt werden kann. Meistens wird Saurier mit Sardine verwechselt, und Sardinella und Weidenfisch werden als separate Arten betrachtet.

Von saury

Oft wird Sardine mit Saurier verwechselt, aber das sind völlig unterschiedliche Fische. Der Saurier gehört zur Gattung der Makrelen. Ihr Körper ist langgestreckt und kann bis zu 40 cm lang werden. Die Schnauze ist länglich und am Ende spitz. Der Körper ist an den Seiten silberfarben und oben dunkelgrün.

Von Sardinella

Sardine ist eine Gattungsbezeichnung für bestimmte Handelsfische aus der Familie der Heringe. Und Sardinella ist eine der Sorten dieser Gattung. Von der Europäischen Sardine unterscheidet sich der Lebensraum (sie bevorzugt warme Gewässer) und die Größe (die Körperlänge kann 30-35 cm erreichen).

Von Ivasi

Iwashi ist der japanische Name für die fernöstliche Sardine. Er wird oft mit dem Hering verwechselt, was aber nicht weiter verwunderlich ist, da er auch zur Familie der Heringe gehört. Sie kommt in den Gewässern vor der Küste Japans, Chinas und Ostrusslands vor.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Kaloriengehalt von Sardinen beträgt 160-170 kcal pro 100 g. In der gleichen Menge des Produkts sind 20 g Eiweiß und 9,5-10 g Fett enthalten. Der Fisch ist reich an Mikroelementen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind:

1. Kalzium. Es ist ein wesentliches Baumaterial im Körper. Es ist für die Bildung von Knochengewebe verantwortlich und trägt zu dessen Stärkung bei. Ein Mangel an diesem Element kann zu brüchigen Knochen führen.
2. Phosphor. Verantwortlich für das normale Funktionieren der Nieren. Hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Gleichgewicht des Stoffwechsels, spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung des Zahnschmelzes. Phosphor verbessert auch die Aufnahme von Vitamin B.
3. Fluorid. Stärkt den Zahnschmelz und verhindert, dass sich Bakterien auf ihm entwickeln können. Darüber hinaus stärkt es das Abwehrsystem, stimuliert die Blutbildung und entfernt Schwermetalle aus dem Körper.
4. Magnesium. Magnesium kann vom Körper nicht synthetisiert werden und muss daher dem Körper zugeführt werden. Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Energieversorgung. Ein Mangel an diesem Element führt zu schneller Ermüdung. Es ist auch wichtig für das Herz-Kreislauf-System.
5. Zink. Senkt den Blutzuckerspiegel und beugt Diabetes vor. Es stärkt das Immunsystem und verbessert die Abwehrfunktionen des Körpers bei Krankheit. Es ist eines der stärksten Antioxidantien. Zink ist auch für die Gesunderhaltung von Haut und Haaren verantwortlich.
6. Natrium. Bringt den Wasser-Salz-Haushalt ins Gleichgewicht, beteiligt sich aktiv an der Produktion von Magensaft und wirkt gefäßerweiternd.
7. Coenzym Q10. Hat eine stärkende Wirkung, ist wichtig für das Herz-Kreislauf-System und die Bauchspeicheldrüse.
8. Vitamin A. Es stimuliert die Kollagensynthese und hält so die Haut jung und gesund, wodurch kleine Falten verschwinden. Außerdem verbessert es die Sehkraft und stärkt das Immunsystem.
9. B-Vitamine. Sie können die Immunität und das Atmungssystem stärken, das Gedächtnis und den Stoffwechsel verbessern, bei einigen Hautkrankheiten helfen, die Blutbildung regulieren und an der Proteinsynthese beteiligt sein.
10. Vitamin C. Stärkt das Immunsystem, hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Es ist ein starkes Antioxidans, das in der Lage ist, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es hat auch die Fähigkeit, die Blutgefäße zu stärken und Viren zu widerstehen.

Darüber hinaus ist der Fisch reich an anderen Antioxidantien sowie an Omega-3- und Omega-6-Säuren.

Nützliche Eigenschaften von Sardinen

Die Kombination von so vielen nützlichen Elementen und Vitaminen macht die Sardine zu einem unglaublich nützlichen Produkt.

Für Frauen

Die Inhaltsstoffe des Fisches können Haut und Haare gesund erhalten. Sie nähren und sättigen die Hautzellen und beugen der Hautalterung vor. Zink stärkt die Haarwurzeln, beugt Haarausfall vor und verleiht dem Haar wieder Glanz und Volumen. Calcium sorgt für gesunde Nägel.

Darüber hinaus verringert der Verzehr von Sardinen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Fettsäuren und B-Vitamine beugen Arteriosklerose vor und verringern das Schlaganfallrisiko. Es enthält auch Elemente, die die Wände der Blutgefäße stärken können. Der Verzehr von Fisch ermöglicht die Umwandlung von Glukose in Energie.

Für Männer

Männer schätzen Sardinen wegen ihrer Fähigkeit, den Körper schnell zu sättigen. Ein Stück dieses Fisches zu Mittag zu essen, lässt den Hunger für lange Zeit vergessen. Die Fettsäuren können entzündliche Prozesse im Körper lindern. Sardine ist gut für das Herz und stärkt die Blutgefäße.

Schwangerschaft

Eine Schwangerschaft bringt erhebliche Einschränkungen für die Ernährung einer Frau mit sich. Während dieser Zeit ist der Verzehr bestimmter Fischarten verboten, aber Sardinen stehen nicht auf dieser Liste. Im Gegenteil, es wird nützlich sein, aber nur, wenn es richtig vorbereitet ist. Getrockneter und gesalzener Fisch sollte jedoch von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Sardinen enthalten Kalzium und Phosphor, die für eine normale Entwicklung und Bildung von Knochengewebe beim Fötus sorgen. Ein Mangel an diesen Elementen kann Pathologien verursachen. Die im Fisch enthaltenen Elemente können auch den Wasser-Salz-Haushalt normalisieren, was zur Beseitigung von Schwellungen beiträgt.

Beim Stillen

In den ersten 2 Monaten ist es nicht ratsam, Fisch auf den Speiseplan zu setzen. Dann können Sie allmählich Fisch essen, beginnend mit fettarmen Arten. Gekochte oder gebackene Sardinen sollten nicht öfter als einmal pro Woche verzehrt werden. Durch diese Garmethode behält der Fisch die maximale Anzahl an Nährstoffen, die mit der Muttermilch in den Körper des Kindes aufgenommen werden.

Für Kinder

Fisch ist besonders gut für Kinder in der kalten Jahreszeit, wenn die Gefahr einer Erkältung hoch ist. Er ist reich an Elementen, die die Immunfunktion verbessern und die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren erhöhen. Da die Sardine ein Salzwasserfisch ist, trägt ihr Verzehr zur Verringerung des Risikos von Augenproblemen bei. Fettsäuren haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem und verbessern die Gehirnfunktion und das Gedächtnis.

Zur Gewichtsabnahme

Fisch hat viele Bestandteile, die es ermöglichen, den Körper lange zu sättigen. Er enthält eine geringe Anzahl von Kalorien sowie viele Vitamine und Elemente, die während einer Diät benötigt werden. Sardine ist kalorienarm und reich an Proteinen, weshalb sie in der Ernährung vieler Sportler enthalten ist. Daher ist der Fisch sehr nützlich für Menschen, die überflüssige Pfunde verlieren wollen.

Nutzen und Schaden von Sardinenkonserven

Sardinenkonserven sind in jedem Geschäft oder Supermarkt erhältlich. Es ist eines der beliebtesten Lebensmittel. In der Dose kann er so lange wie möglich aufbewahrt werden, ohne dass sein Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile verloren gehen. Es enthält viel Eiweiß, das vom Körper besser aufgenommen werden kann als Eiweiß aus Fleisch.

Sardinenkonserven können die Haut mit Feuchtigkeit versorgen, das Nervensystem verbessern und das Diabetesrisiko senken. Darüber hinaus stärkt es das Immunsystem, erhöht die Haarwuchsrate und schützt die Augen vor verschiedenen Krankheiten. Dieser Fisch beugt der vorzeitigen Hautalterung vor, stärkt die Blutgefäße und verbessert die Durchblutung.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen ungesättigten Fettsäuren tragen dazu bei, Cholesterin aus dem Organismus zu entfernen, helfen bei Entzündungsprozessen in den Gelenken, verbessern das Gedächtnis und die Gehirnleistung.

Obwohl es sich um ein außergewöhnlich gesundes Produkt zu handeln scheint, können Sardinen in Dosen trotz ihres geringen Kaloriengehalts (220 kcal) zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führen. Allerdings enthält sie viel Fett, so dass es nicht empfehlenswert ist, mehr als 3-4 Mal pro Woche Dosenfutter zu essen. Auch Menschen, die eine Diät machen, sollten beim Verzehr von Konserven sehr vorsichtig sein.

Der tägliche Verzehr von Sardinenkonserven kann zu Nierenerkrankungen und Stoffwechselstörungen führen und Salzablagerungen in den Gelenken verursachen. Bei täglichem Verzehr von Fischkonserven besteht außerdem die Gefahr einer allergischen Reaktion, da der Fisch einige Stoffe enthält, die als Allergene gelten.

Vor dem Verzehr ist es ratsam, einen Arzt zu konsultieren, da es individuelle Unverträglichkeiten gegenüber einigen Inhaltsstoffen geben kann.

Wie man es zu Hause macht

Natürlich ist es einfacher, fertige Konfitüren zu kaufen, aber selbst gekocht schmecken sie viel besser. Darüber hinaus ist das Verfahren einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse.

Für die Herstellung von Konserven benötigen Sie:

• 1 kg frische Sardinen;
• 2 große Zwiebeln;
• 1/2 Teelöffel Zitronensäure;
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl;
• Gewürze für Fisch;
• Lorbeerblatt;
• Piment;
• 1,5 bis 2 Teelöffel Schichten.

Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank, säubern Sie ihn, nehmen Sie die Innereien heraus und spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab. Schneiden Sie dann Kopf und Schwanz ab und teilen Sie den Rest der Karkasse in gleiche Teile. Dann den Fisch in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen, mit den Händen gründlich durchmischen und 60 Minuten ruhen lassen. Dann sterilisieren Sie ein Glas und geben das Lorbeerblatt, den Pfeffer und den Fisch in den Boden des Glases. Es ist wichtig, dass die Sardinenstücke dicht aufeinander gestapelt werden. Legen Sie den Fisch so ein, dass oben auf dem Glas etwa 5 cm Platz bleibt. Dann das Pflanzenöl darüber gießen. Kochen Sie auch den Deckel des Glases aus und trocknen Sie ihn gut ab, dann schrauben Sie das Glas zu.

Dann nehmen Sie einen Topf, legen ein mehrfach gefaltetes Handtuch auf den Boden, stellen das Glas hinein und gießen Wasser bis zur Höhe des Fisches. Dann den Fisch auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und 4 Stunden lang köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Fisch im Wasser abkühlen. Jetzt müssen Sie es nur noch aus dem Wasser nehmen und abwischen.

Schäden und Kontraindikationen

Bei der Einnahme dieses Produkts dürfen die Kontraindikationen nicht vergessen werden. Bei unsachgemäßem Verzehr kann dieser Fisch schädlich sein.

1. Insbesondere ist es verboten, Fisch zu essen, wenn Sie allergisch sind oder eine Unverträglichkeit haben. Essen Sie keinen Fisch, wenn Sie Allergiesymptome haben.
2. Auch bei Übergewichtigen sollte Fisch aus dem Speiseplan gestrichen werden. Die wichtigsten sind Sardinen aus der Dose und gesalzene Sardinen. Normalerweise können Sie gekochten oder gebackenen Fisch essen, aber es ist besser, einen Arzt zu konsultieren.
3. Auch der Bluthochdruck wird diese Delikatesse vergessen müssen.
4. Bei Magen-Darm-Erkrankungen wird nur in Tomaten gedünsteter Fisch empfohlen.

Übermäßiger Fischkonsum kann zu Gewichtsproblemen führen. Außerdem enthält er Purine, die sich im Körper anreichern und zu Nierenkrankheiten und Gicht führen können, weshalb es ratsam ist, nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche Fisch zu essen.

Auswahl und Lagerung

Die Auswahl von frischem Fisch ist relativ einfach. Das erste, worauf Sie achten sollten, ist das Aussehen der Sardinen. Ein Qualitätsfisch zeichnet sich durch seine silberne Farbe an den Seiten und seine dunkelgrüne Farbe auf dem Rücken aus. Es sollte keine physischen Schäden aufweisen. Wenn Sie auf einen frischen Kadaver drücken, verschwindet die Delle sofort. Die Augen sollten sauber sein. Achten Sie auch auf den Geruch. Frische Produkte dürfen keinen starken Fischgeruch haben, sondern müssen nach Meer und Frische riechen. Die Kiemen der Sardinen sollten eine rosafarbene Farbe haben.

Die Auswahl von Fischkonserven ist etwas komplizierter. Dieser Fisch wird sowohl in Blechdosen als auch in durchsichtigen Verpackungen verkauft. Die zweite Option ist vorzuziehen, weil man die Qualität des Fisches erkennen kann. Es ist nicht möglich, Sardinen in einer Dose zu bewerten. Außerdem können skrupellose Unternehmen andere Fische in als Sardinen getarnten Dosen verkaufen.

Wenn Sie keine Wahl haben, untersuchen Sie die Dose genauer. Der Behälter selbst muss intakt sein und darf keine Dellen oder Kratzer aufweisen. Sie sollten die Verpackung auch unter ästhetischen Gesichtspunkten beurteilen. Sie muss intakt und ordentlich sein. Ist sie locker, hinterlässt sie Farbspuren auf der Hand oder reißt sie leicht ein, ist es besser, Sardinen von einem anderen Hersteller zu wählen, denn gesunde Fabriken haben gute, gut eingestellte Geräte, die solche Fehler verhindern können.

Es ist auch wichtig, auf das Verfallsdatum zu achten. Normalerweise steht sie oben oder unten auf dem Glas. Neben dem Verfallsdatum ist dort auch das Verpackungsdatum des Produkts angegeben, daneben die Abkürzung der Produktreihe, die mit dem Inhalt übereinstimmen muss. Sie können den Code mit Ihrem Smartphone eingeben.

Wenn überhaupt kein Sortimentscode angegeben ist, sollten Sie sich weigern, den Fisch zu kaufen, da dies ein grober Verstoß gegen das Gesetz ist und das Produkt wahrscheinlich illegal hergestellt wurde.

Sardinen sind selten frisch im Handel erhältlich, da sie schnell verderben. Frischer Fisch kann im Kühlschrank höchstens 4-5 Tage aufbewahrt werden, wenn er in einen Behälter mit Eis gelegt wird. Für eine längere Lagerung sollten die Karkassen gesäubert, gewaschen und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Die Lagerbedingungen für Konserven sind auf der Verpackung angegeben. Normalerweise können sie bis zu 2 Jahre bei 1 bis 7 Grad Celsius aufbewahrt werden. Angebrochene Gläser sollten vorzugsweise sofort verzehrt werden, können aber in Glas- oder Plastikbehältern 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden.

Manchmal werden Konservengläser mit Vaseline bestrichen; es ist nicht nötig, sie abzuwischen, da sie dadurch viel länger haltbar sind. Es ist ratsam, die Lebensmittelkonserven getrennt zu lagern, damit sie sich nicht gegenseitig oder andere Produkte berühren. Selbst kleine Kratzer auf der Oberfläche können Korrosion verursachen.

Wie man Sardinen gut kocht: Rezepte

Da der Fisch so beliebt ist, gibt es eine Vielzahl von Rezepten für seine Zubereitung. Meister des Kochens wissen, wie man es auf verschiedene Arten zubereitet.

Im Backofen

Im Ofen gebackene Sardinen sind ein ideales Gericht für Menschen, die eine Diät machen. Im Ofen gebackene Sardinen sind fettarm, im Gegensatz zu gebratenen oder konservierten. Bei dieser Garmethode bleibt der Fisch saftig und löst sich ohne große Mühe von den Gräten. Er ist perfekt für die Festtafel.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Ein paar mittelgroße Sardinen;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Zitrone;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Mit Salz/Pfeffer abschmecken;
• Grünzeug/Kräuter nach Geschmack.

Zuerst den Fisch säubern, die Innereien herausnehmen und gut abspülen. Schneiden Sie die Köpfe nicht ab, sondern entfernen Sie die Kiemen. Anschließend Salz, Zitronenschale, Pfeffer, Kräuter und andere Gewürze miteinander vermischen und mit einem Mörser gründlich zermahlen. Dann den ganzen Knoblauch dazupressen, Zitronensaft und Öl dazugeben und alles noch einmal umrühren.

Den Fisch auf ein Backblech legen und mit der Sauce bestreichen. Sie können den Fisch auch mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen dekorieren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backen, bis sie fertig sind. Dies dauert in der Regel 20-25 Minuten. Anschließend das Gericht in ein sauberes Gefäß umfüllen, das Grünzeug durch frisches ersetzen und servieren. Fisch passt sehr gut zu gebackenen Kartoffeln.

In der Pfanne gebraten

Gebratene Sardinen sind eine tolle Vorspeise. Sie können mit einer Beilage serviert werden und passen z. B. gut zu Reis. Sie können auch zu Sandwiches verarbeitet werden.

Für die Zubereitung der Sardinen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 8-10 kleine Sardinen;
• Salz/Gewürze nach Geschmack;
• 1-2 Esslöffel. Esslöffel Olivenöl;
• Knoblauch;
• Zitrone;
• Pflanzenöl.

Den Fisch säubern, den Kopf abschneiden und abspülen, dann auf dem Tisch liegen lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann. Sie können sie auch mit Papierhandtüchern entfernen. Das Olivenöl mit dem Salz und den Gewürzen mischen und den Fisch von beiden Seiten damit bestreichen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind, in der Regel 2 Minuten auf jeder Seite.

Verwenden Sie für die Sandwiches ein weiches Baguette. In dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, dann mit Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf jede Scheibe 1-2 Fisch legen und mit Grünzeug und Zitronenscheiben garnieren.

Im Multicooker

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Sardinen im Multicooker, aber eines der interessantesten ist der Sardineneintopf in Tee. Das fertige Gericht sieht aus wie ein heiß geräucherter Fisch. Das ist die Farbe, die der Tee hat. Der Fisch selbst ist zart und sehr schmackhaft. Dieses Gericht kann selbst die wählerischsten Gäste überraschen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 3-4 große Sardinen;
• 2 Tassen Wasser;
• mehrere mittelgroße Zwiebeln;
• 2 bis 3 Teelöffel oder 2 Teelöffel Brühe;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz/Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden. Sie müssen den Kopf entfernen, dann die Eingeweide schälen, die Flossen entfernen und den Fisch in gleich große Stücke schneiden. Brühen Sie dann einige Beutel schwarzen Tee auf und lassen Sie das Getränk 10 Minuten lang ziehen. Während der Tee kocht, können Sie die Zwiebeln zubereiten. Schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in sehr dünne Ringe. Dann die Hälfte der Zwiebel in den Boden des Multicookers geben. Ein Lorbeerblatt, Gewürze und dann eine Schicht Fisch hineinlegen. Die Sardine mit den Gewürzen, dem Lorbeerblatt und den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Den Puddingtee abseihen und in das Gefäß mit dem Fisch gießen. Das Pflanzenöl erst ganz zum Schluss hinzufügen.

120 Minuten lang im Modus "Eintopf" kochen. Zum Schluss mit Kräutern oder Zitronenscheiben garnieren. Servieren Sie den Fisch zusammen mit Kartoffeln.

Auf dem Grill

Normalerweise werden Sardinen in Europa in Dosen verzehrt, aber in Portugal ist das nicht der Fall. Sie lieben es zu grillen, es ist eine gemeinsame Hausspezialität. Er hat einen delikaten Geschmack, lässt sich leicht vom Knochen lösen und erfordert nur wenig Aufwand bei der Zubereitung. Es ist eine tolle Ergänzung für ein Picknick.

Die Zutaten für dieses Gericht sind wie folgt

• 6-8 mittelgroße Fische;
• Zitrone;
• Salz/Gewürze/Gewürz nach Geschmack;
• Olivenöl.

Den Fisch schälen (den Kopf nicht berühren), waschen, die Kiemen entfernen und auf einem Handtuch oder Tuch trocknen lassen. Während der Fisch trocknet, die Zitrone halbieren. Drücken Sie den Saft aus einem Teil aus und schneiden Sie den anderen in Scheiben. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl mischen. Salz, Pfeffer und Gewürze mischen und die Außenseite des Fisches damit einreiben. Dann reiben Sie den Fisch mit dem Saft und dem Öl von außen und innen ein.

Eine Zitronenscheibe in kleine Stücke schneiden und in jeden Fisch legen. Dann auf den Grill legen und bei starker Hitze auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen. Mit den Kräutern und den restlichen Zitronenscheiben servieren. Sardinen passen gut zu Gemüse.

Was man mit Sardinen kochen kann: Rezepte

Dieser Fisch kann als Universalfisch bezeichnet werden. Neben der üblichen Verwendung wird er auch zum Kochen von Suppen, Salaten und sogar Pasteten verwendet.

Salat

Sardinen werden oft als Bestandteil von Salaten verwendet. Solche Gerichte sind für den täglichen Verzehr geeignet, können aber auch für die Festtafel zubereitet werden. Für einen gewöhnlichen Gemüsesalat werden folgende Zutaten benötigt

• Sardinenkonserven;
• 1-2 mittelgroße Kartoffeln;
• Karotte;
• Essiggurke;
• kleine Zwiebel;
• 3-4 Eier;
• Mayonnaise;
• Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Die Sardinen mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die Kartoffeln und Karotten kochen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in Würfel schneiden. Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Julienne-Streifen.

Kartoffeln, Fisch, Karotten, Gurke, Zwiebel und Eier in eine Schüssel geben. Dann Mayonnaise, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Das fertige Gericht kann mit Kräuterzweigen dekoriert werden.

Das Gute an diesem Rezept ist, dass es viel Raum für Kreativität lässt. Jede Gastgeberin kann damit experimentieren und es abwandeln, damit es besser schmeckt. Es gibt zum Beispiel Variationen dieses Salats mit grünen Erbsen und sogar mit Mais aus der Dose. Menschen, die eine Diät machen, können die Zutaten in große Stücke schneiden und sie ohne Mayonnaise mischen.

Suppe

Die Sardinensuppe ist ein schmackhaftes und einfaches Gericht für jeden Tag. Es ist so einfach zuzubereiten, dass man es sogar im Freien zubereiten kann, da man alle Zutaten leicht mitnehmen kann. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• eine Dose mit Konserven;
• Zwiebel;
• 4 mittelgroße Kartoffeln;
• Möhren;
• Butter;
• Lorbeerblatt;
• Salz/Pfeffer nach Geschmack;
• Kräuter.

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichgroße Scheiben. Dann die Kartoffeln abspülen und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotte und die Zwiebel fein zerkleinern und miteinander vermischen. Die Butter in eine Pfanne geben, warten, bis sie geschmolzen ist, und dann die Zwiebel und die Karotte hinzufügen. Sautieren Sie sie, bis sie weich sind, und geben Sie sie zu den Kartoffeln, wenn sie fast gar sind. Salz und den Inhalt der Dose hinzugeben und weitere 5-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ganz zum Schluss können Sie die Gewürze und fein gehackten Kräuter hinzufügen. Servieren Sie diese Suppe mit Semmelbröseln.

Schnitzel

Normalerweise werden Koteletts aus Fleisch gemacht, aber Fischkoteletts sind genauso gut. Sardinenschnitzel lassen sich sehr schnell zubereiten und sind ideal für alle, die nicht den ganzen Tag am Herd stehen können. Jede Hausfrau wird angenehm überrascht sein, wie viele Schnitzel man aus einem Glas bekommt. Die Zutaten für die Schnitzel sind wie folgt:

• eine Dose Sardinen in Dosen;
• kleine Zwiebel;
• Ei;
• Laib (so viel wie nötig);
• 200 ml Milch;
• 100 g Käse
• Pflanzenöl;
• Salz.

Bereiten Sie zuerst die Schnitzel zu, indem Sie den Laib vorbereiten. Schneiden Sie 5-6 Stücke und weichen Sie sie in Milch ein. Dann ein Einmachglas öffnen, den Fisch in ein separates Gefäß geben und die Flüssigkeit abgießen.

Wenn möglich, entfernen Sie die Gräten aus den Fischstücken, auch wenn sie noch weich sind. Dann den Fisch gründlich zerkleinern. Die Zwiebel reiben und zu dem Fisch geben. Das Ei mit einem Mixer verquirlen und in die Schüssel mit dem Fisch geben. Den geriebenen Käse hinzufügen und gründlich vermischen. Dann den Laib dazugeben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen. Wenn die Masse zu dünn ist, fügen Sie mehr Laib hinzu.

Nun salzen Sie die Masse, rühren sie nochmals mit den Händen um und formen daraus Schnitzel. Die Schnitzel in Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn Sie möchten, können Sie Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Pastete

Sardinen aus der Dose sind eine wunderbare Vorspeise für die Festtafel. Der Geschmack wird die Gäste begeistern. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl für die festliche Tafel als auch für den täglichen Gebrauch eignet. Man kann sie auch unterwegs mitnehmen, denn die Sardinen sind ein schneller und lang anhaltender Hungerstiller. Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Eine Dose Sardinen in Dosen;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 50-70 g Butter;
• Essiggurken;
• Zitronenschalen;
• Salz/Pfeffer/Knoblauch nach Geschmack.

Die Pastete in einem Mixer zubereiten. Zuerst die Butter fein hacken, die Gurken reiben und den Knoblauch pressen. Alles mischen und in den Mixer geben. Die ganzen Fischstücke, die geriebene Zitronenschale und die restlichen Zutaten hinzufügen. Den gesamten Inhalt mahlen, bis er glatt und klumpenfrei ist. Prüfen Sie anschließend den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf Salz/Pfeffer hinzu.

In speziellen Schalen servieren und vorher mit Kräutern garnieren. Zur Pastete werden in der Regel Toast oder Brotstangen gereicht.

Sandwiches

Es gibt eine große Auswahl an Sardinen-Sandwiches. Jede Hausfrau hat sicher ihr eigenes, einzigartiges Rezept. Es ist ein großartiger und herzhafter Snack, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Für die Zubereitung der klassischen Sandwiches benötigen Sie:

• Sardinenkonserven;
• Weißbrot oder Laib;
• 2 Eier;
• Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• Knoblauch;
• Kräuter.

Die Sardinen aus der Dose nehmen und mit einem Löffel oder einer Gabel gründlich zerdrücken. Die Eier kochen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Ei mit dem Fisch und der Mayonnaise vermischen. Für mehr Schärfe gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Das Brot in dünne Scheiben schneiden, von beiden Seiten anbraten und mit dem Knoblauch einreiben. Die entstandene Mischung mit dem Fisch in einer dünnen Schicht auf dem Brot verteilen und mit Kräutern garnieren.

Interessante Fakten über Sardinen

1. Sardinen können sehr große Schwärme bilden. Der größte aufgezeichnete Fischschwarm war 7 km lang und umfasste über 5 Milliarden Exemplare. Auf diese Weise bewegen sich die Fische auf der Suche nach Nahrung hinter der kühlen Strömung.
2. Jedes Jahr wandert ein großer Sardinenschwarm entlang der Ostküste Afrikas in Richtung Südafrika. Der Schwarm wird von Haien, Delfinen und sogar einigen Vögeln gejagt. Der Grund für dieses Verhalten der Fische ist bis heute unbekannt.
3. In einigen Städten Frankreichs sind Sardinen auf den Wappen abgebildet.
4. Der erste große Sardinenfang fand in der Nähe der Insel Sardinien statt, wo der Fisch seinen Namen erhielt. Heute haben die Einwohner dieser Insel den höchsten Prozentsatz an Menschen, die 100 Jahre alt werden. Wissenschaftler führen dies auf die frische Luft und die richtige Ernährung zurück, zu der auch Sardinen gehören.
5. Manchmal werden andere Fische, vor allem Heringe, im Handel als Sardinen verkauft. Oft beginnt die Umstellung bei Industriellen, die billigeren und weniger nützlichen Fisch zum Preis von Sardinen verkaufen.
6. Echte Sardinen gelten als Elitefischsorte. In einer der französischen Provinzen werden Fischkonserven hergestellt, deren Geschmack sich erst nach einigen Monaten der Lagerung entfaltet.
7. Jedes Jahr versammeln sich die Sardinen in großen Schwärmen und gehen zum Laichen. Die Untiefen können bis zu 6-7 km lang sein. Hunderte von Touristen und Fotografen versammeln sich, um dieses Ereignis zu fotografieren.
8. Die Lebenserwartung von Sardinen kann 14-15 Jahre betragen. Sie laichen bis zu 3 Mal im Jahr bei einer Wassertemperatur von +12-14 Grad. Die Fische laichen in großen Tiefen von bis zu 30 m.
9. Sardinen werden nach 2-3 Lebensjahren geschlechtsreif. Zu diesem Zeitpunkt haben sie es geschafft, eine ausreichende Menge an Fett anzusammeln. In einer Saison können die Fische bis zu 250-300 Tausend Eier legen.
10. In den ersten Monaten leben die Sardinenbrut in den oberen Wasserschichten in der Nähe des Ufers. Sobald sie das Alter von 3 bis 4 Monaten erreicht haben, beginnen sie, sich in Schwärmen zu versammeln.
11. Es heißt, dass Sardinen am besten roh verzehrt werden, da sie mehr Fettsäuren und Vitamine enthalten. Das ist aber gefährlich, weil der Fisch Parasiten enthält. Es gibt zwar weniger von ihnen als im Fluss, aber sie können trotzdem der Gesundheit schaden und das Immunsystem schwächen. Darüber hinaus können sich in Seefischen Schwermetalle wie Quecksilber anreichern, was sich ebenfalls negativ auf die Gesundheit auswirkt.
12. Dank der Sardine haben sich viele Staaten zu entwickeln begonnen. In Kroatien beispielsweise wird dieser Fisch seit der Römerzeit industriell gefangen.
13. In europäischen Ländern ist es üblich, Sardinen in Öl eingelegt zu essen, während in afrikanischen Ländern gebratener Fisch als Delikatesse gilt.
14. Fernöstliche Sardinen fühlen sich bei Temperaturen von 10-20 Grad Celsius wohl. Wenn die Wassertemperatur sinkt, wandern die Fischschwärme in wärmere Gewässer.
15. Die Sardine ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Es wird in ganz Europa zur Herstellung von Fischkonserven verwendet. Die Fangmethoden für diesen Fisch sind aufgrund ihrer hohen Effizienz seit mehreren Jahrzehnten unverändert geblieben. Zuerst werden die Netze ins Wasser geworfen, dann werden die Fische mit gesalzenem Kabeljau-Rogen an den Fangplatz gelockt. Die Fische stürzen sich auf die Eier, die langsam zu Boden sinken und sich in den Netzen verfangen.
16. Die Sardine wird auch von normalen Fischern geschätzt. Er ist einer der am häufigsten vorkommenden Fische in den Ozeanen und Meeren. Zum Fang werden Spinnruten verwendet, und es sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich. Selbst Anfänger können in einer Stunde Angeln einen Eimer Sardinen fangen.
17. Angelsportler verwenden in der Regel kleine Wobbler als Köder. Manche Angler stellen sogar eine spezielle Ausrüstung her, die aus mehreren Haken in einer Reihe besteht. Daran werden Kunstköder befestigt, die das übliche Nahrungsangebot der Fische imitieren, und ein Gewicht wird am Ende des Rigs angebracht. Auf diese Weise können mehrere Fische gleichzeitig gezogen werden.
18. Für das Angeln von Amateursardinen ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Aufgrund der geringen Größe der Fische können die einfachsten und billigsten Modelle von Spinnruten verwendet werden.

Nicht umsonst sagt man, dass alles in Maßen gut ist. Selbst ein so gesundes Produkt kann schädlich sein, wenn es im Übermaß konsumiert wird. Aber wenn man klug damit umgeht, kann Sardine zur Gesunderhaltung des Körpers beitragen.

Foto von Sardinen