Khamsa-Fisch: nützliche Eigenschaften, wie man ihn zubereitet, wie er sich von Sprotten unterscheidet

Dieser wunderbare Fisch wird oft mit Sprotte und Sardelle verwechselt. Das ist völlig falsch! Ja, sie sehen ähnlich aus, aber die Geschmackseigenschaften jedes Fisches sind individuell. Wir schlagen vor zu verstehen, was der Unterschied zwischen Khamsa und anderen kleinen Fischen ist.

Hamsa: Was für ein Fisch ist das?

Der Fisch lebt an der Küste, ausschließlich in Schwärmen. Sein Hauptlebensraum ist der Atlantische Ozean, in dessen östlichem Teil er schwimmt. Darüber hinaus ist Khamsu im Mittelmeer und im Schwarzen Meer zu finden. Im Sommer gelangt er häufig in die Ostsee, die Nordsee und das Asowsche Meer.

Die Menschheit kennt diesen Fisch schon seit langem. Früher wurde Khamsa mit Brot verglichen, da es sehr häufig gegessen wurde.

Typen .

Da der Lebensraum der Khamsa recht weitläufig ist, wurde sie in einige Unterarten aufgeteilt:

Schwarzes Meer
Der Schwarzmeerhamster ist der häufigste. Im Schwarzen Meer wird dieser Fisch bis zu 11 Zentimeter lang. Dies ist eine durchschnittliche Größe. Die Schwarzmeer-Anchovis sind eine Unterart der Europäischen Anchovis. Das Schwarze Meer ist der Lebensraum dieser Art. In der warmen Jahreszeit breitet sich der Schwarm über die gesamte obere Meeresfläche aus. In den Sommermonaten ist er im nordwestlichen Teil zu sehen, da es zu dieser Zeit sehr viel Plankton gibt, von dem sich der Fisch ernährt. Hier sind auch die optimalen Temperaturbedingungen für kleine Fische zu finden. Schinken sind im Schwarzen Meer weit verbreitet, weshalb sie von Raubtieren wie Makrelen, Sturmvögeln, Möwen, Delfinen usw. gerne gefressen werden.

Atlantik
Der atlantische Hamster ist der größte unter ihnen und kann bis zu 20 cm lang werden.

Die Asow .
Ist das Gegenteil der vorherigen Art. Im Asowschen Meer können die Fische nur 10-12 Zentimeter groß werden. Diese Art bewohnt diese Gewässer nur in den Sommermonaten. Sie ist eine Unterart der Europäischen Sardelle, unterscheidet sich aber in zweierlei Hinsicht deutlich von der Schwarzmeer-Sardelle:

1. Der Asowsche Fisch hat eine hellere Farbe als der Schwarzmeerfisch.
2. Als wichtigster Unterschied gilt die Größe der Fische; der Asowsche Fisch ist um ein Vielfaches kleiner als der Schwarzmeerfisch.

Mittelmeerraum .
Die mediterrane Khamsa erreicht eine mittlere Größe. In der Regel wird sie 12-15 Zentimeter groß.

Wie sieht sie aus?

Äußerlich kennt jeder diesen Fisch, aber sehr oft wird er mit der gewöhnlichen Sprotte verwechselt. Der erste signifikante Unterschied besteht darin, dass der Mundwinkel der Khamsa weiter hinten endet als die Augen, aber nur wenige Menschen bemerken einen solchen kleinen Fehler. Aus diesem Grund muss die Unterscheidung zwischen diesen Fischen deutlich gemacht werden:

1. Eine Khamsa kann nicht mehr als 20 Zentimeter lang werden. Diese Länge kommt nur bei den atlantischen Arten vor, aber im Allgemeinen wird er 12-17 Zentimeter lang. Außerdem können aufmerksame Menschen feststellen, dass Khamsa weder einen Bauchkiel noch eine Seitenlinie haben.
2. Der Rücken des Buckelwals hat eine grünliche Färbung, während der Bauch leicht silbrig ist. Die Seiten sind glänzend silberfarben.
3. Khamsa bewohnen Gewässer mit einer positiven Temperatur von 5-28 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur schwimmen die Fische an der Oberfläche des Wassers. Während der Wintermonate zieht sich die Europäische Sardelle in die Tiefe zurück. Im Mittelmeer geht der Buckelkopf bis zu 200 Meter tief und im Schwarzen Meer bis zu 70 Meter tief.
4. Die Rückenflosse hat 13 Strahlen.
5. Die Khamsa hat 43-47 Wirbel.
6. Die Zahl der Kiemenreusen erreicht 70.

Die Größe des Hamsters hängt direkt von seiner Unterart und seinem Lebensraum ab. Die größten Vertreter sind Mittelmeer- und Atlantikfische mit einer Länge von 19-20 cm. Der kleinste Fisch ist der Asowsche, der nur 12 Zentimeter lang werden kann. Die anderen Arten haben eine durchschnittliche Länge von 12-17.

Die Unterarten unterscheiden sich nicht nur in der Größe, sondern auch in der Färbung. Die Schwarzmeer-Khamsa hat einen bläulich-schwarzen Rücken, während die Atlantik-Khamsa eine rötliche Färbung aufweist.

Wo lebt sie?

Khamsa bewohnen den Atlantik und den Indischen Ozean sowie die Meere: Schwarzes Meer, Mittelmeer, Asowsches Meer und Ostsee. Das Hauptfanggebiet in Russland ist das Schwarze Meer, während es in Europa das Mittelmeer ist.

Nehmen wir den russischen Khamsu, so können wir mit Sicherheit sagen, dass er im Schwarzen Meer lebt. Bei kaltem Wetter wandert der Fisch und hält sich in der Nähe von Sewastopol und Aluschta auf. Östliche Schwärme überwintern an der georgischen Küste, in Tuapse und in der Nähe von Noworossijsk, wo ihre Zahl deutlich zunimmt. In den Wintermonaten versuchen die Fische, keine Manöver zu machen.

Wie schmeckt es?

Khamsa ist schon sehr lange bekannt; in der Antike kauften die Römer und Griechen diesen Fisch von den Fischern der Krim. Sie war sehr wertvoll und stand im Wert nur dem Brot nach. Die Schwarzmeer-Khamsa zeichnet sich seit jeher durch eine zartrosa Farbe des Fleisches aus. Er schmeckte delikat und hatte eine leichte Bitterkeit. Der Fisch ist sehr klein und kann im Ganzen verzehrt werden. Die Knochen sind weich und flach, so dass man sie ohne Angst essen kann. Es ist nicht nur praktisch, sondern auch gesund. Es ist in der Haut und Gräten dieses Fisches enthält eine Menge von nützlichen Eigenschaften.

HAMSA und Sprotte: Was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen Khumka und Sprotte besteht darin, dass bei ersterer ein Mundwinkel hinter dem Augenhintergrund verläuft. Außerdem ist die Khamsa nicht in der Lage, mehr als 20 Zentimeter hoch zu werden. Diese Fischarten unterscheiden sich durch ihre Färbung: Der Khamsa hat einen grünlichen Rücken, eine leuchtend silberne Körperfarbe, und der Bauch ist silber-weiß.

Zusammensetzung und Kalorien

Eine Portion Fisch ist in der Lage, den menschlichen Körper mit essentiellen Aminosäuren zu sättigen. Schinken enthält das Gleiche:

1. Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine.
2. Makronährstoffe und Spurenelemente: Kalium, Magnesium, Zink, Calcium, Natrium, Fluor, Chrom, Phosphor, Schwefel, Jod und Eisen.
3. Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren.
4. Aminosäuren, die durch nichts anderes ersetzt werden können: Taurin, Lysin, Methionin und Tryptophan.

Schinken gehört zu den fetten Fischen. Sein Kaloriengehalt beträgt 88 Kilokalorien pro 100 Gramm des Produkts. Davon entfallen 4,1 Gramm auf Fett und 17,6 Gramm auf Eiweiß. Wie alle Fische enthält er keine Kohlenhydrate.

Wozu ist Khamsa-Fleisch gut?

Das Fleisch von Khamsa ist sehr nützlich, da es viele Nährstoffe enthält. Diese Stoffe haben eine positive Wirkung auf das allgemeine Wohlbefinden des Menschen.

Allgemeine Vorteile

Die Europäische Sardelle hat eine lange Liste von gesundheitlichen Vorteilen:

1. Aufgrund ihres hohen Kalzium- und Phosphorgehalts fördert die Sardelle die Festigkeit von Nägeln, Knochen, Zähnen und Haaren sowie die richtige Entwicklung und Funktion der Muskeln.
2. Durch den hohen Gehalt an Vitamin F wird die Haut gesünder und der Juckreiz, der durch verschiedene Krankheiten verursacht wird, verringert.
3. Die große Anzahl an Vitaminen trägt zur Verbesserung der Gehirnaktivität bei und beugt so der Entstehung von Arteriosklerose vor.
4. Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe sowie Aminosäuren tragen dazu bei, Angina pectoris und Blutgerinnseln vorzubeugen und das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.
5. Bei Schilddrüsenerkrankungen ist es ratsam, Khamsu so oft wie möglich zu essen, und der Zustand wird sich merklich verbessern.
6. Die fettlöslichen Vitamine verbessern den Zustand der Haut und die Zellregeneration.
7. Schinken kann in der menschlichen Ernährung problemlos Schweine- und Rindfleisch ersetzen, da er leicht verdauliche Proteine enthält.
8. Die in diesem Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren verbessern die Gehirnaktivität, stärken das Gedächtnis und beschleunigen Denkprozesse.
9. Die große Menge an Aminosäuren in Kombination mit Zink und Vitaminen verbessert das männliche Fortpflanzungssystem.

Für Frauen

Schinken mag wie ein fettiger Fisch aussehen, ist es aber nicht. Ja, er enthält viel Fett und gilt als kalorienreich. Denn alle darin enthaltenen Fette sind ungesättigt. Daher können sie dem Körper keinen Schaden zufügen, ganz im Gegenteil. Ungesättigte Fettsäuren unterstützen das Herz-Kreislauf-System. Sie können dieses Produkt gefahrlos während einer Diät verwenden.

Schinken kann Haut, Haare, Zähne und Nägel verbessern, was für das schöne Geschlecht ein großer Vorteil ist.

Für Männer

Für Männer ist dieser Fisch eine wahre Fundgrube an Vitaminen. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es in der Lage, Knochen und Muskeln zu stärken. Darüber hinaus wirken sich bestimmte Vitamine und Aminosäuren positiv auf die Potenz aus, was in jedem Alter wichtig ist.

Schwangerschaft

Es gibt eine weit verbreitete Ansicht, dass schwangere Frauen Khamsa überhaupt nicht und in keiner Form essen sollten. Dieser Fisch kann und sollte sogar während der Schwangerschaft verzehrt werden. Schinken enthält eine große Anzahl von Vitaminen, Aminosäuren und allerlei nützliche Eigenschaften. Sie schadet dem Baby im Mutterleib in keiner Weise, sondern fördert im Gegenteil seine Entwicklung. Nur sollte man nicht sehr viel gesalzenes und geräuchertes Khamsa essen, denn das Salz kann Wasser im Körper binden, was zu Schwellungen führen kann.

Wichtig! Schwangere Frauen sollten diesen Fisch nicht öfter als zweimal pro Woche essen.

Während des Stillens

Sowohl in der Stillzeit als auch in der Schwangerschaft sollten Sie Khamsa in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Die Muttermilch überträgt alle gesundheitlichen Vorteile der Meeresfrüchte auf das Baby. Dank Khamsa erhält das Baby im Mutterleib alle lebenswichtigen Elemente, die für die Stärkung und Entwicklung gesunder Knochen, des Nervensystems und vieler anderer wichtiger Prozesse im menschlichen Körper sorgen.

Können wir es Kindern geben?

Auf diese Frage gibt es eine klare Antwort: Ja! Ab dem Alter von zwei Jahren können Sie Ihrem Kind Fisch geben, wobei Sie mit kleinen Portionen beginnen sollten. Auf diese Weise erhält Ihr Kind alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe für seine richtige Entwicklung. Bitte beachten Sie jedoch, dass europäische Sardellen vorzugsweise gedünstet serviert werden sollten. Gesalzenes, gebratenes oder geräuchertes Khamsa sollte nicht nur an Kinder, sondern auch an Erwachsene abgegeben werden.

Kann man Khamsu essen, während man abnimmt?

Ja, Khamsu kann während einer Diät verzehrt werden. Denn obwohl er als eher fettiger Fisch gilt, sind die Fette ungesättigt. Es gibt viele verschiedene Diäten, die diesen Fisch enthalten. Der einzige Unterschied ist die Zubereitungsart, denn gebratenes Khamsu sollte ebenso wie gesalzenes Khamsu auf keinen Fall beim Abnehmen verzehrt werden. Gebratene und gesalzene Lebensmittel sind schädlich für den Körper.

Schäden und Kontraindikationen

1. Die Verwendung von Khamsa als Nahrungsmittel ist nur denjenigen Menschen verboten, die eine Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten und Fisch haben. Personen, die zu Lebensmittelallergien neigen, sollten es nicht essen (zumindest nicht in großen Mengen). Jeder Fisch ist in der Lage, als Allergen zu wirken.
2. Außerdem sollte man die Verwendung von Khamsa bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen nicht missbrauchen. Dieser Fisch kann als Teil einer Diät verzehrt werden, gilt aber als fettig. Dies gilt insbesondere für gesalzene und gebratene Khumsa.
3. Schinken sollte niemals roh verzehrt werden. Dieser Fisch gehört nämlich zur Familie der Anchovis. Gerade diese Familie ist besonders stark mit Nematodenparasiten befallen. Khamsa sollte vor dem Verzehr immer mit Hitze behandelt werden.

Trotz dieser Kontraindikationen wird dieser Fisch für Kinder, schwangere Frauen und stillende Frauen empfohlen. Tatsache ist, dass die Lebensdauer von Khamsa höchstens vier Jahre beträgt. Aufgrund seiner kurzen Lebensdauer sammelt dieser Fisch keine Schwermetalle wie Quecksilber und seine verschiedenen Bestandteile an.

Der Natriumgehalt der europäischen Sardellen darf überschritten werden. Wenn Sie unter hohem Blutdruck leiden, sollte dieser Faktor berücksichtigt werden. Um den Natriumgehalt in Sardellenkonserven zu reduzieren, müssen sie abgetropft und sorgfältig abgespült werden. In diesem Fall sollten Sie es in Maßen essen.

Wenn der gekaufte Khumsa frisch war, sollten Sie den Fisch gründlich kochen oder einfrieren, bevor Sie ihn zubereiten. Auf diese Weise töten Sie alle Arten von Parasiten.

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl eines Khamsa sind einige Besonderheiten dieses Fisches zu beachten. Zunächst einmal ist es wichtig, die Jahreszeit des Angelns zu kennen. Khussa wird nur von Oktober bis März gefangen. Zu dieser Zeit können Sie frischen Fisch kaufen. In anderen Fällen kann es passieren, dass Sie Wilderern oder Betrügern zum Opfer fallen, die den aufgetauten Fisch als frisch tarnen.

Sehen Sie sich den Fisch genau an - er sollte frei von Beulen und Löchern sein. Wenn diese Merkmale vorhanden sind, sollten Sie die Meeresfrüchte nicht kaufen. Die Augen des Khamsa sollten klar sein, ohne Anzeichen von Trübungen. Der Geruch muss angenehm und fischig sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Verwesung.

Frischer Fisch sollte nicht länger als drei Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Gefrorene Produkte können sechs Monate lang gelagert werden.

Gesalzene Khamsa: Nutzen und Schaden

Gesalzenes Khamsa kann dem Körper erheblichen Nutzen, aber auch erheblichen Schaden zufügen. Gesalzene Meeresfrüchte enthalten zwar Vitamine, Makro- und Mikroelemente und Aminosäuren, aber ihr Gehalt ist viel geringer als bei frischem Fisch. Ein wichtiger Vorteil ist der hohe Anteil an leicht verdaulichem Eiweiß. Dank dieser Tatsache kann Khamsa den Verzehr von Rind- und Schweinefleisch durch seine eigene Zusammensetzung ersetzen. Die negativen Auswirkungen des Verzehrs von gesalzenem Khamsa sind auf den hohen Salzgehalt zurückzuführen. Dies kann besonders für Menschen mit Magen-Darm-Problemen und Nierenerkrankungen gefährlich sein. Sie sollten ein solches Produkt nicht essen und diejenigen, die eine Diät machen.

Wie man Khamsa zu Hause salzt

Jeder isst gerne Kartoffeln mit leckerem gesalzenem Fisch. Khamsa ist besonders köstlich, weil man sie nicht schälen muss! Man kann ihn fertig kaufen oder frisch kaufen und selbst salzen. Es gibt mehrere schmackhafte Möglichkeiten, diesen Fisch zu salzen - wir werden sie hier beschreiben.

Es gibt verschiedene Varianten des Einsalzens von Fisch: trocken, in Salzlake und pikant. Der Geschmack unterscheidet sich leicht von dem der anderen, aber alle sind wahnsinnig lecker.

Trockenes Salzen

Das ist die einfachste Variante, aber das bedeutet nicht, dass der Fisch schlecht schmecken muss. Bei dieser Art des Einsalzens reicht es aus, wenn Sie es salzen und ein paar Stunden ruhen lassen.

Nehmen Sie eine saubere und vollkommen trockene Schale (oder eine große Schüssel) - jede Schale ist geeignet, auch emaillierte. Den Fisch in einer nicht zu dicken Schicht auslegen. Schütten Sie grobes Salz darüber, wobei die wichtigste Regel lautet, dass es nicht jodiert sein darf. Mischen Sie den Fisch gründlich. Das Salz sollte jeden Fisch bedecken, aber nicht zu dick. Stellen Sie das Gericht für etwa 3 Stunden in den kalten Garraum. Nach der angegebenen Zeit ist der gesalzene Fisch fertig. Denken Sie daran, vor dem Servieren alle Salzreste gründlich abzuspülen.

In Salzlake

Wenn Khamsa in Salzlake eingelegt wird, wird er besonders zart und saftig. Die meisten Fischliebhaber verwenden diese Garmethode.

Wenn die Khamsa gefroren ist, muss sie vollständig aufgetaut werden, und gleichzeitig kann die Salzlake eingelegt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Jodsalz und Extrasalz nicht zum Pökeln geeignet sind!

Für die Salzlake nehmen Sie einen Liter Wasser, eine Tasse Salz und einen Esslöffel Zucker.

Das Wasser zum Kochen bringen und aufkochen lassen. Sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Salzlake ist fertig, jetzt müssen Sie ihr Zeit zum Abkühlen geben. Dann wird der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen und in eine Pfanne gelegt (im Ganzen, ohne den Kopf abzureißen usw.). Die Salzlake sollte den Fisch vollständig bedecken! Legen Sie etwas zum Beschweren oben drauf (viele Leute legen einen Teller oder eine Untertasse darauf). Nun die Pfanne mit dem Fisch in den Kühlschrank stellen. Je nachdem, wie salzig Sie es haben wollen, lassen Sie es so lange im Kühlschrank stehen. Es ist zu berücksichtigen, dass die Khamsa nach 12 Stunden einen mittleren Salzgehalt aufweist. Wenn Sie leicht gesalzenen Fisch erhalten möchten, sollten Sie ihn nicht länger als 10 Stunden aufbewahren. Wenn Sie einen salzigeren Fisch wünschen, müssen Sie ihn etwa einen Tag lang aufbewahren.

Nach dem Salzen genügt es, den Fisch mit kaltem Wasser abzuspülen, den Kopf abzutrennen und ihn mit Butter zu genießen.

Pikantes Beizen

Für diese Art des Einsalzens nimmt man: ein Kilogramm Khamsa und füllt es mit 150 Gramm Salz, fügt zwei Teelöffel seiner Lieblingsgewürze hinzu und vermischt es gut. Dann den Fisch mit Gewichten beschweren und zwei Tage lang an einem kalten Ort stehen lassen. Vor dem Servieren den Fisch abspülen und schon kann man ihn essen.

Salzen mit Zitrone

Auf diese Weise kann der Fisch schnell und lecker gesalzen werden. Man nehme ein Kilo Khamsa, füge 400 Gramm Salz und 30 Gramm Zucker hinzu. Dann den Saft einer Zitrone hinzufügen und alles gründlich vermischen. Eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit alle Fische in einen Beutel geben und anderthalb Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie die Khamsa heraus und spülen sie gründlich ab. Danach können Sie es servieren.

Dieser Fisch ist nicht nur gesund, sondern auch wahnsinnig lecker!

Wie kocht man Khamsa: Rezepte

Khamsa ist köstlich und nützlich in jeder Zubereitung, aber es gibt besonders köstliche Rezepte mit diesem kleinen Fisch.

In der Pfanne

Gebratenes Khamsa nach türkischem Rezept:

Sie benötigen:

• 200 Gramm Khamsa;
• Maismehl;
• Pflanzenöl;
• 1 Tomate;
• 1 Brötchen;
• 1 Zitrone;
• 2 Knoblauchzehen;
• Rosmarinzweig;
• 1 Chilischote;
• 1 Zwiebel;
• Salatblätter;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die frisch gefrorene Khamsa nehmen und auftauen lassen.
2. Nachdem der Fisch vollständig aufgetaut ist, den Kopf, das Rückgrat und die Eingeweide abtrennen.
3. Das Khumsa-Fleisch in eine Schüssel geben und die oben beschriebenen Gewürze hinzufügen.
4. Den Fisch in Maismehl wälzen und goldbraun braten.
5. Das Brötchen aufschneiden und den gebratenen Fisch, die Tomate, den Salat und die Zwiebel dazugeben.
6. Sie können auch alle möglichen Lieblingszutaten in das Brötchen geben.
7. Falls gewünscht, können Sie gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
8. Wenn alle Zutaten drin sind, beträufeln Sie den Inhalt mit Zitronensaft und genießen Sie eine herrliche Mahlzeit!

Im Backofen

Fischkasserolle.

Sie benötigen:

• 1200 Gramm Khamsa;
• ein halbes Kilo Spinat;
• ¾ Tasse geriebener Lieblingskäse;
• mittlere Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Hühnereier;
• Semmelbrösel;
• Sonnenblumenöl;
• Italienische oder provenzalische Kräuter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Wie man sich vorbereitet:

1. Waschen Sie die Fische, entfernen Sie die Köpfe und Innereien und spülen Sie sie erneut ab.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und weich dünsten. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit der Zwiebel eine Minute lang anbraten.
3. Den Spinat hinzufügen und alles zusammen weich dünsten. Den gesamten Inhalt in ein Sieb schütten und gut auspressen, um den Saft abzutropfen.
4. Nehmen Sie die Form, in der der Fisch gebacken werden soll, und bestreichen Sie sie mit Öl.
5. Die Hälfte der Fische mit der Rückseite nach unten in die Form legen.
6. Den Spinat, die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Käse und dem Ei vermischen. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Spinatmischung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Fisch geben.
8. Die restliche Hälfte der Schinkenscheiben Rücken an Rücken auf dem Spinat verteilen.
9. Das Ganze mit Öl bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
10. Im Backofen bei 180 Grad Celsius 40-50 Minuten backen.

Kochrezept für Khamsa-Salat

Sie benötigen:

• Kartoffeln - 400 Gramm;
• leicht gesalzenes Khamsa - 200 Gramm;
• grüne Erbsen - 200 Gramm;
• Frische Gurke - 200 Gramm;
• grüne Zwiebel
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Piment und schwarzer Pfeffer.

Das Rezept:

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen.
2. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, schälen Sie sie und schneiden sie in kleine Würfel.
3. Entfernen Sie Kopf, Eingeweide, Flossen und Schwänze vom Khass. Spülen Sie das Fleisch gut ab und schneiden Sie es ähnlich wie die Kartoffeln in Würfel.
4. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in gleich große Würfel.
5. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
6. Die Erbsen öffnen, das Wasser abgießen und zu den restlichen Zutaten geben.
7. Öl, Salz und Pfeffer über das Gemüse gießen und gut vermischen.
8. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen.

Wie man Khamsa-Schnitzel zubereitet

Sie benötigen:

• ein halbes Kilogramm gesalzenes Khamsa;
• 3 Hühnereier;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 40 g grüne Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Köpfe, Schwänze und Flossen von der Khumsa.
2. Alle Innereien entfernen, auch das Rückgrat (es muss nicht entfernt werden, da der Fisch in feine Scheiben geschnitten werden soll).
3. Unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken.
4. Die grüne Zwiebel hacken und zu den Fischstücken geben.
5. In einer separaten Schüssel die drei Hühnereier aufschlagen.
6. Die verquirlten Eier zu dem Fisch und den Zwiebeln geben.
7. Mehl und Pfeffer ebenfalls in eine Schüssel geben, nach Bedarf salzen. Mischen Sie alles gründlich.
8. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten.
9. Die Fleischbällchen in eine erhitzte Pfanne geben und braten, bis sie eine schöne goldene Kruste haben.

Diese Burger können mit Ihrer Lieblingssauce oder Gemüse serviert werden.

Die Antwort auf die Frage

Enthält der Fisch zu viele Gräten?

Schinken hat viele Knochen, aber alle sind klein und nicht scharf. Auch das Rückgrat, das im Prinzip hart sein sollte, ist es nicht. Man kann diesen Fisch bedenkenlos genießen, ohne befürchten zu müssen, dass die Gräten den Mund und den Rachenraum verletzen.

Wie reinigt man Khamsa?

Dieser Fisch hat kleine, nicht scharfe Gräten, weshalb er überhaupt nicht geschält werden muss. Wenn Sie jedoch sauberes Fleisch essen möchten, ist dies einfach und problemlos möglich. Den Kopf abtrennen und die Eingeweide entfernen, dann den Fisch gründlich abspülen. Sie können die Knochen loswerden, indem Sie die Wirbelsäule herausnehmen, und die Rippenknochen kommen fast alle hinter der Wirbelsäule hervor.

Wie und womit isst man Anchovis?

Schinken kann auf jede beliebige Weise gegessen werden. Man kann zum Beispiel den Kopf abtrennen und den Rest essen, oder man kann ihn ganz essen oder ihn putzen und das ausgezeichnete Fleisch genießen. Dieser Fisch wird meist mit Kartoffeln gegessen, kann aber auch mit allen möglichen Gemüsesorten und sogar als eigenständiges Gericht serviert werden.

Interessante Fakten

1. Schinken vermehren sich durch Laichen. Die Fische sind ein Jahr nach der Geburt fortpflanzungsfähig. Das Laichen findet in der Sommerzeit (Juni, Juli) statt.
2. Während einer einzigen Schwangerschaft ist die Lodde in der Lage, etwa 25.000 Eier zu legen, allerdings nicht auf einmal, sondern viermal hintereinander, mit nur einer kurzen Pause.
3. Bereits im Oktober versammeln sich die Schwärme in Schwärmen und kommen näher an die Küste, um zu überwintern.
4. Die Khamsa ist so beliebt, dass 2017 an der Schwarzmeerküste ein Denkmal für diesen kleinen Fisch errichtet wurde.

Foto der Sardelle (Europäische Sardelle)