Schildkrötenfisch: Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Saftiges weißes oder gelbliches Fleisch Pazifik endemisch kalorienarm, enthält aber viele wertvolle Nährstoffe. Terpug, das in der Küche weit verbreitet ist, unterstützt das zentrale Nervensystem, stimuliert die Gehirnfunktion und hilft, Übergewicht loszuwerden.

Blubber: Was für ein Fisch, wie sieht er aus, und wo lebt er?

Die erwachsenen Fische der Skorpionfamilie leben am Boden in Tiefen von bis zu 200-250 m, die Jungtiere leben näher an der Oberfläche.

Im Durchschnitt wiegen sie 0,5-2 kg und haben eine Körperlänge von 30-50 cm. Für ein anderthalb Meter langes Individuum wurde ein maximales Körpergewicht von 60 kg ermittelt.

Wie sieht sie aus?

Raubtier-Terpugas haben einen langgestreckten, geduckten Körper mit feinen Zykloidschuppen und fünf Seitenlinien. Je nach Art erstreckt sich die graue Rückenflosse mit schwarzem Rand in einem durchgehenden Band vom Kopf bis zum Schwanzstiel oder ist durch eine tiefe Kerbe geteilt.

Die unteren Teile des Kopfes und des Körpers sind gelbbraun, während der Rücken dunkel ist. Die meisten Arten haben schwarze Querstreifen auf dem Körper. Am Kopf fallen die konvexen Augen und die großen Lippen auf.

Sein Aussehen ähnelt dem eines überwucherten Barsches.

Wo lebt sie?

Der Seelöwe ist im Südosten Kamtschatkas und im nördlichen Teil der Kurilen-Inseln weit verbreitet und im Beringmeer weniger häufig.

Schwärme von Grundfischen bewohnen die kontinentale Schelfzone und die Küstengewässer. Nur während der Laichwanderung ziehen sie in flache Gewässer mit Unterwasservegetation und felsigem Grund.

Wovon er sich ernährt

Raubtiere ernähren sich überwiegend von tierischen Lebensmitteln:

• Zooplankton;
• Meereswürmer;
• Flohkrebse;
• Insektenlarven;
• junge Fische;
• Eier;
• Krabben;
• Krabben;
• geflügelte Mollusken.

Andere Arten tauchen auf der Suche nach Nahrung nicht einmal auf den Grund. Einige Arten machen zahlreiche vertikale Wanderungen, während andere auf der Suche nach Nahrung nicht einmal vom Grund aufsteigen.

Fortpflanzung und Langlebigkeit

Sterpugas gehen im September zum Laichen. Die Fische versammeln sich in großen Schwärmen und schwimmen im flachen Wasser in einer Tiefe von 10-20 m. Die Weibchen ziehen es vor, in Felsspalten oder auf felsigem Substrat mit Wasserpflanzen und starker Strömung zu laichen.

Die Eier, die in Schüben freigesetzt werden, sind klein (2,5 mm Durchmesser) und klebrig. Es bleibt sofort an Steinen und Pflanzen haften. Im November, nachdem sie 20-90 Tausend Eier ausgebrütet haben, kehren die Weibchen in die Tiefe zurück. Die Männchen verbringen mindestens 21 Tage damit, ihre Jungen vor Raubtieren zu schützen.

Die Larven schlüpfen nach ein paar Wochen. Die Jungfische bleiben zunächst in der Wassersäule und sinken nach sechs Monaten auf den Grund.

Der Seelöwe wird durchschnittlich 12-15 Jahre alt.

Sorten

Ichthyologen kennen 9 Arten von Wasserläufern:

Amerikaner.
Das Höchstgewicht der Art beträgt 2 kg bei einer Körperlänge von 0,6 m. Kommt im nordöstlichen Pazifikbecken von Alaska bis Kalifornien vor. Die Fische haben eine stark ausgeprägte Geschlechtsfehlbildung in der Färbung. Männchen mit blauen, blauen Flecken von unregelmäßiger Form sieht mehr verziert als die Weibchen, die Monotonie des Körpers verdünnt mit kleinen Punkten.

Unilinear
Ein besonderes Merkmal der Art ist eine einzige Seitenlinie anstelle von fünf. Die Länge des Fisches beträgt nicht mehr als 30 cm. Der Körper ist gelb-braun mit dunkelbraunen Flecken gefärbt. Der Einschalen-Terpug ist in den Hoheitsgewässern von Japan, Korea und Nordchina verbreitet. Manchmal fährt sie in die Bucht von Peter dem Großen ein.

Japanisch.
Die Verbreitungsgebiete der japanischen und der eintönigen Cypriniden sind identisch. Die Körperlänge eines Mitglieds der Art beträgt 30-50 cm. Das Fleisch gilt als sehr schmackhaft. Jungtiere werden manchmal in Aquarien gehalten.

Braun
Lebensraum - Ochotskisches Meer, Japanisches Meer, Beringmeer. Körperlänge - 35-42 cm. Das Fleisch ist grün, aber durchaus essbar. Wenn sie gekocht werden, zerfällt das Pigment. Der Körper ist braun mit braunen Flecken. Von den Augen gehen dunkle Streifen ab; auf den Wangen sind weiß-blaue Flecken verteilt.

Hasenschopf (rot).
Große Art, die bis zu 0,6 m hoch wird, verbreitet in Japan in der Nähe der Insel Hokkaido, in Amerika von Alaska bis Kalifornien und in Russland auf Kamtschatka und den Kurilen.

Die asiatische Form unterscheidet sich von der amerikanischen Form durch kurze supraorbitale Lappen. Die Färbung des jungen roten Terpug ist grünlich-braun. Geschlechtsreife Tiere haben rote Seiten mit blauen Flecken, eine orangefarbene Schnauze, einen graublauen Bauch und schwarze Flossen.

Gefleckt
Gefleckte Turpus leben in allen fernöstlichen Meeren; man findet sie in Kamtschatka, auf den Kurilen, in Sachalin und Primorje. Der Fisch wird bis zu 45 cm lang und wiegt maximal 0,9 bis 1,5 kg. Die Rückenflosse hat am Anfang einen schwarzen Fleck und eine Kerbe, die den mit Widerhaken versehenen Teil vom weichen Teil trennt. Hinter den Augen befinden sich gefranste Lappen. Die Körperfärbung ist gelblich oder braun mit hellen Flecken.

Nördliche Kloakentiere
Das Verbreitungsgebiet der Art umfasst die Kurilen, Kamtschatka, das Japanische Meer, die Kommandeursinseln, die Aleuten und Alaska. Vertreter der Art werden bis zu einem halben Meter groß und bis zu zwei Kilogramm schwer. Die Rückenfarbe ist dunkeloliv, der Bauch und der untere Teil des Kopfes sind gelb. An den Seiten wechseln sich dunkle und helle Querstreifen ab.

Südlicher Tüpfelgrünschenkel.
Die Art gilt als wertvolle Handelsart. Die maximale Körperlänge beträgt 0,6 m, das Körpergewicht liegt bei 1,6 kg. Südliche Monoterps kommen im Japanischen Meer, nördlich des Gelben Meeres und südlich des Ochotskischen Meeres vor. Zu den charakteristischen Merkmalen gehören der lange Schwanzstiel und die Farbe, die sich mit dem Alter verändert. Die graublaue Farbe wechselt zu Grau und dann zu einem monochromen Dunkelbraun.

Zähnchen
Der Schlangenschnabel ist die größte der Arten und wird bis zu anderthalb Meter lang. Er lebt in den Gewässern von British Columbia. Er lebt als einsamer Bodenbewohner in Tiefen von bis zu 400 m. Charakteristische Merkmale sind eine einzige Seitenlinie, keine Schwimmblase und ein großes Maul, in dem sich zahlreiche große und kleine Zähne abwechseln.

Wie angelt man: wann, wo und womit?

Zanderlachse werden mit Grundschleppnetzen und Waden gefangen. Angler fangen ihn mit Spinn- und Schwimmergeräten zum Angeln. Die Chinesen züchten die Fische künstlich in abgezäunten Küstengebieten.

Wann fängt man

Zander werden praktisch das ganze Jahr über gefangen, außer während der Laichzeit. Im Sommer fressen die Fische in Küstennähe, im November ziehen sie in Schelfgebiete mit einer Tiefe von 200 m.

Wo fängt man

Zander werden in der Nähe der Kurilen-, Aleuten- und Komandor-Inseln, auf Kamtschatka und in der Primorski-Region gefangen. In diesen Regionen sind die häufigsten Arten der Einpaprika, der rote und der japanische. Er wird vom Ufer und vom Boot aus gefangen.

Für ein erfolgreiches Angeln ist es wichtig, die richtige Stelle zu wählen. Bisse treten häufiger an Kreuzungen auf, an denen sich die Bodentopographie stark verändert und starke Unterströmungen herrschen.

Was man angeln sollte

Trotz der geringen Größe des Fisches ist er ein starker und schneller Räuber, der ein zuverlässiges Angelgerät erfordert.

Benötigt werden eine Vertikalrute, eine Spinnrute mit einer Länge von 2,3 m und eine Rute mit Spuds bis zu 3,6 m.

Die Leine ist mit einer 3500er-Spule ausgestattet, die einen minimalen Leinendurchmesser von 100 m hat und 0,15 mm fasst. Beim Angeln auf große Köder wird eine geflochtene Schnur von 0,25-0,30 mm gewählt. Ein 60-Gramm-Gewicht wird benötigt, um den Köder zu halten.

Das Neunauge reagiert gut auf Muscheln, Tintenfisch, Fischstücke (Stint, Hering) und Seewürmer. Als Kunstköder werden rote, silberne Vertikalköder, schwere Pilker, Jigköpfe mit montierten Vibro-Schwänzen, Twister, Schnecken und Würmer verwendet.

Zusammensetzung und Kalorien

Schildkrötenfleisch ist reich an Eiweiß, Cobalamin, Pantothensäure, Riboflavin, Jod, Phosphor und Kalium. Der Fisch enthält Alpha-Linolensäure, die zur Behandlung von Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Gelenkerkrankungen eingesetzt wird.

Der Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen in 100 g des essbaren Teils des Turpus:

Vitamine:

• Cobalamin - 0,004 mg;
• Pantothensäure - 0,75 mg;
• Riboflavin - 0,18 mg;
• Pyridoxin - 0,2 mg;
• Thiamin - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Nicotinsäure - 1,1 mg;
• Folsäure - 0,009 mg;
• Ascorbinsäure - 1 mg.

Mikronährstoffe:

• Kobalt - 0,02 mg;
• Selen - 0,04 mg;
• Chrom - 0,03 mg;
• Jod - 0,05 mg;
• Kupfer - 0,15 mg;
• Fluor - 0,43 mg;
• Zink - 0,7 mg;
• Molybdän - 0,004 mg;
• Mangan - 0,1 mg;
• Eisen - 0,8 mg.

Makronährstoffe:

• Phosphor - 220 mg;
• Schwefel - 180 mg;
• Kalium - 335 mg;
• Magnesium - 35 mg;
• Natrium - 100 mg;
• Chlor - 165 mg;
• Kalzium - 30 mg.

Bei 100 g Nährwert des Produkts - 18, 3, 0 g bzw.. Der Brennwert beträgt 102 kcal.

Wozu dient das Fleisch von Karnickeln?

Wissenschaftler haben bewiesen, dass Menschen, die regelmäßig Seefisch in ihre Ernährung aufnehmen, ein geringeres Krebsrisiko haben, einschließlich Hauttumoren und Leukämie.

Darüber hinaus ist Terpug-Fleisch, wenn es regelmäßig konsumiert wird:

1. Erhöht den Immunstatus und die Widerstandskraft gegen Erkältungen.
2. Liefert hochwertiges Eiweiß.
3. Verbessert die Absorption von Aminosäuren und Zuckern.
4. Beteiligt sich an der Hämatopoese und der Hormonsynthese.
5. Erhöht das Hämoglobin, beugt Anämie vor.
6. Unterstützt die Gesundheit der Schleimhäute, der Haut sowie den Elektrolyt-, Säure- und Wasserhaushalt.
7. Reguliert den Energiestoffwechsel.
8. Stärkt die Blutgefäße, verhindert die Bildung von Cholesterinablagerungen und die Entstehung von Arteriosklerose.
9. Reguliert den Blutdruck.
10. Verbessert die Durchblutung, stärkt den Herzmuskel und beugt Herzrhythmusstörungen vor.
11. Normalisiert die Weiterleitung von Nervenimpulsen.
12. Erhöht die Dichte von Knochen und Zahnschmelz.
13. Sorgt für die Synthese von Thyroxin und Trijodthyronin, die für die normale Funktion der Schilddrüse erforderlich sind.
14. Stimuliert die Gehirnfunktion, verbessert die kognitiven Fähigkeiten.
15. Verhindert Thrombose, langsamen Stoffwechsel, Anorexie, arterielle Hypotonie, Myokardiopathie, Osteoarthritis.
16. Entgiftet toxische Substanzen und Schwermetallsalze.
17. Verstärkt die Wirkung von Insulin.
18. Unterstützt die Sehschärfe und die Funktion des Nervensystems.
19. Erhöht die Stressresistenz, die Leistungsfähigkeit und die körperliche Ausdauer.

Einhundert Gramm Fisch decken den Tagesbedarf des Körpers an Selen zu 66 %. Dieses Spurenelement beschleunigt die Regeneration von Muskel- und Hautzellen, bindet und beseitigt freie Radikale, verlängert die Jugend und beugt Alzheimer und Parkinson vor.

Kann man es Kindern geben

Kleine Dosen (1 Teelöffel) des diätetischen Fleisches können Kindern ab einem Alter von neun Monaten verabreicht werden. Der Fisch versorgt den Körper des Kindes mit den für Wachstum und Entwicklung notwendigen Proteinen. Es ist an der Entwicklung des Skeletts beteiligt und beugt Rachitis vor.

Kinder, die 2 Mal pro Woche Fisch essen, entwickeln sich schneller, lernen leichter den Schulstoff und sind körperlich und geistig besser vorbereitet. Sie verbessern den Stoffwechsel, erhöhen die Widerstandskraft gegen Infektionen durch Stärkung des Immunsystems.

Schäden und Kontraindikationen

Walleye, wie jeder andere Fisch, ist kontraindiziert, wenn Personen überempfindlich und allergisch auf Fischprotein sind.

Geräucherter Fisch ist gefährlich, da sich an der Oberfläche Karzinogene bilden, die die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts angreifen. Gebratenes, geräuchertes Produkt provoziert Komplikationen wie Bauchspeicheldrüsenentzündung, Cholezystitis, Gastritis, Lebererkrankung, Nierenbeckenentzündung (Pyelonephritis).

Menschen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen können nach Rücksprache mit einem Endokrinologen vorsichtig sein, wenn sie Terpug mit großen Mengen Jod konsumieren. Werden die Empfehlungen des Arztes ignoriert, kann es zu einem kritischen Gewichts- und Blutdruckabfall sowie zu Fehlfunktionen des Herzmuskels und des Verdauungssystems kommen.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der Lachs in der Lage ist, Schwermetallsalze zu akkumulieren.

Auswahl und Lagerung

Hochwertiger Großaugenthun hat eine Haut ohne mechanische Beschädigungen oder dickes Eis, was auf wiederholtes Einfrieren hindeutet. Frische Fische erkennt man an sauberen, dunklen Kiemen, einem eng anliegenden Kopf, durchsichtigen, gewölbten Augen und einem leicht fischigen Geruch.

Fisch, der die Qualitätskontrolle bestanden hat, wird in Geschäften verkauft. Vermeiden Sie den Kauf auf Märkten oder bei Verkäufern, die kein Produktzertifikat vorlegen können. Verzichten Sie auf den Kauf großer Fische. Solche Fische reichern mehr giftige Stoffe, Quecksilber und Kadmium, an.

Frischer Seelachs kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der Tiefkühltruhe bleibt die Meeresmiete einen Monat lang haltbar.

Wo man es kaufen kann und wie viel es kostet

Walleye wird in Fischgeschäften, Lebensmittelgeschäften und auf Internet-Marktplätzen in gefrorener Form als ganzer Fisch ohne Kopf, in Form von Steaks und Filets verkauft. Der Durchschnittspreis für 1 kg beträgt 250-350 p. Filets kosten 400-450 p.

Wie man Fisch schält

Eine Anleitung zum Schneiden des Terpug:

1. Den Fisch auftauen, aber nicht ganz durch. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab.
2. Legen Sie die Karkasse mit dem Kopf nach vorne in einen Plastikbeutel. Halten Sie ihn am Schwanz fest und schälen Sie die Schuppen mit einem Messer vom Schwanz zum Kopf hin ab, zuerst von den Seiten, dann vom Bauch.
3. Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Kiemen und schneiden Sie den Schwanz ab. Die Fischteile in den Gefrierschrank legen. Daraus kann man eine leckere Suppe kochen.
4. Den Bauch abflachen. Entfernen Sie die Eingeweide vorsichtig, ohne die Gallenblase zu beschädigen. Den Lachs waschen und trocknen.

Wenn Sie die Filets abtrennen wollen, schneiden Sie entlang des Rückgrats ein und lösen das Fleisch auf beiden Seiten in zwei Lagen von den Gräten.

Wie man gegrillten Fisch zubereitet: Rezepte

In der Hausmannskost wird die Meereslinse gebacken, gedünstet, geräuchert, gesalzen und gebraten. Aus dem Meer lenka kann gekocht werden gekocht ukha, machen Schnitzel. Feinschmecker werden den geräucherten Fisch und das gefüllte Gemüse mit Reis und Zitrone zu schätzen wissen.

Im Backofen

Um ein schmackhaftes, saftiges Gericht zuzubereiten, müssen die Zutaten vorbereitet werden:

• 1,5 kg Fisch;
• 4 Nelken Knoblauch;
• halb Zitrone, orange;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze;
• Dillgemüse.

Algorithmus zum Kochen:

1. Den Lachs säubern und ausnehmen. Die Kiemen aus dem Kopf entfernen, abspülen und abtrocknen. Machen Sie auf jeder Seite mehrere schräge Schnitte.
2. Gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Zitrone fein würfeln. Zu der Marinade geben und den Inhalt der Schüssel mit den Händen verreiben.
4. Die Karkasse innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben und eine Stunde bei Zimmertemperatur oder drei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Folie auf einem Backblech ausbreiten und mit Öl einfetten. Legen Sie den Fisch ein. Die Hälfte der Orangenscheiben darauf verteilen. Die restliche Marinade auf dem Bauch verteilen.
7. Die Karkasse in Folie einwickeln und die Ränder zusammendrücken.
8. 45 Minuten lang backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie ausrollen, damit der Warzenschwein eine rötliche Kruste bekommt.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren, eingelegte Zwiebeln auf einen Teller geben.

In der Pfanne

Um den zarten, süßen Geschmack des Fisches nicht zu überlagern, sollten Sie nur wenig würzen. Salz und schwarzer Pfeffer genügen. Außerdem benötigen Sie Mehl zum Panieren und eine halbe Tasse Pflanzenöl.

Wie man brät:

1. Die Karkasse säubern, ausnehmen und in Portionen schneiden.
2. Sie können dem Mehl Gewürze beifügen oder den Fisch damit einreiben.
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Fischstücke in den Semmelbröseln wälzen und auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
4. Entfernen Sie überschüssiges Öl, indem Sie den Turpus auf Papiertüchern ausbreiten.

Servieren Sie den gebratenen Fisch mit Reis, Hülsenfrüchten, gebratenen oder gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Kombinieren Sie gedünstetes oder gedämpftes Gemüse, gesalzenen Schwarzkümmel, Salate und Kraut.

Im Multicooker

Der Vorteil des Multikochers ist, dass der Fisch nicht austrocknet. Das Gericht wird zart und saftig.

Zutaten:

• einen Terpentin-Kadaver;
• ein Kopf Zwiebel;
• 3 Esslöffel saure Sahne
• 20 ml Pflanzenöl;
• 5 g getrocknete Kräuter;
• Salz, Pfeffer.

Schritte zum Kochen:

1. Den Fisch in Filets schneiden. Schneiden Sie es in Portionen.
2. Die Zwiebel würfeln. In eine gefettete Schüssel geben und die Zwiebel fein würfeln.
3. Die Fischstücke mit den Gewürzen einreiben und auf die Zwiebeln legen.
4. Die saure Sahne mit den Kräutern verrühren, zum Fisch geben und vermengen.
5. Eine halbe Stunde lang im Backofen backen.

Servieren Sie den im Multicooker gegarten Fisch mit frischem Gemüsesalat, Mais aus der Dose und grünen Erbsen.

Auf dem Grill

Für das Grillen von 0,5 kg gegrilltem Turpus benötigen Sie Marinadeprodukte:

• 3 Zwiebeln, reife Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Kräuter Petersilie, Koriander.

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, ausnehmen, die Kiemen entfernen, waschen und trocknen. Schneiden Sie die Seiten ein und entfernen Sie den Kopf, damit der Seelöwe schneller braten kann.
2. Die Zwiebel würfeln, die Tomaten hacken und pürieren, den Knoblauch durch die Presse drücken. Alle Zutaten vermischen, die gehackten Kräuter hinzufügen.
3. Die Karkasse mit der Marinade einreiben und mindestens 6 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
4. Legen Sie den Fisch auf den Gitterrost. Eine halbe Stunde auf der Glut garen, dabei gelegentlich wenden, damit sich eine gleichmäßige Kruste bildet.

Sie können den Fisch in der Folie zusammen mit dem Gemüse garen. Das fertige Gericht wird mit Ringen aus rohen Zwiebeln, frischen Kräutern und Zitronenscheiben garniert.

Wie man Meeresköder raucht

Um den Fisch gleichmäßig zu räuchern, kaufen Sie einige Stücke frisch gefrosteten Turpus in der gleichen Größe. Tauen Sie den Fisch zu Hause im Kühlschrank langsam auf, damit seine Struktur erhalten bleibt. Den Fisch ausnehmen, die Kiemen entfernen und die Schuppen zurücklassen. Die Karkassen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Kräutern vor. Die Mischung gründlich von außen und innen einreiben, in eine Glas- oder Emailleschüssel geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach 4 Stunden den Fisch abspülen und an einem Seil (Haken) in der Küche über der Spüle oder auf dem Balkon aufhängen. Um möglichst schnell zu trocknen, kann ein Ventilator eingeschaltet werden.

Bereiten Sie die Räucherkammer vor. Füllen Sie den Boden mit Apfelholzspänen. Leute, die das wissen, sagen, dass andere Holzarten das Fleisch bitter machen können. Legen Sie den Fisch auf den Rost, schließen Sie den Deckel und gießen Sie Wasser in die Geruchsfalle.

Stellen Sie den Smoker auf den Herd. Die optimale Räuchertemperatur liegt bei 80 Grad. Sobald der Rauch aufsteigt, sollten Sie den Zeitpunkt bestimmen. 40 Minuten sind ausreichend. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den Prozess zu kontrollieren, öffnen Sie alle 15 Minuten den Deckel und lassen Sie den Dampf ab.

Prüfen Sie die Rückenflosse, um zu sehen, ob sie fertig ist. Wenn sie sich leicht vom Körper löst, ist der Fisch fertig.

Rezept für eine reichhaltige Fischsuppe

Für die Zubereitung von 0,8 kg Felssuppe benötigen Sie

• 2 l Wasser;
• 4 Knollen Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• Zwei Prisen schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack;
• 30 g Petersiliengrün, Dill.

Methode:

1. Den Fisch säubern, das Innere und die Kiemen entfernen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Schneiden Sie die Karkasse in Portionen.
2. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, den Kopf, die Garnitur und die gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebel hineingeben. Dadurch erhält die Brühe eine goldene Farbe.
3. Aufkochen lassen, den Schaum entfernen. 20 Minuten lang kochen.
4. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Kartoffeln und die zweite Zwiebel schälen und würfeln.
5. Kopf, Schwanz, Flossen und Zwiebel aus dem Topf nehmen. Die Brühe abseihen und zum Kochen bringen.
6. Fischstücke, Gemüse, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt köcheln lassen.
7. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Kurz vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Wie man Fischkoteletts zubereitet

Für die faschierten Fischkoteletts mit zwei großen Heilbutts vorbereiten:

• zwei Zwiebeln;
• 70 g Fruchtfleisch von jungen Zucchini;
• Gewürze, Salz.

Um die Schnitzel im Ofen zu braten, benötigen Sie etwas Pflanzenöl und 100 g Semmelbrösel.

Schritte zum Kochen

1. Den Fisch in Filets schneiden. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Zwiebel und Zucchini schälen und würfeln.
3. Fischstücke und Gemüse durch einen Fleischwolf drehen.
4. Die Mischung salzen und pfeffern und durchkneten.
5. Schalten Sie den Backofen auf 180 Grad ein und heizen Sie ihn vor.
6. Ein Backblech mit Öl einfetten.
7. Das Hackfleisch zu Schnitzeln formen. In den Semmelbröseln wälzen, in die Form legen und im Ofen garen.
8. Das schmackhafte Gericht 20 Minuten lang kochen.

Fischkoteletts werden mit Nudeln, universellen Kartoffeln, gewürzt mit Butter, gegessen.

Kann ich es salzen?

Es ist möglich, den Lachs zu salzen, aber einige Hausfrauen beschränken sich auf die Wärmebehandlung, da sie die Frische des Fisches wegen der unangenehmen Farbe des Fleisches anzweifeln. Ein weiterer Grund für die seltene Anwendung dieser Garmethode ist die kurze Haltbarkeit des gesalzenen Produkts. Er sollte in höchstens drei Tagen verzehrt werden.

Rezept

Um den Fisch köstlich zuzubereiten, benötigen Sie neben dem Turpug auch Salz, gemahlenen schwarzen und Oregano-Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter und Koriander.

Wie man salzt:

1. Den Fisch im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
2. Den Kopf abschneiden, den Bauch ausschwitzen, die Eingeweide entfernen. Spülen Sie das Blut ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Die Filethälften von Rückgrat und Rippen trennen.
3. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und häuten Sie es dabei.
4. Eine Mischung aus Salz und Gewürzen herstellen. Das Gewürz in einen Lebensmittelbehälter schütten. Die Filetscheiben in einer Lage darauf legen, mit der Gewürzmischung bestreuen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Fisch gar ist.
6. Den Behälter mit dem Deckel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Sie können die ganze Karkasse salzen. Reiben Sie den Fisch von allen Seiten mit Salz und Gewürzen ein, wickeln Sie ihn in ein Baumwolltuch und legen Sie ihn in die Kälte. Neunaugen bis zu einem Gewicht von eineinhalb Kilogramm werden mindestens 12 Stunden gesalzen, bei größeren Gewichten dauert es mindestens einen Tag.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Liebhaber von Fischtagen und Hausfrauen, die ihre Familie mit köstlichem und gesundem Essen versorgen wollen, interessieren sich für die gastronomischen Eigenschaften von Seelachs.

Wie schmeckt der Seelachs?

Der Seelachs wird geschmacklich mit Heilbutt oder Lachs verglichen. Er hat zartes Fleisch mit einem angenehmen Fischgeschmack und einem süßen Nachgeschmack.

Fett oder nicht fett?

Terpug ist einer der fettarmen Diätfische. Der Fettgehalt beträgt nur 3 % pro 100 g verzehrbarem Anteil. Das kalorienarme Produkt kann in Menüs zur Gewichtsabnahme und zur Verhinderung einer Gewichtszunahme aufgenommen werden.

Enthält der Fisch viele Gräten?

Das Fleisch des Seeturpentins enthält fast keine Gräten. Selbst die dünnen Rippen werden nach dem Garen weich.

Ist der Kaviar essbar?

Seebrassenkaviar ist nicht nur essbar, sondern auch schmackhaft und gesund. Das gesalzene Produkt ist in den Supermarktketten leicht zu finden. In der Hausmannskost wird der Kaviar zusammen mit dem Fisch gesalzen, gebraten und geräuchert.

Die richtige Art von zartem Fleisch eignet sich für alle Arten der Zubereitung. Gedünsteter und im Ofen gekochter Fisch behält jedoch die meisten seiner Nährstoffe bei. Wenn Flunder gefüllt oder geräuchert werden sollte, anstatt nützlich zu sein.

Foto einer Quappe