Petersilie: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Petersilie ist ein vertrautes Kraut, das häufigste Gewürz in den Beeten der russischen Gemüsegärten. Doch nicht jeder weiß, wie nützlich Petersilie ist und wie sie verwendet werden kann.

Arten von Petersilie

Es gibt zwei Hauptarten von Petersilie: Wurzelpetersilie und Blattpetersilie. Beide sind sich in Bezug auf ihren Nährwert und ihre chemische Zusammensetzung sehr ähnlich. Nur im ersten Fall wird Petersilie wegen ihrer Wurzeln und im zweiten Fall wegen ihrer Kräuter angebaut.

Es gibt auch eine beliebte Sorte von Blattpetersilie, die krause Petersilie. Wegen ihres ungewöhnlichen Aussehens wird sie oft zu dekorativen Zwecken verwendet. Sie hat dunkelgrüne Blätter mit gebogenen, ausgefransten Rändern, die eine ziemlich große, dichte Rosette bilden. Das Petersiliengrün wird lange Zeit nicht gelb und behält seine Frische und sein würziges Aroma bis zu einer Woche nach dem Schneiden. Er unterscheidet sich von der üblichen Blattsorte auch dadurch, dass er mehr Mineralsalze, Karotin und Ascorbinsäure enthält.

Eine eigene Hybride aus Wurzel- und Blattpetersilie, die sogenannte Hamburger Sorte, ist ebenfalls zu erwähnen. Sie zeichnet sich durch relativ große Wurzeln mit einem würzigen Geschmack aus, der gleichzeitig an Sellerie und Pastinake erinnert.

Was ist der Unterschied zwischen Petersilie und Koriander?

Petersilie und Koriander gehören beide zur Familie der Doldenblütler. Ihr äußeres Erscheinungsbild ist sehr ähnlich. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen ihnen.

1. Die Blätter der Petersilie sind größer, härter und haben eine leuchtend grüne Farbe. Sie sind länglicher, gelten aber als weniger wellig.
2. Der Hauptunterschied ist jedoch der Geruch, mit dessen Hilfe Sie die Pflanze in Sekundenschnelle "identifizieren" können. Die Tatsache, dass Korianderblätter ein starkes Zitronen-Pfeffer-Aroma haben (aufgrund des Decylaldehyds im ätherischen Öl). Dieser Geruch wird von vielen als zu stark empfunden.
3. Cilantro-Samen (besser bekannt als Koriander) haben ebenfalls einen starken Geruch. Manchmal wird gesagt, sie rieche wie eine Bettwanze. In Wahrheit haben aber nur unreife Koriandersamen diesen unangenehmen Geruch. Wenn die Samen reif sind, haben sie einen angenehmen Geruch, der mit Borodinsky-Brot assoziiert wird.

Was ist gesünder: Koriander oder Petersilie?

Wenn wir nur die grundlegenden therapeutischen Eigenschaften dieser Kräuter betrachten, können wir feststellen, dass beide wohltuende Eigenschaften haben. Petersilie hat zum Beispiel ödematöse, harntreibende und entzündungshemmende Eigenschaften. Koriander hat antiseptische, antihelminthische und schmerzlindernde Eigenschaften.

Petersilie gilt jedoch als gesünder, weil sie viel mehr Vitamine enthält. Wenn zum Beispiel 100 g Koriander nur 27 mg Vitamin C enthalten, enthält die gleiche Menge Petersilie 133 mg. Das Gleiche gilt für Vitamin K - 310 Mikrogramm bzw. 1.640 Mikrogramm.

Darüber hinaus hat Koriander einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Manche Menschen empfinden den Geruch als abstoßend. Petersilie hingegen ist aufgrund ihres milderen Geschmacks und Aromas ein vielseitigeres Gewürz, da sie keine negativen Gefühle hervorruft.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert aller Blattgemüse ist relativ gering. Petersilie zum Beispiel hat etwa 49 kcal pro 100 Gramm. Die Kräuter, Samen und Wurzeln enthalten jedoch viele gesundheitsfördernde Stoffe, die die Grundlage ihrer medizinischen Eigenschaften sind.

Sowohl das Grünzeug als auch die Wurzel der Petersilienpflanze enthalten solche nützlichen Stoffe:

1. Ascorbinsäure, die ein Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften ist. Es ist auch wichtig für die Stärkung der Gefäßwände.
2. Vitamin E ist ein weiteres starkes Antioxidans, das sowohl für die Stoffwechselprozesse als auch für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unerlässlich ist.
3. Vitamin B2 (moderner Name: Riboflavin) - ist verantwortlich für den Zustand der Haut, verbessert die Sehkraft und unterstützt die normale Funktion des Nervensystems.
4. Vitamin B9 oder Folsäure - diese Substanz ist an den Prozessen der Blutbildung beteiligt, sie ist notwendig für die Normalisierung der Leber und die Steigerung der kognitiven Fähigkeiten, Folsäure ist besonders nützlich während der Schwangerschaft.
5. Vitamin PP - ist an der Produktion von Magensaft beteiligt, ist verantwortlich für die Normalisierung der oxidativen Prozesse.
6. Phosphor - verantwortlich für kognitive Funktionen und den Stoffwechsel.
7. Magnesium- und Kaliumsalze - notwendig für eine normale Herzfunktion.
8. Eisen - dieses Element ist an den Prozessen der Blutbildung beteiligt, hilft Anämie zu verhindern.

Auch in der Zusammensetzung der Petersilie enthält viele ätherische Öle. Sie haben ein breites Wirkungsspektrum, das ihre Verwendung in der Pharmakologie, in der Küche und in der Kosmetologie ermöglicht.

Nützliche Eigenschaften der Petersilie

Allgemeine Nützlichkeit

Es gibt kaum ein nützlicheres Kraut als Petersilie. Dieses würzige Kraut:

1. Hat harntreibende und schmerzlindernde Eigenschaften.
2. Er hat eine karminative Wirkung, d. h. er hilft bei Problemen wie übermäßigen Blähungen.
3. Verbessert die Verdauung.
4. Es hat eine positive Wirkung auf die Blutbildung im Allgemeinen und trägt zur Verbesserung der Blutgerinnung bei.
5. Verbessert die Immunität.
6. Hat entzündungshemmende Eigenschaften.
7. Hilft, Müdigkeit zu lindern.

Außerdem erfrischt dieses Kraut den Atem, was bei bestimmten Erkrankungen des Mundes sehr wichtig ist.

Die ätherischen Öle der Petersilienblätter werden in großem Umfang für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet. Im ersten Fall werden sie aufgrund der in ihnen enthaltenen Antioxidantien verwendet (sie haben nachweislich nicht nur entzündungshemmende, sondern auch tumorhemmende Eigenschaften). Sie haben auch eine antiseptische Wirkung, insbesondere desinfizieren sie die Mundhöhle, so dass sie eine hervorragende Vorbeugung gegen Stomatitis sind.

Was die kosmetischen Anwendungen der ätherischen Öle der Petersilie betrifft, so stimulieren sie die Haarfollikel, helfen bei der Glättung von Falten und können sogar gegen Cellulitis eingesetzt werden.

Für Frauen

Petersilie ist besonders gut für Frauen. Das liegt daran, dass es Myristicin und Apiol enthält. Dank dieser Stoffe erhöht sich der Tonus des Darms, der Blase und der glatten Muskeln in der Gebärmutter. Am wichtigsten ist jedoch, dass die erwähnte Verbindung Apiol ein pflanzliches Analogon von Östrogen, dem wichtigsten weiblichen Hormon, ist. Es ist wegen dieser Petersilie hilft, den Menstruationszyklus zu normalisieren, machen die Manifestationen von PMS weniger ausgeprägt und sogar vollständig zu beseitigen die Schmerzen, die Gesundheit während der Menopause zu verbessern.

Petersilie gilt als ein sehr nützliches Gewürz für die Haut. Es hilft bei der Beseitigung von Altersflecken, was vor allem bei Hormonschüben wie Schwangerschaft oder Menopause wichtig ist. Es pflegt auch die blasser werdende Haut und hilft, ihre Spannkraft zu erhalten. Für Jugendliche ist Petersilie nützlich, weil ihr Saft zur Behandlung von Akne verwendet werden kann.

Petersilie hilft auch, die Verdauung anzuregen, Giftstoffe auszuscheiden und selbst lange bestehende Fettdepots loszuwerden. Einige Ernährungswissenschaftler raten, Petersilie in den Speiseplan aufzunehmen, da sie hungerstillende Stoffe enthält. Dadurch fällt es Ihrem Körper leichter, etwaige Einschränkungen zu akzeptieren. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass die Verwendung dieses Grünzeugs dazu beiträgt, den Mangel an Enzymen und Vitaminen selbst bei einer strengen Mono-Diät auszugleichen.

Für Männer

Der Nutzen der Petersilie für die Vertreter der stärkeren Hälfte der Menschheit besteht darin, die Potenz zu steigern, die Funktion der Prostata zu verbessern, die Blutzirkulation zu erhöhen (dies hilft, entzündlichen Erkrankungen vorzubeugen und normalisiert die erektile Funktion). All diese Eigenschaften sind darauf zurückzuführen, dass er Apigenin enthält. Diese Verbindung reguliert den Hormonhaushalt, indem sie die Produktion von Östrogen reduziert (der männliche Körper muss es selbst synthetisieren, aber nur in sehr geringen Mengen) und die Bildung von essentiellem Testosteron anregt.

Petersilie hilft nicht nur bei vielen Fortpflanzungsproblemen, sondern ist auch nützlich, um bei einer Alkoholvergiftung die Giftstoffe schneller aus dem Körper zu spülen.

Wenn schwanger

Werdende Mütter sind oft misstrauisch gegenüber verschiedenen Gewürzen, und das ist durchaus verständlich. Es besteht die Auffassung, dass Petersilie aufgrund ihres Gehalts an Myristicin und Apiol den Uterustonus stark erhöht. Allerdings muss Petersilie buchstäblich in Büscheln gegessen werden, damit sie eine Gefahr für den Schwangerschaftsabbruch darstellt. Dies gilt auch für Kalium, das als schädlich für werdende Mütter gilt. Aber wenn man während der Schwangerschaft eine kleine Menge Petersilie verzehrt, ist sie nicht schädlich. Im Gegenteil, ab der 20. bis 25. Schwangerschaftswoche ist es der beste Weg, um Schwellungen zu vermeiden.

Darüber hinaus ist es für werdende Mütter mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nieren- und Blasenanomalien sehr wichtig, auf eine ausreichende Kaliumzufuhr zu achten. Kalium trägt nämlich dazu bei, dass überschüssige Flüssigkeit und Natrium schneller aus dem Körper ausgeschieden werden.

Stillen

Viele Frauen scheuen sich, während der Stillzeit Petersilie in ihren Speiseplan aufzunehmen, weil die darin enthaltenen Stoffe, wenn sie in die Muttermilch übergehen, zu einer Überstimulation des Babys führen können. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Um genau diese Wirkung zu erzielen, müssen Sie dieses Gewürz in sehr großen Mengen essen. In Maßen eingenommen, hat es keine unangenehmen Auswirkungen. Schon die regelmäßige Zugabe von etwas Petersilie zu einer gekochten Suppe oder einem Salat kann die Zusammensetzung der Muttermilch verbessern.

Für Säuglinge

Junge Mütter sind oft besorgt, dass Petersilie für Babys keine gute Idee ist, weil sie zu viel Aufregung verursacht. Aber zunächst einmal sind Petersiliensamen karminativ, und ein Tee, wie Dillwasser, kann Kolikschmerzen lindern. Es sollte nur in sehr geringen Mengen verabreicht werden.

Zweitens ist Petersilie gut für die Zähne von Kindern, da sie viel natürliches Fluorid enthält, das viel gesünder ist als sein Äquivalent in synthetischer Zahnpasta. Daher wird empfohlen, sie auch in die Ernährung von Kleinkindern, die zahnen, aufzunehmen. Der Verzehr von Petersilie macht die Zähne widerstandsfähig gegen Karies, hellt sie auf und macht sie sauberer.

Wie man Petersilie zur Gewichtsabnahme einnimmt

Diese Kräuter enthalten viele Nährstoffe, die die Stoffwechselprozesse beschleunigen. Es enthält auch Verbindungen, die es dem Körper ermöglichen, sich schneller von Giftstoffen zu reinigen. Sie unterstützen die Leberfunktion, stimulieren die Darmperistaltik und normalisieren den Blutdruck. Und das Inulin, das in großen Mengen in der Petersilie (sowohl in den Blättern als auch in den Wurzeln) enthalten ist, reguliert den Blutzuckerspiegel.

All dies trägt zur Gewichtsabnahme bei, aber nur, wenn die Vorteile des Produkts genutzt werden. So kann die Petersilienwurzel im Rahmen einer strengen Diät verwendet werden, um den Abbau überflüssiger Pfunde zu beschleunigen und gleichzeitig dem Körper alle benötigten Stoffe zuzuführen.

Der Speiseplan für diese Diät kann folgendermaßen aussehen:

1. Das Frühstück besteht nur aus einer Tasse Naturkaffee mit 1 Teelöffel Zucker, aber ohne Milch.
2. Das zweite Frühstück besteht aus 100 g fettarmem Hartkäse oder 200 g Hüttenkäse und einer Tasse grünem Tee.
3. Mittagessen - 100 g gekochte Hühner- oder Putenbrust, 1 Esslöffel gehackte Petersilienwurzel.
4. Nachmittagssnack - 1 gekochtes Ei und 1 Esslöffel Petersilienwurzel.
5. Abendessen - Ein Glas fettarmer Kefir.

Man kann eine solche Diät nicht länger als drei Tage durchhalten. Natürlich ist es bei Gastritis, Geschwüren und entzündlichen Darmerkrankungen kontraindiziert.

Abkochung

Die Abkochung von Petersilie gilt als hervorragendes Mittel zur Gewichtsabnahme. Es fördert die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und reduziert Schwellungen. Darüber hinaus reduziert seine Einnahme das Hungergefühl, so dass Sie auf Naschereien verzichten und die Portionen reduzieren können, was ebenfalls zur Gewichtsabnahme beiträgt.

Die Abkochung wird wie folgt zubereitet: Die Petersilienblätter fein hacken und in einem Mörser zermahlen, so dass der Saft austritt. Die Kräuter mit kochendem Wasser übergießen (ein Glas Wasser pro 2 Teelöffel Kräuter) und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann warten Sie, bis der Sud abgekühlt ist und seihen ihn ab. Nehmen Sie 100 ml (das ist ein kleiner Teelöffel), wann immer Sie Hunger verspüren. Am besten ist es, dies in einem Zeitraum von zwei Wochen zu tun. In dieser Zeit sollten Sie sich auch bei Mehl und Süßigkeiten einschränken und auf fetthaltige Lebensmittel verzichten, aber Sie können gekochtes Fleisch, Buchweizen und Reis, Milchprodukte, Gemüse und Obst essen.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, mit Petersilienabkochung abzunehmen. 100 g Kräuter in zwei Liter kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, abseihen und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Diese Abkochung sollte nach und nach getrunken werden, nur ein paar Schlucke. Wenn der Hunger besonders groß ist, können Sie zusätzlich zur Brühe auch ein paar Orangenscheiben essen. Gleichzeitig ist es notwendig, eine sehr strenge Diät einzuhalten. In diesem Fall beträgt die Dauer der Behandlung nicht mehr als 10 Tage.

Infusion von .

Zur Zubereitung eines Aufgusses nimmt man 2 Teelöffel. Esslöffel gehacktes Petersilienkraut mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Dieses Mittel vor dem Gebrauch abseihen. Es wird empfohlen, vierzehn Tage lang morgens 1 Tasse auf nüchternen Magen einzunehmen. Danach sollten Sie eine 14-tägige Pause einlegen, nach der Sie den Kurs wiederholen können. Wenn Sie bestimmte Einschränkungen bei der Ernährung beachten, ist es möglich, in dieser Zeit 4-5 kg abzunehmen.

Tee

Petersilientee kann auch beim Abnehmen helfen. Dazu nimmt man 15 g frisches Petersiliengrün, das zuvor gehackt wurde, auf 50 ml kochendes Wasser. Im Winter, wenn nur Gewächshausgrün zur Verfügung steht, das viel weniger nützliche Stoffe enthält, kann man getrocknete Petersilie nehmen - 2 Esslöffel pro Glas kochendes Wasser. Brühen Sie ihn wie einen normalen Tee auf, d. h. 5-10 Minuten lang, und filtern Sie ihn unbedingt. Es wird empfohlen, ihn warm zu trinken und ein wenig Zitronenzucker oder Honig hinzuzufügen. Dieser Tee enthält weniger bioaktive Substanzen und kann über mehrere Monate eingenommen werden. Aber man sollte nicht vergessen, dass es eine gewisse beruhigende Wirkung hat.

Therapeutischer Nutzen von Petersiliensamen

Petersiliensamen enthalten viele der gleichen chemischen Verbindungen, die auch in ausgewachsenen Pflanzen vorkommen. In der Volksmedizin werden sie verwendet, um den Appetit bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt anzuregen, die Verdauung und die Darmperistaltik zu verbessern und den Menstruationszyklus zu normalisieren.

Sie werden am häufigsten verwendet, um einen Tee zu brauen (1 Esslöffel Samen pro Glas kochendes Wasser), die auch hilft, Kolik Schmerzen und Krämpfe zu lindern, reduzieren die Manifestationen der Entzündung.

Welchen Nutzen hat die Petersilienwurzel?

Sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin findet die Petersilienwurzel breite Verwendung. Ihr Grünzeug enthält weniger Vitamine und Mineralstoffe als das Blattgemüse (obwohl die chemische Zusammensetzung im Allgemeinen identisch ist). Die Wurzeln sind jedoch viel reichhaltiger an organischen Säuren, Mineralien, Vitaminen und ätherischen Ölen als die oberirdischen Teile.

Die Petersilienwurzel wird als Antiseptikum für den Mund verwendet und ist eine hervorragende Möglichkeit zur Stärkung des Immunsystems. Auch Petersilienwurzel:

1. Normalisiert die Leber und das hepatobiliäre System.
2. Führt Giftstoffe ab und reduziert Schwellungen.
3. Ist ein präventives und therapeutisches Mittel gegen Verstopfung.
4. Wird aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften als Hilfsmittel bei der Behandlung von Prostatitis eingesetzt.
5. Verbessert die Leistung des Verdauungssystems.
6. Reguliert den Glukosespiegel bei Diabetes.
7. Es beschleunigt den Stoffwechsel und wird als Hilfsmittel bei der Behandlung von Fettleibigkeit eingesetzt.
8. Wird als entzündungshemmendes und schmerzstillendes Mittel bei der Behandlung von Rheuma eingesetzt.

Die Petersilienwurzel kann sowohl frisch als auch getrocknet in der Volksmedizin verwendet werden. Sie wird im Spätherbst geerntet und vor dem Einsetzen strenger Fröste geerntet.

Da die Petersilienwurzel noch mehr bioaktive Substanzen enthält, sollte sie mit mehr Vorsicht verwendet werden als das Grünzeug. Insbesondere kann es sich negativ auf den Kalziumstoffwechsel auswirken.

Nützlichkeit von Petersiliensaft

Petersiliensaft hat die gleichen Eigenschaften wie das Kraut selbst. Allerdings enthält es alle Vitamine, Spurenelemente und Bioflavonoide in konzentrierter Form, so dass es als nützlicher angesehen wird. Darüber hinaus werden diese Stoffe besser aufgenommen, wenn sie mit der Flüssigkeit in den Körper gelangen.

Wie man den Saft auspresst

Für den Petersiliensaft bereiten Sie die Kräuter vor - spülen Sie sie gründlich ab und hacken Sie sie nach Belieben, z. B. können Sie die Stängel und Blätter mit einem Messer hacken oder in einem Mixer verarbeiten. Drücken Sie dann den Saft aus der entstandenen Masse aus. Dazu sollte er in eine Art Filter gelegt werden, der aus mehreren Lagen Gaze gefaltet wird.

Man geht davon aus, dass der entstehende Saft umso nützlicher ist, je mehr Vorgänge manuell durchgeführt werden. Denn im Kontakt mit Metall kommt es immer zu oxidativen Prozessen, durch die einige der instabilen chemischen Verbindungen zerstört werden.

Der entstandene Saft sollte sofort verwendet werden. Es sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sei denn, Sie können den Saft in einem Eiswürfel einfrieren und ihn nicht für Lebensmittel, sondern für kosmetische Zwecke verwenden. Es kann sogar mit gereinigtem, abgekochtem Wasser (natürlich kalt) verdünnt werden, da die Haut keine hohe Konzentration an biologisch aktiven Substanzen benötigt.

Getrocknete Petersilie: Nutzen und Schaden

Getrocknete Petersilie hat praktisch die gleichen Eigenschaften wie frische Petersilie. Natürlich wird ein Teil der Nährstoffe zerstört, aber der größte Teil bleibt erhalten. Wichtig ist, den Trocknungsprozess sorgfältig zu verfolgen, damit er später nützlich sein kann.

Wie trocknen

Der Trocknungsprozess ist in diesem Fall derselbe wie bei allen anderen Kräutern aus dem Garten. Das bedeutet, dass die Kräuter gründlich gewaschen, das restliche Wasser abgeschüttelt und auf einem Tuch oder Papiertuch getrocknet werden sollten. Legen Sie sie dann auf Tabletts oder ausgebreiteten Blättern aus einigermaßen dickem weißem Papier aus. Trocknen Sie Petersilie niemals auf Zeitungspapier, da die Druckerschwärze schädliche Stoffe enthält, die von den Stängeln und Blättern aufgenommen werden können.

Petersilie sollte im Freien, aber vorzugsweise im Schatten oder unter einem Vordach getrocknet werden, da der Kontakt mit direktem Sonnenlicht Oxidationsprozesse auslöst. Theoretisch kann es auch in der Küche einer Stadtwohnung gemacht werden, wenn genügend Platz vorhanden ist.

Am besten breitet man die Kräuter in dünnen Schichten auf Papier aus, um sicherzustellen, dass alle Teile der Pflanze an der Luft sind. Während des Trocknungsprozesses müssen die Kräuter von Zeit zu Zeit mit der Hand ein wenig umgerührt werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Dies wird ein paar Tage dauern. Man muss nur abwarten, bis die Blätter und Stängel anfangen zu zerfallen. Sie können dann zerkleinert und zur weiteren Aufbewahrung in Gläser oder Papiertüten gefüllt werden.

Es ist zu beachten, dass nicht nur die Blätter, sondern auch die Petersilienwurzel getrocknet werden können. Es wird nur empfohlen, ihn vorher in ausreichend dünne Stangen zu schneiden, um den Prozess zu beschleunigen. Es braucht länger zum Trocknen als die Kräuter. Aber im Winter wird er Suppen und Beilagen gut schmecken lassen. Es kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden.

Nützlichkeit von Petersilie mit Kefir

Petersilie mit Kefir ist eine großartige Kombination von Produkten zur Entgiftung des Körpers, d.h. zur Beseitigung von angesammelten Giftstoffen aus dem Körper. Darüber hinaus können Sie damit Schwellungen und sogar überflüssige Pfunde loswerden. Allerdings bezieht sich die Diät auf Kefir mit Petersilie auf die Anzahl der sehr hart, so folgen sie nicht länger als drei aufeinanderfolgende Tage dauern kann. Eine sanftere Variante ist, eine der Mahlzeiten durch ein Glas Kefir mit Petersilie zu ersetzen. Es ist am besten als Nachmittags- oder Abendmahlzeit zu essen. Im letzteren Fall sollten Sie jedoch versuchen, sie nicht später als 18-19 Stunden zu sich zu nehmen, da Petersilie immer noch eine harntreibende Wirkung hat.

Ein solches Getränk enthält buchstäblich alle Stoffe, die der Körper braucht, darunter Aminosäuren, Vitamine, Kalium und Kalzium. Bereiten Sie dieses Getränk zu, indem Sie 90 g Petersilie pro Glas Kefir nehmen. Die Kräuter waschen, überschüssiges Wasser abschütteln, in die Schüssel eines Mixers geben, Kefir dazugeben und alle Zutaten mit dem Schneebesen glatt rühren.

Petersilie in der Medizin

In der Medizin wird Petersilie vor allem als entzündungshemmendes Mittel verwendet, aber auch zur Verbesserung der Verdauung, zur Normalisierung des Stoffwechsels, zur Regulierung der Nieren- und Leberfunktion, zum Bleichen der Zähne usw. Außerdem gilt Petersilie als hervorragender natürlicher Atemerfrischer und ist sehr gut für das Zahnfleisch, da sie dessen Blutung reduziert.

Bei Diabetes

Petersilie enthält nachweislich Inulin, das am Glukosestoffwechsel beteiligt ist, weshalb sie bei Diabetes von Vorteil ist. Außerdem hilft Petersilie dabei, Übergewicht loszuwerden, das entweder die Ursache dieser Krankheit ist oder zumindest einen erschwerenden Faktor darstellt.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Petersilie beträgt 5 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Alle Kräuter sind bei akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung kontraindiziert. Bei chronischer Bauchspeicheldrüsenentzündung ist Petersilie, oder genauer gesagt Kräuter, eines der wenigen erlaubten Gewürze. Er kann zu Suppen, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden. In der Phytotherapie wird die Petersilienwurzel jedoch zur Behandlung der chronischen Pankreatitis eingesetzt. Diese Option wird weiter unten unter den Rezepten der Volksmedizin besprochen.

Bei Gastritis

Petersilie wird bei Gastritis mit vermindertem Säuregehalt empfohlen, da sie die Produktion von Magensaft anregt. Es ist ratsam, dies auf nüchternen Magen zu tun.

Petersilie ist eines der wenigen Gewürze, die bei Gastritis mit Übersäuerung erlaubt sind. Es kann jedoch nur verwendet werden, wenn es sich um eine chronische Form der Krankheit handelt und diese in Remission ist.

Für die Därme

Petersilie wird verwendet, um die Darmperistaltik anzuregen und die Verdauung zu verbessern. Es ist anzumerken, dass es das Risiko übermäßiger Blähungen verringert und daher bei Reizdarmsyndrom eingesetzt wird.

Bei Verstopfung

Ernährungswissenschaftler raten bei dieser Art von Problemen häufig, frische Petersilie zu den Speisen zu geben, aber auch Aufgüsse und Abkochungen können getrunken werden.

Gicht

Bei dieser Krankheit sollten alle würzigen Kräuter mit Vorsicht verwendet werden. In diesem Fall gibt es jedoch direkte Kontraindikationen, da die Verwendung von Petersilie zu einem Ungleichgewicht des Salzstoffwechsels führen kann, der die Hauptursache für Gicht ist.

Für die Leber

Für das hepatobiliäre System ist die Petersilie als Entgiftungsmittel nützlich. In der Volksmedizin wird folgendes Mittel empfohlen: Mischen Sie den Saft von drei Zitronen mit einer Tasse gehacktem frischem Petersiliengrün und fünf gedünsteten Selleriezweigen. All dies wird buchstäblich in einem Mixer püriert, 6 Tassen Wasser hinzugefügt und dann noch einmal aufgeschlagen, bis es glatt ist. Das Ergebnis ist ein Getränk, das dreimal täglich vor den Mahlzeiten in einer Tasse getrunken werden sollte. Die Behandlung dauert 3 Tage, dann muss man eine Pause einlegen. In Gegenwart von Gastritis und Magengeschwür Krankheit, ist dieses Mittel kontraindiziert.

Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit ist es sehr wichtig, einen ordnungsgemäßen Verdauungsprozess zu gewährleisten. Zu diesem Zweck wird empfohlen, mehr Blattgemüse zu essen, vor allem aber Petersilie, da sie ebenfalls entzündungshemmende Eigenschaften hat und zur Stärkung der Blutgefäße beiträgt.

Bei Cholelithiasis

Bei einer Cholezystitis-Diät ist Petersilie erlaubt - allerdings nicht mehr als 60 g pro Tag. Die Wurzel kann auch in die Gemüsesuppe gegeben werden - allerdings nicht mehr als 30 g, da sonst die Gefahr besteht, dass sich Oxalatsteine bilden.

Bei Schwellungen

Petersilie enthält Apin und Kalium. Daher hat es eine harntreibende Wirkung, aber im Gegensatz zu Fertigarzneimitteln führt seine Verwendung nicht zu einer Hypokaliämie. Die harntreibenden Eigenschaften der Petersilie machen sie wirksam gegen Ödeme. Es sollte jedoch klar sein, dass weder Saft, noch Abkochung, noch Aufguss dieser Pflanze keine Wirkung auf die Ursache des Ödems haben, und die Krankheit selbst muss weiterhin behandelt werden.

Rezepte der Volksmedizin auf der Basis von Petersilie

Die traditionelle Volksmedizin verwendet Petersiliensamen, -blätter, -wurzeln und ätherisches Öl. So wurden die Kräuter seit jeher zur Behandlung von Prellungen und Insektenstichen verwendet, und ihr Saft galt als wirksames Mittel gegen Läuse und Hautparasiten. Das ätherische Öl der Petersilie wird zur Normalisierung des Menstruationszyklus und zur Behandlung verschiedener gynäkologischer Erkrankungen verwendet (im Allgemeinen sollte es jedoch nur mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da es auch eine abtreibende Wirkung hat).

Petersiliensamen sind ein fiebersenkendes Mittel. Auf seiner Basis am häufigsten gebraut Tee, der Blähungen und Schmerzen von Koliken entlastet. Eine Abkochung der Samen gilt jedoch als hervorragendes Mittel gegen Herzrhythmusstörungen und Herzinsuffizienz, insbesondere wenn diese Krankheiten mit Schwellungen einhergehen.

Schließlich wird die Wurzel häufig als harntreibendes Mittel bei Nierenproblemen verwendet und ist auch in Hausmitteln gegen Diabetes und Pankreatitis enthalten.

Viele Rezepte mit Petersilie sind von der offiziellen Medizin anerkannt. Zum Beispiel:

1. Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung nimmt man etwa 0,5 kg Petersilienwurzel, wäscht sie gründlich, übergießt sie mit kochendem Wasser und schneidet sie in Stücke. Diese Mischung in einen dickwandigen Topf geben und mit der Milch übergießen, so dass der Pflanzenrohstoff vollständig bedeckt ist. Der Topf sollte in einem nicht zu heißen Ofen auf kleiner Flamme stehen, damit die Milch geschmolzen wird, aber nicht überkocht. Wenn es ein wenig eindickt, seihen Sie das entstandene Mittel ab und nehmen Sie stündlich 1-2 Esslöffel davon ein. Die gesamte zubereitete Menge sollte buchstäblich an einem Tag getrunken werden. Dieses Mittel kann auch unmittelbar nach einem Anfall von akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung getrunken werden.
2. Bei Diabetes mellitus sollte die oben beschriebene Petersilienabkochung dreimal täglich mit 1 Esslöffel eingenommen werden.
3. Eine weitere Option für Diabetes - 50 g gehackte Wurzeln, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser, ziehen lassen für 45 Minuten, abseihen und nehmen Sie 2 Esslöffel zweimal täglich - am Morgen auf nüchternen Magen und am Abend eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen.
4. Bei Hypertonie 15-20 g frische Petersilienblätter mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dieses Mittel wird in kleinen Mengen über den Tag verteilt getrunken. Sie dürfen nicht mehr als zwei Gläser pro Tag trinken.
5. Es gibt ein weiteres Rezept für Bluthochdruck - 2 Esslöffel zerstoßen in einem Mörser Samen gießen Sie ein Glas kochendes Wasser und kochen bei schwacher Hitze für 15 Minuten. Bestehen Sie dann eine halbe Stunde lang auf dem Getränk. Trinken Sie viermal täglich 1 Esslöffel davon.

Petersilie in der Kosmetologie

Petersilie wird häufig zur Hautpflege verwendet. Der Saft dieser Pflanze trägt zur Verbesserung des Teints bei und verleiht der Haut Geschmeidigkeit und Elastizität. Bei regelmäßiger Anwendung kann es sogar Altersflecken beseitigen, da es eine leicht bleichende Wirkung hat. Sie gilt auch als wirksam gegen Akne, da Petersilie die Talgdrüsen normalisiert.

Für das Gesicht

Als bestes Mittel in der Kosmetologie gilt Eis auf der Basis von Petersiliengrün oder Saft dieses Krauts. Die Eiswürfel werden morgens und abends über die Haut gestreift. Diese Behandlung ersetzt das übliche Waschen, hat eine milde aufhellende Wirkung und strafft die Haut. Es ist wichtig, den Eiswürfel richtig zu bewegen - von der Mittellinie des Gesichts nach rechts oder links, von unten nach oben. Und natürlich ist es sehr wichtig, bei solchen Verfahren nicht zu unterkühlen.

Sie können für kosmetische Eis und die oben beschriebenen Abkochungen und Infusionen, und der Saft der Pflanze, und Mineralwasser mit Petersilie Kräuter einfrieren. Die folgenden Masken können ebenfalls zubereitet werden:

1. Für fettige Gesichtshaut. Petersiliengrün in einem Mixer zerkleinern, so dass ein Saft entsteht. Fügen Sie 1 Esslöffel der Mischung saure Sahne hinzu, mischen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten lang auf der sauberen Haut einwirken, dann waschen Sie sie mit warmem Wasser ohne weitere Zusätze ab. Anstelle von saurer Sahne können auch Fruchtjoghurt oder ein beliebiges Püree und fettfreier Kefir verwendet werden.
2. Bei Akne. Für diese Maske wird Petersilienwurzel benötigt. Waschen Sie sie, schälen Sie sie, mahlen Sie sie zu einem Püree, nehmen Sie 1 Esslöffel dieses Rohmaterials, mischen Sie es mit rohem Eiweiß und Zitronensaft und tragen Sie es 15 Minuten lang auf die saubere Haut auf und spülen Sie es dann ab. Einige Kosmetikerinnen raten, Knoblauch statt Zitrone zu verwenden, aber der Geruch wird entsprechend sein.
3. Für blasse Haut. Nehmen Sie Dill und Petersilie in gleichen Mengen, hacken, von diesem Volumen 2 Esslöffel gießen Milch, fügen Sie 2 ml Olivenöl, rühren und gelten für die Haut für 20 Minuten. Auch Absudkompressen auf Petersilienbasis können helfen.
4. Für trockene Haut. Haferflocken wie üblich in Milch kochen, aber ohne Zucker und Salz. 50 g Brei mit 2 Esslöffeln gehacktem Petersiliengrün mischen, 1 Esslöffel saure Sahne hinzufügen und 20 Minuten lang auf das Gesicht auftragen.

Ein Sud aus Petersilie kann verwendet werden, um das Gesicht an Stellen mit Pickeln oder Spuren von Entzündungen abzuwischen. Sie ersetzt eine fertige Lotion.

Für Haare

1. Ein Sud aus Petersilie (50 g gehackte Kräuter auf einen Liter kochendes Wasser) verleiht Ihrem Haar einen gesunden Glanz. 15 Minuten ziehen lassen, abseihen und ausspülen.
2. Petersiliensaft ist ein gutes Mittel für das Haarwachstum. Es kann jeden Tag in die Kopfhaut eingerieben werden. Häufiger wird es jedoch einmal pro Woche mit Zusätzen wie Honig oder Klettenöl angewendet.
3. Um das Haar zu stärken, können Sie auch eine Maske auf der Grundlage von zerkleinerten Petersiliensamen (1 Teelöffel), die mit Rizinusöl (2 Teelöffel) und ein wenig Alkohol, die in diesem Rezept ist ein Konservierungsmittel gemischt werden. Das resultierende Produkt wird anstelle einer Lotion in die Kopfhaut eingerieben.

Kulinarische Verwendungen

Petersilie ist das wichtigste Kraut in der russischen Küche, aber sie spielt eine ebenso wichtige Rolle in den europäischen und sogar asiatischen kulinarischen Traditionen. Wenn in einem Rezept von "Kräutern" die Rede ist, bedeutet das in den meisten Fällen Petersilie und irgendeine Art von Zusatz. Und einer der Vorteile der Petersilie ist, dass sie zu fast allen Gerichten gut passt. Sein wichtigster Begleiter ist natürlich der Dill. Aber er verträgt sich auch mit Basilikum, Sellerie, Spinat und sogar Koriander und grünen Zwiebeln.

Petersiliengrün kann zu allen Salaten und Vorspeisen hinzugefügt werden, es eignet sich für Suppen, Gemüseeintöpfe, verschiedene Fisch- und Fleischgerichte. Streuen Sie es über Rühreier und sogar über ungesüßte Backwaren.

Die Petersilienwurzel wird auch häufig in der Küche verwendet. Man kann ihn in Suppen, Eintöpfe, verschiedene Gemüsegerichte geben, er kann Teil der Füllung von gefüllten Zucchini oder Paprika sein. Die Wurzel des Krauts wird auch zu Aufschnitt und Aufläufen gereicht.

Schäden und Kontraindikationen

Die große Anzahl bioaktiver Substanzen in der Petersilie ist nicht nur nützlich. In manchen Fällen kann dieses Gewürz sogar schädlich sein. Wie bereits erwähnt, kann Petersilie in großen Mengen den Uterustonus deutlich erhöhen, weshalb sie während der Schwangerschaft im ersten Trimester nur in sehr geringen Mengen verzehrt werden sollte, um keine Fehlgeburt zu provozieren.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass Petersilie Stoffe enthält, die bei Verzehr großer Mengen zur Bildung von Oxalat-Nierensteinen führen können. Daher ist der Verzehr von Petersilie kontraindiziert, wenn Sie zur Bildung solcher Konkremente neigen. Auch bei akuter Nieren- oder Blasenentzündung und Gicht sollten Sie dieses Gewürz von Ihrem Speiseplan streichen.

Auswahl und Lagerung von Petersilie

Es sollte nur frische Petersilie gekauft werden. Die Blätter sollten eine tiefgrüne Farbe und einen festen Stiel haben. Überprüfen Sie das unbedingt. Der Schnitt sollte frisch sein. Wenn die Blätter welk aussehen, auch wenn sie keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen, sollten sie nicht gekauft werden, da sie selbst im Kühlschrank nicht lange haltbar sind. Wenn die Schnittseite unangenehm riecht, sollten Sie auf keinen Fall solches Grünzeug kaufen, da es nicht unter den richtigen Bedingungen gelagert wurde.

Eine Verlängerung der Frischezeit ist nur bei Kräutern guter Qualität möglich. Petersilie in kaltes Wasser legen, so dass die Stiele bedeckt sind, und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ohne Kühlschrank sind die Kräuter nur 1-2 Tage haltbar. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich eine Woche. Es gibt jedoch nur eine Möglichkeit, sie lange aufzubewahren: das Einfrieren, auf das wir weiter unten eingehen werden.

Wurzelpetersilie sollte wie Möhren gelagert werden. Die Wurzeln sollten gepflückt, die Blätter abgeschnitten und die gebrochenen oder verdorbenen Exemplare weggeworfen werden. Anschließend legen Sie die ausgewählten Wurzeln in Kisten mit Sand und stellen sie in den Keller. Einige Züchter raten sogar dazu, den Sand für eine längere Lagerung leicht anzufeuchten, aber hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben.

In einer Stadtwohnung können Sie Petersilienwurzeln im Kühlschrank aufbewahren, aber verwenden Sie eine Papier- oder Stofftüte statt Plastik.

Kann ich einfrieren?

Sowohl Blatt- als auch Wurzelpetersilie können zur längeren Lagerung eingefroren werden. Wenn man es richtig macht, kann man dieses Gewürz im Gefrierschrank mindestens 7-8 Monate oder sogar ein paar Wochen länger aufbewahren.

Zu diesem Zweck werden die folgenden Methoden verwendet:

1. Einfrieren mit ganzen Stängeln. Die Petersilie wird geputzt, gewaschen und gepflückt, wobei die groben Stiele entfernt werden, und dann auf Papiertüchern getrocknet. Nach einer gewissen Zeit, wenn das Grünzeug noch frisch ist, wird es gebündelt, in Plastikbeutel eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.
2. In geschnittener Form. Die erste Phase der Zubereitung der Kräuter ist die gleiche wie oben beschrieben, nur dass die Petersilie mit einem Messer gehackt und dann in spezielle Beutel oder Plastikboxen zum Einfrieren verpackt wird.
3. In Form von Chargenwürfeln. Auch hierfür sollte die Petersilie sorgfältig vorbereitet, nur sehr fein gehackt und dann in Eiswürfelformen gegeben werden, wobei in jedes Fach buchstäblich ein paar Tropfen Wasser gegeben werden. Am nächsten Tag können Sie die Formen aus dem Gefrierschrank nehmen, sie in eine kleinere Schachtel stellen und wieder hineinlegen.

Die Wurzelpetersilie kann auch eingefroren werden. Dazu werden die Wurzeln gepflückt, wobei nur die gesündesten übrig bleiben. Dann werden die Haut und die kleinen Seitenwurzeln abgeschält und auf Papiertüchern leicht getrocknet. Die Wurzel kann dann entweder fein gehackt oder gerieben und in Vorratsbeuteln eingefroren werden.

Manche Hausfrauen zerkleinern das vorbereitete Grünzeug buchstäblich zu einem Püree, fügen der entstandenen Masse eine kleine Menge Oliven- oder anderes Pflanzenöl hinzu und frieren sie portionsweise in Eisformen ein, wie oben beschrieben.

Natürlich kommt diese Petersilie nicht in einen Salat, der nicht hitzebehandelt ist. Er wird für Suppen, Fleischgerichte, Soßen und Gemüseeintöpfe verwendet. Aber diese Petersilie enthält viel mehr Vitamine als Gewächshauspetersilie. Und er hat einen viel reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma. Da beim Einfrieren jedoch einige Nährstoffe zerstört werden, können Sie den Gerichten etwas mehr Petersilie hinzufügen als bei frischer Sommerpetersilie.

Wie man Petersilie richtig isst

Obwohl dieses Grünzeug sehr nützlich ist, ist es nicht so einfach zu essen, wie man vielleicht denkt. Deshalb sollten Sie sie nur vorschriftsmäßig essen, um Ihren Körper nicht zu schädigen.

Wie viel Sie pro Tag essen können

Kliniker geben an, dass bis zu 50 g Petersilienkraut pro Tag verzehrt werden können. Da ihr Saft konzentrierter ist, sollte sie nur mit äußerster Vorsicht verzehrt werden. Schließlich sollte auch die Menge an frischer Petersilie während der Schwangerschaft reduziert werden.

Kann ich Petersilie vor dem Schlafengehen und auf nüchternen Magen essen?

In Hochglanzmagazinen wird sehr oft empfohlen, Petersilie vor dem Schlafengehen zu essen. Natürlich hilft dies bei der Gewichtsabnahme, indem Ödeme beseitigt werden. Es kann jedoch aufgrund der harntreibenden Wirkung während der Nacht zu Unwohlsein führen.

Auf nüchternen Magen sollten Sie es nicht essen, da die Magenschleimhaut durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen stark gereizt wird.

Können die Stängel gegessen werden?

Petersilienstängel werden nicht frisch verzehrt, können aber in der Küche verwendet werden - legen Sie zum Beispiel einen Bund Petersilienstängel beim Kochen in eine heiße Brühe, damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma entfalten (sie können dann weggeworfen werden). Zwiebeln und Karotten werden oft mit einem Bund Petersilienstängel angebraten - vor allem, wenn sie später in einer Sauce verwendet werden.

Auch Petersilienstängel werden, wenn sie lang genug sind, zum Binden von Pfannkuchen oder anderen gefüllten Gerichten verwendet - das ist praktischer als die Verwendung von Blättern. Die gehackten und getrockneten Stängel können mit Salz zu einer Gewürzmischung verarbeitet werden.

Können Petersilienblüten gegessen werden?

Petersilienblüten werden normalerweise nicht roh verzehrt. Viele Hausfrauen verwenden sie jedoch auf die gleiche Weise wie Dillröschen, d. h. sie werden zusammen mit eingelegten Gurken und Tomaten in Gläsern eingelegt, um einen subtileren Geschmack und ein feineres Aroma zu erhalten.

Kann Petersilie an Haustiere verfüttert werden?

Kleine Nagetiere wie Meerschweinchen, Hamster und Kaninchen können und sollten Petersilie bekommen, aber nicht mehr als zweimal pro Woche. Hunde und Katzen können Petersilie auch seltener bekommen. All diese Tiere brauchen Blattgemüse, um Vitamine zu erhalten. Vögel wie Wellensittiche sollten jedoch nicht mit Petersilie gefüttert werden. Die darin enthaltenen ätherischen Öle sind für sie schädlich.

Interessante Fakten über Petersilie

Der Name dieses Krauts - "Petersilie" - stammt von seinem lateinischen Namen Petroselinum crispum, was "auf einem Felsen wachsend" bedeutet. Dieses scheinbar unscheinbare, aber überraschende Kraut enthält in 100 g mehr Vitamin C als Zitronen. Seine medizinischen Eigenschaften sind seit dem Altertum bekannt. Und wenn man den Legenden Glauben schenken darf, wurde Petersilie von der französischen Königin Maria de Medici besonders geschätzt, da sie glaubte, sie sei ein hervorragendes Mittel gegen Trübsinn und Depressionen.

Foto von Petersilie