Wolfsbarsch: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Viele Menschen wissen, dass Meeresfrüchte ein wesentlicher Bestandteil einer vollständigen Ernährung sind. Überall auf der Welt ist Fisch als ein Produkt mit dem größten Nutzen für die Gesundheit anerkannt. Wolfsbarsch ist in vielen Ländern beliebt, und seine außerordentlichen Vorteile und möglichen Schäden wurden von vielen Wissenschaftlern untersucht. Das Produkt hat keine Kontraindikationen und ist unglaublich nützlich. Wegen seines delikaten Geschmacks und seiner einzigartigen Eigenschaften wird er in der Küche sehr häufig verwendet.

Wolfsbarsch: Was für ein Fisch ist das, wie sieht er aus und wo lebt er?

Er ist ein räuberischer Meeresfisch (ziemlich häufig) der Gattung Scorpene, der in tiefen Gewässern lebt. Optisch ähnelt er seinem Süßwasserpendant, vor allem die Jungtiere. Die Struktur und das Innere der beiden Arten sind jedoch unterschiedlich. Wolfsbarsche gibt es in verschiedenen Farben, Vertreter gibt es in verschiedenen Farben:

• monochromatisch;
• gefleckt und gestreift;
• rosa;
• rot.

Der Barsch hat konvexe Augen, was auf seinen überwiegend tiefen, dunklen Lebensraum zurückzuführen ist. Dieser Fisch ist einer der besten Meister der Tarnung. Erwachsene Tiere erreichen eine Länge von bis zu einem halben Meter und ein Gewicht von bis zu 5 kg. Die Lebenserwartung beträgt 20 Jahre. Es gibt mehr als hundert Arten, die aber alle eines gemeinsam haben - ihre Flossen ragen mit scharfen Strahlen heraus.

Die am häufigsten vorkommenden Arten von Wolfsbarsch:

1. Weiß. Der Name leitet sich von der Farbe des Fisches ab, dessen schneeweißer Körper mit kaum sichtbaren hellbraunen Querstreifen versehen ist. Diese Art wächst nur bis zu 12 cm, nicht mehr.
2. Blau. Die Färbung dieser Fische ist hell, aber es gibt einen Blaustich. Diese Art ist nicht groß, sie erreicht nur 17 cm Länge.
3. Steinfisch. Im Volksmund wird er auch als gefleckt bezeichnet, da der helle Körper des Fisches dicht mit kleinen schwarzen Flecken bedeckt ist. Diese Art ist in der Regel nicht sehr groß, mit einer durchschnittlichen Körperlänge von 10 cm. Nur in Ausnahmefällen wurden offiziell Steinschmerlen mit einer Größe von bis zu 3 Metern nachgewiesen. Der Felsenbarsch kann jedoch bis zu 400 kg wiegen.
4. Schnabelwal. Diese Art wird oft mit dem Goldbarsch verwechselt, weil sie sich verblüffend ähnlich sieht: Beide sind rot und haben einen hellen Bauch. Der Schnabelwal unterscheidet sich vor allem durch das Wachstum seines Unterkiefers. Diese Art erreicht eine Länge von bis zu 60 cm.
5. Golden. Die Färbung ist scharlachrot mit einem goldenen Schimmer, während der Bauch rosa-weiß ist. Am Unterkiefer gibt es keine Auswüchse, und wenn doch, sind sie kaum sichtbar. Die durchschnittliche Körperlänge des Schellfischs beträgt 40 cm, aber im Allgemeinen gibt es Exemplare, die einen Meter lang werden.

Von allen oben genannten Arten wird der Goldbarsch am häufigsten in Angelgeräten verwendet.

Obwohl er ein Tiefseefisch ist, kann man ihn auch im flachen oder tiefen Wasser finden. Wolfsbarsche leben hauptsächlich im Atlantik, sind aber auch im Pazifik und vor den Küsten Englands, Schottlands und Nordamerikas zu finden. Der Wolfsbarsch kann das ganze Jahr über vor der norwegischen Küste beobachtet werden.

Zusammensetzung und Kalorien

Das nützlichste Element im Wolfsbarsch ist das Fischöl, das Omega-3- und -6-Säuren enthält, ohne die ein guter Stoffwechsel nicht möglich ist. Der Brennwert von frischem Fisch beträgt 79 Kalorien, während gekochter Fisch 112 Kalorien pro 100 g des Produkts hat.

Wolfsbarschfleisch ist reich an Proteinen und Vitaminen der Gruppen A, B, C, D und E. Er enthält Mikro- und Makronährstoffe wie Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen, Zink, Phosphor und Selen.

Der Nährwert des Produkts ist viel höher als der von Fleisch. Die im Wolfsbarsch enthaltenen nützlichen Stoffe haben eine therapeutische Wirkung. Der Kalorienwert von gebratenem Wolfsbarsch ist natürlich etwas höher, nämlich um den Faktor drei, wenn er in der Pfanne gebraten wird. Er enthält 18 g Eiweiß, 3 g Fett und absolut keine Kohlenhydrate.

Wozu ist Wolfsbarsch gut?

Das Fett und das Fleisch des Wolfsbarsches sind von unschätzbarem Wert, da sie alle für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlichen Stoffe und Elemente enthalten. Neben dem Fischöl, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, ist seine einzigartige Zusammensetzung sehr nützlich für die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und stabilisiert den Stoffwechsel.

Für Frauen

Frauen sollten Fisch wie Seebarsch in ihre Ernährung aufnehmen. Das Fett, das mit Omega-3-Säuren gesättigt ist, verleiht dem schönen Geschlecht Schönheit. Die Eigenschaften dieser einzigartigen Komponente wirken sich positiv auf die Haardichte und den Hautton aus.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der Verzehr von mäßig fettem Fisch wie Seebarsch Brustkrebs vorbeugt. Die reiche Zusammensetzung dieses Fisches ist auch gut für das Gehirn und verringert die Wahrscheinlichkeit von Depressionen.

Meeresfrüchte sind eine Fundgrube für Gesundheit, Jugend und Schönheit für alle Mitglieder des weiblichen Geschlechts. Es ist erwiesen, dass die in diesen Meeresfrüchten enthaltenen Bestandteile den Alterungsprozess verlangsamen können.

Für Männer

Statistiken zeigen, dass Männer anfälliger für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind. Regelmäßiger Verzehr von Wolfsbarsch stärkt die Wände des Herzens und der Blutgefäße und verringert das Risiko eines Herzinfarkts.

Eine weitere wichtige Tatsache, die Männer des starken Geschlechts zum Verzehr von Seefisch anregt, ist die Tatsache, dass die Aufnahme von Seebarsch in den Speiseplan zur Steigerung der männlichen sexuellen Aktivität beiträgt.

Wenn schwanger

Seebarsch ist in der Schwangerschaft sehr gesund. Allerdings muss man berücksichtigen, dass schwangere Frauen häufig eine Schilddrüsenunterfunktion entwickeln, wenn die Schilddrüsenfunktionen geschwächt sind. Die Ärzte verschreiben dann Fisch wegen seines hohen Jodgehalts. Manchmal schreitet die Schilddrüsenüberfunktion aber auch fort, wobei die Schilddrüse zu viele Hormone produziert. Die Verwendung von jodhaltigen Produkten ist dann strengstens kontraindiziert. Aus diesem Grund müssen, wenn Schilddrüsenanomalien festgestellt werden, dringend Tests zur Überprüfung der Hormone durchgeführt werden.

Es ist besser, Wolfsbarsch bei vertrauenswürdigen Anbietern von Fischprodukten zu kaufen, denn es besteht die Gefahr, ein quecksilberhaltiges Produkt zu erwerben, das verheerende Auswirkungen auf die Gesundheit des ungeborenen Kindes haben kann.

Beim Stillen

Stillende Mütter müssen verantwortungsbewusst mit ihrer Ernährung umgehen, denn sie hat direkte Auswirkungen auf die Gesundheit des Babys. Während der Stillzeit fehlt es den Frauen an Eiweiß, und Seebarsch enthält viel davon. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln ist Seefischfleisch viel schneller zu verdauen. Wolfsbarsch ist reich an Kalzium, Selen und Magnesium, die für die Stärkung des Immunsystems von Mutter und Kind wichtig sind.

Seebarsch ist sehr gesund, kann aber auch gefährlich sein, wenn die stillende Mutter allergisch auf Meeresfrüchte reagiert. In dieser Zeit sollte der Fisch nur dort gekauft werden, wo eine Qualitätsbescheinigung vorliegt. Es ist bekannt, dass Fische schädliche Stoffe wie Quecksilber, Kadmium, Arsen, Blei usw. anreichern können.

Für Kinder

Kinder müssen Fischfleisch verzehren, wobei Seebarsch, der viele Bestandteile enthält, als besonders nützlich gilt. Dieses Produkt ist sehr leicht verdaulich, was ein eindeutiges Plus ist, da es den Magen des Kindes nicht belastet. Kleinkinder im Alter von 1 bis 2 Jahren sollten nicht mehr als zweimal pro Woche Fisch bekommen, wobei eine Portion dieses Produkts 100 g nicht überschreiten sollte.

Kinder, die mit Augenproblemen geboren wurden, sollten Seefisch verzehren, dessen einzigartige Bestandteile zur Normalisierung der Sehkraft beitragen.

Wenn es um Babynahrung geht, kann Wolfsbarsch unbedenklich verwendet werden, da der Fisch kaum Gräten enthält und das Baby diesen nicht ausgesetzt wird.

Zur Gewichtsabnahme

Viele Menschen wissen, dass Fisch ein unverzichtbares Element auf dem Speiseplan von Menschen ist, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Wolfsbarsch fördert den natürlichen Abbau von überflüssigen Pfunden, ohne der Gesundheit zu schaden. Diejenigen, die eine Fischdiät machen, nehmen ihn häufig zu sich. Der Wolfsbarsch ist mäßig fett, kalorienarm und enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die es ermöglichen, richtig abzunehmen, ohne den Körper zu belasten. Wenn Sie abnehmen wollen, sollten Sie keinen gebratenen Fisch essen, sondern ein gekochtes, gedünstetes oder auf Holzkohle gegartes Produkt bevorzugen.

Die Fischdiät ist sehr beliebt und fördert eine schnelle Gewichtsabnahme. Eiweiß, das in Wolfsbarsch sehr reichlich enthalten ist, beschleunigt den Abbau von Unterhautfett. Die Diät ist sehr einfach, aber ohne ein Diätmenü geht es nicht. Um wirksam zu sein, müssen Sie die folgenden Lebensmittel von Ihrer Ernährung ausschließen:

• Backwaren;
• Reis;
• Kartoffeln und andere stärkehaltige Lebensmittel;
• Weintrauben und Bananen - die süßesten Früchte;
• Mayonnaise und ähnliche fetthaltige Soßen;
• Alkohol, kohlensäurehaltige Getränke und Instantkaffee.

Bei einer Fischdiät sollten Sie daran denken, viel Wasser zu trinken und mehr als 2 Liter Wasser pro Tag zu sich zu nehmen. Trinken Sie niemals kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

Fischdiät mit fettverbrennendem Smoothie.
Die Zubereitung dieses Smoothies ist sehr einfach und führt in Kombination mit dem Diätmenü zu unglaublichen Ergebnissen. Für den Smoothie braucht man drei Stangen Sellerie, je einen Bund Spinat und Petersilie, eine Gurke, einen Zweig Minze, ein halbes Glas Wasser und den Saft einer halben Zitrone. Alle Zutaten müssen nur noch gemischt werden, und schon ist das Wundergetränk fertig.

Diät-Menü

1. Kochen Sie 150 g Haferflocken zum Frühstück mit Wasser. Den Brei nicht mit Öl anmachen, auch nicht mit Pflanzenöl. Sie können auch fettfreien Hüttenkäse mit frischem, ungesüßtem Obst zum Frühstück essen. Zuckerfreier Tee oder frisch gepresster Saft kann konsumiert werden.
2. Das zweite Frühstück besteht aus einem Glas Fettverbrennungs-Smoothie.
3. Servieren Sie zum Mittagessen gebackenes oder gegrilltes Gemüse und Müslibrot.
4. Das Abendessen sollte aus einem Fischgericht ohne Salz bestehen.

Die letzte Mahlzeit sollte mindestens 5 Stunden vor der voraussichtlichen Schlafenszeit eingenommen werden.

Ist Wolfsbarsch gut für Pankreatitis und Gastritis

Pankreatitis und Gastritis erfordern eine strenge Diät. Die Ernährung muss gesund, ausgewogen und leicht sein. Seebarschfleisch ist dafür ideal. Der Verzehr von gesalzenem, getrocknetem und geräuchertem Fisch ist streng verboten. Dies ist sowohl für den Magen als auch für die Bauchspeicheldrüse schlecht. Wenn ein Pankreatitisanfall aufgetreten ist, sollte die Aufnahme von Fisch in die Ernährung erst 10 Tage nach dem Ereignis erfolgen.

Bei Gastritis ist es am besten, weiche Barschgerichte zu essen, um die Erosion nicht zu beschädigen. Dafür eignen sich Fischkoteletts und grätenfreie Filets.

Wolfsbarsch bei Gicht

Bei einer Krankheit wie Gicht ist der Verzehr von Fisch streng verboten. Der Grund dafür sind die darin enthaltenen Purine, die sich negativ auf diese Krankheit auswirken.

Es gibt jedoch eine bestimmte Liste von Fischsorten, die für Gichtkranke zugelassen sind, und Seebarsch steht auf dieser Liste. Aber dieses Produkt darf nicht missbraucht werden. Nur gedämpfte oder gegrillte Gerichte können in die Speisekarte aufgenommen werden. In der Pfanne gebratener Fisch kann zu Komplikationen mit der Krankheit führen, aber Fischsuppe ist erlaubt und sogar willkommen.

Bevor Sie Wolfsbarsch in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, denn die Gichtdiät ist sehr streng und wird individuell auf jeden Gichtkranken abgestimmt.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Das Produkt kann nur für Personen schädlich sein, die überempfindlich oder allergisch gegen Meeresfrüchte sind.

Das Schneiden von Wolfsbarsch muss mit äußerster Vorsicht erfolgen, da die Stacheln seiner Flossen giftige Bestandteile enthalten. Eine unzureichende Wärmebehandlung kann zu Parasitenbefall führen.

Auswahl und Lagerung

Die Auswahl der Meeresfrüchte muss mit Bedacht und großer Sorgfalt erfolgen, denn Fischvergiftungen gehören zu den schwerwiegendsten Erkrankungen, sowohl was ihr Auftreten als auch was ihre Folgen angeht. Es gibt einige einfache Regeln, die bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts zu beachten sind:

1. Das erste, worauf man achten sollte, ist die Farbe des Fisches. Am besten kauft man scharlachrote Karkassen, bei denen die helle Haut des Barsches unter den Schuppen durchscheint. Die Kiemen sollten eine zartrosa Farbe haben, aber wenn der Fisch zu verderben beginnt, werden sie dunkler.
2. Der Körper eines frischen Barsches ist fest und straff, und die Augen des Fisches sind weiß.
3. Man muss einfach mal schnuppern. Frischer Barsch hat keinen fischigen Geruch und kann nach Schleim, Jod oder Meer riechen. Ein deutlicher Fischgeruch ist ein Zeichen dafür, dass das Produkt nicht mehr frisch ist.
4. Die Schuppen von frischem Wolfsbarsch sind glänzend und leicht feucht. Ein trockener Schwanz zeigt an, dass das Produkt abgestanden ist.
5. Bei der Auswahl kann der folgende Test durchgeführt werden: Nehmen Sie den Schlachtkörper an Kopf und Schwanz und biegen Sie ihn leicht. Frischer Fisch lässt sich leicht biegen, aber ein Fisch, der schon schlecht geworden ist, kann brechen.

Die Kiemen sind ein Indikator für Frische. Abgesehen davon, dass ihre Farbe darauf hindeutet, dass sie nicht verdorben sind, findet man in den Regalen der Fischhändler oft Fische mit schleimigen, schleimigen Kiemen oder ganz ohne Kopf. Der Kopf wird in der Regel abgeschnitten, um die Spuren von abgestandenem Fisch zu verbergen. Aber es ist besser, zu viel für das Gewicht zu bezahlen, das nicht viel ausmacht, und ein frisches Produkt zu kaufen.

Es kommt vor, dass skrupellose Verkäufer versuchen, anstelle von teureren Fischprodukten - Seebarsch - Seehechtfleisch zu verkaufen. Der Unterschied ist leicht zu erkennen: Das Fleisch hat eine andere Farbe: Barsch ist schneeweiß, während Seehecht einen gelben Schimmer hat.

Wenn der Seebarsch in einer Packung verkauft wird, sollten Sie als Erstes das Verfallsdatum überprüfen und sicherstellen, dass die Packung luftdicht verschlossen und unbeschädigt ist. Geräucherter oder gesalzener Fisch wird meist in diesem Zustand verkauft. Nach dem Öffnen der Verpackung kann der Barsch bei normaler Temperatur maximal drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wolfsbarsch enthält wie jedes andere Fischprodukt eine große Anzahl von Mikroorganismen, die seine Haltbarkeit beeinträchtigen. Ein Kühlschrank kann den Fisch vor dem Verschwinden bewahren, aber der Temperaturbereich, der sich für die Lagerung von Barsch eignet, liegt zwischen -2 und 0 Grad. In einem normalen Kühlschrank liegt die Temperatur bei +5 Grad, und Barsch kann nur 24 Stunden lang unter diesen Bedingungen bleiben. Um die Haltbarkeit des Fisches zu verlängern, ist es daher am besten, einen speziellen Behälter zu haben, der mit Eis gefüllt wird. In dieser Form wird der Wolfsbarsch erst nach zwei Tagen verderben.

Gefrorener Fisch darf nach dem Auftauen nicht gelagert werden, sondern muss am selben Tag zubereitet werden.

Wie man Seebarsch schält

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Fisch richtig säubert, besonders wenn es sich um Wolfsbarsch handelt. Die Verwendung eines scharfen Messers ist ein Muss.

Vor der Reinigung sollten die Fische gewaschen und die Flossen abgeschnitten werden. Die Abfolge der Vorgänge sollte wie folgt sein:

1. Säubern Sie den Fisch auf einer Folie oder auf mehreren Lagen Zeitungspapier, die Sie vorher auf einem Tisch ausbreiten sollten.
2. Schuppen vom Schwanz zum Kopf hin abschneiden.
3. Reißen Sie den Bauch des Barsches auf und nehmen Sie alle Innereien heraus.
4. Die Luftblase darf nicht weggeworfen werden. Wenn Sie eine Fischsuppe zubereiten möchten, ist dies der Teil der Innereien, der der Brühe ihre Brühe verleiht.

Wenn der Barsch zum Braten zerlegt wird, ist es besser, den Kopf abzuschneiden, da dies hilft, Platz in der Pfanne zu sparen. Für die Fischsuppe ist der Fischkopf eine unverzichtbare Zutat, aber die Kiemen sollten vor dem Kochen entfernt werden. Sie sollten entfernt werden, damit die Fischbrühe klar und nicht bitter ist.

Wenn das Rezept vorsieht, dass nicht nur die Schuppen, sondern auch die Haut des Barsches selbst entfernt werden muss, muss der Fischkadaver mit kochendem Wasser gebrüht werden, sonst ist es unmöglich.

Wie man Wolfsbarsch zubereitet: Rezepte

Das Fleisch des Wolfsbarsches wird in allen möglichen Gerichten verwendet. Auf der ganzen Welt wurden zahlreiche Rezepte mit diesem Fisch entwickelt. Er wird gekocht, gebraten, geräuchert, gedünstet und gegrillt. Barsch wird häufig für Sushi und japanische Suppen verwendet.

Im Backofen

Ein köstliches Gericht, das niemanden gleichgültig lassen wird, der es zum ersten Mal probiert. Die folgenden Produkte werden zum Kochen benötigt:

• 2 gefrorene Seebarsche;
• 4 mittelgroße Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 große Zwiebeln;
• Mehl;
• jedes magere Öl;
• Weißwein;
• Zitrone oder Orange;
• Gewürze.

Tauen Sie den Fisch vor der Zubereitung auf, am besten über Nacht im Kühlschrank aus dem Gefrierfach. Morgens säubern Sie den Barsch, entfernen die Flossen und lassen nur den Schwanz übrig. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, falls vorhanden, und entfernen Sie vorsichtig die dunkle Schicht, die sich in der Bauchhöhle befindet.

Am besten nimmt man die Gewürze im Ganzen und mahlt sie in einem Mörser. Für dieses Rezept benötigen Sie Piment, Pfefferkörner, Ingwer, Muskatnuss und Koriander. Die Gewürze mit Salz mischen. Die Gesamtmenge der Gewürze sollte etwa einen Teelöffel betragen.

Den Fisch innen und außen mit den Gewürzen einreiben. Dann die Karkassen in ein tiefes Gefäß geben, ein paar Lorbeerblätter, zwei Löffel Zitronensaft und 200 g Wein hinzufügen und kühl stellen. Insgesamt zwei Stunden marinieren: eine Stunde auf der einen Seite, dann auf die andere Seite drehen und eine weitere Stunde ziehen lassen.

Während des Marinierens müssen Sie sich um das Gemüse kümmern. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl glasig braten. Die Tomaten in heißem Wasser abtropfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Verschiedene Kräuter hinzufügen, z. B. Dill, Koriander, Petersilie. Zwiebeln, Tomaten und Kräuter mischen und in zwei Portionen aufteilen, die bis zur Zubereitung auf separaten Tellern liegen sollten.

Den Wolfsbarsch aus der Marinade nehmen und mit Mehl bestreuen. Dann den Fisch in eine Pfanne geben und bei starker Hitze im Olivenöl braun braten. Eine Auflaufform mit Olivenöl oder einem anderen Speiseöl einfetten und den ersten Teil der Gemüsemischung auf den Boden des Backblechs geben. Den zerdrückten Knoblauch und die Lorbeerblätter aus der Marinade hinzufügen und den Wolfsbarsch darauf legen. Den zweiten Teil der Gemüsemischung auf den Fisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade übergießen, etwa eine halbe Tasse.

Heizen Sie den Backofen auf 240 Grad vor und schieben Sie ihn hinein. Den Wolfsbarsch 40 Minuten lang backen und dabei gelegentlich mit dem Saft begießen, der beim Backen austritt. Tun Sie dies vorzugsweise alle 5 Minuten.

Beim Servieren den Fisch auf einem Teller anrichten, das Gemüse darauf verteilen, mit der in der Auflaufform verbliebenen Sauce beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren.

In der Pfanne

Dieses Gericht ist sehr appetitlich und braucht nicht viel Zeit für die Zubereitung. Die richtigen Zutaten:

• 4 gesäuberte Wolfsbarschkarkassen;
• Ein Drittel einer Zitrone;
• Eine halbe Zwiebel von mittlerer Größe;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Esslöffel Mehl;
• Paniermehl zum Panieren;
• Fischgewürze;
• zwei Prisen Salz.

Den gesäuberten Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben. Das Paniermehl mit dem Mehl mischen und die Barsche darin wälzen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Fischkarkassen hineinlegen. Auf beiden Seiten braten, bis der Fisch goldgelb ist. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und 3 Minuten vor dem Braten mit dem Fisch in die Pfanne geben und abdecken. Prüfen Sie die Farbe des Barschfleisches, wenn es weiß wird, ist es servierfertig. Er passt gut zu Kräutern, Zitronenscheiben und scharfer Sauce.

Im Multicooker

Der Wolfsbarsch-Eintopf im Multicooker ist sehr nahrhaft und schmackhaft, vor allem, wenn er mit grünen Bohnen gekocht wird, die perfekt zum Fisch passen. Bereiten Sie das Gericht mit den folgenden Zutaten zu:

• 1 bis 2 Wolfsbarschkarkassen;
• 200 g grüne Bohnen;
• Eine mittelgroße Zwiebel;
• 200 g Sahne;
• 40 ml Pflanzenöl;
• ein Bündel Dill;
• Gewürze und Salz.

Säubern Sie den Barsch, nehmen Sie ihn aus und trennen Sie die Filets, die Sie für dieses Gericht benötigen. In Stücke schneiden und mit allen Gewürzen und Salz bestreuen. Öl in den Multicooker gießen, den Kochmodus einstellen und den Fisch von beiden Seiten anbraten. Dann die gehackte Zwiebel darauf geben, die Sahne darüber träufeln und den gehackten Dill darüber streuen. Wählen Sie den Modus "Eintopf" und kochen Sie 25-30 Minuten, bis der Fisch weich ist. Dann die Bohnen hinzugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Der Wolfsbarsch in diesem Rezept ist sehr deftig und saftig.

Auf dem Grill

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, aber es ist zart und duftend. Die folgenden Zutaten werden benötigt:

• 10 Wolfsbarsche;
• eine halbe Zitrone;
• ein halbes Glas Weißwein;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Gewürze und Salz.

Die folgenden Gewürze passen gut zum Fisch: Koriander, Ingwer, Basilikum, Oregano und getrockneter Dill.

Den Fisch schälen und den Kopf und die Flossen abschneiden. Die Innereien herausnehmen, gut abspülen und mit Gewürzen einreiben. Dann die Barschkarkassen in eine tiefe Schüssel geben, mit Wein und Zitronensaft übergießen. 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn der Fisch mariniert ist, nehmen Sie ihn aus der Marinade, trocknen ihn ab und tauchen ihn in Öl. Legen Sie die Barsche auf den vorgewärmten, trockenen Grill, so dass sie sich nicht berühren. 15 Minuten auf jeder Seite garen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Auf dem Grill

Auf dem Grill zubereiteter Wolfsbarsch ist wahnsinnig lecker. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 Wolfsbarsche;
• 150 g Mayonnaise;
• einen halben Löffel zerstoßene Muskatnuss;
• 2-3 Esslöffel getrockneter Dill;
• Salz.

Den Fisch von den Schuppen befreien, den Kopf und die Flossen entfernen und die Innereien herausnehmen. Wenn der Barsch groß ist, sollte er in große Stücke geschnitten werden. Reiben Sie den Barsch mit Gewürzen ein und bestreichen Sie ihn großzügig mit Mayonnaise, dann legen Sie ihn zum Marinieren in den Kühlschrank. Nach 2-3 Stunden kann der Fisch gegrillt werden. Am einfachsten lässt sich Barsch auf dem Grill braten, wobei er regelmäßig gewendet werden muss. Es dauert 40 Minuten, bis das Produkt vollständig gegart ist. Der Fisch kann mit in Zitronensaft marinierten Zwiebeln und Petersilienkräutern serviert werden.

Wie man Wolfsbarschsuppe kocht

Eine sehr schmackhafte und gesunde Seebarschsuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Auf der Grundlage eines Drei-Liter-Topfes benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 kleine Wolfsbarschkarkassen;
• 4 Kartoffeln;
• grobe Karotte;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Den Barsch von Schuppen befreien, ausnehmen, halbieren und bei mittlerer Hitze kochen. 15-20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte hacken und in Öl anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Wenn die Brühe kocht, den Fisch herausnehmen, abseihen, die Kartoffeln in die Flüssigkeit geben und 10 Minuten kochen lassen. Während das Wasser kocht, entfernen Sie vorsichtig alle Gräten aus dem gekochten Barsch. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, das Gemüse und die Fischfilets in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Aufkochen die Fischsuppe mindestens eine halbe Stunde lang zugedeckt ruhen lassen. Portionsweise mit fein gehacktem Grün servieren. Sie können die Fischsuppe mit saurer Sahne anrichten.

Interessante Fakten

1. Der Wolfsbarsch ist ein ganz besonderer Fisch. Obwohl sie in der Küche weit verbreitet ist, enthält sie giftige Drüsen, die sich in den Flossenstrahlen befinden. Diese sind notwendig, damit sich der Barsch im Falle einer Gefahr verteidigen kann. Auch der Mensch ist für ihn gefährlich, und Wolfsbarsche können verletzt werden, wenn sie ungeschickt auf eigene Faust gefangen werden.
2. Das größte Mitglied dieser Familie ist der Beringseebarsch. Er kann über 100 cm lang und bis zu 20 kg schwer sein. Nach offiziellen Angaben hat der Aleutenbarsch mit 205 Jahren die längste dokumentierte Lebensspanne.
3. Schwarzer Wolfsbarsch kann sein Geschlecht wechseln. Die Fischbrut ist immer weiblich, sie wächst, entwickelt sich, und nach zwei Jahren wird sie männlich und endet als solche.
4. Interessanterweise ist der Wolfsbarsch nicht nur ein Raubfisch, sondern auch ein Kämpfer, der sehr heftig um seine Beute kämpft, weshalb er auch so leicht zu fangen ist. Er lässt sich nicht durch eine ungeschickte Bewegung verscheuchen, er kann sogar aus dem Wasser springen, um dem Köder nachzujagen, und es kommt auch vor, dass dieser Fisch im Kampf um den Köder die Angelausrüstung beschädigt.
5. In den skandinavischen Ländern gibt es eine Art von Sportfischerei, die sich speziell mit dem Schellfisch beschäftigt.

Wolfsbarsch ist ein gesunder Fisch, eine Fundgrube an Vitaminen und Stoffen, die dem menschlichen Körper guttun. Darüber hinaus handelt es sich um ein diätetisches Produkt, das auch für diejenigen geeignet ist, die sich an eine richtige Diät halten.

Foto eines Wolfsbarschs