Karpfen: Bilder, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte.

Der Karpfen ist ein schöner Fisch aus der Familie der Karpfenfische, der auch einen zweiten Namen hat - Gemeiner Karpfen. Er mag Süßwasserreservoirs und lebt am liebsten an einem Ort. Im Vergleich zu anderen Fischen kann der gemeine Karpfen bis zu 38 Jahre alt werden, was bei anderen Süßwasserarten selten ist. Das Wachstum des gemeinen Karpfens dauert bis zum siebten Lebensjahr an, dann hört es auf.

Karpfen: Was sind das für Fische, wie sehen sie aus und wo leben sie?

Der Karpfen ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Karpfenfische, obwohl er auch in Meeren wie dem Schwarzen Meer, dem Asowschen Meer, dem Kaspischen Meer usw. vorkommt. Sein Hauptlebensraum sind Flüsse, Teiche, Stauseen und Seen. Sie kommt im Fernen Osten, in Zentralasien und auf Kamtschatka vor. Er mag keine schnellen Strömungen und zieht es vor, an einem Ort zu leben, an dem es reichlich pflanzliche Nahrung gibt, aber er wird auch die Eier anderer Fische oder Amphibien nicht ablehnen.

Es ist nicht schwer, den Karpfen an seinem einprägsamen Aussehen zu erkennen. Er hat wunderschöne goldene Schuppen mit einem bläulichen Schimmer. Die Schuppen sind auf dem Bauch heller und auf dem Rücken dunkler. Merkmale des gemeinen Karpfens:

1. Die Schuppen haben eine besondere Verzierung, und jede hat ihre eigene: an der Basis befindet sich ein dunkler Fleck und der Rand ist mit einem dunklen Streifen gesäumt. So weist der Körper des Karpfens ein eigentümliches Rautenmuster auf.
2. Die Flosse ist lang und gut entwickelt. Sie verläuft über den gesamten Rücken.
3. Der Kopf des Karpfens ist groß mit einem ausladenden Maul und kleinen Augen. Die Ranken befinden sich auf beiden Seiten der Oberlippe.

Wissenswert! Die Flossen des Karpfens haben Stacheln (sie werden "Sägen" genannt). Sie sind stachelig und haben scharfe Kanten, so dass man beim Putzen der Fische vorsichtig sein muss.

Der Fisch wird im Durchschnitt 30 cm lang, kann aber auch bis zu einem Meter lang werden. Das ist zwar selten, kommt aber auch vor.

Die maximalen Parameter des Fisches sind:

• Länge - 100 cm;
• Gewicht 40 kg.

Die bekannten Fische wiegen nicht mehr als 3 kg, und ihre Länge beträgt nicht mehr als 40 cm.

Art .

Es gibt zwei Hauptunterarten des Karpfens:

• Amur;
• Europäisch.

Die erste Art kommt in den Stauseen des Fernen Ostens und Südasiens vor, die zweite lebt in Meeresbecken wie dem Aral- und dem Kaspischen Meer.

Wie sich der Karpfen vom Karpfen unterscheidet

Es gibt einige Merkmale der häuslichen Karpfen. Sie können entweder schuppig oder völlig "nackt" sein, d. h. ohne Schuppen. Es kann Arten geben, die zur Hälfte mit Schuppen bedeckt sind.

1. Schuppenkarpfen sind vollständig mit Schuppen bedeckt.
2. Nackte Fische haben keine Schuppen. Diese Karpfen werden als Lederkarpfen bezeichnet, weil ihr Körper nur von ihrer Haut bedeckt ist.
3. Es gibt Spiegelfische, die große Schuppen haben. Der Karpfen heißt so, weil seine Schuppen kleinen Spiegeln ähneln.

Zusammensetzung und Kalorien

Karpfenfleisch wird als diätetisch eingestuft, da sein Brennwert pro 100 g nicht mehr als 100 kcal beträgt. Um genau zu sein, sind es nur 97 kcal. Der Fisch enthält keine Kohlenhydrate, aber er hat

• fett;
• Proteine;
• Asche;
• Wasser.

Was die Vitamine betrifft, so ist der Karpfen reich an Vitaminen der Gruppe:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Im Fleisch sind Retinol, Lecithin und Niacin enthalten.

Zu den Mikro- und Makronährstoffen gehören:

• Kalzium;
• Schwefel;
• Kalium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Jod;
• Eisen;
• Chlor;
• Natrium;
• Zink;
• Chrom;
• Fluor, usw.

Wie wir sehen, enthält der Karpfen eine ausreichende Menge an wertvollen Substanzen, die für ein erfülltes menschliches Leben notwendig sind. In den Fischen sind nützliche Säuren enthalten, die auch für den menschlichen Körper wichtig sind. Von diesen ist Omega-3 besonders erwähnenswert. Einige Fettsäuren sind zum Beispiel gut für die Sehkraft. Sie können die Entwicklung degenerativer Veränderungen in den Augen, insbesondere in den Augäpfeln, aufhalten.

Manche Leute glauben, dass Karpfenfleisch besser schmeckt als Karpfen. Aber das ist nicht wahr. Selbst ein Feinschmecker wird den Unterschied zwischen diesen beiden Familienmitgliedern nicht erkennen können. Das Fleisch der verschiedenen Arten hat genau den gleichen Geschmack. Es ist ohne Knochen, sehr saftig, appetitlich und zart. Das Filet ist pikant und leicht süßlich.

Nützliche Eigenschaften von Karpfen

Allgemeine Vorteilhaftigkeit

Der Fisch ist für kleine Kinder und ältere Menschen gleichermaßen geeignet. Es sättigt den Körper nicht nur mit einem Mangel an wertvollen und wichtigen Stoffen, sondern kann auch Energie spenden, den zerebralen Kreislauf verbessern und die Stoffwechselprozesse im Körper normalisieren.

Sazan ist besonders nützlich für Menschen, die an Geschwüren oder Gastritis leiden. Da der Fisch keine Kohlenhydrate enthält, wird den Patienten empfohlen, ihn in ihre Ernährung aufzunehmen.

Für Menschen, die eine spezielle Diät einhalten müssen, ist der gemeine Karpfen besonders geeignet. Neben seinen allgemeinen Eigenschaften wirken die im Fisch enthaltenen Säuren entzündungshemmend, was besonders für Menschen wichtig ist, die eine medizinische Diät machen oder einen aktiven Lebensstil führen.

Besonders erwähnenswert ist, dass die wertvollen Mikro- und Makronährstoffe sowie die ungesättigten Fettsäuren im Karpfen die Entstehung und Bildung von Cholesterinplaques verhindern, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können. Dies ist besonders wichtig für ältere Menschen. Dank der im Fischfleisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren verbessert sich die Blutzirkulation, der Blutdruck normalisiert sich, und der Herzmuskel und das Gefäßsystem beginnen, richtig zu funktionieren. Dadurch wird das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls verringert.

Für Frauen

Karpfenfleisch enthält eine ausreichende Menge an Fettsäuren, Vitamin E, Lecithin und Retinol, die sich positiv auf die Haut auswirken und deren Farbe verbessern. Sie wirken sich positiv auf das Wachstum und den Zustand von Haaren und Nägeln aus, was besonders für Frauen wichtig ist. Dank seiner Zusammensetzung ist Karpfenfleisch nicht nur in der Lage, Zellen zu regenerieren, sondern auch, sie zu erneuern.

Das Fleisch gilt als Delikatesse und ist ein Nahrungsmittel. Es hat wenig Kalorien, aber viele nützliche Stoffe für den Körper einer Frau. Für Frauen, die auf ihre Figur achten, ist die Verwendung von Fischfilet ideal, um Gewicht zu verlieren und ihre Form zu erhalten.

Karpfenfilet wird bei Problemen mit den Venen und den Stoffwechselprozessen im Körper, der unvollständigen Arbeit des Magen-Darm-Trakts empfohlen.

Für Männer

Die im Fleisch enthaltenen Mineralien und Vitamine, wie Kalium und Kalzium, unterstützen das Muskelgewebe und wirken sich auf den Bewegungsapparat aus. Vor allem Karpfen kommt denjenigen zugute, die einen aktiven Lebensstil pflegen und ihn in ihre Ernährung aufnehmen.

Karpfen ist ausreichend reich an Proteinen, die die Muskulatur unterstützen. Fischfleisch normalisiert den Blutdruck und wird bei Herz- und Gefäßproblemen empfohlen.

In der Schwangerschaft

Karpfenfleisch wird für schwangere Frauen empfohlen. Seine Zusammensetzung wirkt sich positiv auf den allgemeinen Zustand der Mutter aus, hebt ihre Stimmung, was sich zweifellos positiv auf die Entwicklung des Fötus auswirkt. Das Filet sättigt den Körper mit notwendigen Stoffen nicht nur für die zukünftige Mutter, sondern auch für das Baby.

Beim Stillen

Während der Laktationszeit ist der Verzehr von Karpfenfleisch angemessen. Es ist erwiesen, dass das Filet eine positive Wirkung auf die Produktion und Qualität der Muttermilch hat. Es enthält eine ausreichende Menge an Eisen, das das Baby für seine Entwicklung braucht. Das Fleisch ist für den Körper leicht verdaulich, so dass es keine Probleme damit geben kann.

Für Kinder

Gewöhnliches Karpfenfleisch sollte Kindern schrittweise verabreicht werden. Sie sollten prüfen, ob sie eine Unverträglichkeit gegen das Filet haben. Wenn alles gut geht, kann es in Kindermenüs aufgenommen werden. Der regelmäßige Verzehr von Fleisch wirkt sich aufgrund der darin enthaltenen nützlichen Elemente positiv auf die allgemeine Gesundheit des Kindes aus: Das Immunsystem wird gestärkt, die Sehkraft verbessert und der Magen-Darm-Trakt normalisiert. Das Kind kann neue Energie tanken, die geistige Leistungsfähigkeit normalisieren und das Gedächtnis verbessern.

Zur Gewichtsabnahme

Wie wir bereits gesagt haben, ist Fleisch kalorienarm. Die Einnahme an Entgiftungstagen und während Diäten ist die beste Option. Filet eignet sich für die Durchführung von Salz- oder Eiweißdiäten.

Der Brennwert von Karpfenfilet beträgt nicht mehr als 100 kcal pro 100 g, weshalb es in Diäten verwendet wird. Es enthält genügend Bindegewebe, um es für den Körper leicht verdaulich zu machen. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit einer sitzenden Lebensweise. Er enthält viel Eiweiß, was für eine richtige und vernünftige Ernährung wichtig ist.

Wozu ist Karpfenrogen gut?

Karpfenrogen ist reich an Lecithin. Diese Substanz stimuliert die Entwicklung und das Wachstum von Zellen im Körper. Die wichtigsten positiven Eigenschaften von Kaviar:

1. Beugt der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßkrankheiten.
2. Senkt den Cholesterinspiegel.
3. Stärkt und normalisiert die Nerventätigkeit, hilft in Stresssituationen.
4. Erhöht die Gehirnaktivität.

Ist Karpfen nützlich für Pankreatitis und Gastritis

Karpfenfleisch wird für Patienten mit Pankreatitis und Gastritis empfohlen. Er enthält keine Kohlenhydrate, so dass Sie ihn bedenkenlos in Ihre Ernährung aufnehmen können. Aber Karpfen enthalten auch viele andere Nährstoffe. Sie können dem Körper fehlende Mineralien, Makro- und Mikroelemente und Vitamine zuführen und die Stoffwechselprozesse verbessern.

Schäden und Kontraindikationen

Sazan hat praktisch keine Kontraindikationen. Die einzige Ausnahme ist eine allergische Reaktion auf Fischprodukte oder eine individuelle Unverträglichkeit. Es ist wichtig, Maß zu halten und das Produkt nicht zu missbrauchen. Fisch kann neben seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften auch gesundheitsschädliche Bestandteile enthalten. Das hat mit der Ernährung der Fische zu tun. Fische können nicht nur pflanzliche Nahrung, sondern auch kontaminierte Nahrung aus Gewässern aufnehmen. Es ist daher nicht ratsam, an ökologisch bedenklichen Orten zu fischen. Zum Beispiel in Industriegebieten, in denen Abwässer anfallen können. Giftstoffe, die sich im Fisch befinden können, gelangen in den menschlichen Organismus. Und das ist bereits eine Vergiftung. Die Beseitigung von Schadstoffen aus dem Körper ist nicht einfach, und der menschliche Zustand kann durch solche Stoffe beeinträchtigt werden.

Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl von Fisch im Geschäft sollten Sie auf seine Haltbarkeit achten. Auch gefrorener Fisch ist nicht so gut wie frischer, also sollten Sie ihn möglichst nur frisch oder gekühlt kaufen. Worauf Sie vor allem achten müssen:

1. Die Augen. Man muss auf die Augen des Karpfens achten. Sie müssen hell und nicht trüb sein. Trübe Augen deuten darauf hin, dass der Fisch nicht mehr ganz frisch ist und wahrscheinlich schon verdorben ist. Es ist besser, solche Waren zu vermeiden.
2. Skalen. Befindet sich Schleim auf den Schuppen, wurde der Karpfen lange gelagert oder unsachgemäß gelagert. Das heißt, der Fisch wurde nicht ordnungsgemäß gelagert und ist möglicherweise ungenießbar geworden. Noch ein Hinweis zu den Schuppen: Frische Karpfen sind feucht.
3. Kiemen. Frische Karpfen haben keinen Schleim auf ihren Kiemen und sind tiefrot gefärbt. Saubere und helle Kiemen sind ein Beweis für die Frische des Produkts. Dies ist ein Hinweis darauf, dass der Fisch vor kurzem gefangen wurde und sich gut zum Kochen eignet.
4. Das Fleisch. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein gefangener Karpfen groß ist - deshalb wird er im Lebensmittelgeschäft in Stücken verkauft. Riechen Sie am Fisch, um die richtige Wahl zu treffen. Ein frisch gefangener Fisch riecht wie ein Fluss und ist natürlich frisch. Wenn es keine Möglichkeit dazu gibt, sollten Sie das Fleisch mit dem Finger drücken. Bei einem frischen Karpfen erholt sich das Fleisch sofort und hinterlässt keine Einbuchtungen. Dies beweist, dass der Fisch essbar ist und für Ihre Lieblingsgerichte verwendet werden kann.

Aufbewahren .
Im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es nicht möglich ist, den Fisch unmittelbar nach dem Kauf oder Fang zuzubereiten, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei sind jedoch einige Dinge zu beachten und die Temperaturregelung muss eingehalten werden.

Zunächst muss der Karpfen vorbereitet werden, sei es, dass man ihn einfriert oder für eine Weile in den Kühlschrank legt. Dazu waschen Sie den Fisch, trocknen ihn und nehmen ihn aus. Dadurch wird verhindert, dass der Karpfen beim Einfrieren verdirbt, und seine Haltbarkeit wird verlängert.

Wurde der Fisch gekühlt gekauft, sollte er bei -2 Grad gelagert werden. Es kann eine Fehlermarge geben, aber nicht mehr als +2 oder -2 Grad. Im Kühlschrank ist die Temperatur höher, daher sollte der Fisch nicht länger als einen Tag gelagert werden.

Es ist besser, einen Vorratsbehälter oder einen anderen Behälter zu verwenden, Eis hineinzulegen und den Fisch darin zu platzieren.

Im Gefrierschrank. Die Lagerung im Gefrierschrank ist die gleiche wie im Kühlschrank. Der Fisch sollte gewaschen, getrocknet und ausgenommen werden. Am besten ist es, den Karpfen in einer Vakuumverpackung oder einem Behälter aufzubewahren. Wenn der Karpfen längere Zeit gelagert werden soll, empfiehlt es sich, ihn zu salzen oder mit Zitronensaft zu beträufeln.

Wichtig! Um Fisch im Gefrierschrank aufzubewahren, ohne dass er seine gesunden Eigenschaften verliert, sollten Sie ihn nicht häuten. So trocknet es nicht aus, und das Fleisch bleibt nach dem Auftauen frisch und gesund.

Fisch kann bis zu 7 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Eine schnelle Art, Karpfen zu reinigen

Das Reinigen von Karpfen ist nicht so kompliziert, wie es vielleicht scheint. Sie ist in Stufen unterteilt:

1. Decken Sie den Tisch mit dickem Papier ab. Sie können Zeitungspapier verwenden oder alles im Waschbecken erledigen. Denken Sie aber daran, dass Fische viele Schuppen haben, die in den Abfluss gelangen und ihn verstopfen können.
2. Das Schneiden erfolgt am besten mit Gummihandschuhen. Schneiden Sie zunächst die Flossen des Fisches mit einer Schere oder einem scharfen Messer ab. Nehmen Sie einen Schaber und fangen Sie an, die Schuppen vom Schwanz abzuschaben. Sie können dies mit einem Messer tun, aber ein Schaber ist praktischer. Ziehen Sie den Schaber zum Kopf des Fisches. Es kann sein, dass Sie beim ersten Mal nicht alle Schuppen entfernen können, aber das ist kein Problem. Der Vorgang kann wiederholt werden oder man kann mit ihnen kochen. Ein paar Schuppen auf der Haut des Fisches können nicht schaden.
3. Nach dem Entfernen der Haut wird der Bauch aufgeschnitten und die Eingeweide werden entfernt. Seien Sie beim Ausnehmen des Fisches vorsichtig und berühren Sie niemals die Gallenblase, damit die Galle aus der Gallenblase nicht auf das Karpfenfleisch gelangt. Sonst wird der Fisch bitter. In diesem Fall ist es ratsam, die Stelle, an der die Galle eingedrungen ist, mit Salz einzureiben, es eine Weile einwirken zu lassen und dann unter fließendem Wasser abzuspülen.
4. Der Kopf eines gemeinen Karpfens darf nicht entfernt werden. Viele Menschen finden ihn besonders schmackhaft. Aber die Augen und Kiemen müssen entfernt werden.

Wie man Karpfen gut zubereitet: Rezepte

Karpfen hat saftiges, schmackhaftes und zartes Fleisch. Es kann als Einzelgericht oder als Beilage serviert werden. Der Fisch eignet sich hervorragend für Schnitzel, Suppen, Braten, Pasteten usw. Es gibt viele Rezepte für Karpfen - lesen Sie mehr darüber auf den folgenden Seiten.

Im Backofen

Dies ist ein Rezept zum Kochen ganzer Fische. Hierfür benötigen wir:

• Karpfen - 2,5 kg (Sie können etwas mehr oder etwas weniger haben);
• Butter - 80 gr;
• Zwiebel - 2 mittelgroße Stücke;
• Dill - 1 Strauß;
• Paprika - 1 St;
• Salz, Pfeffer, Paprika - je nach Bedarf.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch vor: waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn ab und entfernen Sie die Innereien.
2. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
3. Die Zwiebel fein hacken und die Kräuter fein hacken.
4. Die vorbereiteten Kräuter, das Öl und die Zwiebeln in den Karpfen geben.
5. Den Fisch auf der Folie ausbreiten und mit gehackten Paprikaringen garnieren. So einwickeln, dass er vollständig mit der Folie bedeckt ist.
6. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Fisch zum Garen in den Ofen geben.
7. Den Karpfen etwa 40 Minuten lang backen.

In der Pfanne gebraten

Gebratener Karpfen ist ein sehr schmackhaftes und einfaches Gericht. Zum Kochen brauchen wir:

• Karpfen - 1,5 kg;
• Milch - 120 ml;
• Zitrone - 1 Stk;
• Ei - 2 Stk;
• saure Sahne - 60 gr;
• Pflanzenöl (zum Braten) - 80 ml;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Mehl - 200 g.

Vorbereitung:

1. Waschen und trocknen Sie den Fisch, nehmen Sie die Eingeweide heraus und schälen Sie die Schuppen. In große Stücke schneiden.
2. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln oder bespritzen, ihn einreiben, damit der Saft aufgesaugt werden kann, und dem Fleisch genügend Zeit zum Marinieren geben.
3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, die saure Sahne und die Milch hinzufügen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
4. Die vorbereiteten Stücke in den Teig tauchen und auf einer Grillplatte von beiden Seiten braten. Auf jeder Seite 5 Minuten kochen.

Der Fisch in diesem Rezept ist immer gelungen, schmackhaft und zart. Genießen Sie es bei guter Gesundheit!

Im Multicooker

Wir brauchen:

• Karpfen - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1 Zwiebel in mittlerer Größe;
• Karotte - 1 mittelgroßes Stück;
• Gegrillter Hartkäse - 70 gr;
• Sahne (mindestens 11% Fett) - 250 ml;
• Salz - 1 Teelöffel ohne einen Löffel;
• Pflanzliches Öl - 2 Esslöffel;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Fisch entschuppen, ausnehmen, waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz bestreuen. Nach Belieben können Sie zusätzlich würzen.
2. Möhren auf einer grobzahnigen Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken.
3. Schalten Sie den Multicooker in den Backmodus. Das Öl auf den Boden des Multikochers gießen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten.
4. Dann die Karotten zu den Zwiebeln geben und den Multicooker wieder für ein paar Minuten einschalten.
5. Die Fischstücke in den Multicooker geben und mit den gerösteten Möhren und Zwiebeln belegen. Alles mit der Sahne übergießen.
6. Den Käse auf einer grob gezahnten Reibe reiben und über den Fisch streuen.
7. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Multicooker erneut für 40 Minuten ein. Belassen Sie den Modus wie zuvor.

Fisch im Multicooker ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er behält alle seine wertvollen Eigenschaften, da alle nützlichen Substanzen beim Kochen nicht verdampfen, sondern im Fisch verbleiben.

Auf dem Grill

Schaschlik ist besonders würzig und appetitlich. Das Hauptgeheimnis für eine erfolgreiche Zubereitung ist eine richtig zubereitete Marinade. Zum Kochen brauchen wir:

• Fischsteaks - 1,5 kg;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Öl - 50 ml;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst marinieren wir die Steaks. Wir werden es auf eine sehr einfache Weise tun - mit Zitronensaft. Die Fischstücke damit übergießen und eine halbe Stunde lang ziehen lassen. Die Spieße auf dem Grill zubereiten.
2. Die marinierten Stücke salzen und pfeffern.
3. Legen Sie sie auf den vorbereiteten Drahtboden.
4. Auf jeder Seite etwa 7 Minuten grillen.

Ziemlich einfach und kostengünstig. Es werden keine weiteren Marinadeprodukte benötigt. Die Stücke fallen nicht auseinander und werden besonders schmackhaft und zart.

Auf dem Grill

Wir brauchen:

• Karpfen - ein ganzer Kadaver;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Sojasauce - 50 ml;
• Zitrone - 1 Stk;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Dill - 1 Strauß;
• Petersilie - 1 Bündel;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Wir verwenden in diesem Rezept kein Salz, da wir Sojasauce in den Zutaten haben, die von sich aus schon recht salzig ist.

Vorbereitung:

1. Den Fisch entschuppen, die Flossen abschneiden und die Eingeweide entfernen. Waschen und trocknen Sie die Karkasse.
2. Schneiden Sie auf beiden Seiten des Körpers, so dass die Schnitte quer zum Körper verlaufen.
3. Den Saft aus den Zwiebeln auspressen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Sojasauce hinzufügen. Würzen und gut mischen. Den ausgepressten Saft der Zitrone und die gehackten Kräuter hinzufügen.
4. Die Karkasse mit der Marinade bepinseln, dabei auch das Innere des Fisches nicht vergessen. Bei diesem Rezept können Sie die Sojasauce weglassen und sie separat servieren. Dann Salz in die Marinade geben.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Zitrone in Ringe schneiden.
6. Zwiebel und Zitronenringe mischen, etwas salzen und alles in den Karpfen geben.
7. Die Fischoberfläche mit Öl bestreichen und die Karkasse auf ein Gestell legen.
8. Den Fisch auf jeder Seite mindestens 7-10 Minuten braten.

Wie man Karpfenrogen zu Hause salzt

Tipps zum Salzen:

1. Den Fisch ausnehmen und den Bauch vorsichtig öffnen. Der Rogenbeutel darf nicht berührt werden, damit die Innereien der Fische nicht an die Eier gelangen können.
2. Wenn die Eier frisch sind, müssen Sie die Folie von ihnen entfernen.
3. Um den Kaviar leicht aus dem Beutel zu lösen, machen Sie einen kleinen Einschnitt in die Folie und gießen kochendes Wasser und Salz hinein. Mit Hilfe einer Gabel die Folie um den Kaviar wickeln und ihn aus dem Kaviar entfernen.
4. Der Kaviar sollte gründlich behandelt werden, um schädliche Bakterien und mögliche Parasiten abzutöten.
5. Das Produkt darf nicht in einem Metallbehälter gesalzen werden. Geeignet sind emaillierte oder gläserne Behälter ohne Risse oder Sprünge.
6. Der Behälter muss vor dem Einsalzen sterilisiert werden.

Methode 1

Wir brauchen:

• Fischrogen - 600 gr;
• Salz - 80 gr;
• Wasser - 1,2 l;
• Geschmolzene Butter - 90 gr.

Vorbereitung:

1. Lösung vorbereiten: Salz mit Wasser mischen, auf den Herd stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Das Salz muss sich vollständig auflösen.
2. Die Eier aus der Schale nehmen. Legen Sie die Eier in ein Sieb und tauchen Sie alles für 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser. Sie können es länger aufbewahren, damit die Eier einweichen und einer Wärmebehandlung unterzogen werden können.
3. Die Gläser sterilisieren und den Kaviar in den Boden der Gläser geben.
4. Legen Sie Stücke geschmolzener Butter auf die Eier.
5. Die Gläser fest mit Deckeln verschließen und 24 Stunden lang kühl stellen. Nach 24 Stunden kann der Rogen verzehrt werden.

Methode 2

Wir brauchen:

• Kaviar - 600 g;
• Salz - 110 Gramm;
• Wasser - 1,4 l;
• Pflanzenöl - 80 gr;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Pfeffer - 4 Stück.

Vorbereitung:

1. Wir brauchen eine Salzlösung. Dazu 20 g Salz in 250 ml Wasser geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
2. In einer separaten Schüssel den Kaviar in die Folie geben und die Lösung, die auf dem Herd gekocht hat, darüber gießen.
3. Dann reiben Sie die Eier in einem Sieb, um die Folie zu entfernen.
4. Bereiten Sie die nächste Lösung vor. Dazu mischen Sie das restliche Salz mit Wasser und setzen es auf das Feuer. Die Salzlake zum Kochen bringen. Lorbeer und Paprikaschoten hinzufügen. 10 Minuten lang aufkochen lassen.
5. Schalten Sie das Gas ab und lassen Sie die Lösung abkühlen.
6. Die Schüssel mit dem Kaviar herausnehmen und die Eier mit der Salzlake übergießen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Kaviar und die Salzlake in die Gläser.
8. Abgedeckt 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.
9. Die Gläser herausnehmen und die Flüssigkeit aus den Gläsern abgießen, so dass nur der Kaviar übrig bleibt.
10. Auf die Eier die Butter legen (am besten geschmolzene Butter verwenden), die Deckel schließen und den Kaviar im Kühlschrank aufbewahren.

Was man aus Karpfen zubereiten kann: Rezepte

Fischsuppe .

Für dieses Rezept benötigen wir fast alle Teile des Fisches:

• Kopf, Flossen und Schwänze - 500 g;
• Karotte - 1 mittelgroßes Stück;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Lorbeer - 1 Blatt;
• Staudensellerie - 1 Bündel;
• Tomaten - 2 Stk;
• Wodka - 50 ml;
• Salz, Kräuter und Pfeffer - nach Belieben.

Vorbereitung:

1. Den Fischkopf und die anderen Teile (Flosse und Schwanz) etwa 15 Minuten lang kochen.
2. Das Lorbeerblatt in die Brühe geben, gegebenenfalls salzen und pfeffern.
3. Gehackte Kräuter hinzufügen. Neben Sellerie können Sie auch Petersilie und Dill verwenden.
4. Schneiden Sie das Gemüse in beliebige Scheiben und geben Sie es in den Topf.
5. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen und einige Minuten vor dem Kochen den Wodka in die Brühe geben.

Genießen Sie eine köstliche und gesunde Suppe!

Schnitzel

Die Schnitzel aus Karpfen sind immer saftig, reichhaltig und weich.

Wir brauchen:

• Karpfen - 3 kg;
• Kartoffeln - 2 mittelgroße Stücke;
• Zwiebel - 2 mittelgroße Stücke:
• Lorbeer - 1 Blatt;
• Öl - 60 g;
• grüne Zwiebel - 5 Sprossen;
• Mit Salz, Kräutern und Pfeffer abschmecken;
• Mehl - 80 g.

Vorbereitung:

1. Fisch in Stücke schneiden. Das Fleischfilet von den Gräten trennen und in eine separate Schüssel geben.
2. Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen.
3. Alles mischen, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fein gehackte Zwiebel (grün) und gehackte Lorbeerblätter zum Hackfleisch geben.
5. Schnitzel formen, in Mehl wenden und in einer Pfanne braten, Öl darin erhitzen.

Balak

Diese Methode macht das Fleisch reichhaltig und erhält alle wertvollen Inhaltsstoffe, die für den Menschen wichtig sind. Wir müssen den gepökelten Fisch vorbereiten:

• Karpfen - 5 kg;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 300 gr.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie alle Eingeweide, Rückgrat, Gräten und Folien vom Fisch.
2. Das Filet in Stücke von mindestens 3 cm Länge schneiden.
3. Den Bauch des Karpfens aufschlitzen. Schneiden Sie entlang des Körpers. Den Fisch rollen.
4. Vor dem Pökeln das Fischfleisch in Schichten anordnen, jede Schicht mit Zucker und Salz bedecken. Legen Sie die vorbereiteten Stücke in den Kühlraum unter die Presse und lassen Sie sie dort drei Tage lang liegen.
5. Die Lendenstücke herausnehmen und waschen.
6. Fädeln Sie einen Faden durch die Stücke (am besten einen Kapronfaden) und hängen Sie sie zum Trocknen auf.
7. Mindestens 2 Tage an der frischen Luft trocknen lassen.

Interessante Fakten

1. Karpfen reagieren empfindlich auf das Wetter, insbesondere auf dessen Schwankungen. Wenn sich die Wetterbedingungen verschlechtern, sinkt der Fisch auf den Grund des Stausees und wartet dort auf besseres Wetter.
2. Im Herbst legen sich die Karpfen wie die Bären in den Löchern am Grund zum Schlafen nieder. Sie erwachen im zeitigen Frühjahr, wenn die Sonne sich zu erwärmen beginnt.
3. Die Karpfen haben ein ausgezeichnetes Gehör. Es erkennt laute Geräusche, ein Quietschen oder ein Klappern. Wenn sie unverständliche Stimmen oder andere Geräuschquellen hören, verlassen die Fische schnell den Lebensraum und ziehen in tiefere Gewässer.

Foto von Karpfen