Karpfen: Bilder, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Der Karpfen ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Karpfen, der zu den Fischfressern gehört. Die Meinungen über die Herkunft dieses Flussbewohners gehen auseinander. Viele neigen dazu, die mythische Theorie zu glauben, dass der Karpfen seine Existenz der langen und mühsamen Arbeit von Züchtern verdankt, die sich mit der Domestizierung von Wildkarpfen beschäftigen. Doch diese Sichtweise ist grundlegend falsch. Von diesem Fisch gibt es seit jeher mehrere Varianten, die sich voneinander unterscheiden: See- und Flussfische. Ein charakteristisches Merkmal der Flussbewohner ist der torpedoartig verlängerte Körper. Der Seekarpfen hingegen wächst vertikal in die Breite. Im Volksmund wird der Karpfen oft auf altslawische Weise "korop" genannt.

Karpfen: Was sind das für Fische, wie sehen sie aus und wo leben sie?

Der gemeine Karpfen lässt sich anhand der folgenden typischen Merkmale leicht von anderen Fischarten unterscheiden:

1. Langgestreckte Körperform, verdickte und breite Flanken.
2. Große Skalen.
3. Die Färbung ist überwiegend golden mit einer gelblich-braunen Tönung.
4. Weißer Hinterleib, lange grau-olivfarbene Flossen auf dem dunklen Rücken.
5. Großer unterer Teil des Mauls, empfindliche Antennen zum Auffangen von Geräuschen in 20 m Entfernung, die sich auf der Oberlippe befinden.
6. Eingerahmt von goldgrünen Schwertlilien, hoch angesetzte Pupillen.

Der gesamte Körper ist mit Schleim bedeckt, der eine schützende Funktion hat, aber auch die Wärmeregulierung fördert und die Reibung im ständigen Kontakt mit Wasser verringert.

Was Gewicht und Größe betrifft, so gelten Karpfen als große Fische. Es ist ein Fall bekannt, in dem ein Fisch mit einem Gewicht von 55 kg und einer Länge von 1,5 m gefangen wurde. Solche Fischtrophäen sind jedoch äußerst selten. Der Karpfen wiegt normalerweise zwischen 1,5 und 5 kg und ist weniger als 70 cm lang.

Karpfen sind in gemäßigten und südlichen Breitengraden zu finden. Am besten geeignet sind flache Seen, wassergefüllte Gruben, Teiche mit üppiger Vegetation und überwiegend sandigem oder lehmigem Grund sowie künstlich angelegte Stauseen und Kanäle. Die ideale Tiefe für ein angenehmes Leben des Hais liegt zwischen 2 und 10 m. Sie versteckt sich gerne in tiefen Löchern, Büschen und überfluteten Bäumen.

Karpfen sind anspruchslos, wenn es um Nahrung geht. Auf der traditionellen Speisekarte stehen Krustentiere, die seine Lieblingsspeise sind, sowie Weichtiere, Würmer, Algen, Körner und Eier anderer Wassertiere. Während der heißen Jahreszeit frisst sie bevorzugt nachts.

Jungfische erkennt man an ihrem geselligen Verhalten, während ausgewachsene Fische versuchen, allein oder in kleinen Gruppen für sich zu bleiben. Die Karpfen sind von Mitte des Frühjahrs bis Mitte des Herbstes aktiv. Im Winter überwintern sie in großen Schwärmen auf dem Grund von Stauseen.

Der Brutvorgang beginnt erst Ende Mai, da eine normale Eientwicklung nur bei einer Temperatur von +18 Grad Celsius möglich ist. Der Karpfen erreicht die Geschlechtsreife im Alter von 3-5 Jahren. Das Weibchen wählt mehrere Männchen aus und geht mit ihnen zu den flachen, bewachsenen Gewässern. Das Ablaichen findet in mehreren Perioden von 2-4 Tagen statt. Die frisch geschlüpften Jungfische ernähren sich von kleinen Krustentieren und Zooplankton.

Arten

Neben dem weit verbreiteten Karpfen gibt es noch andere Arten, die künstlich gezüchtet werden.

1. Spiegelkarpfen. Diese Art wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Deutschland gezüchtet. Er hat eine abgerundete Form von Flossen, Spiegelschuppen bedecken in einer chaotischen Ordnung nur einen Teil des Körpers. Kann schnell an Gewicht zunehmen. Bei der Nahrungsaufnahme werden ausschließlich Schalentiere und Getreide verwendet.
2. Nackter Karpfen. Entstanden aus der Sektionierung von Spiegelkarpfen. Ein charakteristisches Merkmal ist das völlige Fehlen von Schuppen, daher der Name. In seltenen Fällen sind ein paar große Schuppen in der Nähe der Rücken- oder Schwanzflosse erlaubt. Das Immunsystem ist schwach, diese Art ist anfällig für Parasiten.
3. Karpfen Karpfen. Diese Rasse wurde in Russland gezüchtet. Der Hybrid zeichnet sich durch sein exklusives Aussehen aus: der Körper eines Karpfens mit dem Kopf und der Färbung einer Karausche. Aufgrund der Sterilisation der Männchen ist sie nicht in der Lage, sich auf natürliche Weise fortzupflanzen. Als besonderes Merkmal gilt eine schnelle Gewichtszunahme. In ein paar Jahren wächst sie bis zu 2 kg. Das Fleisch hat einen hohen Nährwert.
4. Koi Karpfen. Vor mehreren Jahrhunderten gelang es japanischen Züchtern, eine der beliebtesten Zierkarpfenarten zu entwickeln. Ursprünglich wurde diese Spezies nur zur Nahrungsaufnahme geschaffen. Später traten jedoch mutierte Exemplare auf, die sich durch ihre leuchtende Färbung auszeichneten. Diese Eigenschaft hat dazu geführt, dass Koi nicht nur in Japan, sondern in der ganzen Welt zur Hauptdekoration von künstlich angelegten Gewässern geworden sind. Es gibt eine Überzeugung: Wenn diese Art von Karpfen in einem Heimaquarium oder Teich lebt, braucht die Familie kein Geld zu haben. Die Körperform ist langgestreckt. Der Kopf ist groß. Die Schnurrhaare werden von den Vorfahren vererbt. Die Färbung ist bunt und wird von Weiß, Orange und Grau dominiert. Der Fisch unterscheidet sich von seinen Artgenossen durch seine hochentwickelte Intelligenz, kann sich an seinen Herrn erinnern und erlaubt ihm schließlich sogar, sich selbst zu streicheln. Koi - unprätentiöses langes Leben. Durchschnittliche Lebensdauer - 50 Jahre.
5. Siamesischer Karpfen. Eine der zahlreichsten Karpfenarten überhaupt. Lebensraum - Indochina. Ernährt sich ausschließlich von pflanzlicher Nahrung. Größere Fische mit einem Durchschnittsgewicht von 25-30 kg. Wegen seiner Größe wird er "Riesen-Mustachianer" genannt. Der Körper ist mit großen Schuppen bedeckt. Die Färbung variiert von bronzefarben bis grünlich-blau.

Was ist der Unterschied zwischen Karpfen und Karpfen

1. Karpfen und Karpfen haben nicht nur unterschiedliche äußere Merkmale, sondern auch unterschiedliche Lebensräume. Karpfen fühlen sich in schnell fließenden Flüssen wohl, während Karpfen starke Strömungen nicht mögen und stehendes Wasser und schlammige Böden bevorzugen.
2. Der Körper des Karpfens ist schmaler und länglicher, im Gegensatz zum aufrechten breiten Karpfen.
3. Auch die Maßstäbe sind unterschiedlich. Es ist unmöglich, einen Karpfen ohne Schuppen zu treffen; es gibt sie einfach nicht.
4. Karpfen sind sehr fruchtbar.
5. Das Wachstum des Karpfens endet nach Erreichen der Geschlechtsreife, während der Karpfen sein Leben lang wächst.

Zusammensetzung und Kalorien

Karpfenfleisch enthält viele Vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Chrom, Fluor, Nickel, Kobalt, Phosphor, Magnesium, Mangan, Natrium, Eisen, Nickel) und andere Mikro- und Makronährstoffe.

Karpfenfleisch hat einen niedrigen Kaloriengehalt von nur 112 kcal pro 100 g roh. Er enthält 16 g Eiweiß, 5,3 g Fett und keine Kohlenhydrate. Gebratener Karpfen ist der kalorienreichste. Gebratener Fisch enthält 197 kcal pro 100 g, gekochter Fisch 101 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Karpfen

Allgemeine Vorteilhaftigkeit

Der Verzehr von Karpfen kann die Gesundheit erheblich verbessern und eine Reihe von Krankheiten verhindern. Bei regelmäßigem Verzehr lassen sich folgende positive Wirkungen auf den menschlichen Körper erzielen:

1. Sie stärken das Herz-Kreislauf-System und beugen so Herzproblemen vor.
2. Normalisierung der Arbeit des blutbildenden Systems.
3. Reinigt den Körper von schädlichen und giftigen Substanzen.
4. Durch seinen Gehalt an Jod und Schilddrüsenhormonen wirkt er sich positiv auf die Schilddrüse aus und verbessert die geistige Entwicklung.
5. Stärkung des Knochengewebes (Patienten mit Knochenbrüchen, die regelmäßig Karpfenfleisch verzehrten, wiesen eine schnellere Knochenfusion auf).
6. Förderung der Stoffwechselbeschleunigung und Normalisierung des Nervensystems.
7. Verringerung des Risikos bösartiger Tumore und Verlangsamung des Alterungsprozesses des Körpers.
8. Nutzen für das gesamte Verdauungssystem.
9. Stärkung der Immunität, Erhöhung der Widerstandsfähigkeit gegen katarrhalische Krankheiten, Normalisierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels.
10. Dank Vitamin E hat es eine sehr positive Wirkung auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.

Für Frauen

1. Für das schöne Geschlecht ist der Karpfen nützlich wegen seines Gehalts an Mikro- und Makronährstoffen, die sich positiv auf die Haut und die Haarstruktur der Frauen auswirken und die Nagelplatten und Knochen stärken.
2. Frauen sind anfälliger für emotionale und nervöse Spannungen als Männer. Durch den Verzehr von Karpfenfleisch können Sie ein erschüttertes Nervensystem wiederherstellen.
3. Schilddrüsenerkrankungen sind bei der weiblichen Hälfte der Menschheit häufiger anzutreffen. Jod, das in der chemischen Zusammensetzung von Fisch enthalten ist, normalisiert die Arbeit dieses Organs.
4. Dank seines geringen Kaloriengehalts schadet Karpfenfleisch der weiblichen Figur nicht, sondern trägt im Gegenteil zu ihrer Verbesserung bei.
5. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Frauen, die regelmäßig Karpfenfleisch verzehren, schöner, jünger und schlanker aussehen als diejenigen, die dieses Produkt ignorieren.

Für Männer

Karpfenfleisch ist in der Lage, den Körper des Mannes mit Eiweiß zu sättigen. Sportbegeisterte sollten Karpfen in ihre Ernährung aufnehmen, da Eiweiß ein wesentliches Element ist, um die besten Ergebnisse beim Aufbau von Muskelmasse zu erzielen.

Neben Eiweiß liefert Karpfen dem Mann auch viele Vitamine und Nährstoffe. Darüber hinaus verbessert der Verzehr von Flussfischen die Blutzirkulation, was sich nicht nur positiv auf das Herz und die Blutgefäße des männlichen Geschlechts auswirkt, sondern auch die sexuelle Aktivität steigert.

Ärzte empfehlen, dass Männer mindestens 2-3 Mal pro Woche Karpfen in ihre Ernährung aufnehmen.

Wenn schwanger

Schwangere Frauen sollten Karpfen unbedingt in ihren Speiseplan aufnehmen. Eine Frau, die ein Kind erwartet, braucht Vitamine. Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung ist Karpfen in der Lage, nützliche Elemente nicht nur für die werdende Mutter, sondern auch für das ungeborene Kind zu liefern. Karpfenfleisch beeinflusst aktiv die Entwicklung der Gehirnzellen des Babys im Mutterleib. Wenn eine schwangere Frau dickes Blut hat, empfehlen Ärzte den Verzehr von Fisch, der für seine Fähigkeit zur Blutverdünnung bekannt ist. Während der Schwangerschaft kommt es häufig zu Blutdruckspitzen, und Karpfen in der Ernährung kann zur Normalisierung des Blutdrucks beitragen.

Beim Stillen

Eine stillende Frau kann und sollte regelmäßig Karpfen zu sich nehmen. Flussfische sind ebenso wohltuend wie Salzwasserfische und gelten als hypoallergen, außer in Fällen individueller Unverträglichkeit. Die Sättigung des Körpers einer stillenden Frau mit Vitaminen und Mineralstoffen wirkt sich günstig auf die Menge und Qualität der Muttermilch aus.

Ignorieren Sie nicht die Empfehlungen der Experten und achten Sie darauf, Karpfen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Frauen, die Fischfleisch verzehrten, sich nach Schwangerschaft und Geburt schneller erholten.

Für Kinder

In der Ernährung der Kinder muss Karpfen vorhanden sein. Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Fisches kann sich positiv auf den Körper des Kindes auswirken. Fluorid und Kalzium haben positive Auswirkungen auf die Zahngesundheit, einschließlich der Qualität des Zahnschmelzes, sowie auf das Wachstum und die Festigkeit der Knochen. Vitamin C hilft, die Widerstandskraft gegen Erkältungen zu erhöhen. B-Vitamine helfen dem Körper, sich von geistigem und körperlichem Stress zu erholen.

Wenn Sie Karpfen für Kinder zubereiten, lohnt es sich, die Wärmebehandlungszeit zu verlängern. Die Tatsache, dass dieser Fisch anfällig für Parasiten ist, die mit dem Fleisch in den wachsenden Körper gelangen können.

Abnehmen

Karpfen ist ein unverzichtbares Produkt zum Abnehmen. Es steht auf der Liste der erlaubten und empfohlenen Produkte vieler beliebter Diäten, insbesondere kohlenhydratfreier Diäten. Sein feiner und angenehmer Geschmack sorgt für ein schnelles Sättigungsgefühl, was dazu beiträgt, dass man sich nicht überisst und die Portionsgröße mit der Zeit reduziert.

Während einer Diät ist der menschliche Körper gestresst und braucht mehr denn je Vitamine und Mineralstoffe. Die chemische Zusammensetzung von Karpfen in der Ernährung eines schlankeren Menschen macht ihn ausgezeichnet.

Bei Diabetes mellitus

Ärzte empfehlen Menschen mit Diabetes, mindestens einmal pro Woche Fisch zu essen. Der Karpfen auf dem Speiseplan eines Diabetikers kann den Blutzuckerspiegel senken, den Blutdruck normalisieren und die allgemeine Gesundheit verbessern.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Karpfen beträgt 0 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Karpfen bezieht sich auf fettarme Fischsorten, deren Fettgehalt 8 % pro 100 Gramm Frischprodukt nicht übersteigt. Aus diesem Grund kann er auch von Menschen verzehrt werden, die an Pankreatitis leiden. Die im Karpfenfleisch enthaltenen Stoffe sind leicht verdaulich und belasten den Magen nicht, während der Organismus mit allen notwendigen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen versorgt wird. Aber in der Zeit der Verschlimmerung müssen Sie trotzdem auf Ihre Lieblingsfischdelikatesse verzichten und auf einen Speiseplan umsteigen, der ausschließlich aus Gemüse und Getreideprodukten besteht.

Mit Gicht

Gichtkranke dürfen einmal in der Woche Karpfen essen. Mediziner raten jedoch dringend dazu, Fisch zu dämpfen oder zu kochen. Gebratene und vor allem geräucherte Fischgerichte sollten nicht auf dem Speiseplan eines Gichtkranken stehen. Sie können zu einer Verschlimmerung der Krankheit und zu Komplikationen führen.

Was für Karpfenkaviar nützlich ist

Nicht nur das Fleisch des Karpfens ist zum Verzehr geeignet, sondern auch der Kaviar, der eine dichte Struktur aufweist. Die Eier sind klein und meist rot.

Die Zusammensetzung ist nicht nur reich an Vitaminen und chemischen Elementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, sondern auch an Kalorien. In 100 g Kaviar stecken 200 kcal.

Die Verwendung von Karpfenkaviar hat folgende Auswirkungen auf den Körper

• normalisiert die Arbeit der Schilddrüse;
• stabilisiert das Herz-Kreislauf-System;
• erhöht die Schutzfunktionen des Körpers;
• Die Energiereserven des Körpers nehmen zu;
• Es besteht eine vorbeugende Wirkung bei Erkrankungen des Urogenitalsystems.

Wie man einlegt

Karpfenrogen kann verzehrfertig im Laden gekauft oder selbst eingesalzen werden. Als Erstes müssen Sie den Rogen aus dem Bauch des Fisches entfernen und die Rogenschicht vorsichtig abziehen.

Zum Einsalzen sind Gläser zu bevorzugen. Zusätzlich zu den Eiern selbst benötigen Sie 1,5 Liter heißes Wasser pro 1 kg Fischdelikatesse und 1 Esslöffel Salz pro 1 kg Karpfeneier. Sie können ein Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Das Salzen ist sehr einfach und dauert nicht lange. Das Salz mit kochendem Wasser verdünnen. Dann gießen Sie die Salzlösung in die Eier und rühren sie vorsichtig mit einer Gabel um. Wenn die Flüssigkeit alle Eier bedeckt, den Behälter für 15 Minuten beiseite stellen. Nach Ablauf der Zeit das Salzwasser durch eine Gaze abgießen. Warten, bis die gesamte Feuchtigkeit abgetropft ist, den fertigen Karpfenkaviar in einen Aufbewahrungsbehälter füllen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ist Karpfenmilch nützlich?

Viele Menschen stehen der Verwendung von Karpfenmilch als Futter sehr skeptisch gegenüber, da es sich um die Hoden männlicher Fische handelt. In der Regel sind sie milchig-weiß gefärbt. Die Milch des Karpfens ist klein. Sie sind für den menschlichen Körper ebenso nützlich wie Kaviar und Fischfleisch.

Aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts ist die Milch ein wichtiger Energielieferant. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts von 100 kcal pro 100 g wird er in die Liste der diätetischen Erzeugnisse aufgenommen.

Ihre gesundheitlichen Vorteile umfassen:

• entzündungshemmende, wundheilende und lindernde Wirkung;
• Stärkung des Immunsystems und der allgemeinen Widerstandsfähigkeit des menschlichen Körpers;
• positive Auswirkungen auf das Kreislaufsystem;
• Stärkung von Knochen, Zähnen, Nägeln und Haaren;
• Positive Auswirkungen auf die männliche Potenz;
• Sättigung des Körpers mit gesunden Vitaminen und Elementen.

Schäden und Kontraindikationen

Da Karpfen beim Verzehr nicht sehr anspruchsvoll sind, werden sie oft zum Träger von Keimen und schädlichen Bakterien, die über das Fleisch in den menschlichen Körper gelangen können. Bei der Fischzucht werden dem Futter häufig Antibiotika zugesetzt, um das Wachstum der Tiere zu beschleunigen. Diese Tatsache kann sich natürlich nicht positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.

Außerdem wird vom Verzehr von Karpfen abgeraten, wenn Sie überempfindlich auf dieses Produkt reagieren.

Aufgrund der vielen kleinen Knochen sollte er mit großer Vorsicht in den Speiseplan von Kleinkindern aufgenommen werden.

Auswahl und Lagerung

Um leckeren und gesunden Karpfen zuzubereiten, muss man ihn zunächst richtig auswählen. Es gibt eine Reihe von äußeren Anzeichen, die den Kauf von frischem und hochwertigem Fisch ermöglichen:

1. Die Schuppen sollten feucht, aber nicht schleimig sein. Die Haut darf keine Verletzungen wie Schnitte, Blutergüsse usw. aufweisen.
2. Ein trüber Schleier über den Augen ist eines der Anzeichen dafür, dass der Fisch abgestanden ist. Es muss Wasser auf den Augenlidern sein.
3. Die Farbe der Kiemen von frischem Fisch sollte leuchtend rosa bis scharlachrot sein. Verweigern Sie den Kauf, wenn es sich um eine dunkelrote, blaue oder grüne Farbe handelt.
4. Der Karpfen sollte sich fest anfühlen. Drücken Sie mit dem Finger auf die Seite des Fisches; wenn die Delle schnell verschwindet, ist das Produkt frisch.
5. Frischer Fisch darf keinen unangenehmen Geruch verströmen.

Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Karpfen auf das Eis - es muss klar und glatt sein. Die rosa Farbe und die Unebenheiten sind Anzeichen für eine Mehrfacherfrierung. Achten Sie auf das Verfallsdatum und das Verpackungsdatum auf der Packung.

Da Karpfen nicht als knappes Produkt gilt, empfehlen Experten, ihn frisch oder gekühlt zu kaufen.

Frischer Fisch sollte sauber und ausgenommen nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gefrorene Karpfen können im Gefrierschrank 3-4 Monate aufbewahrt werden.

Wie man Karpfen richtig reinigt

Frische Karpfen zu bürsten ist viel einfacher und schneller als gefrorene Karpfen zu bürsten.

1. Wenn Sie den Fisch nach Hause bringen, spülen Sie ihn als Erstes unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab.
2. Bereiten Sie dann einen Platz für die Reinigung des Kadavers vor. Sie können einen Zellophanbeutel oder einen Behälter mit Wasser verwenden, um zu verhindern, dass die Schuppen in der ganzen Küche verstreut werden.
3. Legen Sie den Fisch in den Beutel oder ins Wasser und entfernen Sie die Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf. Ein normales scharfes Messer oder ein Fischreiniger, der in jedem Baumarkt erhältlich ist, kann helfen, die Schuppen zu entfernen.
4. Nachdem Sie die letzten Schuppen entfernt haben, nehmen Sie die Innereien heraus. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig waagerecht auf und entfernen Sie den gesamten Inhalt, ohne die Gallenblase zu beschädigen. Ein solcher unglücklicher Fehler kann den Geschmack des Fleisches verderben. Wenn Sie es trotzdem nicht richtig machen, sollten Sie sofort Salz auf die geplatzte Blase streuen, um den bitteren Geschmack zu neutralisieren.
5. Spülen Sie den Karpfen unter fließendem kaltem Wasser noch einmal gut ab, sowohl innen als auch außen.

Der Karpfen ist fertig für die weitere Zubereitung.

Wie man Karpfen gut zubereitet: Rezepte

Karpfen ist ein preiswerter, aber gesunder Fisch, der auf verschiedene Weise zubereitet werden kann.

Im Backofen

Richtig im Ofen gebackener Fisch kann selbst den wählerischsten Feinschmecker mit seinem delikaten Geschmack und herrlichen Aroma beeindrucken.

Karpfen unter Zitrone in Folie
Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen Sie:

• 1 kg Fisch;
• Je 100 g frische Möhren und Zwiebeln;
• 1 Zitrone;
• 20 ml Sojasauce und Öl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Den vorgereinigten Karpfen waschen und mit einem Papiertuch abtupfen. Machen Sie Einschnitte auf dem Rücken und einen horizontalen langen Schlitz auf jeder Seite. Pfeffern und die Sauce darüber träufeln.

Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten und die Zitrone in halbe Kreise schneiden. Ein Backblech mit hohem Rand mit Folie auslegen und mit Öl bestreichen. Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Karotten und Zwiebeln schichten. Legen Sie den Fisch darauf und stecken Sie die Zitronenspalten in die Schlitze auf der Rückseite. Die restlichen Karotten und Zwiebeln darauf legen. Wickeln Sie die Folie vollständig ein. Das fertige Gericht in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Eine Stunde lang backen. Wickeln Sie die Folie vorsichtig aus und ziehen Sie das Gemüse auseinander, damit es 15 Minuten vor der angegebenen Zeit knusprig und braun wird.

In der Pfanne gebraten

Gebratener Karpfen ist lecker, schnell und gesund. Ein kleiner Tipp: Wenn es ein großer Fisch ist, schneiden Sie ihn in senkrechte Stücke. Mischen Sie mehrere Arten von Öl zum Braten: Pflanzenöl und Butter. Wenn Sie es vorziehen, können Sie den Fisch 15-20 Minuten lang in natürlichem Zitrussaft marinieren.

Ein klassisches Rezept für gebratenen Karpfen umfasst den Fisch, Paniermehl, Salz, Gewürze und Bratöl.

Eine Bratpfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Den Fisch in Mehl panieren und in das heiße Öl legen. Auf jeder Seite 10 bis 15 Minuten braten. Die Garzeit hängt von der Größe ab. Der gebratene Fisch sollte nicht nach knusprigem, rotem Blut schmecken, wenn er gegart ist.

Im Multicooker

Aus Zeitgründen verwenden moderne Hausfrauen zunehmend moderne Küchengeräte zum Kochen. Im Internet finden sich zahlreiche Rezepte für die Zubereitung von Karpfen in einem Multikocher.

Zutaten:

Ein kleiner Fischkadaver ohne Kopf und Schwanzflosse, etwa 600-800 g;

• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 100 g saure Sahne 15%;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Den vorgekochten Fisch mit den Gewürzen und dem Salz einreiben. Den Knoblauch fein hacken und mit den Zwiebelringen mischen. Streichen Sie den Karpfen mit reichlich saurer Sahne ein, bevor Sie ihn in den Multicooker geben. Die Knoblauch-Zwiebel-Mischung darüber streuen. Stellen Sie das Programm "Backen" für 50-60 Minuten ein. Nach Ablauf der Garzeit den Deckel nicht öffnen, sondern 10-15 Minuten warten. Servieren Sie den Karpfen warm und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Kräutern.

Auf dem Dampfer

Für Menschen, die eine Diät machen, um überflüssige Pfunde zu verlieren, ist ein Rezept zum Kochen von Karpfen im Dampfgarer genau das Richtige.

Um dieses diätetische, schmackhafte und gesunde Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Fisch, Karotten, Zwiebeln - 1 Stk;
• Zitronensaft, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden. Karotte in Ringe, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Jedes Fischstück salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte des vorbereiteten Gemüses in die Dämpfschale geben, mit dem Fisch und dem restlichen Gemüse belegen. Nach Belieben frischen Dill hinzufügen. Die Kochzeit beträgt 50 Minuten. Ein leckeres und gesundes Abendessen ist fertig. Übrigens gibt es nur 86 kcal pro 100 g des gekochten Gerichts.

Gegrillt

Sie können Karpfen schnell und lecker auf dem Grill zubereiten.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Fische;
• eine Zwiebel;
• 50-70 ml Öl, vorzugsweise Olivenöl;
• eine Zitrone;
• Dill;
• Salzen und abschmecken.

Das Öl mit den Gewürzen und dem Salz vermischen. Den Fisch innen und außen mit dem Öl bestreichen. Auf einer Seite des Karpfens kleine Einschnitte machen und Zitronenscheiben hineinlegen. Die Zwiebel fein hacken, mit dem Dill mischen und den Zitronensaft hinzufügen. Den Fisch mit dieser Mischung füllen und den Bauch mit einem Zahnstocher befestigen. 10 Minuten grillen.

Auf dem Grill

Gegrillter Karpfen hat einen intensiveren Geschmack. Die Zubereitung auf dem Grill dauert nicht lange. Der Fisch gart schnell.

Zum Grillen ist es besser, kleine Fische mit einem ungefähren Gewicht von 500-800 g zu bevorzugen.

Sie können den Fisch vorher marinieren (mit einer beliebigen Marinade). Karpfen kann nicht auf Spießen gegrillt werden, es ist besser, ein Gitter zu verwenden. Die Hitze der Kohlen muss überdurchschnittlich hoch sein. Auf einem gefetteten Rost können Sie den vorbereiteten Fisch auf den Grill legen. Durchschnittliche Kochzeit - 15-20 Minuten, je nach Größe.

Was man mit Karpfen machen kann: Rezepte

Karpfen kann sowohl als Einzelgericht als auch als Zutat verwendet werden.

Schnitzel

Liebhaber von Fischkoteletts können dieses Gericht mit Karpfen als Hauptzutat probieren.

Die folgenden Produkte sind erforderlich:

• 1 kg Karpfenfilets, so sauber wie möglich von Gräten und Haut befreit;
• 1 Zwiebel und 1 Karotte;
• 1 Hühnerei;
• 50-70 ml Milch;
• Ein paar Scheiben Weißbrot;
• 30 g Butter;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zuerst das in kleine Würfel geschnittene Gemüse in einer Mischung aus zwei Ölen anbraten. Das Brot in Milch einweichen. Den Fisch, das Gemüse und das Brot mehrmals durch den Feinzerkleinerer drehen. Alle übrigen Zutaten hinzufügen. Gründlich mischen. In einer heißen Pfanne mit wenig Öl braten.

Fischsuppe

Dieser Süßwasserfisch ergibt eine wunderbar reichhaltige Fischsuppe. Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg Karpfen;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 Kartoffeln;
• Je 1 Bündel Dill und Petersilie;
• Gewürze für Fischsuppe, die man in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen kann.
• 2 l Wasser.

Schneiden Sie den Karpfen vorher in mittelgroße Stücke. In einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und auf großer Flamme zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen und die Flamme reduzieren. Die ganzen Karotten, eine Zwiebel, Kräuter und Gewürze zum Fisch geben. 15-20 Minuten kochen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Fisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Den Topf mit der abgeseihten Brühe wieder auf den Herd stellen, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, die gekochten Fischstücke hinzufügen und mit den Kräutern bestreuen. Zum Kochen bringen, abschalten, fest zudecken und 5-7 Minuten ziehen lassen.

Salat

Viele Menschen genießen Fisch und Meeressalate.

Salat "Tarkhoon-Karpfen".
Zutaten:

• Karpfenfilet;
• einhundert Gramm Estragon;
• Ein 200-g-Glas trockener Weißwein;
• 4 Esslöffel saure Sahne;
• 30 ml Olivenöl oder Pflanzenöl;
• 50 g Butter;
• 1 kleine Zwiebel;
• ein halbes Päckchen Salz.

Die Fischfilets waschen, mit einem Handtuch abtupfen und mit fein gehacktem Estragon einreiben. Salz auf das Backblech streuen, dann den Karpfen darauf legen und erneut salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius eine halbe Stunde backen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Butter und Olivenöl verrühren, die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten, mit dem Wein ablöschen und ein paar Minuten dünsten. Die saure Sahne und etwas Estragon in die Pfanne geben. Gut umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Backen den Fisch abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und mit der Sauce übergießen. Das Ergebnis ist ein köstliches und schmackhaftes Gericht.

Dose

Karpfen kann nicht nur für Salate, erste und zweite Gänge, sondern auch für Fischkonserven verwendet werden.

Um Karpfen in Dosen zu kochen, benötigen Sie Halbliter-Gläser und die folgenden Produkte:

• 1 kg Karpfen;
• 1 Zwiebel;
• Pfeffer, gemahlener Dill, Salz, Koriander - nach Geschmack;
• 200 ml Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, waschen und trocknen Sie sie gründlich. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und gleichmäßig in die Gläser verteilen. 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Karpfenfilets gründlich waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Fisch mit den Gewürzen bestreuen und vermischen. Dann die Fischstücke fest in die Gläser legen, so dass sie nicht bis zum Rand von 2 cm reichen. Das restliche Öl gleichmäßig in jedes Gefäß gießen und mit Folie abdecken. In den kalten Backofen schieben, auf maximale Temperatur stellen, nach einer Viertelstunde die Temperatur auf 120 Grad reduzieren und weitere 5 Minuten gehen lassen. Den Ofen ausschalten, aber die Gläser noch eine Stunde im Ofen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen Sie die Konserven aus dem Ofen und verschließen sie mit den vorbehandelten Deckeln. Die nach diesem Rezept zubereiteten Konserven können etwa ein Jahr lang aufbewahrt werden, allerdings unter der Bedingung, dass die Temperatur innerhalb von +15 ... +17 Grad gehalten wird.

Zalivnoye

Zalivnoye ist ein traditionelles russisches Gericht und war zu Zeiten des Zarismus eine Tischdekoration. Im klassischen Rezept ist Gelatine ein Muss, aber es gibt auch einen Karpfenauflauf ohne sie.

Für die Zubereitung werden die folgenden Zutaten benötigt:

• Karpfen - je mehr Karpfen, desto besser;
• Zwiebel und Karotte - 1 Stk;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Pfefferkörner:
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Den Fisch schälen, das Fleisch vom Rückgrat trennen. Ein wichtiger Punkt: Die Waage muss nicht weggeworfen werden, sondern sie muss gründlich gewaschen und beiseite gelegt werden. Sie können zum Kochen der Brühe verwendet werden. Kopf, Schwanz und Rückgrat des Fisches mit Wasser übergießen, so dass alle Teile vollständig bedeckt sind, und zwar mit einem Rand von zwei Fingern. Das Gemüse und die in Gaze eingewickelten Schuppen hinzufügen. Den Topf auf hohe Hitze stellen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und mindestens 1 Stunde lang köcheln lassen. Am Ende dieser Zeit die Gewürze und die Karpfenfilets hinzufügen. Wenn die Brühe erneut aufkocht, warten Sie weitere 15-20 Minuten.

Die Filets aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen. Den Fisch in einen tiefen Teller legen, mit dünnen Zitronenscheiben garnieren und vorsichtig mit der Brühe übergießen. Auf dem Tisch abkühlen lassen, dann 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Flüssigkeit fest wird und Sie eine ausgezeichnete Karpfenbucht erhalten.

Interessante Fakten

1. Der Karpfen ist ein sehr langlebiger Fisch. Ihre maximale Lebensdauer beträgt etwa 70 Jahre.
2. Die Weibchen dieser Süßwasserfische sind sehr fruchtbar. Jedes Weibchen ist in der Lage, 1 500 000 Eier zu legen.
3. Die Geschichte der Herkunft dieser Fische ist umstritten. Manche glauben, dass diese Fische mit Hilfe von Züchtern entstanden sind, die an der Domestizierung von Wildkarpfen gearbeitet haben. Andere argumentieren, dass der Karpfen ursprünglich in der natürlichen Umgebung ohne das Eingreifen von Wissenschaftlern entstanden ist.

Foto eines Karpfens