Seelachs: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Der Alaska-Seelachs ist eine der nützlichsten Fischsorten. Viele Menschen glauben, dass der Zander, weil er weniger kostet als zum Beispiel der Zander, einen schlechteren Nährwert hat. Aber in Wirklichkeit ist es nicht so. Sie müssen nur einen Qualitätsfisch auswählen und ihn nach einem bewährten Rezept zubereiten.

Seelachs: Der Fisch, wie er aussieht und wo er lebt

Der Seelachs ist ein Fisch aus der Familie der Dorsche. Sie kann bis zu 90 cm lang sein, die meisten sind jedoch nur 80 cm lang. Ein einzelner Fisch wiegt bis zu 5 kg, aber auch hier ist es einfacher, Fische bis zu 2,5 kg zu finden. In freier Wildbahn leben Seelachse lange genug - bis zu 15 Jahre, aber sie erreichen ihre maximale Masse im Alter von 3-4 Jahren. Dies ist die Zeit der Geschlechtsreife, wenn der Seelachs beginnt, sich der Küste zum Laichen zu nähern.

Das Laichen kann in verschiedenen Teilen der Weltmeere zu unterschiedlichen Zeiten stattfinden, was sich darauf auswirkt, wann der Fisch gefangen wird. Im Beringmeer zum Beispiel dauert sie den ganzen Frühling und Sommer bis Anfang September, während sie vor Kamtschatka nur im Frühjahr anhält. Die Weibchen sind in der Lage, auch bei niedrigen Temperaturen zu laichen. Gleichzeitig gilt der Rogen des Seelachses als Delikatesse.

Der Seelachs hat ein unverwechselbares Aussehen, das es relativ leicht macht, ihn von anderen Arten zu unterscheiden. Zu den auffälligsten äußeren Merkmalen gehören drei Rückenflossen, eine kurze Antenne unter der Unterlippe, große Augen und eine gefleckte Färbung.

In freier Wildbahn bevorzugt der Seelachs kalte Gewässer. Und von allen Kabeljauarten in den Weltmeeren macht der Seelachs die größten Fangmengen aus. Früher waren es etwa 7 Millionen Tonnen, wobei die Sowjetunion führend in der Branche war. Seelachs kommt nicht nur im Japanischen Meer vor, sondern auch in der Beringsee, der Barentssee und dem Ochotskischen Meer sowie in wesentlich geringerem Umfang in den Meeresgewässern und im Golf von Alaska.

Die Seelachsfänge sind im Allgemeinen zurückgegangen, da er - zumindest als eigenständiges Gericht - an Beliebtheit verloren hat. Sie ist jedoch ein Rohstoff für die Herstellung von Surimi, aus dem in China und Korea Krabbenstäbchen hergestellt werden.

Wissenschaftler und Ökonomen sind jedoch der Meinung, dass die Rolle des Seelachses für die Ernährungssicherheit des Landes nicht unterschätzt werden sollte, weshalb Russland versucht, die Fangmengen zumindest wieder auf das frühere Niveau zu bringen.

Was ist der Unterschied zwischen Seelachs, Kabeljau und Seehecht?

Pollack, Kabeljau и Seehecht - sind verschiedene Arten von Meeresfischen, obwohl sie zur selben Kabeljaufamilie gehören. Von allen aufgeführten Sorten gilt Seelachs als die günstigste. Was den Kaloriengehalt betrifft, gibt es kaum Unterschiede zwischen den beiden. Allerdings hat Seehecht einen etwas geringeren Kaloriengehalt als Seelachs. Gleichzeitig gilt das Filet dieses Fisches als schmackhafter und weniger trocken als das des Seelachses (da bei letzterem der Hauptanteil der Fettsäuren in der Leber konzentriert ist).

Was die äußeren Unterschiede betrifft, so sind sie deutlicher ausgeprägt. Seehecht zum Beispiel ist normalerweise länger und länglicher. Außerdem hat der Seehecht nur zwei Rückenflossen und keine Ranke unter der Lippe.

Der Kabeljau ist größer (einige können bis zu 2 m lang werden) und dunkler gefärbt.

Zusammensetzung und Kalorien

Alaska-Seelachs ist wegen seines geringen Fettgehalts eine der gesündesten Meeresfischarten. Er enthält 16 g Eiweiß und nur 1 g Fett pro 100 g. Ein weiterer Vorteil ist sein niedriger Energiegehalt - nur 70 kcal pro 100 g Seelachsfilet.

Der Geschmack ist neutral, ebenso der Geruch. Das weiße Fleisch enthält wenig Knochen und ist daher für Kinder leichter zuzubereiten.

Was die chemische Zusammensetzung betrifft, so ist der wertvollste Teil des Seelachses seine Leber. Sie enthält viel Vitamin A, viel mehr als die eng verwandte Dorschleber. Vitamin A ist sehr wichtig für eine gute Sehkraft, es ist auch ein Antioxidans, hat entzündungshemmende Eigenschaften und fördert die Zellerneuerung.

Das Seelachsfilet selbst enthält neben Eiweiß vor allem verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Von den Vitaminen spielt das Vitamin B9, auch bekannt als Folsäure, die wichtigste Rolle. Es ist besonders nützlich für werdende Mütter, um die normale Entwicklung des Nervensystems des Kindes zu fördern.

Ein weiteres wichtiges Vitamin ist PP, das im Vergleich zu anderen Arten von Meeresfischen sehr hoch ist - bis zu 4,6 mg pro 100 g Produkt. Es stärkt die Blutgefäße, fördert den Fettstoffwechsel, senkt das "schlechte" Cholesterin und sorgt für die Synthese von roten Blutkörperchen und Hämoglobin.

Seelachsfilets enthalten auch Vitamin A und Ascorbinsäure, die sich positiv auf den Kreislauf auswirken und antioxidative Eigenschaften haben.

Was die Mineralien betrifft, so enthält es die meisten:

1. Kalium, wichtig für das Herz-Kreislauf-System.
2. Phosphor, der die Knochen stärkt und für die kognitive Funktion nützlich ist.
3. Jod, das auch zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Gehirnfunktion sowie zur Vorbeugung einiger Schilddrüsenerkrankungen erforderlich ist.
4. Kalzium, das die Gesundheit der Zähne und Nägel verbessert.
5. Zink mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften.
6. Eisen, das vor Blutarmut schützt und am Prozess der Blutbildung beteiligt ist.

Seelachsfilets enthalten auch Schwefel, Magnesium, Fluor und andere nützliche Stoffe.

Nützliche Eigenschaften des Seelachses

Allgemeine Vorteilhaftigkeit

Seelachs enthält viele gesundheitsfördernde Stoffe, so dass der Verzehr dieser Fischart empfohlen wird:

• zur Stärkung des Immunsystems;
• Erhöhung der Elastizität der Blutgefäße und Senkung des Cholesterinspiegels;
• Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper;
• Aufrechterhaltung der Funktion der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems und anderer innerer Organe;
• Verlangsamung des Alterungsprozesses;
• Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Funktionen;
• Verringerung des Risikos von Entzündungskrankheiten und der Bildung von bösartigen Tumoren.

Und natürlich trägt der regelmäßige Verzehr von Seelachs zur Stärkung der Zähne und Knochen bei, was für Frauen nicht nur während der Schwangerschaft, sondern auch in den Wechseljahren wichtig ist.

Für Frauen

Für Frauen ist der Seelachs aus mehreren Gründen nützlich. Zum einen enthält es Omega-3-Fettsäuren und Vitamine, die zur Normalisierung des Hormonhaushalts beitragen. Dies ist nicht nur deshalb wichtig, weil es zur Behandlung der Amenorrhoe beiträgt, sondern auch, weil es eine allgemein positive Wirkung auf das Fortpflanzungssystem hat.

Für Männer

Für das starke Geschlecht ist der Verzehr von Seelachs wichtig, um reichlich Eiweiß zu erhalten - auch für diejenigen, die schwere körperliche Arbeit verrichten oder im Fitnessstudio trainieren, ist er notwendig. Darüber hinaus wird durch die Aufnahme von Seelachs in die Ernährung das "schlechte" Cholesterin deutlich gesenkt und das Risiko der Arteriosklerose verringert, mit dem viele Männer heute konfrontiert sind (und diese Krankheit wird leider jedes Jahr "jünger").

Schließlich kann ein hoher Zink- und Jodgehalt das normale Funktionieren des Fortpflanzungssystems gewährleisten und die Wahrscheinlichkeit von entzündlichen Prostataerkrankungen verringern.

In der Schwangerschaft

Alaska-Seelachs soll sehr gut für werdende Mütter sein. Erstens enthält es viel Eiweiß, das ein Baustein für den Körper des Babys ist. Zweitens hat er gleichzeitig einen niedrigen Kalorienwert, was dazu beiträgt, das Gewicht im Rahmen der Norm zu halten.

Schließlich enthält Minze Omega-3-Fettsäuren, die zu einem gesunden Kinderwunsch und einer guten Entwicklung des Nervensystems beitragen - zusammen mit den B-Vitaminen, die ebenfalls in diesem Produkt enthalten sind.

Beim Stillen

Für junge Mütter ist es sehr wichtig, nach der Geburt in Form zu kommen und gleichzeitig die Stillzeit einzuleiten, d. h. ohne strenge Diäten, die dem Baby schaden könnten, da es mit der Muttermilch nicht genügend nützliche Stoffe erhält. Unter diesem Gesichtspunkt ist Seelachs ein ideales Produkt. Es handelt sich um eine fettarme Fischsorte, die dabei hilft, überflüssige Pfunde loszuwerden und gleichzeitig Eiweiß und Vitamine liefert. Und eine junge Mutter kann sie bereits 2-3 Wochen nach der Geburt in ihre Ernährung aufnehmen, wenn das Verdauungssystem des Babys stark genug ist, um etwas Neues zu probieren, das mit der Milch kommt.

Für Kinder

Alaska-Seelachs ist fettarm und reich an Eiweiß und B-Vitaminen, was gut für die körperliche und geistige Entwicklung von Kindern ist. Es kann in die Beikost aufgenommen werden, sobald das Baby 8 Monate alt ist. Gekochter Fisch sollte vorzugsweise in Gemüsesuppe eingelegt und in einem Mixer püriert werden. Später können gedämpfte Schnitzel gegeben werden.

Abnehmen

Alaska-Seelachs ist ein fettarmer Fisch. Es hat einen niedrigen Energiewert, aber gleichzeitig die gleiche Menge an Eiweiß wie Fleisch. Es ist also perfekt für alle, die eine Diät machen und die überflüssigen Pfunde auf die gesündeste Art und Weise loswerden wollen.

Wenn Sie Seelachsfilets in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie sich sogar aktiv bewegen, was bei strengen Diäten nicht immer möglich ist. Fachleute haben sogar eine spezielle Diät auf der Grundlage von Seelachs entwickelt. Die Ration sieht dabei wie folgt aus:

1. Zum Frühstück - ein Stück gekochtes Seelachsfilet mit einem Gewicht von bis zu 150 g, ein Glas Mineralwasser ohne Gas.
2. Zum Mittagessen - Gemüsesuppe (z. B. Rote-Bete-Suppe) ohne jegliche Zusätze, auch ohne saure Sahne, und eine Schüssel Salat aus Blattgemüse und Karotten.
3. Zum Abendessen gibt es ein Fischkotelett (vorzugsweise gedünstet), zwei Bratkartoffeln und eine Tasse grünen Tee.

Generell ist zu beachten, dass Fisch und Kaffee aus vielen Gründen nicht miteinander vereinbar sind. Um bei einer so strengen Diät Energie zu tanken, ist es besser, grünen Tee ohne Zucker zu trinken.

Bereits eine Woche nach Beginn einer Fischdiät kann man feststellen, dass man dank der im Seelachs enthaltenen Aminosäuren und Antioxidantien nicht nur überflüssige Pfunde verliert, sondern auch feine Falten glättet und den Zustand von Haaren und Nägeln deutlich verbessert.

Wozu ist Seelachskaviar gut?

Seelachs-Kaviar ist eine eiweißreiche Delikatesse. Außerdem hat er einen geringen Fettgehalt und ist reich an B-Vitaminen, Schwefel, Phosphor und Kupfer. Es ist ein besonders nützliches Produkt zur Verbesserung der Herzfunktion. Kaviar ist außerdem reich an den Vitaminen A und E, die als Antioxidantien gelten, entzündungshemmende Eigenschaften haben und den natürlichen Alterungsprozess verlangsamen können.

Doch trotz all seiner nützlichen Eigenschaften kann Seelachs-Kaviar für den Menschen schädlich sein - vorausgesetzt, die tägliche Verzehrsmenge wird überschritten. Tatsache ist, dass Seelachskaviar Chlor und Natrium enthält, und zwar in großen Mengen. Mit 50 g Kaviar liegt die Menge deutlich über der täglichen Verzehrsnorm, so dass 25 g Kaviar pro Tag eine objektive Höchstmenge darstellen. Außerdem ist es ratsam, keinen fertigen Kaviar zu kaufen, sondern ihn selbst zu salzen - auf diese Weise ist viel weniger Natriumchlorid enthalten als in einem Fabrikprodukt.

Nutzen und Schaden der Seelachsleber

Seelachsleber gilt als Delikatesse. Er ist in Europa sehr beliebt und wird besonders in der französischen Küche geschätzt. Richtig zubereitet ist Seelachsleber nicht nur sehr schmackhaft, sondern vor allem auch gesund. Sein Kalorienwert ist höher als der von Filets - etwa 474 kcal pro 100 g.

Zugleich enthält er viele Vitamine. Vor allem Vitamin D, aber auch Tocopherol und Gruppe B. Es enthält auch Kupfer, Eisen und die bereits erwähnten Omega-3-Fettsäuren, sogar in höherer Konzentration als das Filet selbst. All diese Substanzen machen dieses Produkt nützlich für die Gesundheit der Schilddrüse, die Stärkung der Knochen und Zähne, die Normalisierung der Stoffwechselprozesse und die Aufrechterhaltung der Herztätigkeit. Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Seelachsleber die Sehkraft deutlich verbessern und altersbedingte Verschlechterungen aufhalten, da dieses Produkt auch eine große Menge an Vitamin A enthält.

Gleichzeitig gibt es keine besonderen Kontraindikationen für Seelachsleber. Er sollte nur dann nicht verzehrt werden, wenn Sie allergisch gegen Fisch sind.

Kann ich Seelachs gegen verschiedene Krankheiten essen?

Alaska-Seelachs gilt als eine der besten Optionen für die Aufnahme über die Nahrung. Allerdings gibt es in diesem Fall für jede Krankheit Besonderheiten.

Im Falle von Diabetes

Bei dieser Krankheit ist es sehr wichtig, das Übergewicht zu reduzieren. Unter diesem Gesichtspunkt ist der Seelachs eine der nützlichsten Fischsorten. Er kann und sollte bei Diabetes verzehrt werden.

Außerdem kann diese Krankheit von eiweißreichen Lebensmitteln profitieren, und Seelachs ist eines davon, zumal er auch Omega-3-Fettsäuren enthält, was diese Fischart zu einer idealen Option macht. Sein Verzehr hilft nicht nur dabei, überflüssige Pfunde loszuwerden, sondern auch bei Neuropathologien und kognitiven Störungen, die im Zusammenhang mit Diabetes auftreten. Das in der Minze enthaltene Niacin trägt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei.

Wichtig: Der glykämische Index von Seelachs beträgt 0 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Bei akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung (oder Exazerbation einer chronischen Pankreatitis) wird therapeutisches Fasten verordnet, so dass zu diesem Zeitpunkt kein Fisch auf dem Speiseplan steht. Bei chronischer Pankreatitis in Remission kann und sollte Seelachs jedoch auf dem Speiseplan stehen. Natürlich gibt es keine Brühe daraus, aber ein Stück gekochter oder gebackener Fisch ist sogar nützlich, wenn man die entzündungshemmenden Eigenschaften der Zutaten bedenkt, aus denen das Filet besteht.

Mit Gastritis

Bei der akuten Form der Gastritis wird der Verzehr von Seelachs nicht empfohlen. Aber in der chronischen Form wird es sogar nützlich sein. Das Eiweiß dieser Fischsorte ist nämlich sehr leicht verdaulich, seine Verarbeitung erfordert keine große Menge an Magensaft, so dass es für entzündete Schleimhäute ein ausgezeichnetes Gericht ist (allerdings nur in gekochter oder gebackener Form ohne Kruste). Die Stoffe in den Seelachsfilets tragen sogar zur Regeneration dieses Gewebes bei. Seelachs-Kaviar oder Leber werden bei Gastritis am besten vermieden. Kaviar enthält zu viel Salz, und Leber gilt als zu fett, so dass Filets die bessere Wahl sind.

Im Falle von Gicht

Bei dieser Krankheit sollten Sie keine Lebensmittel essen, die viele Purine enthalten. In Minze sind sie in geringen Mengen enthalten. Gleichzeitig enthalten seine Filets Stoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften, so dass sie in vielerlei Hinsicht die Situation und bei Gelenkerkrankungen, einschließlich Gicht, verbessern können.

Schäden und Kontraindikationen

Im Gegensatz zu anderen Meeresfischen löst Seelachs kaum Allergien aus, ist aber bei entsprechenden Reaktionen auf andere Meeresfrüchte ebenfalls mit Vorsicht zu genießen. Auch sollten Menschen, die an Bluthochdruck leiden, nicht süchtig danach werden, da es selbst ziemlich viel Natriumsalze enthält.

Es ist wichtig, den richtigen Seelachs auszuwählen. Sehr oft werden andere Arten als dieser Fisch ausgegeben. Seelachs ernährt sich von Plankton und ist daher gesund. Die am Boden lebenden Arten ernähren sich häufig von dem, was man als Abschaum bezeichnen würde, so dass ein hohes Vergiftungsrisiko besteht. Man sollte nur Produkte von Herstellern kaufen, die ein Zertifikat vorweisen können. Interessant ist, dass die meisten russischen Unternehmen recht große Seelachs-Karkassen verkaufen, was aber nichts Schlechtes ist - es ist einfach gesetzlich verboten, junge Fische zu fangen. Japanische Produkte sind auf dem russischen Markt nicht vertreten, aber es gibt chinesische Produkte.

Auswahl und Lagerung

Es ist sehr wichtig, das richtige Seelachsfilet auszuwählen. Meistens wird er gefroren verkauft, aber es gibt trotzdem etwas zu beachten. Achten Sie auf die Farbe der Oberfläche des Fisches. Sie muss einen hellen Farbton behalten, darf keine Flecken aufweisen, außer natürlichen, und auch keine ausgetrockneten Stellen. Solche Mängel deuten darauf hin, dass die Lagerbedingungen nicht eingehalten wurden. Außerdem darf die Eisschicht auf der Oberfläche nicht zu dick sein; dies deutet nur darauf hin, dass der Fisch schon lange im Kühlschrank gelegen hat. Und es macht keinen Sinn, für das Gewicht des Eises zu viel zu bezahlen.

Theoretisch sollte gefrorene Minze nichts anderes als Fisch und Wasser (d.h. Eis) enthalten. Einige Hersteller fügen jedoch Polyphosphat E452 hinzu. Im Prinzip ist er nicht gesundheitsgefährdend, aber die europäische Gesetzgebung verbietet diesen Zusatzstoff. Ihr Hauptzweck besteht darin, die Feuchtigkeit nicht nur außen, sondern auch im Inneren der Karkassen zu halten, so dass der Fisch bei der Verwendung saftiger bleibt.

Dicke Narben auf ungeschnittenem Fisch zeigen an, dass der Fisch, auch wenn er noch nicht das Ende seiner Haltbarkeit erreicht hat, mehrere Auftau- und Gefriervorgänge überstanden hat. Von einem solchen Kauf wird am besten Abstand genommen.

Gefrorener Seelachs sollte im Gefrierschrank bei -18 Grad Celsius gelagert werden, wobei Temperaturschwankungen zu vermeiden sind, da die Oberfläche des Fisches sonst eine unangenehme graue Farbe annimmt und ein entsprechender Geruch entsteht. Die Haltbarkeit von Seelachs ist begrenzt; sie sollte auf der Packung angegeben sein.

Tauen Sie den Seelachs im Kühlschrank auf, indem Sie ihn aus dem Gefrierschrank in einen normalen Gefrierschrank legen. Es ist besser, dies über Nacht zu tun. Tauen Sie Seelachs nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle auf, das kann den Geschmack des Fisches verschlechtern.

Wie man Seelachs säubert

Nach dem Auftauen müssen die Filets gründlich gewaschen werden, und wenn sie bereits geschnitten sind, können sie direkt gegart werden.

Wenn es ein ganzer Fisch ist, müssen Sie zuerst die Schuppen entfernen. Die Schwierigkeit besteht darin, dass die Schuppen klein und nicht immer gut sichtbar sind. Idealerweise verwenden Sie dafür ein spezielles Messer, Sie können aber auch einfach mit einem steifen Spülschwamm über die Oberfläche fahren und darauf achten, dass die dünne Haut nicht beschädigt wird.

Was das weitere Schneiden betrifft, so schneiden Sie zuerst den Kopf ab, dann den Bauch und entfernen die Innereien, dann die Flossen. Der letzte Schritt wird mit einer Küchenschere ausgeführt. Achten Sie besonders darauf, Gräten aus dem Filet zu wählen, denn das Fleisch ist zart und kann leicht in Stücke zerfallen.

Wie man Seelachs lecker kocht: Rezepte

Fast alle Ernährungswissenschaftler empfehlen, Seelachs entweder im Ofen zu backen, zu kochen oder gedämpfte Schnitzel zuzubereiten. Es ist möglich, von Zeit zu Zeit Seelachs auf den Speiseplan zu setzen, auch gebratenen Seelachs - wenn man beim Kochen nicht zu viel Öl verwenden möchte. Pollack wird auch zur Herstellung von Füllungen für traditionelle russische Pasteten verwendet. Da es sich um einen preiswerten Fisch handelt, war er bei Generationen von Hausfrauen beliebt, auch als einfaches Mittel gegen Jodmangel, unter dem heutzutage fast jeder in der Stadt leidet.

Im Backofen

Sie können den Seelachs mit Äpfeln und Gewürzen backen. Für 0,5 kg Fischfilet benötigen Sie 2 große süß-saure Äpfel, 1 große Zwiebel, 10 ml klassische Sojasauce, 1 mittelgroße Karotte, 20 ml Olivenöl und Salz nach Geschmack. Als Gewürze kann eine Mischung aus Ingwerpulver, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Koriander verwendet werden.

Die Seelachsfilets waschen und mit Papiertüchern abtrocknen, mit der Gewürzmischung und der Sojasauce beträufeln und eine halbe Stunde in der Küche stehen lassen, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer gut erhitzten Pfanne glasig anbraten. Dann die grob geriebenen Karotten hinzufügen und alles zusammen 5-6 Minuten blanchieren, dann die Hitze unter der Pfanne ausschalten.

Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse ausstechen und den Rest raspeln, dann zum Gemüse in die Pfanne geben und vermengen.

Die Hälfte der Gemüsemischung gleichmäßig auf einem Blatt Folie verteilen, dann die Seelachsfilets auflegen - die Portionen sollten flach aneinander liegen. Mit einer weiteren Schicht Gemüsemischung bedecken, die Folie fest einwickeln, auf das Blech legen und im Ofen 25 Minuten bei Höchsttemperatur backen.

In einer Pfanne

Für 0,4 kg Seelachsfilets nimmt man 2-3 kleine Zwiebeln, 3 Esslöffel Mayonnaise, Paniermehl, Salz, Gewürze und Öl nach Geschmack. Die aufgetauten, gewaschenen und getrockneten Seelachsfilets quer in Portionen schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Filetstücke von allen Seiten bestreuen und gleichzeitig eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Jedes Filetstück wird zuerst in Mayonnaise getaucht und dann in Mehl mit etwas Salz paniert (beachten Sie, dass der Fisch salzig ist und die Mayonnaise auch).

Die so vorbereiteten Seelachsstücke in eine erhitzte Pfanne geben, die Zwiebel dazwischen legen und alles zusammen 7-8 Minuten braten. Dann den Fisch mit einem Spatel mit der anderen Seite nach oben wenden, die Zwiebel vorsichtig unterrühren und weitere 7 Minuten braten.

Im Multicooker

Für 0,5 kg Seelachsfilets nimmt man 1 große rote Zwiebel, zwei mittelgroße Karotten, 250 g frische oder konservierte Tomaten, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Kristallzucker, Gewürze und Salz nach Geschmack. Die Seelachsfilets unter fließendem Wasser waschen und in Portionen schneiden. Die Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wenn die Tomaten frisch sind, empfiehlt es sich, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen, um die Haut zu entfernen, und sie dann im Mixer zu zerkleinern. Die Dosentomaten zusammen mit dem Saft durch ein Sieb reiben oder im Mixer zerkleinern.

Die Hälfte der vorbereiteten Filets in die Schüssel des Multikochers geben, dann die Hälfte der Zwiebel und der Karotte, dann eine weitere Schicht Fisch und eine Schicht Gemüse. Salz, Zucker, Gewürze und Pflanzenöl zu dem Tomatenpüree geben, umrühren und diese Mischung über den Fisch gießen. 15 Minuten lang im Modus "Multicooker" kochen.

Auf dem Dampfer

Für 0,4 kg Seelachsfilets im Dampfgarer nehmen Sie eine Mischung mit Fischgewürzen, 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft, einem Bund Dill und Salz nach Geschmack. Das Filet auftauen, abspülen und in Stücke schneiden. Jedes der Stücke mit Gewürzen und Zitronensaft bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann den Seelachs in eine Dämpfschale geben, einen Dillzweig hinzufügen und 20-30 Minuten garen (je nach Größe der Stücke und Leistung des Geräts). Vor dem Servieren den Dill wegwerfen; er wird nur für den Geschmack benötigt.

Auf dem Grill

Für 400 g Seelachsfilets 4 Esslöffel klassische Sojasauce, 3 Esslöffel Mayonnaise, Kräuter, Salz und Gewürze - nach Geschmack - nehmen. Aus Sojasauce, Mayonnaise und Gewürzen eine Marinade herstellen. Die Seelachsscheiben in die Marinade tauchen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen, es geht auch länger. Den vorbereiteten Fisch auf einen gefetteten Grill legen und über heißen Kohlen grillen, bis er gar ist.

Die Mayonnaise kann durch saure Sahne, Kefir oder Zitronensaft ersetzt werden, wenn dies gewünscht wird.

Auf dem Grill

In diesem Fall wird der Seelachs in etwa so gegart wie auf dem Grill. Zum Grillen wird er jedoch eher mit Garnelen oder, wenn man nicht auf Diät ist, sogar mit Speck serviert. Die Marinade wird aus Olivenöl, Zitronensaft und -schale hergestellt.

Was man mit Seelachs machen kann: Rezepte

Aus Seelachs lassen sich viele schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten - nicht nur Suppe und Schnitzel, sondern auch ein Salat.

Schnitzel

Aus Seelachsfilets kann man zarte Schnitzel machen. Man nehme 1/2 Tasse Milch, 2 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Weizenbrot, 1 Ei, 5 Esslöffel Mehl, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Fischfilets in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer zerkleinern. Das Brot in Milch einweichen. Die Zwiebel fein hacken, mit dem gehackten Fisch, dem Ei und den eingeweichten Semmelbröseln vermischen. Anschließend salzen und pfeffern und für einige Zeit im Kühlschrank kalt stellen. Die Schnitzel mit der Hand formen, in etwas Mehl wälzen und in Öl auf beiden Seiten 10 Minuten braten.

Suppe

Für 2 Filets mit einem Gewicht von 400 g nimmt man 2-3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Esslöffel Reisgrütze, 1 Zwiebel, Gewürze und Salz nach Geschmack, 2 Esslöffel Olivenöl. Waschen und schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Kartoffeln und den Reis 10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Dann gehackte Seelachsfilets in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Karotten und die Paprika in Pflanzenöl leicht anbraten, das dauert etwa 10 Minuten. Das Gemüse zu Reis, Kartoffeln und Fisch geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit gehackten frischen Kräutern bestreut servieren.

Salat

Alaska-Seelachs ist ideal für einen flockigen Salat. Für 0,4 kg Fischfilet nimmt man 2-3 große Kartoffeln, 2-3 Eier, 1 große Zwiebel, einen Bund Dill. Unterste Schicht - gekochte und fein gehackte Seelachsfilets, zweite - gewürfelte gekochte Kartoffeln, dann fein gehackte Zwiebel, gehacktes Eiweiß und fein geriebenes Eigelb. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen.

Kasserolle

Dies ist im Grunde dieselbe mit Fisch gefüllte Pastete, nur ein wenig moderner. Für die Zubereitung benötigt man 0,6 kg Seelachsfilets, ¾ eines Weizenbrotes, 200 ml Milch, 1 große Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten, 3 Kartoffeln, ein kleines Sträußchen Dill und ein paar zum Fisch passende Kräuterzweige, 2 Esslöffel Olivenöl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Waschen Sie das Wurzelgemüse gründlich mit einer Bürste und kochen Sie es im Mantel, damit es nicht zerfällt. Wenn sie abgekühlt sind, Möhren und Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Grünzeug waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebeln ebenfalls fein hacken und 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern mischen.

Das Backblech mit Öl einfetten, eine Schicht Gemüse auf den Boden legen, mit der im Mixer zerkleinerten Fischfüllung und dem restlichen Gemüse bedecken. Die Kasserolle mit einem Blatt Folie abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben, wo sie 35 Minuten garen wird. Dann die Folie entfernen, die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und für weitere 7 bis 10 Minuten in den Ofen schieben. Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es kalt und warm gleichermaßen gut schmeckt. Sie können es auch abwandeln, indem Sie Pilze in die Füllung geben.

Dose

Für 2 kg Seelachs nimmt man ein Glas Pflanzenöl, 1 Esslöffel Salz, ein Lorbeerblatt und eine Paprikamischung nach Geschmack. Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn waschen und in Stücke schneiden. Das Lorbeerblatt und die Pfeffermischung in die sterilisierten Gläser geben. Die Fischstücke mit dem Pflanzenöl und dem Salz vermischen. Die Gläser mit Deckeln verschließen, in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf stellen und bei schwacher Hitze 4 Stunden lang köcheln lassen. Dann rollen Sie die Gläser auf.

Kann ich meinem Hund Seelachs geben?

Sie können Ihrem Hund von Zeit zu Zeit Seelachs füttern, aber es muss eine Delikatesse sein und kein täglicher Leckerbissen. Sie sollten es ihm nur geben, wenn Sie sicher sind, dass er nicht allergisch darauf reagiert. Im Allgemeinen ist es jedoch ratsam, die fetteren Sorten (Seehecht oder Kabeljau) anzubieten.

Interessante Fakten

Alaska-Seelachs ist ein sehr interessanter Fisch, was seine chemische Zusammensetzung angeht. Es enthält zum Beispiel ein relativ seltenes Element wie Kobalt. Die einzigartige Kombination all dieser Komponenten ermöglicht es, nicht nur das Gewicht zu normalisieren, sondern auch den Blutzuckerspiegel zu senken. Es ist auch wissenschaftlich erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Seelachs die Schuppenbildung stoppt, der Haut einen gesunden Farbton verleiht und den Zustand der Haare deutlich verbessert.

Ernährungswissenschaftler halten braunen Reis und nicht stärkehaltiges Gemüse wie Brokkoli für die beste Beilage zu Seelachs. Man kann ihn in einen Fischauflauf geben - und das Gericht sieht sogar schick aus.

Foto von Seelachs