Seehecht: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Der Seehecht ist ein Meeres- und Ozeanfisch, einer der bekanntesten Vertreter der Familie der Kabeljaue. Es gibt auch einen anderen Namen - merlusa -, da manche Leute sie mit einer anderen Fischart verwechseln.

Was ist das für ein Fisch, wie sieht er aus und wo lebt er?

Ein Seehecht kann bis zu 70 cm lang werden, manche Fische sogar bis zu 1,5 m. Wiegt bis zu 3 kg. Der Körper ist langgestreckt und hat zwei unterschiedlich lange Rückenflossen. Der Kopf kann bis zu einem Drittel des Körpers einnehmen. Der Seehecht zeichnet sich durch sein breites Maul mit vorstehendem Unterkiefer und großen runden Augen aus. Der Fisch hat einen dunkelgrauen Rücken und eine silbrige Bauchseite. Das Fleisch hat eine weiße oder milchige Farbe.

Der Seehecht bewohnt die Küstentiefen auf beiden Seiten des Atlantiks. Im Pazifischen Ozean lebt eine große Bevölkerung. Der Körper des Fisches hat keine Angst vor großem Druck, so dass er sich in für Menschen unglaublichen Tiefen wohl fühlt - bis zu einem Kilometer Tiefe. Manchmal gelangt es in Flüsse, die in Meere und Ozeane fließen.

Arten

Es gibt 16 Arten von Merlusa, je nach Lebensraum. Die häufigsten sind:

• Pazifik;
• Neuseeland;
• Silber (vor der Küste Nordamerikas gefunden);
• Argentinien;
• Europäisch (gefangen vor den Küsten der nordeuropäischen Länder);
• Chilenisch;
• Kap (Südwestafrika).

In Russland ist die pazifische Art am beliebtesten. Fische, die in Brütereien aufgezogen werden, werden eher verkauft.

Wie sich Seehecht von Seelachs unterscheidet

Pollack gehört ebenfalls zur Familie der Kabeljaue und kann daher leicht mit der teureren Merlusa verwechselt werden, die manchmal von skrupellosen Verkäufern verwendet wird.

Äußerlich unterscheiden sich die Fische in Form und Farbe. Der Körper des Seelachses ist am Kopf breiter und am Schwanz schmaler. Die Schuppen des Seehechts weisen einen gleichmäßigen Grauverlauf auf, der von einem dunkleren Farbton auf dem Rücken bis zu einem silbrigen Farbton auf dem Bauch reicht, während die Seiten des Seelachses mit Flecken übersät sind.

Aus kulinarischer Sicht ist Seehecht einfacher zuzubereiten, leichter zu tranchieren und fällt beim Schmoren und Braten weniger leicht auseinander. Außerdem ist er saftiger, nährstoffreicher und gesünder. Seelachs hat nur zwei große Vorteile: den günstigeren Preis und die vitaminreiche Leber, die als Delikatesse gilt.

Zusammensetzung und Kalorien

Seelachs ist reich an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen und anderen Vitalstoffen. Seine Zusammensetzung umfasst:

• B-Vitamine;
• Kalium (K);
• Kalzium (Ca);
• Eisen (Fe);
• Vitamin A;
• Mangan (Mn);
• Kobalt (Co);
• Phosphor (P);
• Kupfer (Cu);
• Zink (Zn);
• Vitamin C;
• Molybdän (Mo);
• Jod (I);
• Vitamin PP;
• Magnesium (Mg)
• Schwefel (S);
• omega-3;
• Fluor (F);
• Proteine;
• Natrium (Na).

Die Anzahl der Kalorien hängt von der Art der Merlusa, der Fangsaison und der Zubereitungsmethode ab. Der übliche Wert liegt bei 87-90 kcal pro 100 g des Produkts. Der Kaloriengehalt ändert sich während des Kochens:

• nach dem Braten - 105 kcal;
• nach dem Abkochen - 95 kcal;
• nach dem Backen - 94 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Seehecht

Allgemeine Nützlichkeit

Die Nützlichkeit dieses Meeresbewohners ist kaum zu überschätzen. Es hat eine positive Wirkung auf:

• auf den Glukosespiegel (Zucker) im Blut;
• Augenlicht;
• Stoffwechsel;
• Hormonspiegel;
• Immunität;
• Nervensystem;
• Herz-Kreislauf-System;
• Cholesterinspiegel;
• Schilddrüse;
• Herz-Kreislauf-System;
• Speicher;
• Körperspannung;
• Verdauung.

Seehecht beseitigt Entzündungen und schädliche Bakterien und wird zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt. Ein solches gesundes Produkt sollte in den Speiseplan von Menschen aufgenommen werden, die gestresst sind oder körperlich arbeiten.

Für Frauen

Seehecht ist sehr nützlich für die Gesundheit der Frau, bekämpft hormonelle Ungleichgewichte und unterstützt den Körper während der Schwangerschaft und der Stillzeit.

Für Männer

Meeresraptor ist auch für den männlichen Körper wichtig. Eiweiß trägt zum Aufbau und zur Stärkung der Muskelmasse bei und ist besonders wichtig für Sportler und Bodybuilder.

Schwangerschaft

Schwangere Frauen sollten ihre Kugeln in Maßen essen. Seine Nährstoffe schützen die Gesundheit der werdenden Mutter und ihres Babys, beugen Infektionen vor, unterstützen die Mutterschaft und erleichtern es, die Nachwirkungen der Geburt zu ertragen. Kalzium und Phosphor stärken die Knochen, Haare und Nägel, die während der Schwangerschaft oft leiden, und fördern die geistige Entwicklung des Babys.

Beim Stillen

Nach den Empfehlungen von Kinderärzten und Stillexperten sollten stillende Frauen 1-2 Mal pro Woche Kabeljau essen. Die wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts wirken sich nicht nur auf den Körper der Mutter aus, sondern werden über die Milch auch auf den Säugling übertragen.

Für Kinder

Seehecht kann ab dem Alter von einem Jahr in den Speiseplan eines Kindes aufgenommen werden. Die im Fischfleisch enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe stärken das Immunsystem des Kindes und fördern sein Wachstum und seine geistige Entwicklung.

Es ist ein unersetzliches Produkt für Schüler und Studenten, insbesondere in Zeiten von Stress und intensiver geistiger Aktivität. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft Kindern und Jugendlichen, sich besser an die neue Umgebung und das Team anzupassen und die Aufregung der Prüfungszeit leichter zu ertragen.

Zur Gewichtsabnahme

Diese Art von Kabeljau ist ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung. Der fettarme Fisch eignet sich hervorragend für Diätrezepte und ist bei gesundheitsbewussten Menschen sehr beliebt.

Dank ihres geringen Kohlenhydratgehalts können die Merlus-Fische in vollem Umfang verzehrt werden, ohne dass sie zu sehr an Gewicht zunehmen. Es gibt Fischdiäten, bei denen Kabeljau Teil der täglichen Ernährung oder sogar das einzige Nahrungsmittel ist, das mehrere Tage lang verzehrt werden kann. Das Wichtigste ist die richtige Garmethode. Selbst Diät-Seehecht, wenn er in viel Öl gebraten wird, trägt wahrscheinlich nicht zu einer effektiven Gewichtsabnahme bei.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Merlusa ist eines der wenigen Lebensmittel, die bei einer so schweren Erkrankung wie Pankreatitis verzehrt werden können. Fisch sollte für den Patienten unbedingt gekocht, geschmort oder gedünstet werden. Andere Methoden wie Braten, Räuchern, Salzen und sogar Backen müssen vermieden werden. Fischbrühe und Fischsuppen sind ebenfalls verboten.

Bei Gastritis

Dank seines leichten Proteins ist Merlus auch für Menschen mit chronischer Gastritis geeignet. Während einer Exazerbation müssen sogar solche einfachen und leicht verdaulichen Nahrungsmittel vermieden werden, aber außerhalb der Exazerbation können die Patienten gekochten oder gedünsteten Seehecht genießen. Gesalzener, geräucherter und gebratener Fisch ist streng verboten. Sie können den Fisch in Folie ohne Öl backen oder dämpfen. Es ist wichtig, Salz und Gewürze nicht zu missbrauchen.

Im Falle von Gicht

Gekochter und gedünsteter Seehecht kann auch bei Gichtarthritis in den Speiseplan aufgenommen werden. Servieren Sie ihn nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche.

Schäden und Kontraindikationen

Selbst ein so nützliches Produkt wie Seehecht hat seine Nachteile. Die Liste der Kontraindikationen ist recht begrenzt, aber für alle Menschen mit schlechtem Gesundheitszustand eine Überlegung wert:

1. Heck ist bei individueller Unverträglichkeit und Allergie gegen Fisch kontraindiziert.
2. Wie jedes eisenhaltige Produkt kann auch Seehecht zu Verstopfung führen.
3. Rohes Fleisch kann Helminthen enthalten. Exotische rohe Fischgerichte wie Sushi und Röllchen können gefährlich sein, insbesondere für Schwangere und kleine Kinder.
4. Aufgrund katastrophaler Umweltprobleme sind die Meere und Ozeane stark mit Chemikalien und Atommüll belastet. Fisch, einschließlich Kabeljau, kann Schadstoffe aufnehmen. Es ist ratsam, Merlusa zu kaufen, die in speziellen künstlichen Teichen aufgezogen werden.
5. Selbst bei sorgfältigster Verarbeitung können kleine Gräten in den Filets zurückbleiben, so dass bei der Fütterung von Kleinkindern Vorsicht geboten ist.
6. Es ist ratsam, Produkte von einer vertrauenswürdigen Marke und einem zuverlässigen Einzelhändler zu kaufen. Einige Hersteller verwenden bei der Behandlung von Fischkadavern synthetische Inhaltsstoffe.

Auswahl und Lagerung

Im Handel wird Seehecht meist tiefgefroren verkauft. In der Regel handelt es sich um einen Kadaver ohne massive Kopf- und Schwanzflosse. Sie können auch Filets, Steaks, Fischhackfleisch und alle Arten von halbfertigem Seehechtfleisch kaufen.

Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Fisch auf die folgenden Punkte:

1. Es darf nicht viel Eis auf der Haut sein.
2. Die Außenseite des Fisches ist sauber, ohne Blutflecken.
3. Auf dem Bauch bleiben beim Drücken keine Spuren zurück.
4. Die Größe entspricht dem Gewicht (Untergewicht bedeutet altes Einfrieren, Übergewicht bedeutet wiederholtes Einfrieren).
5. Die Oberfläche ist eben und unbeschädigt.
6. Die Karkasse darf nicht unnatürlich gekrümmt sein.
7. Gutes Fleisch ist weiß, wenn es gelblich ist, ist der Fisch verdorben.

Frischer Qualitätsfisch hat:

• hat einen angenehmen Fischgeruch ohne ölige oder chemische Substanzen;
• Die Haut ist glatt, ohne Risse oder seltsame Flecken;
• Rote Kiemen (jede Verfärbung deutet auf eine schlechte Qualität hin)
• klare, nicht verstopfte Augen;
• dichte Struktur.

Gefrorene Karkassen können bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei längerer Lagerung wird das Fleisch zerkocht, trocken und geschmacklos. Einmal aufgetaut, sollte der Fisch nicht wieder eingefroren werden, da er sonst seine dichte Struktur und seinen feinen Geschmack verliert.

Frischer Seehecht sollte vorzugsweise am Tag des Kaufs zubereitet oder in einer separaten Schale nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Fisch vor dem Kochen richtig zubereitet

Die Melrose muss vor dem Kochen aufgetaut werden. Dies muss nach bestimmten Regeln geschehen.

Das natürliche Auftauen im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur ist am schonendsten. Nehmen Sie die Lebensmittel einfach aus dem Gefrierschrank, legen Sie sie in ein tiefes Gefäß (damit das Schmelzwasser abfließen kann) und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Sie können all dies abends erledigen und morgens kochen.

Wenn Sie schnell auftauen müssen, können Sie eine der bewährten Methoden anwenden. Die erste Möglichkeit ist, das Gefriergut in die Mikrowelle zu legen und den Modus "Auftauen" einzuschalten. Die zweite Möglichkeit ist das Auftauen in einem Beutel unter fließendem Wasser.

Für die zweite Methode den Fischkadaver in den Beutel geben, die Luft so weit wie möglich entfernen, den Beutel in eine Schüssel legen, in das Spülbecken stellen und den Wasserhahn öffnen. Das kalte Wasser sollte in einem dünnen Strahl in die Schüssel fallen. Wichtig: Das Wasser darf nicht eiskalt sein, sonst dauert der Auftauvorgang zu lange, und es darf auf keinen Fall heiß sein. Wenn Sie gefrorenen Seehecht in heißes Wasser legen, tauen die oberen Schichten des Fleisches schnell auf und kochen, während das Innere noch fest ist. Ein solcher Fisch ist nicht mehr zum Kochen geeignet und fällt in der Pfanne einfach auseinander.

Aufgetauten oder frischen Fisch wie folgt aufschneiden:

1. Gründlich mit sauberem Wasser ausspülen.
2. Ziehen Sie die Schuppen von der Schwanzspitze bis zum Kopf ab.
3. Schneiden Sie alle Flossen ab. Trennen Sie den Kopf ab.
4. Wenn der Kopf zum Kochen benötigt wird, befreien Sie ihn von Kiemen und spülen Sie ihn gut aus, um scharfe Zähne zu vermeiden.
5. Den Bauch aufschneiden, die Eingeweide herausnehmen und abspülen.
6. Mit einem Messer die dunkle Folie von der Innenseite des Bauches entfernen.
7. Waschen Sie den gesamten Schlachtkörper erneut.
8. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ablaufen oder tupfen Sie die Haut mit einem trockenen Handtuch ab.

Anschließend kann der Fisch in Steaks oder Filets geschnitten werden. Das Filetieren erfolgt am besten mit einem dünnen Spezialmesser. Das Filetieren erfolgt in mehreren Schritten:

1. Säubern und ausnehmen Sie den Fisch vorher, schneiden Sie die Flossen und den Kopf ab.
2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer zwei parallele Schnitte in den Rücken. Die Schnitte sollten tief sein und bis zur Wirbelsäule reichen.
3. Den Fisch auf die Seite legen und vorsichtig vom Schwanz zum Kopf hin eine gleichmäßige Schicht Fleisch abschneiden, wobei es von den großen Gräten getrennt wird.
4. Drehen Sie die Karkasse um und trennen Sie die Filets auf der zweiten Seite ebenfalls heraus.
5. Untersuchen Sie beide Filets sorgfältig und tasten Sie nach kleineren Gräten. Entfernen Sie eventuelle Gräten mit den Händen oder einer Pinzette.
6. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem, sauberem Wasser ab.

Vor dem Kochen ist es wünschenswert, den Seehecht zu marinieren. Dazu nimmt man eine ganze Karkasse oder Steaks, salzt sie, gibt Gewürze nach Geschmack und Zitronensaft hinzu. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen. Von den Gewürzen passt der Kabeljau am besten dazu:

• Dill;
• Estragon;
• Majoran;
• Petersilie;
• Thymian;
• Nelken;
• Rosmarin;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Kreuzkümmel;
• Fenchel;
• Lorbeerblätter;
• Kardamom;
• Melissa.

Merlusa ist ein vielseitiges Produkt in Bezug auf seine Kompatibilität mit Beilagen; es kann zu Müsli, Breien, Gemüseeintöpfen und -püree, Nudeln und Salaten gereicht werden. Der wichtigste Grundsatz für eine harmonische Kombination ist, dass die Zutaten unterschiedlich gegart werden müssen. Zum Beispiel sollten gebratene Speisen mit gekochten oder gedünsteten Speisen serviert werden. Alle Arten von Saucen - vor allem solche mit Weißwein - eignen sich ebenfalls hervorragend.

Wie man Seehecht gut zubereitet: Rezepte

Pflegende Hausfrauen können ihre Lieben immer mit einer Vielzahl von Seehechtgerichten erfreuen. Es gibt so viele Rezepte mit Merlusa, dass Sie jeden Tag ein neues Gericht kochen und seinen Geschmack genießen können.

Im Backofen

Eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, ein köstliches Abendessen zuzubereiten, ist es, Seehecht im Ofen zu backen. Er kann sofort mit einer Beilage, in einer Soße oder allein mit wenig Würze gebacken werden.

Um ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht zu erhalten, ohne es mühsam kochen zu müssen, können Sie den Fisch einfach backen. Nehmen Sie Filets, Steaks oder eine an mehreren Stellen aufgeschnittene Karkasse. Das Fleisch wird gewaschen, leicht getrocknet, gesalzen und mit Gewürzen nach Geschmack bestreut. 10-15 Minuten marinieren lassen. Der Ofen wird auf 180° aufgeheizt, der Seehecht mit Zitronensaft bestrichen oder mit Zitronenscheiben belegt und eine halbe Stunde lang gebacken. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein, damit er saftig bleibt.

In einer Pfanne

Für ein einfaches Braten nimmt man eine ganze Karkasse, taut sie leicht auf (nur die Haut, damit die Stücke beim Kochen nicht auseinanderfallen) und schneidet sie in Steaks. Stücke in Mehl oder verquirltes Eigelb tauchen, salzen und in Öl knusprig braten. Wenn sie fettig sind, braten Sie die Steaks 6-8 Minuten auf beiden Seiten, bei kleinen Stücken reichen 3 Minuten pro Seite.

Im Multicooker

Das neueste Haushaltsgerät gibt Ihnen viel Raum für Phantasie. Das Gerät kann fast alle Fischgerichte dämpfen, kochen und schmoren.

Für den Fisch-Gemüse-Eintopf benötigen Sie:

1. Den Seehecht waschen und putzen. Die Karkasse in gleich große Stücke zerteilen.
2. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
3. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhren waschen, schälen und raspeln.
4. Die Zwiebel und die Karotten in der Pfanne anbraten.
5. Gehackte Tomatenscheiben oder zwei Esslöffel Tomatenmark zum Braten geben. Aufkochen lassen.
6. Die eingelegten Würfel in Mehl tauchen. Getrennt vom Gemüse anbraten, bis es braun ist.
7. Die Gemüsemischung darauf verteilen.
8. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel im Modus "Schmoren" schmoren.

Das Dampfgaren gilt als die beste Methode. Der Wasserdampf setzt das Produkt der notwendigen Wärmebehandlung aus, tötet schädliche Bakterien ab und bewahrt dabei so weit wie möglich alle nützlichen Eigenschaften.

Der gedämpfte Fisch erfordert:

1. Die gewaschene und geschälte Karkasse in Scheiben schneiden und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Jede Runde mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 1-1,5 Liter frisches Wasser in den Multikocher gießen, den Lorbeer und 5-6 Pfefferkörner hinzufügen.
4. Lege den Fisch auf das spezielle Gitter. Schalten Sie den "Dampf"-Modus ein.
5. 25-30 Minuten kochen lassen. Abschmecken und eventuell mit Zitronensaft nachwürzen.

Auf dem Grill

Es muss nicht unbedingt ein Fleischpicknick sein - Merlusa schmeckt auch auf dem Grill. Sie können den ganzen Fisch oder einzelne Steaks grillen, entweder direkt auf dem Rost oder in Folie eingewickelt.

Sauberer, trockener Fisch wird mit Gewürzen, Salz und Zitrone mariniert, mit einer beliebigen Art von Pflanzenöl bestrichen und fest in Alufolie eingewickelt. Die so entstandene Rolle wird eine halbe Stunde lang im Kühlschrank mariniert. Der Grill wird über gut glühende Kohlen gelegt, die "Röllchen" darauf gelegt und 15-20 Minuten (je nach Größe der Stücke) gebraten, dabei immer wieder wenden.

Auf dem Grill

Aus Seehecht lässt sich ein wunderbares Fischspießchen zubereiten. Die Fleischstücke werden im Voraus mariniert, mit Gemüsescheiben auf Spieße gesteckt und über der Glut gegrillt. Der Fisch ist sehr schnell gegart, das Grillen dauert nur wenige Minuten.

Anstelle eines Spießes kann auch ein Grillrost verwendet werden. Marinieren Sie Stücke oder ganze Karkassen einige Stunden lang in Gewürzen und Salz, wickeln Sie sie in Folie und legen Sie sie auf den Grill. Fisch in Folie kann einfach in die Glut gelegt werden.

Wie man mariniert

Geschickte Hausfrauen können eine wunderbare Vorbereitung für den Winter treffen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

1. Wählen Sie eine saubere, tiefe Keramik- oder Glasschale.
2. 1,2 kg Filets ohne Gräten zubereiten.
3. Den Boden der Pfanne mit dem Fleisch bedecken und mit Zwiebeln bestreuen (die Sie in große Ringe oder kleine Stücke schneiden können).
4. In einem separaten kleinen Kochtopf 200-300 ml Wasser zum Kochen bringen.
5. Je 1-2 Teelöffel in das kochende Wasser geben. Koriander- und Dillsamen sowie 9-10 Pfefferkörner hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen.
6. 200 g Zucker, 5 Lorbeerblätter und 100 g Salz hinzufügen.
7. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, 400 ml 9%igen Essig und 400 ml abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen.
8. Die Marinade in die Form mit dem Seehecht gießen, einen Deckel auflegen und beschweren.
9. 72 Stunden lang im Kühlschrank oder an einem kalten Ort aufbewahren. Schütteln Sie die Stücke morgens und abends, um eine gleichmäßige Beizung zu gewährleisten.

Wie man raucht

Die Besitzer von Räuchereien werden sich das Vergnügen, geräucherte Merlusa herzustellen, wohl kaum versagen. Dank seines geringen Fettgehalts ist dieser Meeresraptor gesünder als viele andere Fischsorten.

Der Fisch wird auf die übliche Weise zubereitet, indem Schuppen, Kopf und Flossen entfernt werden. Die Haut mit Gewürzen, Pfeffer und grobem Salz einreiben und für 3 Stunden unter das Gewicht legen, dabei mit Lorbeerblättern bestreuen. Legen Sie die Zweige Ihrer Lieblingspflanzen in die Räucherkammer. Der Seehecht wird auf einen Rost gelegt und über heiße Kohlen gelegt. Im Durchschnitt dauert das Rauchen 40 Minuten. Kleine Stücke sind in 20 Minuten fertig. Zum Räuchern wird eine Vielzahl von Bäumen und Sträuchern verwendet: Birne, Apfel, Johannisbeere, Fichte, Erle und sogar einfacher schwarzer Tee (gibt einen goldenen Farbton). Alles hängt vom Geschmack und der Phantasie des Rauchers ab.

Was man mit Seehecht machen kann: Rezepte

Seehechtfilets und Seehecht-Hackfleisch eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten und hausgemachten Fertiggerichten.

Schnitzel

Für die Schnitzel können Sie fertiges Hackfleisch kaufen oder es selbst zubereiten. Achten Sie darauf, dass der Fischfond in der Regel mit viel Wasser eingefroren wird, das nach dem Auftauen herausgedrückt werden muss.

Für die Zubereitung von Kraftfleisch nimmt man den ganzen Schlachtkörper oder das Filet, wäscht es sorgfältig, trocknet es ab und entfernt alle Gräten und die Haut. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen oder in einem Mixer zerkleinern. Ein Ei in das Hackfleisch schlagen, Salz, Pfeffer und Fischgewürz hinzufügen. Gründlich mischen. Aus der fertigen Masse kleine Kugeln rollen, zerdrücken, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Fastende können das Ei durch 2 Esslöffel Speisestärke ersetzen.

Sie können Ihr Menü abwechslungsreich gestalten, indem Sie die üblichen klassischen Schnitzel durch ein Gericht nach Art des arabischen Kebab ersetzen. Sie benötigen: 550-600 g Seehecht, 1 ganze Zwiebel (Zwiebeln), ½ violette Zwiebel, 2 EL Haferflocken oder Hafermehl, 100 g gestärktes Weißbrot, 40 g Milch, 1 EL Mayonnaise oder saure Sahne (mindestens 20 % Fettgehalt), ein Bund beliebiges Grünzeug (frischer Dill, Petersilie), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gewürze (optional).

Prozess:

1. Die Schalotten waschen, von Schuppen und Gräten befreien. Die Filets von Rückgrat und Gräten trennen.
2. Die Weizenbrotscheiben in Milch einweichen, bis sie weich sind. Quetschen Sie es aus.
3. Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden.
4. Die Filets, das eingeweichte Brot und die Zwiebelviertel im Fleischwolf zerkleinern.
5. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei einschlagen. Das Hafermehl oder die Cornflakes einrühren. Die Kräuter untermischen.
6. Gut mischen, bis die Mischung glatt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals umrühren.
8. Die Mischung in einen sauberen Plastikbeutel geben und 1 bis 2 Minuten lang schlagen.
9. Die Masse zu kleinen, länglichen Würstchen rollen. Jede Wurst auf einen langen Spieß stecken und fest in Folie einwickeln.
10. Die Würste auf ein Backblech legen und eine Weile ruhen lassen.
11. Im auf 180° vorgeheizten Backofen etwa eine Viertelstunde backen, dann stürzen und weitere 10 Minuten backen.
12. Auspacken, auf Tellern anrichten und mit violetten Zwiebelscheiben und frischen Kräuterzweigen garnieren.

Einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma erhält der Kebab, wenn Sie ihn auf dem Grill oder über dem Feuer zubereiten.

Suppe

Erste Gänge sind ein fester Bestandteil der Ernährung aller Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen. Seehechtsuppen sind für alle gesundheitsbewussten Esser geeignet und bringen Abwechslung auf den Speiseplan jeder Familie. Hier findet jeder ein Rezept, das seinem Geschmack entspricht.

Ein einfaches Rezept:

Sie benötigen: 400 g Seehecht, 1 große Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 3-4 Kartoffeln, 100 g Hirse, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Zwiebel, Karotte und Kartoffeln schälen. Zwiebel und Kartoffel grob würfeln.
2. Die Möhren raspeln oder in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Den Wittling unter Wasser waschen, von Schmutz und Schuppen befreien und in Würfel schneiden.
5. Spülen Sie die Hirse gründlich mit klarem Wasser ab.
6. Kartoffeln, Seehecht und Hirse in die Brühe geben, aufkochen lassen und den Schaum entfernen.
7. Mit Salz würzen, schwarze Erbsen und Lorbeerblätter hinzufügen.
8. 20-25 Minuten kochen, bis die Hirse und die Kartoffeln anfangen, auseinanderzufallen.

Wer unerwartete Geschmackskombinationen mag, wird die spanische Fischsuppe mit Orangensaft lieben.

Sie benötigen: 1 kg Seehechtfleisch, 1 Tomate, 4-5 kleine Kartoffeln, 2 mittelgroße Orangen, 2 kleine Zitronen, 2 Esslöffel Olivenöl, 5 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 1 Teelöffel Paprika, Salz, Pfeffer, 30 g Petersilie, 1,2 Liter Wasser.

Prozess:

1. Den Fisch waschen, von Schuppen und Schmutz befreien und ausnehmen. Trennen Sie die Köpfe, das Rückgrat, die Knochen und die Schwänze ab. Entfernen Sie die Kiemen von den abgeschnittenen Köpfen.
2. Alle Teile des Seehechts außer den Filets in einen Topf mit Wasser geben.
3. Die Schale von den Orangen entfernen. Die Schalen in den Topf geben und das Wasser zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum. Eine halbe Stunde lang zugedeckt kochen.
4. Die Filetstücke in eine Schüssel geben, salzen und in den Kühlschrank stellen.
5. Das Öl in einen dickwandigen Topf (vorzugsweise aus Gusseisen) geben und erhitzen.
6. Den Knoblauch in seiner Schale zerdrücken und in der Pfanne goldgelb braten.
7. Den Knoblauch herausnehmen. Drehen Sie die Heizung herunter.
8. Die geschälten und gehackten Zwiebeln in den Topf geben und weich dünsten. Die gehackte Tomate hinzufügen.
9. Die Brühe durch ein steriles Sieb gießen und dann in die Pfanne mit dem Gemüse geben.
10. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
11. Die Filets in die Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, nachdem der Schaum aufgestiegen ist.
12. Den Saft aller Zitrusfrüchte mit einer Saftpresse auspressen und in die Brühe geben.
13. Mit Salz und Paprika würzen und mit Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Salat

Salat mit Seehecht kann ein bekanntes Gericht noch frischer und bunter machen. Ein solches traditionelles Gericht ist der Olivier-Salat. Ersetzen Sie einfach das Fleisch durch Fisch und der bekannte Salat spielt mit neuen Farben.

Wenn Sie Fisch durch Fleisch ersetzen möchten, benötigen Sie Folgendes: 200 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 100 g grüne Erbsen, 2 gekochte Eier, 100 g Seehecht, 50 g grüne Zwiebeln, 5-6 EL Mayonnaise, Salz (nach Geschmack).

Prozess:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Möhren gründlich waschen und mit der Schale kochen (sie können im gleichen Topf wie die Kartoffeln gekocht werden).
3. Die Schale von den gekochten Möhren entfernen und die Möhren in kleine Würfel schneiden.
4. Kochen Sie grüne Erbsen (frisch oder gefroren), in Dosen oder eingelegt zu Hause.
5. Die Erbsen in einem Sieb oder einer Schüssel abspülen und abtropfen lassen.
6. Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), die Schale entfernen und die Eier mit einem Messer fein hacken.
7. Die gewaschenen Filets von den kleinen Gräten abtropfen lassen und 15 Minuten kochen.
8. Den Fisch in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Das Fischfleisch fein hacken.
9. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
10. Das Gemüse, die Eier und den Fisch in einer Schüssel vermischen. Gut mischen.
11. Mit Salz würzen, Mayonnaise und eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Erneut umrühren.
12. Etwa 3 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. Manche Köche empfehlen, den Salat erst kurz vor dem Servieren mit Mayonnaise anzurichten.

Interessante Fakten

1. Es ist üblich, dass Seehecht in jeder Form ohne Kopf verkauft wird. Dafür gibt es zwei Gründe: Erstens kann man sich an den scharfen Zähnen leicht verletzen, und zweitens wollen viele Käufer kein Geld für einen großen und fast nutzlosen Kopf ausgeben.
2. Merlusa-Schwimmblase wird zur Herstellung von Klebstoff und einigen Mischungen für den Bau verwendet.
3. Seehecht enthält Folsäure, weshalb dieser Fisch für Frauen, die eine Schwangerschaft planen, empfohlen wird.
4. Dieser Fisch ist eine der wertvollsten und reichhaltigsten Jodquellen.

Foto von Seehecht