Pangasiusfisch: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Pangasius bezieht sich auf die Flussbewohner, ist ein Mitglied der Familie der Welse, lebt in Vietnam. Da er als Allesfresser gilt, haben die Verbraucher oft viele Fragen zu den Vor- und Nachteilen einer solchen Delikatesse für den Körper.

Pangasius ist ein recht erschwinglicher und schmackhafter Fisch. Bis heute wurde diese Art in einer Reihe von anderen Ländern gezüchtet. Oft wird dieser Fisch in speziellen Zuchtbetrieben aufgezogen, die überfüllt sein können. Es werden verschiedene wachstumsfördernde Mittel, Zusatzstoffe und Antibiotika eingesetzt. Solche Produkte können für die menschliche Gesundheit gefährlich sein. Was das Naturprodukt Pangasius betrifft, so hat es eine Reihe von positiven Eigenschaften, die im Folgenden beschrieben werden.

Pangasius: Was sind das für Fische, wie sehen sie aus und wo leben sie?

Wie bereits erwähnt, gehört der Pangasius zu den Homoptera. Ausgewachsen kann er eine Länge von über 1 m erreichen und bis zu 40 kg wiegen. Jungtiere sind in der Regel bis zu 2 kg erhältlich. Dieser Fisch zeichnet sich durch eine Flosse mit 6 Strahlen auf dem Rücken aus. Diese Art gehört zu den Flussfischen. Er wird auch Haifischwels genannt. Dies erklärt sich dadurch, dass der Pangasius eine Flosse hat, die der eines Hais ähnelt. Die Färbung ist grau, während der Rücken dunkler und der Bauch heller ist. Erwachsene Fische haben eine Art Bart. Der Pangasius atmet nicht nur durch die Kiemen, sondern auch durch die Haut, so dass er auch in sauerstoffarmen Gewässern überleben kann. Der Fisch zeichnet sich durch einen unangenehmen, schlammigen Geruch aus.

Diese Art ist normalerweise im Mekong zu finden. Der Fisch wird für den Verkauf künstlich aufgezogen.

Was ist der Unterschied zwischen Pangasius und Tilapia?

Tilapia - ist ein Gattungsname, der mehrere hundert Arten von Süßwasserfischen umfasst, die zur Familie der Buntbarsche gehören. Ursprünglich war diese Art vor allem in Afrika und Kleinasien beheimatet, aber inzwischen hat sich dieser Fisch fast über die ganze Welt verbreitet.

Äußerlich ist der Buntbarsch an seinem kurzen, leicht flankierten Körper und dem großen Kopf mit den großen Augen zu erkennen. Meistens hat dieser Fisch einen silbrigen Körper mit grünen Schattierungen. Sein Gewicht beträgt 1-1,5 kg.

Tilapia sind zwar auch Allesfresser, aber der Hauptteil ihrer Ernährung besteht aus pflanzlicher Nahrung, die im Wasser wächst. Eine wichtige Eigenschaft dieses Fisches ist, dass er sich leicht an veränderte Lebensbedingungen anpassen kann. Obwohl sie tropisches Klima bevorzugen und Süßwasserfische sind, können sie auch im Meerwasser leben und niedrige Temperaturen vertragen.

Die chemische Zusammensetzung eines solchen Produkts ist recht reichhaltig. Es enthält leicht verdauliches Eiweiß, die Vitamine E, B, K und PP. Der hohe Anteil an nützlichen Stoffen macht es möglich, Buntbarsch in die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und Schwangeren aufzunehmen. Der Nachteil dieser Art ist der hohe Cholesteringehalt.

Zur Unterscheidung zwischen Pangasius und Tilapia ist zu beachten, dass das Filet des Pangasius eine weiß-rosa Farbe hat und auch gräulich sein kann. Wenn der Farbton des Produkts dunkler ist, ist dies ein Zeichen für schlechte Qualität. Denken Sie auch daran, dass Haifischwelse einen unangenehmen schleimigen Geruch haben. In der Mitte des Fischfilets befindet sich ein rosabrauner Streifen, während die Seiten mit Fett bedeckt sind.

Zusammensetzung und Kalorien

Die chemische Zusammensetzung von Pangasius ist reich an vielen nützlichen Bestandteilen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind. Es enthält Omega-Säuren, Retinol, B-Vitamine wie Thiamin, Pyridoxin, Ascorbinsäure, Tocopherol und Niacin. Die mineralische Zusammensetzung ist durch eine Fülle von Elementen gekennzeichnet, darunter K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn und andere.

Wenn der Fisch unter normalen Bedingungen aufgezogen und mit ausgewogenem Futter gefüttert wird, ist das Produkt mit diesem gesamten Spektrum an nützlichen Bestandteilen ausgestattet. Außerdem wurden in diesem Fisch organische Säuren, Aminosäuren und Enzyme gefunden. Die Tatsache, dass Pangasius keine Kohlenhydrate und ein "leichtes" Eiweiß enthält, ermöglicht es, ihn zu essen, wenn eine Diät erforderlich ist, um Übergewicht loszuwerden.

Der Kaloriengehalt des Produkts hängt von der Art der Zubereitung ab. Zum Beispiel enthalten 100 g frischer Fisch etwa 90 kcal, ein gebratenes Produkt enthält doppelt so viel. Gekochter Fisch hat den gleichen Kalorienwert, aber gebackener Pangasius enthält etwa 105 kcal.

Nützlichkeit von Pangasius

Allgemeine Vorteile

Die wertvollen Eigenschaften von Pangasius aus Zuchtbetrieben ergeben sich aus dem Futter, mit dem die Tiere gefüttert wurden. Damit der Fisch all seine heilenden Eigenschaften behält, ist es wichtig, ihn entsprechend den spezifischen Anforderungen aufzuziehen. Nur dann wird das Produkt dem Körper zugute kommen.

1. Erstens ist zu beachten, dass dieser Fisch keine Kohlenhydrate enthält und der Kaloriengehalt recht gering ist. Aufgrund dieser Eigenschaften ist der Fisch eines der besten diätetischen Gerichte.
2. Die in dem Flussbewohner enthaltenen Omega-3-Säuren verleihen dem Gewebe Elastizität, stärken die Blutgefäße und wirken sich positiv auf die Haut, die Nagelplatten und die Locken aus. Fisch enthält viel Eiweiß, das die Muskulatur stärken kann.
3. Die Makronährstoffzusammensetzung der Delikatessen ist gut für das Herz-Kreislauf-System. Es schützt die Kapillaren und den Herzmuskel.
4. Kalzium und Phosphor in Fischfilets sollen das Knochensystem stärken, seine Aktivität stabilisieren und das Knochenwachstum fördern. All dies trägt dazu bei, das Auftreten von Osteoporose zu verhindern.
5. Die B-Vitamine (B2, B6, B9) haben eine positive Wirkung auf die ZNS-Aktivität. Der regelmäßige Verzehr von Pangasius kann die Gedächtnisfunktion verbessern, die Stimmung heben, Stress und Schlaflosigkeit entgegenwirken und die normale Gehirnfunktion wiederherstellen.
6. Der Haiwels ist mit antioxidativen Substanzen angereichert, die sich ebenfalls positiv auf den gesamten Organismus auswirken. So wirken diese Stoffe beispielsweise prophylaktisch gegen die Zellalterung und schützen vor den negativen Auswirkungen der Umwelt.
7. Das im Fisch enthaltene Eisen schützt vor der Entwicklung von Blutarmut, die durch einen Mangel an diesem Element verursacht wird. Selen ist gut für Haare und Nägel. Diese Substanz trägt dazu bei, sie vor Trockenheit und Brüchen zu schützen.
8. Vitamin D ist auch in Pangasius enthalten. Die Rolle dieses Bestandteils im Körper besteht darin, dass er eine bessere Aufnahme anderer Nährstoffe ermöglicht und die Entwicklung von Tumorzellen hemmt.

Für Frauen

Für die schöne Hälfte der Menschheit ist dieses Produkt nützlich, weil es Vitamin E enthält, das der Haut Elastizität verleiht und die natürliche Jugend verlängert. Außerdem macht Tocopherol die Blutgefäße elastischer, was Blutgerinnseln vorbeugt. Aminosäuren und Kalzium tragen dazu bei, dass Frauen ihre Haare und Nägel schön halten; Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette schützen außerdem vor vorzeitiger Alterung.

Für Männer

Dank des Phosphors und der Fette, die in der Flussdelikatesse enthalten sind, verbessert sich die Gehirnaktivität und das Gedächtnis wird gestärkt. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren tragen dazu bei, die Aktivität des Bewegungsapparats wiederherzustellen, und schützen so vor der Entwicklung von Gelenkpathologien.

Die Vorteile dieses Fisches liegen auch darin, dass das Filet reich an Eiweiß ist, das als Baustoff für die Zellen dient und an praktisch allen Prozessen im menschlichen Körper beteiligt ist. Eiweiß ist besonders wichtig für Menschen, die intensiv trainieren; dieser Bestandteil spielt eine aktive Rolle beim Aufbau von Muskelmasse.

Wenn schwanger

Solange die Produkte den Vorschriften entsprechen und keine gefährlichen Stoffe enthalten, können sie in den Speiseplan der werdenden Mütter aufgenommen werden. Allerdings wird es derzeit nicht empfohlen, obwohl es viele Spurenelemente, insbesondere Eisen, enthält, die sich positiv auf den Blutkreislauf auswirken. Dies trägt dazu bei, die Entwicklung einer Anämie zu verhindern. Experten raten jedoch davon ab, diese Art von Fisch während der Geburt des Fötus zu verzehren, da ein hohes Risiko besteht, ein gefährliches Produkt zu bekommen, das Schwermetallsalze enthält.

Beim Stillen

Neben den oben genannten Vorteilen hat der Pangasius noch einen weiteren Vorteil. Da es viel Chrom enthält, eine Substanz, die die Insulinsynthese im Körper reguliert, ist es gut für das Baby und für die Mutter, da es den Glukosestoffwechsel regulieren kann.

Gleichzeitig sollte man sich darüber im Klaren sein, dass die Gefahr besteht, minderwertige Produkte zu kaufen, die der Gesundheit des Kleinkindes und der jungen Mutter nur schaden können. Daher ist es auch ratsam, während der Stillzeit auf diese Delikatesse zu verzichten.

Für Kinder

Zweifelsohne hat das Fischprodukt Vorteile für den Körper des Kindes. Er besteht aus einem hohen Gehalt an Kalzium und Phosphor im Fischfilet. Diese Stoffe tragen zur Stärkung der Knochen des Babys und zur Verbesserung des Nervensystems bei.

Denken Sie daran, dass Pangasius, wie jede andere Fischart auch, erst ab einem Alter von drei Jahren in den Speiseplan des Babys aufgenommen werden kann.

Auch hier darf die Herkunft der Fische nicht vergessen werden. Bevor Sie also Haifischwelsfilets in den Speiseplan von Kindern aufnehmen, sollten Sie die Qualität solcher Delikatessen überprüfen und immer Ihren Kinderarzt konsultieren.

Auch kleine Gräten im Fisch stellen eine Gefahr für Kinder dar. Deshalb sollten Sie die Fleischstücke auf dem Teller Ihres Kindes sehr genau untersuchen.

Beim Abnehmen

Dank seines geringen Kaloriengehalts wird dieser Fisch als Diätprodukt eingestuft. Immerhin enthalten 100 g dieser Delikatesse nur 90 kcal. Dies ermöglicht die Verwendung dieses Fisches in verschiedenen Diäten zur Gewichtsabnahme. Bei einer Gewichtsabnahme kann eine solche Komponente also fast täglich in die Nahrung aufgenommen werden.

Nur individuelle Unverträglichkeiten oder allergische Reaktionen auf Fisch können eine Kontraindikation darstellen.

Das Produkt ist wegen seines fettarmen, schmackhaften und preisgünstigen Fischfilets sehr beliebt. Es kann für die Zubereitung verschiedener Salate, Vorspeisen und Hauptgerichte verwendet werden.

Schäden und Kontraindikationen

Die Bedingungen, unter denen Pangasius gezüchtet wird, sind oft ungünstig. Dabei kann es sich um verschmutzte Gewässer, die Nichteinhaltung von Sicherheitsvorschriften, die Verwendung chemischer Zusätze zur Wachstumsförderung oder die Verwendung von Futtermitteln schlechter Qualität handeln.

Beim Kauf solcher Fische ist es wichtig, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Man sollte sich am Aussehen, am Geruch orientieren. Ein sehr niedriger Preis sollte ebenfalls Zweifel aufkommen lassen, denn hochwertiger Fisch kann nicht billig sein.

Pangasius ist für Personen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten kontraindiziert. Das Vorhandensein einer Magen-Darm-Pathologie ist ebenfalls eine Einschränkung für den Verzehr einer solchen Delikatesse. Kleinkindern sollte kein Fisch gegeben werden, um sie vor dem versehentlichen Verschlucken der Samen zu schützen.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Sie solchen Fisch nur essen, wenn Sie sicher sein können, dass das Produkt von hoher Qualität ist.

Auswahl und Lagerung

Es besteht kein Zweifel, dass der Körper nur von einem Qualitätsprodukt profitiert. Bei der Auswahl eines Pangasius sind einige Dinge zu beachten.

Zunächst ist anzumerken, dass diese Fische fast nie als Kadaver verkauft werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass sie in der Regel an den Stellen geschnitten wird, an denen sie angehoben wird. Danach werden die Filets dem so genannten "Schockfrosten" unterzogen. In dieser Form wird das Produkt zum Verkauf transportiert. Auf der Verpackung müssen Informationen über das Gefrierverfahren angegeben werden. Dadurch wird der Prozess der Produktauswahl vereinfacht.

Fischfilets werden gefroren versandt und müssen daher in Gefrierschränken gelagert werden.

Es ist auch wichtig, die Qualität der Verpackung zu prüfen. Guter Fisch wird in vakuumversiegelter Folie verpackt, auf der das Datum und die Chargennummer aufgedruckt sind.

Als nächstes sollten Sie auf das Aussehen des Produkts achten. Die Schlachtkörper sollten ganz sein und eine hellrosa Farbe haben. Die dunkle Farbe und die Unversehrtheit der Stücke deuten darauf hin, dass das Produkt nicht ordnungsgemäß gelagert wurde und möglicherweise mehr als einmal eingefroren worden ist.

Pangasius wird gefroren im Gefrierschrank gelagert. Ein wiederholtes Einfrieren nach dem Auftauen ist nicht zulässig.

Wie man Pangasius von Seezunge unterscheidet

Diese Vertreter sind völlig unterschiedlich, sie gehören zu verschiedenen Fischgruppen. Es ist recht einfach, sie voneinander zu unterscheiden. Der Pangasius ist ein Vertreter der schollenartigen Fische und zeichnet sich durch eine flache Karkasse aus. Da das Rohmaterial dem Verbraucher jedoch oft präsentiert wird, ist es schwierig, auf den ersten Blick zu erkennen, welche Sorte im Angebot ist.

Pangasiusfleisch zeichnet sich durch seine helle Färbung aus und ist fast durchsichtig. Das Fleisch des Pangasius variiert von blassrosa bis gräulich, aber in allen Fällen gibt es rosa Flecken, was bei der Seezunge nicht der Fall ist.

Der Unterschied ist auch, dass die Zungenfilets immer dünn sind, da der Fisch selbst flach ist. Außerdem riecht dieses Fleisch nicht nach Fisch und hat keine Fettschicht.

Wie man Pangasius zubereitet: Rezepte

Dieser Fisch ist mit einer Vielzahl von Produkten kompatibel und kann auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden. Es sind mehr als hundert Rezepte bekannt, die eine solche Zutat enthalten, vom ersten Gang bis zur Pastete.

Pangasius mit Gemüse wird am besten mit Kräutern gewürzt. Er kann auch gebacken oder als Filet zum Grillen verwendet werden. Generell passt Pangasius gut zu allen Arten von Gemüse, was seine Beliebtheit erklärt.

Gefrorener Fisch kann bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen muss er innerhalb weniger Stunden zubereitet werden, da er sonst schnell verdirbt.

Im Backofen

Wenn Sie schnell ein schmackhaftes Abendessen zubereiten wollen, können Sie den Pangasius in den Ofen schieben. Sie benötigen 2 Stücke Fischfilet, 2 Tomaten, 2 grüne Zwiebeln, Dillgrün, Pflanzenöl, einige Knoblauchzehen, Salat, Salz und Pfeffer.

Ein solches Gericht ist ein großartiger Helfer, wenn man nach der Arbeit schnell den Tisch für die Familie oder unerwartete Gäste decken muss.

Um Pangasius in Folie gebacken zuzubereiten, muss das Fischfleisch auf beiden Seiten gesalzen und gepfeffert werden. Als Nächstes Dill oder Petersilie auf die Folie geben, den Fisch zubereiten und grüne Zwiebeln und in große Stücke geschnittene Tomaten darauf legen. Mit Sonnenblumenöl beträufeln und fest in Folie einwickeln. Legen Sie den Fisch so auf ein Backblech und schieben Sie ihn bei 200 Grad in den Ofen. Das Kochen dauert in der Regel nicht länger als eine halbe Stunde. Das Gericht kann nun serviert werden. Liebhaber von Meeresfrüchten werden diesen Genuss lieben, denn der Fisch ist unglaublich zart.

In der Pfanne

Gebratene Pangasiusfilets können mit Kartoffelpüree serviert werden. Mit der Gewürzmischung ist der Fisch sehr saftig und schmackhaft. Es ist wichtig, das Filet nicht zu lange zu kochen, damit Sie den unvergleichlichen Geschmack einer solchen Delikatesse genießen können. Ein solches Gericht ist sowohl für das Mittag- als auch für das Abendessen geeignet. Gehackter Koriander und Koriander können zur Dekoration verwendet werden.

Sie benötigen 4 Stücke Pangasiusfilet, 1 Esslöffel Gewürze, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer, 4 Esslöffel Butter, den Abrieb einer Zitrone, je einen Bund Koriander und Koriander.

Zuerst müssen Sie das Fischfleisch waschen und trocknen. Danach das Filet von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung einreiben. In dieser Form sollte das Produkt einige Zeit mariniert werden. Dann die Butter in eine erhitzte Pfanne geben und warten, bis sie heiß wird. Nun die Fischfilets auf beiden Seiten zwei Minuten lang braten.

Den gebratenen Fisch zum Servieren auf einen Teller legen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Saft einer Zitrone in die Pfanne pressen und mit den restlichen Gewürzen etwas länger schmoren lassen. Verwenden Sie die entstandene Mischung zum Anrichten des Fischprodukts.

Im Multicooker

Fast alle Fischsorten haben unter einer Käseschicht einen unglaublichen Geschmack. In Kombination mit Käse und einer Soße auf der Basis von saurer Sahne entsteht ein sehr zartes und saftiges Gericht. Für die Zubereitung werden folgende Produkte benötigt: 0,5 kg Fisch, 1 Zwiebel, ein Glas saure Sahne, 1 Karotte, 200 g russischer Käse, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Delikatesse auftauen und waschen. Dann das Filet in Stücke schneiden und auf einem Papiertuch trocknen. Dann den Fisch salzen und pfeffern.

Dann die Karotten mit einer groben Reibe und die Zwiebel in Ringe schneiden. Fetten Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl ein und schalten Sie die Funktion "Backen" ein. Nun den Fisch in das Gerät legen und das vorbereitete Gemüse darüber streuen. Danach eine Schicht saure Sahne über alle Produkte gießen. Die Zubereitung eines solchen Gerichtes dauert 40 Minuten. Während der Fisch schmort, den Käse reiben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Pangasius mit geriebenem Käse bestreuen.

Das Gericht mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Sie können das Gericht mit gehacktem Grünzeug garnieren.

Auf dem Dampfer

Gedünsteter Pangasius ist sehr herzhaft und schmackhaft. Zunächst muss der Fisch in Sojasauce mariniert werden, der Gewürze hinzugefügt werden. Die fertige Delikatesse passt gut zu Reis- oder Kartoffelgerichten.

Um Fischfilets im Steamer selbst zuzubereiten, marinieren Sie das Produkt zunächst in einer Mischung aus Sojasauce, Koriander und schwarzem Pfeffer. Einige Hausfrauen ziehen es vor, Zitronensaft in die Marinade zu geben. Der Fisch kann eine Viertelstunde lang im Dampfgarer gegart werden.

Also 500 g Fisch, 2 Esslöffel Sojasauce, Gewürze nach Geschmack. Schneiden Sie das Fischfleisch in Stücke und marinieren Sie es in der oben erwähnten Mischung. Nach 20 Minuten können Sie das Produkt zum Kochen verwenden. Den Rost der Form mit Sonnenblumenöl einfetten und den Fisch darauf legen. Das Gericht 15 Minuten lang kochen.

Auf dem Grill

Um Pangasius zu grillen, brauchen Sie eine frische Karkasse, ein paar Limetten oder Zitronen und ein spezielles Fischgewürz. Anschließend mit Gemüse, Kräutern und Oliven servieren.

Sie benötigen 1,5 kg Fischfilets, 3 Limetten oder Zitronen und Fischgewürze. Die Zitrusfrüchte in Ringe schneiden. Spülen Sie den Fisch gründlich ab. Dann salzen und würzen Sie den Fisch. Nun den Fisch auf den Grillrost legen und mit den Zitronenringen belegen. Während das Fleisch mariniert, können Sie ein Feuer entfachen. Es wird empfohlen, die Delikatesse über Holzkohle zu grillen. Die Marinade kann etwa 60 Minuten dauern. Danach den Grill mit dem Fisch auf die Glut legen. Den Pangasius unter ständigem Wenden goldbraun braten.

Auf dem Grill

Pangasius kann auch gegrillt werden. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet, es dauert nur etwa eine halbe Stunde, um das Produkt zu marinieren, aber wenn man keine Zeit hat, kann man diese Prozedur auch auslassen.

Für die Zubereitung des Fischfilets auf dem Grill den Pangasius, 2 Paprikaschoten, 3 Esslöffel Sojasauce, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vorbereiten.

Den gewaschenen Pangasius in Stücke schneiden, salzen und pfeffern, die Soße dazugeben und 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach die Schaschlikspieße in Wasser einweichen. Dies soll verhindern, dass die Spieße später anbrennen. Die Paprikaschoten in große Quadrate schneiden und abwechselnd mit dem Fischfleisch auf Spieße stecken. Nun den Fisch von allen Seiten anbraten und schon ist der leckere Spieß fertig zum Verzehr.

Was man mit Pangasius machen kann: Rezepte

Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Dies ist auf seinen niedrigen Preis zurückzuführen. Am nützlichsten sind Fische, die in freier Wildbahn gezüchtet werden, aber heutzutage sind die Hauptlieferanten solcher Produkte spezialisierte Fischfarmen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, ein solches Produkt in den Speiseplan derjenigen aufzunehmen, die unter Übergewicht leiden. Beim Kochen ist eine solche Zutat sowohl Bestandteil des ersten als auch des zweiten Ganges.

Schnitzel

Pangasius wird zu sehr schmackhaften Schnitzeln. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, da diese Fischart in verarbeiteter Form verkauft wird, was bedeutet, dass Sie aus den gekauften Fischfilets leicht Hackfleisch herstellen können. Alles, was Sie tun müssen, ist, es durch den Fleischwolf zu drehen. Da der Fisch eine Fettschicht hat, ist er sehr saftig. Der Grieß im Gericht macht die Schnitzel appetitlich und fluffig.

Für die Zubereitung der Koteletts benötigt man 800 g Fischfilets, 1 Hühnerei, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Grieß, Semmelbrösel, Salz, etwas Öl und eventuell gemahlenen Pfeffer.

Zuerst müssen Sie den Pangasius in einem Fleischwolf zerkleinern. Die geschälte Zwiebel kann auch hier gehackt werden. Dann das Ei, den Grieß, ca. 1 EL Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer nach eigenem Ermessen hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie eine Zeit lang im Kühlschrank stehen. Dadurch kann der Grieß aufquellen. So nimmt der Grieß die überschüssige Flüssigkeit auf, und die Schnitzel fallen beim Braten nicht auseinander. Das Hackfleisch mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, das Fleisch über Nacht kalt zu stellen und die Schnitzel am Morgen zu braten.

Vor der Zubereitung das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, die Schnitzel formen und mit Paniermehl bestreuen. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und die Schnitzel darin von beiden Seiten leicht anbraten. Anschließend ein Backblech mit Öl einfetten und die gebratenen Burger hineinlegen. Dann kommen sie für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen, abkühlen lassen und zum Servieren auf einen Teller geben.

Suppe

Für die Zubereitung des ersten Pangasius-Gerichts benötigt man 500 g Fischfilet, 400 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Esslöffel Pflanzenöl, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Salz nach Geschmack. Sie können auch gehackte Kräuter in die Suppe geben.

Das Pangasiusfleisch in kleine Stücke schneiden. In der Zwischenzeit 3 Liter Wasser auf den Herd stellen, den aufgetauten Fisch in die kochende Flüssigkeit geben, salzen und Lorbeerblätter hinzufügen. Eine Viertelstunde lang auf kleiner Flamme kochen. Dann die Kartoffeln und nach 5 Minuten die Paprikawürfel hinzufügen. Die Mischung weitere 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann die Zwiebel hacken und die Karotte raspeln. Die beiden Komponenten in Öl anbraten und in den Topf mit dem Gericht geben. Jetzt müssen Sie die Suppe nur noch mit Paprika und anderen Gewürzen abschmecken, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren der Suppe empfiehlt es sich, sie mit Kräutern zu würzen.

Interessante Fakten

1. Die National Oceanic and Atmospheric Administration hat Daten zur Verfügung gestellt, aus denen hervorging, dass der Pangasius an sechster Stelle der beliebtesten Fische steht.
2. Diese Fischart wurde früher als asiatischer Wels bezeichnet. Anfang der 2000er Jahre wurde ein Gesetz verabschiedet, das verhindern sollte, dass Pangasius als Wels gekennzeichnet und beworben wird. Dieser Name gehört nur zu den Mitgliedern der Familie der Ictalure, zu der auch der amerikanische Wels gehört.

Foto von Pangasius