Tilapia-Fisch: Beschreibung, nützliche Eigenschaften, Kochrezepte

Die Familie der Tilapia erhielt ihren wissenschaftlichen Namen (lat. Tilapia) erst im XIX. Jahrhundert, obwohl die Menschheit schon lange mit ihnen vertraut ist. Der Legende nach gehörten die biblischen fünf Fische, die 5000 Menschen satt machten, zu dieser Familie. Tilapia wird manchmal auch Petermännchen genannt. Die erste schriftliche Erwähnung dieses Buntbarsches stammt aus dem alten Ägypten, wo er im unteren Nil gefangen wurde.

Tilapia: Welche Art von Fisch, wie sieht er aus und wo lebt er?

Tilapia ist ein sehr ungewöhnlicher Fisch. Er gilt als Süßwasserfisch, kann aber auch in Salzwasser leben und sich dort vermehren, weshalb er manchmal auch als Salzwasser-Buntbarsch bezeichnet wird. Obwohl er in den warmen Tropen beheimatet ist, kann der Tilapia auch bei niedrigen Temperaturen von 10-15°C leben. Dieser Fisch hat keine Angst vor dem Sauerstoffmangel im Wasser. Einige Sorten von Tilapia Aquarianer lieben, weil die Vertreter dieser Familie ist einfach zu entwickeln ausreichend komplexe konditionierte Reflexe sind in der Lage, den Host zu erkennen.

Wie sieht sie aus?

Die abgeflachten Seiten des Körpers ähneln einem Plattfisch. Sein Kopf hat große bernsteingoldene Augen und einen großen Mund. Im Durchschnitt ist sie etwa 35-50 cm lang und 15-17 cm hoch. Ausgewachsene Tiere wiegen in der Regel etwa zwei Kilogramm, aber es gibt auch größere Exemplare. Die groben Schuppen, die eng an der Haut anliegen, haben eine silbrige Färbung. Einige Arten haben rote oder grüne Flecken.

Wo leben sie?

Ostafrika gilt unter Ichthyologen als die Heimat der Buntbarsche. Das größte Mitglied dieser Familie, das in freier Wildbahn lebt, ist in der Region des Malawi-Sees zu finden. Vor vielen hundert Jahren verbreitete sich der Fisch in Syrien, Jordanien und Israel. Und im 19. Jahrhundert brachten französische Expeditionen die Pflanze nach Südostasien. In der ehemaligen Sowjetunion begann man, sie in Kühlteichen von Industrieanlagen anzubauen, von wo aus sie in natürliche Gewässer gelangte.

Aufgrund seiner Anspruchslosigkeit sind die Landwirte auf diesen Fisch aufmerksam geworden. Er ist heute nach dem Karpfen der am zweithäufigsten industriell gezüchtete Fisch. Sie wird in Zentral- und Südostasien, Afrika, Lateinamerika, den USA und Europa angebaut. Der Export von Tilapia spielt eine wichtige Rolle für die chinesische Wirtschaft.

Wovon er sich ernährt

Die Vorteile der Zucht dieser Fische liegen auch darin, dass sie Allesfresser sind. Sie mögen pflanzliche Nahrung: Plankton, Algen und andere Unterwasserpflanzen. Fehlt sie jedoch, weichen sie leicht auf Lebensmittel tierischen Ursprungs aus. Tilapia verweigert sich nicht und Bodensedimente.

Wegen dieser Wahllosigkeit wird dieser Fisch manchmal auch als Müll bezeichnet.

Typen

Es gibt etwa hundert verschiedene Arten von Tilapia. Meistens wird der Begriff als Gattungsbezeichnung für die zur Familie der Tilapia gehörenden Buntbarsche verwendet. Die Schwierigkeit bei der Klassifizierung liegt jedoch in der Entstehung zahlreicher Hybriden, die auf die Fähigkeit dieser Vertreter des Unterwasserreichs zur interspezifischen Kreuzung zurückzuführen sind.

Nur vier Arten oder ihre Hybriden werden in der industriellen Produktion verwendet. Die am schnellsten wachsende dieser Regionen ist der Nil. Die Sorten Mosabic, Red und Blue werden wegen ihrer hohen Kälteverträglichkeit und ihres marktfähigen Aussehens geschätzt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Tilapia wird als Eiweißquelle geschätzt, die zudem preiswert ist und einen ähnlichen Geschmack wie Hühnerfleisch hat. 100 Gramm des Produkts enthalten 20,1 g Eiweiß und 1,7 g Fett. Der Nährwert hängt von der Sorte ab und variiert zwischen 96 und 120 kcal.

Die chemische Zusammensetzung des Fisches ist beeindruckend. In hundert Gramm ist der essbare Teil:

Vitamine:

• B1 (Thiamin) - 0,041 mg.
• B2 (Riboflavin) - 0,063 mg.
• B3 (PP, Nikotinsäure) - 3,903 mg.
• B4 (Cholin) - 42,5 mg.
• B5 (Pantothensäure) - 0,487 mg.
• B6 (Pyridoxin) - 0,162 mg.
• B9 (Folsäure) - 24 µg.
• B12 (Cobalamin) - 1,58 µg.
• D (Calciferol) - 3,1 ug.
• D3 (Cholecalciferol) - 3,1 µg.
• E (Alpha-Tocopherol) - 0,4 µg.
• K (Phylochinon) - 1,4 µg.

Makronährstoffe:

• Kalium (K) - 302 mg.
• Kalzium (Ca) - 10 mg.
• Magnesium (Mg) - 27 mg.
• Natrium (Na) - 52 mg.
• Schwefel (S) - 200,8 mg.
• Phosphor (P) - 170 mg.

Mikronährstoffe:

• Eisen (Fe) - 0,56 mg.
• Mangan (Mn) - 0,037 mg.
• Kupfer (Cu) - 75 mg.
• Selen (Se) - 41,8 µg.
• Zink (Zn) - 0,33 mg.

Essentielle Aminosäuren:

• Arginin - 1,277 g.
• Valin - 0,97 gr.
• Histidin - 0,47 gr.
• Isoleucin - 0,93 gr.
• Leucin - 1.603 gr.
• Lysin - 1,81 gr.
• Methionin - 0,593 gr.
• Threonin - 0,95 gr.
• Tryptophan - 0,21 gr.
• Phenylalanin - 0,81 gr.

Ersetzbare Aminosäuren:

• Alanin - 1,22 g.
• Asparaginsäure - 2,297 gr.
• Glycin - 1,043 gr.
• Glutaminsäure - 3,213 gr.
• Prolin - 0,757 g.
• Serin - 0,813 gr.
• Tyrosin - 0,68 g.
• Cystein - 0,22 g.
• Sterole (Cholesterin) - 50 mg.

Gesättigte Fettsäuren:

• Myrist - 0,053 g.
• Palmitinsäure - 0,424 gr.
• Stearinsäure - 0,107 gr.

Einfach ungesättigte Fettsäuren:

• Palmitinsäure - 0,099 gr.
• Ölsäure (Omega-9) - 0,379 gr.
• Hadolein (Omega-9) - 0,02 gr.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• Linolsäure - 0,158 g.
• Linolensäure - 0,033 gr.
• Omega-3-Stiorid - 0,003 gr.
• Eicosadiensäure, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eicosatriensäure - 0,01 gr.
• Arachidon - 0,023 gr.
• Eicosapentaensäure (EPA) - 0,005 g.

A, sowie Omega-3 - 0,17 g und Omega-6 - 0,194 g.

Wozu ist das Fleisch von Tilapia gut?

Die Vorteile des Verzehrs von Tilapia-Fleisch können gar nicht hoch genug eingeschätzt werden.

Allgemeine Vorteile

1. Fisch enthält Eiweiß, das für den Menschen lebenswichtig ist. Es ist an fast allen Prozessen im Körper beteiligt, wird für den Aufbau von Muskelmasse benötigt und ist das Baumaterial für Zellen. Einhundert Gramm Fischfilets enthalten etwa 22 % des Tagesbedarfs an Eiweiß für einen Erwachsenen.
2. Selen und Antioxidantien beugen der Entstehung von bösartigen Tumoren vor, bekämpfen aktive freie Radikale und verringern das Risiko von oxidativem Stress.
3. Fettsäuren haben eine positive Wirkung auf die Gehirnfunktion. Und Selen schützt das Gehirn vor Epilepsie, Alzheimer und Parkinson.
4. Omega-3 normalisiert den Blutdruck, beugt Herzinfarkten und Schlaganfällen vor und verringert das Risiko von Arteriosklerose.
5. Die Aufnahme von Tilapia in den wöchentlichen Speiseplan fördert eine normale Schilddrüsenfunktion.

Für Frauen

1. Bei Frauen senkt das Fleisch dieses Fisches das Risiko von Brustkrebs. Bei starker psychischer Belastung verbessert es die Gehirnfunktion, fördert die Konzentration und verbessert das Gedächtnis.
2. Antioxidantien und Tocopherol helfen der Haut, ein gesundes und jugendliches Aussehen zu bewahren, verbessern ihre Farbe und verleihen ihr ein strahlendes Aussehen.
3. In Stresssituationen trägt die einzigartige chemische Zusammensetzung von Tilapia zur Wiederherstellung des Nervensystems bei, normalisiert den Schlaf und verbessert den psychisch-emotionalen Zustand.

Für Männer

1. Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches trägt dazu bei, den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Risiko von Cholesterinablagerungen zu beseitigen.
2. Die mineralische Zusammensetzung des Produkts wirkt sich positiv auf das Urogenitalsystem aus und erhöht die Potenz.
3. Der hohe Proteingehalt ist nützlich bei hoher körperlicher Aktivität, einschließlich sportlicher Aktivitäten. Phosphor und Kalium sorgen für starke Knochen.

Wenn schwanger

Ärzte empfehlen, 2-3 Mal pro Woche Tilapia zu essen. Das leicht verdauliche Eiweiß hilft bei der Bildung des Fötus. Die im Fischfleisch enthaltenen Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe tragen zur korrekten Bildung des Gehirns und des Nervensystems bei und unterstützen das Immunsystem der zukünftigen Mutter. Eisen beugt postnataler Anämie vor.

Beim Stillen

Während des Stillens steht die Sicherheit der von der Mutter für das Kind eingenommenen Nahrung an erster Stelle. Kinderärzte raten, während der Stillzeit Buntbarsch zu essen und sich dabei auf ein kleines Stück von etwa 50 Gramm pro Tag zu beschränken, zwei- bis dreimal pro Woche. Um auf der sicheren Seite zu sein, sollten Sie das Produkt nur bei vertrauenswürdigen Händlern kaufen und nicht zögern, nach einem Qualitätszertifikat zu fragen.

Der hohe Eiweißgehalt seines Fleisches trägt zum schnellen Wachstum und zur Entwicklung des Babys bei und hilft der Mutter, sich nach der Geburt zu erholen. Phosphor trägt zur Bildung des Knochenskeletts des Kindes bei. Fettsäuren tragen zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.

Tilapia sollte nicht in den Speiseplan der Mutter aufgenommen werden, bevor das Baby einen Monat alt ist. Die ersten essen ein kleines Stück von nicht mehr als 20 Gramm in der ersten Hälfte des Tages und eng überwachen den Zustand des Babys. Wenn es keine Probleme mit dem Stuhlgang und keinen Ausschlag auf der Haut gibt, können Sie die Dosis erhöhen.

Für Kinder

Tilapia-Fleisch ist sehr zart und hat fast keine kleinen Gräten. Wenn das Kind also nicht allergisch gegen Fisch ist, kann er nach Rücksprache mit dem Kinderarzt ab dem achten Lebensmonat in den Speiseplan aufgenommen werden. Zu Beginn kann man nicht mehr als einen Teelöffel pürierten Fisch pro Tag geben, um eine mögliche allergische Reaktion zu erkennen. Ältere Kinder lieben Schnitzel aus diesem Fisch.

Tilapia ist für den Körper vollständig verdaulich und trägt zur Stärkung der Knochen bei, verbessert die Gehirnfunktion, das Gedächtnis, erhöht die Konzentration und stärkt das Immunsystem.

Die Vorteile von Tilapia bei der Gewichtsabnahme

Die meisten Menschen, die abnehmen wollen, streben danach, den Anteil an eiweißhaltigen Lebensmitteln zu erhöhen und die Kohlenhydrate in ihrem Speiseplan zu reduzieren. Tilapia wäre eine ideale Wahl für eine solche Ernährung. Das Fleisch dieses Fisches ähnelt geschmacklich der Hühnerbrust, so dass es auch bei denjenigen, die keine Unterwassertiere mögen, keine Ablehnung hervorrufen dürfte.

Bei der Auswahl eines Gerichts sollte man bedenken, dass der Kaloriengehalt des Fisches direkt von der Garmethode abhängt. Aus diesem Grund sollte gebratener Tilapia zugunsten von gekochtem oder gedämpftem Tilapia vermieden werden. Als Beilage eignen sich brauner Reis und frisches oder gedünstetes Gemüse hervorragend. Am Abend kann ein Fischsalat gegessen werden.

Wenn Sie während einer Diät anfangen, intensiv Sport zu treiben, kann der Verzehr von Tilapia dazu beitragen, den Muskeltonus zu erhalten.

Kann Tilapia mit Krankheiten gegessen werden?

Für Tilapia gibt es nur sehr wenige Gegenanzeigen. Wer unter chronischen Beschwerden leidet, sollte aber auf jeden Fall zwei Regeln beachten:

1. Bevor Sie diesen Fisch in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
2. Nehmen Sie Tilapia nicht in Ihren täglichen Speiseplan auf. Es reicht aus, zweimal pro Woche Buntbarsch zu essen.

Für Diabetiker

Ohne Fischprodukte ist der Speiseplan von Menschen, die an Diabetes leiden, unvollständig. Wählen Sie aber nur Arten mit einem geringen Fettgehalt. Daher kann Tilapia ein unverzichtbares Produkt sein. Sein Eiweiß ist reich an Vitaminen sowie Mikro- und Makronährstoffen. Sie verbessern den Stoffwechsel und fördern die Zellerneuerung. Ärzte empfehlen diesen Fisch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der an Hühnerfleisch erinnernde Geschmack sorgt für eine angenehme Abwechslung auf dem Speiseplan.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Tilapia beträgt 0 Einheiten.

Bei Gastritis

Bei einer Erkrankung wie der Gastritis ist es wichtig, dass zwischen den Mahlzeiten keine großen Pausen eingelegt werden. Daher ist magerer Fisch in der Ernährung unverzichtbar. Es ist gut verdaulich und verursacht keine Reizung des Magen-Darm-Trakts und fördert die Erholung der Magenschleimhaut. Besonders nützlich ist es für Menschen mit erhöhter Sekretionsfunktion.

Es ist jedoch zu bedenken, dass nur richtig gekochter Tilapia von Nutzen sein kann. Bei einer akuten Erkrankung werden gedünstete oder gedämpfte Gerichte empfohlen. Die Filets können auch in Folie oder Hülle gebacken werden.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Eine Diät bei Pankreatitis muss gut überlegt sein. Wählen Sie nur Gerichte, die die Bauchspeicheldrüse nicht reizen. Der Nutzen von Tilapia bei dieser Krankheit ist unbestreitbar. Das ist hilfreich:

• Normalisieren Sie den Stoffwechsel.
• Senkung des Anteils des schlechten Cholesterins im Blut.
• Enthält fettlösliche Vitamine.

Vergessen Sie nicht, dass Fisch frühestens eine Woche nach Beendigung des akuten Anfalls gegessen werden kann. Während dieser Zeit sind nur gedämpfte Gerichte erlaubt. Nach weiteren 7 Tagen kann gebackener Buntbarsch auf den Speiseplan gesetzt werden.

Selbst bei langfristiger Remission empfehlen Ärzte, nicht mehr als einmal pro Woche Fisch zu essen. Fisch kann auch in Kombination mit Getreide verzehrt werden.

Im Falle von Gicht

Die Aufgabe der Diät bei Gicht besteht darin, den Körper des Patienten zu stabilisieren, den Purinstoffwechsel zu normalisieren und den Uratspiegel im Blut zu senken. Viele Meeresfrüchte und ölhaltige Fische sind nicht erhältlich. Tilapia ist eine seltene Ausnahme, aber nur, wenn er in ökologisch sauberen Gewässern wild gefangen wurde. Das liegt daran, dass in den Betrieben, die diese Fischart industriell züchten, oft Soja- oder Maisprodukte beigemengt werden.

Aber auch wenn Sie sich sicher sind, dass das Produkt von hoher Qualität ist, sollten Sie es nicht übertreiben. Zweimal im Monat gekocht und mit möglichst wenig Fett, kann Tilapia zur Abwechslung in der Ernährung beitragen.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der unbestreitbaren Vorteile ist zu bedenken, dass der Verzehr von Tilapia in einigen Fällen kontraindiziert ist. Zu diesen Fällen gehören:

• Individuelle Intoleranz.
• Bronchialasthma.
• Erkrankung der Gelenke.
• Allergische Veranlagung gegen Fisch und Meeresfrüchte.

Da Buntbarsche Allesfresser sind, setzen einige skrupellose Züchter dem Futter Hormone und Antibiotika zu. Der Kauf von handgemachtem Tilapia oder von unzuverlässigen Erzeugern birgt daher das Risiko, die Gesundheit ernsthaft zu schädigen.

In freier Wildbahn gefangene Tilapia können mit verschiedenen Abfallprodukten und Chemikalien gefüttert werden. Deshalb sollte man nur mit ihm kochen, wenn man sicher sein kann, dass er in einem ökologisch sauberen Gebiet gefangen wurde.

Wie man Fisch auswählt und lagert

Achten Sie bei der Auswahl des Buntbarsches auf sein Aussehen:

1. Unbeschädigte Fische sollten unbeschädigte, blasse, silbrige Schuppen und lange Flossen haben.
2. Der Kadaver sollte frisch aus dem Fluss riechen. Wenn es nach Chemikalien oder Medikamenten riecht oder der Geruch zu stechend ist, sollten Sie den Kauf verwerfen. Der Fisch wurde wahrscheinlich mit illegalen Substanzen gefüttert.
3. Gefrorene Filets sollten gemäß den Normen eine blassrosa Farbe haben.
4. Gekühlter Fisch hat klare und glänzende Augen.

Gefrorenen Fisch legt man am besten sofort in den Gefrierschrank. Gekühlter Fisch kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn der Fisch jedoch aufgetaut ist, sollten Sie ihn kochen. Legen Sie es nicht zurück in den Gefrierschrank.

Tipps für den Verzehr von Buntbarsch

Trotz der vielen Mythen über die Schädlichkeit dieses Fisches aufgrund seiner Allesfresserei ist nicht alles so schlimm. Die meisten davon sind auf Unkenntnis der biologischen Prozesse zurückzuführen.

Fast alle giftigen Stoffe in Fischen konzentrieren sich in der Leber, die von der Natur selbst als Schutzfunktion vorgesehen ist. Deshalb sollte ein ganzer Schlachtkörper gründlich ausgenommen, gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Aber es reicht, wenn man sie 24 Stunden lang im Kühlschrank einfriert, und dann kann man sie zubereiten.

Wie man Tilapia-Filets zubereitet: Rezepte

Im Backofen

In Folie gebackenes Tilapia-Filet
Zutaten: 4 aufgetaute Filets, 1 Zitrone, 4 Esslöffel Mayonnaise, Meerrettich, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Ein Backblech mit Folie auslegen und das Fischfilet hineinlegen, mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Wickeln Sie alles sorgfältig ein. Den Ofen auf 200°C vorheizen und etwa 20-25 Minuten backen. Für die Sauce die Zitrone schälen und die Schale in einem Mixer zermahlen. Den Meerrettich, das fein gehackte Suppengrün und einen Teelöffel abgeriebene Zitronenschale unter die Mayonnaise heben. Alles miteinander verrühren. Den gekochten Fisch vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln. Die Sauce wird separat serviert.

Tilapia mit Tomaten
Zutaten: 400 Gramm Fischfilets, 1 Kilo Tomaten, 40 ml Zitronensaft, 80 Gramm Hartkäse, Pflanzenöl, Salz, Fischgewürz.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Das Filet in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausziehen, um die Haut nicht zu beschädigen. Die Tilapiastreifen aufrollen und in die Tomatenhälften legen. Den Snack in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200°C etwa 25 Minuten backen. Das Gericht wird am häufigsten für ein Buffet oder eine Festtafel verwendet.

In der Pfanne

Gebratene Fischfilets im Teig
Zutaten: 4 aufgetaute Tilapia-Filets, 150 g Mehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Zubereitung: Ei mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Portionsweise in Ei tauchen und dann in Mehl wälzen. Den Fisch in glühendem Öl auf jeder Seite 8 bis 10 Minuten goldbraun braten. Mit gedünstetem Gemüse oder Reis servieren.

Tilapia gebraten mit Gemüse
Zutaten: 3 Tilapia-Filets, 2 Paprikaschoten, 2 Zwiebelköpfe, Limette, 400 ml Kokosmilch, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Curry, Zucker, Kräuter, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Die Filets in Portionen schneiden, die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Den Saft der Limette in ein separates Gefäß auspressen. Zwiebel und Paprika bei starker Hitze anbraten, Curry und Kräuter hinzufügen, mit Milch ablöschen und mit Salz abschmecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Fisch hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, dann die Filets wenden. Wenn der Tilapia fertig ist, den Limettensaft dazugeben. Mit einer Beilage servieren.

Im Multicooker

Scharfer Tilapia
Zutaten: 600 g Fischfilets, 2 mittelgroße Zwiebelköpfe, 1 Karotte, 300 ml Sahne, 100 g beliebiger Hartkäse, 2 EL Zitronensaft, Salz, Gewürze, Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Tilapia-Filets in Portionen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Die Zwiebel fein hacken. Pflanzenöl in einen Multikocher geben und das Gemüse im Modus "Braten" goldgelb braten. Den Fisch, 200 ml Sahne, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles umrühren und 30 Minuten lang auf "Backen" schalten. Am Ende der Garzeit die restliche Sahne und den geriebenen Käse in den Multicooker geben. Lassen Sie den Vorgang für weitere 15 Minuten laufen. Mit frischem Gemüse oder Reis servieren.

In der Mikrowelle

Fisch und Zucchini
Zutaten: 600 g Tilapia-Filets, 1 mittelgroße Zucchini, 3 Tomaten, 50 g geschmolzener Käse, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel klassische Sojasauce, Kräuter, Salz, gemahlener Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Den Tilapia in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zucchini und die Tomate in Kreise schneiden. Den Fisch, die Zucchini und die Tomaten in eine Auflaufform schichten und mit der Sojasauce übergießen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für 5 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen. Die Schale herausnehmen, mit den Kräutern bestreuen, die Käsescheiben darauf legen und weitere 5 Minuten in der Mikrowelle garen. Sie können es auch als eigenständiges Gericht servieren.

Auf dem Dampfer

Gedämpfter Tilapia
Zutaten: 400 g aufgetaute Fischfilets, 1 Zitrone, 250 ml Wasser, Trockenfischgewürz.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen und den Tilapia in der Mischung wälzen. Den Dampfgarer vorheizen und die Filets hineinlegen. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben und legen Sie sie auf den Fisch. Etwa 17-20 Minuten kochen, dann weitere fünf Minuten einweichen lassen. Mit der Gemüsebeilage servieren.

Auf dem Elektrogrill

Mexikanische Vorspeise von Tilapia mit Pilzen
Zutaten: 2 Stück fertige Tortillas, 2 Tilapia-Filets, 150 g beliebiger Hartkäse, eine halbe Zwiebel, ½ rote Paprika, 300 g frische oder gefrorene Champignons, 3 Esslöffel klassische Sojasauce, 1 Esslöffel Maisöl, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Filets und Pilze, falls eingefroren, im Voraus auftauen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die zerkleinerten Pilze etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Paprikaschoten schälen und in Julienne-Streifen schneiden. Zu den Pilzen geben, die Sojasauce darüber gießen, etwa 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Die Tilapiafilets von beiden Seiten salzen und auf dem Elektrogrill von oben und unten 5 Minuten grillen. Die Tortillas auf ein Brett legen und etwa die Hälfte des geriebenen Käses in die Mitte jeder Tortilla geben. Die Champignons und den Filetbraten dazugeben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Tortillas auf beiden Seiten aufrollen und an den Rändern festdrücken, damit sie sich nicht aufrollen. Das mexikanische heiße Sandwich auf dem Grill grillen, bis die Grillstäbe knusprig sind. Die Quesadilla ist fertig. Sie können ihn vor dem Servieren in mehrere Stücke schneiden.

Wie man Fischschnitzel mit Tilapia zubereitet

Rezept für Fischschnitzel mit Reis
Zutaten: 1/3 Tasse Reis, 700 g Fischfilets, 1 Hühnerei, 2 Scheiben Brot, Salz, gemahlener Pfeffer, Kräuter, Semmelbrösel.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Reis waschen, in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Aufgetaute Tilapia-Filets durch einen Fleischwolf drehen. Das Ei untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot einige Minuten lang in warmem Wasser oder Milch einweichen, dann das Wasser ausdrücken und mit dem Hackfleisch vermischen. Die fein gehackten Kräuter und den gekochten Reis dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Schnitzel in Paniermehl wälzen und in Öl goldbraun braten.

Tilapia-Suppe: Rezept

Zutaten: 5 Fischfilets, 6 mittelgroße Kartoffelknollen, 2 mittelgroße Möhren, 2 Zwiebelköpfe, 1 Paprika, 2 Esslöffel Ketchup, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Schneiden Sie die Tilapia-Filets in kleine Stücke und legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Während es kocht, Zwiebel und Karotte fein hacken und bei mittlerer Hitze anbraten. Kartoffeln und Paprikaschoten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Fisch 10 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach weiteren 5 Minuten die Paprika, Erbsen und Lorbeerblätter hinzufügen. Nach 10 Minuten können der Braten und der Ketchup hinzugefügt werden. Nach 10 Minuten das Gas abstellen, den Topf abdecken und eine Weile köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren das gehackte Grünzeug auf den Teller geben.

Frage-Antwort

Tilapia und Pangasius: Das Gleiche?

Diese Fische gehören zu verschiedenen Familien. Der Pangasius gehört zur Familie der Welse und der Tilapia ist ein Buntbarsch. Auch äußerlich sind sie nicht zu verwechseln. Der Pangasius ist groß, dunkelgrau und hat einen silbrigen Bauch. Wegen seiner äußeren Ähnlichkeit mit einem Haifisch wird er manchmal auch Haiwels genannt. Ausgewachsen kann er bis zu eineinhalb Meter groß werden und wiegt über 40 Kilogramm. Im Vergleich dazu sieht der Buntbarsch winzig aus.

Diese Fische werden durch ihr Fleisch verwechselt, das einen delikaten Geschmack hat. Falls erforderlich, können sie im Rezept ersetzt werden, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.

Tilapia: fetter Fisch oder nicht?

Dieses Mitglied der Buntbarschfamilie ist ein fettarmer Fisch. In 100 Gramm sind nur 1,7 g Fett enthalten.

Enthält der Fisch viele Gräten?

Tilapia gehört zu den Fischen mit niedriger Grätenzahl. Wenn die Filets richtig abgetrennt werden, wiegen sie etwa 35-40 % des Schlachtkörpers, während Kabeljau z. B. nur 20-25 % wiegt.

Kann ich die Haut essen?

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass die Fischschwarte viele schädliche Stoffe enthält. Es ist also eine Frage des persönlichen Geschmacks, ob man sie isst oder nicht.

Warum riecht Buntbarsch nach Ammoniak?

Frischer Qualitäts-Tilapia sollte nicht nach Ammoniak riechen. Es hat einen leichten, spezifischen Geruch, der sich durch Zugabe von Zitronensaft leicht beseitigen lässt.

Wenn auch nur ein leichter Geruch vorhanden ist, der für diese Art von Fisch unnatürlich ist, sollte er nicht gegessen oder an Haustiere verfüttert werden.

Wie viel kostet Tilapia?

Fischfilets kann man für 400-550 Rubel pro Kilo kaufen.

Interessante Fakten

1. Der Buntbarsch bildet im Gegensatz zu seinen Brüdern oft Familienpaare, die ihr ganzes Leben lang zusammenleben.
2. Wenn ein aggressiver Eindringling auftaucht, sind diese kleinen Fische in der Lage, sich zu einem Schwarm zusammenzuschließen, um den Eindringling aus ihrem Revier zu vertreiben.
3. Die Buntbarsche tragen ihren künftigen Nachwuchs im Maul und schützen ihn so vor Feinden. Die geschlüpften Jungtiere verstecken sich bei Gefahr an der gleichen Stelle. Die Eltern sind also gezwungen, eine Zeit lang mit offenem Mund zu leben.
4. Nur wenige Menschen wissen, dass Buntbarsche bei Bedarf ihr Geschlecht wechseln können. In den meisten Fällen werden die Weibchen zu Männchen.

Foto von Buntbarsch