Flunder Fisch: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Die Flunder ist in der ganzen Welt bekannt. Sie kommt sowohl in Süß- als auch in Salzwasser vor. Ihr Fleisch ist sehr schmackhaft und nützlich.

Flunder: Was für ein Fisch, wie sieht er aus, und wo lebt er?

Die Flunder ist ein Fisch mit einer sehr interessanten Körperform, die es ihr ermöglicht, auf dem Grund des Gewässers zu leben. Es handelt sich um einen räuberischen Vertreter, der aufgrund einiger Eigenheiten sehr leicht zu erkennen ist:

1. Die Lage der Augen dieses Fisches ist merkwürdig. Sie befinden sich auf dem oberen Teil des Körpers. Da sie zu einer Seite hin versetzt sind, ist die Asymmetrie des Fisches sehr offensichtlich.
2. Der obere und der untere Teil der Flunder sind unterschiedlich gefärbt: der untere Teil ist immer hell, der obere je nach Art.
3. Die Flunder hat eine Flosse um den Umfang der Flunder. Darüber hinaus gibt es aber auch noch Brustflossen.
4. Der Schwanz dieses Fisches ist kurz und leicht gegabelt.
5. Die weiblichen Flundern sind größer als die männlichen. Ein erwachsener Fisch kann bis zu 1 m groß werden.

Typen

Jeder hat schon einmal von der Flunder gehört, aber nur wenige wissen, wie viele Arten von ihr in der Natur vorkommen. Und jede dieser Arten hat ein charakteristisches Merkmal - Farbe und Lebensraum. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Flundern:

1. Königsflunder. Die Fische dieser Art haben eine originelle Körperform und Farbe. Das Fleisch der Königsflunder ist zart, weich und vollkommen mager. Menschen, die sich richtig ernähren oder eine strenge Diät einhalten, bevorzugen diese Art. Die Königsflunder enthält Omega-3-Fettsäuren, die für ihre positive Wirkung auf den Organismus bekannt sind. Er hat keine kleinen Knochen und ist daher für die Ernährung von Kindern geeignet.
2. Fernöstlich. Der Name ist eher eine Verallgemeinerung mehrerer Unterarten von Plattfischen, die in den Gewässern des Fernen Ostens leben. Die Größe reicht von 30 cm bis 1 m. Der Fisch passt seine Farbe leicht an seine Umgebung an, was ihn vor größeren Raubtieren schützt und ihm die Jagd auf Beute erleichtert. Er enthält Jod und ausgewogene Proteine.
3. Gefleckter Fisch. Es handelt sich um eine Süßwasserart, die in Flüssen vorkommt, aber speziell in Meeresgewässern brütet. Der Name dieser Art ergibt sich aus den braunen Flecken, mit denen ihr Körper bedeckt ist. Die gefleckte Flunder ist eine ausgezeichnete Tarnung, sie passt sich ihrer Umgebung an, indem sie ihre Farbe ändert und sich sogar mit zusätzlichen Flecken bedeckt. Das Durchschnittsgewicht eines ausgewachsenen Fisches beträgt etwa 3 kg, das Fleisch der Flunder ist saftig und zart.
4. Zweifarbig. Dies ist der einzige Plattfisch, der zu den Strahlenflossern gehört. Erwachsene Tiere erreichen eine Länge von einem halben Meter. Die Zweifarbige Flunder liebt sandigen Boden, lebt aber auch in schlammigem Untergrund. Sie ist ein Tarnungsgenie und kann sich so tarnen, dass sie in der Unterwasserflora und -fauna fast nicht zu entdecken ist.
5. Kamtschatka-Flunder. Sie hat auch einen anderen Namen - Zuckerflunder - wegen des Geschmacks des Fischfleisches. Er lebt vor der Küste von Kamtschatka. Sie wird auch Gelbbauchflunder oder Vierbauchflunder genannt. Die Unterseite ist zitronengelb oder hellbraun, während die Augen grün oder braun sind, manchmal mit dunklen Flecken. Ein ausgewachsener Fisch erreicht eine Länge von 40 cm. Sein Fleisch gilt als das schmackhafteste und wertvollste unter den anderen Tieren.
6. Baltikum. Enthält viele Vitamine und nützliche Mineralien, ist eine Flussart. Hinter den Augen befindet sich eine kleine Muschel, und am ganzen Körper sind kleine Höckerchen zu sehen. Das Fleisch der Ostseeflunder ist schmackhaft und enthält Omega-3-Fettsäuren.
7. Murmansk Flunder. Diese Art wird oft als Rotfeder bezeichnet. Äußerlich unterscheidet sich diese Flunder nicht von anderen Fischen der fernöstlichen Arten, aber der Geschmack des Fleisches ist deutlich anders. Dies ist auf die Ernährung des Fisches zurückzuführen, der sich von Weichtieren, Seeigeln und Krebstieren ernährt. Das Fleisch der Murmansk-Flunder ist weiß.
8. Blaue Flunder. Sie ist auch als fette Flunder bekannt und lebt im Pazifischen Ozean. Ein Tiefseefisch, dessen Fleisch ein starkes Antioxidans ist. Das Filet der blauen Flunder hat einen angenehmen, ausgeprägten Geschmack. Diese Art wird oft in getrockneter Form verzehrt, als Snack zu verschiedenen Getränken.
9. Nordisch. Die Weißbauchflunder, die ausschließlich in Salzwassergewässern lebt. Die Seitenlinie dieser Art ist markant und an der Vorderseite des Körpers gebogen. Die Flossen sind ohne die für andere Arten typischen Flecken und Streifen. Trotz seiner unattraktiven Färbung ist das Fleisch sehr schmackhaft und eignet sich hervorragend zum Kalträuchern.

Der Unterschied zwischen Flunder und Heilbutt

Heilbutt und Flunder sind sich sehr ähnlich, da beide Fische zur selben Familie gehören.

1. Beide Arten haben außerdem einen flachen Körperbau und Augen, die sich am oberen Teil des Körpers befinden.
2. Der Heilbutt hat einen länglicheren Körper und sein linkes Auge befindet sich auf der Rippe des Kopfes, während bei der Flunder beide Augen auf derselben Seite und sehr nahe beieinander liegen.
3. Auch die Färbung ist unverwechselbar. Der Körper des Heilbutts hat auf beiden Seiten die gleiche Farbe, die Unterseite der Flunder ist immer heller als die Oberseite.
4. Der Heilbutt ist viel größer als die Flunder und kann bis zu 300 kg wiegen.
5. Das Fleisch des Heilbutts ist fetter, und das Fleisch der Scholle wird wegen seiner diätetischen Eigenschaften oft als "Seehuhn" bezeichnet.

Zusammensetzung und Kalorien

Flundern, egal welcher Art, enthalten viele nützliche Stoffe. Frisches Schollenfleisch enthält nur 83 kcal pro 100 g Nahrung. Er enthält auch B-Vitamine, die zur Wiederherstellung und Normalisierung des Stoffwechsels beitragen. Er enthält Riboflavin und Vitamin A, die gut für die Sehkraft sind. Auch die Vitamine E und C sind in Scholle enthalten. Der Kaloriengehalt des Fisches ändert sich beim Kochen. Zum Beispiel enthalten 100 gegrillte Schollen 223 kcal, aber gekocht - 103.

Der Fisch enthält viel Phosphor und Omega-3-Fettsäuren. Hinzu kommen Nikotin, Pantothensäure, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin, Vitamine der Gruppe B, einschließlich B12, sowie D, E und A. Das Schollenfleisch enthält Aminosäuren - Glycin, Threonin, Asparaginsäure.

Nützliche Eigenschaften der Flunder

Allgemeine Vorteile

In den Rezepten fast aller Diäten kann man einen solchen Bestandteil wie Flunderfleisch sehen, wegen der nützlichen Eigenschaften dieses Fisches. Das in der Scholle enthaltene Eiweiß wird schnell assimiliert und ist für den menschlichen Körper einfach unverzichtbar. Dank der Aminosäuren senkt der Körper den Cholesterinspiegel im Blut. Mineralien, Makro- und Mikronährstoffe haben ebenfalls positive Eigenschaften, die

• Glukose in Energie umwandeln;
• den Heilungsprozess von Wunden zu beschleunigen;
• stärken das Knochengewebe und haben eine positive Wirkung auf die Zähne;
• regulieren den Wasser-Salz-Haushalt;
• den Körper zu verjüngen;
• Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut, der physiologischen und der Gehirnaktivität;
• zur Funktion des Enzyms beitragen.

Das im Schollenfleisch enthaltene Jod stärkt die Immunität. Einige Fischarten, darunter die Flunder, sind ausgezeichnete Aphrodisiaka, die die sexuelle Aktivität von Frauen und Männern steigern.

Die Flunder wird auch in der Kosmetik verwendet, da sie Kollagen produziert, das die Haut schützt und ihr Feuchtigkeit spendet.

Für Frauen

Für Frauen ist die Flunder ein wahres Geschenk des Himmels. Es hat nicht nur leckeres Fleisch, sondern ist auch diätetisch, was zur Erhaltung einer schlanken Figur beiträgt. Die darin enthaltenen wohltuenden Stoffe haben auch eine positive Wirkung auf Haut, Haare und Nägel. Die im Schollenfleisch enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren tragen zur Vorbeugung gynäkologischer Erkrankungen bei. Der regelmäßige Verzehr von Schollenfleisch verlangsamt den Alterungsprozess und beugt der Faltenbildung vor.

Für Männer

Der regelmäßige Verzehr von Scholle beeinflusst die aktive Produktion von Sexualhormonen bei Männern und erhöht die sexuelle Aktivität. Die Flunder ist reich an Proteinen, so dass es für männliche Sportler sinnvoll ist, diesen wunderbaren Fisch zu essen. Es trägt dazu bei, das Muskelwachstum bei der Bildung von Muskeln zu stimulieren.

Wenn schwanger

Schwangere Frauen finden Flunder besonders nützlich. Sein hoher Jodgehalt wirkt sich günstig auf die Entwicklung des Fötus aus. Studien haben gezeigt, dass Frauen, die während der Schwangerschaft Salzwasserfisch gegessen haben, Kinder mit einem hohen geistigen Potenzial zur Welt brachten.

Beim Stillen

Ein großer Vorteil ist das Fleisch der Scholle während des Stillens. Eine stillende Mutter braucht Eiweiß wie keine andere. Außerdem ist das Eiweiß von Scholle leichter verdaulich als das von Fleisch. Auch der Verzehr von Schollengerichten durch die Mutter, die außerordentlich gesund sind, trägt dazu bei, das Baby mit Vitaminen zu sättigen.

Für Kinder

Flunder ist ein ideales Produkt für die Ernährung von Kindern. Jodmangel kann zu einer drohenden Schilddrüsenerkrankung führen, daher wird empfohlen, Kindern mindestens einmal pro Woche Flunderfleisch zu geben. Das endokrine System von Kindern unter einem Jahr befindet sich noch in der Entwicklung. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, Säuglingen Flunderfleisch zu geben.

Beim Abnehmen

Es ist nicht leicht, Gewicht zu verlieren. Um sie loszuwerden, braucht man nicht nur Bewegung, sondern auch die richtige Ernährung. Flunder ist nicht nur etwas, das man essen kann, wenn man abnimmt; sie muss in den Speiseplan von Menschen, die abnehmen, aufgenommen werden. Die Hauptgründe:

1. Der niedrige Kalorienwert des Produkts. In 100 g Fleisch dieses Fisches stecken nur 91 kcal, aber etwa 40 Prozent des Tagesbedarfs an Eiweiß. Flunderfleisch ist sehr sättigend und regt den Stoffwechsel an.
2. Der Gehalt an Vitamin B12 wirkt sich positiv auf die Energiereserven aus. Mehr Energie bedeutet mehr Bewegung, und daher werden die Kalorien viel schneller als sonst verbrannt.
3. Wissenschaftler haben festgestellt, dass alle übergewichtigen Menschen einen akuten Mangel an Vitamin D haben, das in Flunderfleisch enthalten ist.
4. Flunder enthält viele Omega-3-Fettsäuren, die Fettansammlungen in der Bauchgegend vorbeugen.

Bei Diabetes mellitus

Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen empfehlen, Fisch in den Speiseplan von Diabetikern aufzunehmen. Die Flunder gehört zu den acht besten Fischarten, die für Diabetiker geeignet sind. Flunderfleisch ist reich an Eiweiß, das Diabetiker brauchen, und an gesunden Fetten. Getrocknete, geräucherte, gesalzene und gebratene Scholle sollte nicht auf dem Speiseplan eines Diabetikers stehen. Gedünsteter, gekochter, gebackener und gedünsteter Fisch kann verzehrt werden. Ein Auflauf mit Meeresfrüchten kann nicht schaden.

Bauchspeicheldrüsenentzündung

Die Bauchspeicheldrüsenentzündung (Pankreatitis) ist eine Krankheit, die eine strenge Einhaltung einer therapeutischen Diät über einen sehr langen Zeitraum hinweg erfordert. Wird dies nicht beachtet, wird es keine positive Krankheitsdynamik geben, da Medikamente nur in Verbindung mit einer guten Ernährung wirksam sind.

Bei Pankreatitis dürfen nur fettarme Fischsorten verzehrt werden. Die Flunder passt perfekt zu dieser Beschreibung. Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile von Scholle kann bei Bauchspeicheldrüsenentzündung nur gekochter oder gedünsteter Fisch verzehrt werden. Gedämpfte Fischkoteletts sind akzeptabel, aber beachten Sie, dass die Gewürze in diesem Gericht minimal sein sollten.

Bei Gastritis

Fisch ist ein sehr nützliches Produkt mit guter Zusammensetzung und guten Eigenschaften, aber nicht alle Sorten dürfen bei Gastritis gegessen werden. Fisch in der Ernährung eines Patienten mit Gastritis erlaubt:

• Meeresflunder;
• Seehecht;
• Pollack;
• Meereszitrone;
• zander;
• Pollack;
• navaga.

Die oben genannten Arten enthalten ein Mindestmaß an Fett, so dass sie die Magenwände nicht reizen.

Flunder kann für die Zubereitung folgender Gerichte für Menschen mit Gastritis verwendet werden: gedämpfte Schnitzel, Fischbrühe, Frikadellen und Fischsuppe. Kategorisch verboten sind getrocknete, geräucherte, gebratene oder in Essig eingelegte Produkte.

Im Falle von Gicht

Menschen mit Gicht müssen auch eine Diät einhalten, denn eine der Ursachen für die Gichtpathologie ist ein falscher Stoffwechsel. Einer der wichtigsten Bestandteile der Ernährung sind Fischprodukte. Fettreiche Fischsorten sind verboten. Die Verwendung von Scholle auf dem Speiseplan von Personen mit Gicht ist akzeptabel, aber bei akuter Gicht empfehlen Ärzte, auf Fisch ganz zu verzichten.

Was ist der Nutzen von Schollenkaviar?

Schollenkaviar ist eine wahre Fundgrube an Eisen. Seine regelmäßige Einnahme wird sowohl für Erwachsene als auch für Kinder empfohlen, die an Anämie leiden. Wie bekannt, enthält Scholle eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12 - aber der Kaviar enthält diese nützlichen Stoffe noch viel mehr.

Schäden und Kontraindikationen

Flunderfleisch sollte nicht von Personen verzehrt werden, die allergisch sind oder eine körperliche Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben. Vorsicht ist geboten bei Personen, die an chronischen Leber- und Nierenerkrankungen leiden, da ein übermäßiger Verzehr von Schollenfleisch deren Gesundheit verschlechtern kann.

Sie sollten Flunderfleisch immer nur bei bewährten Anbietern kaufen, die ein wirklich gutes Qualitätsprodukt liefern. Der Verkaufsort muss über ökologische Tests verfügen, die die Gesundheit der zum Verkauf stehenden Fische bestätigen. Fisch nimmt Quecksilber oder andere schädliche Metalle auf, was sich nachteilig auf die Gesundheit der Person auswirken kann, die ihn isst.

Menschen, die an Nierenversagen leiden, sollten keine gesalzene Scholle essen, da sie Flüssigkeit im Körper zurückhält und die Nieren belastet. Beschränken Sie Ihre Ernährung auf gekochtes oder gegrilltes Fleisch. Der Verzehr von getrockneter Scholle wird nicht empfohlen für Personen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.

Kontraindikationen für die Anwendung:

• Überfunktion der Schilddrüse;
• Eiweißunverträglichkeit;
• Allergien gegen Meeresfrüchte.

Geräucherte Flunder ist ungesund; beim Räuchern lagert sie krebserregende Stoffe ein. Auch bei gebratenem Fisch sollten Sie vorsichtig sein, da sein Fettgehalt ansteigt und die Leber und der Darm dadurch stark geschädigt werden.

Die Verwendung von Scholle in Gerichten, die rohen Fisch enthalten, ist wegen der hohen Wahrscheinlichkeit eines Befalls mit Helminthen streng verboten.

Auswahl und Lagerung

Achten Sie bei der Auswahl einer Scholle auf ihren Geruch. Der Geschmack muss mild und geruchlos sein. Frische Flunder hat eine gleichmäßig helle Fleischfarbe. Wenn die Haut des Fisches klebrig ist, sollten Sie ihn nicht kaufen, da die Gefahr besteht, ein verdorbenes Produkt zu erwerben. Die Kiemen sollten rosa sein, damit Sie sicher sein können, dass die Meeresfrüchte frisch sind.

Es gibt noch eine andere Methode, um die Frische von Fisch zu prüfen: mit dem Finger auf die Haut drücken. Wenn die Karkasse abgestanden ist, bleibt die Haut auf dem Fisch entsteint. Frischer Fisch hat überhaupt kein Loch oder es füllt sich innerhalb von Sekunden. Die Auswahl sollte bei festen Schlachtkörpern erfolgen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Fisch frisch ist, ist es besser, ihn gar nicht erst zu kaufen, denn Vergiftungen durch abgestandene Meeresfrüchte gehören zu den schlimmsten.

Idealerweise sollte die Flunder sofort nach dem Kauf zubereitet werden. Sollte es jedoch notwendig sein, es zu lagern, sollte dies in reichlich Eis geschehen. Das Eis sollte den Fisch von allen Seiten umgeben. In diesem Zustand kann der Fisch gehalten werden, aber nicht länger als zwei Tage.

Wie man Flunder richtig säubert

Flunder wird auf ungewöhnliche Weise gereinigt. Der Schlachtkörper wird vollständig von der Haut befreit, aber es ist nicht notwendig, die Schuppen vorher zu entfernen. Etappen der Reinigung einer Scholle:

1. Waschen Sie es zunächst mit warmem Wasser.
2. Anschließend die Flossen abschneiden.
3. Mit den Einschnitten der abgeschnittenen Flossen die ganze Flunder von der Haut befreien, vom Schwanz zum Kopf hin.

In der Haut des Fisches können sich bestimmte Gerüche ansammeln, die beim Kochen wahrnehmbar sind, wenn die Scholle nicht gepellt wird. Kleinere Fische werden manchmal mit der Haut gebraten.

Um ein Flunderfilet zu machen, nimmt man den gehäuteten Fisch, schneidet ihn in der Nähe des Kopfes ein und zieht ihn am Rücken entlang. Auf diese Weise wird die Karkasse in zwei Hälften geteilt und das Rückgrat frei herausgelöst.

Wie man Scholle richtig zubereitet: Rezepte

Liebhaber von Seefisch werden Gerichte aus Scholle zu schätzen wissen. Kein Wunder, denn neben dem unübertroffenen Geschmack solcher Gerichte wird auch ein hohes Maß an Nützlichkeit festgestellt.

Im Backofen

Die Zubereitung von Scholle im Backofen ist sehr einfach, und das Gericht ist sehr schmackhaft. Erforderliche Zutaten: 2 mittelgroße Schollen, ein Hühnerei, ein Esslöffel Roggenmehl, Salz (vorzugsweise Meersalz), Olivenöl.

Zuerst den Fisch zum Backen vorbereiten: Schwanz und Flossen abschneiden und alle Innereien entfernen. Wenn sich im Bauch Kaviar befindet, kann er auch zum Backen verwendet oder abgetrennt und zu einem anderen Gericht gekocht werden. Dann den Kopf abschneiden und die Scholle unter kaltem Wasser abspülen. Das Hühnerei in eine Schüssel aufschlagen, salzen und mit einem Schneebesen schlagen. Wenn Sie möchten, können Sie in diesem Stadium Fischgewürze hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. Während die Eimasse gerührt wird, langsam das Mehl hinzufügen. Den Fisch in den Teig tauchen und auf ein Backblech legen, den Rest der Eimischung darüber gießen. Dann die Schollen im Teig mit etwas Olivenöl beträufeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 15 Minuten kochen lassen und mit dem Gemüse servieren.

In der Pfanne gebraten

Gebratene Scholle ist sehr schmackhaft und zart. Es gibt überhaupt keine Schwierigkeiten beim Kochen. Benötigte Produkte: Fisch, Mehl, Salz, gemahlener Pfeffer und Speiseöl. Die Karkasse auf ein Schneidebrett legen, Kopf, Flossen, Innereien und Schuppen entfernen. Dann die Scholle waschen und in Stücke schneiden. Das Mehl und die Gewürze einrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, jedes Schollenstück in die Mehlmischung tauchen und bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Gebratener Fisch passt gut zu frischem Gemüse.

Im Multicooker

Flunder ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das sich ideal zum Garen im Multicooker eignet. Dieser Fisch hat fast keine Gräten und schrumpft beim Kochen kaum im Volumen. Für die Zubereitung im Multicooker benötigen Sie folgende Zutaten: 2 Flunderstücke, 100 g französischen Senf, 2 Kekse, Paniermehl, Pflanzenöl und Salz.

Wenn Sie gefrorene Scholle zubereiten, lassen Sie sie vor dem Garen vollständig auftauen. Schneiden Sie den gesäuberten Fisch in Stücke und salzen Sie ihn. Den körnigen Senf dazugeben, gut vermischen und 15 Minuten kalt stellen. Die Kekse zerkleinern und mit den Semmelbröseln mischen. Die Fischstücke mit dem Paniermehl bestreuen. Das Pflanzenöl in den Multicooker geben, den Fisch braten und das Öl heiß werden lassen. Die Schollenstücke in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Mit dem Grünzeug servieren.

Auf dem Grill

Dieses Rezept ist für die Zubereitung zu Hause geeignet. Das Fleisch der Scholle ist schmackhaft und sehr saftig. Benötigte Produkte: 4 mittelgroße Flundern, Fischgewürz, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 5 Esslöffel Mayonnaise und Zitrone.

Den Fisch von Schuppen und Eingeweiden befreien, den Kopf abschneiden und gut waschen. Schneiden Sie den Fisch der Länge nach in zwei Stücke, reiben Sie ihn mit Salz und Gewürzen ein und legen Sie ihn dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Den Fisch mit Pflanzenöl auf dem Elektrogrill grillen. Auf beiden Seiten 3-5 Minuten garen. Heiß servieren und die Scholle mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Auf dem Grill

Wenn Sie einmal Scholle auf dem Holzkohlengrill zubereitet haben, werden Sie es immer wieder tun wollen. Die gegrillte Scholle mit Ingwer ist sehr schmackhaft und würzig. Benötigte Produkte: 3 gesäuberte Schollenkarkassen, Zitrone, ein Esslöffel geriebener Ingwer, Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl und die Lieblingsgewürze für Fisch.

Die gesäuberten Schollen mit Salz, Gewürzen und Ingwer einreiben. Der Fisch sollte mindestens zwei Stunden in dieser Marinade einweichen, wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Den Grillrost mit Pflanzenöl einreiben, die Schollen hineinlegen und auf der Glut braten, dabei den Rost regelmäßig wenden. Es dauert nur 5 Minuten für eine Seite. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Was man mit Scholle machen kann: Rezepte

Flundergerichte sind schnell zubereitet, gesund und sehr schmackhaft. Für das Fleisch dieses Fisches gibt es viele verschiedene Rezepte. Dieses Produkt ist so gut mit anderen kombinierbar, dass es fast unmöglich ist, ein Flundergericht zu verderben. Das Wichtigste ist, dass Sie Ihre Fantasie einsetzen und experimentieren.

Schnitzel

Cremige, fluffige Schollenschnitzel sind köstlich. Sie sind leicht zuzubereiten. Sie sind gesund, man kann und sollte sie sogar an Kinder verfüttern. Die notwendigen Zutaten: 600 g Flunderfilets, 25-30 g Butter, Brot, Hühnerei, Zwiebel, 2 Esslöffel Grieß, ein Bund frischer Dill, ein Teelöffel Paprika, Semmelbrösel, etwas Pflanzenöl.

Das Flunderfilet zusammen mit dem Laib und der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Weichen Sie den Laib nicht in Milch ein, Sie können ihn zusammen mit der Kruste mahlen. Wählen Sie eine Zwiebel von größerer Größe. Die Zwiebeln machen die Koteletts saftig, also reichlich davon zugeben. Den Grieß, das Ei, den fein gehackten Dill und die weiche Butter zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Masse verrühren. Der Grieß macht die Schnitzel bauschig und saugt die überschüssige Feuchtigkeit auf. Die Füllung eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, 30 Minuten reichen aus. In dieser Zeit Semmelbrösel mit Paprika mischen. Mit einer solchen Mischung panierte Schnitzel werden duftend und knusprig.

Das Hackfleisch zu kleinen Schnitzeln formen, in Paniermehl wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Dann auf ein Backblech legen und 10 Minuten im Ofen rösten. Zum Servieren können Sie die Schnitzel mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Suppe

Die Fischsuppe ist eines der häufigsten Gerichte der russischen Nationalküche. Es gibt viele Rezepte, aber dieses hier ist besonders gut. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte: 1 kg Flunder, 0,5 l Wasser, 6 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Tomatenmark, 50 g Butter, 2 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Kräuter.

Das Wasser mit den Gewürzen und dem Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Fisch schälen, die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Zwiebeln und den Fisch in den Topf geben. Nach etwa 20 Minuten die Scholle aus dem Wasser nehmen und die Brühe 10 Minuten lang ziehen lassen. Dann die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die zweite Zwiebel in dünne Ringe oder Schnitze schneiden und das Tomatenmark hinzufügen. Die Flundersuppe ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind. Die Suppe vom Herd nehmen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Zum Servieren die Fischstücke auf die Teller legen, die Suppe darüber gießen und mit Dill oder anderen Kräutern bestreuen.

Jeder weiß, dass die meisten Kinder Cremesuppen und pürierte Suppen bevorzugen. Das folgende Suppenrezept wird jedes Kind überzeugen. Flundercremesuppe ist sehr gesund, vor allem für Kinder und deren sich entwickelnden Körper. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 0,5 kg Schollenfilets, 250 ml warme Milch, 250 ml warme Gemüsebrühe, 30 g Butter, 2 Esslöffel Mehl, Petersilie, Brot, Olivenöl und Salz.

Die Fischfilets in mittelgroße Stücke schneiden. Die geschmolzene Butter, das Olivenöl und das Mehl in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Dann mit warmer Milch und Gemüsebrühe aufgießen. Es ist wichtig, dass keine Klumpen in der Mischung vorhanden sind. Die Mischung auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Sobald der Boden 3-5 Minuten gekocht hat, den Fisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die Cremesuppe sollte auf dem Herd ständig gerührt werden.

Die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab pürieren und mit Brotscheiben und Kräutern garnieren. Kinder lieben es, ihr Geschirr zu dekorieren. Die Cremesuppe kann mit Brotscheiben garniert werden, die in Form von Haifischflossen geschnitten sind.

Kann ich Scholle trocknen?

Flunder ist ein schmackhafter Salzwasserfisch, der nicht nur in Gerichten verwendet werden kann, sondern auch getrocknet, geräuchert und zu einem Fischeintopf verarbeitet werden kann. Selbst getrocknete Scholle ist die einfachste Art, sie zu trocknen, und sie ist auch viel billiger als gekaufter Trockenfisch.

Um Scholle zu trocknen, braucht man den Fisch selbst und Meersalz. 2 kg Fischkarkassen entschuppen, das Innere herausnehmen und gründlich waschen. Entfernen Sie auch den Kopf. Dann reiben Sie den Fisch innen und außen mit viel Meersalz ein und lassen ihn 10-12 Stunden in einem tiefen Eimer bei Zimmertemperatur liegen. Nach Ablauf der Zeit die Scholle herausnehmen, abspülen, das restliche Wasser mit einem Papiertuch abtupfen und zum Trocknen aufhängen. Trocknen Sie die Flunder fünf Tage lang bei warmem Wetter. Nachdem der Fisch getrocknet ist, von der Leine nehmen, in Papier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Das ist alles! Getrocknete Flunder ist fertig zum Verzehr.

Interessante Fakten über Scholle

1. Es stellte sich heraus, dass die Flunder vor vielen Jahren dem gewöhnlichen Fisch ähnelte; die Position ihrer Augen war normal, und sie schwamm mit dem Rücken nach oben. Um sich vor größeren Raubtieren zu schützen, sank er auf den Grund und jagte dort. Der Fisch drehte sich auf die Seite, um sich zu tarnen, aber es war nicht einfach, in dieser Position zu jagen. Die Evolution hat der Flunder gut getan, und mit der Zeit wurden beide Augen auf einer Seite positioniert. Die moderne Flunder wird mit Augen auf beiden Seiten geboren und schwimmt mit dem Rücken nach oben, aber wenn sie wächst, sinkt der Fisch auf den Grund und liegt auf der Seite. Eine Seite entwickelt sich viel intensiver als die andere, die Schwimmblase verschwindet und das Auge wandert allmählich zur Oberseite. Interessant ist, dass die Augen der Flunder unabhängig voneinander arbeiten können.
2. Interessant ist auch, dass die langsame Flunder in gefährlichen Momenten sehr schnell ist. Mit der einzigartigen Eigenschaft, Wasser durch die unteren Kiemen abzulassen, schwimmt er so schnell vom Ort der Gefahr weg, dass Sand und Schlamm um ihn herum aufsteigen.
3. Die Flunder lebt relativ lange. Seine Lebensdauer beträgt etwa 30 Jahre.
4. Er ist der einzige Fisch, der auf dem Grund des Marianengrabens gefunden wurde.
5. Die größte Flunder wurde 1980 gefangen, ihre Länge erreichte 2 m und ihr Gewicht überstieg 100 kg.

Foto Flunder