Glühwein: Was ist er, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Eines der beliebtesten hausgemachten Getränke ist der Glühwein. Der geringe Gehalt an Ethylalkohol verursacht keinen starken Rausch, sondern nur ein Gefühl von Wärme und Behaglichkeit. Mit leichten alkoholischen Getränken können Sie sich an einem langen Winterabend aufwärmen, am Kamin sitzen, sich entspannen und ein herzliches Gespräch mit Freunden und Familie führen.

Was ist Glühwein?

Glühwein ist ein Getränk, das aus Rot- oder Weißwein, Gewürzen und Früchten hergestellt wird. Der obligatorische Zusatz ist Zucker (oder Honig). Auch Bier und Ale können als Grundlage verwendet werden. In einigen Rezepten werden Cognac, verschiedene Liköre oder Rum hinzugefügt, allerdings nur in kleinen Mengen, um den Geschmack zu verstärken.

Alkoholische Zusätze sollten den Geschmack des Glühweins nicht verändern und ihn nicht in verdünnten Rum oder Cognac verwandeln, sondern nur dem Gesamtbouquet zusätzliche Noten verleihen. Für die Zubereitung von Glühwein wird der Wein auf eine Temperatur von 75-80 Grad erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Die Zutaten werden in der Anfangsphase der Zubereitung hinzugefügt, und einige Gewürze werden dem Endprodukt hinzugefügt. Es gibt viele Rezepte für Glühwein, er kann auch ein alkoholfreies Getränk auf Saftbasis sein. Er kann mit oder ohne Wasser zubereitet und heiß getrunken werden. Manchmal werden auch Trockenfrüchte, frische oder gefrorene Beeren und Nüsse hinzugefügt.

Der Unterschied zwischen Punsch, Grog und Glühwein

Punsch und Grog unterscheiden sich von Glühwein durch ihre Zusammensetzung und die Art ihrer Herstellung. Gemeinsam ist ihnen, dass sie ebenfalls hitzebehandelt und heiß getrunken werden.

Punsch ist die Sammelbezeichnung für eine große Gruppe von heißen Cocktails, die mit Fruchtsäften oder frischen Fruchtstücken zubereitet werden. Rum ist die Basis des Punsches, aber es gibt auch alkoholfreie Rezepte. Das Getränk hat seinen Ursprung in Indien, und in Westeuropa wurden heiße Cocktails bereits im vierzehnten Jahrhundert zubereitet. Sie enthielten fünf Zutaten.

Die Basis war Rum, der mit Wasser verdünnt und erhitzt wurde. Dann wurden Gewürze, Fruchtsaft und Honig hinzugefügt. Der Cocktail enthielt fünf Zutaten, daher der Name "Punsch". Das Wort hat seine Wurzeln in der Hindi-Sprache und kommt von dem Wort "panch", was übersetzt "fünf" bedeutet. Im Englischen hat sich "panch" zu "punch" entwickelt. Inzwischen gibt es Dutzende von Rezepten für Punsch. Das Getränk wird in breiten und tiefen Schalen serviert. In Russland wurde dieses Getränk im 18. Jahrhundert populär. Die Feuerzangenbowle wurde "das Getränk der Freude" genannt.

Grog wird auch heiß getrunken. Er wird hergestellt, indem starker Rum mit Wasser oder schwachem Tee verdünnt wird. Um den Geschmack zu verbessern, wird Zucker hinzugefügt. Grog kann auch ohne Rum hergestellt werden. Bei dieser Version wird der Wodka mit Süßwasser gemischt.

Nach modernen Rezepten wird Grog mit Aromen und Geschmacksrichtungen hergestellt. Dem Wasser werden Nelken, Ingwer, andere Gewürze, Zucker und manchmal Zitrone zugesetzt. Der Sirup wird zum Kochen gebracht, dann wird der Rum aufgegossen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wie bereits erwähnt, besteht ein klassisches Glühweingetränk aus Wein, Gewürzen, frischen Früchten, Zucker und Wasser. Die Zusammensetzung des Getränks, das nach modernen Rezepten zubereitet wird, kann traditionell oder erweitert sein, wenn viele Zutaten verwendet werden. Alle Zutaten sind in Supermärkten und Gewürzläden leicht zu bekommen.

Fertiger Glühwein enthält organische Säuren, Ethylalkohol, Vitamine und Spurenelemente, die in Wein, Obst und Gewürzen vorkommen. Es wird weder gekocht noch gegart, so dass die meisten Nährstoffe erhalten bleiben.

Der Brennwert und der Energiegehalt des Produkts hängen von den Zutaten ab. Im Durchschnitt enthalten 100 ml Glühwein 90-96 kcal (andere Quellen sprechen von 130 bis 135 kcal). Der durchschnittliche Energiewert beträgt 395 kJ.

Eine Portion von 100 ml enthält:

• 1,1-1,5 g Proteine;
• 0,9-1,2 g Fett;
• 12-14 g Kohlenhydrate.

Der Kohlenhydratgehalt hängt von der Menge des Zuckers oder des Honigs ab und kann deutlich über den Durchschnittswerten liegen.

Vorteile von Glühwein

Allgemeine Vorteile

Das Getränk enthält viele gesundheitsfördernde und nahrhafte Substanzen, und seine Bestandteile haben medizinische Eigenschaften. Nicht nur normale Menschen, sondern auch Ärzte leugnen die heilende Wirkung von Wein, Zitrone und Gewürzen nicht. Das Getränk:

• hat eine entspannende, wärmende und beruhigende Wirkung;
• Es hilft bei der Genesung von Infektionskrankheiten;
• Es hat eine bakterientötende und antiseptische Wirkung;
• stellt das Immunsystem wieder her;
• Verbessert den Appetit;
• Hilft bei der Erholung von schweren körperlichen und geistigen Belastungen;
• Nützlich bei der Vorbeugung von Erkältungen;
• verbessert die Blutzirkulation;
• Er ist gut bei niedrigem Blutdruck, Schlaflosigkeit und Vitaminmangel;
• beseitigt "schlechtes" Cholesterin;
• aktiviert die "träge" Verdauung;
• Hilft, die Elastizität der Blutgefäße zu erhalten;
• enthält Antioxidantien;
• verbessert die Nierenfunktion;
• fördert die Produktion von Enzymen;
• nützlich für Anfälle von unvernünftiger Langeweile und Niedergeschlagenheit;
• es verbessert die Stimmung.

Rotweine sind reich an Resveratrol. Volksheiler glauben, dass diese Substanz die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit verhindert.

Der Cholesterinspiegel kann durch Weine aus der Tempranillo-Traube gesenkt werden. Sie können das "schädliche" Cholesterin um 10-12 % senken.

Glühwein enthält Tannine, Gerbstoffe. Dabei handelt es sich um Stoffe aus der Gruppe der Phenole, die adstringierend wirken. Sie helfen, Giftstoffe auszuscheiden, verbessern die Aufnahme von Vitamin C, haben blutstillende Eigenschaften, reduzieren die Empfindlichkeit der Nervenenden und lindern den Juckreiz.

Polyphenole sind Antioxidantien. Diese organischen Substanzen hemmen die Bildung von freien Radikalen. Die Wirkung der Polyphenole wird mit einer fiebersenkenden und entzündungshemmenden Wirkung in Verbindung gebracht, die der von Aspirin ähnelt.

Für Frauen

Der Wunsch, Zeit zu schummeln und jünger auszusehen, ist ein natürlicher Bestandteil des Lebens von Frauen. Die in Wein und Obst enthaltenen Flavonoide und Antioxidantien sind in der Lage, den Alterungsprozess zu verlangsamen und die Haut geschmeidig, gesund, glatt und elastisch zu machen. Nicht nur das Trinken von Glühwein löst den Erneuerungsprozess aus, sondern auch die äußerliche Anwendung des Produkts. Die Flüssigkeit wird mit einem Schwamm aufgetragen, die Haut massiert, der Glühwein eingerieben, 10-12 Minuten einwirken gelassen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Frauen regen sich häufiger als Männer über Kleinigkeiten auf, wischen und werden depressiv. Glühwein hilft, Spannungen abzubauen, die negativen Aspekte des Tages zu vergessen und zur Ruhe zu kommen. In Maßen getrunken, kann er von unschätzbarem Wert für die Stabilisierung der Stimmung sein.

Für Männer

Die Heilkundigen und die offizielle Medizin haben keine spezifischen Empfehlungen für den Konsum von Glühwein bei Männern. Dieses Getränk ist nicht nur bei allgemeinen Beschwerden nützlich, sondern auch bei Männerleiden als entzündungshemmendes und bakterientötendes Mittel.

Dennoch ist das Getränk kein Heilmittel. Wenn Ihnen Medikamente verschrieben werden, ist es besser, Ihren Arzt zu fragen, ob Sie zu dieser Zeit Alkohol trinken sollten.

Schwangerschaft

Die Meinung der Ärzte ist eindeutig: Alkoholische Getränke sollten während der Schwangerschaft nicht getrunken werden. Ethylalkohol verbreitet sich schnell im Körper, passiert leicht die Plazenta und gelangt in den Fötus. Alkohol hat eine verheerende Wirkung auf das Gehirn des Babys.

Als Folge des regelmäßigen Alkoholkonsums werden Kinder mit Idiotie und anderen Anomalien der geistigen Entwicklung, Untergewicht und körperlichen Behinderungen geboren. Der Zusammenhang zwischen Pathologien und Alkohol wurde bereits von Ärzten im alten Rom beschrieben. Im England des 18. Jahrhunderts wurde eine "Epidemie des Gin-Trinkens" beschrieben, die zur Geburt vieler Kinder mit geistiger Behinderung und körperlichen Defekten führte.

Der genaue Zusammenhang zwischen dem Alkoholkonsum einer Frau und kränklichem Nachwuchs ist inzwischen erwiesen. Die werdende Mutter sollte den Drang überwinden, ein Glas Glühwein zu trinken; es ist besser, sich abzulenken und ihren Durst mit einem alkoholfreien Getränk zu löschen.

Beim Stillen

Kinderärzte raten stillenden Müttern, selbst schwache alkoholische Getränke, zu denen auch Glühwein gehört, nicht zu trinken. Es gibt keine sichere Dosis für das Trinken von Wein. Man kann sich nur wundern, wie ruhig Säuglinge bei Alkoholikern sind; sie schlafen fast immer. Das liegt daran, dass der Ethylalkohol in die Muttermilch eindringt und wie ein Schlafmittel wirkt.

Dadurch wird der tägliche Schlaf- und Wachrhythmus des Säuglings gestört, und der Alkohol trägt nicht zur geistigen und körperlichen Entwicklung des Kindes bei. Die Zubereitung und Verkostung des Getränks muss daher auf die Zeit nach dem Stillen verschoben werden. Glühwein enthält auch Gewürze, die den Geschmack der Milch verändern können, was dazu führen kann, dass das Baby die Brust frühzeitig aufgibt.

Für Säuglinge

Alkoholischer Glühwein wird nicht an Säuglinge verabreicht. Eine Alternative ist ein Getränk, das ohne Wein hergestellt wird. Es gibt Dutzende von "Baby"-Glühweinrezepten. Sie werden mit hellem und rotem Traubensaft hergestellt.

Der Geschmack entsteht durch eine Kombination aus Saft, Früchten und einer moderaten Menge an Gewürzen. Solange das Getränk keine duftenden Gewürze enthält, kann es nicht nur von Kindern, sondern auch von stillenden Müttern und Schwangeren getrunken werden.

Abnehmen

Glühwein regt - wie andere alkoholische Getränke auch - den Appetit an, was für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsreduzierung machen, überhaupt nicht wünschenswert ist. Die Wirkung des Alkohols vermindert die Selbstkontrolle und erhöht die Gefahr des "Absturzes". Wenn eine Person ein oder zwei Drinks getrunken hat, ist es ratsam, den Kalorienentzug durch körperliche Aktivität zu "verbrennen". Gehen Sie zum Beispiel auf einen Sportplatz, ins Schwimmbad oder zu Fuß, anstatt das Auto oder den Bus zu nehmen.

Aber bei strengen Diäten sind Fremdkörper völlig ausgeschlossen, so dass man auf den Glühwein verzichten muss. Das Getränk enthält nicht nur kalorienreichen Äthylalkohol, sondern auch Zucker. Dieses Kohlenhydrat ist ein gutes Energiegetränk, wird aber während einer Diät nicht benötigt. Ethylalkohol verhindert auch den Abbau von Kohlenhydraten und Fetten, wodurch der natürliche Stoffwechsel gestört wird.

Kann Glühwein bei Gastritis getrunken werden?

Gastritis ist eine Krankheit, bei der sich die Magenschleimhaut entzündet. Glühwein, wie auch andere alkoholische Getränke, reizt das Gewebe und führt zu weiteren Entzündungen und krampfartigen Schmerzen. Einige Früchte - Zitronen, Äpfel, Mandarinen, Orangen und viele Gewürze - haben eine irritierende Wirkung. Bei einer akuten Gastritis sollte dieses Getränk daher nicht auf dem Speiseplan stehen.

Bei chronischer Gastritis kann Glühwein in der Remission getrunken werden, wenn die Schleimhäute nicht durch scharfe, säurehaltige Speisen und Alkohol gereizt werden. Sie sollten Cocktails mit geringem Alkoholgehalt wählen und nur kleine Portionen trinken.

Glühwein gegen Erkältung

Cocktails mit geringem Alkoholgehalt können Erkältungen nicht verhindern, und alkoholische Getränke haben keine Wirkung auf Viren. Aber während einer Krankheit hilft Alkohol in Maßen dabei, sich unter einer Decke auszuschwitzen, sich zu entspannen und zu erholen. Zitronen, Orangen und Gewürze im Cocktail enthalten Spurenelemente und Vitamine, die das Immunsystem stärken.

Bei Erkältungen ist Glühwein am Abend vor dem Schlafengehen gut. Der heiße Wein lindert die Krankheitssymptome und verbessert den Schlaf. Es ist auch sinnvoll, die Weindämpfe zu inhalieren.

Schäden und Kontraindikationen

Bei mäßigem, zeitweiligem Konsum ist Glühwein nicht schädlich, aber in großen Mengen getrunken verursacht er Bluthochdruck, Rötungen im Gesicht und Kopfschmerzen. Glühwein sollte nicht von Diabetikern getrunken werden, da der Wein Zucker enthält. Gefährlich wird das Getränk, wenn die Person an einer insulinabhängigen Form der Krankheit leidet. Magen-Darm-Erkrankungen und GERD (gastroösophageale Refluxkrankheit) können in die aktive Phase übergehen.

Das Getränk wird nicht empfohlen, wenn Sie zu Sodbrennen neigen, da die Gewürze auch den Darm von gesunden Menschen reizen können. Bei individueller Unverträglichkeit von Obst und bestimmten Gewürzen und Weinen sollte er ausgeschlossen werden. Bei Hautausschlag, Übelkeit, Schwellungen und allgemeinem Unwohlsein besteht der Verdacht auf eine Allergie.

Wie man den Glühwein richtig lagert

Glühwein wird heiß serviert und seine Haltbarkeit ist durch die Temperatur des Produkts begrenzt. Nur eine gute Thermoskanne hält das Getränk am Leben (aber nicht länger als zwei Stunden). Während dieser Zeit verdampfen die Zutaten des Cocktails und das Getränk wird dickflüssiger. Bei längerer Lagerung erstickt der Wein, der Geschmack verändert sich, und das ursprüngliche Aroma verschwindet.

Lagern Sie den Glühwein nicht gekühlt, da er nur heiß getrunken werden kann und der ursprüngliche Geschmack im gekühlten Zustand verloren geht. Das Getränk kann in einer Thermoskanne aufbewahrt werden, aber auch nicht länger als ein paar Stunden.

Wenn Sie den Glühwein länger als eine Stunde in der Thermoskanne aufbewahren wollen, ziehen Sie die Zitrone aus der Thermoskanne. Die Schale setzt Bitterstoffe frei, die dem Getränk einen unerwünschten Geschmack verleihen.

Mit welchem Wein man Glühwein macht

Der Wein für das Getränk sollte je nach den Vorlieben des Gastgebers und der Gäste ausgewählt werden. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass die Verwendung eines unbekannten Produkts zu den besten Ergebnissen führt. Der Grundsatz "je teurer der Wein, desto besser der Glühwein" funktioniert nicht immer. Die Liebhaber dieses exquisiten Getränks halten sich daher an ihre eigenen Erfahrungen aus der Praxis.

Trockener Wein eignet sich gut für die Zubereitung des Getränks; er ist ein traditioneller Bestandteil der Mischung. Trockene Weine werden ohne Farbstoffe, Aromen, Konservierungsmittel und andere "aufwertende" Zusätze hergestellt. Sie werden ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt. Sie sind geruchlos, ungesüßt, erfrischend und leicht im Geschmack. Bei den trockenen Weinen beträgt der Zuckergehalt nicht mehr als 3 g pro 100 ml. Diese Tatsache ermöglicht es, dem Glühwein Zucker hinzuzufügen und ihn zu süßen.

Ein halbtrockener Wein unterscheidet sich von einem trockenen Wein nur durch den höheren Zuckergehalt (3 bis 12 Gramm pro 100 ml des Produkts). Sie werden außerdem ohne Zusatzstoffe, Süßstoffe und Konservierungsmittel hergestellt. Sie sind nicht zu süß, so dass man den Glühwein auch mit Zucker oder Honig zubereiten kann.

Halbsüße Weine können unvorhersehbare Auswirkungen haben, insbesondere die billigeren Sorten. Die Winzer ändern oft die klassischen Rezepte und führen natürliche und künstliche Zusatzstoffe ein. Sie säuern den Wein mit Zitronensäure, fügen Aromen hinzu, erhöhen den Alkoholgehalt und färben ihn mit Lebensmittelpigmenten. Das Ergebnis ist ein Produkt, das sich nicht zur Herstellung von Glühwein eignet, da sich die Zusatzstoffe beim Erhitzen unvorhersehbar verhalten. Außerdem haben halbsüße Weine einen relativ hohen Ethylalkoholgehalt (18-22 Grad).

Kenner von alkoholischen Getränken raten, nur junge halbtrockene und trockene Weine zu trinken. Der Alkoholgehalt des Getränks darf nicht weniger als 7 und nicht mehr als 13 % betragen. Es ist besser, ein Produkt von einem bewährten, bekannten Weingut zu wählen.

Die Basis des Glühweins kann entweder Weiß- oder Rotwein sein. In klassischen Rezepten wird Glühwein nur mit Rotwein hergestellt.

Weißweine sollten nicht auf mehr als 50 Grad erhitzt werden, da ihr Geschmack durch zu große Hitze beeinträchtigt wird. Rotweine können auch eine Erhitzung auf 90 Grad vertragen.

Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza und andere mittelpreisige Weine sind eine gute Grundlage für Glühwein, während zu den halbsüßen Varianten Hvanchkara, Cahors oder Kindzamara gehören. Sangria hingegen wird nicht von allen Liebhabern von Spirituosen als gute Wahl angesehen. Es gibt jedoch köstliche Rezepte, die dieses beliebte Produkt enthalten.

Welche Gewürze werden für die Herstellung von Glühwein benötigt?

Die Gewürze werden je nach Geschmack und Vorliebe ausgewählt. Es gibt immer Raum für Experimente und kulinarische Phantasie. Die Auswahl hängt davon ab, ob ein bestimmtes Gewürz im Handel erhältlich ist oder nicht. Das zwingt einen manchmal dazu, auf komplizierte Rezepte zu verzichten. Die richtige Auswahl und Kombination von Gewürzen ist der Schlüssel zu einem einzigartigen, wohlschmeckenden und schmackhaften Produkt.

Zimt und Nelkensamen sind ein Muss für Glühwein. Die übrigen Gewürze werden je nach Rezept selektiv verwendet. Eine übliche Gewürzliste umfasst:

• Nelken;
• Zimt;
• ingwer;
• Anis;
• Minzblatt;
• Kardamom;
• Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• Safran;
• Melissa;
• Zitronenschalen;
• Muskatnuss;
• badian;
• Koriander;
• Berberitze und andere.

1. Gewürznelken geben ihr Aroma nach und nach ab, wobei die Intensität des Geruchs von der Temperatur der Flüssigkeit abhängt. Je heißer das Getränk ist, desto mehr öffnen sich die Nelken. Dieses Gewürz ist sowohl für Weiß- als auch für Rotweine geeignet.
2. Auch Zimt ist eine klassische Zutat. Erfahrene Köche raten dazu, Stäbchen und kein Pulver zu verwenden. Das gemahlene Produkt hat einen weniger intensiven Geruch und einen weniger intensiven Geschmack.
3. Muskatnuss verleiht dem Wein einen herben, würzigen Geschmack. Dieses Gewürz verleiht dem Wein eine leichte Schärfe. Muskatnuss wird dem Wein zu Beginn des Brauprozesses in pulverisierter oder zerstoßener Form zugesetzt.
4. Anis verbindet sich gut mit den Aromen von Kardamom und Nelken. Er wird in vielen Rezepten verwendet, aber der Geruch macht das Getränk unverwechselbar. Das Gewürz wird erst am Ende des Kochvorgangs in den Wein gegeben.
5. Pfeffer verleiht Schärfe und Geschmack und setzt würzige Akzente. Verwendet werden schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Piment, jamaikanischer Pfeffer, Pfefferkörner und gemahlene Produkte.
6. Ingwer verleiht eine würzige Note und dominiert das aromatische Bouquet, wenn die anderen Gewürze keinen stechenden Geruch verströmen.
7. Badian hat ein subtileres Aroma als sein Verwandter Anis. Geben Sie sie zu Beginn des Kochens, vor dem Erhitzen, in den Topf.
8. Safran wird besser hinzugefügt, wenn die Menge der Zutaten gering ist. Dieses Gewürz hat einen eigenständigen, gut erkennbaren Geschmack.
9. Kardamom kann auch als traditionelles Gewürz für Glühwein betrachtet werden. Das Gewürz wird mit Ingwer, Safran und Badjan kombiniert.
10. Das Lorbeerblatt wird nur selten verwendet. Es sollte hinzugefügt werden, nachdem der Topf vom Feuer genommen wurde. Er ist eher für Suppen als für Wein geeignet. In einigen Rezepten ist diese Zutat jedoch enthalten.
11. Minze eignet sich für Weißwein, aber es ist schwierig, ihr helles, erkennbares Aroma mit passenden Gewürzen zu kombinieren. Aber es gibt Rezepte, in denen ein Minzblatt verwendet wird.

Sie können im Handel Glühweingewürzsets kaufen. Es handelt sich um eine Gewürzmischung, die für ein bestimmtes Rezept bestimmt ist. Die Zutaten werden zu einem Pulver gemahlen, was der Endqualität nicht zuträglich ist.

Wie man Glühwein macht: Rezepte

Es gibt Dutzende von Rezepten für die Zubereitung von Glühwein. Unter ihnen gibt es traditionelle und neue, einfache und komplexe. Die Getränke unterscheiden sich durch die Anzahl der Zutaten, die Temperatur der Erhitzung und die Art der Fruchtzusätze. Obwohl die Grundlage des Getränks verdünnter Wein ist, gibt es auch zahlreiche alkoholfreie Rezepte.

Alkoholfrei

Alkoholfreier Glühwein wird aus zubereitetem Traubensaft hergestellt. Es ist der Saft, den Sie kaufen müssen, nicht der Nektar oder das Fruchtgetränk. Für das klassische alkoholfreie Rezept benötigen Sie:

• 2 Liter Traubensaft (rot);
• ein kleines Stück Ingwer von 2-3 cm³;
• Eine mittelgroße Zitrone;
• 1 Zimtstange;
• Eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• 2 bis 3 Zweige Badjan.

Außerdem benötigen Sie einen 2,5-Liter-Topf, eine Kelle, einen Löffel und ein Messer. Antihaft-, Keramik- oder emaillierte Töpfe sind ausreichend. Töpfe aus Stahl, Gusseisen oder Aluminium sind nicht geeignet, da der Saft mit den Metallen reagiert und sich der Geschmack des Traubensaftes verändert. Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

1. Den Saft in einen Topf gießen und den Herd einschalten, die Flüssigkeit erhitzen, bis sie erste Blasen wirft, und vom Herd nehmen, ohne sie kochen zu lassen. Bei diesem Rezept sollte die Temperatur 80 Grad nicht überschreiten.
2. Die Zitrone mit der Schale in halbe Ringe oder Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
3. Die Gewürze und die Zitrone in einen Kochtopf geben.
4. Die Flüssigkeit umrühren, abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

Wenn es Zeit ist, den Glühwein auszugießen, ist er noch heiß (etwa 70 Grad Celsius). Das Getränk wird daher aus Materialien hergestellt, die Wärme nicht gut leiten. Das Getränk wird in dickwandigen Glasbechern und Gläsern serviert. Auch Keramikbecher mit Henkel sind geeignet. Der Glühwein wird mit einer Schöpfkelle eingeschenkt.

Alkoholisch

Alkoholischer Glühwein kann auch in Keramik-, Emaille- oder Teflonschalen zubereitet werden. Der kulinarische Experte benötigt:

• 2 0,75-Liter-Flaschen trockenen Rotweins;
• 2 kleine Orangen;
• 2 Zimtstangen;
• 1 Teelöffel Ingwerpulver;
• 5 Nelken;
• einen halben Löffel zerstoßene Muskatnuss;
• 3 Kardamomkörner;
• 2 Sternanis;
• 4 Esslöffel Kristallzucker.

Die einzige gemahlene Zutat in diesem Rezept ist Muskatnuss. Sie können statt des Pulvers auch ganze, zerkleinerte Nüsse nehmen. Die Zubereitung erfolgt in folgenden Schritten:

1. Alle Gewürze in eine kleine beschichtete Pfanne geben und mit kaltem Wasser (100-150 ml) aufgießen.
2. Die Pfanne auf den Herd stellen, erhitzen, zum Köcheln bringen und 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und in einen Topf mit mindestens 2 Litern Inhalt füllen.
4. Mit dem Wein aufgießen, den Zucker hinzufügen und die Zutaten miteinander verrühren.
5. Schneiden Sie die Orangen in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Einfach den Saft auspressen und nachfüllen.
6. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Flüssigkeit erhitzen, bis sie sprudelt, aber nicht kocht.
7. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Produkt einige Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.
8. In Tassen gießen und servieren.

Im Multicooker

Mit dem Multikocher können Sie Dutzende von Gerichten zubereiten, und der Glühwein ist keine Ausnahme. Dieses Gerät erhitzt die Speisen gleichmäßig und hält sie für eine bestimmte Zeit warm. Für die Zubereitung des Getränks in diesem Rezept, nehmen Sie:

• 1 Flasche (0,75 l) trockener Weißwein;
• 15 Nelkensamen;
• 2 bis 3 Sterne für Badian;
• 7 Mandelkerne;
• 2 Stücke Ingwerwurzel (getrocknet) 2-3 cm³;
• 1 Zimtstange;
• eine mittelgroße Orange;
• eine Handvoll Sultaninen;
• einen halben Schuss Brandy;
• 2 Esslöffel Zucker (ohne Topping).

Bereiten Sie den Glühwein in der folgenden Reihenfolge zu:

1. Schalten Sie den Multikocher ein, gießen Sie den Wein in den Topf des Geräts und stellen Sie den Modus "Warmhalten" ein.
2. Alle Gewürze hineingeben. Die Mandeln vorher hacken.
3. Den Deckel fest verschließen und den Wein 10 Minuten lang erhitzen.
4. Die Orangen halbieren, den Saft aus einer Hälfte direkt in die Pfanne pressen, die andere Hälfte in Stücke schneiden und zum Wein geben.
5. Den Deckel schließen und die Flüssigkeit weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Danach den Multikocher ausschalten und das Getränk eine halbe Stunde lang in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren.
7. Der Glühwein ist fertig. Das Getränk in Servierschalen füllen und servieren.

Wie und womit man Glühwein trinkt

Glühwein ist ein Getränk zur Selbstversorgung. Es wird normalerweise nach dem Essen serviert, wenn alle Gäste ihren Hunger gestillt haben. Er wird in kleinen Schlucken getrunken, um den Geschmack zu genießen. Es muss nicht schnell gehen, denn das Getränk ist heiß.

Da es aber keine allgemeinen Regeln gibt, servieren manche Hausfrauen und -männer Glühwein zu Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten und kombinieren ihn auch mit Desserts. In den europäischen Ländern gibt es unterschiedliche Traditionen, dieses Getränk zu trinken.

1. In Deutschland werden Kuchen, Gebäck, Schokolade und Pralinen auf festlichen Märkten und Festen serviert.
2. Die Schweden servieren ihn zu geräuchertem Fisch und Canapés mit verschiedenen scharfen Käsesorten.
3. In den Niederlanden wird er mit Brötchen, Gebäck und Krapfen verzehrt.
4. In Russland, der Republik Weißrussland und der Ukraine kann es mit allen Lebensmitteln kombiniert werden. Das können Würste, gebratener Schinken, gebackenes Fleisch, Erdnüsse und andere Nüsse, Pfannkuchen mit Fleischfüllung, ungesüßte Brötchen sein.
5. Die Österreicher servieren Gebäck und Kuchen.

Kann man ihn kalt trinken?
Wenn er abkühlt, verliert er etwas von seinem Geschmack. Statt einer raffinierten Delikatesse schmeckt es sauer und geschmacklos. Ein gekühltes Getränk kann natürlich getrunken werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass man es genießen kann. Daher ist es ratsam, das Getränk entsprechend der Anzahl der Personen am Tisch zuzubereiten und so viel, wie diese trinken können.

Interessante Fakten

1. Glühweinähnliche Getränke wurden bereits im alten Rom hergestellt. Der Wein wurde mit damals bekannten Gewürzen vermischt, aber nicht erhitzt. Der Brauch, Wein zu erhitzen, kam im 9. und 10. Jahrhundert in den Ländern Nord- und Mitteleuropas auf. Es ist bekannt, dass eine beliebte Grundlage für Glühwein Bordeaux war, dem das Alpenkraut Galgant (auch bekannt als Kalgan) zugesetzt wurde.
2. Der russische Name "Glühwein" hat deutsche Wurzeln. In dieser Sprache bedeutet es "glhender wein" - "heißer, glühender Wein". Es könnte über Polen in die slawischen Länder gekommen sein, wo das Getränk als "glintwajn" bezeichnet wird.
3. Dieses Weinerzeugnis ist auch in Frankreich beliebt, wo es "vin chaud" genannt wird, was so viel wie "heißer Wein" bedeutet.
4. Nach den deutschen Normen muss der Alkoholgehalt von Glühwein, der auf Messen und in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, mindestens 7 Prozent betragen.
5. Für die Basis des Getränks wählt man am besten einen georgischen, russischen oder moldawischen Qualitätswein oder Produkte der mittleren Preisklasse aus den USA, Griechenland und anderen Ländern. Qualitativ hochwertige Jahrgangsweine haben einen raffinierten Geschmack und eine unverwechselbare "Handschrift". Erhitzung und Zusatzstoffe verschlechtern ihre Qualität.

Foto von Glühwein