Taubenei: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Jeder Mensch hat mindestens einmal in seinem Leben Tauben gesehen, gefüttert, gestreichelt oder sogar mit ihnen fotografiert, wie es in Städten üblich ist. Fotografen, die anbieten, die Besucher mit ihren wunderschönen Ziervögeln zu fotografieren, können auf öffentlichen Plätzen sehr beliebt sein, und in jedem Park kann man, mit einem Gebäckstück bewaffnet, leicht eine ganze Schar von Tauben um sich scharen. Lange Zeit kursierte die Frage im Netz, ob ein normaler Mensch jemals eine flügge Taube gesehen hat, denn es war ziemlich schwierig, eine zu finden. Tauben gehören nämlich zu den Nestbauvögeln, deren Küken nach dem Schlüpfen noch lange nicht mit warmen Flaum bedeckt sind und ihr Heimatnest nicht verlassen können.

Natürlich ist es nur für die Allgemeinheit schwierig, die Eier zu finden, aber Menschen, die regelmäßig Tauben züchten, können ein Gelege in ihrem eigenen Bereich leicht finden. Allerdings kann es vorkommen, dass Tauben, wie alle anderen Vögel auch, außerhalb der Saison mit dem Legen von Eiern beginnen, oder der Züchter selbst kann seinen Vögeln im Moment nicht erlauben, sich zu vermehren. In solchen Fällen stellt sich die Frage, was mit den Taubeneiern zu tun ist und ob sie gegessen werden können. In diesem Artikel werden wir die Vor- und Nachteile dieser Idee eingehend analysieren.

Wie Taubeneier aussehen

Tauben beginnen normalerweise mit dem Tauwetter im Frühjahr mit dem Nisten und der Eiablage. Ein Gelege ist für sie nicht genug, deshalb legen diese Vögel in der Regel bis zu 4 Eier in einer Saison. Ein Taubenpaar braucht durchschnittlich etwa 2 Wochen, um ein Nest zu bauen. Die Vögel versuchen, das künftige Nest nicht zu lange zu verlassen und sammeln Stöcke und verschiedene Zweige aus der Umgebung auf.

Sobald das Nest gebaut ist, kann das Weibchen sofort sein erstes Ei legen. Dies geschieht etwa 9 Tage nach der Befruchtung. Das Gelege kann 1 bis 3 Eier enthalten, aber wenn es das erste Mal für das Weibchen ist, wird es sich auf ein Ei beschränken. Ein paar Tage vor Beginn der Brutzeit richtet sich die geflügelte Taube ein und wärmt das noch leere Nest mit ihrem Körper. Häufig beträgt die Zeitspanne zwischen Ei 1 und Ei 2 etwa 49 Stunden. In der Regel bebrütet die Taube das erste Ei nicht bis zur Ablage des zweiten, aber es gibt Fälle, in denen die Küken in einem gewissen Abstand erscheinen, was sich negativ auf ihre weitere postembryonale Entwicklung auswirkt. Wenn dies in einer Taubenfarm passiert, entfernen erfahrene Hühnerhalter das erste Ei und ersetzen es durch ein Dummy-Ei, bis das zweite Ei gelegt wird.

Die Tauben bauen nicht nur gemeinsam ein Nest, sondern sitzen auch auf den Eiern. Dies geschieht folgendermaßen: Von 11 bis 17 Uhr sitzt die Taube auf dem Korb, die restliche Zeit sitzt die Taube im Korb. Die Aufstallungszeit variiert von Rasse zu Rasse, aber diese Einteilung ist bei allen Tauben zu beobachten. Stirbt ein Elternteil, fällt die gesamte Verantwortung auf den anderen Elternteil, denn Tauben haben einen hoch entwickelten Elterninstinkt.

Taubeneier sind eher kleine Ellipsen von weißer Farbe mit perlmuttartiger Tönung, denen verschiedene Muster oder Markierungen fehlen. Es gibt sie in Grau-, Beige- und Brauntönen. Sie sind bis zu 4 Zentimeter lang und wiegen zwischen 17 und 27 Gramm, je nach Rasse. Die Eier sind sehr zerbrechlich, weil ihre Schalen unglaublich dünn sind.

Kann man Taubeneier essen?

Natürlich sind Taubeneier, wie auch alle anderen domestizierten und vermenschlichten Vogelarten, durchaus essbar und haben auch recht angenehme Geschmackseigenschaften. Sie sind etwas kleiner als Wachteleier und viel kleiner als Hühnereier. Was die Rezepte betrifft, so entspricht 1 Hühnerei etwa 2-3 Taubeneiern. Es gibt keinen nennenswerten Unterschied im Geschmack. Wenn sie gekocht werden (was die gängigste Art ist, dieses Produkt zu kochen), hellt sich ihr Weiß nicht vollständig auf, sondern bleibt durchscheinend: Sogar durch das vollständig gekochte Weiß kann man das Innere des Eigelbs sehen.

Das Rührei ist sehr nahrhaft: 100 Gramm enthalten 14 Gramm Eiweiß und nur 1,5 Gramm Kohlenhydrate, während der Kaloriengehalt bei 115 Kilokalorien liegt.

Diese Delikatesse ist unglaublich teuer und selbst in den besten Restaurants nicht immer erhältlich. Oft müssen Feinschmecker im Voraus bestellen, um sie zu genießen. Am häufigsten werden sie in der chinesischen und französischen Küche verwendet. Dort werden sie als Gourmet-Häppchen oder als Zutat für Suppen und Salate verwendet. Die Köche fügen auch Taubeneier anstelle von Hühnereiern hinzu, um ihre Kuchen leichter und fluffiger zu machen. In der englischen Küche ist die Zutat die Grundlage für eine raffinierte Vielfalt von Quiches, Cocktails und zarten Soufflés.

Im Altertum wurden Taubeneier von den Völkern Transkaukasiens verwendet. Die Bewohner der baltischen Länder kochten sie oft zusammen mit Meeresfrüchten, Gemüse und warmen Gerichten. Einst waren diese Eier bei den Bewohnern des alten Russlands sehr beliebt.

Was sind die Vorteile von Taubeneiern?

Aus der Sicht von Ernährungswissenschaftlern gibt es keinen Zweifel an den positiven Eigenschaften von Taubeneiern für den menschlichen Körper. Sie werden besonders für Kleinkinder, ältere Menschen, stillende und schwangere Frauen sowie für Menschen mit geschwächtem Immunsystem empfohlen. Sie enthalten Vitamine wie A, D, B, E und viele wichtige Makronährstoffe: Eisen, Schwefel, Jod, Kalium, Kalzium, Phosphor, Kobalt, Mangan und gesunde Fettsäuren.

1. Der Verzehr von Taubeneiern verbessert den Hämoglobinstoffwechsel im Körper, erhöht die Durchblutung und wirkt sich positiv auf die Qualität der Haut aus, indem er ihre Elastizität und Festigkeit erhöht.
2. Auch für Menschen, die an Blutarmut leiden, und für Frauen mit unregelmäßigem Menstruationszyklus ist er von großem Nutzen.
3. Es hat eine positive Wirkung auf die Nieren, befreit den Körper von den im Laufe des Lebens angesammelten Giftstoffen, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und verringert das Risiko von Blutgerinnseln.
4. Regeneriert die Schleimhäute und die Augen, sowie das Knochensystem.
5. Es ist an der Regulierung aller Stoffwechselprozesse im Körper beteiligt.

Schäden und Kontraindikationen

Taubeneier sind dank ihrer wohltuenden Eigenschaften nicht nur nicht schädlich, sondern sogar eher nützlich für den menschlichen Körper. Allerdings besteht, wie bereits erwähnt, das Risiko einer individuellen Unverträglichkeit. In solchen Fällen ist es notwendig, Taubeneier sofort und vollständig aus dem Speiseplan zu streichen. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass der Verzehr von zu viel davon dem Körper mehr schadet als nützt.

Mögliche Kontraindikationen für den Verzehr von Taubeneiern

• Eiweißunverträglichkeit;
• Hepatitis;
• Gallensteine.

Welche Krankheiten können Taubeneier heilen?

Der Hauptbestandteil von Eiklar ist Ovalbumin; außerdem enthält es Cotalbumin, das eine antibakterielle Wirkung hat. Außerdem enthält das Eiweiß alle B-Vitamine, und das Eigelb ist eine wahre Fundgrube an Vitamin D und knochenstärkendem Kalzium. Eierniacin hingegen ist sehr nützlich für die Gehirnfunktion. Taubeneier enthalten außerdem große Mengen an Eisen, das sich positiv auf Herz und Blutgefäße auswirkt und das Risiko von Krebszellen im Körper verringert.

Das im Eigelb enthaltene Lutein verbessert die Sehfunktion, indem es einen Schutz für die Sehnerven bildet, und beugt dem Auftreten von grauem Star vor. Cholin hingegen reduziert das Krebsrisiko in den Brustdrüsen und reinigt die Leber von angesammelten Giftstoffen. Folsäure ist für schwangere und stillende Frauen unerlässlich. Das Eigelb enthält auch viele gesunde Fettsäuren, wie z. B.:

• Linolsäure;
• Palmitinsäure;
• Nikotinsäure;
• Stearinsäure;
• Myristinsäure;
• ölhaltig;
• und viele andere.

Wie ist das Produkt zu lagern?

Es gibt zwei Arten der Aufbewahrung von Taubeneiern, die direkt davon abhängen, wie sie letztendlich verwendet werden sollen. Wenn Sie sich entschließen, daraus Küken aufzuziehen, lagern Sie sie bei 8-12 Grad und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70-75% und vermeiden Sie den Kontakt mit direktem Sonnenlicht und Heizquellen. Wird die Eizelle zeitweise Hitze ausgesetzt, kann sich der Embryo entwickeln und anschließend einfrieren und sterben. Die Eier behalten ihre Eigenschaften nur für 8-10 Tage, bzw. 6-7 Tage, wenn sie unter optimalen Bedingungen transportiert werden. Sie sollten in einer Kiste transportiert werden, die mit trockenem Sägemehl, feinem Sand oder gesiebter Asche in einer Schicht von 5-6 cm ausgekleidet und mit demselben Material bedeckt ist. Die Eier sollten sich nicht berühren, sondern es sollte ein Abstand von 2-3 cm eingehalten werden. Der Kasten darf nicht rütteln oder schütteln.

Wenn keine weitere Bebrütung der Eier geplant ist, gibt es keine besonderen Lagerbedingungen, die Eier werden wie Hühnereier aufbewahrt.

Was gekocht werden kann

Wie bereits erwähnt, können Taubeneier in jedem Rezept durch Hühnereier ersetzt werden, und zwar im Verhältnis 1:3. Es gibt auch mehrere Gerichte, die traditionell mit Eiern mit blauen Flügeln zubereitet werden. Hier sind einige von ihnen.

Spiegeleier

Für die Zubereitung braucht man bereits gekochte und geschälte Eier, die man mit einem Zahnstocher oder einem Spieß durchsticht und etwa 30 Minuten lang mariniert. Die Marinade besteht aus: trockenem Wein (11 g), Ingwer (11 g), Salz (4 g) und Zwiebeln (11 g). Dann taucht man die Marinade in eine Mischung aus Stärke und Mehl und anschließend in das Eiweiß von geschlagenen Hühnereiern. Braten Sie alles in reichlich Pflanzenöl an und servieren Sie es mit etwas gehacktem Grünzeug.

Chinesischer Braten

Tauben- oder Wachteleier werden gekocht, geschält und in Pflanzenöl goldgelb gebraten. Gleichzeitig kochen Sie die seltenen Xiangu-Pilze und die dünnen Bambussprossen in kochendem Wasser, schneiden sie in Scheiben und geben sie in die Pfanne. Etwas Sojasauce, frische Hühnerbrühe und einen Tropfen Reiswodka hinzufügen. Auf dem Herd lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. Die Speisestärke und eine Mischung aus Ingwer, Badjan, Zwiebel und Paprika, die in kochendem Öl gebraten wurde, unterrühren. Die Eier zusammen mit dem Bambus und den Pilzen über die scharfe Sauce gießen und heiß servieren.

Wie man Taubeneier aufzieht

Normalerweise brüten Tauben ihre eigenen Eier sehr gut aus, aber es gibt eine Reihe von Fällen, in denen Tauben ihr Nest verlassen und die Last der Elternschaft auf die Schultern des Besitzers fällt. Beachten Sie die Grundregeln für das Ausbrüten von Taubeneiern.

1. Die Temperatur im Inkubator muss unbedingt 37,6 Grad Celsius betragen.
2. Die Luftfeuchtigkeit beträgt 53 %, über 70 % ist akzeptabel, aber niemals unter 50 %. Eier eignen sich besser für eine zu hohe Luftfeuchtigkeit, da ein Mangel an Feuchtigkeit dazu führen kann, dass die Schale verhärtet und das Küken stirbt.
3. Während der letzten 3 Tage der Inkubationszeit ist es besser, die Luftfeuchtigkeit auf 75 % zu erhöhen.
4. Das erste Lüftungsloch sollte am 8. Tag, das zweite am 14. Tag geöffnet werden. Es ist nicht notwendig, die Eier umzudrehen, aber wenn sie austrocknen, empfiehlt es sich, sie am 10. bis 12. Tag der Bebrütung mit sauberem, warmem, gefiltertem Wasser zu besprengen.
5. Die künstliche Bebrütung von Taubeneiern dauert zwischen 16 und 19 Tagen.

Fütterung der Küken

Nachdem die Küken geschlüpft sind, hat der Wirt drei Möglichkeiten:

• Füttern Sie die Küken an das Elternpaar.
• Füttern Sie sie an ein fremdes Taubenpaar.
• Füttern Sie sie selbständig.

Eine wichtige Regel lautet: Je älter das Küken ist, desto einfacher ist es, es zu füttern. Es ist auch sehr wichtig, daran zu denken, dass Taubenküken keine Küken sind, und wenn die Eltern sie aussetzen, sollte man in 80 % der Fälle den unvermeidlichen Tod der Tiere akzeptieren. Die Wahrscheinlichkeit, dass die Küken aufgezogen werden, ist groß, wenn sie 7-10 Tage nach dem Schlüpfen ausgesetzt werden. Erfahrene Geflügelhalter verwenden entweder gekochtes Hühnereigelb, das mit Milch verdünnt ist, oder einen Brei aus Weizenmehl oder Erbsen, der mit Milch gekocht wurde, oder in Wasser eingeweichtes Brot. Dies ist jedoch nur für Küken geeignet, die älter als 10 Tage sind. In der Regel wird ein Strohhalm oder eine Spritze ohne Nadel verwendet.

Foto von Taubeneiern