Gekochte Eier: gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Eier gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln der Menschen. Sie werden roh getrunken, gekocht, gebraten und gebacken. Das Kochen ist wahrscheinlich die gängigste Zubereitungsart. Für viele Menschen sind sie aus ihrem Frühstück und ihrer Ernährung nicht mehr wegzudenken. Aber nicht jeder weiß, welche Vorteile Eier haben, wie viel man davon essen darf und für wen sie überhaupt nicht geeignet sind.

Wie man ein hartgekochtes Ei von einem rohen Ei unterscheidet

1. Ein hartgekochtes Ei kann leicht von einem hartgekochten Ei unterschieden werden, und zwar durch folgende Merkmale Man legt ihn auf eine ebene Fläche (z. B. einen Tisch) und dreht ihn um seine Achse. Ein hartgekochtes Ei dreht sich deutlich schneller als ein rohes Ei. Das liegt daran, dass das Ei fest und das Ei flüssig ist.
2. Wenn Sie ein rotierendes Ei mit der Fingerspitze berühren und es stehen bleibt, ist es hartgekocht. Wenn er sich weiterdreht, ist er roh.
3. Es gibt eine weitere einfache Methode, um zwischen hartgekochten und rohen Eiern zu unterscheiden: Legen Sie sie in Salzwasser. Gießen Sie sauberes Wasser in ein Glas, fügen Sie Kochsalz hinzu (5 Esslöffel pro Halbliterglas) und lassen Sie das Ei in das Wasser fallen. Ein hartgekochtes Ei liegt am Boden, ein rohes Ei schwimmt an der Oberfläche.

Welche Eier sind gesünder: gekocht oder roh?

Rohe Eier sind eine reichhaltige Quelle für Vitamine und Mikronährstoffe, aber es ist nicht notwendig, sie roh zu verzehren, um den vollen Nutzen zu erhalten. Durch die thermische Behandlung werden die Nährstoffe nicht zersetzt und verschwinden nicht, so dass rohe Eier keine Vorteile gegenüber gekochten Eiern haben.

Es sei darauf hingewiesen, dass rohes Eiweiß für den Körper schwerer zu verdauen ist. Und wenn das Huhn krank war, enthält sogar ein frisches Ei eine große Anzahl von Krankheitserregern, die Vergiftungen oder andere Krankheiten verursachen können.

Im Hinblick auf die Sicherheit und den Verdauungskomfort ist es daher immer noch besser, gekochten Eiern den Vorzug zu geben.

Wie viele hartgekochte Eier können pro Tag gegessen werden?

Eier stehen bei vielen Menschen auf dem täglichen Speiseplan, und Sportler, die Eiweiß für den Muskelaufbau benötigen, legen in der Regel großen Wert auf Eier in ihrer Ernährung. Dennoch sollten Sie sich bei diesem Produkt einschränken, denn ein gesundes Funktionieren des Organismus erfordert in allem Maß.

Eier enthalten neben ihren gesundheitlichen Vorteilen auch viel Cholesterin. Und jeder weiß, dass er Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursacht. Der Tagesverbrauch an Cholesterin sollte 300 mg nicht überschreiten, aber ein Ei enthält bereits 200 mg Cholesterin! Die Norm sind also 1,5 Eier pro Tag? Nein, denn Eiweiß enthält eine Aminosäure namens Leucin, die Cholesterin neutralisiert. Und auch der Gehalt ist recht hoch.

Wie viele Eier können also gegessen werden? Wissenschaftler sagen: Ein gesunder Mensch kann problemlos bis zu zwei Eier pro Tag essen, allerdings bei einer ausgewogenen Ernährung.

Kann man Eier vor dem Schlafengehen und auf nüchternen Magen essen?

Es ist erlaubt und sogar besser, morgens auf nüchternen Magen gekochte Eier zu essen: Sie sättigen den Organismus mit allen notwendigen Elementen für einen aktiven und gesunden Tag. Sie werden während des Tages vollständig verdaut, was nicht der Fall ist, wenn man sie vor dem Schlafengehen isst. Der Körper bereitet sich auf das Schlafengehen vor, und Eier zu einem so ungünstigen Zeitpunkt bringen den Magen zum Arbeiten.

Können Eier jeden Tag gegessen werden?

Gekochte Eier können täglich verzehrt werden. Die von Ernährungswissenschaftlern berechnete Tagesnorm impliziert die tägliche Einnahme dieses Produkts. Das sind 7-14 Eier pro Woche, die ein gesunder menschlicher Körper ohne Schaden, sondern nur mit Nutzen verdauen kann.

Kann ich die Schale von gekochten Eiern essen?

Eierschalen sind eine Quelle für natürliches Kalzium, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Es ist notwendig für eine gesunde Schwangerschaft, gesunde Knochen und Zähne und eine normale Funktion des Knochenmarks.

Neben dem hohen Kalziumgehalt enthalten die Schalen viele andere nützliche Elemente: Eisen, Phosphor, Aminosäuren, Silizium usw.

Wenn Tiere in der Natur Eier fressen, dann fressen sie sie mitsamt der Schale. Manchmal sind sie weder weiß noch dotiert, aber von der Schale fehlt jede Spur. Die Natur sagt ihnen, dass es gut für sie ist. Und auch die Menschen sollten es zur Kenntnis nehmen.

Eierschalen können und sollten mitgenommen werden. Er wird zu einem Pulver zerkleinert und 2-3 Wochen lang täglich 1 Teelöffel gegessen. Dieser Kurs kann alle sechs Monate wiederholt werden.

Die Schalen von gekochten Eiern werden mehrere Stunden lang, am besten über Nacht, gründlich getrocknet. Dann trennen Sie die Folie vorsichtig ab, so dass keine Stücke auf der Schale zurückbleiben, und zermahlen sie vorsichtig in einem Mörser.

Zusammensetzung und Kalorien

Eier sind sogar noch nahrhafter als Fisch und Fleisch. Sie sind sehr reich an Vitaminen (Gruppe B, K, H, PP), Biotin, Lecithin, Cholin, Kupfer, Magnesium, Calcium, Phosphor, Fettsäuren und anderen Mikronährstoffen.

Der Brennwert von Eiern schwankt zwischen 157 und 160 kcal pro 100 g, je nachdem, ob das Ei gekocht, hart gekocht oder hartgekocht ist.

Vorteile von hartgekochten Eiern

Für Frauen

Die nützlichen Substanzen in den Eiern sind am Prozess der Blutbildung beteiligt, so dass sie dazu beitragen, die Kräfte aufzufüllen und die Bluterneuerung während der Menstruation zu fördern. Ihr regelmäßiger Verzehr verringert das Risiko von Brusterkrankungen (Anomalien, Tumoren).

Für Männer

Männer treiben oft Sport, um Muskelmasse aufzubauen. Eiweißhaltige Eier sind für diese Aufgabe unerlässlich. Sie gelten als natürliche Quelle der "männlichen Kraft" und wirken sich positiv auf die Potenz aus.

Wenn Sie schwanger sind

Eier sind ein unersetzlicher Bestandteil der Ernährung jeder schwangeren Frau. Sie sind sehr reich an nützlichen Elementen, die für die zukünftige Mutter und das Kind notwendig sind.

Ein sehr wichtiger Bestandteil ist Cholin, da es sich positiv auf die geistige Entwicklung des Babys auswirkt und die Wahrscheinlichkeit von Geburtsfehlern verringert. Und Eiweiß ist der Grundbaustoff für den sich bildenden und entwickelnden Körper.

Außerdem sind gekochte Eier sehr gut verdaulich und wirken sich nicht auf die Figur aus, was für Frauen, insbesondere für Schwangere, sehr wichtig ist. Sie achten oft darauf, dass sie während der Schwangerschaft nicht zu viel Gewicht zulegen.

Beim Stillen

Stillende Frauen sollten Eier schrittweise in ihre Ernährung aufnehmen. Ja, sie sind notwendig für den Körper von Mutter und Kind, aber sie sind ein starkes Allergen. Beginnen Sie mit 1/3 eines gekochten Eigelbs und beobachten Sie das Baby. Wenn er keinen Ausschlag oder Durchfall bekommt, wenn er sich nicht schlechter fühlt, können Sie die Portion erhöhen. Aber das Maximum, das sich eine Frau während der Stillzeit leisten kann, sind 2 Eier pro Woche.

Sie sollten eindeutig in die Ernährung aufgenommen werden: Sie stellen den weiblichen Körper nach der Geburt wieder her, wirken sich nicht auf das Gewicht aus und helfen dem Nervensystem, Stress und Schlafmangel zu bekämpfen.

Für Kinder

Eier sind eine Quelle von Mikronährstoffen für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers und seine gesunde Bildung. Sie sind reich an Lecithin, das gut für das Kreislauf- und Nervensystem, einen normalen Fettstoffwechsel und die richtige Aufnahme von Vitaminen ist.

Gekochte Eier können bereits ab einem Alter von 8 Monaten in den Speiseplan des Kindes aufgenommen werden. Beginnen Sie mit einem Viertel eines Eigelbs und erhöhen Sie die Dosis im ersten Lebensjahr nicht, auch wenn Sie keine allergischen Reaktionen zeigen. Ihr Baby kann 2-3 Mal pro Woche Eier essen.

Sie sollten Eiklar nicht übereilt geben, da es die Hauptquelle für Allergene ist. Bis zum Alter von einem Jahr wird empfohlen, auf den Verzehr von Eiern zu verzichten. Nach einem Jahr können Sie schrittweise Eiweiß in den Speiseplan Ihres Babys aufnehmen, indem Sie die Gesamtmenge auf ein halbes Ei 2-3 Mal pro Woche erhöhen.

Wenn Sie eine allergische Reaktion bemerken, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen. Erst ab einem Alter von eineinhalb Jahren sollte das Ei erneut versucht werden.

Kann man gekochte Eier essen, wenn man abnimmt?

Diäten sind anstrengend für den Körper. Er muss das zusätzliche Gewicht in kurzer Zeit wieder loswerden, ohne darunter zu leiden. Eine Gewichtsabnahme darf dem Körper nicht schaden. Das bedeutet, dass Ihr Stoffwechsel nicht gestört werden darf. Fettdepots, die verschwinden, müssen durch starke Muskeln ersetzt werden, und das ist ohne Eiweiß nicht möglich.

Eier sind leicht verdaulich, sehr nahrhaft und nützlich, weshalb man sich bei einer Diät auf sie konzentrieren sollte.

Ein Frühstück mit gekochten Eiern ist eine sehr gute Möglichkeit, dem Körper viele Nährstoffe und einen Energieschub zu geben. Eier machen satt und geben Energie. Sie sind ein guter Snack für eine Diät.

Gekochte Eier in der Medizin

Dank der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung und der gelungenen Kombination seiner Bestandteile können die Eier viele Krankheiten bekämpfen. Nicht nur die Volksmedizin, sondern auch die traditionelle Medizin empfiehlt, dass Eier bei einer Reihe von Gesundheitsproblemen unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden sollten.

Bei Diabetes mellitus

Das in Eiern enthaltene Cholesterin wird als "gut" eingestuft und ist für Menschen mit Diabetes akzeptabel.

Diabetiker leiden häufig an Begleiterkrankungen, so dass sie die gesamte Bandbreite an Vitaminen aus gekochten Eiern benötigen. Außerdem ist ihre Ernährung aufgrund der vielen Einschränkungen erschöpft, und Eier können sie perfekt diversifizieren.

Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Eiern den Appetit verbessert und das Sättigungsgefühl schneller eintritt, was auch für Menschen mit dieser Krankheit wichtig ist. Diabetes geht oft mit einem guten Appetit einher. Aber wenn man hungrig ist, ist man versucht, etwas zu essen, was man nicht essen sollte, was bei Eiern nicht der Fall ist; sie hinterlassen kein Gefühl der Unterernährung.

Eier wirken sich günstig auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus, die für die Produktion von Insulin zuständig ist.

Der Grenzwert für die Cholesterinzufuhr ist für Diabetiker niedriger als für gesunde Menschen, so dass sie nur 1 Ei pro Tag essen dürfen.

Das ist wichtig: der glykämische Index von gekochten Eiern beträgt 48.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Patienten mit Bauchspeicheldrüsenentzündung benötigen eine ausreichende Zufuhr von Proteinen im Körper: Sie regulieren die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und helfen ihrem Gewebe, sich zu erholen.

Eier werden von der kranken Drüse durchaus benötigt, aber sie ist nicht in der Lage, ein solch fettreiches Produkt in der gleichen Weise zu verarbeiten wie eine gesunde Drüse. Aus diesem Grund sollten Sie während einer Exazerbation der Pankreatitis keine gekochten Eier essen. Und dann ist es wichtig, nicht mehr als eine pro Woche zu essen.

Gastritis

Die Gastritis ist eine Erkrankung des Magens, die wie andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht allein mit Medikamenten behandelt werden kann - eine Diät ist erforderlich. Eine gesunde Ernährung bei Gastritis sollte viele Proteine, Aminosäuren und Vitamine enthalten. Das ist es, was Eier vorweisen können. Außerdem sind harte und starre Lebensmittel bei dieser Krankheit nicht zu empfehlen, so dass auch gekochte Eier eine hervorragende Abwechslung im Speiseplan darstellen.

Da weiche und flüssige Nahrung bevorzugt wird, ist es besser, Eier in Sackleinen oder weich gekochte Eier zu kochen. Die Menge, die von Menschen mit Gastritis verzehrt werden kann, unterscheidet sich nicht von der Norm für gesunde Menschen.

Bei Verstopfung

Große Mengen an Eiweiß können die Darmentleerung beeinträchtigen. Eier sind eine gute Eiweißquelle. Aber nur hartgekochte Eier können die Verstopfung verschlimmern. Wenn sie gekocht sind, kann man sie weiterhin 1 Stück pro Tag essen, auch bei Verstopfung, aber nur mit Erlaubnis des Arztes.

Bei Gicht

Die Diät für Gichtpatienten schließt, wie viele therapeutische "Tabellen", eine große Anzahl von Lebensmitteln aus, die die Krankheit verschlimmern können. Dies kann zu einem Mangel an Vitaminen und Mikronährstoffen führen. Glücklicherweise können Eier bei Gicht gegessen werden, und es gibt keine Einschränkungen für ihren Verzehr: die gleichen 2 Eier pro Tag, in beliebiger Form gekocht.

Menschen mit Gicht dürfen nicht übergewichtig sein. Eier sind nicht pfundig, was sehr praktisch ist.

Bei Kolitis

Die Darmentzündung tritt in vielen Formen auf und kann mit Durchfall oder Verstopfung einhergehen. Bei Kolitis mit Durchfall müssen hartgekochte Hühnereier auf dem Speiseplan stehen. Eier gehören zu den Lebensmitteln, die den Stuhlgang normalisieren und den Darm beruhigen.

Wie bereits erwähnt, sind sie reich an Eiweiß, was manchmal zu Verstopfung führen kann. Im Falle einer Stuhlverstimmung ist diese Eigenschaft nur von Vorteil.

Bei einer Kolitis mit Verstopfung ist es jedoch besser, Eier vom Speiseplan zu streichen, auch wenn sie nützlich sind. In Zeiten der Remission ist 1 weichgekochtes Ei pro Tag erlaubt, aber dies sollte immer mit Ihrem Gastroenterologen abgeklärt werden.

Für die Leber

Wenn Sie eine Lebererkrankung haben, sollten Sie mit Ihrem Hepatologen über gekochte Eier sprechen. Denn sie sind gut für die Leber, helfen ihr, sich von Giftstoffen zu reinigen und sind reich an dringend benötigten Aminosäuren. Bei manchen Fibrosen und Zirrhosen ist der Verzehr von tierischen Proteinen jedoch stark eingeschränkt.

Bei einer dekompensierten Leberzirrhose kann die Leber beispielsweise kein Ammoniak verarbeiten und Eiweiß ist kontraindiziert. Bei einer alkoholischen Leberzirrhose ist der Bluteiweißspiegel jedoch erniedrigt und muss so weit wie möglich mit der Nahrung zugeführt werden.

Hämorrhoiden

Die Regulierung des Stuhlgangs ist bei der Behandlung von Hämorrhoiden sehr wichtig. Wenn Verstopfung ständig zu Venenspannungen führt und die Blutzirkulation im Darm verschlechtert, während Durchfall zu einer ständigen Reizung des wunden Punkts und zur Vermehrung von Bakterien beiträgt, wird die Behandlung keine positiven Ergebnisse bringen. Gekochte Eier bei Stuhlproblemen mit Hämorrhoiden werden also auf die gleiche Weise verzehrt wie bei einer Darmkolitis. Bei Durchfall können hartgekochte Eier verzehrt werden, bei Verstopfung sind sie in Zeiten der Verschlimmerung überhaupt nicht zu empfehlen. In Zeiten der Remission darf nicht mehr als 1 weichgekochtes Ei verzehrt werden.

Bei Cholelithiasis

Bei Cholezystitis (sowohl akut als auch chronisch) werden alle Produkte, die den Magen-Darm-Trakt übermäßig belasten können, aus der Ernährung ausgeschlossen. Und wie bereits bekannt, verbessern Eier die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und tragen zu einer aktiveren Enzymproduktion bei. Daher können sie bei Cholelithiasis nicht mehr als 3 Mal pro Woche gegessen werden, nur gekocht, vorzugsweise mit nur einem Eigelb.

Im Falle einer Vergiftung

Gekochte Eier sind, wie viele andere Lebensmittel auch, für einen geschwächten Körper sehr belastend. Erst ab dem sechsten Tag nach der Behandlung kann ein gedämpftes Omelett in den Speiseplan aufgenommen werden, und gekochte Eier sind erst drei Wochen später erlaubt.

Gesundheitsgefahren und Gegenanzeigen

Eier können gesundheitsschädlich sein, wenn eine Person Gegenanzeigen gegen ihren Verzehr hat:

• Allergien;
• Gastrointestinale Erkrankungen mit einer schweren Form;
• Schilddrüsenerkrankungen;
• Kinder im Alter von unter 8 Monaten.

Eier, auch wenn sie im Laden gekauft wurden, sollten immer sorgfältig unter fließendem Wasser oder mit einer Seifenlösung gewaschen und untersucht werden - sie dürfen keine Risse aufweisen. Dies ist wichtig, da sich die Salmonellenbakterien nicht im Ei selbst, sondern in der Schale befinden. Durch die Ritzen können Salmonellen in das Ei gelangen.

Symptome einer Vergiftung durch gekochte Eier

Gekochte Eier können vergiftet werden, wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden oder wenn sie bei einer Salmonellose-Infektion nicht ausreichend gekocht wurden.

Die Symptome einer Vergiftung durch gekochte Eier sind die gleichen wie die einer anderen Lebensmittelvergiftung:

• Übelkeit (möglicherweise mit Erbrechen);
• Schüttelfrost, erhöhte Körpertemperatur;
• Schwäche, Schwindelgefühl;
• krampfartige Unterleibsschmerzen;
• Durchfall oder Verstopfung;
• Kopfschmerzen;
• Sehstörungen, Verwirrung, undeutliche Sprache;
• trockener Mund.

Wenn Sie auch nur ein paar der leichtesten Symptome auf dieser Liste bemerken, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen!

Wie lange kann man gekochte Eier im Kühlschrank aufbewahren?

Hartgekochte Eier mit ganzer, unbeschädigter Schale können bei Raumtemperatur in geschlossenen Räumen höchstens drei Tage aufbewahrt werden, bei beschädigter Schale höchstens zwei Tage. Im Kühlschrank gelagerte Eier können problemlos 20 Tage aufbewahrt werden.

Können Eier eingefroren werden?

Frieren Sie nur gekochtes Eigelb separat ein, denn das Eiweiß wird nach dem Einfrieren und Auftauen "gummiartig" und ist nicht zum Verzehr geeignet.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es vorsichtig in ein Gefäß mit Wasser. Dann auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann das Eigelb in ein Sieb geben. Wenn das Wasser vollständig abgetropft ist, können Sie sie in einen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

Woran man erkennt, ob ein Ei faul ist

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um festzustellen, ob ein Ei frisch oder verdorben ist:

1. Untersuchen Sie die Schale. Frische Eier haben eine raue und stumpfe Schale, während ein faules Ei eine glatte und glänzende Schale hat. Wenn die Schale an manchen Stellen weich ist und sich mit dem Finger eindrücken lässt oder Flecken aufweist, ist das Ei definitiv ranzig.
2. Halten Sie es gegen eine helle Lampe. Wenn das Ei gegen eine starke Lichtquelle dunkle Flecken aufweist, ist es bereits verfault.
3. Schütteln Sie es. Bei einem faulen Ei baumelt der Inhalt stark.
4. Drehen. Er sollte auf eine (möglichst flache) Fläche gestellt und um seine Achse gedreht werden. Ein altes Ei braucht länger zum Drehen als ein frisches. Diese Methode ist jedoch nicht immer geeignet, da nur eine vergleichende Analyse mehrerer Eier zeigt, welche frisch sind und welche nicht. Was ist zu tun, wenn nur ein Ei vorhanden ist? Verwenden Sie andere Methoden.
5. Legen Sie es ins Wasser. In einem Glas mit klarem, sauberem Wasser liegt ein frisches Ei immer auf dem Boden und ein fehlendes Ei schwimmt oben. Wenn sie aufrecht am Boden steht, bedeutet das, dass sie nicht mehr lange haltbar ist und nicht mehr gegessen werden sollte.

Wie man Eier richtig kocht

Weichgekochte Eier

Geschlagene Eier können auf zwei Arten zubereitet werden:

1. Geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten kochen.
2. Die warmen Eier 1 Minute lang in das kochende Wasser legen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Hartgekochtes

Kochen Sie das Produkt wie bei der ersten Methode für weich gekochte Eier, jedoch bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten lang. Nicht länger als 10 Minuten, sonst wird das Eiweiß steif und das Eigelb wird grau.

Pochiertes Ei

Ein pochiertes Ei ist ein Ei, das ohne Schale gekocht wird. Ein so traditionelles französisches Gericht ist recht ungewöhnlich, aber sehr einfach zuzubereiten.

Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf, aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Nach Geschmack Salz und 1-2 Esslöffel Essig hinzufügen (ein Esslöffel reicht für einen 1-Liter-Topf). Das geschlagene Ei mit diesen Zusätzen in das erhitzte Wasser gießen. Sobald das Eiweiß anfängt, weiß zu werden und das Ei zu umhüllen, wird es mit einem Schaumlöffel herausgenommen, in kaltes, sauberes Wasser getaucht, um den Essig abzuwaschen, und auf ein Papiertuch gelegt, um das gesamte Wasser aufzusaugen. Das pochierte Ei ist fertig. Er kann als eigenständiges Gericht gegessen oder auf belegte Brote gelegt werden. Einige Suppen- und Salatrezepte verlangen genau solche gekochten Eier.

In der Mikrowelle

Um Eier in der Schale in der Mikrowelle zu kochen, müssen Sie eine Schale aus hitzebeständigem Material nehmen und die Eier auf den Boden legen (unbedingt nur in einer Reihe). Dann gießen Sie so viel Wasser in die Schale, dass es etwa 1 cm über den Eiern steht. Sie können kochendes Wasser verwenden. Einen Esslöffel Kochsalz hinzufügen.

Um hartgekochte Eier auf diese Weise zu kochen, müssen Sie sie 12 Minuten lang bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle lassen. Um hartgekochte Eier zuzubereiten, stellen Sie die Leistung auf niedrig und warten Sie 7-8 Minuten. Durch die Verwendung von kochendem Wasser wird die Kochzeit halbiert.

Um Eier ohne Schale zu kochen, müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen und in separate hitzebeständige Töpfe geben, die zuvor mit Butter eingefettet wurden. Achten Sie darauf, dass Sie die Dottermembranen durchstechen. Jede Schale fest mit Frischhaltefolie abdecken.

Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere oder niedrige Leistung. Ein Eiweiß etwa 1 Minute kochen, zwei weitere 2 Minuten usw. Nehmen Sie sie leicht angebraten aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur garen. Die Kochzeit für ein Eigelb beträgt eine halbe Minute, die Kochzeit für mehr als ein Eigelb erhöht sich ebenfalls um den Faktor zwei oder drei usw. Das Eigelb wird gekocht, bis es fertig ist, aber dann sollte es auch ein paar Minuten stehen - so schmeckt es besser. Bei dieser Garmethode müssen die Eier gesalzen werden, bevor sie fertig sind.

Im Multicooker

Kochen Sie die Eier im Multicooker genau so wie auf dem Herd:

• Legen Sie sie auf den Boden des Multikochers und gießen Sie kaltes Wasser darüber;
• schalten Sie die Dampfgarfunktion ein;
• 10 Minuten kochen, 5 Minuten kochen.

Warum sind hart gekochte Eier schwer zu schälen?

Eier, die nicht ganz frisch sind, lassen sich leichter schälen. Natürlich handelt es sich dabei nicht um fehlende Eier, sondern um Eier, die bereits seit 1-2 Wochen gelegt wurden. Eier, die gerade von einer Henne gelegt wurden, lassen sich am schlechtesten aus der Schale lösen. Das Geheimnis liegt darin, dass sich die Luftkammer im Inneren mit der Zeit vergrößert und der dort entstehende Dampf den Inhalt während des Kochens von der Schale trennt (schiebt).

Eier, die mit einem "D" auf der Schale gekennzeichnet sind, sind ein diätetisches Produkt. Eier, die nicht älter als sieben Tage sind, gehören zu dieser Kategorie. Nach diesem Zeitraum wird jedes Diätei standardmäßig zu einem Konsumei. Sie sollten daher bedenken, dass ein Produkt mit diesem Buchstaben auf der Schale eher schlecht abblättert.

Warum ein hartgekochtes Ei herausspringt

Bei einem hartgekochten Ei verändert sich die Dichte des Eiweißes und des Eigelbs, die Konsistenz des Eies ändert sich und die Größe des Puddings (Lufthohlraum) nimmt zu. Das Volumen des Inhalts ist kleiner als das eines rohen Eies, außerdem ist die Luftkammer vergrößert, so dass das Ei an der Oberfläche schwimmt und nicht auf den Boden sinkt.

Kann ich hartgekochte Eier in der Mikrowelle erhitzen?

Sie können ein hartgekochtes Ei nur dann in der Mikrowelle erhitzen, wenn Sie es vorher aus der Schale schälen. Nach 30-50 Sekunden bei mittlerer Leistung ist es heiß. Ein Schalenei hingegen zerbricht in Stücke. Das ist zwar keine Tatsache, aber in einem Drittel der Fälle kommt es vor, so dass es besser ist, das Risiko nicht einzugehen. Nach dem Kochen bilden sich im Inneren Hohlräume mit Wasser. Nach dem Erhitzen im Ofen kocht das Wasser in ihnen nicht, sondern verwandelt sich bei der geringsten Beschädigung der Schale sofort in Dampf, der eine "Explosion" hervorruft. Die Temperatur des Eigelbs zum Zeitpunkt einer solchen Explosion erreicht 100 Grad, was bei Kontakt mit dem Körper zu Verbrennungen der Haut und der Schleimhäute führen kann.

Was man mit gekochten Eiern machen kann: Rezepte

Gekochte Eier können als separates Gericht gegessen werden, einfach mit Salz oder mit ein wenig saurer Sahne oder Mayonnaise. Aber es gibt auch viele Rezepte für eine Vielzahl von köstlichen Gerichten mit ihnen in der Mischung.

Lavash-Füllung

6 hartgekochte Eier mit 3 Esslöffeln Mayonnaise und 2 Esslöffeln gehackter Zwiebel mischen und mit Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprika, getrocknetem Knoblauch usw.) abschmecken. 4 Lavash-Blätter knusprig braten. 2 gebratene Speckstreifen, einige Salatblätter, eine halbe, in Ringe oder längliche Scheiben geschnittene Gurke und ein Viertel der Eimischung darauf legen. Rollen Sie das Fladenbrot auf, und schon können Sie es essen.

Salat

Ein Glas Dinkel, 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne, 60 g frische oder sonnengetrocknete Tomaten, ein Bund Spinat, 50 g Oliven und 3 gekochte Eier ergeben einen köstlichen Salat. Die Eier und die Tomaten in kleine Scheiben schneiden, den Spinat mit den Händen zerpflücken und den Salat mit Balsamico-Essig, Knoblauch und Honig anmachen.

Vorspeise

Die gekochten Eier werden halbiert und das Eigelb herausgenommen. Mit einer Gabel durchkneten und mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Es gibt keine genauen Proportionen: Sie sollten sich von der Konsistenz der Mischung (sie sollte wie Kartoffelpüree sein) und Ihren eigenen Geschmacksvorlieben leiten lassen. Sie können zum Beispiel Senf oder Knoblauch, Paprika oder grüne Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie sie mit Sonnenblumen- oder Olivenöl, saurer Sahne oder Mayonnaise verdünnen. Die so entstandene Füllung wird wieder in die Eiweißhälften gefüllt und mit Grünzeug garniert. Ein solches Gericht ist sehr schmackhaft, deftig und schön.

Eingelegte Eier

Gekochte und gereinigte Eier werden über Nacht in einer Salzlake eingeweicht: ein Glas Apfelessig, eine halbe fein gehackte mittelgroße rote Beete, ein Teelöffel Pfeffer und ein Teelöffel Salz. Schneiden Sie dann die Eier auf und bereiten Sie die Füllung auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zu. Nur in diesem Fall sind die Hälften des Eiweißes rosa und haben einen pikanten Geschmack.

Schottischer Stil

Das Hackfleisch wird wie bei der Zubereitung von Schnitzeln mit Gewürzen nach Geschmack gemischt. Dann die fertige Fleischmischung in kleine Bällchen von 100-120 gr. teilen und ganze gekochte Eier darin einwickeln. Jedes Ei und jede Fleischkugel in Mehl tauchen, in das Ei tauchen, dann in Paniermehl wälzen und auf den Grill legen. Sie werden 3 Minuten auf jeder Seite gebraten und dann 5 Minuten im Ofen bei 150-180 Grad gebacken. Diese werden Scotch-Eier genannt.

Irischer Salat

200 g grüne Erbsen aus der Dose, 2 Gurken, 2 Tomaten, 4 gekochte Eier, 1 Zwiebel, 150 g Käse, Mayonnaise und Gewürze nach Geschmack. Zerkleinern, mischen, mit Mayonnaise bestreichen und mit Grünzeug garnieren. Der irische Salat ist fertig zum Verzehr.

Wie man hart gekochte Eier wirklich schnell schält

Es gibt ein paar Geheimnisse, die helfen, hartgekochte Eier schnell aus der Schale zu schälen:

1. Nach dem Kochen werden sie sofort für 10-15 Minuten in Eiswasser gelegt. Eine einfache physikalische Regel über die Ausdehnung und Kontraktion von Substanzen unter dem Einfluss von hohen und niedrigen Temperaturen funktioniert hier. Das kalte Wasser lässt den Inhalt des Eies etwas schrumpfen, und es lässt sich leichter schälen.
2. Geben Sie einen Teelöffel Backpulver in das Wasser, bevor Sie es zum Kochen bringen. Dadurch wird der Ph-Gehalt des Eies erhöht, so dass die Folie nicht mehr fest am Eiweiß haftet und sich leicht ablösen lässt, ohne zu reißen.
3. In das abgekühlte gekochte Ei oben und unten zwei Löcher in der Größe einer kleinen Münze stanzen. Entfernen Sie die Schalen in diesen Löchern. Pusten Sie dann kräftig in das obere Loch (das sich im schmalen Teil des Eies befindet). Dazu muss man aber sehr stark blasen, Raucher werden das nicht schaffen.
4. Gießen Sie nach dem Kochen nicht das gesamte Wasser ab, sondern lassen Sie etwa 1 cm am Boden stehen. Lassen Sie die Eier an der gleichen Stelle und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Dann schütteln Sie es einige Minuten lang kräftig mit einer schnellen Drehbewegung. Die Schalen werden aufplatzen und sich teilweise von selbst lösen. Die Eierschale lässt sich sehr leicht ablösen, da sich unter der Schale genügend Wasser befindet, um das Eiweiß zu trennen.
5. Wenn Sie nicht mehrere Eier schälen müssen, sondern nur eines, können Sie die vorherige Methode mit einer Pfanne anpassen. Nehmen Sie ein dickwandiges Glas, legen Sie das Ei hinein und gießen Sie es mit Wasser auf. Bedecken Sie das Glas fest mit Ihrer Handfläche und schütteln Sie es kräftig.

Kann man gekochte Eier an Tiere verfüttern?

Der Körper eines Tieres unterscheidet sich nicht wesentlich von dem eines Menschen, und er benötigt dieselben Spurenelemente, Vitamine und Aminosäuren in ausreichender Menge. Die inneren Organe und Systeme sind anfällig für Krankheiten, und die Symptome sind identisch. Daher ist der Verzehr von gekochten Eiern bei Tieren genauso notwendig wie beim Menschen. Die Aufnahmemenge wird in der Regel vom Tierarzt unter Berücksichtigung von Gewicht, Ernährung und Rasse des Tieres berechnet.

Interessante Fakten über Eier

1. Eine Henne kann auch ohne einen Hahn Eier legen. Eine Henne braucht etwa einen Tag, um ein Ei zu produzieren. Ein Huhn legt etwa 300 Eier pro Jahr.
2. Es können Eier mit mehr als einem Eigelb gefunden werden. Die höchste gefundene Zahl ist neun.
3. Jedes Jahr isst die Menschheit weltweit fast 600 Milliarden Eier.
4. Der zweite Freitag im Oktober ist der Welt-Ei-Tag.
5. Die meisten Eier werden derzeit in China produziert.
6. Die Eierschale ist nicht fest und "taub" - sie hat etwa 17.000 mikroskopisch kleine Poren auf ihrer Oberfläche, die für das menschliche Auge unsichtbar sind.
7. Eier absorbieren Fremdgerüche stark.
8. Ein einziges Ei kann dem menschlichen Körper 12 % des Tagesbedarfs an Eiweiß liefern.
9. In vielen Ländern der Welt gibt es Denkmäler für Eier.
10. In der griechischen Antike galt das Ei als Grundlage der Natur, als Stammvater allen Lebens. Sein Bild war ein Symbol des Friedens.
11. Im Guinness-Buch der Rekorde ist der Fall eines Mannes verzeichnet, der 144 Eier auf einmal aß. Dies geschah im Jahr 1910, aber bisher konnte niemand an seinen Rekord heranreichen. Die Rekordhalterin dieses Jahrhunderts ist die Frau, die 65 Eier aß.
12. In Ungarn wurde ein Rührei aus 5 000 Eiern gekocht. Er wog 300 kg.
13. Das größte Omelett wurde von einem Koch aus Madrid zubereitet. Er verwendete auch 5 000 Eier, aber wegen anderer Zutaten betrug das Gewicht des Fertiggerichts mehr als 599 kg.
14. Es gibt auch rekordverdächtige Hühner. Die kubanische Henne legte ein Ei mit einem Gewicht von 148 g, was fast dreimal so viel ist wie das Standardgewicht von 50 g. Und ihre weißrussische "Schwester" legte ein Ei von 160 g.
15. Das kleinste Ei der Welt wog weniger als 10 g.
16. Der Unterschied in der Nützlichkeit zwischen braunen und weißen Eiern ist ein Mythos. Die Farbe der Schale hat keinen Einfluss auf die Menge der Nährstoffe in einem Ei. Weiße Hennen legen weiße Eier und braune Hennen Eier mit dunkler Schale.
17. Ein Ei ist länger haltbar, wenn Sie es mit der Spitze nach unten legen.
18. Der Rekord im Eierschälen wurde von zwei Köchen aufgestellt, die in siebeneinhalb Stunden mehr als zwölfeinhalbtausend Eier schälten. Sie taten es durch Berührung, weil sie beide blind waren.
19. Christen färben zu Ostern gekochte Eier, und in China werden sie bei der Geburt eines Kindes mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt. Rot gilt als Glücksfarbe, und die Chinesen glauben, dass ein solches Ritual dem Kind im künftigen Leben Glück bringt.
20. Wenn man ein rohes Ei zwei Tage lang in reinem Tafelessig aufbewahrt, wird es zu einem echten Trichter. Es kann nicht zerbrochen werden, selbst wenn man es aus großer Höhe fallen lässt.
21. Der "fruchtbarste" Vogel der Welt ist die Legehenne.
22. Auch in alten mythologischen Erzählungen kommen Eier häufig vor. Der Basilisk zum Beispiel wird der Legende nach aus einem Hühnerei geboren, das die Henne ohne Hahn gelegt hat. Es hat kein Eigelb. Dann muss eine Schlange oder eine Kröte sie ausbrüten und dem Fabelwesen das Leben schenken.
23. Jeder kennt Alfred Hitchcock, aber nur wenige wissen, dass er sich vor gewöhnlichen Hühnereiern zu Tode erschrocken hat. In der Tat gibt es eine solche Phobie in der Medizin. Sie wird als Ovophobie bezeichnet und ist eine Angst vor allen ovalen Objekten.
24. Die Größe der Eier wird von vielen Faktoren beeinflusst: Temperatur, Licht und so weiter. In der Regel ist es aber immer viel einfacher: Je älter eine Henne ist, desto größer sind ihre Eier.
25. Mit mehr als 20 kg Eiern pro Person und Jahr werden in Mexiko am meisten Eier konsumiert.
26. Manchmal kann eine Henne ein Ei mit einer doppelten Schale legen. Die häufigste Rasse ist das Leghorn.
27. In China werden künstliche Eier aus Kalziumkarbonatschalen hergestellt, und Eiweiß und Eigelb werden aus Gelatine und Farbstoffen hergestellt. Die Kosten für die Erzeugung solcher Eier sind wesentlich geringer als die für natürliche Eier. Aber sie sind für den Menschen nicht von Nutzen. Das Problem des Schmuggels solcher Eier ist heute in der ganzen Welt akut.

Foto von gekochten Eiern