Pochierte Eier: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Der Nutzen von Eiern hängt wie bei jedem anderen Lebensmittel davon ab, wie viel und in welcher Form sie verzehrt werden. Die Kontroverse über dieses Produkt reißt nicht ab. Die Anhänger der "Light"-Diät sind der Meinung, dass Eigelb viel Cholesterin enthält und deshalb aus dem Speiseplan gestrichen werden sollte. Nur der Eiweißanteil, der kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren ist, kann beibehalten werden. Das mit dem Eiweiß stimmt schon, aber das Eigelb hat auch positive Eigenschaften. Das Cholesterin, das viele Menschen abschreckt, ist zwar in ihnen enthalten, aber es hat eine ganz andere Wirkung als tierisches Cholesterin.

Was ist der Unterschied zwischen hartgekochten und weichgekochten Eiern?

Der Unterschied zwischen den beiden Sorten liegt in der Garzeit und der Konsistenz des Endprodukts. Ein weich gekochtes Ei wird zwei bis drei Minuten lang gekocht, und das Eigelb hat eine flüssige Konsistenz. Hartgekochte Eier brauchen bis zu zehn Minuten, bis sie gar sind. Das Eigelb eines solchen Produkts wird dickflüssig.

Weichgekochte oder hartgekochte Eier

Weich gekochte Eier werden in einem Verfahren gekocht, das nicht länger als drei Minuten dauert. Dieser Kochvorgang soll die Nährwerte des Eies erhalten. Bei hartgekochten Eiern ist zu beachten, dass es nicht empfehlenswert ist, sie länger als zehn Minuten zu kochen. Andernfalls schmeckt er gummiartig und kann zudem schädliche Bestandteile entwickeln.

Vergleicht man die beiden Produkte, so kann man feststellen, dass sowohl hartgekochte als auch weichgekochte Eier fast den gleichen Kaloriengehalt haben und sich durch die gleichen gesunden Bestandteile auszeichnen. Das flüssige Eigelb von hartgekochten Eiern ist nicht jedermanns Sache. Hart gekochte Eier können als Zutat für Salate oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Zusammensetzung und Kalorien

Das geschlagene Ei ist reich an Vitaminen und Mineralien. Es enthält:

1. Vitamin A - trägt zur Erhaltung der Sehkraft bei und stärkt das Immunsystem.
2. Vitamin B1 - ist am Stoffwechsel von Kohlenhydraten beteiligt.
3. B2 - synthetisiert Antikörper, die die Zellatmung sicherstellen.
4. B5 - hilft bei der Beseitigung von Depressionen und ist am Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel beteiligt.
5. B6 sorgt für die Produktion von Salzsäure und verbessert die Aufnahme von Proteinen und Fetten.
6. B12 - verhindert die Entstehung von Blutarmut und sorgt für eine normale Verdauung.
7. Vitamin D - im Produkt ist verantwortlich für den Kalzium-Phosphor-Stoffwechsel und schützt vor Osteoporose.
8. Vitamin H - trägt dazu bei, dass das Nervensystem in einem normalen Rhythmus arbeitet.
9. PP - stellt die Sekretion von Magensaft wieder her, schützt vor Dermatitis.

Der Mineralstoffgehalt von weich gekochten Eiern setzt sich zusammen aus Phosphor, der am Stoffwechsel beteiligt ist, Kalzium, das die Knochengesundheit unterstützt, und Schwefel, der für die Eiweißbildung unerlässlich ist. Das Produkt enthält außerdem Jod, das zur Synthese der Schilddrüsenhormone beiträgt, und Eisen, das für die Bildung von Hämoglobin und den Sauerstofftransport im Körper verantwortlich ist. Darüber hinaus sind Stoffe wie Zink, Molybdän und andere enthalten.

Der Brennwert von gekochten hartgekochten Hühnereiern beträgt 159 kcal pro 100 Gramm des Produkts.

Was sind die Vorteile von hart gekochten Eiern?

Allgemeine Vorteile

Die größte Sorge der Verbraucher von Eiprodukten ist ihr hoher Cholesteringehalt. Ja, es ist vorhanden, aber es ist anders als Cholesterin aus tierischen Fetten und hat eine positive Wirkung auf den Körper. Diese Substanz normalisiert die Funktion der Zellmembranen.

Es gibt gutes und schlechtes Cholesterin, und beide müssen im menschlichen Körper vorhanden sein. Es ist wichtig, dass ein Gleichgewicht zwischen beiden besteht, da dieser Stoff lebenswichtige Funktionen erfüllt und sogar die Arbeit anderer Elemente übernimmt. Wenn zum Beispiel sehr wenig Kalzium im Körper vorhanden ist, kann das Cholesterin seine Funktion übernehmen. Es wird relativ schnell abgebaut. Durch das Vorhandensein von Phospholipiden, die im Eigelb des Produkts enthalten sind, wird überschüssiges Cholesterin aufgelöst. Dadurch erhält der Körper unschätzbare Vorteile. Bei Hautverletzungen zum Beispiel läuft der Regenerationsprozess schneller ab.

Für Frauen

Der Wert des Eigelbs für Frauen liegt darin, dass es viel Cholin enthält, das die äußere Hülle der Zellen vor Zerstörung schützt. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von zwei weichgekochten Eiern pro Tag die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs verringert.

Der hohe Eisengehalt des Eigelbs ist für den weiblichen Körper während der Menstruation notwendig. Außerdem enthält es Vitamin D, das vor allem für Frauen wichtig ist, die sich, aus welchen Gründen auch immer, nicht regelmäßig im Freien aufhalten können.

Hühnerei-Eiweiß ist eine Eiweißquelle, die noch besser verdaulich ist als Frischfleisch. Diese Besonderheit des Produkts verschafft dem Körper eine schnelle und hochwertige Sättigung. Amerikanische Forscher haben herausgefunden, dass zwei gekochte Eier zum Frühstück helfen, Übergewicht schneller loszuwerden.

Für Männer

Auch weichgekochte Eier sind gut für Männer. Vor allem hilft ein solches Produkt beim Aufbau von Muskelgewebe, indem es subkutanes Fett reduziert und Muskeln aufbaut. Eier enthalten gesunde Fette, die das Durchhaltevermögen des Mannes steigern können. Sie tragen auch dazu bei, die Produktion des Hormons Testosteron zu steigern, das sich positiv auf das Sexualleben des Mannes auswirkt und seine Prostata gesund hält.

Der Großteil der männlichen Bevölkerung leidet an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, weshalb Männer viel früher sterben als Frauen. Die regelmäßige Aufnahme von gekochten Eiern in die Ernährung trägt dazu bei, den Körper vor Blutgerinnseln, Schlaganfall und Herzinfarkt zu schützen.

Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft und während der Schwangerschaft wird der Verzehr von gekochten Eiern empfohlen, da sie eine große Menge an Folsäure enthalten, die für das normale Wachstum und die Entwicklung des Fötus unerlässlich ist. Darüber hinaus enthalten diese Produkte viele andere nützliche Substanzen, die den Körper der werdenden Mutter vor verschiedenen Krankheiten schützen können.

Beim Stillen

Der Verzehr von gekochten Eiern kann die Gesundheit der jungen Mutter und ihres Babys unterstützen, da sie Vitamin D enthalten. Es schützt den Körper des Kindes vor der Entwicklung von Rachitis, sorgt für die Aufnahme von Kalzium und verbessert den Zustand der Haare und der Haut der Frau selbst. Das Eisen in einem solchen Gericht erhöht den Hämoglobinwert sowohl beim Kind als auch bei der Mutter. Die in der Zusammensetzung enthaltenen antibakteriellen Substanzen schützen den Körper des Babys und der Frau vor verschiedenen Bakterien.

Das im Ei enthaltene Cholesterin ist für das Baby wichtig, da es zum Immunsystem und zum Hormonhaushalt beiträgt. Dadurch wird die Muttermilch nährstoffreicher. Der Verzehr von gekochten Eiern kann zu gesundheitlichen Problemen wie Stuhlstörungen, Übelkeit, allergischem Schnupfen und Bronchialasthma führen. Ein solches Produkt sollte während der Stillzeit allmählich in die Ernährung aufgenommen werden, wobei die Reaktion des Babys zu beobachten ist und einige Monate nach der Geburt begonnen werden sollte.

Für Kinder

Die Bestandteile von gekochten Eiern sind wichtig für das Wachstum und die Entwicklung des kindlichen Körpers. Sie enthalten eine große Anzahl von Nährstoffen, deren Nutzen unschätzbar ist. Das Eiweiß enthält Aminosäuren, die die Gehirnaktivität steigern, die Geschlechtszellen entwickeln, den Stoffwechsel verbessern und die Schutzhülle des Körpers stärken.

Der gelbe Teil des Eies enthält Lecithin, das für die Blutbildung und das Funktionieren des Nervensystems wichtig ist.

Das Kind kann im Alter von 7-8 Monaten an Eigelb herangeführt werden. Eiweiß sollte erst nach dem ersten Lebensjahr in die Babynahrung aufgenommen werden, da es eine allergische Reaktion hervorrufen kann.

Beim Abnehmen

Gekochte Eier, die zusammen mit dem gelben Teil gegessen werden, sind ein treuer Helfer im Kampf gegen Übergewicht. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, den Hunger zu bekämpfen. Ihr hoher Proteingehalt macht sie sehr sättigend, während ihr Kalorienwert recht niedrig ist.

Ein Ei kann auch Kalorien verbrennen, da die Verdauung von Eiweiß mehr Energie erfordert als die von Fetten und Kohlenhydraten. Eiweiß fördert den Muskelaufbau. Außerdem verhindert es Blutzucker- und Insulinspitzen, die zu Fettablagerungen führen.

Eierspeisen sind ein Muss in der Ernährung von Menschen, die abnehmen wollen. Sie sind reich an Cholin, das die Fettaufnahme hemmt und die Verbrennung von Fettdepots anregt.

Weichgekochte Eier in der Medizin

Rohe Eier werden in der Medizin zur Behandlung von Verbrennungen, schwerem Husten, Bronchitis und sogar Lungenentzündung eingesetzt. Weich gekochte Eier behalten alle diese Nährwerteigenschaften, da die Wärmebehandlung vernachlässigbar ist und sie in keiner Weise beeinträchtigt.

Eier sind eines der wertvollsten Produkte, die für die Zubereitung von Diätmahlzeiten bei verschiedenen Krankheiten verwendet werden.

Bei Diabetes mellitus

Gekochte Eier können von Diabetikern verzehrt werden, allerdings sollte ihre Menge zwei Stück nicht überschreiten. Ein weichgekochtes Ei kann zum Frühstück verzehrt werden. Ein Sandwich mit Butter sollte nicht gleichzeitig mit dieser Mahlzeit gegessen werden. Das liegt daran, dass tierisches Öl, wenn auch in moderaten Mengen, immer noch Cholesterin enthält, das für Diabetiker gefährlich ist.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Ärzte empfehlen bei Bauchspeicheldrüsenentzündung gekochte Eier, da dies die sicherste Art ist, Eier zu kochen, und eine positive Wirkung auf die Verdauung und die Normalisierung des Verdauungssystems hat. Bei einem solchen Gericht werden die Eier drei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, was nicht ausreicht, damit das Eiweiß gerinnt. Ein solches Gericht kann, falls gewünscht, geteilt werden, und es kann nur das Eiweiß verwendet werden.

Wachteleier können im Ganzen verzehrt werden, es ist lediglich eine entsprechende Wärmebehandlung erforderlich. Spiegeleier sind kontraindiziert, da sie die Bauchspeicheldrüse belasten und eine Verschlimmerung der Krankheit verursachen können.

Gastritis

Eier können bei Gastritis mit verschiedenen Säuregraden verzehrt werden, aber nur, wenn sie weich gekocht sind. Ärzte empfehlen, nicht mehr als zwei oder drei Eier pro Woche zu essen. Wenn die Krankheit chronisch ist, bereiten Sie das Gericht wie folgt zu: Spülen Sie die Lebensmittel zunächst in Wasser ab und legen Sie sie dann in einen Behälter mit Wasser. Wenn die Flüssigkeit kocht, zwei Minuten weiterkochen.

Wenn Sie unter Verstopfung leiden

Die Experten sind sich oft nicht einig, wie man Eier am besten verzehrt. Einige Experten sind der Meinung, dass Vitamine und Mineralstoffe nur im Rohzustand im Produkt erhalten bleiben können und durch eine Wärmebehandlung zerstört werden. Andere wiederum sind der Meinung, dass Rohprodukte sehr gefährlich für die Gesundheit sein können. In diesem Fall ist es besser, eine minimale Wärmebehandlung für das Garen zu verwenden, die die nützlichen Bestandteile des rohen, notwendigerweise frischen Produkts bewahrt, aber gleichzeitig Krankheitserreger vernichtet.

Menschen, die unter Verstopfung leiden, wird empfohlen, nicht mehr als 1-2 weichgekochte Eier zu essen, um den Zustand nicht zu verschlimmern.

Schäden und Kontraindikationen

Da ein weichgekochtes Ei nicht ausreichend hohen Temperaturen ausgesetzt ist, besteht die Gefahr, sich mit einer Krankheit wie Salmonellose anzustecken. Um den Körper vor Darmbeschwerden zu schützen, sollten Sie nicht nur die Eier selbst, sondern auch Ihre Hände gründlich waschen. Je nachdem, welche Vogeleier verwendet werden, müssen sie eine bestimmte Zeit lang kochen.

Hühnereier sind bekannt dafür, dass sie viel Cholesterin enthalten, das die Ursache für viele Krankheiten ist. Wenn Sie fünf Eier pro Tag essen, steigt Ihr Cholesterinspiegel natürlich deutlich an. Aber wenn Sie sich an die Ratschläge der Experten halten, werden Sie keine Probleme haben. Wenn eine Person einen hohen Cholesterinspiegel hat und eine spezielle Diät zur Gewichtsabnahme macht, darf sie nur Eiweiß essen.

Diabetes mellitus ist eine Krankheit, die einen mäßigen Eierkonsum erfordert.

Eier sind häufig die Ursache für allergische Reaktionen, insbesondere bei Kindern. Treten nach dem Verzehr eines solchen Produkts unangenehme Wirkungen auf, sollten Sie die Verwendung einschränken. Sie können das Eiweiß auch wegwerfen oder versuchen, Hühnereier durch Wachteleier zu ersetzen. Wenn dies nicht hilft, sollten Sie das Produkt ganz von Ihrem Speiseplan streichen.

Gekochte Hühnereier vereinen sowohl nützliche als auch schädliche Eigenschaften, daher ist es wichtig, sie in der richtigen Menge zu essen.

Wie lange kann man weichgekochte Eier aufbewahren?

Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts bleibt das Eigelb völlig unverarbeitet, so dass es auch im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden kann. Nach dieser Zeit ist das Produkt anfällig für Vergiftungen. Wenn solche Eier im Kühlschrank abgestanden sind, sollte man sie nicht mehr essen.

Es ist ratsam, weichgekochte Eier mit intakter Schale aufzubewahren. Am besten ist es, einen speziellen Lebensmittelbehälter und nicht die Gerätetür zur Aufbewahrung zu verwenden. Eier mit rohem Eigelb sind für Reisen nicht zu empfehlen.

Um die Haltbarkeit der Eier zu verlängern, sollten die Schalen mit Pflanzenöl behandelt oder mit Zwiebelschalen gekocht werden. Wenn das Produkt nachgedunkelt ist oder einen unangenehmen Geruch hat, sollten Sie es auf jeden Fall entsorgen.

Wie lange werden hartgekochte Eier gekocht?

Für die Zubereitung dieses Gerichts sollten nur frische Zutaten verwendet werden. Um die Frische der Eier zu prüfen, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn sie auf den Boden sinken, sind sie frisch. Wenn sie an die Oberfläche gestiegen sind, sind sie bereits verrottet und dürfen nicht mehr verwendet werden.

Gebratenes Huhn

Ein weichgekochtes Ei kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können ihn zum Beispiel in kaltes Wasser geben, auf das Feuer stellen und drei bis vier Minuten lang kochen, sobald die Flüssigkeit kocht. Diese Variante wird als Kaltverlegung bezeichnet.

Eine andere Möglichkeit ist, die Eier in kochendes Wasser zu tauchen und nur eine Minute lang zu kochen. Diese Wärmebehandlung wird als Heißverlegung bezeichnet. Nach dem Kochen ist es ratsam, die Eier noch einige Minuten in der heißen Flüssigkeit zu lassen.

Wachtel

Weich gekochte Wachteleier ein bis zwei Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.

Gans

Um weichgekochte Gänseeier zu kochen, gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen ihn auf niedrige Hitze. Dann die Eier vorsichtig in die Flüssigkeit tauchen, damit die Schalen nicht aufplatzen. Geben Sie etwas Salz in das Wasser. Vom Zeitpunkt des Aufkochens an zehn Minuten lang kochen. Nach Ablauf dieser Zeit das heiße Wasser abgießen und die Eier mit kalter Flüssigkeit übergießen.

Es ist zu beachten, dass frische Eier fünf Minuten länger gekocht werden sollten als solche, die bereits einige Zeit im Kühlschrank gelagert wurden.

Wie man pochierte Eier schält

Um ein weichgekochtes Ei zu schälen, müssen Sie die Schale mit einem Löffel leicht abklopfen. Dies kann ein spezieller Eierschäler oder ein normaler Eierschäler sein. Manche Menschen sind daran gewöhnt, mit dem breiteren Teil zu klopfen, während andere es einfacher finden, ein Ei mit dem schärferen Teil zu schälen. Wenn Sie einen Löffel oder ein Messer benutzen, können Sie die Schale von beiden Seiten entfernen. Es ist notwendig, mehrmals auf das Ei zu klopfen, damit die Oberseite des Eies aufbricht. Als Nächstes müssen Sie die Schalen mit einem Löffel entfernen oder sie mit den Händen säubern. Sie können den Löffel durch den Zwischenraum zwischen dem Ei und der Schale schieben, um es leichter zu machen.

Zu diesem Zweck kann eine spezielle Schere verwendet werden. Der Ring dieser Schere sollte auf den spitzen Teil des Eies gesetzt werden. Dieses Gerät hat Griffe, am Ende eines solchen Gerätes befindet sich ein Ring in Form eines Kreises, dieser Ring wird auf die schmale Seite des Eies gelegt. Die Griffe sollten dann zusammengedrückt werden. Drehen Sie dann den runden Teil der Schere um das Produkt. So kann die Schwarte rundherum eingeschnitten werden. Etwa 1,5 cm vom oberen Rand des Eies können mit dieser Schere abgeschnitten werden. Manchmal lässt sich die Schale mit der Schere lösen, manchmal muss man einen Löffel oder die Finger zum Schälen benutzen.

Interessante Fakten über Eier

1. Es gibt eine spezielle Rasse von Legehennen, die etwa dreihundert Eier im Jahr legen. Es dauert mehr als einen Tag, bis eine Henne ein Ei legt. Solche Hennen können auch ohne Beteiligung des Männchens legen.
2. Ein Straußenei kann die gleiche Anzahl von Eiern produzieren wie 25 Hühner.
3. Oft befinden sich mehrere Dotter in einem Ei. Es ist bekannt, dass die höchste Zahl, die in einem einzigen Ei gefunden wird, neun ist.
4. Es gibt einen Welt-Ei-Tag. Er wird Mitte Oktober gefeiert.
5. Um ein hartgekochtes Straußenei zu erhalten, müssen Sie es etwa zwei Stunden lang kochen.
6. Die Oberfläche einer mittelgroßen Eierschale hat 17.000 kleine Poren, durch die verschiedene Gerüche in das Ei eindringen können. Aus diesem Grund ist es ratsam, ein solches Produkt fern von verschiedenen Gerüchen zu lagern.
7. Balut ist in einigen Ländern sehr beliebt. Es handelt sich um ein gekochtes Entenei mit einem bereits geformten Fötus mit Gefieder, Knorpel und Schnabel.
8. In China hat man gelernt, Eier künstlich herzustellen. Die Schale eines solchen Produkts besteht aus Kalziumkarbonat, was zu einer rauen und glänzenden Schale führt. Zur Herstellung des Proteins werden Gelatine und Lebensmittelfarbe verwendet.
9. In einigen Teilen der Welt gibt es Denkmäler für Eier.
10. Die Kinder Surprise-Schokoladeneier haben ihren Ursprung in Italien am Ende des letzten Jahrhunderts.

Foto von weichgekochten Eiern