Gänseeier: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Die Natur hat dafür gesorgt, dass die Fortpflanzung eine der wichtigsten Aufgaben von Pflanzen und Tieren ist. Deshalb sind die Eier von Gänsen, Hühnern und anderen Vögeln mit möglichst vielen nützlichen Nährstoffen, Mineralien und Spurenelementen angereichert.

Der Unterschied zwischen Gänseeiern und Hühnereiern

Gänseeier unterscheiden sich von Hühnereiern auf den ersten Blick durch ihre Größe (sie sind 3-4 mal größer). Zweitens sind sie dichter, und im Gegensatz zu Hühnereiern enthalten Gänseeier mehr Nährstoffe für den Körper.

Außerdem sind Gänseeier doppelt so reich an wertvollen Fettsäuren wie Omega-3, während ihr Kohlenhydratgehalt nur halb so hoch ist, was auf die großen Unterschiede zwischen diesen Produkten hinweist.

Welche Eier sind gesünder: Hühner- oder Gänseeier?

1. Der erste Ansatzpunkt für den Vergleich von Eiern ist wahrscheinlich der Kaloriengehalt. Gänseeier haben fast 1,5 Mal mehr Kalorien als Hühnereier. Letztere sind daher ein eher diätetisches Produkt.
2. Das zweite, nicht weniger wichtige Merkmal ist die Menge an Eiweiß in einem Ei. Auch hier stehen Gänseeier an erster Stelle, mit etwas mehr Eiweiß. Diese Tatsache ist bei der Erstellung eines Menüs sehr wichtig.
3. Auch bei den Kohlenhydraten und Mineralstoffen haben Gänseeier die Nase vorn. Der Cholesteringehalt von Gänse- und Hühnereiern ist jedoch der gleiche.

Für das Protokoll: Der höchste Cholesteringehalt ist in Wachteleiern enthalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gänseeier etwas gesünder sind als Hühnereier.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Nährwert eines Produkts wird durch seine Zusammensetzung aus nützlichen Substanzen, Mineralien, Makro- und Mikronährstoffen bestimmt.

Der Energiegehalt von Gänseeiern beträgt 185 kcal (pro 100 Gramm).

Nährwert: Eiweiß und Fett - ca. 14 g pro 100 g des Produkts, fast keine Kohlenhydrate, ihre Menge kann zwischen 1 und 2 g variieren.

Bevor wir zur Beschreibung der Elemente und Vitamine übergehen, sollten wir das Vorhandensein eines Pigments wie Lutein im Eigelb von Gänseeiern gesondert erwähnen. Seine Besonderheit besteht darin, dass es von keinem menschlichen Organ synthetisiert werden kann. Das bedeutet, dass man es nur durch den Verzehr von Lebensmitteln bekommen kann, in denen es enthalten ist. Die Bedeutung von Lutein liegt darin, dass es in der Netzhaut vorkommt. Einfach ausgedrückt, bestimmt seine Menge die Sehschärfe. Außerdem ist es ein Filter für ultraviolette Strahlen und verhindert, dass diese auf die Netzhaut einwirken und in die tieferen Bereiche des Auges eindringen können. So beugt es Krankheiten wie Katarakt oder Netzhautdystrophie vor.

Das Gänseei enthält Vitamine:

1. Vitamin A ist ein wesentliches Element für den menschlichen Körper, das für die Bildung einiger komplexer Proteine verantwortlich ist. Es fördert den Stoffwechsel und das Wachstum von Knochen und Zähnen. Außerdem sorgt es für die Integrität der Zellen, die wiederum für die Bildung der Schleimhäute verantwortlich sind. Vitamin A ist ein Antioxidans, d. h. es wirkt der Alterung entgegen und beugt der Entstehung bösartiger Tumore vor.
2. Vitamin E ist fettlöslich. Es ist ein Antioxidans. Vitamin E schützt den menschlichen Körper vor den schädlichen Auswirkungen von Giftstoffen, sein Mangel kann die menschliche Aktivität stark beeinträchtigen und zu Anämie führen. Dieses Vitamin wird manchmal auch als "das Vitamin der Frau" bezeichnet, da es eine verjüngende Wirkung auf den gesamten Körper hat und trockene Haut und Haare beseitigt.
3. Vitamin D ist auf seine eigene Weise einzigartig. Es kann nicht nur mit der Nahrung aufgenommen werden, sondern auch durch Sonneneinstrahlung auf die Haut gebildet werden. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Aufnahme von Phosphor und Kalzium zu unterstützen, Mineralien, die die Bausteine von Knochen und Zähnen sind. Außerdem wirkt es sich positiv auf die Gesundheit der Haut aus, und Menschen, die genügend davon zu sich nehmen, leiden nicht an Depressionen und Schlafstörungen.
4. Vitamin K wurde erst vor relativ kurzer Zeit von Wissenschaftlern entdeckt. Ursprünglich wurde angenommen, dass es nur an der Blutgerinnung beteiligt ist. Tatsächlich wurde jedoch festgestellt, dass es an vielen wichtigen Körperprozessen beteiligt ist. So hat es beispielsweise einen großen Einfluss auf die Nieren- und Leberfunktion sowie auf die Kaliumaufnahme. Es ist auch für den Stoffwechsel von Knochengewebezellen unerlässlich.

In Gänseeiern enthaltene Mineralien:

1. Phosphor. Es ist das wichtigste Mineral für den Aufbau von Knochengewebe und wird auch für die Bildung von Zähnen und Nervenzellen benötigt. Ohne sie können Gebilde wie RNA und DNA nicht existieren. Es wird für die Bildung und Speicherung von Energie benötigt und beeinflusst auch das Säure-Basen-Gleichgewicht des Blutes.
2. Kalium. Der zweithäufigste Mineralstoff ist Kalium, das für den Körper wichtig ist, weil es sich positiv auf die Muskelfunktion auswirkt. Es verbessert auch die Gehirnfunktion, da es den Sauerstofffluss zum Gehirn erleichtert. Darüber hinaus reguliert es den Wasser- und Salzgehalt in den Körperzellen. Es kommt praktisch in allen Zellen der Organe vor und befällt die Weichteile.
3. Natrium. Seine nützlichen Eigenschaften: hält die Blutkonzentration aufrecht, ist an der Bildung von Magensaft beteiligt, erweitert die Blutgefäße und beeinflusst die Muskelfunktion sowie die Sekretion von Pankreasenzymen. Es normalisiert auch den Wasserhaushalt im Körper.
4. Kalzium. Die meisten Menschen kennen ihn als Baustein. Ja, das stimmt, aber es spielt auch bei vielen anderen Prozessen im Körper eine Rolle. Magnesium ohne Kalzium wäre beispielsweise nicht in der Lage, das normale Funktionieren des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems zu gewährleisten. Darüber hinaus wäre Phosphor ohne ihn für die Erhaltung der Knochengesundheit nutzlos. Kalzium kann auch den Cholesterinspiegel direkt beeinflussen, indem es die Aufnahme bestimmter Fette im Magen blockiert.
5. Selen. Obwohl dieser Mineralstoff in hohen Dosen hochgiftig ist, ist er für die normale Entwicklung und Lebensfunktion von entscheidender Bedeutung. Die Wissenschaftler sagen, dass es in erster Linie die Entwicklung von Krebszellen verhindert und auch vor DNA-Schäden schützt. Außerdem wirkt es sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und schützt das Hormon- und Herz-Kreislauf-System.

Neben den oben genannten Mineralien enthalten Gänseeier auch Kupfer, Mangan, Eisen, Zink und Fluorid in geringeren Mengen.

Wozu Gänseeier gut sind

Für Frauen

Wenn es um die Vorteile von Gänseeiern für Frauen geht, ist es wichtig, das Vitamin E zu erwähnen, das in großen Mengen in diesem Produkt enthalten ist. Die Bedeutung dieses Vitamins für den weiblichen Körper kann gar nicht hoch genug eingeschätzt werden: Es ist lebenswichtig, da es für die Produktion von Enzymen und Hormonen verantwortlich ist und einen direkten Einfluss auf die Verjüngung und ein gesundes Aussehen hat. Die Bedeutung von Vitamin E ist so groß, dass es als Medikament hergestellt wird und in Vitaminkomplexen und Kosmetika enthalten ist.

Vorteile für Frauen:

1. Vitamin E schützt die Zellen des Körpers vor Zerstörung und Abbau und wirkt so der Alterung des Körpers insgesamt entgegen. Für Frauen ist dieses Vitamin wichtig, weil es eine komplexe Wirkung auf die Haarstruktur hat, indem es das Haar von der Wurzel bis zu den Spitzen stärkt und es dick, stark und weich, mit einem Wort, schön macht. Das Gleiche gilt für die Nägel: Vitamin E stärkt sie und fördert das normale Wachstum.
2. Der Verzehr von Produkten, die ausreichende Mengen an Vitamin E enthalten, trägt ebenfalls dazu bei, die Elastizität der Haut zu normalisieren. Das Ergebnis ist eine geringere Entzündung, und Schnitte und Mikroverletzungen heilen viel schneller.
3. Der regelmäßige Verzehr von Gänseeiern, die ausreichende Mengen an Vitamin E enthalten, verbessert den für PMS charakteristischen Zustand. So werden beispielsweise Schmerzen in den Brüsten gelindert, Müdigkeit, Stimmungsschwankungen und Schwellungen verschwinden.
4. Da Vitamin E die Eierstöcke und die Östrogenproduktion beeinflusst, hat es eine positive Wirkung auf das Wohlbefinden in den Wechseljahren. Frauen um die 40 sollten auf jeden Fall Gänseeier statt Hühnereier essen.

Für Männer

Gänseeier sind wegen ihres hohen Vitamin-K-Gehalts besonders gut für Männer. Nach dem 40. Lebensjahr treten bei den meisten Männern Herz-Kreislauf-Probleme und damit zusammenhängende Krankheiten auf, die zu schwerwiegenden Folgen bis hin zum Tod führen können.

Kalium ist direkt an der Arbeit aller Muskeln beteiligt, sein Mangel bedeutet einen Energiemangel und damit eine unvollständige Ausführung der Aufgaben. Sein Fehlen kann daher zu einer teilweisen oder vollständigen Lähmung führen.

Wenn Sie schwanger sind

Die Ernährung der werdenden Mutter ist sehr wichtig, denn was sie isst, nährt das zukünftige Kind. Deshalb ist eine ausgewogene Ernährung wichtig; sie sollte Produkte enthalten, die für die Entwicklung des Fötus förderlich sind und keine negativen Auswirkungen haben. Gänseeier sind reich an Nährstoffen und Mineralien.

Wichtig! Die WHO betrachtet Eiklar als das Referenzprodukt für den Aminosäuregehalt. Eier können also nicht nur gegessen werden, sondern sollten auch gegessen werden. Und dank der Fettsäuren wird das Fett im Eigelb von Gänseeiern gut vom Körper aufgenommen und ist nicht schädlich für ihn.

Gänseeier enthalten auch Elemente, die die Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems des Kindes fördern.

Beim Stillen

Wegen des hohen Risikos einer Allergie des Babys gegen Vogeleiweiß ist es ratsam, Gänseeier in der Stillzeit nur mit großer Vorsicht zu verzehren. Die gängige Lehrmeinung besagt jedoch, dass es notwendig ist, während der Stillzeit Eier zu essen, so dass in diesem Fall der gesunde Menschenverstand und der Rat Ihres Arztes zu Rate gezogen werden sollten.

Warum es so wichtig ist, Gänseeier zu essen, wenn man stillt:

1. 1 Ei enthält etwa 10-20 % des Tagesbedarfs an Eiweiß.
2. Eiprotein ist eine Referenz, der Körper nimmt es zu fast 100 % auf.
3. Das in den Eiern enthaltene Selen trägt zur Erholung nach der Geburt des Kindes bei.
4. Aminosäuren helfen Muskeln und Haut, sich zu regenerieren.

Gänseei enthält außerdem Cholin und Niacin. Die erste Substanz ist in der Lage, verschiedene Giftstoffe aus der Leber zu entfernen und ist an der Bildung von Fettsäuren im Körper beteiligt. Außerdem wirkt sich Niacin positiv auf die Arbeit des Gehirns aus - es verringert die Müdigkeit und verbessert die Stimmung.

Was Sie über den Verzehr von Eiern in der Stillzeit wissen müssen:

1. Eier sollten frühestens einen Monat nach der Geburt in den Speiseplan der Mutter aufgenommen werden.
2. Es ist notwendig, mit 1/3 eines Eies zu beginnen, die Gesamtmenge pro Woche sollte 3 Eier nicht überschreiten.
3. Während dieser Zeit sollten keine rohen Gänseeier verzehrt werden.

Für Kinder

Der Nutzen von Gänseeiern für Kinder ist legendär, denn sie enthalten eine große Anzahl essentieller Vitamine sowie wichtige Mineralstoffe für das Wachstum und die richtige Entwicklung: Phosphor, Kalzium, Kalium und Eisen. Die Konzentration in Gänseeiern ist im Vergleich zu Hühnereiern enorm (2-5 mal höher), was sie zu einem wichtigen Bestandteil des Kindermenüs macht.

Abnehmen

Gänseeier können beim Abnehmen nicht nur gegessen werden, sie sind ein Muss, aber es ist wichtig, sich an die Norm zu halten. Gänseeier gelten ebenso wie Hühnereier als diätetische Produkte, da sie wenig Kalorien enthalten. Außerdem enthalten Eier ein einzigartiges Protein, das vom Körper fast vollständig verdaut werden kann, was für eine diätetische Ernährung wichtig ist. Nützliche Vitamine und Mineralien normalisieren seine Funktion.

Obwohl Eier einen hohen Cholesteringehalt haben, enthalten sie auch Stoffe, die die Aufnahme von Cholesterin durch den Körper verhindern.

Es gibt viele Diäten, die Eier als Teil ihrer Zusammensetzung enthalten. Sie enthalten nämlich fast keine Kohlenhydrate, die eine Energiequelle darstellen, so dass der Körper beginnt, gespeichertes Fett zu verbrennen.

Verwendung von Gänseeiern in der Kosmetologie

Aufgrund der wohltuenden Inhaltsstoffe von Gänseeiern werden diese auch für kosmetische Zwecke verwendet, in der Regel zur Herstellung verschiedener Masken. Sie lassen die Haut gesund aussehen, normalisieren den Flüssigkeitshaushalt und machen sie elastisch.

Ein paar einfache Rezepte für Gänseei-Masken.

Maske für fettige und problematische Haut
Bereiten Sie ein Gänseeiweiß und eine frische Gurke vor.

1. Die Gurke in einem Mixer zerkleinern, bis ein Brei entsteht.
2. Mit dem Eiweiß mischen, bis die Masse glatt ist.

Die Mischung auf das Gesicht auftragen und 15-25 Minuten einwirken lassen. Nach dem Trocknen die Mischung mit den Händen entfernen und mit warmem Wasser auswaschen.

Anti-Falten-Maske
Für die Zubereitung werden Gelatine und Gänseeiweiß benötigt.

1. 5 g Gelatine mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser übergießen und warten, bis sich das Granulat auflöst.
2. Das Eiweiß schaumig schlagen.
3. Die aufgelöste Gelatine und den Eischnee mischen.

Die so entstandene Maske wird auf das Gesicht aufgetragen und 40 Minuten lang einwirken gelassen, dann wird sie mit einem weichen Schwamm mit warmem Wasser abgespült.

Schäden und Kontraindikationen

Gänseeier können dem Menschen nur dann erheblichen Schaden zufügen, wenn sie roh oder unsachgemäß gekocht verzehrt werden. Ansonsten ist es recht gesund und sicher.

Gänseeier sollten nicht von Personen verzehrt werden, die überempfindlich oder allergisch gegen Vogeleiweiß sind. Auch sollten sie nicht von kleinen Kindern gegessen werden. Gänseeier sollten erst nach dem 7. Lebensjahr in den Speiseplan von Kindern aufgenommen werden, da die Reaktion des unreifen Körpers auf dieses Lebensmittel unvorhersehbar sein kann.

Wie man Gänseeier richtig lagert

Gänseeier sind nicht ohne weiteres erhältlich, da sie unter besonderen Bedingungen gelagert werden müssen. Zu Hause können sie im Kühlschrank bei 2°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70-80% aufbewahrt werden. Denken Sie auch daran, dass Gänse Träger von verschiedenen Krankheiten sind.

Wie man Gänseeier zubereitet

Wie man brät

Ein Problem beim Kochen von Gänseeiern ist das Eigelb, das Salmonellenbakterien enthalten kann. Deshalb ist es nicht erlaubt, Rührei zu machen, weil das Eigelb nicht ausreichend gekocht wird und die Bakterien mit dem Essen in den Körper gelangen und Krankheiten verursachen können. In diesem Fall sollten Gänseeier für die Zubereitung von Omeletts verwendet werden.

Gänseei-Omelett
Für die Zubereitung des Omeletts benötigen Sie:

• Gänseei - 1 Ei.
• Milch - 50 ml.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.
• Olivenöl.

1. Zuerst die Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten.
2. Das Ei und die Milch schaumig schlagen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
3. Wenn die Zwiebeln fertig sind, das verquirlte Ei in die Pfanne geben und zugedeckt 6-8 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Wie man kocht

Wegen der Salmonellengefahr empfiehlt es sich, Gänseeier etwas länger zu kochen als Hühnereier: etwa 25-30 Minuten. Gekochte Gänseeier sind gut für die Verdauung und es wird empfohlen, sie mit Brot oder Salat und trockenem Rotwein zu essen. Im Gegensatz zu gebratenen Gänseeiern haben gekochte Gänseeier keinen charakteristischen Geschmack. Deshalb werden sie auch häufiger gekocht als gebraten.

Kann man rohe Gänseeier essen?

Die Antwort auf diese Frage ist ein klares Nein! Gänse sind keine sauberen Vögel, außerdem tragen sie eine Reihe von Krankheiten und Infektionen in sich, die durch die Schale in das Ei eindringen und nur durch eine Wärmebehandlung beseitigt werden können.

Der Verzehr von rohen Gänseeiern kann schwerwiegende Folgen für den Körper haben, weshalb sie in dieser Form nicht verzehrt werden sollten!

Foto von Gänseeiern