Wie wirken Karotten auf den menschlichen Körper?

Ausreichend Gemüse in einer gesunden Ernährung ist der Schlüssel zu einer normalen Darmfunktion, einem starken Immunsystem und einem ausgewogenen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt. Je vielfältiger die Gemüsepalette ist, desto größer ist der Nutzen für den Körper. Karotten sind ein besonderer Genuss. Er wird roh, gekocht, gedünstet oder in Form von Saft gegessen und hat ausnahmslos eine positive Wirkung auf die meisten inneren Systeme.

Karottenkiste mit Vitaminen

Eine der bekanntesten Behauptungen über Karotten ist, dass sie für die Gesunderhaltung der Augen und das scharfe Sehen unerlässlich sind. Es stimmt, dass das im Produkt enthaltene Karotin in Vitamin A umgewandelt wird, das die Degeneration der Netzhaut und die Entstehung von grauem Star verhindert. Es hilft bei der Produktion von Rhodopsin, dem Sehpigment, das das Sehen bei schwachem Licht ermöglicht. Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass das Vitamin nur in Verbindung mit Fetten vollständig aufgenommen wird, und empfehlen, geriebene Möhren mit saurer Sahne zu mischen.

Auch in der Zusammensetzung der Karotten sind:

• organische Säuren;
• Vitamine A, B, E, K, H
• Kalium;
• Kupfer;
• Eisen;
• Natrium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Selen;
• nickel.

Alle Bestandteile liegen in leicht verdaulicher Form vor, wodurch sich die Karotte von anderen Wurzelgemüsen unterscheidet. Die Sache hat jedoch einen kleinen Haken: Bei übermäßigem Konsum des Produkts kann sich die Haut leicht orange verfärben, was zwar nicht gefährlich ist, aber ästhetisch unschön aussieht.

Interessant: Karotten sind in den verschiedenen Küchen der Welt so begehrt, dass über 60 Sorten in orange, rot, schwarz, gelb, weiß und sogar violett gezüchtet wurden. Der Kaloriengehalt ist mit etwa 35 kcal in einem frischen Produkt sehr gering, wobei dieser Wert je nach Sorte und Anbaugebiet der Wurzel leicht variiert.

Nützliche Eigenschaften von Karotten

Karottensaft wird traditionell als Stärkungsmittel für Kinder und Erwachsene nach Krankheiten, bei saisonalen Epidemien, nach erhöhtem geistigen und emotionalen Stress verschrieben. Die regelmäßige Aufnahme des Wurzelgemüses in den Speiseplan aktiviert die Darmperistaltik, beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert den Zustand bei Blutarmut. Auch für die Schönheit sind Karotten äußerst nützlich. Es hilft, Schuppen loszuwerden, stärkt Haare und Nägel und verbessert den Hautzustand.

Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Glukose und Stärke, was bei Diabetes sehr wichtig ist. Karotten gelten als idealer Snack. Schneidet man sie in dünne Strohhalme und lässt sie im Freien rösten, bleiben Kaloriengehalt und glykämischer Index unverändert und die Verdaulichkeit wird erhöht.

Frische Karotten und ihr Saft schützen Dickdarmzellen vor bösartiger Umwandlung. In der Medizin wird das Wurzelgemüse zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken bei Hypo- und Avitaminose eingesetzt. Die Samen werden auch in der Pharmazie verwendet. Sie werden zur Herstellung von Daucarit, das in seiner Wirkung dem Papaverin ähnelt, sowie von kosmetischen Ölen und Essenzen verwendet.

Karotten sind auch für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems wichtig. Indem es die Elastizität der Kapillarwände wiederherstellt, verringert es das Risiko von Krämpfen, Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Seine antiseptischen und antibakteriellen Eigenschaften tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und verringern das Risiko von Lungen- und Darmkrebs. Man sollte bedenken, dass die organischen Verbindungen in Karotten starke mineralische Antioxidantien sind, die sich positiv auf Zähne und Zahnfleisch auswirken. Männer sollten der Karotte besondere Aufmerksamkeit schenken, denn ihr regelmäßiger Verzehr beugt Prostataerkrankungen vor und verringert die Schwere der Symptome bei bereits bestehender Erkrankung.

Der größte Vorteil sind frische Karotten und ihr Saft, den man selbst zubereitet. Nicht umsonst ist das leuchtend orangefarbene Wurzelgemüse auf den meisten Gesundheits- und Wellnesspostern zu sehen. Die Gelegenheit, sie zu genießen, sollte man sich nicht entgehen lassen, zumal man fast das ganze Jahr über frische, knackige Möhren kaufen kann.