Erdbeeren: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Saftige und aromatische Erdbeeren helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Immunsystem zu stärken. Außerdem sind sie unglaublich schmackhaft und können für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Für viele Menschen ist eine so gesunde Beere etwas Alltägliches, dabei hat die Erdbeere viele erstaunliche Eigenschaften, die man sich genauer ansehen sollte.

Was ist der Unterschied zwischen Erdbeeren und Erdbeeren

Botanisch gesehen handelt es sich bei Erdbeeren und Erdbeeren um zwei verschiedene Pflanzen, obwohl sie zur selben Gattung und Familie gehören. In der Natur gibt es etwa 30 Arten dieser Gattung. Im täglichen Leben wird das Wort Erdbeere meist für Walderdbeeren verwendet. Sie werden meist in Wäldern gepflückt und nur selten in Gärten angebaut, da ihre Beeren zu klein sind.

Und was im Alltag als Erdbeeren bezeichnet wird, sind botanisch gesehen Ananaserdbeeren oder Gartenerdbeeren. Sie ist in der freien Natur nicht heimisch. Aber es ist auch nicht absichtlich gezüchtet worden. Die Gartenerdbeere ist durch Zufall entstanden. Ihre Vorläufer waren zwei Arten, die Virginia-Erdbeere und die chilenische Erdbeere. Beide wurden aus Amerika nach Frankreich eingeführt, weil sie mit ihren größeren Beeren die Aufmerksamkeit der Botaniker auf sich zogen.

Leider waren beide Arten geschmacklich der gewöhnlichen Erdbeere unterlegen. Der königliche Botaniker pflanzte sie nebeneinander in den Garten von Versailles, und die zufällige Bestäubung führte zu einer neuen Art mit großen, duftenden und sehr süßen Beeren. Die Art wurde Pineapple oder Gartenerdbeere genannt. Und die erste gezüchtete Sorte wurde Victoria genannt - nach der Königin von England. Obwohl die Gartenerdbeere schon vor langer Zeit nach Russland kam, wurde erst in den 1920er Jahren mit der Zucht begonnen. Die Sorten waren widerstandsfähiger gegen das lokale Klima und dies war der Beginn des Massenanbaus der Beere, die gemeinhin als Erdbeere bezeichnet wird.

Es ist anzumerken, dass es einige Verwirrung um die Namen gegeben hat. Im Alltag werden Erdbeeren, wie oben beschrieben, als Ananaserdbeeren bezeichnet. In der Botanik ist der Name der Erdbeere jedoch für die Muskatnuss-Erdbeere reserviert, die ein unverwechselbares Aroma hat. Seine Beeren ähneln kleinen Kugeln. Im Gegensatz zur Ananas-Erdbeere ist diese Art auch heute noch in freier Wildbahn zu finden, zum Beispiel in Südrussland und der Ukraine sowie in einigen Teilen Kasachstans. Die Muskatnuss-Erdbeere wurde früher in Gärten angebaut; es gab sogar mehrere Sorten. Aber mit der Ananas-Erdbeere konnte sie nicht mithalten. Daher wird sie heute nur noch in der wissenschaftlichen und enzyklopädischen Literatur als Erdbeere bezeichnet, nicht aber im täglichen Leben.

Zusammensetzung und Kalorien

Obwohl Erdbeeren viele Kohlenhydrate enthalten, ist ihr Energiewert relativ gering. Je nach Sorte haben sie nur 32,5-35 kcal pro 100 g.

Die nützlichen Eigenschaften dieser Beere sind auf ihre chemische Zusammensetzung zurückzuführen, die unter anderem Folgendes umfasst:

1. Organische Säuren, die für die Normalisierung des Stoffwechsels notwendig sind und viele andere Funktionen bei den biochemischen Prozessen im Körper erfüllen.
2. Ballaststoffe, d.h. Nahrungsfasern, die für eine normale Verdauung und den Abtransport von Giftstoffen aus dem Körper notwendig sind.
3. Vitamin C und verschiedene Antioxidantien, darunter natürliche Pigmente, die das Fruchtfleisch rot färben. Sie tragen zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems bei und haben eine entzündungshemmende Wirkung.
4. B-Vitamine, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Sie normalisieren die Blutbildung, sind wichtig für die kognitiven Funktionen und für das normale Funktionieren des Nervensystems. Sie spielen auch eine Rolle bei der Synthese der so genannten "Glückshormone".
5. Vitamin E ist selbst ein starkes Antioxidans, das die vorzeitige Alterung verhindert. Darüber hinaus spielt es eine wichtige Rolle für das normale Funktionieren des Fortpflanzungssystems, erhöht die Muskelausdauer und ist gut für das Herz.
6. Kalzium - zum einen ist es nützlich, weil ohne es keine normale Blutgerinnung möglich ist, zum anderen ist es für die Leitung von Nervenimpulsen und die Stärkung von Zähnen und Knochen verantwortlich. Andererseits kann Kalzium, das unter dem Einfluss von Säuren Oxalat-Salze bildet, zur Bildung von Konkrementen führen, so dass man Erdbeeren mit Vorsicht genießen sollte.
7. Natrium, Kalium und Magnesium - sorgen für einen ausgeglichenen Wasserhaushalt und eine gute Herzmuskelfunktion.
8. Phosphor - beteiligt an Stoffwechselprozessen, notwendig für kognitive Fähigkeiten, gute Herzfunktion.
9. Eisen - ist an dem entscheidenden Prozess der Blutbildung beteiligt.
10. Bor - beugt der Entwicklung von Osteoporose vor, sehr wichtig für die Stärkung des Knochengewebes.
11. Zink - hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist für die Heilung von Wunden und trophischen Geschwüren, die bei Menschen mit Diabetes auftreten können, unerlässlich. Sein Vorhandensein trägt zu einer besseren Aufnahme von Vitamin A und Ascorbinsäure bei.
12. Weitere Elemente, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind, sind Fluor, Kupfer, Jod (wichtig für die Schilddrüsenfunktion), Mangan usw.

Unter den organischen Säuren ist die Salicylsäure besonders erwähnenswert. Bei äußerlicher Anwendung hat es eine gewisse antibakterielle Wirkung. Vor allem aber hat es bei innerer Anwendung eine fiebersenkende Wirkung, wenn auch nicht so stark wie bei Fertigarzneimitteln. Dies ermöglicht die Verwendung von Erdbeeren als Hilfsmittel bei der Behandlung von Grippe und anderen Infektionen.

Was sind die Vorteile von Erdbeeren?

Allgemeine Vorteile

Der Verzehr von Erdbeeren wird empfohlen, weil sie die folgenden Eigenschaften haben:

1. Stärkt das Immunsystem, beugt Grippe und akuten Atemwegsinfektionen vor.
2. Es hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften.
3. Senkt den schlechten Cholesterinspiegel und beugt der Entwicklung von Arteriosklerose vor.
4. Reduziert den Appetit und hilft bei der Gewichtskontrolle.
5. Hat eine leicht harntreibende Wirkung.
6. Hilft, die Nieren und die Leber zu reinigen.
7. Kann zur Behandlung von Hautkrankheiten verwendet werden.
8. Hilft bei Problemen wie Verstopfung (und die Blätter, im Gegenteil, sind wirksam für Durchfall).
9. Beseitigt die Dysbakteriose des Darms.
10. Reguliert den Blutzuckerspiegel.
11. Aufgrund des Gehalts an Salicylsäure ist es wirksam bei der Behandlung von Rheuma und anderen Gelenkerkrankungen.

Und auch die darin enthaltenen Stoffe können Schlaflosigkeit und Depressionen lindern. Dank der Erdbeeren können Sie sich schneller von schweren Krankheiten erholen. Es schützt vor Vitaminmangel, chronischer Müdigkeit und Energieverlust.

Für Frauen

Für Frauen sind Erdbeeren wichtig, denn sie enthalten nicht nur Kalzium, sondern auch Bor, das zur Vorbeugung von Osteoporose beiträgt - das Risiko für diese Krankheit steigt in den Wechseljahren erheblich. Erdbeeren sind auch sehr gut für Ihre Blutgefäße. Ihr regelmäßiger Verzehr trägt zur Senkung des Homocysteinspiegels im Körper bei. Und schließlich ist diese Aminosäure gefährlich, weil sie Schäden an den Arterienmembranen hervorruft. Die Senkung des Homocysteinspiegels stärkt die Blutgefäße. In Kombination mit anderen Substanzen verringert es das Risiko von Stauungen, Thrombosen, Krampfadern usw.

Die in der Erdbeere enthaltenen Antioxidantien und Flavonoide schützen die Patienten auch vor Schlaganfällen und Herzinfarkten. Außerdem beugen sie vorzeitiger Hautalterung vor und lassen die Haut jünger und straffer aussehen.

Erdbeeren sind reich an Kalium, das für eine normale Funktion des Herzmuskels unerlässlich ist. Dies ist in jedem Alter wichtig, aber für Frauen in den Wechseljahren, wenn die natürlichen Abwehrmechanismen nicht mehr funktionieren, ist es besonders wichtig. Außerdem trägt Kalium dazu bei, das Natrium auszugleichen, so dass kein Überschuss an diesem Element entsteht.

Für Männer

Vitamin C und andere Stoffe in Erdbeeren verbessern die Durchblutung und können die Potenz wiederherstellen. Vitamin E verbessert die Herzfunktion und wirkt sich gleichzeitig positiv auf die Fortpflanzungsfähigkeit aus. Deshalb sind Erdbeeren in moderaten Mengen sehr nützlich für die Vertreter der starken Hälfte der Menschheit.

Das in Erdbeeren enthaltene Zink trägt dazu bei, entzündlichen Prostataerkrankungen vorzubeugen. Außerdem gelten Erdbeeren als Aphrodisiakum, sie steigern die Libido und beseitigen durch die Verbesserung der Blutzirkulation Erektionsstörungen.

Männer sind häufiger von Herz-Kreislauf-Erkrankungen betroffen als Frauen. Erdbeeren sind daher besonders gut für sie. Eines ihrer Antioxidantien (Anthocyane) senkt das Risiko eines Herzinfarkts um etwa 30 %. Ein weiteres Antioxidans, das Quercetin, beugt der Entwicklung von Arteriosklerose vor und hilft, die durch "schlechtes" Cholesterin verursachten Schäden auszugleichen.

Schwangerschaft

Aufgrund ihres hohen Gehalts an B-Vitaminen und Folsäure gelten Erdbeeren als sehr nützliche Beeren für das erste Trimester der Schwangerschaft. Schließlich sind diese Stoffe für die Bildung des Nervensystems des Fötus und seine richtige Entwicklung notwendig. Experten sagen, dass es sogar noch sinnvoller ist, mit dem Verzehr von Erdbeeren zu beginnen, um sich auf die Empfängnis vorzubereiten, aber natürlich ist es nicht jeder Frau mit der Familienplanung so ernst.

Erdbeeren sind auch in der Schwangerschaft nützlich, da sie weiche Ballaststoffe enthalten. Dies trägt dazu bei, die Darmperistaltik sanft anzuregen und so das Problem der Verstopfung zu lösen, das bei werdenden Müttern häufig auftritt.

Darüber hinaus hat die Beere eine leicht harntreibende Wirkung, die dazu beiträgt, dass überschüssige Flüssigkeit schnell aus dem Körper ausgeschieden wird. Dies löst das Problem der Schwellungen, die normalerweise im zweiten und dritten Trimester der Schwangerschaft auftreten. Gleichzeitig erhöhen Erdbeeren nicht die Belastung der Nieren, wie dies bei Diuretika der Fall ist, was für werdende Mütter ebenfalls sehr wichtig ist.

Gleichzeitig sollten Erdbeeren in der Schwangerschaft mit Vorsicht genossen werden. Auch wenn die werdende Mutter noch nie allergisch auf diese Beeren reagiert hat, aber ähnliche Reaktionen auf etwas anderes aufgetreten sind, sollte man auf den Verzehr von Erdbeeren verzichten. Außerdem sollten Sie keine Beeren essen, die außerhalb der Saison aus dem Ausland importiert wurden - es handelt sich um Gewächshausfrüchte, die außer Ballaststoffen keine nützlichen Stoffe enthalten. Sie können jedoch aufgrund der enthaltenen Chemikalien, die sie behandeln, um sie schneller reifen zu lassen oder sie widerstandsfähiger gegen den Transport zu machen, großen Schaden anrichten.

Beim Stillen

Während der Stillzeit können Erdbeeren sowohl für die Mutter als auch für das Kind gut sein, denn sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe sowie Ballaststoffe und Salicylsäure. Diese Beere hilft, den Stoffwechsel anzuregen, um nach der Geburt schneller wieder in Form zu kommen. Außerdem reinigt sie den Darm von Giftstoffen, was das allgemeine Wohlbefinden der werdenden Mutter fördert.

Die Einführung von Erdbeeren in die Ernährung während der Stillzeit sollte jedoch, wie bei jedem anderen neuen Produkt auch, sehr schrittweise und noch vorsichtiger erfolgen. Der Grund dafür ist, dass der rote Farbstoff, der der Erdbeere ihre positiven Eigenschaften verleiht, auch Allergien bei Mutter und Kind auslösen kann. Die ersten Beeren können also erst in den Speiseplan einer stillenden Frau aufgenommen werden, wenn das Baby 1 Monat alt ist. Man beginnt mit einer einzigen Beere und isst sie morgens zum Frühstück. Danach, den ganzen Tag lang, um die Reaktion des Babys auf das neue Produkt zu beobachten - kein Ausschlag auf der Haut, erschien nicht laufende Nase, ob die Farbe oder Konsistenz des Stuhlgangs. Wenn alles gut gegangen ist, können Sie am nächsten Morgen 3-5 Beeren essen, aber Sie müssen trotzdem den Zustand des Kindes während des Tages überwachen. Wenn zu diesem Zeitpunkt keine unerwünschten Reaktionen auftreten, können Sie ein Dutzend Beeren essen, aber mehr ist nicht nötig.

Für Kinder

Viele Babys lieben die leuchtenden und duftenden Erdbeeren. Diese kalorienarmen, aber nährstoffreichen Erdbeeren sind in der Tat ideal für Kindergerichte.

Daher sollten gesunde Kinder ohne Magen-Darm-Probleme oder atopische Dermatitis bis zum Alter von einem Jahr an Erdbeeren herangeführt werden. Wenn das Kind jedoch bereits zu allergischen Reaktionen neigt, ist es besser, die Einführung bis zum Alter von 2 Jahren zu verschieben.

Kinder können sowohl frische als auch gefrorene Erdbeeren erhalten. Wenn letzteres gut getrocknet und nach allen Regeln der Kunst eingefroren wurde, hat es sicherlich alle nützlichen Substanzen behalten. Aber es ist besser, sie im Kühlschrank aufzutauen, damit sie ihren Geschmack, ihr Aroma und die Form der Beeren nicht verlieren. Aus gefrorenen Erdbeeren können Babys Kompott kochen, Kissel kochen oder Beerenpüree herstellen.

Können Erdbeeren beim Abnehmen helfen?

Erdbeeren enthalten viele Vitamine, Flavonoide und organische Säuren, die helfen, Giftstoffe auszuscheiden, die Verdauung zu verbessern und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Daher fördern diese Beeren die Gewichtsabnahme. Eine Erdbeerdiät gilt als wirksame Option. Je nach Ihrer spezifischen Situation sollte sie 4-8 Tage dauern und Sie können in dieser Zeit 2-5 kg zusätzliches Gewicht verlieren.

Die Erdbeerdiät gilt als ziemlich hart. Der Schwerpunkt liegt in dieser Zeit auf Erdbeeren. Mindestens 0,7 kg Erdbeeren sollten täglich verzehrt werden. Aber es handelt sich nicht um eine Mono-Diät, und die Ration beschränkt sich nicht nur auf Erdbeeren. Das Produkt kann mit Haferflocken, ungesüßtem Joghurt oder Hüttenkäse am Morgen, mit Vollkorntoast oder Hartkäse als zweites Frühstück oder als Nachmittagssnack kombiniert werden. Zum Mittag- oder Abendessen stehen gekochter Truthahn oder Huhn und Meeresfrüchte auf dem Speiseplan. Außerdem lassen sich mit Erdbeeren, frischen Gurken und würzigen Kräutern köstliche und gesunde Salate herstellen.

Aber natürlich müssen Sie in dieser Zeit auf Nudeln, Muffins, Süßigkeiten, fettes Fleisch, Sahne usw. verzichten.

Für manche Menschen ist diese Diät psychologisch schwierig zu befolgen, da es ihnen an Abwechslung fehlt. Die angegebene Menge an Erdbeeren sollte auf fünf Mahlzeiten aufgeteilt werden, so dass der gesamte Tag in der Ernährung von dieser Beere dominiert wird. In diesem Fall können Sie ihn mit anderen kalorienarmen Beeren der Saison ergänzen, z. B. mit Heidelbeeren oder Brombeeren. Sie können sogar Obstsalate daraus machen und mit fettarmem Joghurt anrichten. Das bewahrt Sie davor, eintönig zu werden.

Bevor Sie eine Erdbeerdiät machen, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen. Es gibt nämlich bestimmte Kontraindikationen. Zum Beispiel sollten Erdbeeren bei Gastritis nicht gegessen werden. Die organischen Säuren, aus denen sie besteht, wirken sich negativ auf die bereits entzündeten Magenschleimhäute aus, und die kleinen Samen können diese traumatisieren. Erdbeeren haben auch eine harntreibende Wirkung. Bei einer chronischen Nierenerkrankung kann dies die Situation nur verschlimmern. Deshalb ist es am besten, vorher einen Ultraschall zu machen, auch wenn es im Moment kein Problem zu sein scheint.

Die Vorteile von Erdbeerblättern

Nützliche Eigenschaften haben nicht nur Erdbeeren Garten, sondern auch seine Blätter und Wurzeln. Und ihre chemische Zusammensetzung ist so, dass sie bei manchen Krankheiten sogar besser wirken als die Beeren selbst. Denn sie enthalten nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, die in den Erdbeeren selbst enthalten sind, sondern auch Phytonzide - Stoffe, die zu Recht als pflanzliche Antibiotika bezeichnet werden. Sie haben eine antimikrobielle Wirkung und sind hervorragend gegen Entzündungen.

Aufgrund dieser einzigartigen chemischen Zusammensetzung sind Erdbeerblätter:

1. Sie sind wirksam bei entzündlichen Rachenerkrankungen, insbesondere bei Halsschmerzen und Kehlkopfentzündungen.
2. Anders als die Beeren selbst helfen sie bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren.
3. Sie tragen dazu bei, Giftstoffe schneller auszuscheiden, und haben eine leichte choleretische Wirkung, die Verstopfungen vorbeugt.
4. Normalisierung des Blutdrucks, auch durch Erweiterung der Blutgefäße.
5. Wohltuende Wirkung auf den Herzmuskel, indem die Frequenz der Kontraktionen reguliert wird.
6. Hilft, Anämie und chronische Müdigkeit zu beseitigen.

Darüber hinaus hat diese Pflanze eine heilende Wirkung, so dass frische Blätter auf Wunden aufgelegt werden, damit diese schneller heilen.

Erdbeerblätter werden nicht nur frisch, sondern auch getrocknet verwendet. Sie werden am besten im August und September geerntet. Vor Beginn des Trocknungsprozesses werden sie mit Wasser gespült. Anschließend werden sie auf natürliche Weise getrocknet und einige Stunden lang in der Sonne liegen gelassen. In dieser Zeit werden sie weich und werden von Hand geknetet und anschließend im Ofen oder im Freien getrocknet.

Im Winter werden sie für die Zubereitung von Aufgüssen oder Tees verwendet, deren Rezepte im Folgenden beschrieben werden. Diese Getränke werden nicht nur zu therapeutischen, sondern auch zu präventiven Zwecken eingesetzt. Insbesondere wird empfohlen, sie zu trinken, um die Bildung von Nieren- oder Gallensteinen zu verhindern.

Nützliche Stiele für Erdbeeren

Viele Hausfrauen schneiden die Erdbeerschwänze ab und werfen sie sofort in den Müll. Vergeblich, denn sie sind genauso nützlich wie die Blätter und Beeren. Zum einen enthalten Erdbeerschwänze eine Menge Chlorophyll. Dieses Element ist nicht nur für Pflanzen von Vorteil. Im menschlichen Körper ist es für die Reinigung des Blutes und die normale Produktion von roten Blutkörperchen unerlässlich. Letztere sind mit Hilfe von Hämoglobin für den Transport von Sauerstoff zu allen Geweben verantwortlich. Durch den Verzehr von Erdbeerschwänzen werden also die mit einem niedrigen Hämoglobinspiegel verbundenen Probleme vermieden.

Zweitens regt das gleiche Chlorophyll die Blutzirkulation an, so dass der Körper schneller von Giftstoffen befreit wird. Erdbeerschwänze können also als hervorragendes Entgiftungsmittel für den Körper angesehen werden. Aufgrund ihrer Zusammensetzung können sie den Blutzuckerspiegel normalisieren, was für Menschen, die an Diabetes leiden, sehr wichtig ist. Schließlich enthalten die Erdbeerschwänze wohltuende Substanzen, die den Zustand der Haut verbessern und ihr einen glatten und gesunden Teint verleihen.

Erdbeerschwänze sind logischerweise im Sommer zu verwenden, solange sie frisch sind. In getrockneten Erdbeeren bleiben die positiven Stoffe jedoch erhalten. So können Sie sie für den Winter aufbewahren. Dazu müssen sie nur gut gewaschen und natürlich getrocknet werden. Legen Sie sie dann in eine Papiertüte oder ein Glasgefäß mit Deckel. In dieser Form können sie den ganzen Winter über gelagert werden, wenn sie an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden.

In der kalten Jahreszeit kann aus ihnen ein Getränk hergestellt werden, das bei Erkältungen hilft. Dazu nimmt man 15 Erdbeerschwänze, 1 Teelöffel grünen Tee, ein paar Hagebutten und überbrüht sie mit einem Glas kochendem Wasser. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und nach und nach trinken, bis er abgekühlt ist.

Die Vorteile von Erdbeeren in Kombination mit anderen Lebensmitteln

Ernährungswissenschaftler raten sehr oft dazu, Erdbeeren zusammen mit Milchprodukten zu verzehren. Viele werden zustimmen, dass diese Beere auf diese Weise noch köstlicher wird. Es bleibt nur noch zu klären, welche Rolle die Milchprodukte in diesem Fall spielen.

Mit Sahne

Erdbeeren gelten als kalorienarmes Diätprodukt, so dass die Empfehlung, sie in Kombination mit Doppelrahm zu essen, etwas seltsam anmuten mag. Die positiven Eigenschaften der Erdbeeren sind jedoch auch auf ihren hohen Gehalt an Karotin (oft als Vitamin des Sehens bezeichnet) zurückzuführen. Es handelt sich jedoch um eine fettlösliche Substanz, d. h. es wird nur dann vollständig vom Körper aufgenommen, wenn es mit Fetten kombiniert wird. Es ist dieses Tandem, das die Creme bietet. Da es sich um ein kalorienreiches Produkt handelt, werden sie natürlich mit Vorsicht und in Maßen verzehrt, indem man die fettfreie Variante wählt.

Beachten Sie auch, dass Erdbeeren Salicyl- und Oxalsäure enthalten, und zwar in großen Mengen. In ihrer reinen Form können sie eine Verschlimmerung von entzündlichen Gelenkerkrankungen auslösen. Sie sind auch die Ursache für Karies. Die Creme kann dazu beitragen, die Auswirkungen dieser Säuren zu verringern.

Mit Milch

Ähnlich wie Sahne kann auch Milch die Aufnahme von Karotin aus Erdbeeren fördern. Aus diesem Grund werden Milch und Beeren zur Herstellung köstlicher und gesunder Smoothies verwendet. Hierfür sollte nur fettarme Milch verwendet werden. Auch beim Verzehr dieses Getränks ist Vorsicht geboten. Die Tatsache, dass die Erdbeeren selbst bei vielen Menschen Blähungen und Völlegefühl hervorrufen können, und in Kombination mit Milch wird dieses Problem noch verstärkt.

Mit Kefir

Es wird angenommen, dass es nützlich ist, Erdbeeren mit saurer Sahne oder Kefir zu essen, da diese Produkte Fette enthalten, die die Aufnahme von Karotin fördern. Allerdings ist Kefir für diesen Zweck viel besser geeignet als saure Sahne. Erdbeeren enthalten nämlich Oxalsäure, die sich mit dem Kalzium in saurer Sahne zu unlöslichem Kalziumoxalat verbindet. Dies führt zu einer Verringerung der Kalziumreserven des Körpers, was zu Gelenkschmerzen, Arthrose, Osteochondrose und sogar Osteoporose führen kann. Das in Erdbeeren enthaltene Kalzium wird in diesem Fall nicht vom Körper absorbiert. Darüber hinaus kann das Vorhandensein von Oxalaten zur Bildung von Nierensteinen, Salzdiathese und Gicht führen.

Wenn Erdbeeren mit Kefir (oder Vollmilch) verzehrt werden, bildet das darin enthaltene Kalzium ebenfalls Oxalate, die jedoch den Darm passieren, sich nicht im Nierenbecken anreichern und im Allgemeinen viel ungefährlicher sind. Viele Experten betrachten Kefir und Joghurt als ideale Begleiter für diese Beere.

Nützliche Eigenschaften von konservierten Erdbeeren

Die Erdbeersaison dauert relativ kurz, nur etwa einen Monat - und das auch nur, wenn die Bedingungen günstig sind. Deshalb versuchen die Hausfrauen, Erdbeeren auf diese Weise zu verarbeiten, um ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten.

Gefrorene Erdbeeren sind gut für Sie

Erdbeeren sind empfindlich und frieren nicht so leicht ein wie andere Früchte. Dennoch bleibt bei dieser Methode die maximale Menge an Nährstoffen erhalten. Auf die Technologie zum Einfrieren des Produkts wird weiter unten eingegangen.

Die Vorteile von getrockneten Erdbeeren

Getrocknete Erdbeeren sind natürlich geschmacklich den frischen Beeren weit unterlegen. Sie behalten jedoch viele ihrer Nährstoffe bei. Ebenso wie frische Beeren beschleunigen auch getrocknete Erdbeeren den Stoffwechsel und fördern die Gewichtsabnahme, normalisieren den Hämoglobinspiegel im Blut und beugen der mit Eisenmangel verbundenen Anämie vor. Studien haben auch gezeigt, dass getrocknete Erdbeeren viel besser für Magen und Darm sind, da sie die Schleimhäute weniger reizen. Sie schützen diese Organe vor freien Radikalen und Krebs. Schon 10-15 Beeren pro Tag können zur Vorbeugung ausreichen.

All diese positiven Eigenschaften bleiben zwei Jahre lang erhalten. Damit das Produkt nicht verdirbt, bewahren Sie die getrockneten Beeren in einem hermetisch verschlossenen Glasgefäß auf, das dunkel und trocken gelagert werden sollte.

Die Vorteile von Erdbeermarmelade

Schon das Kochen von Marmelade ist mit thermischen Effekten verbunden. Dadurch werden das Vitamin C und einige andere nützliche Inhaltsstoffe der Erdbeeren zerstört. Darüber hinaus ist die Kombination von Erdbeeren und Zucker nicht besonders nützlich. Einige ihrer Nährstoffe werden jedoch erhalten bleiben.

Außerdem gibt es Rezepte zum Kochen ohne Kochen, bei denen frische Beeren einfach mit Sirup aufgefüllt werden, wodurch mehr Vitamine und Antioxidantien erhalten bleiben. Und wenn es keine Gegenanzeigen für die Verwendung von Zucker gibt, kann diese Methode als optimal angesehen werden.

Die Vorteile von Erdbeerkompott

Natürlich ist dieses Getränk nicht so nützlich wie frische Erdbeeren. Aber es erlaubt Ihnen, die meisten der in der Beere enthaltenen nützlichen Substanzen zu erhalten. Und der größte Vorteil von Kompott ist, dass es haltbar gemacht werden kann, so dass man auch in der kalten Jahreszeit auf diese gesunden Stoffe zurückgreifen kann.

Die Vorteile von Erdbeeren mit Zucker

Viele Menschen glauben, dass eine solche Zubereitung wie Erdbeeren mit Zucker vorteilhaft ist. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sollten Sie solche Zutaten jedoch nicht mischen. Erstens verursacht die Beere in einem solchen Fall oft Blähungen und Völlegefühl. Zweitens können die in Erdbeeren enthaltenen Säuren in Verbindung mit Zucker Gelenk- und Wirbelsäulenschmerzen verursachen. Schließlich ist es einfach ein kalorienreiches Produkt, das bei Diabetes mellitus nicht konsumiert werden sollte.

Erdbeeren in der Medizin

Die moderne Medizin kennt die Vorteile der Erdbeere. Ärzte warnen jedoch, dass es wichtig ist, diese Beere richtig zu konsumieren, damit sie nur Vorteile ohne Nebenwirkungen bringt.

Bei Diabetes mellitus

Überraschenderweise profitiert auch Diabetes von dieser süßen Beere. Natürlich nur, wenn sie in Maßen und auf die richtige Weise verwendet werden. Erdbeeren enthalten nämlich Antioxidantien, die die entzündlichen Prozesse bekämpfen, die zu den Komplikationen von Diabetes gehören.

Darüber hinaus verzögern die in den Beeren enthaltenen Ballaststoffe die Verarbeitung von Glukose im Verdauungssystem, so dass diese nicht zwangsweise in das Blut gelangt und der Zuckerspiegel reguliert wird. Und die Erdbeeren selbst enthalten wenig davon. Aber wir müssen daran denken, dass mit Diabetes Erdbeeren sind gut in Form von Snacks - buchstäblich 100 Gramm für das zweite Frühstück und Nachmittagssnack in Kombination mit fettfreiem Joghurt, und nur, wenn es keine Kontraindikationen.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Erdbeeren beträgt 32 Einheiten.

Bauchspeicheldrüsenentzündung

Bei dieser Krankheit handelt es sich um eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Erdbeeren sind in jeder Form bei akuter Pankreatitis kontraindiziert. Während der Remission können Sie getrocknete Beeren essen und Erdbeerküsschen trinken. Ein Aufguss aus Erdbeerblättern hilft dem Pankreasgewebe, sich schneller zu regenerieren.

Gastritis

Bei einer Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt müssen frische Erdbeeren vom Speiseplan gestrichen werden, da die darin enthaltenen Säuren die Situation nur verschlimmern - und das gilt nicht nur für die Zeiten der Verschlimmerung der Krankheit, sondern auch für die Remissionsphase. Erdbeerküsschen kann getrunken werden, auch wenn es dann weniger nützlich ist. Viele Experten empfehlen aber gerade getrocknete Erdbeeren als Mittel gegen Gastritis, weil sie nicht mehr so viele Säuren enthalten, aber die Antioxidantien, die den Entzündungsprozess beseitigen, bleiben.

Für den Darm

Frische Erdbeeren sind bei Reizdarmsyndrom nicht zu empfehlen, da sie starke Blähungen verursachen können. Sie erhöhen auch die Peristaltik, was die Erkrankung ebenfalls verschlimmern kann. Getrocknete Erdbeeren hingegen sollen sehr gut für die Magen-Darm-Organe, einschließlich des Darms, sein.

Bei Verstopfung

Erdbeeren enthalten viele Ballaststoffe, die nicht nur die Ausscheidung von Schadstoffen aus dem Körper ermöglichen, sondern auch die Darmperistaltik anregen, was bei Verstopfung hilft.

Bei Gicht

Zu Zeiten Benjamin Franklins glaubte man, dass Erdbeeren gegen Gichtanfälle helfen. Es ist nämlich medizinisch erwiesen, dass es Gelenkschwellungen reduziert, Schmerzen lindert und sogar Entzündungen hemmt. Sie können aber nur frisch oder getrocknet ohne Zucker gegessen werden, was die Schmerzen und Schwellungen nur verschlimmert. Obwohl Erdbeeren selbst keine Purine enthalten, kann ihr Verzehr mit Sahne oder fetthaltigem Sauerrahm zu einem Ungleichgewicht im Salzstoffwechsel führen. Die beste Option bei Gicht ist also fettarmer, ungesüßter Joghurt.

Bei Kolitis

Wie bei jeder entzündlichen Erkrankung des Magen-Darm-Trakts sind frische Erdbeeren bei Kolitis nicht zu empfehlen, da die Säuren und Ballaststoffe in diesem Fall die Probleme nur verschlimmern.

Für die Leber

Erdbeeren sollen sehr nützlich für die Leber sein, da sie den Abtransport von Giftstoffen unterstützen und eine leicht choleretische Wirkung haben.

Bei Hämorrhoiden

Diese Beere ist aus mehreren Gründen nützlich bei Hämorrhoiden. Zum einen enthält er viel Vitamin C und Antioxidantien, die zur Stärkung der Blutgefäßwände und zur Verbesserung der Durchblutung beitragen, was bei dieser Krankheit sehr wichtig ist. Andererseits ist es sehr wichtig, Verstopfung bei Hämorrhoiden zu vermeiden, und Erdbeeren haben eine leicht abführende Wirkung ohne Nebenwirkungen.

Bei Cholelithiasis

Da Erdbeeren die Gallensekretion fördern, gehören sie zu den Nahrungsmitteln, die bei Cholezystitis erlaubt sind. Aber aus dem gleichen Grund sollte es mit Vorsicht und nur nach Rücksprache mit einem Arzt verwendet werden, wenn die Pathologie von der Bildung von Steinen begleitet wird.

Volksmedizinische Rezepte auf Basis von Erdbeeren

Diese Beere ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Andere Teile der Pflanze, wie z. B. die Blätter, werden ebenfalls verwendet. Die folgenden Abhilfemaßnahmen werden als Beispiele angeführt:

1. Bei Erkältungen, die mit Halsschmerzen einhergehen, bei bakteriellen Infektionen im Mund sowie zur Vorbeugung von Zahnfleischerkrankungen wird ein Aufguss aus Beeren verwendet. So wird er zubereitet: 2-3 große frische Beeren pro Portion nehmen, in einem Porzellan- oder Keramikmörser (aber nicht aus Metall, um Oxidation zu vermeiden) zerkleinern, in das vorbereitete Glasgefäß füllen und ein Glas kochendes Wasser dazugeben. Das Mittel wird 20 Minuten lang infundiert. Es sollte 5 Mal am Tag den Rachen und den Mund spülen. Der Aufguss sollte warm, aber nicht heiß sein.
2. Zur Vorbeugung von Anämie wird empfohlen, jeden Tag 0,5 kg frische Beeren zu essen. Sie können auch getrocknete Früchte verwenden, allerdings in kleineren Mengen, da sie eine höhere Konzentration an nützlichen Stoffen enthalten.
3. Erdbeerkompressen und -auflagen werden bei trophischen Geschwüren oder langsam heilenden Wunden verwendet. Für die Zubereitung einer Kompresse nimmt man frische reife Beeren, spült sie ab, kocht sie zusätzlich, damit keine Bakterien in die Wunde gelangen, und knetet sie mit einer Gabel. Die Masse wird auf die Wunde aufgetragen, mit Frischhaltefolie abgedeckt, mit einem Verband fixiert und 30-40 Minuten lang belassen, dann wird der Rest der Masse mit einem Wattebausch entfernt.
4. Bei kleinen Nierensteinen, entzündlichen Prozessen in der Blase, Gallenstau, Grippe und akuten Atemwegsinfektionen wird empfohlen, Tee aus Erdbeerblättern zu trinken. Sie werden im August-September geerntet, wenn die Pflanze keine Früchte mehr trägt, im Freien unter einem Schuppen getrocknet und dann in mit Papier abgedeckten Gläsern (oder in Leinensäcken) gelagert. Bevor die Blätter zu Tee verarbeitet werden, werden sie zerkleinert, zumindest in 2-4 Stücke gebrochen. Für 1 Tasse dieses Mittels werden 2 große Erdbeerblätter benötigt. Sie werden mit kochendem Wasser überbrüht und 5-10 Minuten ziehen gelassen, dann abgeseiht und über den Tag verteilt in zwei oder drei gleichen Portionen getrunken. Es wird empfohlen, 1 Teelöffel Honig hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
5. Ein starker Aufguss aus Erdbeerblättern wird bei Zahnfleischerkrankungen, Symptomen von Lebensmittelvergiftungen oder leichten Darminfektionen, Durchfall und bakteriellen Halsentzündungen eingesetzt. Bereiten Sie das Getränk für 2 Tassen kochendes Wasser nehmen 6-8 Blätter und infundiert für 40 Minuten. Am besten ist es, eine Thermoskanne zu verwenden.

Die oben genannten Mittel haben zusätzliche Wirkungen - sie haben harntreibende und schweißtreibende Wirkungen. Sie wirken daher auch blutdrucksenkend und können zusätzlich zu fiebersenkenden Medikamenten eingesetzt werden.

Erdbeeren in der Kosmetologie

Die reiche chemische Zusammensetzung der Erdbeeren macht sie zu einem ungewöhnlich nützlichen Produkt auch für die Heimkosmetik.

Für Gesicht

Frische Erdbeermasken, die während der Beerensaison verwendet werden, haben eine sichtbare und ziemlich lang anhaltende Wirkung. Wer trockene Haut hat, sollte dies einen Monat lang einmal pro Woche tun. Bei fettiger Haut wird die Häufigkeit auf zwei Behandlungen pro Woche erhöht. Die Kursdauer ist jedoch die gleiche - ein Monat. Die folgenden Optionen können verwendet werden:

1. Eine Maske für die empfindliche Haut unter den Augen. Verwendet werden frisches Eigelb, einige Erdbeeren und ein wenig Mandel- oder Olivenöl. Tragen Sie das Produkt 20 Minuten lang auf die Haut auf und spülen Sie es dann ab.
2. Anti-Ageing-Maske mit aufhellender Wirkung. Mischen Sie saure Sahne von jeder Fettigkeit in einem Mixer mit frischen Erdbeeren und gelten auf der Haut für 15-20 Minuten, und dann abwaschen mit warmem Wasser.
3. Eine Maske für trockene, zu Schälen neigende Haut. Nehmen Sie 3-4 große Beeren, zerkleinern Sie sie, mischen Sie sie mit einem frischen Eigelb und ein wenig Olivenöl. Gemahlene Haferflocken nach und nach hinzufügen, um eine dickere Konsistenz zu erreichen. Die Maske wird 15-20 Minuten lang auf die Haut aufgetragen, dann wird sie abgewaschen und eine Feuchtigkeitscreme aufgetragen.
4. Eine universelle Maske. Er wird mit frischen, pürierten Beeren und geriebenen grünen Gurken zubereitet. Auf die Haut auftragen, wie bei den vorherigen Varianten.
5. Eine aufhellende Maske. Er wird auf der Basis von pürierten Erdbeeren oder ausgepresstem Saft hergestellt. Im letzteren Fall wird das Produkt auf den Tampon aufgetragen, und dann wird das Gesicht damit abgewischt.

Denken Sie jedoch daran, dass eine Erdbeermaske nicht immer von Vorteil ist, manchmal kann sie auch schaden. Daher ist in einigen Fällen, wie hausgemachte Kosmetika einfach kontraindiziert, zum Beispiel, kann es nicht in Gegenwart von offenen Wunden und Schnitte, sowie Spuren von Insektenstichen angewendet werden - auch wenn es nur Mücken war. Tatsache ist, dass die Beeren viele Säuren enthalten, so dass die beschriebenen Probleme nur noch schlimmer werden.

Eine individuelle Empfindlichkeit ist ebenfalls eine Kontraindikation für Erdbeermasken. Erdbeeren selbst sind ein ziemlich starkes Allergen. Probieren Sie es also zunächst an einer kleinen Hautstelle aus, z. B. am Handgelenk, und tragen Sie es dann auf das Gesicht auf. Eine Kontraindikation ist auch das Vorhandensein von Entzündungsprozessen im akuten Stadium.

Für Haare

Erdbeeren können auch zur Herstellung von Haarmasken verwendet werden. Zum Beispiel:

1. Für fettiges Haar. Die Erdbeeren werden in einem Mixer zerkleinert und mit zwei frischen Eigelben und blauer pharmazeutischer Tonerde (2 Esslöffel nehmen und nach den Anweisungen des Herstellers verdünnen) gemischt. Das Mittel wird auf die Kopfhaut aufgetragen, d. h. nur auf die Haarwurzeln, die gesamte Länge ist unnötig. Danach sollte man eine Duschhaube aufsetzen und sich mit einem Frotteehandtuch aufwärmen. Lassen Sie das Produkt eine halbe Stunde lang einwirken und spülen Sie es dann mit einem normalen Shampoo ab.
2. Für trockenes Haar. Verwenden Sie Kefir, der leicht erwärmt werden sollte, bis er nicht mehr als 38 Grad hat. Er kann auch durch normalen Joghurt ersetzt werden. Das Erdbeerpüree in einen Mixer geben, dann 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Die Maske wird auf die gesamte Haarlänge und auch auf den Bereich der Haarwurzeln aufgetragen. In Plastikfolie einwickeln und den Kopf mit einem Frotteehandtuch umwickeln. Die Maske wird 40-60 Minuten lang aufbewahrt, dann wird sie wie üblich abgewaschen.
3. Eine nährende Maske. Eine nährende Maske wird aus Erdbeeren, Banane und Honig hergestellt. Es hält auch für eine lange Zeit, etwa eine Stunde, aber das Ergebnis ist es wert, wie das Haar wird geschmeidig und gesunden Glanz.

Gesundheitsgefahren und Kontraindikationen

Obwohl Erdbeeren im Allgemeinen als sehr gesunde Beeren gelten, sind sie in einigen Fällen kontraindiziert. Insbesondere sollten sie nicht von Menschen verzehrt werden, die an Bluthochdruck leiden, wenn sie regelmäßig Enalapril-haltige Arzneimittel einnehmen. Die Kombination mit Erdbeeren belastet die Leber zu sehr.

Erdbeeren sind bei Magen-Darm-Erkrankungen wie Gastritis, Geschwüren und Kolitis kontraindiziert, allerdings nur, wenn es sich um frische Beeren handelt. Kissel können während einer Remissionsphase getrunken werden, getrocknete Erdbeeren können auch verzehrt werden, wenn keine Exazerbation vorliegt. Und natürlich sollten Erdbeeren nie auf dem Speiseplan eines Allergikers stehen.

Bei Gicht, Arthritis und anderen Gelenkerkrankungen sollten Erdbeeren mit Vorsicht und nur wie oben beschrieben verzehrt werden - also ohne Sahne und Zucker.

Symptome einer Erdbeerallergie

Allergische Reaktionen werden durch den roten Farbstoff in diesen Beeren verursacht. Die Symptome sind die üblichen für diese Erkrankung - hauptsächlich ein roter Hautausschlag oder Urtikaria (die nicht so harmlos ist, wie Sie vielleicht denken, und in schweren Fällen ein Angioödem verursachen kann, das zu einem anaphylaktischen Schock führen kann). Bei Hautausschlag, Schwellungen, laufender Nase und klarem Ausfluss sollte daher unbedingt ein Antihistaminikum wie Tavegil, Suprastin oder Histaphene eingenommen werden.

Wie man Erdbeeren auswählt und lagert

Bei der Auswahl der Beeren ist zu beachten, dass sie trocken und ganz sein müssen, also wählen Sie sie sorgfältig aus, vor allem wenn sie eingefroren werden sollen. Auch die Farbe der Beeren sollte beachtet werden. Sie sollten leuchtend oder tiefrot sein. Dies ist ein wichtiger Indikator für den Geschmack, da sich die Farbe der Erdbeeren nach dem Pflücken kaum noch verändert. Auch der Kopf und der Schwanz sollten grün und unversehrt sein. Und natürlich muss eine reife Beere ein starkes und sehr intensives Aroma haben. Wenn die Beeren eine dunkelrote Farbe und keinen Geruch haben, kann es sich um Gewächshauserdbeeren handeln, die keine nützlichen Eigenschaften haben.

Wenn die Erdbeeren chemisch und unter möglichst natürlichen Bedingungen angebaut wurden, variieren sie in ihrer Größe, da sie selbst am selben Strauch unterschiedlich groß sind. Importierte Erdbeeren aus hydroponischem Anbau unterscheiden sich oft dadurch, dass alle Beeren groß und, wie man sagt, eins zu eins sind. Kleinere Beeren sind übrigens oft auch süßer.

Idealerweise sollten Erdbeeren überhaupt nicht im oder außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dies ist eine empfindliche Beere, und wenn Sie sie nicht einfrieren wollen, sollten Sie nur sehr kleine Mengen kaufen, damit Sie sie sofort essen können. Als letzter Ausweg können sie einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber in diesem Fall sollten sie vor dem Verzehr nicht gewaschen werden, da sie sonst ihre Form verlieren und die Vitamine zerstört werden. Wenn die Erdbeeren mit Nitraten angebaut wurden, haben sie im Allgemeinen Zeit, sich im Kühlschrank in Nitrite zu verwandeln, die sehr gefährliche krebserregende Stoffe sind.

Können Erdbeeren eingefroren werden?

Erdbeeren können eingefroren werden. Sie müssen nur die Beeren sorgfältig auswählen und sie für dieses Verfahren vorbereiten. Spülen Sie die Erdbeeren sehr sorgfältig ab und wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser. Sie können auch im Ganzen eingefroren werden. In diesem Fall brauchen Sie die Stiele nicht zu entfernen, da sie ohne sie ihre Form verlieren. Sie können Erdbeeren auch mit Zucker einfrieren (300 Gramm feiner Zucker pro 1 kg Beeren), aber das ist nicht sehr nützlich. Alternativ können sie auch püriert und im Mixer eingefroren werden, dann lassen sie sich recht schnell zerkleinern.

Können sie getrocknet werden?

Erdbeeren können und sollten über den Winter getrocknet werden. Sie brauchen nur ganze, unbeschädigte Beeren zu pflücken, sie zu waschen, zu trocknen, die Stiele zu entfernen und sie in dünne Streifen zu schneiden. Sie können sie im Backofen, in einem Obsttrockner oder im Freien trocknen. Beim Trocknen im Ofen das Blech mit Pergamentpapier abdecken. Am besten ist es, bei niedriger Temperatur zu trocknen und die Tür halb offen zu lassen. Die Erdbeeren sollten 2,5 bis 3 Stunden auf jeder Seite trocknen, eventuell auch länger, je nach Dicke der Stücke und Wassergehalt der Beeren.

Erdbeeren werden am besten auf weißem Papier luftgetrocknet; Zeitungen sollten wegen der Druckfarbe nicht verwendet werden. Der Trocknungsprozess dauert in diesem Fall länger - mindestens 2-3 Tage (je nach Wetterbedingungen).

Wie man Erdbeeren richtig isst

Es wird angenommen, dass Erdbeeren besser als separate Mahlzeit gegessen werden sollten, damit sie keine Blähungen und Gärung verursachen. Beliebte "Begleiter" wie Zucker und Champagner schaden in diesem Fall jedoch nur, da sie die negativen Erscheinungen verstärken und die Vorteile der Beeren zunichte machen.

Wie viel Sie pro Tag essen können

Ein gesunder Mensch kann bis zu 0,5 kg Erdbeeren pro Tag essen. Obwohl sie als kalorienarme Beere gilt, können größere Mengen zu verschiedenen Problemen führen - z. B. zu Blähungen oder erhöhter Nierenbelastung.

Kann ich sie vor dem Schlafengehen und auf nüchternen Magen essen?

Es ist nicht ratsam, Erdbeeren auf nüchternen Magen zu essen. Sie enthalten Oxal- und Salicylsäure, die die Magenschleimhäute reizen, auch bei Menschen, die nicht an Gastritis leiden. Am besten isst man Erdbeeren als Zwischenmahlzeit zwischen zwei Mahlzeiten.

Erdbeeren sollten nicht vor dem Schlafengehen verzehrt werden. Sie haben eine leicht harntreibende und abführende Wirkung, so dass man nicht gut schlafen kann. Die Ausnahme ist, wenn eine Person unter chronischer Verstopfung leidet. Dann hilft eine kleine Menge dieser Beeren, die abends gegessen wird, den Darm am Morgen zu reinigen.

Was man aus Erdbeeren machen kann: Rezepte

Erdbeeren werden hauptsächlich für die Zubereitung verschiedener Desserts verwendet. Es gibt zwar einige Köche, die ihn in Salate und Suppen geben, aber die meisten bevorzugen immer noch die traditionellen Varianten.

Marmelade

Pro 1 kg Erdbeeren werden eine ähnliche Menge Zucker, 2 g Zitronensäure und 3 Esslöffel Wasser genommen. Die Erdbeeren werden gründlich gewaschen, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird, und dann werden die Schwänze abgeschnitten. Die Beeren mit Zucker füllen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit tritt der Saft aus ihm aus, so dass die Beeren mit ihm vorsichtig gemischt werden, um ihn nicht zu zerdrücken. Dann die mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzugeben und die Konfitüre wie üblich kochen - zum Kochen bringen und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, damit der Sirup klar wird. Mit einem Silikonspatel vorsichtig umrühren, damit die Beeren ganz bleiben. Wenn die Marmelade fertig ist, in die Gläser füllen.

Kompott

Um das Kompott zu kochen, braucht man für 200 g Erdbeeren 2-3 EL Zucker. Füllen Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang abtropfen. Dann 1 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, 4-5 Minuten köcheln lassen und ausschalten. Sie können das Kompott mit frischen Minzblättern servieren.

Wein

Erdbeeren werden auf die gleiche Weise wie die anderen Beeren zu Wein verarbeitet. Für 3 kg Beeren nimmt man 2 kg Zucker, 3 Liter Wasser und - falls gewünscht - weitere 100 g Sultaninen. Die Erdbeeren werden sorgfältig gewaschen und entstielt und dann in einem Mixer zu einem glatten Püree püriert. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel mit großem Hals geben, den Zuckersirup hinzufügen und umrühren. Um den Gärungsprozess zu beschleunigen, sollten Sultaninen hinzugefügt werden. Füllen Sie einen Krug mit 3 bis 4 Volumen, stellen Sie ihn an einen dunklen Ort und decken Sie ihn mit Gaze ab, um ihn vor Fliegen zu schützen. Von Zeit zu Zeit wird die Mischung umgerührt. Die Gärung dauert insgesamt etwa 60 Tage. Anschließend wird der Wein dekantiert und in vorbereitete Flaschen gefüllt.

Gelee

Gelee ist eine schmackhafte Alternative für die Wintervorräte. Sie benötigen 0,7 kg Kristallzucker, 10 g Gelatine und 400 ml Wasser pro 1 Liter Erdbeersaft. Die Gelatine wird auf die übliche Weise zubereitet. Erdbeersaft wird aus reifen, gekochten Beeren hergestellt, die mit einem Holzlöffel zerdrückt und durch ein Netz gepresst werden. Danach wird der Zucker in den Saft gegossen, in einem Sirup aufgekocht, bis er sich auflöst, und am Ende des Prozesses Gelatine hinzugefügt, aufgekocht und in Gläser gefüllt.

Eiscreme

Erdbeereis ist ein einfaches und sehr leckeres Dessert. Für die Zubereitung nehmen Sie 300 g Erdbeeren, 200 ml Sahne, 100 ml Joghurt und 5-6 Esslöffel Kondensmilch. Die Erdbeeren werden gewaschen, die Stiele entfernt und in einem Mixer zerkleinert. Sahne mit Puderzucker mit einem Mixer aufschlagen. Diese beiden Zutaten mischen, Joghurt und Kondensmilch hinzufügen, umrühren und in den Gefrierschrank stellen.

Smoothie

Dieses Getränk wird am besten auf der Basis von ungesüßtem, fettarmem Joghurt hergestellt. Zusätzlich zu 5-6 Erdbeeren können Sie eine Banane hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, und 1 Teelöffel Honig, wenn die Beeren eher wässrig als zu süß sind. Alles in einem Mixer pürieren und mit Eis servieren.

Erdbeerkonfit

Erdbeerkonfit ist eine sehr delikate Nachspeise. Er wird ohne Sirup hergestellt, d. h. es wird kein Wasser benötigt. Kurz aufkochen, damit die Erdbeeren ihre leuchtende Farbe behalten und das Pektin nicht zerfällt. Für 0,5 kg Erdbeeren nimmt man 0,3 kg Puderzucker, 5 g Pektin oder etwa 3 g Agar-Agar, 1 g Zitronensäure, damit das Confit nicht zu süß wird, und etwas Kardamom.

Die Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern und zusammen mit dem Puderzucker und den Gewürzen in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 4-5 Minuten kochen lassen. Dann das vorbereitete Agar-Agar einfüllen und die Zitronensäure hinzufügen. Der Verdickungsprozess beginnt fast sofort. Das heiße Konfit in Gläser füllen.

Pastila

Obwohl Marshmallows traditionell mit Äpfeln hergestellt werden, kann man sie auch mit Erdbeeren zubereiten. Für 1 kg Beeren werden 100 g Zucker verwendet. Sie können auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen. Die Erdbeeren sollten gepflückt und gewaschen werden, wobei die Stiele im letzten Moment entfernt werden sollten, damit die Beeren nicht zu viel Wasser aufnehmen. Dann werden sie im Mixer püriert, durch ein Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen, und in eine Pfanne mit dickem Boden gegossen. Danach wird der Zucker hineingeschüttet, gründlich vermischt, auf einen Herd gestellt und die Masse zum Kochen gebracht. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdampft.

Tray mit Pergamentpapier ausgekleidet, goss es die resultierende Marmelade, während es noch heiß ist, so dass Sie eine Schicht nicht dicker als 7-8 mm zu bekommen. Dann wird der Marshmallow bei minimaler Temperatur im Ofen bei leicht geöffneter Tür getrocknet. Sie können sie auch in einen Obsttrockner legen. Dies dauert etwa 4 Stunden. Wenn die Schicht trocken und elastisch ist, rollen Sie sie zu Rollen auf und schneiden sie in Portionen.

Die Marmelade

Für 1 kg Erdbeeren nimmt man 0,5 kg Zucker. Die Beeren waschen, in einem Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Sie können die Menge des Zuckers erhöhen, um ihn dicker zu machen. Einige Landwirte fügen Kartoffelstärke hinzu - 0,5 Esslöffel für jedes Kilo Beeren. Die Marmelade wird ständig mit einem Holzlöffel umgerührt.

Saft

Die Beeren werden in einem Mixer zerkleinert und anschließend durch Gaze gepresst. Für den Saft werden keine Zusatzstoffe benötigt. Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg, sondern reiben Sie es durch ein Sieb und machen Sie daraus einen Marshmallow. Der Saft kann über den Winter eingefroren werden.

Kandierte Erdbeeren

Für 1,5 kg Erdbeeren nimmt man 1 kg Zucker und 200 ml Wasser. Dies ergibt etwa 350 g kandierte Früchte. Aus dem Wasser und dem Zucker in einem dickwandigen Topf einen Sirup kochen, dann die Erdbeeren in den Sirup geben, wenn er kocht. Dann herausnehmen, abtropfen lassen, den Sirup wieder zum Kochen bringen und die Beeren erneut eintauchen. Der Vorgang wird insgesamt 7 Mal wiederholt. Die Beeren im Sirup abkühlen lassen, dann die Erdbeeren herausnehmen und abtropfen lassen. Bedecken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier, legen Sie die Beeren darauf und lassen Sie sie 4-5 Tage in der Sonne trocknen. Sie können dann in Behältern im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Erdbeeren mit Schokoladenüberzug

Erdbeeren sind eine klassische und zeitlose Nachspeise. Für die Zubereitung benötigen Sie 150 g frisches Obst, 100 g weiße Schokolade, 100 g Zartbitterschokolade ohne jegliche Zusätze und Pflanzenöl (empfohlen wird Traubenkernöl).

Beeren unter fließendem Wasser gründlich waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Die Schwänze müssen nicht entfernt werden. Die Beeren auf ein Brett legen und 20 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen. In dieser Zeit schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad (Sie können es auch in der Mikrowelle machen). Er sollte vollständig geschmolzen sein, so dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind.

Ein Metallgitter oder ein Drahtgitter mit Pflanzenöl einfetten und auf ausgebreitete Papiertücher legen. Die kalten Beeren in die geschmolzene Schokolade tauchen (dabei die Schwänze festhalten, damit man sie nicht abreißen muss). Dann die Erdbeeren auf ein Gitter legen, so dass die Schokolade die Riegel nicht berührt. Das Gestell mindestens eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen, aber erst, wenn die Glasur fest geworden ist. Wenn Sie die Beeren in beide Schokoladensorten tauchen wollen, müssen Sie warten, bis die erste Schicht fest geworden ist, und dann die zweite Schicht eintauchen.

Kann ich Erdbeeren an Tiere geben?

Hunde und Katzen können Erdbeeren bekommen, aber nur, wenn der Besitzer von der Qualität der Beeren überzeugt ist, zum Beispiel wenn sie aus dem eigenen Garten stammen. Größere Rassen sollten ganze Beeren bekommen, während kleinere Hunde und Katzen die Beeren in Stücken bekommen sollten.

Interessante Fakten über Erdbeeren

Erdbeeren haben eine interessante Geschichte. Erdbeeren sind nur im alltäglichen Sinn des Wortes eine Beere. Die gelben Kerne darauf sind eigentlich Nüsse. Der rote und saftige Teil ist also nur ein ausladender Blütentrieb, der bis zu 250 g wiegen kann (es gibt dokumentierte Fälle). Selbst eine kleine Erdbeere enthält im Durchschnitt 200 Nüsse. Allein im Bundesstaat Kalifornien werden jedes Jahr mehr als 1 Milliarde Tonnen dieser Früchte geerntet, und die Beliebtheit der Erdbeere nimmt nicht ab.

Foto einer Erdbeere