Rotwein: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Rotwein ist eines der ältesten Getränke der Menschheitsgeschichte. Insgesamt gibt es mehr als 4,5 Tausend seiner Sorten. Sie alle enthalten Tannine, die für das würzige Aroma verantwortlich sind, und Resveratrol, das für die medizinischen Eigenschaften verantwortlich ist.

Der Unterschied zwischen Rotwein und Weißwein

Viele Menschen denken, die Antwort auf diese Frage sei selbstverständlich. Der Hauptunterschied besteht in der Farbe oder, im weiteren Sinne, in der Farbe des Rohstoffs, aus dem das Getränk hergestellt wird. In der Praxis ist dies jedoch nicht der Fall, denn obwohl für Rotwein meist rote und schwarze Trauben benötigt werden, spielt auch die Art und Weise, wie sie verwendet werden, eine Rolle. In der Tat wird Weißwein oft aus roten Rebsorten wie Pinot gris hergestellt. Neben Chardonnay werden für Champagner die offiziell zugelassenen Sorten Pinot Meunier und Pinot Noir verwendet, die zu den schwarzen Sorten gehören.

In der Praxis unterscheidet sich der Rotwein also vom Weißwein durch das Herstellungsverfahren, d.h. durch die Methode, mit der die roten Beeren in ein edles Getränk verwandelt werden. Der Prozess der Rotweinherstellung ist weitaus komplizierter. Der auf herkömmliche Weise gewonnene Traubenmost hat keinen satten Farbton, da das Pigment in den Schalen enthalten ist. Aus diesem Grund wird bei der Herstellung von Rotwein das Fruchtfleisch der Trauben zusammen mit den Schalen verarbeitet, um die richtige Farbe zu erhalten. Und die Pressung erfolgt nach der Gärung.

Welcher Wein ist gesünder, weiß oder rot?

Auf diese Frage gibt es keine einfache Antwort. Jede Art hat ihre Vorteile. Im Allgemeinen wird jedoch angenommen, dass die bei der Herstellung von Rotwein verwendeten Traubenschalen, die reich an Resveratrol und Tanninen sind, diesem Getränk einen großen Wert für das Herz-Kreislauf-System und den Stoffwechsel verleihen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert der verschiedenen Getränkearten kann sehr unterschiedlich sein. Im Durchschnitt beträgt er nicht mehr als 121-125 kcal pro 100 ml. Gleichzeitig beträgt sein Kohlenhydratgehalt 4 g pro ml.

Rotwein ist reich an nützlichen Elementen. Es genügt zu sagen, dass 100 ml des Getränks 10 % des Tagesbedarfs an Mangan, 5 % des Tagesbedarfs an Kalium und 4 % an Magnesium enthalten. Neben diesen Elementen enthält er die bereits erwähnten Tannine, Resveratrol, B-Vitamine und sogar Eisen und Phosphor.

Vorteile von Rotwein

Für Frauen

Viele Frauen scheuen sich davor, alkoholische Getränke zu trinken, da man glaubt, dass dies das Krebsrisiko erhöht. Die Forschung hat bewiesen, dass dies bei Rotwein nicht der Fall ist. Im Gegenteil, die darin enthaltenen speziellen Substanzen senken den Östrogenspiegel und erhöhen den Testosteronspiegel bei Frauen in den Wechseljahren. Dadurch wird das Risiko bösartiger Tumore in der Brust deutlich verringert.

Und natürlich wird es die Frauen interessieren, dass Rotwein als äußerliches Heilmittel in der Kosmetologie immer beliebter wird. Dieses Getränk verbessert den Hautton, hilft, kleine kosmetische Unvollkommenheiten zu beseitigen und verlangsamt das Auftreten von Falten. Aber nicht alle Sorten sind gleich gut. Für trockene Haut werden zum Beispiel süße und halbsüße Weine empfohlen, die die Haut nähren.

Für Männer

Eine wichtige Eigenschaft des Rotweins ist, dass er vor schlechten Cholesterinablagerungen schützt, die sich an den Wänden der Blutgefäße bilden können. Dieses Problem tritt am häufigsten beim starken Geschlecht auf, dessen Blut einen hohen Anteil an Lipoproteinen niedriger Dichte aufweist. Unter dem Einfluss der im Getränk enthaltenen Stoffe werden Lipoproteine hoher Dichte - die Grundlage des "guten" Cholesterins - gebildet. Dies verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verhindert die Bildung von atherosklerotischen Plaques. All dies gilt jedoch nur für den Weinkonsum in wissenschaftlich nachgewiesenen Mengen.

Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen zudem, dass Resveratrol und andere Bestandteile des Rotweins eine positive Wirkung auf die kognitiven Fähigkeiten und das Gedächtnis haben. Natürlich kann dieses Getränk nicht als alleiniges Heilmittel für die Alzheimer-Krankheit angesehen werden, aber als Teil einer komplexen Therapie kann es auch in diesem Fall von Nutzen sein.

Schwangerschaft

Obwohl Experten der WHO der Meinung sind, dass während der Schwangerschaft alle ethanolhaltigen Getränke, einschließlich Rotwein, verboten sind, vertreten viele nationale Gesundheitsorganisationen in dieser Frage eine mildere Auffassung. Sie verweisen insbesondere auf wissenschaftliche Untersuchungen, die belegen, dass natürlicher Rotwein den Hämoglobinspiegel erhöht. Dies ist sehr vorteilhaft für werdende Mütter. Einige Studien haben sogar gezeigt, dass es gut für die Entwicklung des Babys ist.

Wie auch immer sich die werdende Mutter entscheidet, vor der 17. Schwangerschaftswoche sollte sie keinen Wein trinken. Und im zweiten und dritten Trimester sollten Sie nicht mehr als 100 ml an einem Tag trinken.

Beim Stillen

In vielen Kulturen, auch bei den Slawen, glaubt man, dass Rotwein für die Stillzeit wichtig ist, weil er die Menge der Muttermilch erhöht. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Die Menge der Muttermilch hängt von zwei Hormonen ab, Oxytocin und Prolaktin. In diesem Fall verdoppelt sich unter dem Einfluss von Rotwein die Prolaktinproduktion, aber die Milch wird nicht vermehrt ausgeschüttet, weil dieses Getränk die Produktion von Oxytocin reduziert. Rotwein hat also fast keine Auswirkungen auf das Stillen.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass eine stillende Mutter ganz darauf verzichten muss, wenn sie zum Beispiel ein Festmahl gibt. Sie können sich bis zu 100 ml Rotwein leisten, aber Sie müssen das Baby füttern, bevor Sie es trinken. Dann hat der Alkohol bis zur nächsten Fütterung bereits Zeit gehabt, den Körper zu verlassen, auch die Milch.

Für Kinder

Viele Menschen sind der Meinung, dass man Kindern keine alkoholischen Getränke geben sollte. Es gibt zwar Untersuchungen von Medizinern aus Boston, wonach der frühe Weinkonsum unter elterlicher Aufsicht das Risiko der Entwicklung einer Alkoholabhängigkeit im späteren Leben deutlich verringert.

Derzeit muss jede Familie selbst entscheiden, ob sie ihr Kind in die Kultur der alkoholischen Getränke einführt. In einigen Fällen werden die roten Sorten für Kinder jedoch zu therapeutischen Zwecken verwendet. So gelten buchstäblich 2 Esslöffel Wein pro Tag als ein hervorragendes Mittel gegen Blutarmut. Dieses Getränk wird auch zum Gurgeln des Halses bei Halsentzündungen verwendet. Es muss darauf geachtet werden, dass das Kind nicht zu viel Wein trinkt.

Zur Gewichtsabnahme

Neueste wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass Rotwein das Schlankwerden fördert. Quercetin, Resveratrol und andere darin enthaltene Elemente helfen, den Stoffwechsel anzukurbeln und das Wachstum von Fettzellen zu verlangsamen. Dies gilt natürlich nur für trockenen Wein, der kaum Kohlenhydrate enthält. Und auf jeden Fall sollte es nicht als Allheilmittel und einziges Mittel zum Abnehmen angesehen werden, wenn man auf Diät und Sport verzichtet.

Rotwein in der Medizin

Jetzt sieht die offizielle Medizin Rotwein positiver. In der Tat tauchen immer wieder Daten aus wissenschaftlichen Studien auf, die die therapeutischen Eigenschaften des Getränks bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Problemen des zentralen Nervensystems und sogar bei Zahnkaries bestätigen. Im Folgenden werden Varianten der Verwendung bei verschiedenen Krankheiten betrachtet.

Diabetes mellitus

Die Analyse der chemischen Zusammensetzung des Getränks zeigt, dass Rotwein eine hohe Konzentration an Substanzen wie Polyphenolen aufweist. Dank dieser Stoffe kann er den Blutzuckerspiegel regulieren. Studien haben bewiesen, dass sein Genuss (innerhalb medizinischer Grenzen) die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verlangsamen kann. Die tägliche Norm ist in diesem Fall ein Glas Cabernet oder Merlot für eine Frau und das Doppelte für einen Mann. Die therapeutische Wirkung des Getränks erklärt sich aus der Tatsache, dass die Menge an Polyphenolen in einem Glas des Getränks dem Gehalt einer Tagesdosis gängiger pharmazeutischer Antidiabetika entspricht.

Es ist jedoch anzumerken, dass Typ-1-Diabetes von diesem Getränk nicht beeinflusst wird.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von trockenem Rotwein beträgt 36 Einheiten, der von halbtrockenem Rotwein 44.

Mit Pankreatitis

Der Nutzen von Rotwein bei Pankreatitis ist nach wie vor umstritten. Einerseits gibt es Studien, die zeigen, dass er viele Antioxidantien enthält, die eine entzündungshemmende Wirkung haben. Andererseits gibt es Fälle, in denen Alkohol selbst in kleinen Dosen unangenehme Folgen verursacht hat. Daher darf Rotwein bei Pankreatitis nur in sehr begrenzten Mengen getrunken werden, nicht mehr als 200 Gramm pro Monat.

Gastritis

Bei dieser Krankheit darf nur trockener Rotwein getrunken werden. Die empfohlene Dosis beträgt jedoch 100-200 g Wein einmal im Monat und nicht öfter. Die in dem Getränk enthaltenen Antioxidantien tragen dazu bei, die Magenschleimhaut zu normalisieren, aber höhere Dosen können unangenehme Folgen haben.

Für den Darm

Wein galt lange Zeit als schädlich für den Magen-Darm-Trakt. Es ist jedoch erwiesen, dass Rotwein in therapeutischen Mengen (nicht mehr als ein Glas pro Tag) eine positive Wirkung auf den Darm und die Verdauung hat, auch ohne dass eine Diät eingehalten werden muss.

Teilnehmer, die regelmäßig Wein tranken, hatten eine bessere Zusammensetzung der Darmmikroflora als diejenigen, die überhaupt keinen Alkohol tranken. Auch die Werte des C-reaktiven Proteins, das Entzündungsprozesse anzeigt, wurden gesenkt. Diese Situation wurde jedoch auch beim Trinken von schwachem oder verdünntem Wein beobachtet, was darauf hindeutet, dass nur der Gehalt an Polyphenolen und nicht der Ethanolgehalt für die positiven Auswirkungen auf den Darm verantwortlich ist.

Bei Gicht

Diese Krankheit wird durch eine Störung des Purinstoffwechsels verursacht. Harter Alkohol verschlimmert die Situation nur. Trockener Rotwein hingegen stärkt die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers und erhöht den Hämoglobinspiegel. Deshalb erlauben Ärzte, dieses Getränk bei Gicht zu trinken, aber nicht mehr als zweimal pro Woche und nicht mehr als ein Glas. Weder vor noch nach diesem Getränk sollten Sie fette Fleischgerichte zu sich nehmen.

Kolitis.

Es handelt sich um eine entzündliche Erkrankung, deren Ursache nicht bekannt ist. Einige Experten sind der Meinung, dass Rotwein, der Antioxidantien enthält, ausgezeichnete entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Sie empfehlen, es als Kur zu trinken, 2 Esslöffel dreimal täglich eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit. Die Dauer eines solchen Kurses sollte nicht mehr als einen Monat betragen. Doch auch diese Behandlungsmethode hat ihre Tücken.

Für die Leber

Viele Menschen glauben, dass Alkohol in jeder Form schlecht für die Leber ist. Aber das ist nicht der Fall. Die Forschung hat gezeigt, dass sehr oft die Leber an nicht-alkoholischer Steatohepatitis leidet, die mit einer Stoffwechselstörung verbunden ist. Übermäßiges Essen und Fettleibigkeit führen zu dieser Krankheit. Trockener Rotwein hingegen bekämpft die nicht-alkoholische Steatohepatitis. Während amerikanische Forscher jedoch der Meinung sind, dass man bis zu 100 ml pro Tag trinken kann, sind russische Ärzte der Meinung, dass die optimale Dosis 30 ml nicht überschreitet.

Bei Hämorrhoiden

Starke alkoholische Getränke sollten bei diesem Zustand nicht konsumiert werden, da die Abbauprodukte des Alkohols die Schleimhäute verletzen. Schaumweine sollten aus dem gleichen Grund nicht getrunken werden. Bei trockenem Rotwein ist dies jedoch nicht der Fall. Es ist möglich, 1 Glas Rotwein pro Woche zu trinken, aber nur während einer Remissionsphase.

Cholezystitis

Ein niedriger Cholesterinspiegel und das hepatobiliäre System (insbesondere die Leber) müssen wiederhergestellt werden. Ein ausgezeichnetes Mittel ist trockener Rotwein, aber nicht mehr als ein Glas alle zwei Tage.

Erkältungen

Rotwein stärkt das Immunsystem und hilft, Erkältungen loszuwerden, hohes Fieber zu senken und sogar das Virus zu besiegen. Er soll sogar bei Bronchitis, Grippe und Lungenentzündung helfen, insbesondere bei Erkältungen. Dies gilt jedoch nur für erhitzten Rotwein mit Gewürzen: Es handelt sich dabei um Getränke wie Uzvar, Punsch oder Glühwein, deren Rezept weiter unten erläutert wird.

Erhöht oder senkt Rotwein den Blutdruck?

Fast jeder Alkohol ist dafür bekannt, dass er zunächst die Blutgefäße erweitert und dann Krämpfe verursacht. Dies gilt auch für süße Rotweine. Ein trockener Rotwein hat jedoch eine etwas andere Wirkung, wenn er zur Hälfte mit stillem Mineralwasser verdünnt wird. Es erweitert dann die Blutgefäße und hilft so, Krämpfe zu lösen und den Blutdruck zu senken.

Rezepte der Volksmedizin auf Rotweinbasis

1. Es wird empfohlen, ein wirksames Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen und Grippe zu verwenden. Zu diesem Zweck werden trockener Wein, Honig und der aus den Blättern der Pflanze gewonnene Aloe-Saft in gleichen Mengen gemischt (man muss die niedrigeren nehmen, sie haben mehr aktive Bestandteile). Diese Mischung wird fünf Tage lang aufgegossen und dann dreimal täglich vor dem Essen mit 1 Teelöffel eingenommen.
2. Cagorne anstelle von trockenem Wein kann auch bei Bronchitis verwendet werden. Sie können zum Beispiel eine therapeutische Tinktur aus 0,5 Litern Cahogorne, 250 g frischen Aloe-Blättern, der gleichen Menge Walnusskerne, 5 Zitronen und 800-900 g Honig herstellen. Zitronen müssen nicht geschält werden, aber die Kerne sollten entfernt werden. Diese Früchte werden zusammen mit Aloe und Nüssen durch einen Fleischwolf oder einen Mixer gegeben und anschließend mit Honig und Cahogor gründlich eingerieben. Das Mittel wird in einem Glasbehälter an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt. Wenn die Krankheit wird empfohlen, 1 EL zu nehmen. dreimal täglich vor den Mahlzeiten (Erwachsene) oder 1 Teelöffel - Kinder unter 12 Jahren. Bei einigen Varianten dieses Rezepts wird empfohlen, der Mischung so viel Fett wie Honig hinzuzufügen (z. B. geschmolzenes Gänseschmalz).
3. Rotwein kann helfen, Schwellungen zu lindern. Zu diesem Zweck wird das folgende Mittel zubereitet. Man nehme etwa 20 Zweige frische Petersilienkräuter, 100-150 g Blütenhonig, 1 l trockenen Rotwein. Petersilie in Essig einlegen, aufkochen, dann Honig und Wein dazugeben, nochmals aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dann abkühlen lassen, abseihen und in eine Flasche füllen. Nehmen Sie es dreimal täglich 30 ml nach den Mahlzeiten ein.

Rotwein in der Kosmetologie

Dieses Getränk wird nicht nur in Kurbädern und bei der Herstellung von kosmetischen Masken, Cremes und Mousses verwendet, sondern auch bei einfachen Hausmitteln, die leicht mit improvisierten Produkten ausprobiert werden können.

Für das Gesicht

Rotwein gilt als hervorragendes Mittel zur Erhaltung einer jugendlichen Haut. Es wird zur Herstellung verschiedener Masken verwendet, deren Inhaltsstoffe je nach Situation ausgewählt werden. Zum Beispiel:

1. Eine Universalmaske für alle Hauttypen: 2 Esslöffel trockener Rotwein werden mit einem rohen Eiweiß vermischt und gleichmäßig auf die Haut aufgetragen. Waschen Sie die Maske nach 10 Minuten ab und wischen Sie Ihr Gesicht mit einem Eiswürfel ab.
2. Maske für reife Haut. Bereiten Sie einen separaten Aufguss zu: 2 Esslöffel getrocknete Rosenblütenblätter auf 100 ml starken natürlichen Rotwein. 5 Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach Bedarf anwenden. Zum Beispiel kann 1 Esslöffel einer traditionellen Maske aus gekochten Kartoffeln hinzugefügt werden. Die Zusammensetzung wird 15 Minuten lang auf die Haut aufgetragen und dann mit kaltem Wasser abgewaschen.
3. Maske gegen Akne und gereizte Haut. Gurke auf einer feinen Reibe raspeln, mit dem rohen Eiweiß eines Hühnereis vermischen und 1 EL Rotwein und 1 TL Honig hinzufügen. Alle Zutaten werden gemischt, auf das Gesicht aufgetragen und nach 10-15 Minuten mit kaltem Wasser abgewaschen.
4. Rotwein wird einer klassischen Verjüngungsmaske auf Haferflockenbasis (2 Esslöffel gemahlene Getreideflocken, die gleiche Menge frisch gepresster Orangensaft und Wein) hinzugefügt. Lassen Sie die Maske 10-15 Minuten auf dem Gesicht und spülen Sie sie dann mit Wasser bei Raumtemperatur ab.

Für Haare

Rotwein ist auch gut für die Haare. Es wird zur Herstellung verschiedener Masken verwendet. Zum Beispiel:

1. Stärkende Maske. 100 ml Rotwein und 50 ml Klettenöl mischen, im Wasserbad erhitzen, ein Eigelb hinzufügen (aber erst, wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, damit das Eigelb nicht gerinnt). Die Maske wird 45 Minuten lang auf das nasse Haar aufgetragen und anschließend mit einem normalen Shampoo ausgewaschen.
2. Maske aus Seborrhoe. 1 EL flüssige saure Sahne und Honig mischen und 50 ml Rotwein dazugeben und noch einmal umrühren. Tragen Sie das Produkt auf das trockene Haar auf, lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken und waschen Sie es dann mit Shampoo aus.
3. Pflegende Maske für jeden Haartyp. Nehmen Sie 70 ml trockenen Rotwein, fügen Sie 3 Esslöffel fettreiche Sahne und 2 Teelöffel Kletten- oder Mandelöl hinzu. Alle Zutaten werden gemischt, in einem Wasserbad erhitzt und eine Stunde lang auf das trockene Haar aufgetragen, dann wird es ausgewaschen.

Es ist jedoch zu beachten, dass Masken auf Rotweinbasis nicht für blondes Haar geeignet sind, da die Zusammensetzungen lange genug auf dem Haar verbleiben sollten und das Pigment Zeit hat, absorbiert zu werden.

Schäden und Kontraindikationen

In großen Mengen kann Rotwein wie jeder andere Alkohol schwere Vergiftungen verursachen.

Rotwein ist kontraindiziert bei Menschen mit alkoholischer Leberzirrhose, mit Magen- und Darmgeschwüren. Auch bei koronarer Herzkrankheit und bei allergischen Reaktionen auf Weintrauben oder andere Bestandteile sollte er nicht konsumiert werden.

Symptome einer Allergie gegen Rotwein

Aufgrund der hohen Konzentration von Enzymen und der Zugabe von Kräutern und Früchten kann Rotwein Allergien auslösen. Im Prinzip sind die Symptome die gleichen wie bei jeder anderen allergischen Reaktion, einschließlich Urtikaria (rote Flecken auf der Haut), rote Augen, trockener Husten, laufende Nase mit klarem Ausfluss und starke Kopfschmerzen. In solchen Fällen können jedoch auch Symptome wie Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, Verdauungsstörungen und sogar Herzrasen auftreten. In jedem Fall sollten dem Allergiker Antihistaminika verabreicht werden, und wenn Symptome von Atemnot auftreten, sollte ein Krankenwagen gerufen werden.

Auswahl und Lagerung von Wein

Es ist besser, hochwertigen Rotwein nicht in Supermärkten, sondern in Fachgeschäften zu kaufen, wo das Risiko, an eine Fälschung zu geraten, geringer ist. Obwohl die besten Weine traditionell als französische, italienische oder spanische Weine gelten, raten viele Experten dazu, auf die Erzeugnisse anderer Weinbauregionen aus Südamerika oder Neuseeland zu achten.

Lesen Sie vor dem Kauf sorgfältig die Informationen auf dem Etikett. Auf dem Etikett sollten der Erzeuger, die Region, in der die Trauben angebaut wurden, das Jahr der Weinlese und der prozentuale Alkoholgehalt angegeben sein.

Wenn es um die Lagerung von Wein geht, ist ein Küchenkühlschrank für diesen Zweck in einer normalen Stadtwohnung perfekt geeignet. Es ist nicht ratsam, ihn in gewöhnlichen Schränken aufzubewahren, da die Lagertemperatur für jede Art von Rotwein +24°C nicht überschreiten darf, da er sonst einfach oxidiert. Experten sind jedoch der Meinung, dass die optimale Temperatur nach wie vor bei +12 °C und sogar noch etwas niedriger liegt, obwohl dies natürlich den edlen Alterungsprozess des Getränks etwas verlangsamt.

Einige Experten lehnen die Lagerung von Wein im Kühlschrank ab. Schließlich können Lebensmittelgerüche durch den Korken dringen. Aber im Allgemeinen dauert es sehr lange, und wenn niemand eine Flasche mehrere Jahre dort aufbewahren will, ist der Kühlschrank ein guter Ort dafür.

Auf dem Balkon sollte der Wein nicht gelagert werden, da sich die Temperaturschwankungen dort nicht vermeiden lassen. So wird die Flüssigkeit in der Flasche regelmäßig erhitzt und abgekühlt, und der Wein dehnt sich aus und zieht sich zusammen, was schließlich den Korken beschädigt und das Produkt verdirbt. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass der Wein bei extremer Hitze oxidieren wird. Durch das Einfrieren gehen der ursprüngliche Geschmack und das Aroma verloren. Auch die Sonnenstrahlen sind schädlich, da sie die Bildung von Schwefelverbindungen verursachen, die den Geschmack des Weins beeinträchtigen.

Bei der Lagerung von Wein ist die Luftfeuchtigkeit von entscheidender Bedeutung, insbesondere bei Weinen mit traditionellem Korken (viele seriöse Hersteller haben ihn durch einen Polymerkorken ersetzt, aber die traditionellen Weinbaubetriebe verwenden weiterhin das natürliche Material). Damit der Korken nicht austrocknet, sollte die Luftfeuchtigkeit bei 70 % liegen. Gleichzeitig darf die Luftfeuchtigkeit jedoch nicht auf 80 % ansteigen, da dies Schimmel begünstigen würde.

Wein nimmt ziemlich viel Platz ein. Dennoch sollten Sie die Flaschen nur in horizontaler Lage aufbewahren, damit der Wein mit dem Korken in Kontakt bleibt und nicht austrocknet. Wenn der Korken austrocknet, kann Luft eindringen, und der Wein wird verdorben.

Außerdem sollte der Wein vor Erschütterungen geschützt werden, da diese die chemischen Reaktionen beschleunigen, was sich bei älteren Weinen in der Ausbreitung des Bodensatzes äußert.

Die Lagertemperatur und die Serviertemperatur eines Weins dürfen nicht verwechselt werden. Das sind zwei völlig verschiedene Dinge. Ein kräftiger Rotwein öffnet sich am besten bei +15-19°C, während sich leichte Rotweine am besten bei 13°C öffnen. Nur Weißweine und Champagner können auf niedrigere Temperaturen heruntergekühlt werden.

Wie prüft man die Natürlichkeit?

Leider ist es beim Kauf eines Weins in einem Geschäft nicht immer möglich, seine Natürlichkeit zu überprüfen. Die einzige verfügbare Methode ist ein Sedimentmessgerät. Hochwertige Naturweine haben in der Regel einen kleinen Rückstand am Flaschenboden, den so genannten Weinstein. Diese darf den Boden der Flasche nie ganz ausfüllen. Um dies zu überprüfen, nehmen Sie die Flasche, richten Sie sie gegen das Licht und drehen Sie sie dann scharf auf den Kopf und nach hinten. Natürlicher Qualitätswein hat wenig oder keinen Bodensatz, der sich jedoch schnell absetzt. Ein minderwertiger Wein hat entweder überhaupt keinen Bodensatz oder zu viel davon.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, ihn zu testen, aber die ist nur für den Heimgebrauch geeignet. Man nimmt etwas Backpulver und gießt einen Esslöffel Wein darüber. Ein Getränk von guter Qualität wird grau oder blau. Eine Fälschung ändert ihre Farbe überhaupt nicht.

Wie man Rotwein richtig trinkt

Es gibt eine Reihe von Regeln, die zu beachten sind, damit der Genuss von Rotwein vorteilhaft ist.

Kann man es jeden Tag trinken

Unter den Ärzten herrscht keine Einigkeit darüber, ob man täglich Rotwein trinken sollte. Allerdings gibt es eine Reihe von Studien, die darauf hindeuten, dass tägliches Trinken sogar von Vorteil sein kann.

Es ist wahrscheinlicher, dass in diesem Fall die medizinischen Normen in Bezug auf den Ethanolgehalt dieses Getränks (16 g pro 150 ml) berücksichtigt werden sollten. Deshalb wird empfohlen, dass Männer nicht mehr als zwei Gläser Wein pro Tag trinken sollten und Frauen nicht mehr als ein Glas.

Trinken Sie auf nüchternen Magen und vor dem Schlafengehen

Es ist nicht ratsam, Wein auf nüchternen Magen zu trinken, um die Magenschleimhaut nicht zu reizen. Aber ein Glas Wein am Abend wird von den Ärzten als eine gute Idee angesehen. Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen:

1. Rotwein enthält Melatonin, das so genannte Schlafhormon, das den Körper entspannen lässt. Es wirkt besser als chemische Schlaftabletten.
2. Wein hat eine beruhigende Wirkung. Ein Glas hilft, den Stress des Tages und die Angst vor dem Morgen abzubauen und die Muskeln zu entspannen.
3. Trockener Rotwein erweitert die Blutgefäße, was zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Es trägt zur Normalisierung des Herzschlags und zur Bewältigung von Tachykardie bei.

Aber all das bezieht sich nur auf einen kalorienarmen trockenen Wein, von dem ein Glas 100-125 kcal enthält. Außerdem sollten Sie nachts nicht von diesem Getränk naschen.

Darf man während der Fastenzeit Rotwein trinken?

Orthodoxe Christen können sich in dieser Angelegenheit an die Vorgaben des klösterlichen Kodex halten, wonach in der Fastenzeit nur Rotwein (und besser Cahor) und nur an den Wochenenden, d. h. am Samstag und Sonntag, getrunken werden darf. Dies gilt für alle Fastenzeiten des Jahres, einschließlich Fastenzeit und Weihnachten.

Es gibt jedoch keine Angaben über die genaue Menge, die in der Fastenzeit erlaubt ist. Die meisten Priester empfehlen jedoch, sich auf ein Glas zu beschränken.

Außerdem ist zu bedenken, dass die Klosterstatuten vor langer Zeit verfasst wurden und auf Traditionen in Syrien und Byzanz beruhen. In diesen Ländern wurde der Wein zunächst nur in stark verdünnter Form (etwa 1:3) getrunken. Zweitens glich der Wein unter diesen Bedingungen den Mangel an Wasser und Mineralien aus und diente oft als Medizin. Im modernen Leben kann man den Mangel an Flüssigkeit und Vitaminen leicht ohne Wein ausgleichen, und deshalb ermutigen viele Priester ihre Gemeindemitglieder, in der Fastenzeit auf Alkohol zu verzichten.

Rotwein als Aperitif

Rotwein wird zu verschiedenen Speisen serviert. Vieles hängt von der Art des Weins selbst, seiner Stärke und seinem Bouquet ab. Zum Beispiel:

1. Cabernet Sauvignon ist ein sehr kräftiger Wein, weshalb er sich nicht für leichte Gerichte eignet. Er passt gut zu Fleisch, z. B. zu Beefsteak oder rotem Eintopf. Der junge Cabernet Sauvignon wird zu Schweinefleischgerichten und italienischer Pasta serviert. Der gereifte Wein passt auch gut zu Desserts mit dunkler Schokolade.
2. Shiraz wird zu Fleischgerichten und fetthaltigen Käsesorten gereicht.
3. Merlot gilt als eine gute Wahl für einfache Gerichte. Er gilt als hervorragende Beilage zu Fleisch, Wurstwaren und verschiedenen Hülsenfrüchten (man kann ihn z. B. auch zu Bohnen- oder Linseneintöpfen servieren). Er passt gut zu Halbhartkäse wie Cheddar und Gouda. Und es ist der seltene Fall, dass ein Rotwein zu Fisch passt, aber nur zu Lachs oder Thunfisch.

Der traditionelle Ansatz ist, dass der Geschmack und das Aroma des Weins den Geschmack des Gerichts nicht dominieren sollten. Aus diesem Grund gilt Rotwein mit seinen samtigen Noten als guter Begleiter zu Fleisch.

Kann man Weiß- und Rotwein mischen?

Es wird davon ausgegangen, dass verschiedene Arten von Alkohol nicht gemischt werden sollten. Die Wahrheit ist jedoch, dass alles von den Bedingungen abhängt, unter denen der Alkohol konsumiert wird. Bei der Weinverkostung zum Beispiel sollten Rot- und Weißwein niemals gemischt werden, da sonst kein Geschmack und kein Aroma wahrgenommen werden kann. Aber wenn es um eine Mahlzeit mit wechselnden Gerichten geht, kann ein Glas Weißwein durchaus durch ein Glas Rotwein ersetzt werden.

Viele Leute denken, dass diese Mischung den Kater nur noch schlimmer macht. Das ist aber nicht wirklich der Fall. Rotwein enthält nämlich mehr Tannine, und nach seinem Genuss ist der Kater stärker ausgeprägt, als wenn man nur Weißwein getrunken hätte. Trinkt man jedoch nur eine geringe Menge Alkohol, so ist dieser Unterschied überhaupt nicht zu spüren.

Wie man einen Rotweinfleck herausbekommt

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Rotweinfleck zu entfernen. Wenn sie sehr frisch ist, gießen Sie heißes, mit Essig oder Zitronensäure gesäuertes Wasser, bis sie vollständig verschwunden ist.

Eine andere beliebte Methode, einen Fleck zu entfernen, besteht darin, das Stoffstück leicht anzufeuchten und mit feinem Salz zu bestreuen, das leicht in die Fasern des Stoffes eingerieben wird. Das Salzgummi absorbiert das Pigment und kann mit einem feuchten Tuch entfernt werden. Sie können das Kleidungsstück dann ganz normal in der Maschine oder per Hand waschen.

Wie man Rotweinglühwein herstellt

Rotwein-Glühwein ist ein klassisches Beispiel. Für die Zubereitung benötigt man 750 ml Rotwein, 100-150 g Zucker (am besten braun, aber auch weiß), 1 Zimtstange (1 Teelöffel Pulver dieses Gewürzes), 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss, 10 Nelken und 1 mittelgroße Orange. Zitrone, Apfel, Honig oder Ingwer sind optionale Zutaten und werden je nach Geschmack hinzugefügt.

Der Kochvorgang läuft wie folgt ab:

1. Der Wein wird in einen Metalltopf gegossen und auf kleiner Flamme erhitzt.
2. Eine Orange, in Kreise geschnitten, wird hinzugefügt. Sie können eine halbe Orange schneiden und den Saft aus der anderen Hälfte auspressen.
3. Den Zucker und die vorbereiteten Gewürze (einschließlich des geriebenen Ingwers) hinzufügen und gründlich umrühren, wobei darauf zu achten ist, dass sich der Zucker auflöst. Wenn Sie Honig hinzufügen möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge. Einige Experten sind der Meinung, dass es besser ist, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen, vor allem wenn man sich nicht sicher ist, ob die Menge dem Geschmack der Familie entspricht.
4. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang auf kleiner Flamme stehen.

Das Getränk wird dann in Becher oder spezielle Gläser mit dicken Glaswänden gegossen. Wenn Äpfel für den Glühwein verwendet werden, werden sie nicht mit dem Wein gekocht, sondern in Würfel geschnitten und auf den Boden der Gläser gelegt. Auf diese Weise saugen sie den Wein und die Gewürze auf, behalten aber dennoch ihre Frische und Knackigkeit.

Beliebte Rotweine

Die beliebteste Rotweinsorte ist Cabernet Sauvignon. Er stammt aus Frankreich, aus der Weinbauprovinz Bordeaux. Die Geschichte des Getränks reicht mehr als drei Jahrhunderte zurück. Heutzutage wird er jedoch auch in Australien, Italien, Kanada, den USA, Chile und anderen Weinbauregionen hergestellt. Er basiert auf der Rebsorte Cabernet Sauvignon.

Es gibt aber auch so genannte Verschnittweine, die aus einer Mischung mehrerer Sorten hergestellt werden. Es könnte sich zum Beispiel um Cabernet Blanc und Cabernet Franc Trauben handeln. Diese Weine werden 10 bis 15 Jahre lang gelagert und entwickeln in dieser Zeit Aromen von Eichenrinde, Kaffee, Schokolade oder Tabak. Ein 3-7 Jahre alter Cabernet gilt als junger Wein. Er entwickelt einen fruchtigen Geschmack mit leichten Aromen von Pflaume, Preiselbeere und Himbeere.

Ein weiterer beliebter Rotwein ist der Merlot. Man geht davon aus, dass er auch aus Frankreich stammt, obwohl es auch amerikanische, chilenische oder italienische Äquivalente von ausgezeichneter Qualität gibt. Er ist leichter als der Cabernet Sauvignon und hat einen weniger herben und vollmundigen Geschmack.

Shiraz ist ein beliebter Wein, der aus dunklen Rebsorten hergestellt wird. Es handelt sich um einen moderneren Wein, relativ neu im Vergleich zu den beiden oben genannten Sorten. Dennoch ist der Shiraz ein sehr duftender, kräftiger Wein, der nicht mit anderen Weinen gemischt werden sollte.

Heutzutage wird Shiraz nicht nur in Frankreich, sondern auch in Australien hergestellt, wo er sich besonderer Beliebtheit erfreut. Es gibt bestimmte Normen für diese Art von Wein, aber dieser Wein wird wie kein anderer von der Beschaffenheit des Bodens, auf dem die Trauben wachsen, den klimatischen Bedingungen und den Besonderheiten der Gärung beeinflusst. Die Erzeuger können also einen grundlegend anderen Geschmack haben.

Ein weiterer beliebter Rotwein ist der Cahor. Es gibt sie in zwei Varianten. Der französische Kagor ist ein trockener Rotwein. Der in der ehemaligen Sowjetunion hergestellte Cahors wird jedoch aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt, hat einen relativ hohen Zucker- und Alkoholgehalt und oft einen süßen, schokoladigen Geschmack.

Interessante Fakten über Rotwein

Rotwein ist seit dem Altertum bekannt. Und die ganze Zeit über haben die Winzer seine Produktionstechnik perfektioniert und die Wissenschaftler seine Eigenschaften untersucht. Interessante Fakten über Rotwein sind für jeden, der dieses Getränk schätzt, wissenswert:

1. Rotwein hat eine positive Wirkung auf den Körper. Sie wurde im alten Ägypten und im antiken Griechenland als Medizin verwendet. Hippokrates glaubte, dass Rotwein ein hervorragendes harntreibendes und antiseptisches Mittel sei, und die moderne Forschung hat ihm Recht gegeben.
2. Die älteste Flasche des Getränks stammt aus dem Jahr 325 nach Christus. Er wurde in der Nähe der deutschen Stadt Speyer gefunden. Sie ist heute im Historischen Museum der Pfalz zu sehen.
3. Im alten Rom war es für Frauen verboten, Rotwein zu trinken. Der Ehemann hatte das Recht, seine Frau zu töten, wenn sie gegen dieses Verbot verstieß. Glücklicherweise wurde das Gesetz später gelockert, und der Täter wurde nicht mit der Todesstrafe, sondern mit einer Scheidung bestraft. Es wird angenommen, dass der Kuss im alten Rom erfunden wurde, um zu prüfen, ob eine Frau Wein getrunken hatte oder nicht.
4. Die Gärung von Rotwein dauert 3 Monate bis 5 Jahre. Weißwein durchläuft keinen Gärungsprozess.

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