Marzipan: Woraus besteht es, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Jeder, der Süßigkeiten liebt oder in irgendeiner Weise mit der Konditorkunst in Berührung kommt, weiß wahrscheinlich, was Marzipan ist. Dieses Produkt hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch einen hohen Nährwert und eine reichhaltige Zusammensetzung, so dass es früher sogar als Arzneimittel verwendet wurde.

Marzipan ist eine uralte Delikatesse, die bei fast allen Völkern der Welt beliebt ist. Die Zusammensetzung dieser Köstlichkeit besteht aus einer Mischung aus gemahlenen Mandeln und Puderzucker. Es wird nicht empfohlen, anstelle von Mandeln eine andere Nussart zu verwenden, da in diesem Fall die besondere Struktur der Süße verloren geht. Das liegt daran, dass diese Zutat Mandelöl enthält, das dem Marzipan eine gewisse Form geben kann. Dieses Dessert ist dafür bekannt, dass es von Konditoren verwendet wird, um verschiedene Formen zu schaffen.

Zunächst galt es als Luxus für den Durchschnittsbürger. Marzipan gab es nur auf den Tischen der Reichen. Heutzutage haben die Hausfrauen gelernt, wie sie ein solches Meisterwerk mit ihren eigenen Händen zu Hause herstellen können.

Was den Ursprung eines solchen Gerichts angeht, so gibt es viele Varianten. Die beliebteste ist die, die besagt, dass die Delikatesse in Italien hergestellt wurde.

Die Legende besagt, dass die Süßigkeit hier während des mageren Jahres erschien. Zu dieser Zeit gab es für die Bewohner des Landes praktisch keine pflanzlichen Nahrungsmittel mehr. Unter solch ungünstigen Wetterbedingungen konnten nur die klimatisch anspruchslosen Mandeln wachsen. Um nicht zu verhungern, lernten die Italiener, Mandeln zu Pulver zu mahlen, um etwas zu erhalten, das an Mehl erinnert. Es kann zum Backen von Brot und verschiedenen Kuchen verwendet werden. Es wird angenommen, dass sie der Vorläufer des heute berühmten Desserts ist. Seitdem hat sich an diesem Prinzip nicht viel geändert.

Nach einer anderen Hypothese ist Marzipan spanischen Ursprungs. In diesem Fall könnte sie aus dem Hochland stammen. Vor mehr als tausend Jahren lernten die Menschen in den Schlachten gegen die Mauren, Zucker mit Mandelstaub zu kombinieren. Es wird angenommen, dass diese Entdeckung von Mönchen des Klosters San Clemente gemacht wurde, als die Kirchenbeamten von einer Hungersnot bedroht waren. Obwohl die Spanier in dieser Schlacht siegreich waren, starben viele Männer dabei. Das bedeutete, dass es einfach niemanden gab, der den Boden bearbeitete, was sich negativ auf die Ernteerträge auswirkte. Also begannen die Mönche, diese beiden Zutaten zu verwenden, um eine bestimmte Nährstoffmasse herzustellen.

Es gibt eine andere Version, wie die Delikatesse entstanden ist. Sie gilt als die wahrscheinlichste. Es wird angenommen, dass die früheste Erwähnung des Rezepts östlichen Ursprungs ist. Dies ist den Zuckerbäckern des Osmanischen Reiches zu verdanken, die bereits zu Beginn des achten Jahrhunderts mit der Herstellung der ungewöhnlichen Leckerei begannen.

Unter Historikern gibt es eine ständige Debatte darüber, wer die Wüste entdeckt hat. Die erfahrenen Experten versichern jedoch, dass in all diesen Ländern die Einwohner unabhängig voneinander diese Zutaten kombinieren konnten, ohne zu wissen, dass in einem anderen Land die kulinarischen Experten eine solche Delikatesse kreierten. Viele europäische Länder kämpfen um das Recht, sich die Heimat des Marzipans nennen zu dürfen. In Deutschland, Frankreich und Italien liebt man diese Delikatesse und weiß, wie man sie zubereitet.

Das Wort "Marzipan" bedeutet in der Übersetzung aus dem Italienischen "Brot des März". In einer Zeit, in der Weizen knapp war, war diese Nussart die Quelle für süße Backwaren, die zudem sehr nahrhaft waren. Es wird auch angenommen, dass in den europäischen Ländern Marzipan als Heilmittel für verschiedene Erkrankungen des Nervensystems, wie Apathie und Depression, hergestellt wurde.

Was ist Marzipan?

Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Marzipan um ein Gebäck, das aus einer Mischung aus gemahlenem Mandelmehl und Puderzucker oder Sirup hergestellt wird. Manchmal wird Marzipan auch als eine Masse betrachtet, die aus anderen Walnusssorten besteht. Der Name bezieht sich auch auf die Lebensmittel, die aus dieser Zutat hergestellt werden. Sehr beliebt sind zum Beispiel die Marzipanbrötchen. Sie enthalten Erdnüsse.

Woraus sind sie hergestellt?

Das heutige Marzipan besteht aus drei unverzichtbaren Zutaten. Sie bestehen aus Zucker oder Sirup sowie süßen und bitteren Mandeln. Alle diese Zutaten werden in bestimmten Proportionen eingenommen.

In den Rezepten können Mandelöl, Kakaobutter, Zitrusschalen, verschiedene Gewürze und andere Zutaten verwendet werden. Als Hilfsstoffe können Lebensmittelfarben, Pflanzenöle, Vanille, Eier usw. verwendet werden. Einige Hersteller sind es gewohnt, anstelle von Mandeln Erdnüsse, Pinienkerne und Walnüsse zu verwenden.

Heute gibt es viele Variationen von Marzipan. Was die Sorten angeht, so ist es fast unmöglich, sie zu zählen. Zum Beispiel sind in Europa heute mehr als fünfhundert Arten dieser Süßigkeit bekannt. Marzipan ist ein köstliches Dessert, das bei Weihnachts- und Neujahrsfeiern immer dabei ist. Er kann nicht nur als Süßigkeit verwendet werden, sondern ist auch ein wertvolles Produkt, das dem Körper gut tut.

Typen

Marzipan kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Je nach Herstellungsverfahren wird das Produkt in die folgenden Typen unterteilt.

Bei der heißen Methode werden die Nüsse zunächst gehackt und dann mit Zuckersirup übergossen, der als Süßungsmittel dient.

Die Methode des kalten Garens ist ebenfalls bekannt. In diesem Fall werden alle Zutaten gründlich zerkleinert und gründlich vermischt. Die Methode setzt die Verwendung von Eiern im Rezept voraus.

Marzipan unterscheidet sich auch in seiner Zusammensetzung und in seiner Verwendung. Die Mischung kann weiß sein. Er wird als Dekoration für eine Vielzahl von Backwaren und Desserts verwendet. Gelbes Marzipan wird durch Einfärben von weißem Marzipan hergestellt. Diese Sorte wird zum Übergießen von Süßspeisen verwendet. Rohmarzipan kann auch für Zuckerguss verwendet werden.

Der Unterschied zwischen Marzipan und Fondant

Der Unterschied zwischen Marzipan und Mastix liegt in der Zusammensetzung dieser Produkte. Für die Herstellung von Mastix wird eine Mischung aus Puderzucker, Gelatine, Kondensmilch und Stärke verwendet. Traditionelles Marzipan hingegen besteht nur aus Mandeln und Puderzucker. Es ist auch ganz einfach, seinen eigenen Kitt herzustellen. Die Herstellung von schmackhaftem Marzipan erfordert handwerkliches Geschick. Daher wird es nicht so einfach sein, sie zu Hause zuzubereiten.

Ein weiterer Unterschied zwischen den beiden Konditoreiprodukten liegt in ihrer Anwendung. Fondant wird zum Beispiel häufig zum Verzieren von Torten und zur Herstellung verschiedener Formen verwendet. Marzipan hingegen hat ein breiteres Spektrum an Verwendungsmöglichkeiten. Marzipan kann zur Herstellung von Likör, Kuchen, Keksen und zur Herstellung verschiedener Formen verwendet werden. Zum Garnieren von Backwaren ist Marzipan nicht geeignet, da es leicht zerbröckelt.

Zusammensetzung und Kalorien

Traditionell wird diese Süßspeise aus Mandeln mit Puderzucker hergestellt. Und der Nussanteil sollte nicht weniger als 1/3 betragen. Wie jedes andere Gericht auch, hat es sich im Laufe der Zeit verändert. Heute findet man in seiner Zusammensetzung Pinienkerne, Zitronenschalen, Orangen, Ananas, Eigelb usw. In allen Fällen wird das Verhältnis von Mandeln zu Zucker streng eingehalten.

Deutschland ist der beste Hersteller von Marzipan. Hier, in einer der Städte dieses Landes, leben die besten Konditoren, die die Rezepte für diese Delikatesse geheim halten. Es wird angenommen, dass das Geheimnis darin liegt, dass auf hundert süße Mandeln eine bittere hinzugefügt wird.

Es sind die natürlichen Mandeln, die das Marzipan gesund machen. Die hier verwendeten Nüsse und damit das Produkt selbst sind recht kalorienreich. Das sind fast 480 kcal pro 100 g des Produkts. Dies lässt darauf schließen, dass zwei dieser Bonbons ein hervorragender Snack sind.

Mandeln zeichnen sich durch viele gesundheitliche Vorteile aus. Sie enthalten zum Beispiel viel Tocopherol. Dieses Vitamin gilt als starkes Antioxidans, das dazu beiträgt, die Körperzellen vor schädlichen Umwelteinflüssen zu schützen, und hilft, Stress und emotionale Spannungen zu bewältigen. Auch die B-Vitamine sind in Mandeln konzentriert. Sie sollen sowohl den Herzmuskel als auch die Gelenke stärken. Außerdem sorgen sie für die Beseitigung von schlechtem Cholesterin aus dem Körper und verbessern die Leberfunktion. Es sei darauf hingewiesen, dass hier auch Ascorbinsäure und Vitamin PP enthalten sind.

An Mineralien enthält ein solcher Leckerbissen Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Schwefel.

Wozu ist Marzipan nützlich?

Allgemeine Vorteile

Der Nutzen eines solchen Desserts für den menschlichen Körper hängt direkt von den Inhaltsstoffen seiner Zusammensetzung ab. Die Delikatesse zeichnet sich durch die gleichen wertvollen Eigenschaften aus, die auch die Nuss besitzt.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Marzipan gehören die folgenden Merkmale. Dieses Produkt kann die körpereigenen Abwehrkräfte stärken und auch die Entwicklung von Depressionen verhindern. Wie bereits erwähnt, enthält dieses Produkt eine hohe Konzentration an Vitamin E. Dieser Inhaltsstoff ist sehr vorteilhaft für den allgemeinen emotionalen Zustand, das Gehirn und die ZNS-Funktionen.

Da Marzipan Mandeln enthält, erweist sich die Delikatesse als sehr nützlich. Dies ist auch darauf zurückzuführen, dass das Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. So bleiben alle wertvollen Bestandteile der Nuss erhalten.

Der Wert des Marzipans liegt in seinem Vitamin-B-Gehalt. Auch der darin enthaltene Zucker sorgt für die Produktion des Glückshormons. Diese Eigenschaft der Delikatesse wurde früher zur Bekämpfung von Depressionen, Nervenzusammenbrüchen und Apathie eingesetzt.

Denken Sie daran, dass sich ein unkontrollierter Konsum von Süßigkeiten negativ auf die Zahngesundheit und den Stoffwechsel auswirkt. Das Vorhandensein von Zucker in dem Produkt ist eine Einschränkung für Diabetiker.

Alles in allem ist Marzipan eine sehr schmackhafte und gesunde Süßigkeit. Er kann in Maßen genossen werden, solange man sich an die Normen hält und ihn in Maßen isst.

Für Frauen

Aufgrund des Anteils von Mandeln an der Marzipanzusammensetzung enthält diese Nusssorte auch eine große Menge an Vitamin E. Da diese Substanz ein Antioxidans ist, schützt sie die Körperzellen vor verschiedenen Krankheitserregern und bewahrt sie vor Veränderungen, die häufig bei verschiedenen Krankheiten auftreten. Darüber hinaus hilft Tocopherol bei der Bewältigung von Stress und emotionalen Spannungen.

Es wurden auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Haaren und Nägeln festgestellt. Die für die Herstellung dieses Desserts verwendeten Zutaten sind reich an wertvollen Mineralien und Vitaminen. Ein großer Teil der Rezepte sieht keine Wärmebehandlung vor. So bleiben alle wertvollen Elemente im Endprodukt erhalten.

Sie sollten bedenken, dass Marzipan leider kein diätetisches Lebensmittel ist. Selbst der Verzehr von nicht mehr als 100 g der Delikatesse pro Tag hat einen erheblichen Einfluss auf den Gesamtkaloriengehalt der über den Tag verzehrten Lebensmittel. Die hohe Konzentration von Fetten und Kohlenhydraten kann sich negativ auf die Figur auswirken. Aus diesem Grund ist das Produkt für Frauen, die auf ihr Gewicht achten, nicht zu empfehlen.

Für Männer

Für Männer ist dieses Süßwarenprodukt nützlich, weil es hilft, die Blutgefäße zu stärken und sie von überschüssigem Cholesterin zu befreien. All dies verringert das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall und verbessert die Leberfunktion. Darüber hinaus sorgen die Bestandteile dieses Produkts für eine Stärkung der Gelenke und der Schutzfunktionen des Körpers.

Ein weiterer wichtiger Vorteil von Marzipan ist, dass es schnell einen Energiemangel ausgleichen kann. Der hohe Kaloriengehalt sorgt dafür, dass man bei einem schnellen Snack lange satt bleibt.

Wenn schwanger

Da der Hauptbestandteil von Marzipan Mandeln sind, hat das fertige Gericht einen entsprechenden Kalorienwert. Daher sollte ein solcher Leckerbissen nicht in großen Mengen gegessen werden, da er sich sonst negativ auf die Figur auswirken wird.

Auch bei der Auswahl marzipanhaltiger Produkte ist Vorsicht geboten, wenn Sie zu Allergien neigen. Während der Schwangerschaft ist es ratsam, ein solches Süßwarenerzeugnis nicht zu essen. Denn gerade Nussallergien sind die hartnäckigsten Nahrungsmittelallergien.

Beim Stillen

Wie bereits erwähnt, sind Nussallergien am häufigsten. Um zu vermeiden, dass Ihr Baby eine allergische Reaktion auslöst, sollten Sie nicht mehr als 2 Löffel der Leckerei essen. Eine größere Menge wird die Muttermilch beeinträchtigen. Diese Einschränkungen müssen eingehalten werden, bis das Baby 3 Monate alt ist.

Vor dem Kauf dieser Delikatesse ist es wichtig, die Zusammensetzung zu studieren und das Herstellungsdatum zu überprüfen. Nach dem Verzehr von Marzipan sollte die Reaktion des Babys ständig überwacht werden.

Für Kinder

Marzipan ist ein Naturprodukt, das den Geschmack vieler Kinder treffen wird. Doch bis heute ist umstritten, ob man dieses Produkt einem Kind geben sollte. Einige sind der Meinung, dass die Abgabe einer solchen Leckerei an Kinder sicher ist, da sie nur Zuckersirup und Mandeln enthält und dem Kind nicht schaden kann. Diese Meinung ist in der Tat fehlerhaft. Schließlich sind Nüsse bekanntlich ein starkes Allergen. Der überschüssige Zucker kann auch Karies verursachen. Wenn Ihr Baby empfindlich auf Nahrungsmittel reagiert, sollten Sie ihm dieses Dessert nicht geben. Schon der bloße Genuss eines solchen Leckerbissens ist es nicht wert, dass man später mit Allergien und einem Zahnarztbesuch zu kämpfen hat.

Abnehmen

Für die Herstellung von Marzipan werden Zucker, gemahlene Mandeln und in einigen Fällen weitere Bestandteile verwendet. Die Süße ist reichhaltig im Geschmack und dick in der Konsistenz. Er kann nicht in großen Mengen verzehrt werden. Es ist möglich, ein solches Produkt in den Speiseplan aufzunehmen, allerdings nur in kleinen Mengen. Marzipan-Bonbons enthalten viele nützliche Elemente und verschiedene Vitamine. All dies kann sich positiv auf den Prozess der Gewichtsabnahme auswirken. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Kaloriengehalt von Marzipan recht hoch ist und ein Überschreiten der zulässigen Normen zu einer Gewichtszunahme beitragen kann.

Schäden und Kontraindikationen

Leider ist Marzipan nicht nur eine süße Süßigkeit, sondern in manchen Fällen auch eine ziemlich schädliche Speise. Diese Leckerei ist ein häufiger Bestandteil verschiedener Desserts und Backwaren, die von Liebhabern von Süßigkeiten regelmäßig mit großem Genuss verzehrt werden. Die Nachteile dieses Konfekts sind mehrere Dinge.

Zunächst einmal muss man wissen, dass eine solche Köstlichkeit nur Zucker und Mandelkerne enthält, die zu einer pulverartigen Konsistenz gemahlen werden. Mandeln zeichnen sich durch den Gehalt an einem Stoff wie Amygdalin aus. Dieser Bestandteil wird in eine Verbindung umgewandelt, die giftig ist und eine giftige Wirkung auf den Körper hat, wenn sie in die Blutbahn gelangt. Ja, es ist wichtig, hier die Ration zu berücksichtigen, aber es wird trotzdem nicht viel Gutes getan. Bittermandeln sind am gefährlichsten, da sie mehr von dem gefährlichen Stoff enthalten. Um das Risiko einer Vergiftung zu verringern, ist es ratsam, süße Mandeln anstelle von Bittermandeln zu verwenden.

Es sei auch darauf hingewiesen, dass häufig Erdnüsse anstelle der Hauptnuss als Alternative verwendet werden. Und diese Nussart ist das stärkste Allergen, das bei Menschen, die dieses Produkt nicht vertragen, schwerwiegende Folgen haben kann. Auch Mandeln können Allergien auslösen.

Der hohe Energiegehalt von Marzipan stellt ein weiteres Risiko dar. Wie Sie wissen, stecken in 100 Gramm Leckerbissen fast 500 kcal, eine Menge Fett und Kohlenhydrate. Aus diesem Grund ist es gefährlich für diejenigen, die ihr Übergewicht loswerden wollen. Da er einen hohen Kaloriengehalt hat, sollte man bedenken, dass er für den Magen ziemlich schwer verdaulich ist. In diesem Zusammenhang sollte der Verzehr der Delikatesse auf Personen beschränkt werden, die an Diabetes, Leber- oder Bauchspeicheldrüsenerkrankungen leiden. Eine größere Menge Marzipan, mehr als 20 kg, ist jedoch lebensbedrohlich. Natürlich würde niemand so viele Leckereien essen können.

Ernährungswissenschaftler warnen, dass die tägliche Dosis an Mandeln, unabhängig von ihrer Art oder Verarbeitungsmethode, eine Handvoll nicht überschreiten sollte. Daher ist es besser, etwas weniger Süßes zu essen, dann sinkt die Wahrscheinlichkeit, dass gesundheitliche Probleme auftreten.

Um den Körper nicht zu schädigen, ist es ratsam, hausgemachtem Marzipan den Vorzug zu geben. Wenn Sie dennoch ein im Laden gekauftes Dessert kaufen müssen, sollten Sie nur Produkte kaufen, die keine gesundheitsschädlichen chemischen Verunreinigungen enthalten. Daher ist es ratsam, den Inhalt zunächst sorgfältig zu studieren.

Auswahl und Lagerung

Heutzutage ist es ganz einfach, Marzipan in den Regalen der Geschäfte zu finden. Vergewissern Sie sich vor dem Kauf, dass das Produkt luftdicht verpackt und mit einem Etikett versehen ist, auf dem alle Informationen über Hersteller, Produktionsdatum, Verfallsdatum und Lagerbedingungen angegeben sind.

Die Delikatesse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch ein Gefrierschrank ist für die Lagerung geeignet. In einem solchen Fall sollten Sie das Produkt zunächst in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben. Die optimale Lagertemperatur für Marzipan liegt zwischen +10 und -6 Grad. Er kann seinen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften bis zu drei Monate lang beibehalten. Vor der Verwendung sollte die Marzipanmasse bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann von Hand geknetet werden.

Wie man Marzipan herstellt: Rezepte

Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Hauptmethoden für die Zubereitung dieser nussigen Delikatesse: heiß und kalt.

Mit der heißen Methode

Das Rezept für die Herstellung von Marzipan nach der heißen Methode ist sehr einfach. Zuerst ein Wasserbad machen. 4 Eiweiß und 150 g Puderzucker in einem Metallbehälter mischen. Erhitzen Sie die Mischung im Dampfbad, bis sie eine dicke, homogene Paste bildet. Ein paar Tropfen Zitronensaft, 400 g gehackte süße Mandeln und einige bittere Mandeln hinzufügen. Wenn Sie keine Bittermandeln zur Verfügung haben, können Sie diese durch einige Tropfen Mandelöl ersetzen. Kneten Sie nun die Mischung, bis Sie einen glatten und festen Teig erhalten. Das Produkt kann nach Belieben verwendet werden, entweder in verschiedene Formen gebracht oder einfach auf einen Teller gelegt werden.

Die kalte Methode

Noch einfacher ist die Herstellung von Marzipan nach der Kaltgarmethode. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erhalten Sie einen Marzipanteig, der sich ideal zum Herstellen verschiedener Formen eignet. Kneten Sie also den Teig, indem Sie 200 g Honig und 500 g Süßmandelpulver miteinander vermischen. Wenn kein Bienenprodukt verfügbar ist, kann Puderzucker verwendet werden. Beim Kneten ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Dadurch erhält der Teig seine Elastizität. Es muss nur noch in Bonbons oder andere Formen gebracht werden, je nachdem, was im Einzelfall benötigt wird.

Französisches Rezept

Die europäischen Länder bereiten Marzipan auf unterschiedliche Weise zu. Um eine solche Leckerei zu Hause zuzubereiten, können Sie das französische Rezept verwenden. Sie benötigen 0,5 kg süße Mandeln, 10-15 Kerne der bitteren Sorte, 0,5 kg Puderzucker und Cognac oder Zitronenabrieb nach Geschmack.

Die Nüsse darüber gießen und einige Minuten stehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen und die Nüsse schälen. Anschließend die Kerne in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren rösten. Dann die gerösteten Mandeln mit dem Mixer zerkleinern.

Nun die Haselnussmischung mit dem Puderzucker und dem Cognac oder Zitronensaft vermengen. Nun muss der Teig nur noch geknetet werden, bis er glatt ist. Sie können Puderzucker hinzufügen, wenn er sehr weich ist, oder ein wenig Wasser, wenn er bröckelig ist.

Kein Zucker

Bei der Herstellung von Marzipan werden Nüsse und viel Zucker verwendet. Es gibt aber auch ein Rezept für eine süße Leckerei, die ohne Süßstoff auskommt. Bei dieser Methode ist keine Zugabe von Zuckersirup erforderlich, was es für die Gastgeberin einfacher macht. Das Süßungsmittel und die Zutat, die für die gewünschte Textur sorgt, sind Datteln. In diesem Fall ist es wichtig, das hochwertigste Produkt zu wählen. Die Menge hängt von der Größe der Datteln ab.

Für die Herstellung von zuckerfreiem Marzipan benötigen Sie 200 g Mandeln und 6-7 Datteln. Zuerst die Mandeln 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann schälen und trocknen. Die geschälten Kerne in einem Mixer zerkleinern. Nun die entsteinten Datteln zu der Mandelmischung geben. Erneut verquirlen und zu einem Teig kneten. Das Marzipan in die gewünschte Form bringen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Nützliche Tipps

Es gibt ein paar Tipps, nach denen ein köstliches Marzipan mit ihren eigenen Händen vorbereiten wird.

Zunächst ist zu beachten, dass für die Herstellung einer solchen Leckerei nur frische Mandeln verwendet werden sollten, die nicht ranzig schmecken. Die Verwendung von Bittermandeln ist in diesem Fall nicht erforderlich. Sie ermöglichen jedoch die Entfaltung des einzigartigen Geschmacks.

In manchen Fällen empfiehlt es sich, die Mandeln mit kochendem Wasser zu übergießen, um den Schälvorgang zu beschleunigen. Dadurch lassen sie sich zwar schneller schälen, aber der einzigartige Geschmack geht verloren und ein Teil des Mandelöls, das der Masse ihre Geschmeidigkeit verleiht, wird ebenfalls ausgewaschen.

Das fertige Marzipan in Zellophan eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die Zutatenmischung in ein Dampfbad, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten. Wenn die Nüsse ein wenig trocken sind und wenig Öl produzieren, können Sie der Mischung ein wenig Wasser hinzufügen. Dadurch werden die Mandeln geschmeidiger.

Damit das Marzipan nicht an den Händen klebt, bestreuen Sie es mit Kristallzucker. Wenn eine bestimmte Farbe gewünscht ist, sollte nur Lebensmittelfarbe verwendet werden.

Die Haltbarkeit von Marzipan beträgt im Kühlschrank einen Monat. Wenn in den Prozess der Herstellung von Eiern enthalten war, ist es wünschenswert, die resultierende süß so schnell wie möglich zu essen.

Es ist ratsam, die einzelnen Teile des Marzipans mit Eiweiß zu binden. Dieser Stoff ist ein hervorragender Lebensmittelkleber.

Interessante Fakten über Marzipan

1. Die Normen für die Herstellung von Marzipan sind sehr einfach. Zu beachten ist nur, dass die Menge des Zuckers die Menge der Marzipanrohmasse nicht übersteigen darf. Wenn man Zucker hinzufügt, wird die Masse dichter und härter.
2. Das beste Marzipan wird in Deutschland hergestellt, und zwar in der Stadt Lubeck. Die Konditorei dieser Stadt hat den Ruf, der beste Hersteller dieser Delikatesse in der Welt zu sein. Der Anteil der Mandeln in dieser Delikatesse beträgt praktisch 70 Prozent.
3. In Ungarn gibt es ein Marzipanmuseum.

Foto von Marzipan