Lebkuchen: Woraus bestehen sie, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Lebkuchen sind ein Mehlprodukt der Süßwarenherstellung, für dessen Backen ein spezieller Teig verwendet wird. Äußerlich haben sie meist die Form eines Tellers, der in der Mitte leicht gewölbt ist. Die Form kann rechteckig, oval oder rund sein. Jeder Lebkuchen wird mit einer Schicht Zuckerguss überzogen. In einigen Fällen finden sich auf ihnen Zeichnungen oder Inschriften.

Die Geschichte dieser Delikatesse reicht mehrere tausend Jahre zurück, da die ersten Erwähnungen auf mehrere Jahrhunderte vor Christus zurückgehen. So waren schon im alten Ägypten Honigkuchen beliebt, die den Menschen schmeckten und auch einen rituellen Wert als Opfergabe für die Götter hatten. In Russland war diese Delikatesse schon vor der Taufe der heidnischen Stämme sehr gefragt. Damals wurden die Lebkuchen mit verschiedenen Motiven hergestellt. Sie waren mit Zeichnungen von Blumen, Pflanzen, Tieren und einigen mythischen Figuren versehen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Lebkuchen und einem Plätzchen?

Lebkuchen und Kekse sind Süßwaren, die sich in Bezug auf ihren Nährwert, ihre Größe, die Zusammensetzung des Teigs usw. unterscheiden.

Ein Biskuit ist ein kleines Gebäckstück aus Teig. Diesem Teig können verschiedene Körner zugesetzt werden. Das Gebäck kann die Form eines Kreises, eines Quadrats, eines Sterns usw. haben. In einigen Fällen werden die Kekse mit einer Füllung in Form von Sultaninen, Schokolade, Kondensmilch oder Sahne hergestellt. Die Füllung kann auch zwischen die beiden Produkte gelegt werden.

Lebkuchen hingegen sind ein Mehlprodukt, das mit einem speziellen Teig gebacken wird. Um den Geschmack zu verbessern, können Honig, Nüsse, Sultaninen oder Marmelade hinzugefügt werden. Meistens sieht das Produkt wie ein ovales, rundes oder rechteckiges Gebäck aus, das in der Mitte leicht gewölbt ist.

Historisch gesehen ist der Lebkuchen ein Symbol für den Feiertag, da seine Zutaten nicht billig und alltäglich sind.

Lebkuchen unterscheiden sich von Keksen durch das Vorhandensein von Gewürzen, eine höhere Konzentration von Zucker und Wasser und einen geringeren Fettgehalt.

Auch Gewürze in Form von Nelken, Zimt, Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Honig und Backtriebmittel werden dem Lebkuchenteig zugesetzt.

Zusammensetzung und Kalorien

1. Moderne Lebkuchen enthalten Roggenmehl, natürlichen Honig, Eigelb, Milch und Wasser.
2. Die verschiedenen oben genannten Zusatzstoffe und Gewürze sind nicht ausgeschlossen.
3. Zusätzlich können Muskatnuss, Anis, Piment, Zitronenschale und Vanille enthalten sein.
4. Eine weitere beliebte Zutat ist gebrannter Zucker und Melasse, die dem Gebäck einen besonderen Geschmack verleihen.
5. Lebkuchen können mit Zutaten wie Marmelade, Nüssen, Trockenfrüchten, Konfitüre usw. gefüllt werden.

Der Brennwert eines solchen im Laden gekauften Produkts liegt in der Regel zwischen 300 und 350 kcal pro 100 g.

Was sind die Vorteile von Lebkuchen?

Allgemeine Vorteile

Die Eigenschaften eines solchen Leckerbissens hängen von seiner Zusammensetzung ab. Um die Gesundheit nicht zu gefährden, empfiehlt es sich, eine solche Köstlichkeit zu Hause selbst zuzubereiten und nur natürliche Zutaten zu verwenden.

Honiglebkuchen in kleinen Mengen ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Schließlich hat Bienenhonig, wie wir wissen, viele Vorteile für den menschlichen Körper. Eine solche Komponente sorgt für die Produktion von Endorphin, das die Stimmung hebt. Außerdem aktiviert der natürliche Honig die Schutzfunktionen des Körpers, d. h. er erhöht die Immunität. Darüber hinaus enthält er einen hohen Anteil an Ascorbinsäure, Tocopherol und B-Vitaminen. Zu beachten ist auch, dass dieser Inhaltsstoff eine bakterientötende Wirkung hat.

Es ist bekannt, dass das klassische Rezept für russischen Lebkuchen Roggenmehl verwendet. Im Vergleich zu Weizenmehl hat es mehr Vorteile. Dieser Inhaltsstoff sorgt für die Reinigung des Darms und trägt zur Normalisierung der Aktivität des Verdauungstrakts bei.

Oft werden dem Lebkuchen Obst- und Beerenfüllungen beigefügt. Sie tragen zur Stärkung der Blutgefäße bei, stimulieren die Blutbildung und unterstützen die normale Funktion des Bewegungsapparates.

Eine weitere Zutat, die häufig in Lebkuchen vorkommt, sind Sultaninen. Dieser Bestandteil zeichnet sich durch seinen Gehalt an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen aus. So gibt es Magnesium, Calcium, Eisen, Natrium, Phosphor und Kalium. Bei regelmäßigem Verzehr ist diese Trockenfrucht gut für die Nieren, das Nervensystem und den Darm. Aufgrund ihres hohen Eisengehalts in Verbindung mit B-Vitaminen sind sie ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Blutarmut.

Für Frauen

Die im Lebkuchen enthaltenen Honig- und Beerenfüllungen sind reich an verschiedenen Vitaminen wie A und C. Diese Stoffe stärken das Immunsystem und sorgen für einen normalen Stoffwechsel. Darüber hinaus aktivieren sie das Gehirn und stärken den NS. Es ist zu beachten, dass auch nach dem Backen ein erheblicher Teil der nützlichen Stoffe in den Produkten verbleibt und vom menschlichen Körper aufgenommen wird.

Ein weiterer wichtiger Vorteil dieser Delikatesse ist, dass ein mäßiger Verzehr den Alterungsprozess verlangsamt, die Verdauung verbessert und das Risiko von Krankheiten wie Sklerose verringert.

Für Männer

Es ist bekannt, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen am häufigsten bei der männlichen Hälfte der Menschheit auftreten. Aus diesem Grund wird empfohlen, Lebkuchen in die Ernährung von Männern aufzunehmen. Denn die Ballaststoffe des hier verwendeten Mehls normalisieren die Verdauung und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Mineralien und Vitamine aus demselben Honigbestandteil und Beerensaft stärken die Blutgefäße und aktivieren die Blutbildung.

Was den Lebkuchen betrifft, so hat er eine ähnliche Wirkung wie Knoblauch. Ingwer kann zum Beispiel helfen, nervöse Spannungen zu lösen, das Gehirn zu aktivieren, Giftstoffe und Verunreinigungen zu entfernen und das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern.

Zimt wird bei der Herstellung von Lebkuchen verwendet. Es wird seit mehreren tausend Jahren als Heilmittel verwendet. Es ist bekannt, dass er bereits im alten China bei Leber- und Nierenerkrankungen sowie bei Hautproblemen eingesetzt wurde. Darüber hinaus hilft es, Pilze und Parasiten zu vernichten, das Herz-Kreislauf-System zu stärken und den Cholesterinspiegel zu normalisieren.

Wenn schwanger

Da Lebkuchen ein Mehlprodukt ist, sollten Sie bedenken, dass Sie an Gewicht zunehmen können, wenn Sie sie essen. Aus diesem Grund ist es nicht ratsam, sie zu essen, aber es gibt auch kein Verbot für sie. Die Hauptsache ist, dass man sie in Maßen isst.

Kekse aus dem Supermarkt können gefährlich sein, da sie oft mit billigstem Transfett hergestellt werden. In diesem Fall bekommt das Baby von solchen Köstlichkeiten nur die schlechten Sachen ab, und eine gewisse Menge davon wird sich um die Taille der Schwangeren ablagern. Deshalb ist es empfehlenswert, Lebkuchen zu Hause selbst zu backen.

Einigen werdenden Müttern wird empfohlen, Lebkuchen zu essen. Das liegt daran, dass Ingwer hilft, die Symptome der Toxizität zu bekämpfen. In seiner reinen Form und als Zusatz zum Tee hat er einen nicht sehr angenehmen Geschmack, in Lebkuchen ist er weniger ausgeprägt.

Beim Stillen

Es ist kein Geheimnis, dass stillende Mütter oft etwas Süßes essen möchten, aber nicht alle Leckereien sind während der Stillzeit erlaubt. Der hohe Zuckergehalt dieser Lebensmittel kann sich negativ auf die Periode und das Wohlbefinden des Babys auswirken. Oft reagiert das Baby allergisch und die Koliken können sich verstärken. Daher sollten Sie Süßigkeiten mit Bedacht auswählen und nur in kleinen Mengen essen.

Natürliche Lebkuchen enthalten Roggenmehl, gebrannten Zucker, Honig, Milch und Eigelb. Als weitere Zutaten können Zuckerguss, Schokolade, Marmelade und Nüsse verwendet werden. All diese Zutaten sind sehr kalorienreich und können die Wahrscheinlichkeit von Allergien erhöhen, was sich sowohl auf die junge Mutter als auch auf das Wohlbefinden des Babys negativ auswirken kann.

Es wird als gefährlich angesehen, wenn die natürlichen Inhaltsstoffe durch synthetische ersetzt werden. Die meisten Hersteller verwenden heute verschiedene Farbstoffe, Aromen und andere Produkte, die während der Stillzeit kontraindiziert sind.

Es ist erwähnenswert, dass natürlicher Lebkuchen eine Quelle von Kohlenhydraten ist. Ein Mehlprodukt kann zum Beispiel bis zu 80 Prozent Kohlenhydrate enthalten. Es ist also ein nahrhafter Genuss, der Energie und Kraft spendet, die Müdigkeit vertreibt und die Stimmung hebt. Jeder weiß, dass sich Süßigkeiten positiv auf die geistige Aktivität und die Nervenzellen auswirken, die Gehirnfunktion und das Gedächtnis verbessern. Deshalb sollte eine stillende Frau Lebkuchen in kleinen Mengen essen.

Beginnen Sie mit der Einführung eines solchen Produkts in Ihrer Ernährung kann 3-4 Monate ab dem Zeitpunkt der Geburt des Babys sein. Es wird empfohlen, anfangs nicht mehr als die Hälfte eines Lebkuchens zu essen und die Reaktion des Babys zu beobachten. Wenn es keine allergische Reaktion gibt, können Sie ein solches Dessert von Zeit zu Zeit essen.

Es sollte auch daran gedacht werden, dass Lebkuchen nicht auf leeren Magen oder am Nachmittag gegessen werden sollten. Vor dem Kauf sollten Sie die Zusammensetzung sorgfältig prüfen. Es sollte nur natürliche Zutaten enthalten, ohne Farbstoffe oder andere chemische Zusätze.

Bevorzugt werden sollte der klassische Lebkuchen ohne Zuckerguss. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Diabetes und Allergien. Außerdem enthalten sie weniger Kalorien.

Um sich und Ihr Kind zu schützen, empfiehlt es sich, eine solche Leckerei zu Hause zuzubereiten. Nur so können Sie sich über die Haltbarkeit und die Zusammensetzung der Delikatesse sicher sein. Auf diese Weise können Sie in dem Rezept Zutaten verwenden, gegen die das Baby nicht allergisch ist.

Für Säuglinge

Das klassische Rezept sieht vor, dass die Lebkuchen glasiert werden. Dies schützt das Produkt vor schnellem Verderben. Wie bereits erwähnt, sind sie reich an Kohlenhydraten. Dies deutet darauf hin, dass sie eine Energiequelle für die Muskeln des Kindes sind. Sie sollten jedoch bedenken, dass sich ein zu hoher Zuckergehalt negativ auf den Zahnschmelz auswirken kann.

Zu bedenken ist auch, dass diese Süßigkeiten oft Honig, Kakao, Ingwer usw. enthalten. Und wie Sie wissen, können all diese Zutaten eine allergische Reaktion hervorrufen.

Beim Abnehmen

Leider ist Lebkuchen kein diätetisches Produkt. Daher sollte man sie nicht in großen Mengen verzehren, insbesondere nicht, wenn man Übergewicht loswerden will. Es sollte daran erinnert werden, dass eine solche Süßigkeit nicht anstelle einer vollständigen Mahlzeit eingenommen werden sollte, insbesondere nicht als Ersatz für das Frühstück oder Abendessen bei Magen-Darm-Erkrankungen.

Lebkuchen können den Appetit steigern. Das liegt daran, dass sie leicht verdauliche Kohlenhydrate enthalten, die für einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels sorgen. Und ein hoher Zuckerspiegel im Körper führt zu Fettablagerungen.

Nützliche Eigenschaften von Lebkuchen

Nur wenige Menschen wissen, dass Lebkuchen eine wertvolle Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe sind. Es genügt, ein solches Produkt zu essen, um eine Ladung guter Laune und eine Portion wohltuender Substanzen für den menschlichen Körper zu erhalten. Darüber hinaus enthält er Eiweiß, die Vitamine B12 und PP sowie eine Reihe von Mineralien.

Ingwer ist ein Antioxidans natürlichen Ursprungs. Es kann den Körper vor verschiedenen Bakterien und Viren schützen. Ein Bonbon mit Ingwer hilft also, die Abwehrkräfte zu stärken.

Neben Eiweiß enthält er auch Fette und Kohlenhydrate, die Energie für den ganzen Tag liefern. Außerdem schützt Ingwer den Darm vor Entzündungen. So kann Ingwer zum Beispiel bei Übelkeit und Menstruationsbeschwerden helfen.

Es ist bekannt, dass der Kalorienwert eines solchen Lebkuchens etwa 350 kcal pro 100 g beträgt. Diese Zahl gilt jedoch nur für das klassische Lebkuchenrezept mit Ingwerwurzel und natürlichem Honig. In diesem Fall hilft das Produkt nicht nur bei der Heilung von Erkältungs- und Viruserkrankungen, sondern auch bei der Beschleunigung des Stoffwechsels im Körper und der Erhöhung der Immunität.

Sie sollten jedoch auch die möglichen Schäden bedenken, die durch die Ingwerdelikatesse verursacht werden können. Zunächst einmal geht es um den hohen Kaloriengehalt des Produkts. Deshalb sollte diese Süße in Maßen genossen werden, da sie sich sonst in einer Zunahme des Körpergewichts niederschlägt.

Zu beachten ist auch, dass verdorbene Produkte und unsachgemäß gelagerte Lebkuchen eine Gefahr darstellen können. Sie sollten in einem verschlossenen Behälter gelagert werden, der vor Feuchtigkeit und dem Eindringen von Gerüchen geschützt ist. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 6 Monate.

Lebkuchen, die in Geschäften verkauft werden, sind nicht zu empfehlen. Am besten ist es, sie selbst herzustellen. Schließlich verwenden skrupellose Hersteller Melasse anstelle von Honig oder fügen dem Produkt Zuckersirup mit einer aromatischen Komponente hinzu.

Lebkuchen in der Medizin

Einst waren Lebkuchen ein wirklich nützliches Produkt. Heute ist es aufgrund der Massenproduktion und der Verbilligung zu einem Komplex aus nutzlosen und manchmal sogar gefährlichen Inhaltsstoffen geworden. Eine solche Delikatesse kann nichts Gutes bringen. Heute ist gekaufter Lebkuchen keine wertvolle Süßigkeit, sondern ein Produkt, das dem menschlichen Körper ernsthaften Schaden zufügen kann. Damit eine solche Leckerei schmackhaft und gesund ist, muss man sie mit den eigenen Händen zubereiten.

Bei Diabetes

Es liegt in der Natur der Sache, dass ein Mehlprodukt wie Lebkuchen einen süßen Geschmack hat. Wie bereits erwähnt, ist es in der Lage, die Glukosemenge rasch zu erhöhen. Solche Produkte können daher zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Daher sollten diese Süßigkeiten von der Ernährung von Menschen mit Diabetes ausgeschlossen werden.

In ihrer üblichen Form sind Lebkuchen für Diabetiker kontraindiziert. In den Geschäften kann man jetzt jedoch eine Delikatesse finden, die speziell für diese Patientengruppe entwickelt wurde. In diesem Fall werden anstelle des üblichen Zuckers Süßstoffe verwendet, die die Insulinwerte im Blut nicht beeinflussen. In jedem Fall muss jedoch zu Beginn der Behandlung Ihr Arzt konsultiert werden.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Lebkuchen beträgt 65 Einheiten.

Bei Pankreatitis.

Lebkuchen können auch die Bauchspeicheldrüse schädigen. Da die Leckerei reich an Kohlenhydraten ist, zwingt sie die Drüse, härter zu arbeiten. Dadurch wird die Belastung des Organs erhöht. Dies wirkt sich auch auf den Bedarf der Bauchspeicheldrüse aus, mehr Insulin zu synthetisieren. Aus diesem Grund ist es nicht ratsam, bei chronischer und erst recht bei akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung große Mengen an Lebkuchen zu essen.

Bei Gastritis

Wenn man bedenkt, dass Lebkuchen eine eigene Art von Süßwaren sind, die mit Keksen assoziiert werden, ist es kontraindiziert, sie bei Gastritis zu essen, da es sich um ein Süßwarenprodukt handelt. Es ist bekannt, dass Süßwaren bei dieser Krankheit verboten sind. Die größte Gefahr in einem solchen Fall ist die Verwendung von Belägen. Schließlich ist die Delikatesse bereits eine Belastung für den Magen, und die Verwendung von Zusatzstoffen wird die Situation nur noch verschlimmern.

Heute gibt es eine Vielzahl von Lebkuchenprodukten, die für die Anwendung bei Magenschleimhautentzündungen zugelassen sind. Sie sollten jedoch bedenken, dass alle Backwaren mit einer großen Anzahl von Aromen, Geschmacksstoffen und Konservierungsmitteln hergestellt werden. Daher ist es besser, sie nicht zu kaufen.

Wenn Sie auf Süßigkeiten nicht verzichten können, können Sie zu Hause Lebkuchen backen, ohne gefährliche Zutaten zu verwenden. Aber auch in diesem Fall wird empfohlen, die daraus resultierende Leckerei nicht öfter als 2 Mal pro Woche ins Futter zu geben. In diesem Fall sollten Sie das Gebäck mit fettarmen Sauermilchprodukten oder schwachem Tee herunterspülen.

Im Falle von Gicht

Bei Gichtarthritis oder anderen Gelenkproblemen ist es wichtig, eine kalorienarme und ausgewogene Ernährung einzuhalten. Dies ist notwendig, um das Problem des Übergewichts zu beseitigen und sein erneutes Auftreten zu verhindern. Übergewicht ist dafür bekannt, dass es die entzündeten Gelenke zusätzlich belastet, was zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann. Daher ist es wichtig, solche Süßigkeiten zu vermeiden oder ihren Verzehr auf ein Minimum zu beschränken.

Schäden und Kontraindikationen

Lebkuchen, die mit natürlichen Zutaten hergestellt werden, haben nur eine negative Eigenschaft, nämlich einen hohen Kaloriengehalt. Diese Eigenschaft ist nützlich für Kinder und Menschen, die sich sportlich betätigen. Bei erwachsenen Naschkatzen, die ein eher bedächtiges Leben führen, ist jedoch zu beachten, dass ein hoher Anteil an leicht verdaulichen Kohlenhydraten und ein übermäßiger Verzehr einer solchen Leckerei der Figur schaden kann. Diese Kohlenhydrate können schnell in den Blutkreislauf aufgenommen werden und sich in den Fettzellen ablagern.

Gekaufte Lebkuchen sind gefährlicher als selbstgemachte Köstlichkeiten. Die meisten Hersteller versuchen, die Produktionskosten zu senken, so dass anstelle von Honig Melasse oder Zuckersirup mit Aromastoffen verwendet wird, was für den Körper schädlich sein kann.

Der in einem solchen Produkt enthaltene Puderzucker hat ebenfalls negative Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere auf den Zahnschmelz.

Noch einmal sei darauf hingewiesen, dass die klassische Version von Lebkuchen für Menschen mit Zuckerkrankheit kontraindiziert ist. Obwohl es viele Süßigkeiten für diese Patientengruppe zu kaufen gibt, ist es ratsam, zunächst einen Facharzt zu konsultieren.

Die größte Gefahr für die menschliche Gesundheit geht nicht von den natürlichen Zutaten in russischen Mehlprodukten aus, sondern von verschiedenen chemischen Zusätzen. In diesem Fall sollten Ersatzstoffe für Kakaopulver genannt werden. Sie werden zu wirtschaftlichen Zwecken verwendet, aber anstelle der nützlichen Kakaobohnen, die gut für den menschlichen Körper sind, kann diese Substanz ernsthaften Schaden anrichten.

Natürliche Honig- und Vanilleersatzstoffe sind ebenfalls gefährlich. Vanillearoma ist nicht geeignet, dem Körper einen Nutzen zu bringen. Anstelle von Honig verwenden einige Hersteller synthetisches Menthol, das mit Methan verwandt ist. Dieser Inhaltsstoff ist besonders bei Kindern kontraindiziert.

Es ist heute unmöglich, sichere Farbstoffe und Emulgatoren zu finden, die auch bei der Herstellung moderner Lebkuchen häufig verwendet werden.

Beim Kauf sollten Sie nur auf solche Produkte achten, in deren Zusammensetzung unbedenkliche Inhaltsstoffe angegeben sind oder deren Menge auf ein Minimum reduziert ist.

Auswahl und Lagerung

Wenn man Lebkuchen auswählt, fühlt man sie meistens und wenn sie weich sind, kauft man sie. Aber nur wenige wissen, dass es zwei Sorten gibt: Pudding und rohen Lebkuchen. Jeder Typ hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Roher Lebkuchen zum Beispiel kann schnell schal werden. Wenn Sie ihn also für den späteren Gebrauch kaufen, sollten Sie Puddinglebkuchen bevorzugen, da er länger haltbar ist.

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sollten Sie auch auf die Mehlsorte achten. Das Rohmaterial kann sowohl in der Extra- als auch in der 1. oder 2. Stufe verwendet werden. Je niedriger die Mehlsorte, desto gesünder die Delikatesse.

Die Glasur schützt das Produkt vor der Verdunstung von Feuchtigkeit und das glasierte Dessert ist länger haltbar. Die unglasierte Version hat jedoch einen geringeren Kaloriengehalt. Sie müssen also entscheiden, was Ihnen wichtiger ist.

Was die Haltbarkeit betrifft, so sind Lebkuchen ohne Konservierungsstoffe bis zu 2 Monate haltbar. Wenn auf dem Etikett ein längerer Zeitraum angegeben ist, bedeutet dies, dass das Produkt verschiedene Konservierungsstoffe enthält, die wahrscheinlich nicht einmal auf dem Etikett angegeben sind.

Die Ränder des Lebkuchens müssen glatt sein. Schlampige Kanten sind ein Hinweis auf minderwertige Rohstoffe oder Unregelmäßigkeiten im Produktionsprozess.

Die Lagerzeiten und -bedingungen hängen von der Art des Lebkuchens ab. Zunächst sollten universelle Tipps für die Lagerung aller Arten von Lebkuchen beachtet werden. In erster Linie ist daran zu denken, dass der Lagerort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein muss. Außerdem sollte ein versiegelter Behälter verwendet werden. Die Temperatur im Raum sollte 20 Grad nicht überschreiten und die Luftfeuchtigkeit sollte unter 75% liegen. Die Delikatesse sollte von Produkten mit stechendem und spezifischem Geruch ferngehalten werden.

Je nach Herstellungsverfahren und Lagerungsmaßnahmen sind die meisten Sorten dieser Backwaren 3-6 Wochen zum Verzehr geeignet. Bei Lebkuchen ist zu beachten, dass sie im Gegensatz zu herkömmlichen Produkten 3 Monate haltbar sind.

Wenn Sie wissen wollen, wie lange Sie die fertigen Lebkuchen aufbewahren können, sollten Sie bedenken, dass bei ihrer Herstellung meist Honig verwendet wird, der ein gutes natürliches Konservierungsmittel ist. Wenn bei der Herstellung des Teigs alle Vorgaben des Rezepts eingehalten werden, kann das Produkt bis zu 6 Monate lang genießbar bleiben.

Wie man Lebkuchen macht: Rezepte

Diät-Lebkuchen

Um Diät-Lebkuchen zu Hause zu backen, benötigen Sie 300 ml saure Milch oder saure Sahne, 700 g Weizenmehl, 0,5 TL Backpulver, 500 g Zucker und eine Prise Salz.

Vermengen Sie zunächst das Sauermilchprodukt mit dem Backpulver, 250 g Zucker und Salz. Mehl unter die Mischung mischen. Rollen Sie den Teig zu langen Rollen und schneiden Sie ihn dann in Stücke. Dann die Lebkuchen mit etwas Abstand auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschließend die Stücke in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Aus dem restlichen Zucker einen Sirup herstellen. 250 g Kristallzucker in das Wasser geben und die Mischung 20 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Verwenden Sie diesen Zuckersirup für den Kuchen.

Hüttenkäse

Für den Quarkkuchen benötigen Sie ein Glas pürierten Quark, die gleiche Menge saure Sahne, 100 ml Pflanzenöl, 0,8 kg Weizenmehl, 2 Eier, 2 Päckchen Backpulver, 150 g Zucker und die gleiche Menge Puderzucker.

Zuerst die saure Sahne mit dem Quark vermischen, so dass eine homogene Masse entsteht. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb, Backpulver, Zucker und Butter zu der Quarkmasse geben. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Dann rollen Sie den Teig zu einer dicken Schicht aus. Nun mit einer Tasse, einem Glas oder Schnapsglas Kreise in den Teig drücken. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit das Eiweiß aufschlagen und mit dem Puderzucker vermischen. Gießen Sie die Glasur über die fertigen Gewürzkuchen, solange sie noch heiß sind. Eine solche Leckerei kann man auch ohne Zuckerguss zubereiten. In diesem Fall ist es nicht so kalorienreich und schwer zu verdauen.

Schokolade

Sie können auch Schokoladenlebkuchen zubereiten. Sie benötigen 170 g dunkle Schokolade, 200 g Mehl, 70 g Butter, 2 Eier, 0,5 cl Backpulver, 100 g Zucker und 150 g Puderzucker.

Zunächst die Schokolade hacken, mit der Butter vermengen und bei niedriger Hitze erwärmen. Die Mischung unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Bringen Sie es nicht zum Kochen. Dann die Eier und den Zucker schlagen und die Mischung nach und nach in die Schüssel mit der Schokolade und der Butter gießen. Anschließend Mehl und Backpulver mischen, alles wieder zur Schokoladenmasse geben und gut verrühren.

Der so entstandene Teig sollte 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach Ablauf dieser Zeit den Teig in gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen. Tauchen Sie diese Stücke in Puderzucker und legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergamentpapier. Die Lebkuchenbrötchen 10 Minuten bei 180 Grad backen.

Lebkuchen

Sie können auch ein Rezept für die Zubereitung von Lebkuchen ohne Honig verwenden. In diesem Fall benötigen Sie 2,5 Tassen Weizenmehl, 0,5 Teelöffel gemahlenen Ingwer, die gleiche Menge Muskatnuss, 100 g Butter, 2 Eigelb, 1/2 Tasse Wasser, 250 g Zucker, eine Prise Salz und Backpulver.

Die angegebene Menge Zucker in das kochende Wasser geben und auf kleiner Flamme kochen, bis sich das Süßungsmittel aufgelöst hat. Wenn der Zuckersirup abgekühlt ist, fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie die Mischung gründlich. Dann Mehl, Salz und Backpulver mischen, mit der Zucker-Ei-Mischung vermengen und Muskatnuss, Ingwerpulver und Eigelb hinzufügen. Nach dem Kneten den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach 3 Stunden den Teig zu einer Schicht ausrollen und Lebkuchen in verschiedenen Formen ausstechen. Nun die Stücke auf ein Backblech legen und im Backofen 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Darf man in der Fastenzeit Lebkuchen essen?

In der Fastenzeit soll man auf Lebensmittel tierischen Ursprungs verzichten. Es wird nicht empfohlen, Lebkuchen in der Fastenzeit zu essen. Das liegt daran, dass die Zusammensetzung einer solchen Delikatesse meist Zutaten enthält, die in dieser Zeit verboten sind. Dazu gehören Eier, fermentierte Milchprodukte wie Milch, Sahne und Kefir.

Es ist jedoch möglich, magere Süßigkeiten herzustellen. Im Internet finden Sie zum Beispiel viele Rezepte, die ohne fetthaltige Zutaten auskommen. Ein solches Produkt kann bereits in der Fastenzeit verzehrt werden.

Sie sollten auch das Etikett des Produkts im Geschäft studieren. Wenn dort keine Bestandteile tierischer Natur angegeben sind, können Sie es bedenkenlos kaufen und essen.

Interessante Fakten

1. Der erste Lebkuchen, der in Russland auftauchte, wurde Honigbrot genannt. Das Rezept stammt aus dem neunten Jahrhundert. Diese Delikatesse bestand aus Roggenmehl, Honig und Beerensaft. Bienenprodukte machen fast 50 % aller Inhaltsstoffe aus. Später fügten sie verschiedene zusätzliche Zutaten hinzu.
2. Die häufigste Sorte ist der bedruckte Lebkuchen. Sie wurde mit Hilfe eines Lebkuchenbretts hergestellt. Die Meister schnitzten ein solches Brett aus hartem Holz. Sie war etwa 5 cm dick. Der Schimmel wurde dann unter natürlichen Bedingungen im Schatten getrocknet, je nach Holzart bis zu 20 Jahre lang. Danach schnitzte ein Schnitzer ein Spiegelbild auf die Platte.
3. In der Zeit vom XVII. bis zum XIX. Jahrhundert war die Herstellung von Lebkuchen das beliebteste Volkshandwerk in Russland. Besonders beliebt in diesem Geschäft waren Städte wie Tula, Twer, Moskau und Archangelsk. Die Rezepte für die Herstellung solcher Süßigkeiten wurden streng geheim gehalten und von Generation zu Generation weitergegeben.
4. Die Meister der Lebkuchenherstellung haben, um das Geheimnis ihres Rezepts zu wahren, nie Gewichte für die Teigbestandteile angegeben. Alle Zutaten wurden mit Kieselsteinen und kleinen Eisenstücken abgewogen. Auch diese Stücke wurden an einem abgelegenen Ort hinter Schloss und Riegel aufbewahrt. Nach dem Ende des Ersten Weltkriegs stellte sich heraus, dass ein Großteil der Rezepte mit den in den Schlachten gefallenen Autoren zu Grabe getragen worden war. Nur dank eines Mannes, der in seiner Jugend für einen berühmten Lebkuchenhersteller arbeitete und ihm das genaue Rezept entlockte, wurde die Produktion dieser Delikatesse wieder aufgenommen.
5. Der Tula-Lebkuchen ist die am weitesten verbreitete gedruckte Delikatesse, die seit dem 17. Jahrhundert bekannt ist.
6. Der Vyazemskiy-Stipendiat erschien fast zur gleichen Zeit wie der aus Tula. Dieses Mehlprodukt ist ein Puddinglebkuchen. Es war so klein, dass der vollständige Name der Stadt nicht darauf Platz fand. Daher standen nur die ersten drei Buchstaben - "Vyaz" - auf dem Produkt. Trotzdem war es teurer als sein russisches Pendant. Im XIX. Jahrhundert gab es in der Stadt 8 Lebkuchenfabriken, nach der Oktoberrevolution wurde die Produktion eingestellt. Dadurch ging das Rezept für Lebkuchen unwiederbringlich verloren.
7. Beliebt ist auch der Gorodets-Lebkuchen. Seit dem XIX. Jahrhundert sind in Gorodets 15 Fabriken in Betrieb. Die von diesen Betrieben hergestellten Lebkuchen hatten im Vergleich zu den Vyazemsky-Lebkuchen ein höheres Gewicht und eine beeindruckende Größe. Diese Produkte wurden mit Abbildungen von Vögeln und Tieren, Dampfschiffen und Zügen, Inschriften von Produktionsstätten und Wünschen versehen. Diese Sorte hat die Revolution und die Kriege überstanden und wird auch heute noch in den großen Fabriken der Stadt hergestellt.

Foto von Lebkuchen