Weiße Schokolade: Inhaltsstoffe, gesundheitliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Weiße Schokolade kam in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts auf, als das bekannte Schweizer Unternehmen Nestle eine neue Technologie zur Herstellung einer solchen Delikatesse entwickelte. Bei Süßmäulern ist dieses Produkt sehr beliebt.

Beim Kauf eines Desserts müssen Sie bedenken, dass einige skrupellose Hersteller ihr Produkt unsachgemäß behandeln. Die Zusammensetzung einer solchen Schokolade kann für den Körper schädlich sein. Heute gibt es viele Unternehmen, die weiße Leckereien herstellen. Und unter solchen Bedingungen ist es viel schwieriger, ein Qualitätsprodukt auszuwählen.

Woraus wird weiße Schokolade hergestellt?

Diese Schokolade ist eine Süßigkeit, die aus Kakaobutter, Kristallzucker, Milchpulver und Vanillin hergestellt wird. Es wird kein Kakaopulver zugesetzt, weshalb weiße Schokolade elfenbeinfarben ist und sogar einen gelblichen Schimmer haben kann. Ein solches Produkt enthält nur geringe Mengen an Antioxidantien.

Die weiße Süßspeise erhält ihren besonderen Geschmack durch die Zugabe von Milchpulver, das sich durch einen Karamellgeschmack auszeichnet. Der Aromastoff ist in diesem Fall Vanillin.

Wie sie sich von schwarzer Schokolade und Milchschokolade unterscheidet

Diese Schokoladensorten unterscheiden sich nur durch ihren Kakaopulvergehalt. Weiße Schokolade enthält zum Beispiel überhaupt kein Kakaopulver, während schwarze Schokolade zwischen 40 und 99 Prozent enthält. Milchschokolade enthält bis zu 40 % eines solchen Pulvers. Aber jeder kann diese Art von Süßigkeiten an ihrem Aussehen erkennen. Die weiße Variante ist der dunklen Schokolade unterlegen, da ihr das Pulver fehlt, das alle wichtigen Inhaltsstoffe enthält.

Weiße Schokolade und Zartbitterschokolade gelten als so genannte Antagonisten, da die erste Sorte überhaupt keinen Kakao enthält, während der Kakaoanteil in der zweiten Sorte bis zu 99 Prozent betragen kann.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Produkt hat einen cremigen Farbton. Er schmeckt wie Kondensmilch oder cremiges Karamell. Für manche Menschen ähnelt es jedoch der Babynahrung. Gute Qualitätsschokolade darf keine gehärteten Fette, Palmöl oder Süßwarenfett enthalten.

Nach den Vorschriften der jeweiligen GOST muss weiße Schokolade mindestens 14 Prozent Milchpulver, 20 Prozent Kakaobutter und 3,5 Prozent Milchfett enthalten.

Die Süße gibt es in Form von Riegeln - monolithisch oder porös, sowie in Form von verschiedenen Figuren, Bonbons.

Weiße Schokolade ist ohne Zuckerzusatz erhältlich. Ihr Geschmack ist ungewöhnlich im Vergleich zu dem von Bitterschokolade, die auf einem spezifischen Aroma und Geschmack von Kakao beruht. Nach den Vorschriften muss eine solche Delikatesse mehr als 50 Prozent Kakaobutter enthalten. Ein solches Produkt ist diätetisch.

Diese Art von Schokolade enthält Tocopherol und B-Vitamine. Die enthaltenen Mineralien sind Eisen, Kalzium und Phosphor.

Der glykämische Index der weißen Sorte liegt bei 70, der der bitteren Sorte bei 25. Daher werden für Diabetiker Versionen ohne Zucker mit Stevia hergestellt.

Das Produkt hat einen recht hohen Kaloriengehalt: 100 g enthalten etwa 550 kcal.

Wie weiße Schokolade nützlich ist

Allgemeine Vorteile

Die weiße Schokolade ist gut, weil sie Kakaobutter enthält. Es enthält Ölsäure, Linolensäure und Stearinsäure. Darüber hinaus enthält es Vitamin E oder Tocopherol. Diese Stoffe haben eine wohltuende Wirkung auf die Haut, nähren sie und versorgen sie mit Energie.

Weiße Schokolade enthält auch eine Substanz namens Tannin, die entzündungshemmende Eigenschaften hat. Auch Methylxanin ist in dem Produkt enthalten, das zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt wird. Koffein hat eine schmerzlindernde Wirkung und verbessert die Hirndurchblutung.

In der Kosmetologie wird häufig weiße Schokolade verwendet. Weiße Schokolade wird häufig in der Kosmetik verwendet und dient der Pflege trockener Haut. Die Öle in der Nachspeise pflegen trockene Haut. Kosmetikerinnen empfehlen, eine Maske aus Schokolade zu machen, wenn sich Spuren von Akne und Furunkulose, Dehnungsstreifen und kleine Narben auf der Haut befinden. Sie können ein solches Produkt im Winter verwenden, um Ihre Haut vor Frostbeulen und Erfrierungen zu schützen.

Für Frauen

Zunächst einmal ist anzumerken, dass weiße Schokolade ohne Zusatz von Süßstoff hergestellt werden kann, was für Frauen, die auf ihre Figur achten, sehr wichtig ist, da ein solches Produkt diätetisch ist. Diese Art von Schokolade eignet sich auch für Masken bei trockener Haut und entzündlichen Zuständen. Es fördert auch die Synthese von Serotonin und regt die Freisetzung von Endorphin an, was zu einer besseren Stimmung beiträgt.

Weiße Schokolade kann helfen, Akne loszuwerden. Eine weitere wichtige Eigenschaft von weißer Schokolade ist, dass sie der vorzeitigen Hautalterung vorbeugt.

Eine solche Schokolade hat viele gesundheitliche Vorteile. Die Hauptsache ist, dass man sie in Maßen konsumiert. Mit Vorsicht sollte es von Personen verwendet werden, die aus gesundheitlichen Gründen eine richtige Diät einhalten müssen.

Für Männer

Wie bereits erwähnt, enthält weiße Schokolade Vitamin E. Diese Substanz kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Das in der Schokolade enthaltene Vitamin K sorgt für die Aufnahme von Kalzium, das in den Körper gelangt.

Schwangerschaft

Vitamin E, das in Kakaobutter enthalten ist, wird während der Schwangerschaft empfohlen. So kann die Schwangerschaft ohne Probleme verlaufen. Und Säuren wie die Linolensäure und die Erdnusssäure beugen der Entstehung von Diabetes, einschließlich Schwangerschaftsdiabetes, vor.

Beim Stillen

Schokolade in der Stillzeit hilft, Depressionen zu lindern, die bei Frauen nach der Geburt häufig auftreten. Die weiße Schokolade enthält Vitamin E, das sich positiv auf den Hormonhaushalt auswirkt, die Gesundheit der Nägel und der Lederhaut verbessert und das Hormonsystem reguliert. B-Vitamine normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts, haben eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und stimulieren die Gehirntätigkeit.

Kalzium ist für eine frischgebackene Mutter und ihr Baby unerlässlich, denn es stärkt die Knochen und Zähne und beugt Rachitis bei Kindern vor.

Auch wenn Zartbitterschokolade als gesünder gilt als die weiße Variante, ist es dennoch empfehlenswert, sie während der Stillzeit zu essen. Das liegt daran, dass er viel weniger Koffein enthält, das bei Kindern Angstzustände oder Schlaflosigkeit verursachen kann. Allerdings sollte ein solches Produkt immer natürlich sein. Wenn die Schokolade Farb- und Aromastoffe sowie Emulgatoren enthält, sollte man sie besser nicht verwenden. Das Produkt kann ab dem dritten Monat eingeführt werden, aber nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt. Nach dem Verzehr dieser Schokoladensorte sollten Sie den Zustand des Babys zwei Tage lang beobachten, um eine allergische Reaktion ausschließen zu können.

Für Kinder

Trotz der Tatsache, dass Schokolade positive Eigenschaften für den kindlichen Körper hat, raten Ärzte davon ab, sie einem Kind unter 1,5 Jahren zu geben. Er enthält nämlich Koffein, Theobromin und Zucker, die das Nervensystem aktivieren, was im Kleinkindalter nicht notwendig ist. Kinder lernen gerade erst das Essen kennen und ihre Zähne brechen durch, so dass es keinen Grund gibt, ihr Nervensystem weiter zu reizen.

Beim Abnehmen

Weiße Schokolade sollte während einer Diät nicht konsumiert werden. Der süße Riegel enthält nicht viele gesunde Inhaltsstoffe für den Körper, gleichzeitig beträgt der Anteil an Kakaobohnen hier weniger als 35 Prozent. Häufig werden dieser Art von Schokolade Milch, verschiedene Geschmacks- und Aromastoffe usw. zugesetzt. In einem solchen Fall ist es schwierig zu sagen, dass es sich bei weißer Schokolade um diätetische Produkte handelt.

Schäden und Kontraindikationen

Wenn wir über weiße Schokolade und ihre positiven Eigenschaften sprechen, sollten wir auch auf die negativen Aspekte dieses Produkts hinweisen. Zunächst einmal ist zu beachten, dass die Zusammensetzung einer solchen Delikatesse viel Zucker und Milchfette enthält, was sie sehr kalorienreich macht. Folglich wirken sich diese Kalorien negativ auf den Stoffwechsel des Körpers aus und führen zu einem Ungleichgewicht. Dies kann zu Fettleibigkeit führen.

Menschen, die zu Allergien neigen, sollten beim Verzehr von Schokolade vorsichtig sein. Das liegt daran, dass dieses Produkt Kakaobutter enthält, die manchmal eine allergische Reaktion hervorruft. Es ist bekannt, dass der Konsum von weißer Schokolade Bluthochdruck und Herzrhythmusstörungen hervorrufen kann.

Der hohe Zuckergehalt in der Leckerei führt zu einem Anstieg dieses Index im Blut. Dies führt zu einer Beeinträchtigung des Blutflusses in den Blutgefäßen. Das bedeutet nicht, dass wir ganz auf den Verzehr verzichten müssen, wir müssen ihn nur einschränken.

Es können individuelle Unverträglichkeiten beobachtet werden. Weitere Kontraindikationen sind Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen, Bluthochdruck, nervöse Reizbarkeit, Kindheit und Dysbakteriose des Darms.

Er sollte nicht vor dem Schlafengehen verzehrt werden.

Auswahl und Lagerung

Wenn weiße Schokolade gehärtete Öle und verschiedene andere Zusatzstoffe enthält, kann man nicht von der Sicherheit und Nützlichkeit eines solchen Produkts sprechen. Daher ist es wichtig, die Informationen auf dem Produktetikett zu lesen, wenn Sie es kaufen. Aber auch die bekanntesten Marken können diese Stoffe in ihren Produkten angeben, da ihre Verwendung nicht gesetzlich verboten ist.

Wenn Sie jedoch ein Qualitätsprodukt kaufen möchten, sollten Sie Schokoladentafeln wählen, die nur Kakaobutter enthalten. Die Schokolade sollte fest und frei von Unebenheiten sein. Es ist zu beachten, dass ein niedriger Preis verdächtig sein sollte, da echte Schokolade nicht billig sein kann.

Was die Lagerungsbedingungen betrifft, so sollten Sie daran denken, dass Schokolade das Sonnenlicht scheut und daher nicht der Sonne ausgesetzt werden sollte. Unter solchen Bedingungen beginnt das Produkt nicht nur zu schmelzen, sondern es entwickelt auch einen bitteren Geschmack.

Die optimale Lagertemperatur für Schokolade liegt bei 16 Grad über Null. Schon bei 21 Grad beginnt die Schokolade zu schmelzen, genauer gesagt, die Kakaobutter schmilzt. Wenn die Temperatur sinkt, beginnt das Fett in der Butter zu kristallisieren, und auf der zuvor glänzenden Oberfläche des Riegels bildet sich ein weißer Belag. Die Aufbewahrung im Kühlschrank hat den gleichen Effekt. Nur in diesem Fall ist der Belag das Ergebnis der Kristallisation der Saccharose, die beim Gefrieren des Wassers entstanden ist. Der Kühlschrank ist also auch nicht für diesen Zweck geeignet.

Denken Sie auch daran, dass Schokolade vor Fremdgerüchen geschützt werden muss, die sie leicht aufnehmen kann.
Weiße Schokolade kann bis zu einem Monat aufbewahrt werden.

Wie man weiße Schokolade zu Hause herstellt

Die wichtigsten Zutaten für die Herstellung von weißer Schokolade zu Hause sind Kakaobutter, Zucker und Milchpulver. Nehmen Sie 100 g von allen Zutaten. Kakaobutter ist in der Apotheke oder in einem Süßwarenfachgeschäft erhältlich. Im fertigen Riegel sollte seine Konzentration 30 % der Gesamtmasse betragen. Es ist zu beachten, dass Puderzucker verwendet werden sollte, da er sich viel besser auflöst. Bei Verwendung von Zucker können Kristalle zurückbleiben.

Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Dann den Puderzucker, das Vanillin und das Milchpulver hinzufügen. Anstelle der letzteren kann auch Babymilch verwendet werden.

Alle Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen im Wasserbad vermischen. Damit der Teig nicht an der Pfanne kleben bleibt, diese mit Butter einfetten. Die Schokoladenmasse in die vorbereiteten Formen gießen. Die Formen für eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können die gekochten Schokoladenstücke serviert werden. Manche stellen ihn als Dessert auf den Tisch oder fügen ihn zu Backwaren hinzu.

Wie man weiße Schokolade schmilzt

Bevor Sie eine weiße Schokoladentafel schmelzen, müssen Sie wissen, dass sie einen niedrigeren Schmelzpunkt hat als andere Schokoladensorten. Deshalb ist es wichtig, ihn richtig zu schmelzen, damit er nicht überhitzt und seinen Geschmack verändert.

Die gebräuchlichste Methode ist daher die Verwendung eines Wasserbads. Schneiden Sie dazu das Dessert zunächst in kleine Stücke oder reiben Sie es. Danach werden zwei Töpfe benötigt, von denen einer mit Wasser gefüllt sein sollte, damit der Boden des zweiten Gefäßes, in das die Schokolade gelegt wird, nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt. Sobald das Wasser kocht, den Topf mit der Schokolade aufsetzen und die Hitze reduzieren, damit die Flüssigkeit nicht überkocht. Es ist wichtig, die Süße ständig zu rühren. Entfernen Sie die Süße, wenn sie fast vollständig geschmolzen ist, aber noch kleine Klumpen übrig sind. Um zu verhindern, dass die geschmolzene Schokolade Klumpen bildet, ist es ratsam, der Schokolade etwas Butter beizufügen.

Zu diesem Zweck können Sie die Mikrowelle verwenden. Die Mikrowelle sollte auf eine maximale Leistung von 50 Grad eingestellt werden. Geben Sie die gehackte weiße Schokolade in eine Plastik- oder Glasschüssel und stellen Sie sie 30 Sekunden lang in die Mikrowelle, dann überprüfen Sie das Dessert. Erforderlichenfalls ist das Verfahren zu wiederholen.

Interessante Fakten über Schokolade

1. Schokolade enthält eine Verbindung namens Theobromin, die als giftig für Tiere gilt.
2. Die größte Schokoladentafel wog mehr als 4 Tonnen, war über 5 Meter lang, etwa 3 Meter breit und 25 Zentimeter dick.
3. Im Durchschnitt produziert ein Kakaobaum etwa 2.500 Bohnen. Um Früchte zu tragen, muss die Pflanze mindestens fünf Jahre alt sein. Und man braucht 400 Kakaobohnen, um ein Pfund Schokolade herzustellen.
4. Die teuerste Schokolade ist diejenige, die weniger als 0,5 Kilogramm wiegt. Es kostet 2,6 Tausend Dollar.
5. Die ersten Menschen, die Kakao probierten, waren Mexikaner namens Mocaya und Omelkey. Dies geschah etwa tausend Jahre vor unserer Zeitrechnung.

Foto von weißer Schokolade