Wie man georgisches Fladenbrot aus Maismehl zubereitet

Die georgische Küche ist vielfältig und interessant. Viele der Gerichte werden mit großen Mengen an Gemüse und Gewürzen zubereitet. Auch das Brot wird nach speziellen Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Das Gleiche gilt für die Mehltortilla mchadi. Er wird aus Maismehl gebacken.

Was ist ein Mchadi?

Mchadi ist ein mageres, fast geschmackloses Fladenbrot, das aus Maismehl hergestellt wird. Es ist ziemlich dick. Sie werden mit der Hand zerkleinert und zu Gerichten wie dem Rassolnik gegessen.

In der Heimat werden sie in einer speziellen Bratpfanne, dem Keci, im Ofen gegart. In der Stadt wird das Fladenbrot in einer normalen Bratpfanne gebraten. Sie werden in verschiedenen Größen und Dicken gebacken, und viele Hausfrauen machen Einkerbungen, damit man sie leicht auseinanderbrechen kann.

Typen

Es gibt klassische Tortillas, die keine Zusatzstoffe enthalten. Sie stellen auch Tortillas mit Käsezusatz her. Sie werden chvishtari genannt. Dem Rezept wird Kefir oder Matsoni zugesetzt.

Jede Gastgeberin verwendet ihr eigenes Rezept, das ihr am besten gefällt. Aber eines haben sie alle gemeinsam - sie bestehen aus Maismehl und sind eine tolle Ergänzung für viele Gerichte. Einige Arten von Mchadi können entweder heiß oder gekühlt gegessen werden. Das Käsefladenbrot hingegen sollte vorzugsweise frisch gebacken verzehrt werden.

Kalorien und Nährwert

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm beträgt etwa 385 kcal, mit 55 g Kohlenhydraten, 5 g Eiweiß und 1 g Fett. Scones enthalten viele Kalorien und eignen sich nicht für eine Diät.

Wie man Mchadi zubereitet: 3 Rezepte

Es ist gar nicht so schwer, mchadi zu machen. Bereiten Sie einfach alle notwendigen Zutaten vor und befolgen Sie das Rezept.

Regeln für das Kochen

Bevor Sie mit der Herstellung von Tortillas beginnen, sollten Sie ein paar Tricks kennen:

1. Es wird empfohlen, Maismehl auf speziellen Märkten zu kaufen oder auf Websites zu bestellen, die Produkte aus Georgien verkaufen. Nicht jedes Mehl ist für Scones geeignet.
2. Der einfachste Teig besteht aus Mehl und Wasser. Das Fladenbrot sollte weder salzig noch süß sein. Sie werden mit Fleisch, Rassolnik und anderen übermäßig salzigen Speisen serviert.
3. Salz wird nur verwendet, wenn sie als eigenständiges Gericht zubereitet werden.
4. Sie können den Teig geschmeidig und homogen machen, indem Sie ihn mit heißem Wasser vermischen.
5. Bevor Sie die Scones backen, sollten Sie eine tiefe Schüssel mit Wasser auf den Tisch stellen, in die Sie Ihre Hände eintauchen können, während Sie die Scones backen. Der Teig hat eine eigentümliche Konsistenz.
6. Das leckere georgische Brot kann in der Pfanne oder im Ofen gebacken werden.
7. Zum Braten sollte zerlassene Butter oder Sonnenblumenöl verwendet werden.

Nach dem Braten sollten die Schnitzel abgetrocknet und auf einer Serviette getrocknet werden.

Ein klassisches Rezept mit Maismehl

Ein klassisches Tortillarezept benötigt Öl, Maismehl und Wasser.

Geben Sie so viel Mehl wie nötig in eine Schüssel. Das Wasser nach und nach einkneten. Den Teig mit der Hand kneten. Kneten Sie den Teig, bis er einem Puddingteig ähnelt, nur weicher. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten nicht zurück, sondern backen Sie die Tortillas sofort. Zuerst einen ovalen Fladen formen, ihn dann flachdrücken und kneten, damit er fester und dichter wird und nicht reißt.

Die Tortillas auf beiden Seiten goldbraun braten. Heiß oder kalt servieren.

Mit Käse

Für die Scones mit Käse benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 220 g Maismehl;
• Ei;
• 220 g Suluguni-Käse;
• so viel Wasser, wie für den Teig benötigt wird;
• Öl oder Butter zum Braten.

Das Ei wird in den Teig geschlagen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Suluguni macht die Scones weniger mager. Eine Prise Salz kann beim Kneten hinzugefügt werden, wenn der Käse nicht salzig ist.

Käse und Mehl werden zu gleichen Anteilen verwendet. Suluguni auf einer mittelgroßen oder sehr kleinen Reibe reiben, Mehl hinzufügen und ein Ei verquirlen. Den Teig mit ein wenig Wasser kneten. Der Teig sollte einem Puddingteig ähneln, aber weicher sein.

Wenn der Teig fertig ist, die Pfanne erhitzen, die Tortillas in längliche Formen bringen und von beiden Seiten anbraten. Essen Sie sie heiß als separates Gericht.

Mit Joghurt

Manchmal wird Matsuni auch für die Herstellung von Scones verwendet. Es handelt sich um ein Sauermilchprodukt, das in Georgien sehr beliebt ist. Er wird frisch getrunken oder zu Backwaren hinzugefügt. Falls Matsoni im Handel nicht erhältlich ist, kann sie durch fettarmen Kefir oder fettarme saure Sahne ersetzt werden. Für die Zubereitung dieser Backwaren benötigen Sie:

• Sonnenblumenöl oder Butter;
• 200 g Maismehl;
• 100 Gramm Joghurt oder Kefir.

Das Mehl und den Joghurt gründlich vermischen. Den Teig von allen Seiten kräuseln. In Öl frittieren und auf ein Papiertuch legen.

Mchadi wird zu Gerichten wie dem Rassolnik serviert oder mit Suluguni-Käse gegessen. Diese Fladenbrote sind ungesäuert, passen aber hervorragend zu vielen Gerichten, insbesondere zu solchen mit viel Salz.

Zu welcher Art von Speisen wird Brokkoli serviert?

Mchadi ist ein Fladenbrot aus Mais, das in Georgien häufig zubereitet wird, nicht nur für die täglichen Mahlzeiten. Dies ist ein sehr duftender, köstlicher Snack, der zu einem Hauptgericht gegessen oder mit Tee heruntergespült werden kann. Ungesäuerte Fladenbrote werden gewöhnlich zu Gerichten wie Rassolnik oder Soljanka serviert, sie passen gut zu Pilaff, zu Suluguni-Käse und Mozzarella. Sie sind einfach zuzubereiten, machen aber sehr satt und sind gesund.

Mchadi sind in Georgien eine gute Alternative zu normalem Brot. Sie sind viel gesünder und schmackhafter. Es ist wichtig, dass zum Kochen nur weißes Maismehl verwendet wird. Aber es ist nicht immer leicht, sie in der Stadt zu finden. Daher wird es durch einfaches Maismehl ersetzt. Den Tortillas wird auch Käse oder Joghurt zugesetzt, was sie schmackhafter und sättigender macht. Sie werden nicht nur bei Tisch serviert, sondern auch kalt als separates Gericht gegessen, mit Tee oder anderen Getränken verzehrt oder mit Käse kombiniert.