15 originelle Salate mit Rucola und Krabben

Eine originelle pikante Note erhält die kalte Vorspeise mit Rucola, wenn die in den Rezepten angegebenen Mengenverhältnisse beachtet werden. Die Krabben bereichern das Geschmacksbouquet erheblich.

Salat mit Rucola, Krabben und Kirschtomaten

Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, nehmen Sie sie vorher heraus, um sie bei Raumtemperatur zu lagern, und schälen Sie sie erst dann.

Algorithmus:

1. 800 g aufgetaute und geschälte Garnelen abmessen.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
3. Das Krabbenfleisch etwa 2 Minuten lang braten. Achten Sie darauf, dass sie gebräunt und nicht in ihrem eigenen Saft geschmort werden.
4. 300 g Kirschtomaten waschen und mit einem Stofftuch abtrocknen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften.
5. Den Ruccola (nehmen Sie ein mittleres Bündel) unter fließendem Wasser abspülen. Schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab.

Nach dem Abkühlen die Garnelen in die Auflaufform geben. Die halbierten Kirschtomaten und den handgerupften Rucola dazugeben. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Balsamico-Essig hinzufügen.

Rucola mit Tigergarnelen, Avocado und Tomate

Achten Sie beim Kauf auf die Kennzeichnung. Für dieses Rezept werden gekochte, gefrorene Riesengarnelen benötigt.

Wie man kocht:

1. Die Garnelen (1 kg) in einen Kochtopf geben. Mit stark kochendem Wasser aufgießen.
2. Nach 3-5 Minuten die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Die abgekühlten Garnelen säubern und dabei die harte Schale, den Kopf und die Darmvene entfernen.
3. Olivenöl (4 Esslöffel) in eine hitzebeständige Pfanne geben. Nach dem Erhitzen 2 zerdrückte große Knoblauchzehen dazugeben und anbraten, bis sie braun sind. Anschließend den Knoblauch entfernen.
4. Die Garnelen in das Öl geben. 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, dann abkühlen lassen.
5. Die halbierten Kirschtomaten (350 g) abspülen und abtrocknen. In die Steingutform geben.
6. Die Avocado (2 reife Früchte) schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln, dann in Scheiben schneiden.
7. Die Avocado zu den Tomaten geben. Einen Bund geschredderten Rucola und Garnelen hinzufügen.

Den Salat mit Sojasauce nach Geschmack würzen. Nach dem Mischen des Salats kann der geriebene Parmesan mit etwas mehr Zitronensaft aufgefüllt werden.

Rezept für Garnelensalat mit Rucola und Pinienkernen

Wenn Pinienkerne als zusätzliche Zutat verwendet werden, erhält das Gericht einen neuen, würzigen Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

1. Geschälte Garnelen (300 g) werden 3-4 Minuten lang in erhitztem Pflanzenöl (1,5 Esslöffel) gebraten.
2. Waschen Sie die Kirschtomaten (70 g), trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und halbieren Sie sie.
3. Den Ruccola abspülen, die überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und auf einen Teller geben.
4. Die Tomaten auf das Grün legen, dann eine Schicht gebratene Garnelen darauf legen. Ergänzen Sie den Salat mit 40 g Parmesankäse.
5. Das Dressing besteht aus Balsamico-Essig und Olivenöl. Passen Sie die Menge des Dressings nach Ihrem Geschmack an. Den angemachten Salat mit geschälten Pinienkernen (30-40 g) bestreuen.

Salat mit Rucola, Parmesan und Krabben

Eine unkomplizierte kalte Vorspeise, die durch ihren einzigartigen und sehr angenehmen Geschmack überrascht.

Das Rezept:

1. Sie können eine schmackhafte Sauce zubereiten, für die Sie 3 Esslöffel Olivenöl benötigen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel Sojasauce (1 Esslöffel), flüssigen Naturhonig (2 Esslöffel) und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
2. Die geputzten Garnelen (450 g) in die Sauce geben. 20-40 Minuten marinieren.
3. Dann 1 Esslöffel Garnelen in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Garnelen zusammen mit der Sauce 2 bis 3 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Abkühlen lassen.
4. Den vorgewaschenen Rucola (130 g) in eine tiefe Schüssel geben.
5. Die halbierten und gewaschenen Kirschtomaten (150 g) auf den Rucola legen.
6. Dann werden die Krabben hineingelegt.
7. Dann 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse (Sie können ihn in dünne Scheiben schneiden) auf die oberste Schicht geben.

Dann den Salat mit der Sauce aus der Pfanne mit den Garnelen bedecken. Wenn Sie möchten, können Sie auch Olivenöl oder Balsamico-Dressing verwenden. Sofort nach dem Kochen servieren.

Salat mit Rucola, Kirschtomaten und Mozzarella

Leichte Salate mit originellem, würzigem Rucola ohne Mayonnaise-Dressing können häufig zubereitet werden und sorgen für Abwechslung auf den Tellern.

Schritt-für-Schritt-Verfahren:

1. Rucola (100 g) gründlich mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Mit den Händen in große Stücke reißen. Auf einen breiten Teller legen.
2. Die Kirschtomaten (100 g) waschen, abtrocknen und in Viertel schneiden. Auf dem Rucola anrichten.
3. Die Mini-Mozzarellakugeln (100 g) in 4 Teile teilen. Oben auf die Tomaten legen.

Mit Balsamico-Sauce (4 Esslöffel) anrichten. Das Dressing kann zu gleichen Teilen durch Olivenöl und Balsamico-Essig ersetzt werden.

Warmer Salat mit Rucola und Krabben

Ein Salat mit originellem Geschmack ist sehr schnell zubereitet. Richtig serviert, ist es ein Gericht, an das man sich noch lange erinnern wird.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Rucola (80 g) abspülen. Schütteln Sie die Feuchtigkeit gründlich ab. Das Grünzeug in der Mitte eines breiten Tellers zu einem Haufen aufschichten.
2. Die Kirschtomaten (100 g) halbieren (gewaschen und mit einem weichen Tuch abgetrocknet). Um den Rucola herum anordnen.
3. Mit 10-12 Olivenhälften belegen (kernlose Sorten verwenden).
4. Die aufgetauten, geschälten Garnelenschwänze (200 g) in eine Pfanne mit 0,5 Esslöffel erhitztem Speiseöl geben. 20-25 Sekunden lang kochen. Geben Sie sie sofort auf einen Teller, um den Salat zu vervollständigen.

Mit Olivenöl (20-25 ml) und Salz abschmecken. Nach Belieben mit Pfeffer würzen, dann mit geriebenem Parmesan (20-25 g) bestreuen. Dies ist ein warmes Gericht, das sofort serviert werden muss.

Womit können Sie es sonst noch zubereiten?

Es gibt viele Salatvariationen, die durch den Rucola pikant sind. Es ist einfach, die Rezepte auszuwählen, die den eigenen Geschmacksnerven entsprechen.

Mit Speck

Die Reihenfolge der Schritte ist wie folgt:

1. 2 Eier kochen. Schnell unter einem kalten Wasserstrahl abkühlen lassen und die Schalen entfernen.
2. 50 g mittelgrob gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten. Auf ein dickes Papiertuch geben, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. Zuerst die 3 fein gehackten oder zerdrückten Knoblauchzehen in dem Speckfett anbraten. Die Knoblauchzehen aus der Pfanne nehmen, sobald sie braun geworden sind.
4. Nach dem Knoblauch die geschälten Riesengarnelen (15 Stück) 55-60 Sekunden lang braten.
5. Während die Garnelen abkühlen, ein Dressing aus Olivenöl (3 Esslöffel) und frischem Zitronensaft (1 Esslöffel) zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf abschmecken.
6. Zuerst 125 g Rucola auf den Teller geben.
7. 20 Kirschtomatenhälften auf das Grün legen.
8. Anschließend die Garnelen, die in Scheiben geschnittenen Eier und den Speck dazugeben.

Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem aromatischen Dressing anmachen.

Mit Mandeln

Den Salat mit einer minimalen Menge an Zutaten nach dem folgenden Algorithmus zubereiten:

1. Garnelen (aufgetaut und geschält) - 250 g werden bei starker Hitze 4-5 Minuten lang gebraten.
2. Die Kirschtomaten (250 g) und den Rucola (75 g) waschen.
3. Die Mandeln hacken und 2 Esslöffel der Nusskrümel für den Salat abmessen.
4. Den Parmesan mit einem Gemüsehobel in Flocken schneiden.
5. In einer großen Schüssel den Rucola mit den Kirschenhälften mischen und die Mandeln hinzufügen.
6. Den Salat auf den Servierplatten anrichten. Mit den Garnelen belegen und mit Käse bestreuen.

Mit Balsamico-Creme anrichten. Verwenden Sie stattdessen Olivenöl und verquirlen Sie es mit Puderzucker und Balsamico-Essig zu einer glatten Masse. Nehmen Sie die Zutaten in gleichen Anteilen.

Mit Pilzen

Pilze verleihen dem Salat eine neue Geschmacksnuance und machen ihn nahrhafter.

Algorithmus:

1. Gekochte, tiefgefrorene Garnelen (300 g) müssen in kochendes Wasser gegeben werden, in dem zuvor Salz und Pfeffer nach Geschmack aufgelöst werden. 5 Minuten kochen lassen. Dann die Garnelen in ein Sieb geben, abkühlen lassen und schälen.
2. Die Champignons (300 g) abspülen, mit einem weichen Tuch von überschüssiger Feuchtigkeit befreien und in Streifen schneiden.
3. Dann Kirschtomaten (10-12 Stück) und Rucola (120 g) waschen.
4. 60 ml Olivenöl in einer hitzebeständigen Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Garnelen zu den Pilzen geben und eine Minute lang kochen.
6. Die Pilze und Garnelen aus dem Öl nehmen. Den in große Stücke geschnittenen Rucola auf einen Teller geben.
7. Die nächste Schicht sind Kirschenhälften.

Beträufeln Sie den Salat mit dem Saft einer halben saftigen Zitrone. Mit geriebenem Hartkäse (60 g) bestreuen. Sie können warm serviert werden.

Mit Mango

Für Liebhaber des Exotischen, eine kalte Vorspeise mit Mangogeschmack.

Methode:

1. 100 g Garnelen waschen. Schälen Sie sie. Lassen Sie bei diesem Verfahren 3-4 Stücke in ihrem rohen Zustand. Alle Garnelen in reichlich Olivenöl (1-2 Esslöffel) mit 50 g Sesamsamen anbraten.
2. Das Fruchtfleisch einer großen geschälten Mangofrucht in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Gehacktes Rucola-Gemüse (150 g) auf einen Teller geben.
4. Dann werden die gesäuberten und gebratenen Garnelen hineingelegt.
5. Die nächste Schicht ist die Mango.

Den Salat nach Belieben mit Balsamico-Essig anmachen. Mit den ungeschälten, gebratenen Garnelen dekorieren.

Mit Oliven.

Oliven in Dosen werden benötigt (wählen Sie die dunklen, kernlosen Sorten).

Methode:

1. Natürliche Butter (50 g) erhitzen. Geschälte Garnelen (10 Stück) mit zwei fein gehackten Knoblauchzehen 2-3 Minuten lang braten.
2. 2 große Blätter saftigen Salats und ein halbes Bündel Rucola abspülen. Schütteln Sie die Flüssigkeit ab. Das Grünzeug in große Stücke zerteilen (Sie können es mit den Händen zerreißen).
3. Den Rucolasalat in eine große Schüssel geben.
4. Eine grobe, saftige, in mittelgroße Würfel geschnittene Tomate, gebratene Krabben und eine Handvoll ganzer Oliven hinzufügen.

Falls erforderlich, Salz hinzufügen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Den Salat mit 3 Esslöffeln Olivenöl anmachen. Den Salat auf einer Servierplatte verteilen. Eine gleichmäßige Schicht geriebenen Parmesankäse (80 g) darüber streuen.

Mit Ananas

Der Salat wird mit einer saftigen Ananas zubereitet, die die leichte Bitterkeit des Rucola-Salats organisch unterstreicht und den hervorragenden Geschmack der Garnelen bereichert.

Algorithmus:

1. Eine zerdrückte Knoblauchzehe wird in das erhitzte Olivenöl (2 Esslöffel) gegeben. Nach dem Braten herausnehmen.
2. Nach der Knoblauchzehe die vorgesäuberten Garnelen (230 g) 2-3 Minuten im Öl braten.
3. 100 g grob gehackten Rucola auf einen breiten Teller geben.
4. Eine zweite Schicht aus Kirschtomatenhälften (100 g) bilden.
5. Dann die Ananas aus der Dose (50 g), mittelgrob gewürfelt, hinzugeben.
6. Mit der Krabbenschicht abschließen.

Das Dressing aus Senf, der zu gleichen Teilen mit flüssigem Honig vermischt ist, darüber gießen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Parmesan (30 g) bestreuen.

Mit Aubergine und Paprika

Ein leichter Gemüsesalat erhält durch die Zugabe von Rucola eine pikante, würzige Note.

Wie man sich vorbereitet:

1. Junge Auberginen (60 g) waschen und mit einem Handtuch abtrocknen. In mittelgroße Würfel schneiden.
2. Pflanzenöl (40 ml) auf mittlerer Flamme erhitzen.
3. Die Auberginen braten, bis sie weich sind.
4. Den Ruccola (15 g Bündel) abspülen und abschütteln, grob hacken. In eine Schüssel geben.
5. Die Tomaten und Paprikaschoten (je 40 g) mit fleischigem, saftigem Fruchtfleisch waschen und mit einer Serviette abtrocknen. Würfeln Sie sie.
6. Die Tomate, die Paprika und die Auberginen zum Rucola geben.

Den Salat unter Rühren mäßig salzen und pfeffern.

Mit Erdbeeren und Avocado

Duftende Erdbeeren verleihen dem klassischen Aromenbouquet von Rucola und Garnelen eine angenehme Frische, während Avocado eine herzhafte Note hinzufügt.

Das Rezept:

1. Die aufgetauten, vorgereinigten Garnelen (200 g) in kochendes Wasser geben. Für 50-55 Sekunden blanchieren. Legen Sie sie auf ein Sieb, damit die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.
2. Die geschälte Avocado (2 große Früchte) aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Sorgfältig gewaschene Erdbeeren (150 g) mit zartem, aber festem Fruchtfleisch werden in Viertel geschnitten.
4. Den Rucola (50 g) abspülen und auf einem Handtuch leicht trocknen. In einem tiefen Teller mit den Garnelen, der Avocado und den Erdbeeren anrichten.

Olivenöl im Verhältnis 2:1 mit frischem Zitronensaft mischen. 3 Teelöffel des Dressings über den Salat gießen. Unter Rühren mit Salz würzen. Bei Bedarf mit Pfeffer würzen.

Mit Melone und Wassermelone

Eine erstaunliche Kombination aus saftigem Wassermelonenfleisch und duftender Melone mit würzigem Rucola und herrlichen Garnelen macht diesen Salat zu einem Schmuckstück auf jedem Tisch.

Vorbereitung:

1. Den Rucola (100 g) mit kaltem Wasser übergießen. Mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen.
2. Geschälte Tigergarnelen (9-10 Stück) mit fein gehacktem Dillkraut (20 g), Salz und Olivenöl (50 ml) mischen.
3. 1/2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Garnelen 1,5 Minuten lang braten. Umdrehen und weitere 30 Sekunden braten.
4. Melonen- und Wassermelonenfleisch (je 200 g) in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Den Rucola durch ein Sieb streichen und auf einen breiten Teller geben.
6. Die Wassermelone und die Melone anrichten, dann die Garnelen.

Balsamico-Essig (40 ml) und Olivenöl (70 ml) mit etwas flüssigem Honig (3 Esslöffel) verrühren. Abschmecken und mit Salz würzen. Den Salat anrichten.