Scheiben von Rampson: 13 Rezepte

Im Frühling ist jede Vitaminquelle buchstäblich Gold wert. Ich spreche von natürlichen Produkten, und Bärlauch ist eines davon. Es handelt sich um ein mehrjähriges aromatisches Kraut aus der Familie der Zwiebeln. Sein Geschmack ist würzig und sein Nutzen ist enorm. Es ist dieses Kraut, das hilft, Avitaminose und saisonalen Kraftverlust zu vermeiden. Die Kräuter sind in verschiedenen Küchen der Welt bekannt und werden meist frisch als Bestandteil von Salaten verwendet. Passt gut zu Gemüse, Fleischprodukten und Reis. Er eignet sich für alltägliche und festliche Mahlzeiten, je nachdem, wie der Salat serviert wird.

Wie verwendet man Bärlauch am besten?

Bereiten Sie sie vor, bevor sie blühen. Verzehrbar sind die Stängel und die fleischigen Zwiebeln, die im Gegensatz zum Knoblauch keine schuppige Hülle haben. Der Bärlauch wird geerntet, gesalzen und eingelegt; er wird auch als Füllung für Pasteten verwendet. Als Gewürz eignet es sich auch für Suppen und Hauptgerichte. Das Trocknen ist nicht empfehlenswert, da es einen Teil seines Geschmacks und seiner Nährstoffe einbüßt. Es ist ein frisches Produkt, das wertvoll ist. In dieser Eigenschaft wird er zu verschiedenen Vorspeisen und Salaten hinzugefügt. Auf der Grundlage klassischer Rezepte können Sie Ihre eigenen Variationen kreieren, die auf Ihre persönlichen Vorlieben abgestimmt sind.

Salate mit Bärlauch: 13 Rezepte

Kirsche mit Ei

Eines der einfachsten und zugleich gesündesten Rezepte. Es ist ein herzhaftes, aber leicht verdauliches Gericht. Für einen Bund Bärlauch benötigen Sie 1 hartgekochtes Ei, 2 Esslöffel saure Sahne und Salz nach Geschmack. Der schwierigste Teil ist das Waschen der Kräuter aus der Erde. Da der köstlichste Teil der unterirdische Teil ist, ist es am besten, die Stängel einige Minuten lang in Wasser einzuweichen und dann in einem Sieb abzuspülen oder die Stängel vorsichtig aus dem Behälter zu nehmen und unter fließendes Wasser zu halten. Der Rest ist sehr einfach. Die Zutaten werden fein säuberlich in kleine Stücke geschnitten, mit saurer Sahne übergossen und nur 5 Minuten stehen gelassen, damit das Dressing einziehen kann. Am besten schmeckt Salat, wenn er frisch zubereitet wird - von einer Lagerung, auch im Kühlschrank, ist abzuraten.

Shermil und Ei und Gurke

Wunderschön dekoriert ist dieses Gericht ein echtes Highlight auf der Festtafel eines jeden Frühlingsfestes. Zutaten:

• 1 große Salatgurke;
• 2 hartgekochte Eier;
• ein Haufen Rampons;
• ein halbes Bündel Dill und die gleiche Menge Frühlingszwiebeln;
• Saure Sahne oder Mayonnaisesoße für das Dressing.

Alternativ können Sie anstelle von Hühnereiern auch Wachteleier verwenden, 5-6 Eier. Sie sehen sehr originell aufgeschnitten aus und sind ebenso nützlich. Alle Zutaten werden nach Belieben zerkleinert, gemischt, angemacht und sofort serviert. Lassen Sie die Schale nicht stehen, da die Gurken sofort anfangen, ihre Feuchtigkeit abzugeben und schnell ihre Festigkeit verlieren.

Milch und Kirschtomaten

Diese Kombination ist nicht nur nützlich, sondern auch ästhetisch sehr schön. Satte Grüntöne auf einem Hintergrund aus leuchtend scharlachroten Früchten sehen erstaunlich aus und machen Appetit. Die Zubereitung ist sehr einfach: Waschen, schneiden und mit Pflanzenöl anmachen, eine Prise Salz und etwas fein geschnittenen Schnittlauch für den Geschmack hinzufügen.

Frühlings-Vitamin-Salat

Das Gute am Frühlingssalat ist, dass er je nach Geschmack der Gastgeberin variiert werden kann. Sie können zum Beispiel statt Petersilie Koriander oder Sellerie verwenden, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen oder das Dressing ändern. Verwenden Sie je ein halbes Bündel Frühlingszwiebeln, Dill, Bärlauch, Petersilie und eine beliebige Blattsalatsorte als Grundlage. Dazu 300 g hinzufügen. Radieschen und 1 große Gurke. Abspülen, mit einem Tuch trocken tupfen und hacken. Als Dressing eignet sich saure Sahne oder erstes kaltgepresstes Pflanzenöl. Frauen sollten Leinöl oder Sesamöl bevorzugen. In einer tiefen Salatschüssel servieren und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Weißes, goldenes oder rotes Geschirr ist der perfekte Kontrast. Keramik und Glas sind träge, so dass sie den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.

Frische Rampons auf koreanische Art

Dieses Rezept ist ein echter Leckerbissen für alle, die es "scharf" mögen. Pro 50 g Rampson benötigen Sie 1 große Karotte, 1 Esslöffel koreanisches Gewürz, 2 Esslöffel Weißweinessig, Salz nach Geschmack und Pflanzenöl (etwa 1/4 Tasse). Optional können Sie der Mischung 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Den Bärlauch 5 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Dann die Flüssigkeit abgießen, die Karotten in die Stängel reiben, eine Mischung aus Essig und Öl gießen und die Gewürze hinzufügen. Die Garzeit beträgt zwischen 30 Minuten und einer Stunde. Der Zusatz von Sojasauce und Koriander ist erlaubt. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig mariniert werden. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank wird der Snack in ein Glasgefäß gefüllt, mit der entstandenen Flüssigkeit übergossen und das Gefäß fest verschlossen.

Rucola mit Krabbenstäbchen, Radieschen und Gurke

Proportion:

• Jeweils 120 g Bärlauch, Rettich und Gurke;
• 150 gr. Krabbenstäbchen;
• 2 Eier;
• ein halbes Bündel Frühlingszwiebeln;
• saure Sahne;
• Salz nach Geschmack.

Eine Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass man statt der Stängel Blätter von Bärlauch verwendet. Alle Zutaten werden in kleine Würfel geschnitten und vorsichtig miteinander vermischt. Die Krabbenstäbchen vorher auftauen lassen. Die Zubereitung dauert nicht länger als 10-15 Minuten und passt hervorragend zu Fleischgerichten und gekochten jungen Kartoffeln.

Salat mit Hühnerfilet

Sie können auch herzhaftere Varianten mit Bärlauch zubereiten, die aber ebenfalls diätetisch und sehr schmackhaft sind. Für den Salat benötigen Sie:

• Je 1 Bündel Bärlauch, Dill und Frühlingszwiebeln;
• 2 Eier;
• 3 gekochte Kartoffeln von mittlerer Größe;
• Hühnerfilet - 250 gr;
• Naturjoghurt oder saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt für das Dressing.

Kochen Sie das Huhn im Voraus und lassen Sie es in der Brühe, bis der Salat fertig ist, damit es saftig bleibt.

Wichtig: Die Eier und Kartoffeln müssen nach dem Kochen auf Zimmertemperatur abkühlen und dürfen erst dann mit dem Rampson vermischt werden, da sonst ein unangenehmer Geschmack entstehen kann.

Reissalat mit Rampons und Wurst

Eine recht originelle Kombination. Beachten Sie, dass der Geschmack von der Qualität des Fleischerzeugnisses abhängt. Für eine Handvoll Reis braucht man 2 Wildwürste, ein Bündel Salat und Rampons, 1 Esslöffel Sojasauce und Pflanzenöl für das Dressing. Die Würste werden in durchsichtige Ringe geschnitten, leicht in Öl gebraten, abgekühlt und dann auf den gehackten Kräutern ausgebreitet. Der Reis wird gründlich gewaschen, gekocht und zu den übrigen Zutaten gegeben. Mit der Mischung, dem Öl und der Sauce anrichten und warm servieren.

Shermil mit Mais und Eiern

Das Gericht ist schnell zubereitet, sieht attraktiv aus. Enthält:

• Mais in Dosen - 120 gr;
• je ein halbes Bündel Bärlauch- und Petersilienblätter;
• gekochte Eier - 2 Stk;
• Saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Salz an der Spitze des Messers.

Die Eier würfeln, das Suppengrün fein hacken und alles in eine Schüssel geben. Mais, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit saurer Sahne abschmecken. Der Salat wird in einer schicken Salatschüssel serviert und mit einem Zweig Petersilie dekoriert.

Thunfisch und Gurkensalat

Die dichte Textur des Fischs wird durch leichtes Grünzeug mit würzigem Geschmack ausgeglichen. Für eine Dose Thunfisch aus der Dose benötigen Sie 5 Eier, ein Bündel Rampons und 200 g. Salatgurken. Für eine herzhaftere Version verwenden Sie Mayonnaise, für eine kalorienärmere Version nehmen Sie saure Sahne. Die Eier und die Gurken werden in etwa gleich große Würfel geschnitten, und der gehackte Rampson wird hinzugefügt. Der Thunfisch wird mit einer Gabel zerkleinert, falls sich Stücke in einem Glas befinden, vorsichtig in eine Schüssel mit den restlichen Zutaten gegeben und ohne Druck vermischt.

Schermilch mit Honig und Senf

Wer unerwartete Geschmackskombinationen mag, wird von diesem Salat begeistert sein. Er passt zu Fleisch- und Fischgerichten gleichermaßen gut. Das Geheimnis des Erfolges liegt im Originaldressing. Er wird aus französischem Senf, Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft zu gleichen Teilen hergestellt. Es genügt, 1 Esslöffel zu nehmen. Zu dieser Mischung geben Sie 1 Teelöffel flüssigen Honig. Für diesen Betrag benötigen Sie ein Bündel Bärlauch. Er wird grob zerkleinert, mit der Soße vermischt und für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Wenn Sie wollen, dass der Prozess schneller geht, können Sie den Behälter bei Raumtemperatur stehen lassen.

Kurkuma-Salat mit Sardinen

Grundsätzlich können Sie jede Fischkonserve in Öl einnehmen. Durch den Wechsel dieser Zutat erhalten Sie immer wieder einen neuen Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 Dose Sardinen;
• Je 2 Stück Möhren, Kartoffeln und Eier;
• ein Haufen Rampons;
• Mayonnaise.

Das Gemüse und die Eier kochen, auf einer feinen Reibe reiben, die Kräuter fein hacken. Beginnen Sie die Schichten mit den Kartoffeln. Dann Fisch, Bärlauch, Karotte, Ei. Die Reihenfolge der mittleren Schichten kann nach Belieben geändert werden, die Mayonnaise wird schichtweise aufgetragen, auf die oberste Schicht wird kein Dressing gegeben.

Bohnen und Bärlauch

Verwenden Sie 4 Eier, die gleiche Menge Kartoffeln, eine Dose Bohnen und 100 g grüne Zwiebeln pro Bündel grüner Bohnen. Zum Würzen können Sie schwarzen Pfeffer auf eine Messerspitze streuen. Nach Belieben mit saurer Sahne, Mayonnaise oder Naturjoghurt anrichten. Servieren Sie ihn gekühlt als alleinstehendes Gericht oder zu einem Fleischmenü.

Frage-Antwort

Welche anderen Namen gibt es für Bärlauch?

Sie wird auch Bärenzwiebel, wilde Zwiebel, chensely, levurda genannt.

Wo wächst sie?

Das Kraut wächst an feuchten, schattigen Plätzen, an den Ufern von Flüssen und Seen, in den Tiefen von Mischwäldern in der Nähe von Wasserquellen. Man sollte bedenken, dass man Bärlauch nicht in der Nähe von Straßen und Geschäften pflücken sollte. Anstatt nützlich zu sein, wird sie die Hälfte der Mendelejew-Tabelle enthalten, ihren giftigsten Teil.

Wann kann ich Bärlauch pflücken?

Die ersten Blätter tauchen direkt unter dem Schnee auf. Die Pflücksaison ist sehr kurz und endet Anfang bis Mitte Mai. Der wichtigste Bezugspunkt ist das Auftreten von Pfeilen mit Blütenständen.

Wie schmeckt der Bärlauch?

Würzig, erinnert an eine Mischung aus Zwiebel und Knoblauch. Im Frühsommer, wenn die Pflanze zu blühen und zu treiben beginnt, werden die Blätter bitter und sind nicht mehr genießbar.

Steht Bärlauch im Roten Buch?

Ja, sie wird in einigen Regionen Russlands als seltene Pflanze erwähnt, aber nur wild. Dies gilt nicht für die Gartenarten.

Was ist der Nutzen von Bärlauch?

Sie sind reich an Vitamin C und enthalten eine Reihe von Mikro- und Makronährstoffen, die im Frühjahr Vitaminmangel und Energieverluste vermeiden helfen.

Was ist kontraindiziert?

Bei akuten Erkrankungen, Magen-Darm-Infektionen oder individueller Unverträglichkeit sollten Gerbstoffe nicht verzehrt werden. Auch stillende Frauen sollten mit der Pflanze vorsichtig sein, da sie den Geschmack und Geruch der Muttermilch verändern kann.

In anderen Fällen wird der Bärlauch nur Vorteile bringen und den Speiseplan im Frühjahr erheblich diversifizieren.