Popcorn: Wie man es herstellt, nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen.

Ein Film ohne einen Eimer Popcorn ist kaum vorstellbar. Dies ist ein unverzichtbares, man könnte sagen, klassisches "Accessoire" für einen angenehmen Urlaub mit Freunden oder der Familie. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben leckeres Popcorn. Die Hersteller bieten ständig neue Geschmacksrichtungen an, um eine Vielzahl von Wünschen zu erfüllen.

Was ist Popcorn?

Geblasener Mais oder Popcorn ist ein Gericht, das durch Hitzebehandlung von Maiskörnern einer bestimmten Sorte hergestellt wird. Unter dem Einfluss der hohen Temperatur platzen die Wände der Kerne, oder "explodieren", wie sie genannt werden. Diese Masse behält ihre Form bei, so dass das Volumen des Popcorns die Größe der Körner weit übersteigt. Es wird mit verschiedenen Zusätzen serviert, sowohl süß als auch herzhaft.

Wie es hergestellt wird

Traditionell wird Popcorn aus bestimmten Maissorten hergestellt. Die Samen der richtigen Maissorte enthalten einen Tropfen Wasser mit Stärke. Wenn das Wasser erhitzt wird, verwandelt es sich in Dampf, der gegen die Wände des Kerns drückt und ihn von innen aufreißt.

Welche Maissorte ist für Popcorn geeignet?

Das richtige Verhältnis von Stärke und Wasser garantiert die "Explosion" des Mais und macht ihn zu leckerem Popcorn. Dies erfordert spezielle Sorten, die sich durch eine harte und glasige Schale auszeichnen. Die Reste der Schale verbleiben auf dem Endprodukt, was zu seinem appetitlichen Aussehen beiträgt.

Das richtige Korn für Popcorn zeichnet sich durch eine Reihe von Merkmalen aus:

• dünne Wände, die leicht bersten sollten;
• eine lackierte Oberfläche, die an einigen Stellen auf dem Endprodukt verbleibt;
• geringer Anteil an Stärke;
• hoher Fett- und Proteingehalt.

Das Wichtigste ist jedoch die "richtige" Wassermenge, die im Getreide enthalten ist. Eine Explosion ist nicht möglich, wenn sie nicht vorhanden ist. Gleichzeitig führt ein zu hoher Feuchtigkeitsgehalt des Getreides dazu, dass für die Herstellung von Popcorn eine zu hohe Temperatur erforderlich ist.

Maissorten für Popcorn

Für die Herstellung von Popcorn werden mehrere bewährte Sorten verwendet, die alle notwendigen Anforderungen erfüllen:

1. Rotes Popcorn. Seine Kerne zeichnen sich durch eine reiche mahagoniartige Färbung aus.
2. Gostinet. Sie ist die anspruchsloseste Sorte und wird daher häufig verwendet. Seine Körner haben eine einheitliche gelbe Färbung.
3. Lopai-Lopai. Kennzeichnend ist ein ziemlich großer Kolben (18-21 cm). Die Körner selbst haben eine sonnengelbe Farbe. Sie sind lang und ziemlich breit geformt. Zeichnet sich durch einen angenehm süßen Geschmack aus.
4. Vulkan. Diese Maissorte zeichnet sich durch eine reisähnliche Form der Körner aus. Ihre Farbe kann von blassgelb bis zu einer leuchtenden, kräftigen Farbe variieren. Popcorn-Liebhaber schätzen diese Sorte wegen ihrer hervorragenden Geschmackseigenschaften. Die Maiskolben sind recht groß und vollständig mit Samen gefüllt. Jeder Kolben liefert bis zu 120 Gramm ausgewählte Kerne.
5. Granny's Joy. Wird selten verwendet, weil es ziemlich heikel ist. Die Kerne sind klein und von blassoranger Farbe.

Alle oben genannten Sorten eignen sich für den Eigenanbau und die Zubereitung von leckerem, luftigem Mais zu Hause.

Die Geschichte, wie es dazu kam

Die Legende besagt, dass Popcorn ursprünglich von den Indianern stammt, die es in Tontöpfen über dem Feuer zubereiteten. Mit dem Einzug in die britischen Kolonien übernahmen die ersten Siedler das Rezept für die Zubereitung eines ungewöhnlichen Gerichts. Die industrielle Herstellung von Popcorn geht auf das Jahr 1886 zurück, als das Verfahren in Chicago eingeführt wurde. Die Anfänge des knusprigen Gerichtes zum Film gehen auf das Jahr 1912 zurück, das als ein Meilenstein für Filmliebhaber und Popcorn-Fans gilt.

Was ist schlimmer für Sie: Chips oder Popcorn?

Im Gegensatz zu "schnellen" Snacks wie Chips gilt Popcorn als nahezu unbedenklich, insbesondere wenn keine Zusatzstoffe verwendet werden. Reines "leeres" Popcorn, ohne Zusatzstoffe, Salz, Zucker und Öl, ist ein besserer Snack als Chips, auch für diejenigen, die Übergewicht verlieren wollen.

Amerikanische Wissenschaftler haben in einer Reihe von Experimenten nachgewiesen, dass Popcorn als leichter Snack gesünder ist als Chips.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Kaloriengehalt von Popcorn hängt in erster Linie davon ab, wie es hergestellt wird. Wenn Öl oder andere Zusatzstoffe verwendet werden, erhöht sich der Fett- und Kohlenhydratgehalt erheblich, und damit steigt auch der Kaloriengehalt des Produkts. Die süße Variante mit Karamellzusatz (eine der beliebtesten) hat beispielsweise 420 kcal pro 100 Gramm. Der Brennwert von gesalzenem Popcorn beträgt nicht mehr als 400 kcal. Der höchste Wert gilt für Käsepopcorn oder Popcorn mit Butterzusatz; in diesem Fall liegt der Wert bei etwa 500 kcal.

Die Maiskörner bestehen hauptsächlich aus schnellen Kohlenhydraten. Das Verhältnis der anderen Zutaten ist wie folgt:

• Eiweiß - 8.1.
• Kohlenhydrate - 63,7.
• Fette, 6.5.

Natürlich gilt Popcorn als kalorienreicher Snack und kann der Figur schaden, aber wenn Sie dieses Produkt ohne energiereiche Zusatzstoffe verzehren, können die schädlichen Auswirkungen praktisch aufgehoben werden.

Die Vitaminzusammensetzung ist überwiegend in der B-Gruppe angesiedelt. Popcorn beispielsweise ist reich an Ballaststoffen, Kalium und Polyphenol, einer chemischen Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften. Luftmais ist auch eine Fundgrube für nützliche Mikronährstoffe wie Na, P, Mg, Zn, Fe usw.

Wozu ist Popcorn gut?

Dieses Produkt ist aufgrund der Zusammensetzung der Maiskörner, die eine wertvolle Quelle für Vitamine, Kalzium und Ballaststoffe sind, nützlich. Das Maisprodukt selbst gilt als kalorienarm, aber nahrhaft und stillt schnell den Hunger. Dies gilt natürlich nur für Popcorn ohne Zusatzstoffe, die dem Popcorn nicht nur Kalorien hinzufügen, sondern auch als schädlich gelten. Sie enthalten künstliche Farbstoffe und Geschmacksverstärker, die nicht nur kontraproduktiv sind, sondern auch süchtig machen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Art und Weise, wie das Getreide geöffnet wird. Als sicherste Methode gilt das Luftöffnungsverfahren, bei dem der Mais mit heißer Luft geöffnet wird, ohne dass eine "schädliche" Produktion stattfindet.

Der Verzehr von richtig gekochtem Popcorn ist mit dem von Mais vergleichbar, der dem Körper unbestreitbare Vorteile bringt, nämlich:

• fördert die richtige Darmentleerung;
• hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken;
• Verbessert die Gesundheit von Haut und Haar;
• wirkt als natürliches Antioxidans.

Darüber hinaus wirkt sich der Verzehr von nahrhaftem, luftigem Mais positiv auf das Nervensystem aus und beschleunigt die Stoffwechselprozesse im Körper. Letzteres wird besonders von Menschen hervorgehoben, die abnehmen wollen. Übrigens hat Madonna Popcorn als Diätnahrung verwendet und war mit den Ergebnissen zufrieden.

Kann Popcorn von schwangeren und stillenden Frauen verzehrt werden?

Ärzte raten schwangeren und stillenden Müttern vom Verzehr von im Laden gekauftem Popcorn ab, auch das zu Hause zubereitete Produkt ist verboten. Während dieser Zeit ist der Körper der Frau geschwächt, weshalb Mediziner empfehlen, nur natürliche Lebensmittel zu essen.

Popcorn enthält Natriumglutamat, das die Gesundheit der werdenden Mutter und des Babys gefährdet. Salz bindet Flüssigkeit im Körper und verursacht ein Wasserungleichgewicht, das sich negativ auf die Nieren auswirkt. Und der hohe Zuckergehalt wirkt sich negativ auf die Bauchspeicheldrüse aus. Daher wird der regelmäßige Verzehr von Kleinkindern, stillenden und schwangeren Frauen nicht empfohlen, da er eine Reihe schwerer Krankheiten hervorrufen kann.

Ab welchem Alter können Kinder Popcorn essen

Der Körper von Kindern ist besonders in den ersten beiden Lebensjahren extrem empfindlich gegenüber Nahrungsmitteln. Ärzte raten dringend dazu, die Ernährung des Kindes sinnvoll und abwechslungsreich zu gestalten und - was am wichtigsten ist - mit den richtigen Vitaminen für Wachstum und Entwicklung zu versorgen. Daher sind nicht alle Lebensmittel für Erwachsene für Kleinkinder geeignet.

Popcorn ist da keine Ausnahme; seine Zusammensetzung und Zubereitungsart sind für den schwachen Magen eines Kindes nicht geeignet. Deshalb können Sie Ihrem Kind frühestens ab dem 4. Lebensjahr hin und wieder eine Leckerei gönnen. Das liegt vor allem an den Ballaststoffen im Mais und damit auch im Popcorn. Es kann zu Verdauungsstörungen führen und bei Kleinkindern Durchfall verursachen.

Kann man Popcorn essen, wenn man abnimmt?

Wenn der Verzehr von Popcorn begrenzt ist, kann es durchaus als diätetischer Snack verwendet werden. Natürlich handelt es sich dabei nur um das "reine" Produkt, ohne zusätzliche Zusätze in Form von Karamell, Schokolade oder salzigen Geschmacksverstärkern. Diese erhöhen den Kaloriengehalt des Popcorns und verzögern die Gewichtsabnahme.

Ein weiterer Pluspunkt, der ihn für die Aufnahme in Diätmenüs geeignet macht, ist sein hoher Ballaststoffgehalt. Es bekämpft wirksam Giftstoffe und Verunreinigungen, reinigt den Körper von deren schädlichen Auswirkungen und erhöht die Stoffwechselrate, was direkt mit dem Gewichtsverlust verbunden ist.

Popcorn in der Medizin

Wenn man sich nur die Zusammensetzung des Produkts ansieht, kann es Ihrer Gesundheit nicht schaden, sondern im Gegenteil unbestreitbare Vorteile bringen. Es handelt sich aber nur um den luftigsten Mais ohne Zusatzstoffe, und solche Varianten sind auf dem Markt selten zu finden.

Wichtig! Industriell hergestelltes Popcorn enthält Diacetyl, das sich negativ auf den Körper auswirkt und zu Erkrankungen der Atemwege führt. Oft wird er sogar in Beuteln mit Kernen angeboten, die zum Selbstkochen in der Mikrowelle verkauft werden.

Wenn Diabetiker.

Erlaubt ist nur selbst zubereitetes Popcorn ohne schädliche Zusatzstoffe. Der auf diese Weise gekochte Mais ist nahrhaft und hilft, den Blutzucker zu senken. Darüber hinaus beschleunigt er dank seines niedrigen glykämischen Index den Stoffwechsel.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Alle Arten von Maisprodukten sollten nur in begrenzten Mengen und nur selbstgekocht verzehrt werden, da die in Popcorn enthaltenen Ballaststoffe für den durch die Krankheit besonders geschwächten Magen recht schwierig sind.

Mit Gastritis

Um keine akuten Anfälle zu provozieren und die Krankheit nicht zu verschlimmern, sollte der regelmäßige Verzehr von Popcorn unterlassen werden. Manchmal kann man sich eine kleine Menge des Produkts leisten, aber nur, wenn es hausgemacht ist und keine schädlichen industriellen Zusatzstoffe enthält.

Bei Verstopfung

Richtig zubereitet kann dieses Maisprodukt sogar bei der Bekämpfung von regelmäßigen Stuhlstörungen helfen. Ballaststoffe reinigen den Körper gut, indem sie als Abführmittel wirken. Natürlich sollte die individuelle Reaktion des Körpers auf das Produkt berücksichtigt werden.

Im Falle von Gicht

Ballaststoffe fördern den Abtransport von Salzen aus dem Körper, und Gicht ist nichts anderes als deren Ablagerung an bestimmten Stellen. Der Verzehr von Popcorn in seiner reinen Form wirkt sich also positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus und verschlimmert die Krankheit nicht.

Bei Cholelithiasis

Die Ernährung bei dieser Krankheit beinhaltet ein fraktioniertes System von Lebensmitteln, mindestens 5-6 mal am Tag, was bedeutet - müssen kleine Snacks zu machen. Natürliches Popcorn ist eine hervorragende Option für einen nahrhaften Snack, den man mitnehmen kann. Die wichtigste Bedingung bleibt unverändert: Sie müssen es selbst aus Qualitätsgetreide kochen, dessen Herkunft den Ausschluss jeglicher Zusätze und Behandlungen garantiert.

Schäden und Kontraindikationen

Der größte Nachteil von Popcorn ist das Herstellungsverfahren, das eine Reihe von schädlichen Zusatzstoffen enthält. Fans von verzehrfertigem Luftmais sollten auf die wichtigsten Merkmale des Verfahrens achten.

1. Popcornmaschinen verwenden ein spezielles Öl, das für den Körper sehr schädlich ist, um dem Popcorn den Geschmack zu verleihen, der für den Verbraucher so verlockend ist.
2. Chemische Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker im regelmäßig konsumierten Popcorn verursachen bei Kindern Allergien und Verdauungsstörungen.
3. Salziges Popcorn bindet Wasser im Körper, was Durstgefühle und Schwellungen hervorruft.
4. Zuckerhaltige Produkte sind aufgrund ihres Kaloriengehalts schädlich, insbesondere für übergewichtige Menschen. Sie sind auch für Diabetiker verboten.
5. Popcorn, das zum Selbstkochen verkauft wird, enthält ebenfalls schädliche Zusatzstoffe. Für die Zubereitung eignet sich die Mikrowelle, und diese Methode tötet alle nützlichen Eigenschaften der Kerne, außerdem haben Mikrowellen negative Auswirkungen auf die Gesundheit.

Kann Popcorn vergiftet werden?

Wird das Produkt schlecht zubereitet oder die Haltbarkeitsdauer des Hauptrohstoffs überschritten, besteht die Gefahr einer Vergiftung. Beim Kauf lohnt es sich, die Zusammensetzung und das Verfallsdatum des Produkts zu beachten, um negative Folgen zu vermeiden. Die einzige Möglichkeit, dies auszuschließen, besteht darin, Popcorn aus natürlich angebautem Mais selbst herzustellen.

Wie man Popcorn zu Hause selbst macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Popcorn selbst herzustellen

• in einer Pfanne auf einem normalen Herd;
• in einem Mikrowellenherd;
• mit Hilfe einer speziellen Ausrüstung.

Die Maschine zur Herstellung von Popcorn ist sehr einfach zu bedienen. Es erhitzt die Maiskörner gleichmäßig und verbraucht nicht viel Öl. In wenigen Minuten können Sie mit diesem Gerät luftigen Mais zubereiten, der keine schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe enthält.

Der einzige Nachteil dieser Maschine sind die hohen Anschaffungskosten und die Notwendigkeit, einen Antihaft-Zusatz zu kaufen, ohne den der dem Mais zugesetzte Zucker das Gerät ruinieren kann.

In der Mikrowelle

Hierfür eignet sich ein Halbfertigprodukt, das in speziellen Packungen verpackt ist. Er wird in den Ofen geschoben und einige Minuten lang gegart. Schnell und einfach!

Auf dem Rost

Verwenden Sie einen Behälter mit hohem Rand und vorzugsweise einem Glasdeckel, damit Sie den Vorgang beobachten können. Gießen Sie etwas raffiniertes Öl auf den Boden und schütten Sie die Samen aus. Mit einem Deckel fest verschließen. Wenn die Körner zu platzen beginnen, schalten Sie das Gas ab. Entfernen Sie den Deckel erst, wenn alle Körner geknackt sind.

Im Multicooker

Das Verfahren ist ähnlich wie das Kochen auf einer Herdplatte. Der einzige Unterschied besteht darin, dass es keine Möglichkeit gibt, den Kochvorgang zu beobachten, weshalb Sie die Anweisungen genau befolgen sollten. Sie können jede Art von Maiskörnern, Kokosnussöl oder Maisöl als Basis verwenden, aber nur raffiniertes. Wählen Sie zum Garen den Modus "Braten" oder "Kochen". Das Popcorn ist fertig, wenn das charakteristische Knallgeräusch aufhört, wenn sich die Körner öffnen.

Wie man süßes Popcorn macht

Zur Herstellung von süßem Popcorn verwendet man am besten Puderzucker. Er ist sehr süß und kann in kleinen Mengen verwendet werden. Es kann auch heiße Schokolade oder Karamell verwendet werden, diese werden separat gestellt und nach dem Fondue-Prinzip verwendet.

Wie man Popcorn aus Buchweizen macht

Nicht nur Mais ist für die Herstellung von Popcorn geeignet, sondern auch Buchweizen. Dazu wird so genannter Buchweizen verwendet, den man im Supermarkt kaufen kann. Sie werden auf die gleiche Weise hergestellt wie Mais.

Sie können Ihren eigenen gehäckselten Buchweizen herstellen. Dazu werden sie bis zur Hälfte vorgekocht und dann im Ofen getrocknet. Danach kannst du gesundes Popcorn machen.

Kann Popcorn im Backofen zubereitet werden?

Zum Kochen eignet sich auch ein Backofen, vor allem ein Elektroherd mit klarer Temperatureinstellung. Dies ist ein Schlüsselfaktor für das Endergebnis. Der Ofen sollte gleichmäßig aufgeheizt werden, damit sich die Kerne gut öffnen. Sie benötigen ein spezielles hitzebeständiges Gefäß, das tief genug ist und einen dicht schließenden Deckel hat. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 20 Minuten.

Haltbarkeitsdauer von Popcorn

Popcorn wird je nach seiner Zubereitung gelagert. Wenn der Mais zum Beispiel in Palmöl gekocht wurde, kann das fertige Produkt 12 Monate lang gelagert werden. Dieser Zeitraum wird von vielen Herstellern angegeben, was auf die Qualität des Produkts hinweist.

Wenn raffiniertes Sonnenblumenöl zum Kochen verwendet wird, ist die Haltbarkeitsdauer wesentlich kürzer - bis zu 4 Monate. Wenn Sie sich für fertiges Popcorn entscheiden, wählen Sie am besten diese Variante. Das selbstgemachte Produkt kann 1-2 Tage aufbewahrt werden, solange es seine gesunden Eigenschaften beibehält. Außerdem verliert es schnell seine charakteristische Knusprigkeit, da es zu anfällig für Feuchtigkeit ist.

Können wir Popcorn an Haustiere verfüttern?

Haustiere sollten nicht mit menschlichen Lebensmitteln gefüttert werden, insbesondere nicht mit solchen, die auf nicht-traditionelle Weise zubereitet werden. Nüsse, Chips und Popcorn sind nicht gut für Haustiere jeden Alters und schaden sogar den Kleinsten. Sie können an großen Stücken ersticken.

Interessante Fakten über Popcorn

Dieses Gericht hat eine lange und interessante Geschichte, wie Sie sehen können, wenn Sie einige kuriose Fakten über Popcorn lesen.

1. Die erste Maschine zur Herstellung von Popcorn wurde 1885 in Chicago erfunden. Es wurde von Charlie Critters hergestellt. Die Maschine in Form einer Draisine ließ sich leicht durch die Straßen bewegen, und der Verkäufer bot dem flanierenden Publikum eine schmackhafte, ungewöhnliche Leckerei an.
2. Es war Popcorn, das zur Erfindung der Mikrowelle beitrug. Dies geschah 1945, als Percy Spencer bei einer Reihe von Experimenten mit Maiskörnern feststellte, dass diese durch die Aussendung charakteristischer Wellen "explodieren", ähnlich wie bei der Erhitzung auf einem Herd.
3. Amerikanische Händler verkaufen Popcorn seit Ende des 19. Jahrhunderts. Und einige Jahre später beschloss man, den Filmvorführungen im Kino Popcorn hinzuzufügen.
4. In Russland kam Popcorn erst 1946 auf, und die Lieferung erfolgte direkt aus den Vereinigten Staaten.
5. Eine interessante Beobachtung wurde von Kinomitarbeitern gemacht. Demnach wird bei Thrillern und Horrorfilmen doppelt so viel Popcorn gegessen wie bei Filmen der leichten Unterhaltung.
6. Der 19. Januar gilt in den Vereinigten Staaten als National Popcorn Day. Auch die Menschen in Großbritannien haben sich den lustigen Feiertag zu eigen gemacht und glauben, dass sie eine direkte Verbindung zur Geschichte des Popcorns haben. Vielleicht waren es ihre Vorfahren, die die Kultur entdeckten, die das Popcorn zu einem unverzichtbaren Bestandteil eines angenehmen Kinobesuchs machte.

Foto von Popcorn