Rucola in der Stillzeit: Nutzen und Schaden

Grünzeug hat längst den Status eines obligatorischen Bestandteils unserer täglichen Ernährung erlangt. Sie verschönern nicht nur den Tisch, sondern sind auch sehr gesundheitsfördernd. In letzter Zeit empfehlen Ernährungswissenschaftler Rucola, eine Salatsorte, die von europäischen Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Diese bei Gärtnern beliebte Pflanze hat eine wertvolle chemische Zusammensetzung und ist daher auch für die strenge Ernährung stillender Mütter geeignet. Wir erzählen Ihnen von den nützlichen Eigenschaften dieser einzigartigen Pflanze, gehen auf die Regeln für die Verwendung von Rucola in der Stillzeit ein und geben Ihnen Tipps, was Sie aus diesem nützlichen Kraut kochen können.

Kann Rucola in der Stillzeit gegessen werden?

Bevor wir die nützlichen Eigenschaften von Rucola für stillende Frauen beschreiben, möchten wir einen kleinen historischen Exkurs machen. In Russland galt diese Pflanze, die heute gerne von Gärtnern kultiviert wird, als Unkraut und wurde daher rücksichtslos ausgerottet. In Russland galt sie als Unkraut und wurde daher rücksichtslos ausgerottet. Diese Art von Gemüsesalat ist auch unter folgenden Namen bekannt: Rugula, Mutterkraut, Rucola, Rucola. Die Europäer waren die ersten, die dieses gesunde Kraut probierten. Sie haben den unvergleichlichen Geschmack des Krauts mit seinen nussigen und cremigen Noten schnell zu schätzen gelernt und ihm den Titel Delikatesse verliehen.

In kurzer Zeit konnte sich der Rucola auch auf anderen Kontinenten durchsetzen. Sehr schnell wurde das aromatische Grünzeug zu einem Wahrzeichen in vielen nationalen Küchen der Welt. Heute wird Rucola nicht nur von den besten Köchen der Welt bevorzugt, das gesunde Grünzeug steht auch auf der Liste der diätetischen Produkte. Die einzigartige Zusammensetzung von Rucola wird von Ernährungswissenschaftlern als Bestandteil der Ernährung bei einer Vielzahl von Beschwerden empfohlen.

Frauen, die stillen, können Rucola auch während der Stillzeit essen. Im ersten Lebensjahr braucht Ihr Baby viele Vitamine und Mineralstoffe. Nützliche Kräuter können den sich entwickelnden Körper des Babys mit den notwendigen Nährstoffen versorgen.

Diese Ernte ist auch gut für die Frau selbst, da ihre Ressourcen während der Schwangerschaft ebenfalls erschöpft sind. Eine kleine Portion frischer Kräuter kann einen Mangel an vielen Mineralstoffen ausgleichen, aber der Hauptvorteil von Rucola ist, dass er die Milchbildung anregt. Die Aufnahme solcher wertvollen Pflanzen in den Speiseplan kommt daher der Mutter selbst und dem Kind zugute. Schließlich erhält der Säugling mit der Muttermilch alles, was er für ein gutes Wachstum und eine gute Entwicklung braucht.

Wichtig! Wir möchten noch hinzufügen, dass man Rucola essen kann, ohne Angst um die Figur zu haben, denn der Kalorienwert einer Hundert-Gramm-Portion des Vitamin-Gemüses beträgt nur 25 Einheiten.

Die Stillzeit ist jedoch dadurch gekennzeichnet, dass selbst sehr gesunde Nahrungsmittel nur mit äußerster Vorsicht eingeführt werden müssen. Deshalb ist es besonders wichtig, dass die Mutter ihren eigenen Speiseplan mit einer gesunden Ergänzung anreichern darf.

Im ersten Monat

In den ersten Lebenswochen durchläuft das Neugeborene eine Phase der Anpassung. Nach den komfortablen Bedingungen des Mutterleibs muss es sich an die neuen Lebensbedingungen gewöhnen. In dieser schwierigen Zeit ist die Muttermilch nicht nur das Grundnahrungsmittel für das Baby, sondern auch die einzige Möglichkeit, es vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt zu schützen. Daher ist es im ersten Monat strengstens untersagt, die Ernährung einer stillenden Mutter durch Gemüse und Grünzeug zu ergänzen.

Im zweiten Monat

Nach den ersten Wochen der Eingewöhnung fühlt sich das Baby bereits recht wohl in der realen Welt. Er gewöhnt sich an den Tagesablauf und die Ernährung. Seine Hauptnahrung ist jedoch Muttermilch. Obwohl das Baby im zweiten Lebensmonat beginnt, viel Gewicht zuzulegen, sind die wichtigsten Körpersysteme, einschließlich der Verdauungsorgane, noch nicht vollständig ausgebildet. Der kleine Magen ist zum Beispiel noch nicht in der Lage, die Enzyme und Säfte zu produzieren, die für die Aufspaltung komplexer pflanzlicher Nahrungsmittel erforderlich sind. Das heißt, im zweiten Lebensmonat ist der Körper des Babys physiologisch einfach nicht in der Lage, bestimmte Nahrungsmittel zu verarbeiten. Daher kann die Salatpflanze in jungen Jahren zu Darmkoliken und verstärkter Gasbildung beim Baby führen.

Wie man Rucola richtig isst

Jede Art von Grünzeug, einschließlich Salat, sollte eine stillende Frau sehr vorsichtig in ihre Ernährung aufnehmen. Ein paar Blätter genügen, um ihn zum ersten Mal zu probieren. Die Verkostung erfolgt am besten am Morgen nach der nächsten Fütterung, damit Sie den Zustand des Babys den ganzen Tag über beobachten können. Der ideale Zeitpunkt für die Erweiterung der Ration ist 3-4 Monate nach der Geburt. Zu diesem Zeitpunkt ist das Verdauungssystem des Babys gut an den täglichen Speiseplan der Mutter angepasst. Vor allem aber sind Magen und Verdauungstrakt in der Lage, komplexe Lebensmittel zu verarbeiten.

Ein paar hilfreiche Tipps helfen, das neue Produkt richtig in den Speiseplan aufzunehmen:

1. Spülen Sie die Salatblätter vor dem Verzehr und legen Sie sie in kochendes Wasser. Durch diese Behandlung wird die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung ausgeschlossen.
2. Beim ersten Mal können Sie einfach ein paar kleine Blätter in ihrer reinen Form essen. Versuchen Sie, die Kräuter gut zu kauen.
3. Wenn Ihr Baby einen Ausschlag bekommt oder ängstlich wird, sollten Sie die Experimente für eine Weile verschieben.
4. Wenn es dem Baby gut geht, können Sie nach ein paar Tagen wieder Rucola essen, wobei Sie die vorherige Portion leicht erhöhen.
5. Die maximal zulässige Dosis des Naturprodukts für eine stillende Mutter beträgt 100 g. Diese Menge an Grünzeug reicht jedoch aus, um einen leichten Gemüsesalat zuzubereiten.

Wie viel kann pro Tag gegessen werden?

Fast alle Salatpflanzen gelten als die sichersten. Deshalb empfehlen Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler, mit ihnen zu beginnen, um die Ernährung stillender Mütter zu erweitern. Aber selbst gesunde Lebensmittel werden langweilig, wenn man sie täglich isst. Schließlich gibt es viele andere Gemüsesorten, die ebenso wertvoll sind wie Rucola. Ein abwechslungsreicher Speiseplan wird dem Baby nicht schaden, und eine stillende Mutter wird ihm eine große Hilfe sein.

Was die Verzehrmenge von Gartengemüse betrifft, so deckt eine hundert Gramm schwere Portion Salat den Nährstoffbedarf des Körpers von Mutter und Kind vollständig ab. Wenn 2-3 Mal Salatblätter auf der Speisekarte stehen, ist das ausreichend.

Sie können es abends und auf nüchternen Magen essen

Rucola kann den ganzen Tag über gegessen werden. Er schmeckt mit einem Hauch von Rettich und Kohl, gewürzt mit Paprika und regt den Appetit an. Das Grünzeug ist daher ideal für einen Morgensalat. Aber essen Sie nachts keine ballaststoffreichen Lebensmittel - sonst kann es passieren, dass Sie eine schlaflose Nacht mit Blähungen haben. Vergessen Sie nicht, dass das Baby mit der Muttermilch auch seine Portion des Produkts erhält, was bei einem kleinen Bauch zu Unbehagen führt.

Die Vorteile von Rucola beim Stillen

Die Eigenschaften eines jeden Produkts können nach zwei Hauptkriterien bewertet werden: dem Nährwert und der Fähigkeit, eine positive Wirkung auf den Körper zu haben. In dieser Hinsicht kann der bescheidene Rucola die exotischen Pflanzen, die nur in den besten Restaurants serviert werden, hinter sich lassen. Es ist daher zu begrüßen, dass unsere Landsleute in letzter Zeit dem Rucola, oder italienischem Salat, wie diese Pflanze oft genannt wird, mehr und mehr Aufmerksamkeit schenken. Sogar in den Regalen unserer Supermärkte ist Rucola inzwischen regelmäßig zu finden, obwohl unternehmungslustige Landwirte diese Salatsorte schon lange in ihren eigenen Beeten anbauen. Das große Interesse an der unscheinbaren Pflanze kommt natürlich nicht von ungefähr. Dank der Forschung von Wissenschaftlern hat man herausgefunden, dass italienischer Kopfsalat Folgendes enthält

1. Vitamin A (Retinol) - dieser fettlösliche Bestandteil stärkt die Sehkraft und verbessert das Nervensystem.
2. Ascorbinsäure ist für das Immunsystem verantwortlich.
3. Der B-Vitamin-Komplex reguliert den Ablauf von Stoffwechselprozessen, insbesondere sind diese Stoffe für das Nervengewebe und das Knochenmark notwendig.
4. Vitamin D (Calciferol) ist das wichtigste aller Vitamine, da es eine aktive Rolle bei der Bildung des Knochenskeletts bei Kindern spielt.
5. Tocopherol reguliert Stoffwechselprozesse und ist ein natürliches Antioxidans.
6. Mineralstoffe sind in den Blättern und Samen von Kopfsalat in großen Mengen vorhanden. Von besonderem Wert ist Jod, das für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Rucola enthält viel Eisen und Phosphor, Zink, Selen, Kalium, Mangan und viele andere Mineralien.
7. Cholin, eine komplexe organische Verbindung, verbessert die Gehirnfunktion und beugt auch der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit vor.
8. Die pflanzlichen Proteine in italienischem Salat werden vom Körper leicht assimiliert.
9. Ballaststoffe sind für eine normale Verdauung notwendig und verbessern die Darmperistaltik.
10. Organische Säuren sind an Syntheseprozessen beteiligt.
11. Ätherische Öle haben eine entzündungshemmende Wirkung.
12. Flavonoide sind starke Antioxidantien, die die Auswirkungen freier Radikale neutralisieren.

Es ist leicht zu verstehen, dass eine solche wunderbare Zusammensetzung eine positive Wirkung auf den Körper einer stillenden Frau und eines wachsenden Babys hat. Daher hilft der regelmäßige Verzehr von Rucola einer Frau, sich nach der Geburt schnell zu erholen, und der minimale Kalorienwert des Gemüses, der nur 25 Einheiten beträgt, erlaubt es, nicht übermäßig zuzunehmen.

Außerdem hat der italienische Salat die folgenden positiven Eigenschaften:

1. Hilft, den Körper von toxischen Stoffen zu befreien.
2. Unterstützt den Prozess der Gewichtsabnahme.
3. Verleiht schnell ein Gefühl der Fülle.
4. Hat eine starke harntreibende Wirkung, die bei der Bekämpfung von Schwellungen hilft.
5. Aufgrund des Jodgehalts beugt es Anomalien der Schilddrüse vor.
6. Reguliert die Prozesse der Hämatopoese.
7. Verbessert die Kontraktilität des Myokards (Herzmuskel).
8. Normalisiert den Blutzuckerspiegel.
9. Stabilisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper.
10. Verbessert die Verdauung.
11. Erhöht den Stoffwechsel.
12. Stimuliert die Laktation, was für stillende Mütter sehr wichtig ist.

In jüngster Zeit haben Wissenschaftler eine weitere Eigenschaft von Rucola entdeckt: Er enthält Stoffe, die den Körper vor der Entstehung von Krebs schützen. Wenn Sie regelmäßig Rucola in Salate und andere Gerichte geben, beugt das Kraut dem Auftreten von Papillomen und Warzen vor.

All diese Vorteile machen Rucola zu einem vielversprechenden Produkt für die Ernährung von stillenden Frauen. Der wichtigste Vorteil des Salats, auf den die Diätassistenten achten sollten, ist jedoch, dass selbst eine kleine Portion Grünzeug ein angenehmes Sättigungsgefühl vermittelt. Ein übermäßiger Verzehr eines solchen Produkts ist also fast völlig ausgeschlossen. Italienischer Salat macht nicht nur satt, sondern versorgt den Körper im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten auch mit Energie, die für die Aufrechterhaltung der physiologischen Prozesse benötigt wird.

Warnung: Da Rucola einen sehr hohen Eisengehalt hat, dürfen die Salatblätter während des Kochens nicht mit einem Messer geschnitten werden, um eine Oxidationsreaktion zu vermeiden. In Restaurants wird der italienische Salat in der Regel während der Zubereitung von Hand zerrissen. Und zwar kurz bevor sie serviert werden. Dies ist eine Besonderheit des Rucola, die man sich merken sollte.

Welche Gefahren birgt Rucola in der Stillzeit?

Die Kenntnis der Eigenschaften eines Lebensmittels ist notwendig, um die Probleme zu vermeiden, die bei unsachgemäßer Verwendung auftreten können. Rucola hat diese besonderen Eigenschaften. Gewürzkräuter sind für die Verwendung während der Stillzeit kontraindiziert, wenn die Frau hat:

• Individuelle Unverträglichkeiten gegenüber dem Gemüseanbau;
• Neigung zu allergischen Erscheinungen;
• Urolithiasis;
• Übersäuerung des Magensaftes;
• Chronische Leber- und Nierenerkrankungen.

Besondere Hinweise: Auch wenn die Mutter die Salatpflanze normal verträgt, kann das Kind allergisch reagieren. Dies ist besonders wichtig, wenn man das Vitamin Grün in die Ernährung einführt.

Wie man Rucola in die Ernährung einer stillenden Mutter einführt

Im Prinzip gehört Rucola zu den sichersten Lebensmitteln. Daher ist es häufig in Babynahrung enthalten. Aus dem Diätprodukt lassen sich viele leckere und sehr gesunde Gerichte zubereiten. Besonders berühmt sind die mit italienischem Salat gefüllten Kuchen und Torten. Sobald sich das Baby an den Speiseplan der Mutter gewöhnt hat, können Sie versuchen, ein nahrhaftes Gericht zuzubereiten, das mit gesunden Pflanzen angereichert ist. Dies muss jedoch sehr vorsichtig geschehen, und zwar dann, wenn das Baby mit der Beikost beginnt, d. h. etwa 6 Monate nach der Geburt. Zu diesem Zeitpunkt hat sich das Verdauungssystem vollständig angepasst und ist in der Lage, grobe Nahrung zu verarbeiten. Nun einige nützliche praktische Ratschläge.

Der im Handel erhältliche Rucola ist nicht für die Ernährung stillender Mütter geeignet. Ein solches Erzeugnis wird in der Regel unter künstlichen Bedingungen, d. h. in einem Gewächshaus, angebaut. Düngemittel mit chemischen Zusätzen werden häufig verwendet, um das Wachstum von Grünpflanzen zu beschleunigen. Daher schaden pflanzliche Produkte mit solchen Beilagen nicht nur der Frau, sondern auch dem Baby. Aus diesem Grund sollte italienischer Salat nur im Sommer gekauft werden, d. h. in der Saison, in der er unter natürlichen Bedingungen wächst.

Vor der Verwendung sollten die Blätter der Salatpflanze unter fließendem Wasser gründlich gewaschen und anschließend in kochendem Wasser eingeweicht werden.

Wie andere Salatarten auch, mag Rucola keine Hitzebehandlung. Außerdem verliert das Grünzeug selbst bei kurzer Einwirkung hoher Temperaturen einen Teil seiner wertvollen Zusammensetzung und seines köstlichen Geschmacks. Um ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten, empfiehlt es sich, italienische Salate frisch zu essen.

Salatpflanzen, einschließlich Rucola, sollten nicht lange gelagert werden, da sie mit der Zeit ihre Nährstoffe verlieren und schädliche Säure freisetzen. Schlechte Salate sind daher leicht an ihren welken Blättern zu erkennen, die sich schnell in eine grüne, breiige Masse verwandeln, die nicht zum Verzehr geeignet ist.

Italienischer Salat neigt zur Anreicherung von Giftstoffen und radioaktiven Isotopen. Daher sollten Sie sich vor dem Kauf immer über den Ort informieren, an dem das Grünzeug angebaut wurde. Diese Vorsichtsmaßnahme verringert das Risiko einer Vergiftung.

Rucola sollte nicht getrocknet werden. Wenn Sie das vitaminreiche Grünzeug konservieren wollen, ist es besser, es einzufrieren. Am besten ist es jedoch, auf der Fensterbank Platz zu schaffen und eine gesunde Pflanze anzubauen. Italienische Salate sind sehr pflegeleicht und lassen sich gut zu Hause anbauen.

Auch hier gilt: Rucolablätter vertragen kein Messer. Er sollte mit den Händen zerrissen oder ganz gegessen werden.

Es ist eine gute Idee, Rucolasalate während einer großen Mahlzeit zu essen, da sie verhindern, dass Sie sich überessen, und sie helfen Ihnen auch, fettige Speisen schnell abzubauen.

Diese Regeln sind leicht zu merken und werden Ihnen helfen, Ihren Vorrat an gesundem Grünzeug zu verwalten. Schließlich muss eine stillende Mutter an ihre eigene Gesundheit und an die Sicherheit ihres Babys denken.

Was man mit Rucola kochen kann

In der Sammlung der Weltküche gibt es viele interessante Rezepte, in denen Rucola eine Solorolle spielt oder als originelle Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet wird. Da der Speiseplan einer stillenden Frau jedoch etwas außerhalb des Rahmens von Restaurantgerichten liegt, ist die Herangehensweise beim Kochen mit Salatblättern etwas anders. Was kann eine Frau also während der Stillzeit vorbereiten?

1. Gemüsesalate mit Rucola, Kräutern und Käse, angemacht mit etwas Olivenöl, eignen sich für die Ernährung einer stillenden Mutter.
2. Ein sehr schmackhafter Snack aus gekochtem Geflügelfleisch mit frischen italienischen Salatblättern.
3. Rucola kann zur Verschönerung von Fleischgerichten verwendet werden. Backen Sie zum Beispiel das Rinderfilet im Ofen, schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und garnieren Sie es vor dem Servieren mit den Salatblättern.
4. Rucola kann zu Suppen und anderen ersten Gängen gereicht werden. In diesem Fall sollte das Kraut jedoch in das fertige Gericht gegeben werden.
5. Sie passen gut zu Bohnen und Kartoffeln. Sie können es also mit einer Beilage servieren. Der wunderbare Geschmack des frischen Krauts verleiht dem Gericht eine pikante, würzige Note.

Als praktisches Beispiel finden Sie hier einige leckere und gesunde Salatrezepte, die Mama und Baby sicher gefallen werden.

Rucolasalat mit Quark

Die Zubereitung dieses herzhaften Snacks dauert nur wenige Minuten, und dann können Sie den würzigen Geschmack des Gerichts genießen. Wesentliche Bestandteile:

• Frische Zucchini von mittlerer Größe (vorzugsweise milchig reif) - 1 St;
• Hüttenkäse - 3 Esslöffel;
• Rucolablätter - kleines Bündel;
• Hartkäse - 30 g;
• Olivenöl - 1-2 Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Salats, indem Sie die Produkte vorbereiten: Schälen Sie die Zucchini von der Schale und den Kernen und schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in Würfel. Die Ruccola-Blätter mit den Händen zerreißen.
2. Den Käse reiben und den Quark mit einer Gabel oder mit den Händen zerdrücken.
3. Geben Sie die richtige Menge Pflanzenöl in eine separate Schüssel und würzen Sie mit Salz. Ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
4. Mischen Sie anschließend alle Zutaten in einer Schüssel und bestreichen Sie den Salat mit gesalzener Butter.

Hilfreiche Tipps:

1. Zucchini ist ideal für diesen Salat.
2. Der Fettgehalt von Hüttenkäse sollte nach den eigenen Ernährungsgewohnheiten bestimmt werden. Wenn die Mutter nicht zu Verstopfung neigt und auch der Stuhlgang des Babys in Ordnung ist, ist ein fetthaltiges Produkt in Ordnung.
3. Wenn Sie ein herzhafteres Gericht wünschen, können Sie etwas gekochte Hühnerbrust zum Salat geben.

Schichtsalat mit Äpfeln

Und dieser originelle Salat kann sogar für die Festtafel zubereitet werden. Schließlich gibt es auch im Leben von stillenden Müttern wichtige Ereignisse und Feiertage. Deshalb lohnt es sich, für einen solchen besonderen Anlass das Rezept für Schichtsalat mit Rucola und Äpfeln in Erinnerung zu behalten.

Liste der Produkte:

• grüne Äpfel - 2 Stk;
• Wachteleier - 4 Stk;
• Hartkäse - 80 gr;
• selbstgemachter Joghurt - Menge nach Geschmack;
• gekochte Hühnerbrust - 350 g;
• Rucola - ein paar Blätter.

Methode der Zubereitung einer Vorspeise:

1. Bereiten Sie zunächst eine geeignete Schüssel vor, auf der das Muster des künftigen Salats schichtweise ausgelegt wird.
2. Zuerst das Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Die erste Schicht formen, mit Joghurt bestreichen.
3. Die zweite Schicht besteht aus in Scheiben geschnittenen Wachteleiern (man kann sie notfalls auch durch Hühnereier ersetzen). Alles noch einmal im Joghurt einweichen.
4. Die nächste Schicht sind grob geriebene Äpfel.
5. Wieder mit dem Joghurt bedecken und den geriebenen Käse über das Ganze streuen.
6. Die Ruccolablätter mit den Händen zerreißen und zum Verzieren des Tellers verwenden.

Für einen minimalen Aufwand an Zeit und Geld ist dies ein sehr hübsches und unvergleichlich leichtes Gericht. Damit der Salat nicht unter Salzmangel leidet, können Sie die Hähnchenbrust schon während des Kochens salzen.

Ein wichtiger Punkt: Salate mit Rucola sollten sofort nach dem Kochen verzehrt werden. Fertige Gerichte sollten nicht einmal für kurze Zeit gelagert werden. Wenn Sie sich also einen gesunden Snack gönnen wollen, sollten Sie die Menge berechnen, damit Sie den Rest des Salats nicht in den Müll werfen müssen.

Schlussfolgerung
Es gibt Belege dafür, dass im Mittelmeerraum bereits im 6. Jahrhundert nach Christus Rucola geerntet wurde. Im Laufe der Jahrhunderte hat die Nutzpflanze ihre Bedeutung nicht verloren und zieht heute viele gesundheitsbewusste Esser an. Für die schwierige Zeit nach der Geburt, in der sich die stillende Mutter um das Baby kümmern muss, ohne dabei ihre eigene Gesundheit zu vergessen, ist Rucola eine ideale Vitaminergänzung für den täglichen Speiseplan.