Sesamsamen: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Sesamsamen sind eine recht alte Kulturpflanze. Die Geschichte seines Anbaus ist mit vielen Legenden verbunden. Einigen Berichten zufolge backten die alten Babylonier Sesamkuchen und stellten Wein aus Sesam her, während andere Quellen darauf hinweisen, dass die Ägypter Sesamsamen aktiv für medizinische Zwecke verwendeten. Im Alten Orient wurden dem Sesam magische Eigenschaften zugeschrieben und er galt als Quelle des ewigen Lebens.

Wie und wo Sesam wächst

Sesam ist eine wärmeliebende Pflanze, weshalb er in südlichen Ländern beliebter ist. Sesam wurde zuerst von Indern, Pakistanern und Nordafrikanern angebaut. Wenig später verbreitete sich die Pflanze in Südostasien, Zentralasien und im Kaukasus.

Sie kann bis zu 200 cm hoch werden, in der mittleren Zone bis zu 75 cm. Sie kann entweder einjährig oder mehrjährig sein. Ihre Blüten können weiß, rosa oder blau sein. Die Sesamblüten blühen nur einen Tag lang, die Pflanze ist selbstbestäubend und produziert danach grüne Schoten, die etwa 75-85 Samen enthalten.

Typen

Es gibt eine ganze Reihe von Sesamarten (ca. 35). Die häufigsten Arten sind Sesam:

1. Weiß - wird im Allgemeinen zum Backen verwendet, und die Samen müssen nicht verarbeitet werden und können in ihrer natürlichen Form verzehrt werden.
2. Schwarz - hat medizinische Eigenschaften. Die Samen enthalten viel mehr Kalzium als die geschälten Körner. Es wird zur Herstellung von Öl verwendet oder zerkleinert und mit Reis serviert.
3. Brauner Sesam wird zur Herstellung von Öl verwendet und findet auch in Süßigkeiten und anderen Süßigkeiten Verwendung.

Der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam

Weißer Sesam ist ein aus der Schale geschältes Korn. Es wird zum Bestreuen von Backwaren verwendet. Die Körner haben eine recht weiche Textur und einen hellen, süßen Geschmack.

Schwarzer Sesam hat medizinische Eigenschaften und gilt daher als gesünder für den Körper. Die Samen werden in einer Vielzahl von Anwendungen von der Kosmetik bis zur Küche verwendet. Die Samen haben einen bitteren Geschmack. Schwarze Sesamsamen werden zur Herstellung von Öl verwendet und können auch zu Reis und Gemüse gereicht werden.

Welche Samen sind gesünder: weiße oder schwarze?

Schwarzer Sesam hat ein breiteres Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen als weißer Sesam, weshalb er als gesünder gilt.

Wie viel Sesam kann pro Tag verzehrt werden?

Die optimale Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt nicht mehr als 3 Esslöffel. Es ist wichtig, dass die Samen gründlich gekaut werden, da der Körper sonst Schwierigkeiten hat, das Produkt zu assimilieren. Sie können die Samen zum Beispiel in einer Kaffeemühle mahlen oder sie rösten.

Es ist besser, die Samen am Morgen auf nüchternen Magen zu essen. Es wird nicht empfohlen, eine Tagesdosis auf einmal zu essen, da Übelkeit und Heißhunger auftreten können.

Zutaten und Kalorien

100 g des Produkts enthalten:

• Kalorien - 565 kcal.
• Eiweiß - 19,4 g.
• Fette - 48,7 g.
• Kohlenhydrate - 12,2.
• Sesam ist reich an:
• Kalium (497 mg).
• Kalzium (1474 mg).
• Magnesium (540 mg).
• Natrium (75 mg).
• Phosphor (720 mg).
• Eisen (16 mg).

Nützliche Eigenschaften von Sesamsamen

Allgemeine Vorteile

1. Gesundheitliche Vorteile für das Haar. Die Fettsäuren in diesem Produkt sind ein natürlicher Stimulator für das Haarwachstum. Sie nähren nicht nur die Kopfhaut, sondern stärken auch die Follikel. Menschen, die unter Haarausfall leiden, wird empfohlen, Sesamsamenöl zu konsumieren. Dieses Produkt trägt dazu bei, die natürliche Haarfarbe zu erhalten und beugt so vorzeitigem Ergrauen vor.
2. Eine Eiweißquelle. Sesamsamen sind reich an Eiweiß (19 g Eiweiß in 100 g des Produkts), weshalb Sesamsamen in vielen Diätrezepten zu finden sind.
3. Krebsprävention. Die Samen enthalten eine große Anzahl von Mineralien. Eines davon ist Magnesium, das für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist.
4. Senkung des Blutzuckerspiegels. Die Samen sind reich an Magnesium, das dem Körper hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Deshalb ist dieses Produkt auch für Diabetiker zugelassen und wird sogar empfohlen.
5. Prävention von Herzkrankheiten. Sesam hat anti-atherogene Eigenschaften und ist daher sehr nützlich bei Herzkrankheiten. Darüber hinaus enthalten die Samen Ölsäure, die zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beiträgt. Ein regelmäßiger Verzehr der Samen verringert daher das Risiko eines Schlaganfalls.
6. Ein Mittel gegen Anämie. Sesamsamen sind reich an Eisen. Daher ist Sesam ein natürliches Mittel gegen Blutarmut.
7. Hilft bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis. Die Körner enthalten Kupfer, antioxidative Enzyme und Verbindungen, die zur Linderung von Gelenkschmerzen und Entzündungen beitragen.
8. Ein Heilmittel für Erkrankungen der Atemwege. Aufgrund des in den Samen enthaltenen Magnesiums kann Sesam als Heilmittel für Atemwegserkrankungen dienen. Der Verzehr des Produkts wird Menschen empfohlen, die an Asthma leiden, da es zur Linderung der Symptome dieser Krankheiten beiträgt.
9. Schutz der DNA. Sesamol ist ein in Sesamsamen enthaltenes Antioxidans, das freie Radikale erfolgreich bekämpft und die DNA vor Schäden schützt.
10. Unterstützung der Verdauung. Die Samen spielen eine wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems. Als gute Ballaststoffquelle unterstützen die Samen den Dickdarm bei der Erfüllung seiner Aufgaben und sorgen für ein reibungsloses Funktionieren des Darms.
11. Gewährleistung der Knochengesundheit. Sesamsamen enthalten eine erhebliche Menge an Zink. Dieser Mineralstoff unterstützt die Knochengesundheit und beugt Osteoporose vor.
12. Förderung der Mundgesundheit. Ein weiterer Pluspunkt dieses Produkts ist, dass es sich sehr positiv auf die Mundgesundheit auswirkt. Die Körner helfen bei der Reinigung des Zahnbelags von den Zähnen und erhalten sogar ihr Weiß. Es wird daher empfohlen, den Mund regelmäßig mit Sesamöl zu spülen.

Für Frauen

Sesamsamen sind reich an Wirkstoffen wie Phytosterinen. Sie haben eine positive Wirkung auf den weiblichen Körper. Phytosterine fördern die Verjüngung, senken den Cholesterinspiegel, stärken das Immunsystem und unterstützen das endokrine System. Sie wirken sich auch günstig auf das weibliche Fortpflanzungssystem aus.

Für Männer

Der Verzehr von Sesam wirkt sich positiv auf den männlichen Körper aus, vor allem die Samen sind gut für die Potenz. Sesam hilft, die Anzahl und Beweglichkeit der Spermien zu erhöhen, und manchmal sogar als eine Behandlung für männliche Unfruchtbarkeit vorgeschrieben. Sesam unterstützt auch das Immunsystem und hilft bei der Regeneration des Körpers.

Schwangerschaft

Manche Menschen glauben, dass schwangere Frauen keinen Sesam verzehren sollten, da er sich negativ auf das Baby auswirken oder sogar zu einer Fehlgeburt führen kann. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, die dies belegen.

Sesamsamen enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen und Eiweiß, die sowohl für die schwangere Frau als auch für ihren Fötus gut sind. Im Allgemeinen sind Sesamsamen für werdende Mütter nicht schädlich. Allerdings reagiert nicht jeder Körper auf die gleichen Lebensmittel auf die gleiche Weise. Wenn nach dem Verzehr von Sesamsamen Magenbeschwerden auftreten, sollten Sie das Produkt von Ihrem Speiseplan streichen. Einige Experten raten, im ersten Trimester keinen Sesam zu essen, da er Übelkeit verursachen kann.

Beim Stillen

Sesam enthält Kalzium. Dieser Mineralstoff ist während der Stillzeit unentbehrlich, da er dazu beiträgt, die Milchmenge zu erhöhen. Aber auch hier gilt, dass man sich beim Verzehr des Produkts an vernünftige Mengen halten sollte. Frauen, die an erhöhter Blutgerinnung oder Thrombophlebitis leiden, sollten keinen Sesam verzehren.

Für Kinder

Sesam ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet, der einzige Unterschied ist die Dosierung. Erwachsene können etwa 2-3 Esslöffel pro Tag zu sich nehmen, Kinder nicht mehr als 1 Teelöffel. Es wird nicht empfohlen, die Aufnahmemenge zu überschreiten, da dies negative Auswirkungen auf den Körper von Kindern haben kann. Die Aufnahme von Sesam in die Ernährung von Kindern ist ab 1 Jahr erlaubt, aber man muss sehr vorsichtig sein und den Zustand des Babys überwachen.

Viele Kinderärzte empfehlen, Kindern Sesam-Halva zu geben, das den Hämoglobinspiegel im Körper erhöht.

Wie man Sesam zur Gewichtsabnahme einnimmt

Sesam hilft, übermäßige Gewichtszunahme zu bekämpfen. Die Samen haben nicht nur einen angenehmen nussigen Geschmack, sondern helfen auch, den Appetit zu zügeln, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen und den Darm zu hydratisieren. Sesamsamen werden für kalte Gerichte empfohlen. Man kann sie auch einfach kauen und unmittelbar vor einer Mahlzeit verzehren (15 g Samen bis zu 3-mal täglich), wobei man die Samen mit warmem Wasser abspülen sollte.

Sesamsamen in der Medizin

In der Medizin werden Sesamsamen bei Bluthochdruck, Gelenkentzündungen, Asthma sowie bei Herz- und Magen-Darm-Problemen eingesetzt.

Für Diabetiker

Menschen mit Diabetes dürfen Sesamsamen verzehren (bis zu 2 Teelöffel pro Tag). Die Samen können zu Gemüsesalaten oder Fleischgerichten hinzugefügt werden. Backwaren, die mit Sesamsamen bestreut sind, sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Sesamsamen beträgt 35 Einheiten.

Im Falle einer Pankreatitis

Der Verzehr von Sesamsamen ist in Zeiten der Verschlimmerung der Krankheit verboten. Sie sind ziemlich schwer verdaulich und enthalten außerdem viele Kalorien. Handelt es sich jedoch um Zeiten, in denen sich der Zustand mehr oder weniger stabilisiert hat oder die Krankheit deutlich abgeklungen ist, dann ist eine Tagesdosis von 30 Gramm zulässig.

Bei Gastritis

Wenn sich die Gastritis verschlimmert, sollte Sesam von der Ernährung ausgeschlossen werden. Da Sesam den Magen reizt, ist es auch in Zeiten der Remission nicht empfehlenswert, dieses Produkt zu essen. In extremen Fällen ist es manchmal möglich, den Gerichten eine kleine Menge Sesamsamen hinzuzufügen.

Für die Därme

Sesam enthält Enzyme, die eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben. Sie nehmen am Prozess der Assimilation wichtiger Elemente teil, erleichtern die Darmfunktion, verhindern die Ansammlung von Toxinen und die Ablagerung von Fett, was sich im Körpergewicht niederschlägt.

Bei Verstopfung

Sesam ist ein natürliches Wund- und Heilmittel und hilft bei Verstopfung. Bei Verstopfung hilft der Verzehr von Sesamsamen auf nüchternen Magen, den Darm zu reinigen und angesammelte Abfallprodukte auszuspülen.

Bei Gicht

Der Verzehr von Sesamsamen wird bei Gicht nicht empfohlen, ist aber erlaubt. Das Getreide kann in Salaten verwendet werden, aber beachten Sie, dass Sesam Oxalate enthält. Ein übermäßiger Verzehr von Sesam und die damit verbundene Aufnahme von Oxalaten in den Körper kann zu einer Verschlimmerung der Gicht führen, daher ist Mäßigung angesagt.

Bei Hämorrhoiden

Sesamabkochung kann verwendet werden, um den Problembereich bei Hämorrhoiden zu waschen. Um dies zu tun, gießen Sie 2 EL. Sesam 0,5 l kochendes Wasser, kochen bei schwacher Hitze für 4-5 Minuten. Die Abkochung sollte dann an einem warmen Ort ziehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Abkochung kann dann als Bad oder Analreinigung verwendet werden.

Für Knochen

Sesam enthält eine beträchtliche Menge an Zink. Dieser Mineralstoff ist dafür bekannt, dass er die Knochenfestigung fördert und Osteoporose vorbeugt.

Sesam in der Kosmetologie

Sesam wird wegen seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung häufig in der Kosmetik verwendet. Dieses Produkt wird für die Haar- und Hautpflege verwendet.

Für das Gesicht

Maske zur Erhaltung einer jugendlichen Haut

Zutaten:

• Apfel - 1 Stk;
• Sesamöl - 1 Teelöffel;

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Apfel schälen und das Fruchtfleisch reiben.
2. Sesamöl zu dem Apfel geben.
3. Auf das Gesicht auftragen.
4. 15 Minuten ruhen lassen.
5. Gesicht mit Wasser waschen.

Maske für straffe und frische Haut
Zutaten:

• Sesamöl;
• Honig;
• Traubensaft.

Wie man sich vorbereitet:

1. Öl, Honig und Saft zu gleichen Teilen mischen.
2. Die Mischung auf das Gesicht auftragen.
3. Die Mischung fest werden lassen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Gesicht mit Wasser waschen.

Maske für Problemhaut
Zutaten:

• Sesamöl - 1 Teelöffel;
• Reis - 100 gr;
• Birne - 1 Stück.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den Reis auf kleiner Flamme kochen, bis er breiig ist (kein Salz hinzufügen).
2. Die Birne mit der Butter pürieren.
3. Die Mischung zum pürierten Reis geben.
4. Tragen Sie die warme Mischung auf die Problemzonen auf.
5. Die Mischung 20 Minuten lang ruhen lassen.
6. Spülen Sie die Überreste ab. Es wird empfohlen, die Maske mit einem Kamillensud zu entfernen.

Für Haare

Pflegende Maske für das Haar

Erforderlich nach dem Rezept:

• Sesamöl - 30 ml (für mittlere Länge);
• Zitronensaft - 3 Teelöffel;
• Kappe.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Öl mit dem Zitronensaft mischen.
2. Tragen Sie die Mischung auf die gesamte Haarlänge auf und setzen Sie eine Kappe auf.
3. Warten Sie 2-3 Stunden (Sie können es auch über Nacht stehen lassen).
4. Waschen Sie Ihr Haar.

Reparaturmaske für das Haar
Was Sie brauchen:

• warmer Honig (flüssig) - 2 Esslöffel;
• Hühner-Eigelb - 2 Stk;
• Sesamöl - 2 Esslöffel;
• Kappe.

Wie man sich vorbereitet:

1. Honig, Eigelb und Öl miteinander verrühren.
2. Verteilen Sie die Mischung über die gesamte Haarlänge und setzen Sie eine Haube auf.
3. Warten Sie 30 Minuten bis 2 Stunden.
4. Waschen Sie Ihr Haar.

Wozu ist Sesamöl gut?

Sesamsamenöl ist ein Prophylaktikum gegen verschiedene Infektionskrankheiten. Dieses Produkt hilft dem Körper auch, gesunde Knochen zu erhalten, kontrolliert den Blutdruck, beschleunigt den Stoffwechsel und den Blutkreislauf, befeuchtet die Haut, lindert Arthritisschmerzen und hilft bei Verstopfung.

Fachleute heben auch die gesundheitlichen Vorteile des Öls hervor:

1. Unterstützt die Gesundheit der Haut. Das Öl hilft bei der Behandlung von Hautentzündungen. Da das Öl tief in die Haut eindringt, hat es eine entgiftende Wirkung, die dazu beiträgt, die Haut jung und gesund zu erhalten.
2. Es stärkt die Knochen. Bei regelmäßigem Verzehr des Produkts können Sie Osteoporose und viele andere altersbedingte Krankheiten, die mit einer Schwächung der Knochen einhergehen, vermeiden.
3. Senkt den Blutdruck. Das Öl hilft, den Blutdruck zu senken. Eine in Indien durchgeführte Studie zeigte, dass Patienten mit hohem Blutdruck, die regelmäßig Sesamöl zu sich nahmen, wieder normale Werte erreichten. Außerdem wurde festgestellt, dass die Mehrheit der Studienteilnehmer in diesem Zeitraum an Gewicht verloren hat. Bemerkenswert ist auch, dass der Blutdruck der Teilnehmer anstieg, als sie die Einnahme des Öls beendeten.
4. Verlangsamt die Alterung. Sesam verhindert die Oxidation der Hautzellen und fördert die Hautverjüngung. Die Samen enthalten Antioxidantien, die das frühe Auftreten von Falten verhindern.
5. Lindert die mit Arthritis verbundenen Schmerzen. Kupfer ist ein wichtiger Mineralstoff, der gegen verschiedene Schwellungen hilft. Da das Öl Kupfer enthält, kann es zur Linderung der durch Arthritis verursachten Schmerzen eingesetzt werden. Darüber hinaus trägt der Mineralstoff auch zur Stärkung der Knochen und Gelenke bei.
6. Es hilft bei Verstopfung. Der Verzehr von ein bis zwei Löffeln Sesamöl pro Tag trägt dazu bei, den Darm zu befeuchten, was die Verstopfung lindert.
7. Vorbeugung gegen Kater. Das im Sesamöl enthaltene Sesamin hilft der Leber, die durch den Alkoholkonsum verursachten Folgen zu beseitigen.
8. Reduziert den Natriumgehalt. Eine vom Yale Journal of Biology durchgeführte Studie ergab, dass die Einnahme von Sesamöl nicht nur zur Senkung des Blutdrucks beiträgt, sondern auch den Natriumspiegel im Körper senkt.

Die Vorteile von Sesamsamenöl

Urbech ist die Bezeichnung für die Paste, die durch das Stampfen von getrockneten Sesamsamen mit Steinmühlen gewonnen wird. Es wird eine ziemlich dicke Masse von milchiger Farbe. Das Ergebnis ist eine milchig gefärbte Masse, die ihre nützlichen Eigenschaften nicht verliert. Das Erzeugnis wird in der Regel in Gläsern an einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt.

100 g des Produkts enthalten 575 kcal. Urbache ist reich an Kalzium, das zum Wachstum und zur Stärkung von Knochen, Nägeln und Zähnen beiträgt. Ballaststoffe, die in Urbache enthalten sind, unterstützen die Magen-Darm-Funktion.

Urbech ist ein natürliches Prophylaktikum gegen Verstopfung. Dieses Produkt ist für Menschen mit Zöliakie zugelassen, da es glutenfrei ist.

Sesamhalwa: Nutzen und Schaden

Sesam-Halva enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das Zink, Kalzium, Mangan, Magnesium, Natrium und andere Verbindungen enthält. Er enthält auch pflanzliches Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate. Vor allem Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems können von seinem Verzehr profitieren. Es ist auch erwähnenswert, dass die Fettsäuren, die es enthält, den Fettstoffwechsel normalisieren.

Halva ist mit 500 kcal pro 100 Gramm des Produkts recht kalorienreich. Die Nichteinhaltung der Aufnahmerate kann sich negativ auf das Verdauungssystem und die Zähne auswirken. Kinder können nach dem Verzehr von Halva eine Diathese bekommen. Bei Diabetes oder Fettleibigkeit wird der Verzehr dieses Produkts nicht empfohlen.

Sesamsamen in der Küche

Sesamsamen haben einen nussigen, leicht süßen Geschmack. Wenn sie geröstet werden, intensiviert sich ihr Geschmack. Sesamsamen werden daher häufig als würziges Aroma in der Küche verwendet.

Am beliebtesten sind ganze Sesamsamen, Sesamöl und Sesampulver, aber auch die Blätter werden frisch und fermentiert verwendet. Die Samen dienen als Garnierung und zum Würzen von Backwaren, Keksen und Crackern. Sesampulver wird in Fleisch- und Pilzsuppen, Gemüseaufläufen sowie in Desserts, Bratensoßen und Soßen verwendet.

Wie man Sesammilch herstellt

Zutaten:

• Ungeröstete Sesamsamen - 100 g;
• Honig - 2 Tl;
• Wasser - 1 Liter.

Wie man sich vorbereitet:

1. Sesamsamen in kaltem Wasser einweichen (7-8 Stunden).
2. Das Wasser abgießen, die Kerne waschen. Honig und Wasser (1 Tasse) hinzufügen.
3. Die Samen in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
4. Wasser hinzufügen und die Mischung in einem Mixer pürieren.
5. Passen Sie die Dichte der Milch durch Zugabe von Wasser an (Sie können auch eine Prise Vanille hinzufügen).
6. Die Milch durch Mull oder ein Sieb abgießen.

Die Milch hat einen leicht süßen und nussigen Geschmack. Es kann zur Herstellung von Kakao oder als Zusatz zum Kaffee verwendet werden.

Wie man Sesamsamen herstellt

Zutaten:

• Sesam - 250 gr;
• Honig - 250 gr;
• Zucker - 50 gr.

Wie man sich vorbereitet:

1. Honig und Zucker in einen Topf geben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen (10 Minuten).
2. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter Rühren anrösten, bis sie eine goldene Farbe haben (1-2 Minuten). Dann die gerösteten Samen zu der Honig-Zucker-Mischung geben und umrühren.
3. Befeuchten Sie ein Pergamentpapier mit Wasser und verteilen Sie die Mischung auf dem Pergamentpapier. Auf der Oberfläche verteilen und abkühlen lassen.
4. Nachdem die Masse abgekühlt ist, die Kozinaki in Quadrate schneiden.

Wie man Sesamsamen röstet

1. Die Samen in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten.
2. Mit einem Holzspatel umrühren, um die Samen zu rösten. Sobald die Pfanne heiß ist, schalten Sie die Hitze auf niedrig. Warten, bis die Samen goldgelb werden (3-5 Minuten).
3. Sobald die Samen die richtige Konsistenz erreicht haben, geben Sie sie auf einen (möglichst flachen) Teller.
4. Warten, bis die Sesamsamen abgekühlt sind.

Rezept für Sesambrei

Zutaten:

• Sesamsamen - 30 g;
• Banane - 1 Stück;
• Wasser (abgekocht) - 80 ml.

Wie man sich vorbereitet:

1. Gießen Sie die Samen am Abend in Wasser ein (Sie können es auch in einem Mixer machen).
2. Morgens die Samen in einem Mixer zerkleinern (ca. 2 Minuten), Banane dazugeben und die Masse erneut in einem Mixer pürieren (1 Minute).
3. Den Brei auf einen Teller geben.

So können Sie Sesamsamen ersetzen

Es ist nicht ganz einfach, Ersatz für Sesamsamen zu finden, da sie einen unverwechselbaren Geschmack haben. Die geeignetsten Alternativen sind Sonnenblumenkerne oder Mohn.

Schäden und Kontraindikationen

Sesamsamen können in einigen Fällen Allergien auslösen. Die größte Gefahr ist die Anaphylaxie, die verschiedene Formen annehmen kann.

Anaphylaxie ist eine Körperreaktion, die durch die Produktion einer großen Anzahl starker Chemikalien ausgelöst wird. Diese Chemikalien verursachen das, was in medizinischen Kreisen als anaphylaktischer Schock bezeichnet wird. Der Blutdruck kann drastisch abfallen und das Atmen kann schwierig werden.

Sesam wird nicht empfohlen für Menschen mit erhöhter Blutgerinnung, Thrombose oder Urolithiasis.

Symptome einer Sesamallergie

Eine Sesamallergie (oder Anaphylaxie) kann eine Reihe von Symptomen aufweisen. Einige davon sind:

• Kurzatmigkeit;
• hustend;
• Übelkeit;
• Unterleibsschmerzen;
• Erbrechen;
• Nesselsucht;
• Juckreiz im Mund;
• Rötung des Gesichts.

Menschen mit Gicht und Morbus Wilson wird geraten, Sesam aus ihrer Ernährung zu streichen. Um allergische Reaktionen zu vermeiden, sollten schwangere und stillende Frauen die Verzehrmenge von Sesam beachten.

Auswahl und Lagerung von Sesamsamen

1. Beim Kauf von Sesamsamen sollten Sie auf Farbe und Geruch achten. Die Samen sollten einen hellen Farbton ohne schalen Geruch haben und krümelig sein.
2. Berücksichtigen Sie, dass ungeschälte Samen länger haltbar sind.
3. Es ist ratsam, abgepackten Sesam zu kaufen.

Sesamsamen sollten in einem trockenen, belüfteten Raum ohne Sonneneinstrahlung gelagert werden. Die empfohlene Lagertemperatur liegt bei 0 Grad und darunter.

Wie man Sesam isst, um Kalzium zu absorbieren

Es ist bekannt, dass Sesam Kalzium enthält, aber dieser Mineralstoff wird nicht immer vom Körper aufgenommen. Es sei darauf hingewiesen, dass verarbeitete Sesamsamen 10-mal weniger Kalzium enthalten als ganze Samen, so dass es ratsam ist, trockene, zerkleinerte und unverarbeitete Körner zu wählen.

Das Produkt kann in einem dicht verschlossenen Behälter an einem dunklen und kühlen Ort etwa 6 Monate lang aufbewahrt werden. Wenn Sie die nützlichen Inhaltsstoffe des Sesams (einschließlich Kalzium) erhalten wollen, sollten Sie ihn schonend und bei geringer Hitze rösten.

Hier sind einige Regeln, die bei der Kalziumaufnahme helfen:

1. Kalzium wird besser absorbiert, wenn genügend Vitamin D im Körper vorhanden ist. Um es zu erhalten, sollten Sie so viele Spaziergänge wie möglich bei sonnigem Wetter unternehmen (dabei ist der Körper ultraviolettem Licht ausgesetzt, das die Produktion von Vitamin D fördert).
2. Außerdem sollte man darauf achten, dass der Körper ausreichend mit Phosphor versorgt wird. Es wird daher empfohlen, die Kalziumzufuhr mit Fisch und Meeresfrüchten, frischen Kräutern und Quark zu kombinieren.
3. Der Säurehaushalt des Magens sollte überwacht werden.
4. Körperliche Aktivität sollte den Körper nicht überfordern.
5. Es lohnt sich, den Verzehr bestimmter Lebensmittel einzuschränken, insbesondere von kohlensäurehaltigen Getränken, Kaffee, Salz, Sauerampfer und Spinat.

Wie man Sesamsamen keimt

Sie können Sesam in Einmachgläsern oder in einem elektrischen Keimgerät (ein Gerät, das Temperatur und Feuchtigkeit kontrolliert) keimen lassen.

Was ist zu tun?

1. Trennen Sie die Samen von Kieselsteinen und anderen Verunreinigungen und spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Geben Sie dann die Samen in das vorbereitete Glas. Wenn ein Keim vorhanden ist, legen Sie die Sesamsamen einfach in ihre Behälter.
2. Dann füllen Sie die Samen mit sauberem Wasser (bei Raumtemperatur) und lassen sie 5-8 Stunden stehen. Die Samen nehmen die Feuchtigkeit auf, die sie für den Keimprozess benötigen.
3. Das Wasser abgießen und das Glas auf den Kopf stellen (dadurch wird verhindert, dass die Sesamsamen schimmeln).

Die Samen keimen in etwa einem Tag. Es ist wichtig zu wissen, dass die Samen umso bitterer sind, je länger es dauert, bis sie keimen.

Wenn die Sämlinge eine Höhe von 3-5 mm erreicht haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank, um ihr Wachstum zu verlangsamen. Dadurch verlängert sich der Zeitraum, in dem Sesam verzehrt werden kann (etwa 3 Tage).

Das ist wichtig: Es wird nicht empfohlen, solchen Sesam zu verzehren, dessen Sprossen eine Länge von mehr als 5 mm erreicht haben.

Kann ich Sesamsamen an Haustiere verfüttern?

Sesam gilt als eine sehr gute Zutat in Katzen- und Hundefutter. Er ist eine hervorragende Quelle für pflanzliche Fette sowie für Eiweiß und Ballaststoffe. Es sollte jedoch überwacht werden, ob sich die Konsistenz des Stuhls des Tieres verändert.

Interessante Fakten über Sesam

1. Die weltweit führenden Produzenten von Sesamsamen sind Indien, Myanmar, China, Nigeria und Tansania.
2. Seit der Antike haben Frauen Sesamsamen verzehrt, um ihre Schönheit und Jugendlichkeit zu erhalten. Aus einigen Quellen ist bekannt, dass römische Soldaten Sesamsamen verzehrten, um ihre Kräfte zu erhalten.
3. Sesamsamen wurden im 17. Jahrhundert von afrikanischen Sklaven nach Amerika gebracht, und in den 1930er Jahren war Sesamöl besonders beliebt.
4. In der Antike verwendeten die Araber Sesamsamen und Sesamöl für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, die sie während langer Karawanenreisen durch die heiße, trockene Wüste ernährten.
5. Sesamsamen sind glutenfrei und können daher auch von Zöliakiebetroffenen verzehrt werden.
6. Sesamsamen enthalten spezielle Ballaststoffe namens Sesamin und Sesamolin, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Regulierung des Blutdrucks beitragen können und eine hervorragende Quelle für Vitamin E sind.
7. In Indien werden Sesamsamen in heiligen Ritualen verwendet und gelten als Symbol der Unsterblichkeit. Bei Beerdigungen tragen die Inder Vasen mit Sesamsamen bei sich, da sie dem Verstorbenen helfen sollen, in die andere Welt zu gelangen.
8. Sesamöl ist in Nordafrika, dem Nahen Osten, der Türkei und Griechenland sehr beliebt. Im Vergleich zu Erdnussbutter enthält sie mehr Kalzium, Ballaststoffe und weniger gesättigte Fette.
9. Zink, Magnesium, Eisen, Phosphor, Selen und Mangan sind allesamt in Sesam enthaltene Verbindungen. Er ist auch eine Kalziumquelle. Sesamsamen sind reich an Mikronährstoffen, die der menschliche Körper für sein normales Funktionieren benötigt.
10. Der Anbau von Sesamsamen ist eine uralte Tradition. Einige Gelehrte behaupten, dass die Menschen 4.000 Jahre vor Christus versucht haben, die Pflanze zu nutzen. Die Samen werden in ägyptischen medizinischen Büchern aus dem Jahr 1550 v. Chr. erwähnt.
11. In der hinduistischen Sprache stammt das Wort "Öl" vom Sanskrit-Wort für "Sesam" ab.

Viele Menschen haben wahrscheinlich schon einmal den Ausdruck "Sim-sim, mach auf" gehört. Dies sind genau die Worte, die die Hauptfigur der Geschichte von Ali Baba und den Räubern sagt. Das Wort Sesam wird mit "Sesam" übersetzt. Die Araber glaubten, dass Sesam magische Kräfte besäße, und der Zauberspruch "Sim-sim, öffne dich" war das plötzliche Öffnen einer reifen Sesamknospe. Dabei werden auch die Samen herausgeschleudert. Sesam ist einer der sogenannten Schätze der Welt und steht auf der Liste der nützlichsten und beliebtesten Lebensmittel.

Foto von Sesam