Rhabarbermarmelade: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Marmelade wird aus vielen Früchten und Beeren hergestellt. Ein beliebtes Produkt für die Zubereitung eines köstlichen Desserts ist Rhabarber. Es ist eine Pflanze, deren Stängel viele nützliche Spurenelemente enthält. Diese werden zur Herstellung von Marmelade verwendet.

Zusammensetzung und Kalorien

Rhabarber ist ein frühes Blattgemüse. Aus den Stängelstücken lässt sich eine schmackhafte und gesunde Marmelade herstellen. Aber denken Sie daran, dass nur die Stängel verwendet werden, denn gerade sie enthalten viele nützliche Spurenelemente und Vitamine.

Die Zusammensetzung enthält solche Stoffe:

1. Eisen. Notwendig für den Körper, um Blutzellen zu produzieren. Eisenmangel führt zu Anämie. Ein solcher Zustand ist gefährlich für die Gesundheit des Patienten, insbesondere für Frauen während der Schwangerschaft.
2. Zellulose. Fördert die normale Verdauung und verbessert die Darmfunktion. Rhabarber wird von Volksheilern bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt.
3. Magnesium. Es ist das wichtigste Element, das am Wachstum des Muskelgewebes beteiligt ist. Bei einem Mangel an diesem Mineralstoff treten Muskelkrämpfe in den unteren Gliedmaßen auf.
4. Phosphor. Gehört ebenfalls zu den Grundelementen, ohne die im Körper keine biochemische Reaktion abläuft. Phosphor ist in großen Mengen nicht nur in Fischprodukten, sondern auch in Rhabarber enthalten.
5. Kalium. Es ist an vielen Prozessen beteiligt. Es wird vor allem für die in den Zellen ablaufenden Stoffwechselprozesse benötigt. Auch für die Stärkung der Zellmembranen notwendig. Kaliummangel verursacht starke Schwankungen des osmotischen Drucks.
6. Kalzium. Ist das Grundelement des Knochengewebes. Wenn das nicht ausreicht, kommt es oft schon nach leichten Prellungen zu Knochenbrüchen. Mikroelement, das in großen Mengen und während der Schwangerschaft benötigt wird, da es am Aufbau des Muskel-Skelett-Systems des Fötus beteiligt ist.
7. B-Vitamine. Eine ziemlich umfangreiche Gruppe von Vitaminen, die mehrere Vitamine auf einmal umfasst. Sie alle sind an einer Vielzahl von biologischen Prozessen beteiligt, die im menschlichen Körper ablaufen. Vitamin B2 ist sehr wichtig für die Sehkraft. Mit ihrem Fehlen kann sie sich erheblich verschlechtern. Nützlich für das Nervensystem liefern Vitamine B3, B1, B5. Wenn ihre Zahl unzureichend ist, ist eine Person weniger wahrscheinlich gestresst und kann einen depressiven Zustand entwickeln.
8. Vitamin C. Ascorbinsäure, die für das Abwehrsystem des Körpers notwendig ist, um die Entwicklung von Viren und Erkältungen zu verhindern.
9. Vitamin E. Es ist ein natürliches Antioxidans. Es hilft, Krankheitserreger abzutöten, die schwere Krankheiten verursachen können.
10. Vitamin K. Sein Gehalt in Rhabarbermarmelade ist unzureichend, aber das Spurenelement ist für die Kontrolle der Blutgerinnung notwendig. Ohne sie kann der Körper Kalzium nicht ausreichend aufnehmen.
11. Apfelsäure. Erforderlich für die Aufrechterhaltung der Blutzirkulation, die Linderung von Schwellungen der Weichteile und die Aktivierung des Stoffwechsels. Er hat auch eine leicht abführende Wirkung.

Enthält auch Pektine und organische Säuren, die an bestimmten Körperprozessen beteiligt sind.

Der Brennwert des Produkts beträgt 314 kcal pro 100 Gramm. Konfitüre gehört zu den hochkalorischen Produkten.

Rhabarber ist also ein recht wertvolles Produkt, das bei richtigem Verzehr aufgrund seiner Zusammensetzung nur Vorteile für den Körper bringt.

Was ist nützliche Rhabarbermarmelade?

Allgemeine Vorteile

Die Vorteile eines solchen Desserts wie Rhabarbermarmelade, aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung. Es hat positive Auswirkungen auf viele Systeme und Organe. Zu den vorteilhaften Eigenschaften gehören:

1. Aufrechterhaltung der körpereigenen Abwehrkräfte. Diese Eigenschaft ist auf das Vorhandensein von Vitamin C in ausreichender Menge zurückzuführen. Der regelmäßige Verzehr von Rhabarbermarmelade schützt den Körper vor Erkältungen und der Entstehung von Infektionskrankheiten.
2. Aufrechterhaltung des Magen-Darm-Trakts. Ein ausreichender Ballaststoffgehalt trägt zur Normalisierung der Verdauung bei. Das köstliche Dessert kann auch bei Verstopfung verwendet werden, da es eine leicht abführende Wirkung hat.
3. Aktivierung von Regenerationsprozessen. Aufgrund der in der Marmelade enthaltenen Mikroelemente hat sie die Eigenschaft, den Heilungsprozess von kleinen Wunden und Schnitten zu beschleunigen. Rhabarber wirkt sich auch auf die Zusammensetzung des Blutes aus und verbessert sie.
4. Stärkt die Knochen. Das Dessert enthält ausreichend Kalzium. Es ist am Aufbau von Knochengewebe beteiligt und wird von Frauen während der Schwangerschaft in großen Mengen benötigt.
5. Normalisierung der Stoffwechselprozesse. Dank der in der Konfitüre enthaltenen Bestandteile normalisiert sie die Stoffwechselprozesse, wodurch das Risiko bestimmter Krankheiten verringert wird.
6. Der Abbau von Unterhautfettgewebe. Trotz der hohen Kalorienzahl kann das Produkt von Frauen verwendet werden, die ihr Gewicht halten. Eine mäßige Menge des leckeren Desserts wird Ihrer Figur nicht schaden.
7. Harntreibende Wirkung. Aus diesem Grund wird Rhabarbermarmelade in der Volksmedizin als Mittel gegen Ödeme eingesetzt.
8. Die fiebersenkende Wirkung. Der hohe Gehalt an Vitamin C und anderen nützlichen Spurenelementen ermöglicht die Verwendung von Rhabarbermarmelade als Heilmittel bei Erkältungen. Es hilft nicht nur, die Temperatur zu normalisieren, sondern auch die Schweißbildung zu erhöhen.
9. Beseitigen Sie Husten. Konfitüre enthält Antioxidantien. Diese Stoffe tragen zur Zerstörung von Krankheitserregern bei, die den Husten auslösen.

Rhabarbermarmelade wird von Volksheilkundlern für die Zubereitung spezieller Heilmittel und die Behandlung einer Reihe von Krankheiten verwendet. Dank seiner Eigenschaften hat das Produkt eine positive und komplexe Wirkung auf den gesamten Körper.

Für Frauen

Rhabarbermarmelade ist gut für Frauen. Der Vorteil liegt in seiner Zusammensetzung, dank derer das Produkt eine positive Wirkung auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut hat.

Die köstliche Nachspeise enthält außerdem Folsäure. Es ist für den weiblichen Körper notwendig, um das normale Funktionieren des Fortpflanzungssystems aufrechtzuerhalten. Die Substanz ist auch für die Bildung des Fötus in den frühen Stadien der Schwangerschaft notwendig.

Für Männer

Rhabarber bringt dem männlichen Körper auch nach der Einwirkung von hohen Temperaturen unschätzbare Vorteile. Die Marmelade trägt zur Erhaltung der männlichen Kraft bei und verleiht dem Körper Energie. Die darin enthaltenen Spurenelemente tragen zur Stärkung des Knochen- und Muskelgewebes bei, was bei regelmäßiger Bewegung wichtig ist.

Schwangerschaft

Fachleute raten davon ab, während der Schwangerschaft Rhabarbermarmelade zu essen. Dies liegt daran, dass das Produkt eine allergische Reaktion und viele andere Nebenwirkungen hervorrufen kann. Dazu gehören die Verschlimmerung von Urolithiasis und Sodbrennen.

Auch während der Schwangerschaft verursacht die Verwendung von Marmelade allergische Hautausschläge, die den Fötus schädigen können.

Beim Stillen

Ärzte raten auch davon ab, diese Konfitüre während der Stillzeit zu essen. Tatsache ist, dass Rhabarber ein allergisches Produkt ist. Das Baby kann eine negative Reaktion in Form von Durchfall, Durchfall und anderen Verdauungsproblemen zeigen.

Der Verzehr von Rhabarbermarmelade beeinträchtigt die Muttermilchproduktion und verringert den Fettgehalt der Milch erheblich. Die Folge ist, dass das Baby nicht genug zu essen bekommt.

Für Kinder

Rhabarbermarmelade sollte erst ab einem Alter von 2 Jahren in den Speiseplan des Kindes aufgenommen werden. Dies liegt daran, dass das Produkt Allergien auslösen kann. Dies kann sich in Form von Hautausschlägen und Juckreiz sowie Rötungen und Nesselsucht äußern.

In Maßen genossen, hilft das köstliche Dessert, das Immunsystem und die Knochen zu stärken, das Muskelgewebe zu stärken und die geistige Wachheit zu erhöhen.

Beim Abnehmen

Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Rhabarbermarmelade in den Speiseplan aufzunehmen, wenn eine Diät zur Gewichtsabnahme oder zur Erhaltung des Idealgewichts durchgeführt wird. Tatsache ist, dass das Produkt viele Kalorien enthält, die nicht zur Gewichtsabnahme beitragen.

Aber Rhabarber enthält Stoffe, die helfen, Fette abzubauen und zu verhindern, dass sie sich unter der Haut ablagern. Sie können Marmelade also nur in Form von Häppchen und in kleinen Mengen verwenden.

Schäden und Kontraindikationen

Das Rhabarberprodukt ist nicht immer von Vorteil. In Einzelfällen kann sie auch Schaden anrichten:

1. Das köstliche Dessert trägt zu hohem Blutzucker bei. Es sollte nicht konsumiert werden, wenn Sie Diabetiker sind.
2. Das Produkt hat einen negativen Einfluss auf das Körpergewicht. Der hohe Kaloriengehalt hat einen negativen Einfluss auf die Figur.
3. Der Missbrauch von Rhabarbermarmelade kann zu Verdauungsstörungen führen. Dies führt zu Durchfall, auf den eine lang anhaltende Verstopfung folgt. Aus diesem Grund sollten Sie es nicht in großen Mengen konsumieren.
4. Die Konfitüre fördert die Ablagerung von Radikalen, was die Bildung von festen Ablagerungen in den Nieren provoziert. Die Folge ist die Entwicklung einer Urolithiasis. Diese Schäden sind darauf zurückzuführen, dass Rhabarber eine große Menge an Oxalsäure enthält.
5. Das Produkt verursacht Allergien, wenn Sie überempfindlich auf seine Inhaltsstoffe reagieren. Sie ist gekennzeichnet durch kleine rote Ausschläge, Juckreiz, Hautrötung und andere Anzeichen.

Experten sagen, dass Marmelade nur dann schädlich sein kann, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird und die Dosierung überschritten wird. Negative Reaktionen können durch den Verzehr kleiner Mengen vermieden werden.

Das köstliche Dessert sollte bei folgenden Kontraindikationen nicht konsumiert werden:

1. Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, insbesondere in der akuten Phase.
2. Übergewicht oder ein gewisser Grad an Fettleibigkeit.
3. Diabetes oder eine Neigung zu Diabetes.
4. Erkrankungen der Gelenke. Dazu gehören Rheuma, Arthritis, Osteoporose und andere.
5. Magengeschwüre und Übersäuerung.

Zu den Kontraindikationen gehören Allergien gegen Rhabarber. Die Konfitüre sollte nicht täglich verzehrt werden. Die Dosis, die keine unerwünschten Reaktionen hervorruft, beträgt nicht mehr als 30 g.

Wann man Rhabarber für Marmelade erntet

Rhabarber ist eines der Produkte, die im zeitigen Frühjahr geerntet werden können. Fachleute sagen, dass es am besten ist, sie vor Mitte Juni zu schneiden. Der Grund dafür ist, dass die Stängel bei hohen Temperaturen verhärten und ihre Nährstoffe abbauen. Infolgedessen eignet sich das Produkt nicht für die Herstellung von Marmelade.

In den älteren Trieben ist auch mehr Oxalsäure enthalten. Es wirkt sich negativ auf den gesamten Körper aus und beeinträchtigt bestimmte Prozesse.

Nach dem Abschneiden der Stängel sollten die Blätter sofort entfernt werden, da sie ebenfalls einen hohen Anteil an Oxalsäure enthalten.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass Marmelade nur dann gut für den Körper ist, wenn die Pflanze richtig und rechtzeitig geerntet wurde.

Wie man Rhabarbermarmelade macht: Rezepte

Bevor Sie Marmelade machen, müssen Sie den richtigen Rhabarber auswählen. Die Stängel sind am besten von mittlerer Größe, da sie die meisten nützlichen Stoffe enthalten. Wichtig ist auch, dass die Oberfläche der Stängel frei von Beschädigungen aller Art ist.

Es gibt viele Rezepte für leckere und gesunde Rhabarbermarmelade. Es kann ein klassisches Rezept verwendet werden. Für die Zubereitung eines Desserts benötigen Sie Zucker und die Stängel der Pflanze in gleicher Menge.

Den Rhabarber waschen und in Würfel schneiden, dann den Kristallzucker darüber geben. Setzen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Alles 5 Minuten lang aufkochen lassen und beiseite stellen. Diesen Vorgang nach dem Abkühlen des Desserts noch zweimal wiederholen. In Gläser füllen und abdecken. An einem kühlen Ort auskühlen lassen. Der Kühlschrank oder der Keller ist ein guter Ort dafür.

Sie können auch andere Beeren oder Früchte hinzufügen. Dadurch erhält das Dessert einen ganz besonderen und einzigartigen Geschmack.

Mit Orange

Die Zitrusfrüchte verleihen dem Dessert eine herrliche Farbe und ein herrliches Aroma. Er passt sehr gut zu Backwaren. Vergewissern Sie sich jedoch vor der Anwendung, dass Sie nicht allergisch gegen Orangen sind, da Orangen zu den allergenen Lebensmitteln gehören.

Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 1 kg Rhabarber;
• 1 kg körniger Zucker;
• 0,5 kg Orangen.

Die Zitrusfrüchte müssen aus der Schale geschält und in Stücke geschnitten werden. Den Zucker, den gewaschenen und in Würfel geschnittenen Rhabarber und die Orangen in einen Kochtopf geben. Die Marmelade muss nur noch durchziehen.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Konfitüre auf das Feuer stellen. Aufkochen lassen. Für einen kräftigeren Geschmack etwas Schale hinzufügen. Die Mischung kochen, bis sie eindickt. In Gläser füllen, die sterilisiert werden können.

Mit Zitrone

Diese Konfitüre ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen, da sie ausreichend Vitamin C enthält. Es hat auch eine fiebersenkende Wirkung. Für die Zubereitung nimmt man je 1 kg Rhabarber und Zucker sowie eine große Zitrone.

Schälen Sie die Schale der Zitrusfrüchte und zerkleinern Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf oder einem Mixer. Waschen und schneiden Sie die Stängel und streuen Sie sie über den Zucker. Einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Danach 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, wird sie wieder auf den Herd gestellt und gekocht. Zweimal innerhalb von 5 Minuten aufkochen lassen. Wenn die Marmelade 2 Mal gekocht hat, das Fruchtfleisch der Zitrone hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen.

Mit Apfel

Ein weiteres beliebtes Rezept für Rhabarbermarmelade ist die Zugabe eines Apfels zu den Stängeln. Eine solche Kombination ist recht erfolgreich, das Dessert wird duftend, nützlich und angenehm im Geschmack.

Für die Zubereitung müssen Sie die folgenden Zutaten im Voraus vorbereiten:

• Je 2 kg Zucker und Rhabarber;
• ein paar Teelöffel Zimt;
• 1 kg Äpfel.

Die Stängel der Pflanze und die Äpfel müssen zunächst gewaschen werden. Die Äpfel von der Schale befreien und in Scheiben schneiden. Den Rhabarber ebenfalls in Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel mischen und stehen lassen, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Sobald alles kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen es 15 Minuten köcheln. Die Marmelade sollte eindicken. Gießen Sie es heiß in vorsterilisierte Gläser.

Zimt

Mit einem solchen Produkt wie Zimt können Sie das Dessert würziger und duftender machen. Es ist auch nicht schwer zu kochen, und jede Gastgeberin kann damit umgehen. Vor dem Kochen 1 kg Rhabarber vorbereiten. Waschen und in kleine Würfel schneiden. Sie benötigen außerdem 1 kg Zucker und einen kleinen Löffel Zimt.

Die gehackten Stiele in eine Schüssel geben und mit dem Zucker (500 g) übergießen. Lassen Sie das Ganze 12 Stunden lang ziehen. Der Zucker sollte sich auflösen und die Stängel sollten ihren Saft abgeben. Gießen Sie den Saft in einen separaten Behälter und stellen Sie ihn auf den Herd mit der niedrigsten Hitze. Wenn es kocht, den Rest des Kristallzuckers einrieseln lassen. Wenn der Sirup fertig ist, die Stängelstücke hineingeben und 5 Minuten lang köcheln lassen. Dann stellen Sie ihn beiseite und lassen ihn 5 Stunden lang ziehen. Dann nochmals 5 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Den Kochvorgang ein drittes Mal wiederholen und den Zimt hinzufügen. Weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen.

Füllen Sie das Dessert in Gläser, bevor es abkühlt. Die Gläser mit den Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Mit Banane

Rhabarber passt auch gut zu Banane. Die Marmelade ist mäßig süß und duftend. Ein solches Dessert wird nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen gefallen. Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Kristallzucker - 1 kg;
• Rhabarber - 1 kg;
• Bananen - 500 g.

Rhabarber von den Blättern schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Bananen schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zucker und Rhabarber in einem Topf mischen und 10 Stunden lang kalt stellen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang. Wenn die Marmelade ein zweites Mal abgekühlt ist, fügen Sie die Bananen hinzu und kochen Sie erneut etwa 7 Minuten lang.

Die Konfitüre noch heiß in Gläser füllen, abdecken und abkühlen lassen. Kann sechs Monate lang gelagert werden.

Im Multicooker

Sie können Marmelade auch in einem Multikocher kochen. Er ist ein guter Helfer für jede Hausfrau, denn mit ihm lässt sich fast jedes Gericht schnell und mühelos zubereiten. Für die Zubereitung eines leckeren Desserts benötigt man 1 kg Rhabarber und die gleiche Menge Zucker.

Den Rhabarber waschen und in Scheiben schneiden. In die Schüssel des Dampfgarers geben und den Zucker darüber gießen. 12 Stunden lang stehen lassen. Kochen Sie im Modus "Eintopf", da die Leistung gering ist und die Mischung nicht weglaufen wird.

Der Vorteil des Multikochers ist, dass er recht schnell kocht. Es dauert nur eine Stunde, um die Marmelade zu kochen. Der Timer sollte genau auf diese Zeit eingestellt sein. Danach kann er in Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden.

Wie man Gläser sterilisiert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Jede Hausfrau kann diejenige wählen, die bequemer und einfacher ist. Doch bevor sie sterilisiert werden können, ist dies notwendig:

1. Überprüfen Sie den Behälter auf Risse und Sprünge. Dies ist für die Lagerung von Lebensmitteln nicht akzeptabel. Außerdem kann das Glas platzen, wenn es beim Einklemmen Risse bekommt.
2. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden. Sie müssen auf Schäden überprüft werden. Sie dürfen keine Dellen aufweisen.
3. Die Dosen sollten nicht mit Haushaltsreinigern gereinigt werden. Ein normales Geschirrspülmittel und einige Spülgänge unter fließendem Wasser sind ausreichend.

Gläser können auf folgende Weise sterilisiert werden:

1. In der Mikrowelle. Wasser in die Gläser füllen und diese 7 Minuten lang in die Mikrowelle stellen. Kochen Sie die Deckel separat auf dem Herd.
2. In einem Wasserbad. Wasser in einen Kochtopf gießen und ein Sieb darüber legen. Es kann ein Sieb verwendet werden. Stellen Sie die Gläser auf, wenn das Wasser kocht. 5-7 Minuten lang sterilisieren.
3. Im Backofen. Nach Meinung vieler ist dies die einfachste Methode, vor allem, wenn Sie mehrere Gläser mit Deckeln auf einmal sterilisieren müssen. Wichtig ist, dass diese Methode nicht geeignet ist, wenn die Deckel aus Silikon bestehen. Die Gläser mit den Deckeln auf ein Backblech stellen. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. 15 bis 25 Minuten sterilisieren, je nach Volumen der Gläser.

Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Aber sie alle erlauben es, die Gläser gut zu sterilisieren und gekochte Zubereitungen lange aufzubewahren.

Interessante Fakten über Rhabarber

Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze, deren Stängel sich zur Herstellung von Marmelade eignen. Hier sind einige interessante Fakten:

1. Die Pflanze ist in Estland sehr beliebt. Die Stängel werden zum Backen verwendet. Es wird für die Herstellung von köstlichen und recht süßen Kuchen, Muffins und sogar Torten verwendet. Für einen besonderen Geschmack wird Zimt hinzugefügt.
2. Rhabarber kann nach dem Schneiden bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zur besseren Aufbewahrung schneiden Sie die Stiele in Scheiben und legen sie in den Gefrierschrank.
3. Rhabarber wird erstmals in chinesischen Manuskripten aus dem Jahr 2700 v. Chr. erwähnt. Es wurde für medizinische Zwecke verwendet.
4. Die Rhabarberdiät war bei den Hollywood-Stars sehr beliebt. Viele Frauen behaupten, dass sie damit in einem Monat 4 Kilogramm Gewicht loswerden konnten. Rhabarber ist der Hauptbestandteil der Ernährung und wird zu jeder Mahlzeit gegessen.

Auch die Amerikaner sind dem Rhabarber nicht abgeneigt. Sie kombinieren ihn mit Erdbeeren. Daher wird die Pflanze seit langem nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin verwendet.

Rhabarber ist reich an einer Vielzahl von Mikronährstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen. Er enthält eine ganze Reihe von Nährstoffen. In mäßigen Mengen verbessert es nicht nur die Stimmung, sondern wirkt sich auch positiv auf verschiedene Körpersysteme aus, unter anderem auf das Immunsystem. Rhabarbermarmelade kann aber auch schädlich für den Körper sein. Dies sollte unbedingt beachtet werden, und das Produkt sollte nicht missbraucht werden.

Foto von Rhabarbermarmelade