Chufa-Erdnuss: gesundheitliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die Erdmandel ist eine Pflanze aus der Familie der Osocgewächse. Man geht davon aus, dass sie den Menschen schon in der Antike bekannt war. Im Altertum war sie in ganz Europa verbreitet. In Russland bauten die Bauern auch Speiseweizen an, wie diese Pflanze im Russischen genannt wird. Heute ist die zweite Version des Namens, die in Spanien verwendet wird, nämlich Chufa, bekannter.

Wie sie aussieht und wo sie wächst

Die Chufa ähnelt einer gewöhnlichen Segge, wie sie in Sumpfgebieten wächst. Sie hat hellgrüne, steife und dichte Blätter, die bis zu einem halben Meter lang werden können. Der Chufa-Strauch kann eine Höhe von 30-90 cm erreichen. Der Stängel ist gerade und schlank und hat einen dreieckigen Querschnitt. Die Blätter sind in 1 cm breiten Büscheln angeordnet. Zur Blütezeit bildet sie schirmförmige Blütenstände, die vom Wind bestäubt werden.

Die Chufa-Pflanze ist anspruchslos an den Boden und im Allgemeinen anspruchslos, bevorzugt jedoch sonnige Standorte und verträgt hohe Luftfeuchtigkeit nicht sehr gut. Sie hat ein gut entwickeltes Wurzelsystem, von dem aus sich viele eher schlanke Triebe verzweigen.

Die kleinen Knollen, die an diesen Trieben wachsen, werden als Nahrungsmittel verwendet. Sie sind nicht größer als eine Nuss, ähneln aber in Form, Geschmack und sogar Aroma den Mandeln. Dieser Eindruck wird durch ihr weißes, süßliches, hartes und knuspriges Fleisch und durch die gelbliche oder dunkelbraune, mit mehreren Querrillen versehene Schale verstärkt (manchmal kann sie auch rosafarben sein, aber vergleichsweise selten). Daher auch der Name "gemahlene Mandel".

Chufa kann einen recht hohen Ertrag liefern. Es ist bekannt, dass die Pflanze bis zu 400 ovale, 3 cm lange und 1 cm breite Mandeln pro Pflanze liefert. Ihre Schale ist untrennbar mit dem Fruchtfleisch verbunden und recht zäh.

In der Natur hat die Erdmandel ein großes Verbreitungsgebiet. Traditionell wird die Chufa in weiten Teilen der europäischen und nordafrikanischen Mittelmeerküste angebaut. Es gibt historische Studien, die bestätigen, dass gemahlene Mandeln im alten Ägypten bereits vor 4.000 Jahren beliebt waren. In Europa wurden sie zunächst in Italien und Spanien angebaut und verbreiteten sich später auch in anderen Ländern. In Russland kamen gemahlene Mandeln jedoch erst vor 300 Jahren auf. Zunächst wurde er Winterbeere genannt, erst später wurde er als Speiseweizen bezeichnet. Leider geriet diese Pflanze nach der Revolution für lange Zeit in Vergessenheit, obwohl sie eine sehr nützliche und nahrhafte Knolle ist.

Diese "Nüsse" können auch roh verzehrt werden, obwohl es in der europäischen Küche genügend Rezepte mit gebratenen und gebackenen Knollen gibt. Sie werden auch zur Herstellung verschiedener Getränke verwendet. Und das Öl, das sie enthalten, wird häufig in der Kosmetik verwendet.

Zusammensetzung und Kalorien

Chufa ist eine ölig-erdige Knolle. Sein Energiewert ist recht hoch: etwa 609 kcal pro 100 g des Produkts. Aber sie hat eine hervorragende Zusammensetzung, die die gemahlenen Mandeln so gesund macht. So enthalten 100 g des Produkts nur 13 g Kohlenhydrate, fast 19 g Eiweiß und 54 g Fett. Außerdem handelt es sich im Allgemeinen um gesunde Fette, die natürlich nicht missbraucht werden sollten.

Aber die gemahlenen Mandeln enthalten:

1. Vitamin A, das ein ziemlich starkes Antioxidans ist, hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist sehr nützlich für die Sehkraft.
2. B-Vitamine, die die Stoffwechselprozesse beschleunigen und das Nervensystem unterstützen.
3. Vitamin C, das ebenfalls zu den Antioxidantien zählt, hat nicht nur schützende und antioxidative Eigenschaften, sondern auch die Fähigkeit, den Zustand der Gefäßwände zu verbessern.
4. Reich an Makronährstoffen und Spurenelementen, darunter Zink mit seinen entzündungshemmenden Eigenschaften, das für den Hormonhaushalt wichtige Jod, Eisen und Phosphor zur Verbesserung der kognitiven Funktionen, sowie Kupfer, Natrium, Zink usw.

Die Knollen enthalten Kalium, das für eine normale Herzmuskelfunktion wichtig ist, und Kalzium, das die Knochen stärkt. Daher wird älteren Menschen empfohlen, Erdnüsse zu essen, um Osteoporose und koronaren Herzerkrankungen vorzubeugen.

Die Erdnüsse enthalten auch essentielle Aminosäuren, Stärke und je nach Sorte 20-27% Öl, das in seinen Eigenschaften dem Olivenöl sehr nahe kommt.

Vorteile der Chufa-Erdnuss

Allgemeine Vorteile

Die positiven Eigenschaften der gemahlenen Mandel sind vielfältig. Darüber hinaus wird es nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch in der Pharmakologie weit verbreitet eingesetzt. Gemahlene Mandeln haben die folgenden Eigenschaften:

1. Hält den Körper in Form.
2. Verbessert die Funktion der gesamten Muskulatur.
3. Hilft bei der Regulierung des Triglycerid- und des "schlechten" Cholesterinspiegels im Körper, was zur Vorbeugung verschiedener Gefäßkrankheiten, einschließlich Arteriosklerose und Schlaganfall, beiträgt.
4. Verringert das Risiko von Blutgerinnseln.
5. Verbessert die kognitiven Fähigkeiten und hat eine positive Wirkung auf das gesamte ZNS.
6. Normalisiert die Stoffwechselvorgänge und leitet Giftstoffe aus dem Körper aus.
7. Reguliert den Blutzuckerspiegel und gilt daher als sehr nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden.

Tatsächlich ist jede Knolle der gemahlenen Mandel eine winzige Nuss, die alles enthält, was der menschliche Körper für sein normales Funktionieren braucht.

Für Frauen

Für Frauen sind gemahlene Mandeln insofern nützlich, als sie dazu beitragen, den Körper in den Wechseljahren mit Kalzium zu versorgen und so das Osteoporoserisiko zu verringern. Außerdem beugen die entzündungshemmenden Eigenschaften seiner Inhaltsstoffe der Entwicklung von Beckenerkrankungen vor.

Für Männer

Für das starke Geschlecht ist dieses Kraut nützlich, weil es Antioxidantien und Zink enthält, d. h. Bestandteile, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Dies macht es zu einem ausgezeichneten Mittel zur Prophylaxe von Prostataerkrankungen.

Schwangerschaft

Es wird angenommen, dass Sie gemahlene Mandeln auch während der Schwangerschaft verzehren können, da sie gesunde Fettsäuren sowie viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Es sollte jedoch bedacht werden, dass es sich um ein sehr kalorienhaltiges Produkt handelt, das nur in kleinen Mengen verwendet werden kann, da eine starke Gewichtszunahme für werdende Mütter kontraindiziert ist.

Stillen

Die Chufa enthält keine schädlichen Stoffe, die in die Muttermilch übergehen und die Gesundheit des Babys beeinträchtigen könnten. Gleichzeitig ist es reich an essenziellen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien, die jungen Müttern helfen, schneller in Form zu kommen. Daher gibt es kein direktes Verbot, gemahlene Mandeln zu essen. Es ist jedoch Vorsicht geboten, denn jedes neue Produkt kann beim Kind eine allergische Reaktion hervorrufen. Führen Sie daher ein Ernährungstagebuch und notieren Sie die Menge an gemahlenen Mandeln, die in der täglichen Ernährung enthalten ist, und überprüfen Sie dann die Reaktion des Kindes und notieren Sie alles Ungewöhnliche - erhöhte Erregbarkeit, Hautreizungen.

Für Säuglinge

Es wird angenommen, dass gemahlene Mandeln sehr nützlich für Kinder sind, da sie alle Stoffe enthalten, die sie brauchen. Verständlicherweise sollte man sie nicht an Babys verfüttern, da ihr Verdauungstrakt für diese Art von Produkt noch nicht bereit ist - ebenso wie für gewöhnliche Nüsse. Daher können sie nur in kleinen Mengen an Kinder über 3 Jahren verabreicht werden, allerdings nur, wenn keine individuelle Empfindlichkeit oder allergische Reaktion vorliegt.

Zur Gewichtsabnahme

Eine Ernährung auf der Grundlage von gemahlenen Mandeln ist keine gute Idee, da sie sehr kalorienreich sind. Eine kleine Menge Chufa in der Ernährung kann jedoch den Blutzuckerspiegel normalisieren und den Stoffwechsel ankurbeln.

Erdnüsse können zu Hüttenkäse, Joghurt, Gemüse- und Obstsalaten hinzugefügt werden - jedoch nicht mehr als 20-30 g pro Tag. Dann ist es ein hervorragender Snack, der den Körper auch bei einer strengen Diät mit allen Proteinen und Vitaminen versorgen kann.

Außerdem geht man davon aus, dass die Nährstoffe in gemahlenen Mandeln besser aufgenommen werden, wenn sie in Form von Milch eingenommen werden. Ein solches Getränk eignet sich hervorragend als Frühstück für Menschen, die eine Diät machen. Für die Zubereitung dieser Heilmilch nimmt man die Knollen von gemahlenen Mandeln und gereinigtes Wasser im Verhältnis 1:4. Das Mittel wird einen Tag lang gezogen, dann wird es gefiltert und die gemahlenen Mandelkerne durch ein feines Sieb gerieben. Danach wird die entstandene Masse mit der abgelassenen Flüssigkeit vermischt und zu Maische gerührt. Falls gewünscht, wird ein Löffel Honig hinzugefügt. Sie können eine Tasse dieser Milch zum Frühstück trinken, um den Tag mit einem Energieschub zu beginnen.

Die Vorteile von gemahlenem Mandelöl

Das Chufa-Öl ist ein Produkt, das durch Kaltpressung hergestellt wird, so dass möglichst viele Nährstoffe erhalten bleiben. Bei vorschriftsmäßiger Herstellung sieht das Produkt, das hohen modernen Anforderungen entspricht, wie eine goldgelbe, durchscheinende Flüssigkeit mit einem angenehmen Mandelduft aus.

Seine Eigenschaften sind denen des Olivenöls sehr ähnlich. Es enthält Ölsäure, die zur Gruppe der mehrfach ungesättigten Fette gehört und die Fähigkeit hat, den Körper vor den negativen Auswirkungen der Umwelt zu schützen. Bei regelmäßigem Verzehr wird der Gehalt an "schlechtem" Cholesterin gesenkt und durch "gutes" Cholesterin ersetzt, das für das Herz-Kreislauf-System und das Gehirn von Vorteil ist.

So hat gemahlenes Mandelöl die folgenden Eigenschaften:

• Normalisierung der Herztätigkeit und Verhinderung von Thrombosen;
• Verbesserung der Kalziumaufnahme im Knochengewebe;
• Aufrechterhaltung der Sehschärfe (dies ist auf den hohen Gehalt an Linolsäure zurückzuführen);
• Stärkung der Immunität;
• Normalisierung des hormonellen Gleichgewichts;
• die Stresstoleranz zu erhöhen;
• Verbesserung der Verdauungsprozesse.

Und um eine solche Wirkung zu erzielen, reicht es aus, nur 10 g Öl pro Tag zu sich zu nehmen, also etwas weniger als einen Esslöffel.

Ein hoher Gehalt an Vitamin E stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsorgane aus. Darüber hinaus hat es die einzigartige Fähigkeit, jedes andere Vitamin zu ersetzen, das im Körper fehlt.

In der Kosmetik wird Chufa-Öl häufig verwendet, um die Elastizität der Haut zu verbessern, sie vor Austrocknung zu schützen, Risse und Entzündungen zu behandeln, die Zellen aufzuhellen und mit Sauerstoff zu versorgen. Es soll auch bei Ekzemen, Schuppenflechte und verschiedenen Arten von Dermatitis helfen. In der Kosmetikindustrie wird es zur Stärkung von Haaren und Nägeln verwendet. Dies ist auf eine ungewöhnliche Kombination von zwei Faktoren zurückzuführen: den hohen Ölsäuregehalt und den niedrigen Säuregehalt des gesamten Produkts. Dieses Öl trocknet nicht so schnell aus und wird daher teuren Gesichtscremes, Seifen usw. zugesetzt.

Um Risse zu heilen, tragen Sie einfach ein wenig Öl auf die betroffene Stelle auf und lassen es einwirken. Sie können den Vorgang 2-3 Mal am Tag wiederholen.

Um die Haut zu nähren, tragen Sie eine kleine Menge Öl für eine halbe Stunde unter den Augen auf. Tupfen Sie dann das restliche Öl mit einem Papiertuch ab. Sie können es auch als Grundlage für eine Maske mit Jojoba- und Neroliöl verwenden. Letztere werden in kleinen Mengen eingenommen, 3-6 Tropfen pro Esslöffel gemahlenes Mandelöl. Diese wird gemischt und dann mit massierenden Bewegungen auf die Haut aufgetragen, wobei jede Linie einige Male durchgearbeitet wird.

Chufa-Öl wird auch in der Küche verwendet. Er ist gut, weil er seine Eigenschaften beim Kochen nicht verändert. Es kann also zum Braten von Lebensmitteln verwendet werden.

Anwendung der Chufa-Nuss

Die gemahlene Mandel wird für kulinarische, ernährungsphysiologische und kosmetische Zwecke verwendet - heutzutage werden die traditionellen Möglichkeiten zunehmend mit einem innovativen Ansatz kombiniert.

Beim Kochen

Die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten von Chufa sind erstaunlich vielfältig. Wir haben bereits das Öl erwähnt, das ein hervorragender (und billiger) Ersatz für Olivenöl sein kann.

Außerdem werden gemahlene Mandelknollen, die geröstet und in einem Mixer und einer Mühle gemahlen wurden, zu einem kakaoähnlichen Getränk verarbeitet. Und wenn die gemahlenen Knollen erneut gebraten oder im Ofen geröstet werden, bis sie schokoladenfarben sind, und dann in kochendem Wasser aufgekocht werden, entsteht ein gesunder und schmackhafter Kaffeeersatz.

Chufu wird häufig zu Gebäck, Süßigkeiten, Schokolade und Halvahs hinzugefügt, um diesen Produkten einen nussigen Geschmack und ein Mandelaroma zu verleihen. Sie werden auch zum Würzen von Salaten und Kuchen verwendet, um sie schmackhafter und nahrhafter zu machen. Gemahlene Mandeln werden häufig in zweiten Gerichten verwendet, da sie geröstet, gedünstet und gedämpft werden können, ohne ihren Geschmack und ihren gesundheitlichen Nutzen zu verlieren.

Ernährungswissenschaftler raten häufig dazu, gemahlene Mandeln roh zu essen, da sie die Verdauung beschleunigen. In diesem Fall ist es nicht nötig, die Schale zu schälen - waschen Sie sie einfach gründlich unter fließendem Wasser. Getrocknete, gemahlene Mandeln werden oft empfohlen, um sie zu Mehl zu mahlen. Auf diese Weise können sie Süßwaren zugesetzt werden. Theoretisch können sie Mehl ersetzen, aber in der Praxis können solche Backwaren ihre Form verlieren, weil sie glutenfrei sind. Daher sollte dem gemahlenen Mandelmehl eine gewisse Menge Grieß oder Weizenmehl zugesetzt werden. Dies trägt dazu bei, dass der Teig mehr gewünscht und luftiger wird.

Hier sind einige beliebte Rezepte:

1. Hausgemachte gemahlene Mandelhalwa. Man nehme 1 Tasse getrocknete Chufa-Knollen, 2/3 Tasse extra Mehl und Zucker, 1/3 Tasse fettarme Milch, 3 Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl. Die Knollen zunächst in einer Pfanne rösten und dann in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerkleinern. In der Zwischenzeit das Mehl ebenfalls etwas anrösten, dann mit der gemahlenen Spreu vermischen, das Pflanzenöl, den Zucker und eventuell Vanille und Zimt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und drei Minuten lang köcheln lassen. Wenn er etwas abgekühlt ist, formen Sie ihn zu Briketts, Sie können dazu Formen verwenden.
2. Gemahlener Mandelkaffee. Die gemahlenen Mandelknollen im Backofen auf eine Temperatur von höchstens 150 Grad vorheizen. Das ganze Verfahren dauert 10-15 Minuten, aber das pflanzliche Rohmaterial muss die ganze Zeit gerührt werden. Warten Sie dann, bis es abgekühlt ist, und mahlen Sie es in einer Kaffeemühle zu Pulver. Das Mittel wird wie normaler Kaffee aufgebrüht - 1 Teelöffel Pulver auf ein Glas kochendes Wasser.
3. "Erdnussbutter kann auf die gleiche Weise verwendet werden wie Erdnussbutter. Nur wird es ein etwas anspruchsvolleres Dessert sein. Dazu nimmt man 50 g trockene "Nüsse" und mahlt sie in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Mehl. 100 g weiche Butter, 1 EL Puderzucker und die gleiche Menge Kakaopulver hinzugeben und alles miteinander vermengen. Die Paste kann als Füllung für alle Arten von Gebäck verwendet werden. Die Paste kann als Füllung für alle Arten von Kuchen verwendet werden, aber auch auf Cracker oder Kekse gestrichen ist sie köstlich.
4. In den Mittelmeerländern verwendet man gemahlene Mandeln, um ein erfrischendes Obstgetränk herzustellen. Für die Zubereitung benötigen Sie 250 g gemahlene Mandeln für 1 Liter Wasser und 5 EL Zucker. Fügen Sie Zitronenschale und Zimt hinzu, um einen schönen, würzigen Geschmack zu erhalten. Weichen Sie den Chufu vorher über Nacht ein. Morgens die Nüsse in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen, die Knollen in die Schüssel eines Mixers geben, ein Glas gereinigtes Wasser hinzufügen und die Nüsse zu einer homogenen Masse mahlen. Dies ist die Basis für das Getränk, das in ein separates Gefäß gegossen wird. Das restliche Wasser hinzufügen und 3 Stunden ziehen lassen. Danach empfiehlt es sich, den Aufguss durch ein feines Sieb oder in mehrere Lagen Gaze gefaltet abzusieben, Zucker, Schale und Zimt hinzuzugeben und in der Hitze noch ein paar Eiswürfel zu erhitzen.

In der Medizin

In der Diätetik wird dieses Produkt in die Ernährung von Personen aufgenommen, die an Zöliakie, d. h. Glutenunverträglichkeit, leiden. In diesem Fall haben die Knollen der Pflanze nicht nur einen hohen Kalorienwert, sondern auch einen hohen Nährwert, so dass sie eine Alternative zu den meist glutenhaltigen Getreidesorten darstellen. Es wird auch angenommen, dass gemahlene Mandeln den Körper mit Energie versorgen, die Stimmung verbessern, sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirken, die Immunität und die körperliche Ausdauer steigern.

Chufa wird in der Volksmedizin auf folgende Weise verwendet:

1. Frische Knollen werden in kleinen Mengen dreimal täglich verzehrt.
2. Das getrocknete Kraut wird in Kissen gestopft, um Schlaflosigkeit zu bekämpfen.
3. Eine Abkochung aus gemahlenen Mandeln (1 Esslöffel getrocknete Blätter auf ein Glas kochendes Wasser) ist ein ausgezeichnetes Beruhigungsmittel. Es wird gesagt, dass es Schlaflosigkeit und Zahnschmerzen heilt.
4. Infusion von Blättern (das gleiche Verhältnis - 1 Esslöffel pro Glas kochendem Wasser, müssen nur für 30 Minuten ziehen lassen) wird als Tonikum und zur Stärkung der Immunität verwendet.
5. Rohe Knollen helfen, den Körper von Giftstoffen zu befreien und die Verdauung zu verbessern.
6. Getrocknetes Knollenpulver wird zur Behandlung von Zahnfleischbluten und -entzündungen verwendet.
7. Es wird auch bei Diabetikern zur Senkung des Blutzuckerspiegels eingesetzt. Die Dosierung beträgt 60 mg pro Kilogramm Körpergewicht.
8. Ein Sud aus gemahlenen Mandeln und Orangenschalen kann bei Harnröhrenentzündung und damit verbundenen Schmerzen beim Wasserlassen helfen.
9. Bäder auf der Basis des Absuds helfen bei gynäkologischen Erkrankungen.

Das wirksamste Mittel ist die alkoholische Tinktur (1 Esslöffel Rohstoff in 0,25 Liter Wodka), der buchstäblich sofortige Ergebnisse zugeschrieben werden. Eine solche Tinktur ist nützlich für Infektionskrankheiten können Entzündungen zu lindern.

Interessanterweise glaubte man früher, dass gemahlene Mandeln die bösen Geister aus dem Haus vertreiben würden. Modernere urbane Legenden behaupten, dass Chufa die Energie des Ortes verbessert. Aber das sind nur schöne Märchen, während die oben beschriebenen Volksheilmittel in der Praxis erprobt sind und ihre Eigenschaften durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt wurden.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Im Prinzip sind gemahlene Mandeln so vorteilhaft, dass es praktisch keine Gegenanzeigen gibt. Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen, sollten es jedoch mit Vorsicht verwenden, da es ein sehr kalorienreiches Produkt ist. Außerdem sollte er wegen seines hohen Fettsäuregehalts bei akuten Lebererkrankungen nicht verzehrt werden.

Wie man Chufa anbaut

Die Chufa ist eine sehr unscheinbare Pflanze. Wenn der Boden mäßig feucht ist und keine Hitze herrscht, können Sie eine ausgezeichnete Ernte erwarten. Es scheint sogar paradox zu sein, warum diese afrikanische Pflanze keine Hitze mag, aber eigentlich sollte sie bei einer optimalen Temperatur von +22-23 °C wachsen.

Denken Sie jedoch daran, dass sie eine lange Vegetationszeit von durchschnittlich 150-180 Tagen haben, so dass es am besten ist, gemahlene Mandeln aus Setzlingen zu ziehen und sie erst Ende Mai in die Erde zu pflanzen.

Die Erdmandel ist sehr pflegeleicht. Gießen Sie nur bei trockenem Wetter, damit die Wurzeln nicht verfaulen. Es sollte nicht mehr als 2-3 Mal pro Sommer gedüngt werden, da sonst die Gefahr besteht, dass eine sehr wuchernde grüne Masse mit einer geringen Anzahl von Knollen entsteht.

Ein weiterer Vorteil dieser Pflanze ist, dass sie nicht nur essbar, sondern auch sehr dekorativ ist. Wenn die Sträucher in einer Reihe gepflanzt werden, kann eine schöne hellgrüne Grenze entstehen. Heute ist diese Pflanze in der Landschaftsgestaltung allgemein weit verbreitet.

Wie man pflückt und lagert

Heute muss man gemahlene Mandeln nicht mehr im eigenen Garten anbauen. Sie können sie einfach in einem der Online-Shops kaufen oder versuchen, sie in einem großen Supermarkt zu finden. Chufa wird auch in Gartencentern verkauft, allerdings hauptsächlich als Pflanzmaterial. Daher ist es am besten, nur reife Früchte zu kaufen. Sie sollten einigermaßen fest sein, eine runde Form und eine unversehrte Haut haben.

Gemahlene Mandeln können selbst angebaut werden. Die Knollen sollten dann Ende September geerntet werden. Ein sicheres Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, dies zu tun, ist, wenn die Blätter gelb geworden und vertrocknet sind. Es gibt keinen Grund zur Eile; je später die Ernte beginnt, desto besser können die Knollen reifen und desto mehr Nährstoffe enthalten sie. Aber sie sollte auch nicht aufgeschoben werden. Die Ernte sollte bei trockenem Wetter erfolgen, also vor Regen und Frost.

Die gemahlene Mandelknolle wird mit den Wurzeln herausgezogen, von verkrustetem Schmutz befreit, auf ein Metallgitter gelegt und bewässert, um den Rest der Erde abzuwaschen. Anschließend wird die Chufa getrocknet, jedoch nicht in der Sonne, damit die Knollen lange gelagert werden können.

Getrocknete gemahlene Mandeln können auch im Keller gelagert werden. Achten Sie aber darauf, dass die Luftfeuchtigkeit stimmt und Nagetiere sie nicht beschädigen können. Eine Menge von Knollen kann auch einfach in der Küche oder in einem vor Sonnenlicht geschützten Nebengebäude gelagert werden. Bewahren Sie die Ernte in einem Karton oder einer Sperrholzkiste auf. Aber selbst unter diesen Bedingungen ist er nicht länger als zwei Jahre haltbar.

Interessante Fakten

Die Amazonen sind den menschlichen Vorfahren schon seit etwa 2 Millionen Jahren bekannt. Diese Schoten wurden bei der Ausgrabung von ägyptischen Gräbern gefunden. Chufa wurde im Sudan und in Marokko angebaut. Sie wurde von den Arabern während der maurischen Herrschaft in Europa eingeführt.

Foto einer erdigen Chufa-Nuss