Arašidy (surové a pražené): zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Arašidy sú jednoročné rastliny z čeľade strukovín. Hoci sa bežne označuje ako orech, je to nesprávne.

Kde rastie arašid a ako vyzerá?

Pestuje sa v teplých klimatických oblastiach Južnej Ameriky, ktorá je jej rodiskom, ako aj v Číne, Argentíne a niektorých častiach USA.

Čína je v súčasnosti najväčším dodávateľom a producentom a vyváža 60 % svetových arašidov. Najkvalitnejšie arašidy sú však tie, ktoré rastú v Argentíne a Spojených štátoch. Je to spôsobené tým, že podnebie a pôda sú pre pestovanie najpriaznivejšie.

Argentína v súčasnosti zvýšila plochu určenú na výsadbu 4-násobne. Práve to pomohlo znížiť cenu produktu a začínajú sa pestovať aj vzácne odrody ako Runner a Redskin. V Argentíne sa výsev začína v novembri. Arašidy rastú cez zimu a v máji už prebieha ich zber a dodávka. Dodávanie sa začne o mesiac neskôr, v júni.

Zaujímavé je, že druhý názov arašidov je arašid, hoci tento plod nemá nič spoločné s orechmi. Rastie na kríku vo forme fazule, na stonke a koreňový systém je v zemi. Proces úplného dozrievania strukov však prebieha v zemi, keďže pôvodným domovom tohto ovocia boli púšte a vyprahnuté miesta. Aby fazuľa nevyschla, ale udržala si vlhkosť, musí byť v zemi.

Miesto, kde arašidy rastú, určuje všetky ich osobitné vlastnosti: farbu, veľkosť, chuť a olejnatosť. Napríklad veľké fazule pestované v Číne sú úplne bez chuti a zápachu, zatiaľ čo sladké indické arašidy sú veľmi malé. Preto sú v súčasnosti najlepšími predstaviteľmi tejto plodiny argentínske. Všetky odrody pestované v tejto krajine majú správny tvar, veľkosť a sladkastú chuť, čo je to, čo má mať ovocie.

Zloženie a kalórie

Arašidy sú bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály. Je bohatý na vitamíny B, E, H, PP a minerály (draslík, meď, zinok a kremík). Nachádzajú sa vo väčšom množstve ako v iných strukovinách.

Energetická hodnota 100 g jadier arašidov je 550 kcal, 26 g bielkovín, 45 g tukov a 10 g sacharidov.

Vzhľadom na vysoký obsah tuku je potrebné obmedziť konzumáciu arašidov počas diét. Zároveň by sa ho vôbec nemali vzdať, pretože vysoký obsah užitočných látok vyrovnáva prácu tela v diétnej strave.

Aké sú výhody arašidov

Všeobecné výhody

Komplex vitamínov obsiahnutý v arašidoch:

• Je užitočný na udržanie a zlepšenie stavu pokožky, vlasov;
• upokojuje nervový systém;
• Normalizuje gastrointestinálny trakt, črevnú mikroflóru;
• Reguluje tlak a je vhodný pre ľudí s hypertenziou aj hypotenziou;
• Vhodný na reguláciu srdcového svalu.

Priaznivé účinky vitamínov na ľudský organizmus by sa mali zvážiť podrobnejšie.

1. Vitamíny skupiny B (B1, B5, B6, B9) podporujú urýchlené hojenie žalúdočných, črevných a cievnych lézií. Arašidy a arašidový olej sú pre ľudí po operácii nevyhnutnosťou. Prípravok je vhodný aj pri žalúdočných ochoreniach a je dokonca indikovaný pri gastritíde. Primerané množstvo tejto skupiny v tele zlepšuje stav pokožky, vlasov a kostného tkaniva.
2. Vitamín E je užitočný pri poruchách srdcového svalu, nazýva sa aj vitamínom mladosti a krásy. Podporuje tvorbu kolagénu, ktorý zabraňuje predčasnému vzniku vrások.
3. Vitamín PP zabezpečuje správne fungovanie tráviaceho traktu. Nedostatok môže spôsobiť poruchy tráviaceho a nervového systému.
4. Kremík, podobne ako vitamín E, produkuje kolagén.
5. Horčík znižuje riziko hypertenzie.
6. Železo posilňuje kosti a svalovú hmotu.
7. Zinok zabraňuje vzniku cirhózy pečene a imunodeficiencie.

Pre ženy.

1. Antioxidanty (vitamín E a zinok) znižujú výskyt rakoviny prsníka a dokonca aj cýst.
2. Prípravok normalizuje hormóny, zmierňuje príznaky predmenštruačného syndrómu a zlepšuje funkciu pohlavných žliaz.
3. Arašidy sú prírodným liekom na neplodnosť, zlepšujú vlasy, nechty a pokožku, odstraňujú depresie a výkyvy nálad.

Pre mužov

1. Metionín, ktorý je v fazuli prítomný vo veľkom množstve, pomáha pri tvorbe adrenalínu.
2. Produkt čistí telo od toxínov a podporuje spracovanie tukov.
3. Arašidy sú prospešné pre sexuálne funkcie a činnosť spermií, urýchľujú regeneráciu a energetickú rovnováhu.

Počas tehotenstva

1. Vitamín B9 je počas tehotenstva nevyhnutný, znižuje riziko abnormalít a zabrzdenia vývoja plodu a znižuje pravdepodobnosť problémov matky.
2. Kyselina listová je nevyhnutná pre ženy, ktoré čakajú dieťa; podporuje správne fungovanie pohlavného systému, priaznivý vývoj plodu a ľahké tehotenstvo.
3. Vzhľadom na to, že tuky v ňom obsiahnuté neobsahujú cholesterol, nedochádza k žiadnym nepriaznivým účinkom, ako je napríklad sťažené vstrebávanie.

Upozornenia na konzumáciu sú alergie a plynatosť. Podobne ako všetky strukoviny sú aj arašidy ťažko stráviteľné. Preto by sa mal vylúčiť z bežnej stravy, ak sa objavia príznaky nadúvania a plynatosti.

Pri dojčení

Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín môžu lekári v niektorých prípadoch konzumáciu arašidov dokonca odporúčať. Pomáha posilňovať kostnú a svalovú hmotu, ktorú dieťa potrebuje.

Minerály a vitamíny posilňujú imunitný systém dieťaťa, čo je nevyhnutné v prvých mesiacoch života, a tiež pomáhajú žene rýchlejšie sa zotaviť po pôrode.

K zaradeniu arašidov do stravy by sa malo pristupovať s veľkou opatrnosťou, pretože sú silným alergénom. Z tohto dôvodu by dieťa malo začať s 2 až 4 arašidmi denne. Potom je dôležité sledovať reakciu dieťaťa. Ak je reakcia normálna a nie sú prítomné žiadne príznaky alergie, je možné pokračovať v jedení.

Pre deti

Arašidy sú jedinou strukovinou, ktorú možno podávať malým deťom.

1. Vitamín A posilňuje imunitný systém a očné svaly.
2. Vitamín D je nevyhnutný najmä pre deti, ktoré žijú v chladnom podnebí a s nedostatkom slnečného svetla.
3. Konzumácia arašidov posilňuje nervový systém, znižuje riziko nadmernej stimulácie a zlepšuje spánok.

Prípravok by sa mal pridávať do stravy z pol čajovej lyžičky mletých čerstvých arašidov denne, pričom sa sleduje stav a reakcia detského organizmu.

Ktorý arašid je zdravší: surový alebo pražený

Pri porovnávaní surových a pražených arašidov nezabúdajte na to, že zdraviu prospešné vlastnosti zrna sa varením nestrácajú a zostávajú v ňom v plnej miere.

Je potrebné pripomenúť, že arašidy sú podobne ako všetky strukoviny ťažko stráviteľné a časovo náročné kvôli prítomnosti rastlinných tukov. Preto by sme nemali veriť všetkým tvrdeniam, že arašidy v tepelne neupravenej forme sú zdravšie. Surové arašidy môžu spôsobiť veľké poškodenie tráviaceho systému. Šupky, ktoré sa nedajú odstrániť bez vysušenia arašidov, môžu upchať črevá a spôsobiť zápchu.

Surové arašidy sa tiež rýchlo kazia a plesnivejú. Často je úplne neviditeľná, takže človek môže konzumovať fazuľu s toxickými látkami vo vysokých koncentráciách, čo vedie k otrave a negatívnym následkom.

Preto možno konštatovať, že arašidy sa dôrazne odporúčajú konzumovať len pražené bez pridania ochucovadiel a farbív vo forme čokolády, soli alebo sladkého prášku.

Ak chcete zaradiť surové arašidy do svojho jedálnička, môžete tak urobiť po konzultácii s gastroenterológom a v prípade, že nemáte žalúdočné a črevné problémy.

Výhody arašidových šupiek

Arašidy majú 2 šupky - jednu hustú, ktorá chráni plod pred negatívnymi vplyvmi počas rastu rastliny, a druhú, tenšiu, ktorá pokrýva samotnú fazuľu. Okrem žalúdočných a črevných ochorení neexistujú žiadne osobitné výhrady.

Má horkú príchuť, ktorá však nijako zvlášť neovplyvňuje chuťové vlastnosti samotného ovocia. Ak teda neexistujú žiadne kontraindikácie, nie je potrebné sa mať na pozore pred jeho konzumáciou. Nemôžete sa vyhnúť ani skutočnosti, že šupka sa v ľudovom liečiteľstve hojne využíva na posilnenie imunitného systému. Používa sa na výrobu tinktúry, ktorá sa pripraví tak, že sa na jeho pokožku naleje vodka (niekoľko dní sa vylúhuje, potom sa užíva 10 kvapiek denne).

Môže sa používať aj ako hnojivo pre izbové rastliny. Lupiny zalejte horúcou vodou a nechajte ich niekoľko dní vo fľaši, potom ich pridajte do pôdy nekvitnúcich listnatých rastlín.

Výhody arašidov s medom

Nie je žiadnym tajomstvom, že med obsahuje dlhý zoznam prospešných mikro- a makroživín a v kombinácii s arašidmi prináša telu dvojnásobný úžitok. Má hojivé, antiseptické, upokojujúce a protichladové vlastnosti. Preto je dobré konzumovať arašidy s medom v množstve jednej čajovej lyžičky denne počas 14 dní na zlepšenie alebo udržanie zdravia, ak sa nevyskytujú alergie alebo iné kontraindikácie. Môže sa konzumovať ráno na lačný žalúdok aj večer.

Ak chcete pripraviť užitočnú kompozíciu, musíte fazuľu upiecť a po očistení ju rozomlieť a naliať med 1:1. Po tomto jednoduchom postupe je užitočná pochúťka pripravená na konzumáciu.

Uistite sa, že nie ste alergický na niektorú zo zložiek. So zvláštnou opatrnosťou by sa mal používať počas tehotenstva, dojčenia, ako aj u detí a osôb s precitlivenosťou na niektorú zo zložiek.

Urbech z arašidov: výhody a škody

Urbech je hmota z jemne pomletých arašidových jadier. Pastovitá zmes vzniká vďaka vysokému obsahu oleja vo fazuli. Po uvarení je zmes pripravená na konzumáciu, a to ako samostatný pokrm aj ako prísada do palaciniek, lievancov alebo jednoducho s chlebom.

1. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa odporúča ľuďom s aktívnym životným štýlom a športovcom. Horčík a draslík sú nevyhnutné pre ľudí, ktorých práca zahŕňa intelektuálnu činnosť, pretože tieto prvky zlepšujú pamäť a pozornosť.
2. Odporúča sa aj v prípade tekutej krvi na zlepšenie zrážanlivosti a počas obdobia zotavovania po infarkte alebo na prevenciu.
3. Je potrebné zaradiť ho do stravy ľudí, ktorých činnosť súvisí s jadrovým priemyslom, pretože arašidy môžu rozkladať rádionuklidy.
4. Pomáha pri prechladnutí, pretože posilňuje imunitný systém a urýchľuje regeneráciu a je lepším zdrojom energie a nálady.

Pri zneužívaní môže urbache spôsobiť nenapraviteľné poškodenie organizmu, alergické reakcie, poruchy trávenia, zvýšenie telesnej hmotnosti, ako aj inhibíciu črevnej funkcie. Preto by sa ľudia, ktorí majú nejaké kontraindikácie alebo varovania, mali tejto sladkej pochúťky vzdať.

Môžu sa arašidy konzumovať počas chudnutia?

Arašidy sú napriek vysokému obsahu tuku bežnou diétnou potravinou. Hlavným dôvodom je, že tuky sú nekomplikované a neobsahujú cholesterol. Preto ľahko pomáhajú udržiavať postavu tým, že telu dodávajú všetko, čo potrebuje na udržanie zdravia a správneho fungovania vnútorných orgánov, nervového systému, kostí a svalovej hmoty, ako aj na zlepšenie emocionálneho stavu.

Počas liečby a pri chudnutí môžete zjesť až 12 jadierok denne, ale mali by sa používať ako náhrada za občerstvenie. Ak pred každým jedlom zjete 2 fazule, budete sa cítiť sýti a zmenšíte porciu hlavného jedla.

Pri chudnutí by ste nikdy nemali jesť cestoviny, ktoré obsahujú veľa cukru. Nielenže vám nepomôže zbaviť sa nadbytočných kíl, ale v okamihu vám spôsobí aj tukové zásoby.

Arašidy je tiež lepšie jesť v prvej polovici dňa, pretože ich telo trávi dlho. Preto je lepšie zdržať sa konzumácie arašidov po 16. hodine.

Arašidy v medicíne

Na liečebné účely sú arašidy vhodné najmä pre vegetariánov. Nedostatok mäsa v strave nahrádzajú bez hladu a bez problémov s kosťami, svalmi alebo kožou.

Konzumácia arašidov sa odporúča aj pri žlčových stázach, ochoreniach žlčníka a žalúdka. Posilňuje steny ciev a dodáva im pružnosť, čím znižuje riziko aterosklerózy a vyrovnáva krvný tlak.

Vďaka svojej schopnosti upokojovať nervový systém a serotonín zodpovedný za dobrú náladu je nevyhnutný pre ľudí, ktorí sú neustále v strese, a pre tých, ktorých práca je spojená s neustálym psychickým vypätím.

Ak vám ho lekár schváli, môžete ho používať ako občerstvenie - je to rýchly a dlhotrvajúci aperitív, pričom jeho mierna konzumácia nespôsobuje problémy s nadváhou.

Pre cukrovku

Arašidy sú jednou z mála strukovín, ktoré sú v strave diabetikov povolené v miernom množstve a v surovej forme. Dôvodom je, že:

• posilňuje steny ciev;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a cholesterolových plakov;
• odstraňuje toxíny;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• chráni pečeň pred tukom.

Ak je však diabetik v akomkoľvek štádiu obezity, arašidy by mal vylúčiť. To isté platí pre diabetikov s akútnou aj chronickou gastritídou alebo vredmi.

Dôležité: Glykemický index arašidov je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri akútnej pankreatitíde je prísne zakázané zaraďovať do stravy arašidy. Je to spôsobené vysokým obsahom tuku. To isté platí aj pre chronické štádium. Percento tuku obsiahnuté v arašidoch je pri pankreatitíde neprijateľné. To môže viesť k nasledujúcim účinkom:

• aktivácia pankreatických enzýmov;
• zápal žľazového tkaniva;
• nevoľnosť, hnačka, zvýšená bolesť;
• silné nadúvanie a plynatosť;
• deštrukcia stien pankreatických vývodov, čo vedie k zhoršeniu stavu.

Jediná odchýlka od tohto pravidla je, keď sa choroba dostane do remisie, ale len pod stálym dohľadom lekára.

Gastritída

Počas gastritídy musí pacient dodržiavať prísnu diétu v akútnom štádiu aj v prípade pretrvávajúcich problémov, ktoré sa vyvinuli do chronickej formy. V prípade ochorenia je potrebné kontrolovať konzumáciu tukov, bielkovín a sacharidov.

Z tohto dôvodu by sa mal znížiť príjem strukovín pri žalúdočných problémoch. 50 gramov arašidov denne je však povolených a v niektorých prípadoch predpísaných lekármi. Jedinou výhradou je individuálna neznášanlivosť. Ak sa po konzumácii arašidov objavia bolesti iného charakteru, ich konzumácia by sa mala prerušiť.

Pre črevá

Lieskové orechy pomáhajú správnej činnosti črevných svalov. Vláknina stimuluje jeho sťahovanie a pomáha odstraňovať odpadové látky a stolicu. Ak sa nevyskytujú žiadne vážne črevné problémy, arašidy nespôsobujú hnačku a bolestivé vyprázdňovanie. Preto je zavedenie arašidov do stravy nevyhnutné na udržanie normálnej črevnej mikroflóry a na prevenciu zápchy a porúch.

Na zápchu

Arašidy môžu pomôcť pri zápche, ak nedochádza k nadúvaniu alebo plynatosti. Rastlinné tuky normalizujú činnosť tráviaceho traktu a črevného svalstva, rozbíjajú stagnujúcu stolicu a uľahčujú jej vylučovanie.

Ak sa chcete zbaviť problému aj v jeho pokročilom štádiu, musíte urobiť 2 dni voľna, počas ktorých musíte jesť arašidy (60-100 gramov denne) a vypiť aspoň 2,5 litra vody. Takáto diéta vám pomôže zlepšiť stav čriev a zbaviť sa zápchy. Samozrejme, mali by ste ho zaradiť len vtedy, ak nemáte iné zdravotné problémy alebo kontraindikácie.

Pre dnu

Ak máte dnu, arašidy by ste rozhodne nemali jesť. Rovnako ako všetky strukoviny obsahujú puríny, ktoré spôsobujú tvorbu kyseliny močovej v kĺboch, čo vedie k zvýšeným a častejším záchvatom bolesti a komplikáciám ochorenia. Preto by sa arašidy pri dnavej artritíde mali zo stravy vylúčiť.

Pre pečeň

Ak je pečeň zdravá, arašidy sa môžu konzumovať v akejkoľvek forme, pričom sa nesmie prekročiť denná norma 100 gramov. Prítomnosť vitamínu E podporuje obnovu buniek orgánu a chráni ho pred vonkajšími dráždivými vplyvmi.

V prípade patologických stavov alebo ochorení je potrebné povolenie lekára na používanie arašidov. Vo väčšine prípadov je však konzumácia povolená s podmienkou, že arašidy musia byť tepelne spracované, t. j. sušené v peci, ale nie pražené.

Pri hemoroidoch

Pri hemoroidálnom ochorení sa vždy predpisuje diéta a arašidy sú produktom číslo 1 v boji proti tomuto ochoreniu. Vysoký obsah vlákniny (9,5 % na 100 g jadier) totiž pomáha vylučovať toxíny a chráni aj pred rakovinou, s ktorou hemoroidy v 4. štádiu hraničia. V akomkoľvek štádiu ochorenia, ak neexistujú iné kontraindikácie, by teda mleté orechy mali patriť k základným potravinám.

Recepty ľudovej medicíny na báze arašidov

Arašidy možno právom nazvať všeliekom na všetky choroby, liečia sa nimi po stáročia a používajú sa v rôznych formách.

Mlieko a arašidy

Tento liek je indikovaný pri ochoreniach, ako sú závraty, prechladnutie, únava, ospalosť, roztržitosť, ochorenia dýchacích ciest, gastrointestinálne ochorenia, kardiovaskulárne poruchy a iné.

Recept je jednoduchý - arašidy treba vysušiť v rúre, a keď jadrá vychladnú, olúpať ich a pomlieť. Zalejeme prevareným mliekom (1 polievková lyžica nasekaných jadierok na 1 šálku mlieka), premiešame a necháme 1-2 hodiny odstáť.

Užívajte ho pred každým jedlom aspoň 15 minút, ale nie počas zhoršenia.

Tento liek môžete použiť aj na prevenciu.

Odvar z arašidov

Tento odvar pomáha pri ochoreniach pľúc a dýchacích ciest u detí aj dospelých. 150 g fazule zalejte 0,5 l studenej vody a varte 15-20 minút. Užívajte nalačno počas 30 dní. Zmierňuje zápal priedušiek a uľahčuje vykašliavanie hlienov. A žutie varených jadier pomáha vrátiť hlas.

Ocot a arašidy pri hypertenzii

Surové jadrá zalejte octom v pomere 1:1, pevne zakryte a umiestnite na tmavé miesto. Po 24 hodinách sú pripravené na konzumáciu. Po raňajkách a večeri zjedzte niekoľko fazuliek. Ocot aktivuje pôsobenie vitamínov (draslík, horčík, fosfor), ktoré sa nachádzajú v arašidoch a sú nevyhnutné pri vysokom krvnom tlaku.

Oriešky v kozmetike

Pomocníkov na udržanie krásy a mladosti začali ženy hľadať v prírode už pred niekoľkými tisícročiami. Nie je žiadnym tajomstvom, že prírodné zložky obsiahnuté v olejoch bojujú proti kožným problémom a vypadávaniu vlasov. Preto sú arašidy rozšírené vo forme oleja.

Na tvár

Arašidový olej bol spolu s olivovým olejom vybraný ako líder svojho druhu na použitie v kozmetike. Vďaka prítomnosti vitamínu E a kremíka v zložení pomáhajú arašidy tonizovať pokožku počas niekoľkých ošetrení. Aktivujú totiž tvorbu kolagénu, ktorý chráni pleť pred vyčerpaním, vysušením a vráskami, a navracia jej zdravý lesk bez škvŕn a začervenania.

Masáž je najlepšia na tvár. Naneste niekoľko kvapiek oleja na prsty a potom ho vmasírujte do pokožky od čela až po dekolt.

Masky z arašidového prášku sú obľúbené aj v Južnej Amerike. Sušené jadrá pomeľte v mlynčeku na kávu, zrieďte teplou vodou, kým nevznikne hladká pasta, a potom ju naneste na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút a potom opláchnite. Takáto maska je vhodná pre zmiešanú a mastnú pleť. Bez toho, aby pokožku zaťažovali olejmi a ešte viac ju mastili, prenikajú prospešné prvky arašidov dovnútra a zlepšujú stav pokožky.

Vonkajšia aplikácia arašidového oleja sa odporúča najmä počas tehotenstva a v období po pôrode. Zmena hormonálneho pozadia spôsobuje zlyhanie produkcie kolagénu, pokožka mení svoje vlastnosti, stenčuje sa, čo vedie k vzniku strií, začervenaniu. Masáž arašidovým maslom by sa mala vykonávať denne, počnúc skorým termínom. Dodá pokožke potrebnú pružnosť a zabráni vzniku pruhov. Preto by arašidové maslo nemalo chýbať v kozmetickej taštičke budúcej mamičky.

Masáže rúk pomáhajú regenerovať pokožku, najmä v zime, keď je od mrazu šupinatá a je narušená vodná rovnováha. Olejové masáže vyživujú pokožku vitamínmi, mikro- a makroživinami. Pokožka bude už po prvej masáži vyzerať zdravo, jemne a pružne na dotyk.

Na vlasy

To isté platí aj pre vaše vlasy. Vitamín E má priaznivý účinok na koreňové cibuľky, aktivuje neaktívne a posilňuje existujúce. Olej obalí vlasy po celej ich dĺžke, čím zabráni ich lámaniu a štiepeniu končekov a zároveň dodá vlasom pružnosť.

Niekoľko kvapiek možno pridať do šampónu alebo kondicionéru alebo použiť ako masku. Pred nanesením na pokožku hlavy olej rozotrite v dlaniach a potom ho masírujúcimi pohybmi vmasírujte do pokožky hlavy. Táto masáž by mala trvať aspoň 5-7 minút, potom si nasaďte čiapku a zabaľte ju uterákom. Nechajte pôsobiť 20 minút a opláchnite bežným spôsobom.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Vo väčšine prípadov môžu najviac uškodiť práve surové arašidy. Po prvé, ide o rýchlo sa kaziacu potravinu, čo spôsobuje, že ovocie je toxické, a po druhé, v tejto forme sa horšie a dlhšie trávi v žalúdku.

Arašidy sa tiež považujú za druhý silný alergén po mede. Aj jediný arašid môže spôsobiť pschykózu. Preto by ste mali prvýkrát začať s 1/5 zrna.

Arašidy by nemali jesť ani osoby, ktoré majú závažné rozšírenie žíl alebo zvýšený počet krvných doštičiek v krvi.

Pokiaľ ide o pražené arašidy, varovaním sú poruchy pečene a tráviaceho traktu.

V niektorých prípadoch však môžu byť arašidy úplne kontraindikované:

1. Obezita. Vzhľadom na vysokú kalorickú hodnotu by sa arašidy nemali konzumovať. U ľudí s poruchou metabolizmu vedie k nezvratným následkom a rýchlemu nárastu hmotnosti. Aj pri obezite v akomkoľvek štádiu sa funkcia pečene spomaľuje a arašidy vyvolávajú zhoršenie jej činnosti.
2. Dna, artritída, artróza a iné ochorenia kĺbov. Puríny obsiahnuté vo fazuli sú silným diuretikom, ktoré prispievajú k vylučovaniu kyseliny močovej vo veľkých množstvách. To zhoršuje ochorenie, spôsobuje silnú bolesť a neguje účinok použitých liekov.
3. Tromboflebitída a kŕčové žily. Látky v arašidoch zahusťujú krv, čo vedie k tvorbe krvných zrazenín. Ľudia s týmto ochorením by sa mali vyhýbať konzumácii arašidov, aby sa vyhli tomuto problému.
4. Slabé črevá. Arašidy zvyšujú činnosť čriev a kontrakciu črevného svalstva, čo spôsobuje bolestivú hnačku. Ľudia trpiaci touto poruchou by preto mali byť pri konzumácii arašidov obzvlášť opatrní.
5. Alergie. Senzibilizujúca aktivita arašidov je veľmi vysoká. A môže sa objaviť v najneočakávanejších príznakoch. Pri jeho používaní je potrebné byť veľmi opatrný a vždy ho pred konzumáciou otestovať, a to od 1 zrnka. Reakcie naň môžu byť rôzne, od začervenania až po zlyhanie dýchania. Preto je potrebné podrobnejšie zvážiť alergické reakcie.

Príznaky alergie na arašidy

Príznaky alergickej reakcie sa zvyčajne delia na 3 typy v závislosti od ich závažnosti:

1. Mierne - svrbenie, kožné vyrážky (častejšie okolo úst), opuchnuté pery, červené oči, svrbenie hrdla.
2. Stredná - vracanie, záchvaty kašľa, hnačka, opuch hrdla, vyrážka po celom tele.
3. Ťažký - anafylaktický šok, bledá koža, zapadnuté oči, závraty, strata vedomia, pokles krvného tlaku a spomalenie pulzu. Ak sa nelieči, smrť v dôsledku vniknutia alergénu môže nastať v priebehu niekoľkých hodín.

Ak sa zistí alergia na ovocie, ovocie by sa nemalo konzumovať v žiadnej forme, a to ani ako súčasť jedál a dezertov. Nemal by sa používať ani v kozmetike.

Aby sa predišlo komplikovanej reakcii, arašidy by sa mali testovať na ich účinky. Stačí jadro rozlomiť a vnútornú stranu (ktorá je mastnejšia) položiť na spodnú stranu štetca. Ak ste alergický, reakcia vášho tela na seba nenechá dlho čakať. Začervenanie a svrbenie sa začne prejavovať v priebehu prvých 30 sekúnd po kontakte.

To isté platí pre deti mladšie ako 3 mesiace. Dojčiaca žena by sa mala vyhýbať konzumácii arašidov alebo ju obmedziť na minimum. Aj keď nemá žiadne alergie, dieťa ich môže mať.

Ako vybrať a skladovať arašidy

Ak si chcete kúpiť kvalitné a chutné arašidy, ktoré vám urobia len dobre, musíte mať na pamäti nasledovné:

1. Obal by mal byť priehľadný. Pri nákupe arašidov musíte skontrolovať každé jadro, pretože sa v krátkom čase nakazí plesňou. Preto by sa nemali kupovať, aj keď chýba niekoľko semien.
2. Na jadrách by nemali byť žiadne povlaky, šupka by mala byť rovnomerná, rovnakej farby a bez špecifického zápachu.
3. Pri nákupe väčšieho množstva fazule by sa mala uprednostniť nelúpaná fazuľa. Určite sa nepokazia a sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
4. Výber arašidov závisí nielen od chuťových preferencií, ale aj od spôsobu a doby skladovania, ktoré sa majú následne použiť.

Arašidy sa môžu skladovať v chladničke a dokonca aj zmrazené, ale len vcelku bez poškodenia. Rozdrvené alebo poškodené fazule stratia olej a s ním aj farbu a chuť vplyvom chladu.

Surové, olúpané jadrá by sa mali skladovať v uzavretej keramickej alebo sklenenej nádobe. Plast podporuje uvoľňovanie horkosti v zrnách. Pražené arašidy sa môžu skladovať v látkových vreckách, ale nie v polyetylénových vreckách, ktoré sa rýchlo udusia a spôsobia, že sa arašidy pokazia.

Arašidy by sa nemali skladovať v otvorených nádobách - vzduch a iné vplyvy negatívne ovplyvňujú ich chuť a vzhľad.

Ako správne jesť arašidy

Neexistujú žiadne jasné pravidlá, ako jesť arašidy. Musíte len počúvať svoje telo a pamätať si, pri ktorých chorobách by ste nemali jesť arašidy. Pri zaraďovaní arašidov do bežnej stravy sa však vynára viacero otázok.

Koľko sa môže zjesť za deň

Norma pre zdravého človeka bez kontraindikácií alebo alergií sa pohybuje od 50 do 100 g denne. Deťom by sa nemali podávať viac ako 3 kusy ovocia denne, pričom týždenná dávka by mala byť 9-10 kusov. Tehotné a dojčiace ženy by mali počúvať odporúčania lekára.

Arašidy sa môžu jesť pred spaním a na lačný žalúdok.

Arašidy patria medzi potraviny, ktoré sa môžu jesť nalačno. Okrem toho sa odporúča vypiť arašidové maslo aspoň 30 minút pred prvým ranným jedlom. Nasýti vaše telo.

Pokiaľ ide o večerné jedlo, fazuľa by sa mala vyradiť. Majú veľa kalórií a dlho sa trávia, preto je lepšie jesť ich pred 15. alebo 16. hodinou. Neskôr je tu možnosť priberania kíl navyše, bolesti žalúdka.

Môžete jesť so šupkami?

Šupka, ktorá pokrýva jadrá, je veľmi tenká. Ak sa arašidy konzumujú surové bez akejkoľvek tepelnej úpravy, nie sú škodlivé. V závislosti od odrody a skladovania však môže byť horká.

Pražené alebo sušené jadrá je lepšie jesť olúpané. Je to preto, lebo tenké a suché šupky môžu spôsobiť, že sa prilepia na sliznice a podráždia ich. Ak sa prilepia na hrdlo, môžu viesť k záchvatom kašľa a v črevách k zápche.

Môžem jesť počas pôstu?

Počas pôstu nemôžeme jesť živočíšne produkty. Telo však pre normálne fungovanie potrebuje bielkoviny. A aby ste ho získali v plnej miere, bez toho, aby ste sa cítili slabí a chorí, je možné jesť strukoviny a orechy. Preto by sa počas pôstu, ak neexistujú kontraindikácie, mali arašidy zaradiť do každodennej stravy.

Musím arašidy pred konzumáciou umyť?

Ako každý produkt kúpený v surovom stave, aj arašidy by sa mali spracovať. Najlepšie je namočiť ho do studenej vody a nechať ho tam niekoľko hodín. Takto by sa mali ošetrovať arašidy lúpané aj lúpané.

Ako pražiť arašidy

Pred pražením sa uistite, že arašidy majú jednotnú ružovkastú farbu bez čiernych škvŕn. Potom jadrá opláchnite vodou a osušte ich. Potom sa musíte rozhodnúť, ktorá metóda je vhodnejšia. Všetky sú jednoduché a nevyžadujú žiadne špeciálne pomôcky.

Arašidy bez chuti si zachovávajú väčšiu užitočnosť, ale ak ich chcete osoliť, mali by ste ich pred varením postriekať slanou vodou.

Na panvici

Pri vyprážaní jadier na panvici by ste ich mali ukladať v jednej vrstve. Ak fazuľky ležia na sebe, smažia sa nerovnomerne. Panvicu rozohrejte na vysokú teplotu, potom ju stlmte a za stáleho miešania ju opekajte aspoň 15 minút. Potom arašidy ochutnajte alebo zistite stupeň ich pripravenosti pohľadom na šupky. Ak sú arašidy uvarené, šupka sa začne odlupovať. Potom ich nechajte vychladnúť.

V mikrovlnnej rúre

Na tanier rozložte rovnomernú vrstvu jadier. Potom bez zakrytia nádoby zapnite mikrovlnnú rúru na plný výkon na 5 minút.

V rúre

Rozložte arašidy v rovnomernej vrstve na plech a vložte ich do predhriatej rúry na 20-30 minút. Po uplynutí času ich vyberte a nechajte vychladnúť.

Musím arašidy pred pražením umyť?

Veľa sa diskutuje o tom, či je alebo nie je potrebné jadrá pred pražením predvariť. Niektorí tvrdia, že to nie je potrebné, pretože vysoká teplota zničí všetky baktérie počas varenia. Iní tvrdia, že tento postup je nevyhnutný, pretože lúpané balené arašidy sa rýchlo kazia, čo spôsobuje okamžité rozmnoženie patogénnych baktérií. Opláchnutie výrobku v cedníku pod studenou tečúcou vodou však nie je nerozumné. Okrem toho sa tým orechy zbavia horkosti obsiahnutej v šupke.

Ako rýchlo olúpať arašidy

Existujú 2 najjednoduchšie spôsoby lúpania arašidov zo surových jadier.

1. Zrná nasypte do nádoby a zalejte ich vriacou vodou. Po 7-10 minútach sa z fazule začne odlupovať šupka. Vodu sceďte a každé jadro ošúpte.
2. Arašidy vložte do vrecka a pomocou valčeka ich stlačte na rovnom povrchu. Šupka sa odlupuje sama.

Čo pripraviť z arašidov: Recepty

V kuchyni sú arašidy veľmi rozšírené, a to nielen pri príprave dezertov, ale aj omáčok a hlavných jedál. Dodáva im pikantnú chuť a vôňu. Obzvlášť obľúbené sú však jej sladkosti.

Arašidové cestoviny

Cestoviny sú skvelé ako kompletné raňajky a milujú ich dospelí aj deti. A je veľmi jednoduché ho vyrobiť bez akýchkoľvek nákladov.

500 g surových arašidov opekajte 5 minút v rúre pri teplote 180 stupňov. Potom ich čo najjemnejšie rozomeľte v mixéri. Pridajte soľ (1/2 čajovej lyžičky) a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Znova rozmixujte v mixéri. Ak chcete, aby bol sladší, môžete pridať lyžicu medu.

Ak chcete, aby bol sladší, môžete pridať lyžicu medu a uskladniť ho v sklenenej nádobe na tmavom a chladnom mieste.

Želé fazuľky

Sladkosť môže byť skvelým občerstvením počas pôstu alebo diéty. Príprava netrvá dlhšie ako 20 minút.

V panvici s nepriľnavou vrstvou na miernom ohni rozpustite med (50 g) a cukor (100 g). Neustále miešajte stierkou, aby zmes získala homogénnu a karamelovú farbu. Do sirupu nasypte arašidy, premiešajte ich a lyžicou ich dajte do plechoviek bez vypnutia ohňa. Neustále zohrievajte, aby karamel neztuhol a dal sa ľahko odobrať z lyžice.

Halva

Domáca halva má inú farbu ako kupovaná halva, a to najmä preto, že je vyrobená z prírodných surovín bez chemických prísad.

Pripravte si krupicu, pražené arašidy a prepustené maslo (po 100 g), cukor (200 g) a vodu (0,5 l).

Rozpáľte panvicu, nasypte do nej krupicu a pridajte polovicu oleja. Smažte do zlatista. Arašidy nasekáme v mixéri a orestujeme na druhej panvici s druhou polovicou oleja. Zmiešajte obe hmoty dohromady. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a varte, kým sa voda neodparí. Viskóznu hmotu vložte do formy a nechajte ju jeden deň na chladnom mieste.

Môžem dávať zvieratám arašidy?

Arašidy sú jedinou strukovinou zo skupiny strukovín, ktorá sa môže a mala by sa podávať zvieratám. Tým sa zabráni črevnej stáze. Lepšie je podávať ho vo forme pasty a arašidový olej pridávať do bežných jedál. Výška závisí od veľkosti domáceho zvieraťa.

Pri prvom podávaní jadier vášmu domácemu miláčikovi by ste mali dávať pozor na alergické reakcie alebo žalúdočné ťažkosti.

Zaujímavosti

1. Názov arašidový oriešok vznikol z určitého dôvodu. Starí Gréci si pri pohľade na toto ovocie všimli, že vzor na ňom pripomína pavúka, a pomenovali ho αράχνη.
2. V Georgii v USA sa nachádza pamätník arašidov.
3. Stonky arašidových kríkov sa vo veľkej miere využívajú v poľnohospodárstve na výrobu sena a hnojív.
4. Z arašidovej kôry sa vyrába plast.
5. Arašidový olej je hlavnou zložkou na výrobu nitroglycerínu.

Fotografia arašidov