Artičok: zdravotné výhody a kontraindikácie

Artičok je zelenina, ktorej rod má viac ako 100 rôznych odrôd. Na konzumáciu sa pestuje 40 odrôd tejto plodiny. Je to diétna zelenina a mnohí ju považujú za pochúťku. U nás o ňom vie len málo ľudí, ale Francúzi, Španieli, Taliani a Gréci o ňom vedia takmer všetko. Táto rastlina sa hojne využíva v kuchyni väčšiny európskych krajín.

Čo je artičok a ako vyzerá?

Artičoky sú jedinečnou zeleninou s mnohými liečivými vlastnosťami. Je mimoriadne obľúbený u odborníkov na výživu a široko sa používa vo výžive. Vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle sa na jeho báze vyrába množstvo lekárskych a kozmetických prípravkov.

Zelenina má rada veľa slnka a suché podnebie je pre ňu prijateľné. Z tohto dôvodu sa u nás vyskytuje len zriedkavo. Rastie najmä v krajinách s horúcim podnebím. Artičoky sa pestujú v mnohých európskych krajinách. Artičok sa nachádza na Ukrajine.

Kultivary využívajú košíky rastliny, ktoré predstavujú púčiky kvetov. Ide o druh mäsitých šupín, pripomínajúcich šišky chmeľu alebo vlašských orechov, s priemerom 11 cm.

Listy s koreňmi a stonkami používajú Vietnamci na prípravu čaju. Koše sa používajú na varenie. Môžu sa jesť čerstvé alebo varené. Mnohí gurmáni uprednostňujú marinovaný artičok. Hotový pokrm z tejto bylinky má neporovnateľnú chuť.

Typy

U nás je táto zelenina stále považovaná za delikatesu, zatiaľ čo v Grécku je bežným každodenným kulinárskym pokrmom. Táto plodina má dlhú históriu. Starí Gréci a Egypťania používali artičok ako liek už viac ako 5 000 rokov. Ako potravina sa používa len španielska odroda.

Ak preložíte názov z latinčiny, znamená to "pes". Ľudia ju tak pomenovali kvôli jej vzhľadu, keďže neotvorené púčiky trochu pripomínajú psie zuby. Artičok, ktorý je preložený z arabčiny, možno preložiť ako "zemný tŕň".

Artičoky sa do Ruska dostali počas vlády Petra Veľkého. Používal sa najmä ako okrasná plodina.

Existujú dva hlavné druhy: španielsky a pichľavý. Je to trvalka s výškou približne 2 m, ktorá má kôstkový koreň a vzpriamenú stonku. Má svetlozelenú až mierne sivastú farbu. Má rozdvojené, zošikmené listy. Je to veľmi krásna rastlina s veľkými fialovými alebo modrými kvetmi. Keď plodina začne kvitnúť, veľmi sa podobá bodliaku.

Kultúrny alebo španielsky druh sa pestuje na potravinárske účely. Bylina je bohatá na vitamíny, mikro- a makroživiny, karotén, minerály, tiamín a ďalšie cenné látky.

Jeho listy sa používajú ako surovina na výrobu liekov. Odporúčajú sa na chudnutie, ako doplnok stravy a podobne. Táto zelenina neobsahuje žiadne kalórie, a preto sa považuje za základ stravy. Môže nahradiť nedostatok vitamínov.

Zloženie a kalórie

Kvetenstvo zeleninovej plodiny obsahuje:

• kyselina askorbová;
• triesloviny;
• karotén;
• mastné kyseliny;
• éterické oleje a iné.

Z vitamínov možno rozlíšiť vitamíny B, C, E, K, A atď. Obsahuje mnoho:

• polysacharidy;
• cinnarozidy;
• kyselina glycerová atď.

Rastlina má tiež vysoký obsah bielkovín, vlákniny a sacharidov. Mikro- a makroživiny zahŕňajú:

• meď;
• selén;
• zinok;
• horčík;
• železo;
• vápnika;
• fosforu;
• draslík;
• sodíka atď.

Ak hovoríme o listoch, obsahujú pomerne veľa rôznych kyselín:

• kyselina kávová;
• glycerín;
• chlorogénové;
• glykolový;
• Neochlorogénne atď.

Okrem toho listy obsahujú flavonoidné glykozidy, inulín atď.

Dôležité! Je dobré vedieť, že rastlina obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá je pre ľudský organizmus životne dôležitá.

Ak hovoríme o kalorickej hodnote, potom má táto zeleninová plodina iba 28 kcal. Táto hodnota sa vzťahuje na 100 gramov výrobku. Aj pri varení kalórie nepresiahnu 53 kcal, takže zelenina bude nepostrádateľná pre ľudí, ktorí chcú schudnúť nadbytočné kilogramy. Používanie tejto rastliny vám pomôže schudnúť bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie, pretože vďaka svojmu zloženiu obohatí vaše telo o všetky dôležité živiny.

Napriek nízkej kalorickej hodnote je rastlina bohatá na:

• sacharidy;
• tuky;
• proteíny;
• voda;
• vlákno;
• vláknina.

Užitočné vlastnosti artičokov

Všeobecné výhody

Už starí Egypťania a Gréci používali artičoky na liečenie chorých. Je to prastará plodina a jej "zázračné" vlastnosti boli známe už pred 5000 rokmi. Používal sa na liečbu skorbutu, reumatizmu, srdcových chorôb, ochorení pečene a opuchov.

Odporúča sa používať pri žltačke, predpisuje sa pri dne. Súčasní lekári nepopierajú jedinečnosť zeleniny. Medicína potvrdzuje, že rastlina má mnoho prospešných vlastností, napríklad diuretický účinok, a je tiež schopná vylučovať žlč. Hodnotu tejto plodiny ocenili ľudoví liečitelia. Zeleninu môžu konzumovať diabetici vďaka obsahu inulínu.

Artičoky majú pozitívny účinok na tráviaci systém, takže sa môžu užívať v prípade otravy liekmi, alkoholom alebo potravinami. Odvary alebo nálevy z rastlinných plodín obsahujú veľa sodíka a draslíka, ktoré znižujú kyslosť, čo je dôležité najmä pre osoby s gastritídou.

Je to jedinečná plodina s bohatým chemickým zložením. Odborníci ho odporúčajú ľuďom trpiacim ochoreniami obličiek a pečene. Prípravky na báze tejto byliny sa predpisujú pri hepatitíde, nefritíde, cholecystitíde a dokonca aj cirhóze. Je to vynikajúci prostriedok na regeneráciu organizmu po užívaní veľkého množstva antibiotík.

Listy tejto byliny sa používajú na prípravu liečivých odvarov. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a odstraňovať kyselinu močovú. V dávnych dobách sa odvar pil na zníženie zápachu potu a používal sa aj na potieranie pokožky pri plešatosti. Bylina je tiež užitočná v čajoch, ktoré normalizujú funkcie tráviaceho traktu.

Liečivé vlastnosti byliny sa využívajú vo farmaceutických prípravkoch na liečbu alergií a močových kameňov. Rastlinný extrakt sa používa na zmiernenie toxických účinkov na telo.

Uveďme si hlavné priaznivé účinky artičoku:

• čistí pečeň;
• odstraňuje toxíny z čriev;
• zlepšuje mozgovú cirkuláciu;
• čistí obličky;
• zlepšuje trávenie;
• znižuje hladinu cukru;
• zmierňuje príznaky alergických reakcií;
• priaznivé účinky na rast vlasov, vzhľad pokožky a nechtov.

Kvetenstvo bylinnej plodiny má tieto liečivé vlastnosti:

• vazodilatátor;
• choleretikum;
• hypocholesterolemické;
• diuretikum;
• antihepatotoxický;
• antitoxické.

Napriek užitočnosti tejto zeleniny by sa mala používať opatrne, najmä u ľudí trpiacich chronickými ochoreniami. Má kontraindikácie, preto by ste sa pred zaradením do jedálnička mali poradiť so svojím lekárom. To isté platí aj pre lieky na báze artičoku.

Pre ženy

Pre telo žien bude kultúra veľmi užitočná. Konzumácia tejto rastliny znižuje riziko možného vzniku rakoviny vrátane rakoviny prsníka. Artičok normalizuje krvný tlak v panvovej oblasti a pomáha pri počatí. Jedlá alebo prípravky na báze tejto zeleniny odporúčajú sexuológovia, pretože zvyšujú sexuálnu aktivitu.

Plodina je užitočná na udržanie a zachovanie mladosti a krásy. Vďaka obsiahnutej kyseline listovej a jej dostatočnému množstvu môže žena zabrániť starnutiu pleti a znížiť počet vrások. Kyselina výborne regeneruje pokožku a omladzuje jej vzhľad.

Pomocou zeleniny možno nadmerné potenie znížiť alebo dokonca úplne odstrániť.

Pre tých, ktorí si dávajú pozor na svoju postavu, bude konzumácia byliniek nevyhnutná. Je to nízkokalorický výrobok, aj keď je tepelne upravený. Nezaťaží žalúdok, ale nasýti telo a obohatí ho o užitočné prvky. S jeho pomocou sa ľahko zbavíte nadbytočných kilogramov.

Pre mužov

Silnejšie pohlavie nepochybne ocení bylinné plodiny. Odporúča sa na liečbu prostatitídy. Sexuológovia ho odporúčajú užívať na zvýšenie libida a potencie, takže mužom trpiacim týmito problémami konzumácia artičoku prospieva. Lekári predpisujú lieky na báze tejto rastliny na adenóm.

Tehotenstvo

Ženy počas tehotenstva potrebujú dostatok vitamínov a minerálov. Konzumácia artičokov môže nasýtiť telo cennými látkami a pomôcť vyrovnať sa s toxikózou. Pre vznik vyvíjajúceho sa plodu potrebuje tehotná matka kyselinu listovú. Artičok má tejto zložky dosť. Používanie rastliny alebo jej prostriedkov môže pomôcť predísť malformáciám plodu alebo akýmkoľvek defektom a zabezpečiť jeho správne formovanie. A ďalšie užitočné prvky obsiahnuté v zelenine budú užitočné aj pre tehotnú ženu.

Pri dojčení

Artičok je kontraindikovaný počas laktácie. Napriek všetkým svojim pozitívnym vlastnostiam môže mať negatívny vplyv na tvorbu mlieka v prsníkoch dojčiacich matiek. Preto by ste nemali riskovať, je lepšie odmietnuť jeho používanie počas obdobia dojčenia.

Pre deti

Artičok sa môže podávať po dovŕšení 12 rokov. Pred týmto časom by ste ju nemali podávať deťom. Môže spôsobiť tráviace ťažkosti, nadúvanie, plynatosť a iné nepríjemné pocity. Po 12. roku života však môžete skúsiť podať dieťaťu malé množstvo a zistiť, ako reaguje. Ak sa nevyskytnú žiadne vedľajšie účinky, dávka sa môže postupne zvyšovať.

Na chudnutie

Artičok bude pri chudnutí nenahraditeľný. Obsahuje vlákninu, ktorá urýchľuje proces spaľovania tukov. Je to jedna z vhodných rastlín pre ľudí, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy. Pomáha telu čistiť sa, vyplavovať prebytočné tekutiny a spracovávať tuky. Artičok ich nedokáže úplne rozložiť, ale dokáže ich upraviť tak, aby sa rýchlejšie vylúčili. To však neznamená, že musíte niekoľko dní sedieť len na artičokoch. V žiadnom prípade! Je to len skvelý doplnok a pomôcka na chudnutie.

Je artičokový čaj užitočný?

Zdôraznime hlavné výhody artičokového čaju:

• Má antibakteriálne vlastnosti;
• tóny;
• znižuje hladinu cukru;
• zabraňuje vzniku infekčných ochorení;
• čistí pokožku;
• odstraňuje toxíny;
• zmierňuje opuch;
• rozkladá tuk, čo vám pomôže zbaviť sa nadváhy;
• znižuje krvný tlak;
• upokojuje žalúdok, zmierňuje nevoľnosť a pálenie záhy.

Toto sú len niektoré z výhod artičokového čaju. Je ich však oveľa viac. Mali by ste ho piť s mierou, aby ste nepoškodili svoje telo. Nadmerná konzumácia môže mať negatívny vplyv na zdravie človeka. Nezabudnite, že všetko musí byť s mierou.

Aká je užitočnosť extraktu z artičoku?

Odborníci často odporúčajú pacientom používať extrakt. Extrakt je súčasťou mnohých liekov a doplnkov stravy. Je to choleretický liek s priaznivým účinkom na funkciu pečene. Môže sa užívať súčasne s antibiotikami. Takto bude pečeň chránená pred neustálym užívaním liekov.

Extrakt dokáže spaľovať vnútorné tuky, preto sa naň často obracajú ľudia trpiaci obezitou.

Ako si vziať

Extrakt je dostupný vo forme kapsúl a tabliet. Denná dávka - najviac 25 ml. Užívajte 20 minút pred jedlom, trikrát alebo dvakrát denne.

Liečba trvá zvyčajne 14 dní, ale môže trvať až mesiac. Potom si dajte mesiac alebo dva prestávku a liečbu zopakujte.

Artičok v medicíne

Diabetes mellitus

Jedlá pripravené z artičoku sa odporúčajú pacientom trpiacim cukrovkou. Keďže zelenina obsahuje látky, ktoré nahrádzajú sacharózu, jej konzumácia je prospešná pre diabetikov. Pestovaná bylina navyše pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi.

Dôležité: Glykemický index artičoku je 30 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Artičoky môžu jesť pacienti s pankreatitídou. Spestrí im to stravu a prinesie im to niekoľko výhod:

1. Zníži kyslosť.
2. Znižuje hladinu cholesterolu, urýchľuje metabolické procesy v tele vďaka inulínu obsiahnutému v rastline.
3. Uľahčuje spracovanie tukov.
4. Zmierňuje kŕče vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam.
5. Chráni pečeň pred negatívnymi vplyvmi a normalizuje funkciu orgánu.
6. Znižuje plynatosť a plynatosť.
7. Zmierňuje pálenie záhy, nevoľnosť, ťažobu v žalúdku.

Stojí za to vedieť! Je prísne zakázané konzumovať bylinné plodiny v období exacerbácie! Napriek nízkej kalorickej hodnote môže mať táto zelenina negatívny vplyv na zdravie a ďalej rozpaľovať chorú žľazu.

Gastritída

Ľudia s gastritídou nemajú zakázané jesť artičoky, ale nie počas exacerbácie. Je potrebné poradiť sa s lekárom a spoločne určiť dávkovanie. Upozorňujeme, že pri gastritíde by ste nemali konzumovať konzervovaný artičok. Je lepšie, ak si pripravíte artičokové pyré alebo vyskúšate produkt čerstvý.

Na zápchu

Pri zápche je lepšie použiť šťavu z artičoku ako samotný artičok. Existuje jeden recept, ktorý vám pomôže zbaviť sa nadúvania a zadržiavania stolice. Vezmite trochu šťavy a zmiešajte ju so žĺtkami. Potom ju dôkladne premiešajte a večer pred spaním zmes vypite.

Artičok urýchľuje metabolické procesy, takže jeho pravidelné užívanie vás zbaví tráviacich problémov.

Pre dnu

Keďže rastlina dokáže z tela odstraňovať škodlivé látky vrátane soľných usadenín, je užitočná najmä pri liečbe dny. V ľudovej medicíne existuje niekoľko receptov pre pacientov s dnou.

1. Zomeľte ju mixérom alebo presuňte niekoľko púčikov cez mlynček na mäso. Mali by sa vyberať len čerstvé rastliny. Na výrobu elixíru je potrebných len 200 g. Nakrájajte niekoľko strúčikov cesnaku alebo ich roztlačte lisom na cesnak. Všetko spolu zmiešajte a pridajte trochu medu. Túto zmes užívajte 2 mesiace, potom urobte prestávku a začnite liečbu znova.
2. Môžete si pripraviť odvar. Vezmite 500 g čerstvých púčikov, zalejte ich vriacou vodou (3 litre) a varte. Varte 20 minút. Vyberte napučané púčiky a nakrájajte ich. Pridajte nadrobno nakrájané listy lopúcha. Takúto kompozíciu naneste na kĺb a nechajte ju hodinu pôsobiť. Zvyšnú vodu po varení artičokov môžete pridať do kúpeľa.

Pre pečeň

Artičok pre pacientov trpiacich ochorením pečene - dar z nebies! Nielenže dokáže liečiť bunky chorého orgánu a normalizovať ich, ale tiež znižuje množstvo žlče. Zelenina sa odporúča pri akútnej a chronickej hepatitíde, žltačke a dokonca aj pri cirhóze.

Je to vynikajúci prostriedok na čistenie orgánov. Lekári odporúčajú, aby ho pravidelne užívali ľudia so zlozvykmi (fajčenie, pitie alkoholu) a osoby podstupujúce chemoterapiu. Bylina zmierňuje kocovinu.

Artičok je povolený v pooperačnom a predoperačnom období.

Pri cholecystitíde

Artičok pomáha pacientom s cholecystitídou. Nielenže má choleretické vlastnosti, ale môže tiež zmierniť nevoľnosť. Podľa recenzií uverejnených na internete pacienti pri pravidelnej konzumácii zeleniny zabúdajú na nepohodlie a ťažkosť.

Recepty ľudovej medicíny s artičokom

Infúzia

1. Rozdrvte 2 čajové lyžičky kvetenstiev bylinnej kultúry a vložte ich do samostatnej misky.
2. Zalejte ju 250 ml vriacej vody a prikryte.
3. Prikryte a nechajte trochu vychladnúť.
4. Preceďte ho.

Infúziu užívajte pol hodiny pred jedlom a 2-krát denne po pol pohári, maximálne trikrát denne.

Odvar .

1. Odtrhnite listy rastliny v množstve 40 g.
2. Zalejte ich vriacou vodou a postavte na mierny oheň.
3. Varte 10 minút, hneď ako voda začne vrieť.
4. Odstavte z ohňa a nechajte prikryté pokrievkou lúhovať.
5. Hneď ako je voda teplá, preceďte ju.

Tento odvar je vhodný na vonkajšie použitie vo forme pleťových vôd a obrúskov.

Artičokový čaj

1. Pripravte bylinky a rozomeľte ich. Na prípravu čaju postačia dve čajové lyžičky. Môžete použiť stonky aj listy.
2. Zalejte ju vriacou vodou a prikryte pokrievkou.
3. Nechajte ho pôsobiť 7 minút.
4. Na zlepšenie chuti pridajte cukor alebo med. Je to na našej hostiteľke.

Šťava

Na výrobu džúsu budeme potrebovať koše.

1. Košíky nasekáme mixérom alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Všetko vložte do gázy a vyžmýkajte šťavu.
3. Uchovávajte v chladničke.

Tinktúra .

Na prípravu budeme potrebovať:

• listy byliny - 250 g;
• 70% alkohol - 0,5 litra (ak nemáte alkohol, môžete použiť vodku).

Príprava:

1. Listy rozdrvte.
2. Nalejte alkohol alebo vodku a nádobu pevne zakryte.
3. Uložíme na tmavé miesto a trváme na tom 14 dní. Teplota by mala byť izbová.
4. Fľašu denne pretrepávajte.
5. Po uplynutí času tinktúru preceďte a zvyšok vytlačte.

Urobte nasledovné: Zrieďte 1 polievkovú lyžicu tinktúry s vodou (100 ml). Toto sa považuje za jednorazovú dávku. Pite trikrát denne.

Kozmetologické aplikácie

V kozmetológii sa bylinka používa na výrobu rôznych hydratačných masiek, krémov, zmesí. Takéto prípravky sú vhodné na celý povrch pokožky. Pokožka je pružná a hladká, nasýtená užitočnými prvkami a omladená. Zvláštnosťou prípravkov na báze rastlinných plodín je, že účinok ich aplikácie je okamžite viditeľný.

Na tvár

1. Univerzálne. Táto maska osviežuje a omladzuje pleť a dodáva jej žiarivosť. Na jeho prípravu potrebujeme 4 artičoky. Varte ich 30 minút. Po zmäknutí zeleninu roztlačte. Pridajte dva žĺtky a 1 čajovú lyžičku šťavy z aloe. Všetko dôkladne premiešajte. Zmes naneste na tvár a nechajte pôsobiť 20 minút. Opláchnite teplou vodou.
2. Pre mastnú pleť. Takáto maska môže zmierniť mastnotu a pupienky. Vhodné pre zmiešanú pleť. Na prípravu masky varte 4 artičoky 20 minút. Je dôležité, aby zelenina zmäkla. Vyberte ich z vody a roztlačte. Prípadne použite mixér, aby ste získali hladkú hmotu. Nechajte vychladnúť a pridajte 1 čajovú lyžičku šťavy z aloe. Naneste na tvár na pol hodiny. Opláchnite teplou, ale nie horúcou vodou. Na zlepšenie účinku opláchnite tvár studenou vodou. Takáto maska sa môže aplikovať 2-krát za 7 dní.
3. Artičoková pleťová voda. Takéto zloženie je vhodné na každodenné potieranie pokožky. Jemne nakrájajte 100 g artičokových listov a zalejte ich 100 ml kvalitnej vodky. Nechajte odstáť 4 týždne. Keď je tinktúra hotová, zrieďte ju vriacou studenou vodou. Pred potieraním je lepšie zriediť ho vodou. Pomery sú nasledovné: 1 čajová lyžička tinktúry na ½ šálky vody.
4. Na suchú pokožku. Pripravte si odvar z nasekaných listov zeleniny. Recept je veľmi jednoduchý. Listy nakrájajte a zalejte ich vriacou vodou. Nechajte ho pol hodiny odstáť. To je všetko, odvar je hotový, môžete sa ním umyť, aby ste odstránili suchosť pokožky.
5. Omladzujúca maska. Na prípravu sú potrebné buď kvetenstvo bylinky, alebo listy. Rozdrvte ich. Vezmite 2 polievkové lyžice mletej rastliny a zmiešajte ich s 2 polievkovými lyžicami tekutého medu. Pridajte 2 PL kyslej smotany alebo smotany. Všetko dôkladne premiešajte a rozotrite výsledné zloženie na tvár a krk. Nechajte pôsobiť 15 minút a masku odstráňte vlhkým obrúskom. Potom si tvár opláchnite najprv teplou a potom studenou vodou.

Na vlasy

1. Obnovujúce. 4 artičoky varte 20 minút a potom ich očistite. Ak je zmes hladká, môžete ju rozmixovať mixérom. Do artičokového pyré pridajte 100 ml kefíru a 1 polievkovú lyžicu lopúchového oleja. Dôkladne premiešajte a naneste najprv na pokožku hlavy a potom rozotrite po vlasoch. Vlasy zabaľte do plastovej fólie a uteráka. Nechajte ho pôsobiť 20 minút a umyte ho vlažnou vodou.
2. Na rast vlasov. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii pripravte artičokové pyré, pridajte doň 1 čajovú lyžičku horčice (suchej) a 1 čajovú lyžičku ricínového oleja. Okrem suchej horčice pridajte do zmesi aj 1 polievkovú lyžicu obyčajnej horčice. Všetko dôkladne premiešajte a výslednú kompozíciu rozotrite na vlasy. Vložte plastové vrecko a vlasy zabaľte uterákom. Nechajte pôsobiť 20 minút a opláchnite.
3. Od lupín. Pripravte 50 g pyré z artičokov. Zmiešajte s 50 ml minerálnej vody. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu tekutého medu a 10 kvapiek esenciálneho oleja z čajovníka. Naneste na pokožku hlavy a nechajte pôsobiť približne 15 minút. Opláchnite teplou vodou.

Škodlivosť a kontraindikácie

Aby ste nepoškodili svoje telo, musíte sa najprv oboznámiť s terapeutickými možnosťami bylinnej plodiny a jej kontraindikáciami. Napriek svojej hodnote môže mať zelenina negatívne účinky na ľudský organizmus. Je potrebné byť opatrný alebo ho úplne vylúčiť z jedálnička pacientov, ktorí trpia:

• nízka kyslosť:
• hypotenzia;
• gastrointestinálne ochorenia;
• renálna insuficiencia;
• Individuálna neznášanlivosť;
• niektoré formy alergických reakcií;
• ochorenie žlčníka;
• prítomnosť orgánových kameňov.

Nemal by sa používať počas laktácie. Všetko musí mať svoje hranice. Nadmerná konzumácia artičokov môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

Ako si vybrať a uložiť

Ak sa rozhodnete kúpiť artičoky, dávajte pozor na husté púčiky a nie na tie ochabnuté a suché. Čerstvá a kvalitná rastlina je rovnomerne sfarbená. Nemali by na ňom byť žiadne hnedé škvrny. Na výrobok môžete zľahka zatlačiť, aby ste skontrolovali jeho čerstvosť. Ak vŕzga, ste na správnej ceste.

Pokiaľ ide o veľkosť, nehrajú osobitnú úlohu, ale aj tak je najlepšie vybrať si strednú veľkosť a vyhnúť sa malým púčikom. Po ošúpaní sa zelenina zmenší a nezostane z nej vôbec nič.

Výrobok by sa mal skladovať na chladnom, ale suchom mieste. Na tomto mieste ho môžete skladovať týždeň a nepokazí sa. Čerstvú (surovú) zeleninu môžete skladovať len v chladničke. Ak je uvarená, môžete ju jednoducho zmraziť v mrazničke. Ak to neurobíte, nebudete ho môcť zjesť hneď na druhý deň. Bude horká a nejedlá.

Ako správne jesť artičok

Zeleninu by ste mali jesť rukami. Považuje sa za najuspokojivejšiu pochúťku. Odštipnite lístky z púčikov, či už ich namáčate do omáčky, alebo nie, potom "potiahnite" lístok v ústach a zubami oddeľte dužinu. Zvyšnú nejedlú časť odložte bokom.

Keď sa dostanete do stredu puku, lyžicou oddeľte nejedlé časti. Teraz pomocou vidličky a noža ochutnajte najchutnejšiu časť zeleniny.

Ak podávate plnené artičoky, premiestnite náplň na listy a vyrežte jadro. Potom sa zeleninová dužina otvorí a vy môžete začať túto nezvyčajnú pochúťku konzumovať pomocou noža a vidličky.

Čo môžete pripraviť z artičokov: Recepty

Na začiatok uvedieme niekoľko odporúčaní na prípravu bylinnej plodiny.

1. Artičoky počas skladovania menia farbu. Aby ste tomu zabránili, musíte si pripraviť vodu pridaním trochy octu a citrónovej šťavy. Potom ponorte rastlinu do vody a nechajte ju tam niekoľko minút.
2. Ak chcete pripraviť chutný pokrm z artičokov, musíte ich správne olúpať. Na tento účel odtrhnite listy a odstráňte všetky žmolky, ktoré sa pod nimi nachádzajú.
3. Artičoky uvarte v osolenej vode s trochou citrónovej šťavy. Artičoky by sa mali ponoriť do vriacej vody.

Uvarte ho

1. Odstráňte stonku a odrežte všetky poškodené listy.
2. Odstráňte jadro, opláchnite výrobok vo vode.
3. Zeleninu zalejte vriacou vodou.
4. Osolíme a dusíme 30 minút.
5. Scedíme a necháme odkvapkať na obrúsku.
6. Po vysušení podávajte.

Artičokový šalát

Na jeho prípravu budete potrebovať tieto produkty:

• artičok (hlavičky) - 200 gr;
• paradajky - 100 gr;
• jablká - 100 gr;
• citrón - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• šalát (listy);
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Uvarte zeleninu a nakrájajte ju náhodne, ale lepšie na tyčinky.
2. Ovocie nakrájajte na julienne pásiky.
3. Všetko dajte do šalátovej misy, osoľte a okoreňte. Všetko zmiešajte.
4. Pokvapkajte citrónovou šťavou a pridajte olej. Miešajte.
5. Pred podávaním položte na vrch šalátové listy.

Artičoková omáčka

Budete potrebovať:

• artičok - 4 ks;
• ocot - 4 PL;
• voda - 4 polievkové lyžice;
• horčica - 1 lyžička;
• kôpor - hrsť;
• rastlinný olej - 8 PL;
• soľ - podľa toho, čo hostiteľka považuje za najlepšie.

Príprava:

1. Artičoky ošúpte a ponorte ich na niekoľko minút do osolenej vody.
2. Zeleninu vyberte a osušte ju na papierovej utierke.
3. Priveďte vodu do varu, pridajte ocot a soľ. Hneď ako voda začne vrieť, pridajte artičoky.
4. Dusíme asi 40 minút na miernom ohni. Keď sú artičoky hotové, dajú sa ľahko oddeliť.
5. Vodu sceďte a artičoky vyklopte vrchnou stranou nadol.
6. Na omáčku zmiešajte olej a ocot. Bylinky nasekáme a pridáme do omáčky, vmiešame horčicu. Všetko premiešajte.
7. Potom artičoky prelejte omáčkou a podávajte.

Rímsky artičok

Na prípravu artičokov budeme potrebovať:

• 7 artičokov..;
• cesnak - 3 strúčiky;
• 1 citrón;
• olivový olej - pol šálky;
• petržlen - 1 zväzok;
• Mäta, soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu očistite od listov, pričom ponechajte len vnútorné biele listy v strede púčika. Odrežte stonku v spodnej časti, asi 5 cm.
2. Do vody pridajte kyselinu citrónovú alebo šťavu a artičoky do nej jeden po druhom namočte. Takto si zachovajú svoju farbu a nesčernejú.
3. Bylinky nakrájajte nadrobno. Nakrájajte cesnak. Premiešajte a pridajte olej. Dochuťte soľou a korením.
4. Otvorte listy artičokov a odstráňte jadierka. Nalejte asi ¾ omáčky. Vráťte listy na ich miesta.
5. Pripravenú zeleninu vložte do panvice hlavou nadol. Tým sa zabráni ich otáčaniu počas varenia.
6. Zvyšnú omáčku nalejte na zeleninu a pridajte horúcu vodu, aby sa naplnila celá panvica. Artičoky prikryte a varte na miernom ohni 50-60 minút, kým sa voda úplne nevyvarí.
7. Podávajte teplé aj studené.
8. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Pečený artičok

Na prípravu budeme potrebovať:

• artičoky - 10 kusov;
• biely chlieb - 25 gramov;
• slnečnicový olej - 25 gr;
• citrón - 1 ks;
• suché biele víno - 5 PL;
• petržlen - 2 stonky;
• soľ a korenie - podľa potreby hostiteľky.

Príprava:

1. Rozrežte citrón a vytlačte z neho šťavu do hrnca s vodou.
2. Zo zeleniny odstráňte vonkajšie listy a odrežte stonky.
3. Artičoky pozdĺžne rozrežte a odstráňte jadro. Zeleninu pokvapkajte citrónovou šťavou a vložte ju do pripravenej vody s citrónom.
4. V samostatnej panvici priveďte vodu do varu a podľa potreby ju dochuťte soľou a korením.
5. Zeleninu priveďte do varu hneď, ako voda začne vrieť, a varte ju 1 hodinu. Je dôležité, aby artičoky zmäkli. Ak chcete skontrolovať, či sú pripravené, odtrhnite list. Ak sa ľahko oddeľuje, artičok je hotový.
6. Uvarené artičoky položte na tanier. Odrezaná strana by mala byť na vrchu.
7. Pokvapkajte vínom, pokvapkajte olejom a posypte nadrobno nasekanými bylinkami a omrvinkami z bieleho chleba.
8. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Artičoky vložte na 20 minút do rúry.

Pečený artičok

Na jeho prípravu budeme potrebovať:

• artičoky - 2 kg;
• šunka - 150 gramov;
• 1 citrón;
• petržlen - 2 zväzky;
• rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Do samostatnej misky nalejte vodu a vytlačte do nej šťavu z polovice citróna.
2. Odrežte artičoky od stoniek a odstráňte vonkajšie hrubé listy. Zeleninu pozdĺžne rozrežte a odstráňte jadrovník. Artičoky pokvapkajte citrónovou šťavou a vložte ich do citrónovej vody.
3. Do hrnca nalejte vodu, dajte na oheň a priveďte do varu. Hneď ako sa voda začne variť, vložte do nej artičoky a osoľte ich.
4. Hrniec prikryte pokrievkou a varte 30 minút na miernom ohni. Artičoky by mali byť mäkké a listy by sa mali ľahko oddeliť od zeleniny. To je prvé znamenie, že artičok je pripravený.
5. Vypustite vodu.
6. Na panvici rozohrejte olej a pridajte šunku nakrájanú na kocky. Smažte na miernom ohni 10 minút.
7. Bylinky nakrájajte nadrobno.
8. Artičoky a pečenú šunku položte na tanier a posypte zeleninou. Artičoky by sa mali ukladať reznou stranou nadol.

Zaujímavosti

1. Zeleninu by ste mali zjesť hneď po nakrájaní. V opačnom prípade môže stratiť svoju chuť, hoci sa hovorí, že sa môže uchovávať na chladnom mieste po dobu jedného týždňa.
2. Artičoky sa používajú na prípravu širokej škály jedál. Môžu sa jesť teplé alebo studené. Môžete ich použiť ako samostatné jedlo, ako prílohu alebo ako prísadu do šalátov. Možno ich použiť aj na prípravu koláčov, pizze, cestovín, dezertov a dokonca aj chleba.
3. Na správnu prípravu artičokov je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel. Je dôležité poznať jemnosti peelingu. Napríklad pri veľkej zelenine by sa mali pred varením odrezať špičky listov. Odstráňte aj žilky zo stredu listov.

Fotografia artičokov