Brazílske orechy: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Takýto produkt, ako je brazílsky orech, je vzácny a cenný a vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa považuje dokonca za jedinečný. Má mnoho užitočných vlastností, ale môže aj poškodiť ľudské zdravie, preto je dôležité pred konzumáciou preštudovať všetky vlastnosti.

Brazílsky orech: ako vyzerá a kde rastie

Brazílsky orech pochádza z juhoamerickej flóry (Peru, Guyana, Bolívia - oblasti s horúcim tropickým podnebím). Stromy sú vysoké niekoľko desiatok metrov a široké približne dva metre a majú dlhú životnosť. Úroda prináša ovocie v 12. roku života. Plody rastliny sú pomerne veľké, niekedy vážia až 2 kg. Vo vnútri je 8 až 24 olejnatých jadier. Sú pokryté tenkou, ale pevnou škrupinou. Vzhľad orecha pripomína kokosový orech. Zrelé orechy zvyčajne padajú na zem, čo uľahčuje ich zber.

Tento tropický strom má aj iný názov, bertollet, podľa chemika C. Bertolleta.

Zloženie a kalórie

Brazílske orechy majú veľa zdraviu prospešných látok. Živiny a zložky sú schopné doplniť telu potrebný prísun energie. Ovocie obsahuje vlákninu, aminokyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny, flavonoidy. V semenách orechov sa nachádzajú aj rôzne stopové prvky, zástupcovia skupiny vitamínov B, vitamín C, retinol, tokoferol a ďalšie. Ak pravidelne zaraďujete do svojho jedálnička 100 gramov tohto výrobku, môžete získať polovicu dennej dávky vitamínu B1 a štvrtinu dennej dávky vitamínu E. Z minerálnych látok obsahujú plody brazílskeho orecha fosfor, horčík, železo, zinok a draslík.

Väčšinu obsahu minerálov tvorí selén. Táto látka chráni tráviaci trakt pred vznikom rakoviny, normalizuje činnosť nervového systému a pomáha v boji proti stresu. Selén je dôležitý aj pri tvorbe bielych krviniek a imunoglobulínov.

Aminokyseliny v zložení jadier obnovujú redoxné reakcie v tele. Jedinečné zloženie orechov tiež pomáha odbúravať tuky a budovať svalovú hmotu.

Je však dôležité vziať do úvahy vysoký obsah kalórií v arašidových otrubách, ktorý dosahuje až 700 kcal na 100 g. Tuky tvoria takmer 70 % a sacharidy len 12 %.

Užitočné vlastnosti para orechov

Všeobecné výhody

Plody brazílskeho orecha sa používajú ako preventívne opatrenie pri náchylnosti na rakovinu, posilňujú imunitný systém organizmu. Používanie brazílskych orechov zvyšuje krvný obeh a potláča zápalové procesy. Prípravok pomáha normalizovať činnosť štítnej žľazy, lieči ochorenia kĺbov, chráni pred vznikom šedého zákalu. Pravidelné užívanie bertholletických semien zlepšuje kardiovaskulárny systém, minimalizuje riziko trombózy, infarktu, aterosklerózy.

Okrem toho semená brazílskej rastliny čistia črevá vďaka obsahu vlákniny. Výrobok zabezpečuje vstrebávanie užitočných minerálov a vitamínov, ktoré sú súčasťou potravy, do ľudského tela.

Pre ženy

Brazílske orechy majú priaznivé účinky na ženský organizmus. Fazuľa zmierňuje príznaky menopauzy, znižuje menštruačné bolesti a normalizuje cyklus. Vedci zistili, že selén obsiahnutý v ovocí je prevenciou rakoviny prsníka a pohlavných orgánov. Táto látka tiež normalizuje hormóny, ktorých narušenie vedie k problémom s počatím dieťaťa. Za dozrievanie vajíčok sú zodpovedné zložky v semenách brazílskej rastliny.

Plody brazílskeho stromu môžu chrániť telo pred predčasným starnutím. Preto tento orech ženy v kozmetike hojne využívajú. Hydratuje a vyživuje pokožku aj vlasy. Vďaka obsahu vitamínu E je pokožka pružná a zamatová.

Zrnkový olej má protizápalové vlastnosti, odstraňuje popáleniny a rôzne kožné ochorenia. Výrobok sa používa ako výživná maska, na prevenciu rôznych patologických stavov a ako dezert. Stačí, ak ho ráno skonzumujete jednu čajovú lyžičku.

Pre mužov

Zástupcovia silnejšej polovice ľudstva by mali venovať používaniu brazílskych orechov osobitnú pozornosť. Takýto bylinný produkt môže pomôcť vyriešiť množstvo problémov týkajúcich sa mužského zdravia. Predovšetkým plody stromu môžu pomôcť znížiť riziko vzniku nádorov v prostate a znížiť pravdepodobnosť vzniku zápalu prostaty. Semená orechov pomáhajú pri produkcii testosterónu, čo vedie k zvýšeniu sexuálnej túžby. Taktiež robia spermie pohyblivými a obnovujú funkciu semenníkov.

U nás sa za najlepší liek na neplodnosť u mužov považuje brazílsky orech. Z tohto dôvodu majú muži v Brazílii často deti v pokročilom veku. Okrem toho plody stromu dokážu odstrániť únavu po náročnom pracovnom dni alebo fyzickej aktivite, normalizovať metabolizmus a zlepšiť imunitný systém.

Selén v jadrách orecha pôsobí ako antioxidant a protirakovinový prostriedok, ktorý chráni bunky pred účinkami toxínov.

Počas tehotenstva

Lekári odporúčajú konzumovať brazílske orechy počas tehotenstva, pretože sú bohaté na vitamíny a minerály. Ovocie sa môže konzumovať počas celého obdobia tehotenstva.

Okrem dlhého zoznamu dôležitých vitamínov a minerálov obsahujú brazílske orechy aj kyseliny omega-3 a omega-6. Tieto prvky sa môžu dostať do ľudského tela len s potravou a orechy ich obsahujú viac ako akákoľvek iná potravina, ktorú môžu budúce matky využiť.

Arginín v zložení orechov zabezpečuje normálny vývoj dieťaťa. Brazílske orechy majú schopnosť podporovať reprodukčnú funkciu ženy a predlžovať jej generatívne obdobie.

Tento výrobok by ste nemali konzumovať vo veľkých množstvách. Stačia tri až štyri plody denne, inak sa nedá vyhnúť negatívnym následkom.

Pri dojčení

Počas laktácie má brazílsky orech pozitívny vplyv na produkciu mlieka. Preto sa neodporúča úplne ho vylúčiť zo stravy. Aby ste sa však vyhli problémom, musíte vedieť, aké konkrétne odrody sú povolené, kedy ich môžete použiť v jedle dojčiacej ženy.

Každý výrobok vo veľkých množstvách môže poškodiť ľudský organizmus. Počas dojčenia by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám prospejú len vtedy, ak ich budete dodržiavať. Predovšetkým je dôležité dodržiavať dávkovanie - nie viac ako šesť semien denne. Zakúpené semená by sa mali správne skladovať, a ak plody zhorkli, je lepšie sa ich zbaviť.

Ak sú vaši príbuzní alergickí na niektoré zo semien, radšej ich nejedzte vôbec.

Po konzumácii brazílskeho orecha je dôležité sledovať reakciu dieťaťa; ak sa objaví vyrážka, výrobok treba zlikvidovať. Ak chcete zistiť alergiu dieťaťa na vlašské orechy, ktoré dojčiaca žena konzumuje, mali by ste do jedálneho lístka pridať malé množstvo vlašských orechov.

Nadmerná konzumácia arašidov môže viesť k zvýšeniu koncentrácie rádia, čo má za následok vážne poruchy v organizme. Požitie škrupín jadier v tele ničí pečeňové bunky. Nadmerná konzumácia plodov brazílskeho stromu môže spôsobiť lámavosť nechtov, poruchy nervového systému, vypadávanie vlasov.

Pre deti

Orechy by sa nemali zavádzať do stravy detí pred dovŕšením tretieho roku života. V mladšom veku je detský organizmus náchylný na alergie a dieťa sa môže zadusiť malými semienkami. Vo veku dvoch rokov môže dieťa príležitostne ochutnať nasekané orechy, aby po dovŕšení troch rokov už bolo telo s výrobkom oboznámené.

Ovocie obsahuje selén, ktorý je vhodný pri kožných ochoreniach a reguluje hladinu cukru v krvi. Výrobok by sa nemal podávať deťom, ktoré sú alergické na čokoľvek, pretože brazílsky orech je na vrchole zoznamu najviac alergizujúcich orechov.

Obsahuje aj bárium a rádium, čo je pre deti obmedzujúce. Dieťaťu môže stačiť pár orechov denne.

Pri chudnutí

Nie je dobrý nápad používať brazílske semienka v deň diéty. Obsahujú veľa kalórií, preto je ich používanie pri diétach obmedzené. Napriek tomu by mali byť prospešné vlastnosti, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné, uprednostnené pred vysokým počtom kalórií.

Olej z jadier brazílskych orechov sa používa ako dresing do rôznych šalátov. Okrem toho má tento olej prospešné zložky, ktoré chránia pokožku pred celulitídou a striami, s ktorými sa často stretávajú ľudia, ktorí chcú schudnúť.

Ak počas diéty pri chudnutí skonzumujete po dvoch alebo troch orechoch, vašej postave to neuškodí a vaše telo získa potrebné vitamíny, mikro- a makroživiny.

Treba si uvedomiť, že každá diéta vedie k vyčerpaniu organizmu obmedzením zdravých tukov a bielkovín. Preto niekoľko orechov zjedených v tomto čase chráni len pred vyčerpaním.

Olej z brazílskych orechov: vlastnosti a použitie

Olej z brazílskych orechov dodáva ľudskému organizmu potrebné látky a zásobuje ho energiou. Používa sa v kuchyni, medicíne a kozmetike.

Aplikácia oleja pridaním do liečivých kúpeľov regeneruje pokožku. Táto liečba je obzvlášť prospešná, ak má človek psoriázu alebo dermatitídu. Pravidelné používanie oleja normalizuje hladinu glukózy v krvi a znižuje hladinu cholesterolu.

Olej z brazílskych orechov má omladzujúci účinok, zabraňuje tvorbe vrások a chráni pred vznikom rakoviny. Dôležitou vlastnosťou pre HIV pozitívnych ľudí je jeho schopnosť spomaliť zápalové procesy v tele pacienta. Prípravok dokáže normalizovať nervový systém a bojovať proti kožným ochoreniam.

Ak sa bylinná zložka pridá do pleťovej masky, možno odstrániť začervenanie spôsobené negatívnymi účinkami slnečného žiarenia a studeného vetra. Olej sa môže používať ako čistý alebo ako prísada do kozmetických prípravkov.

Brazílsky orech v medicíne

V medicíne sa brazílske orechy najčastejšie používajú na prevenciu rakoviny, reguláciu krvného tlaku, normalizáciu hladiny glukózy v krvi a zníženie hladiny cholesterolu. Vyznačuje sa aj protizápalovými, antiseptickými a antivírusovými vlastnosťami.

Olej z vlašských orechov má hojivé účinky na rany a lieči aj zápaly kože.

Pre diabetes mellitus

Okrem toho, že brazílske orechy dodávajú telu zdravé vitamíny a minerály a posilňujú oslabený imunitný systém, sú prospešné aj pre ľudí s cukrovkou. Dôvodom je schopnosť ovocia predchádzať retinopatii, ktorá vzniká ako komplikácia cukrovky. Táto patológia vedie k slepote.

Množstvo, ktoré môže diabetik skonzumovať, závisí od zloženia stravy pacienta. O tom môže rozhodnúť len odborník na výživu. Niektorí odborníci odporúčajú jesť 1-2 oriešky denne, zatiaľ čo iným stačí pridať do jedla kúsok jedného zrnka.

Dôležité: Glykemický index brazílskeho orecha je 10 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Hlavným pravidlom stravovania osoby s pankreatitídou je kontrola stravy - jedlo by sa malo prijímať v malých dávkach 5 až 6-krát denne, bez preťažovania pankreasu. Oriešky musia byť v strave prítomné, ale povolené sú len nízkotučné druhy. Brazílske orechy sú na zozname zakázaných výrobkov. Je to spôsobené vysokým obsahom vlákniny, ktorá negatívne ovplyvňuje normálne fungovanie pankreasu.

Gastritída

Gastritída je ochorenie spojené so zápalom sliznice žalúdka. Táto patológia si tiež vyžaduje špeciálnu diétu. V akútnom priebehu ochorenia je potrebná prísnejšia kontrola stravy, zatiaľ čo v remisii sa môžu konzumovať rôzne potraviny.

Orechy majú na žalúdok rôzne účinky v závislosti od ich druhu a odrody. Preto je pri gastritíde dôležité určiť, ktorý druh tohto výrobku sa môže konzumovať a ktorý by sa mal obmedziť alebo úplne vylúčiť.

Brazílske orechy sa pri tomto stave neodporúčajú. Táto odroda má silný účinok na žalúdočnú sliznicu. Najčastejšie môže byť príčinou zhoršenia gastritídy práve fazuľa bertoletta.

Pri dne

Dna je charakterizovaná usadeninami kyseliny močovej v kĺboch. Pri tomto ochorení je dôležité dodržiavať určité diétne pravidlá, aby nedošlo k poškodeniu organizmu a zhoršeniu situácie. Plody brazílskej rastliny sa môžu používať pri dnavej artritíde, ale malo by sa ich používať obmedzené množstvo. Produkt je vhodný pre kardiovaskulárny a nervový systém. Semená vlašských orechov tiež normalizujú metabolizmus a stimulujú žalúdok.

Použitie vlašských orechov pri dne závisí od priebehu ochorenia. V štádiu remisie sa používa v malých množstvách. V prípade exacerbácie dnavej artritídy by sa však z jedálnička mali vylúčiť všetky druhy orechov.

Berthodiaceae v kozmetológii

V kozmetike sa plody bertoletie používajú už od staroveku, najmä vo forme oleja, ktorý má mnohé liečivé vlastnosti. Ako už bolo spomenuté, výrobok má hojivé a protizápalové vlastnosti. Okrem toho sa však orechový olej vyznačuje schopnosťou hydratovať a vyživovať pokožku, zbaviť ju jemných vrások, zjemniť ju a urobiť ju pružnejšou. Prípravok sa používa aj na obnovu štruktúry vlasov. Prípravok z brazílskych orechov pomáha pri dermatologických ochoreniach a má posilňujúci účinok na nechty.

Olej sa môže pridávať do rôznych kozmetických prípravkov vo forme krémov, šampónov a balzamov. Pridaním len niekoľkých kvapiek tohto balzamu nasýtite pokožku užitočnými vitamínmi a minerálnymi prvkami, vďaka čomu bude pleť krajšia a upravenejšia.

Na tvár

Maska na tvár obsahujúca 30 ml oleja z vlašských orechov a pšenice, 20 ml jojobového oleja a tri kvapky esenciálnych olejov z mäty piepornej a pelargónie pomôže chrániť pleť pred jemnými vráskami. Všetky prísady by sa mali dôkladne premiešať. Hotovú masku naneste na problematické miesta (oblasť dekoltu, očné okolie) a nechajte pôsobiť približne 10 minút. Potom masku zmyte teplou vodou. Takúto masku môžete používať trikrát týždenne.

Je možné pripraviť masku, ktorá je obzvlášť užitočná pre suchú pleť. Na prípravu tohto výrobku zmiešajte po 30 ml brazílskeho oleja z vlašských orechov, hroznových jadierok a avokáda a pridajte po niekoľkých kvapkách esenciálnych olejov z harmančeka, santalového dreva a pelargónie. Pripravenú zmes naneste na pokožku a nechajte pôsobiť 15-20 minút, potom opláchnite studenou vodou.

Olej sa môže používať aj ako doplnok k hotovému krému. Na zvýšenie účinku kozmetických prípravkov stačí pridať niekoľko kvapiek prípravku do použitého krému alebo pleťového tonika.

Na vlasy

Rovnakú manipuláciu možno vykonať v prípade, že vlasy potrebujú dodatočnú výživu. Napríklad do fľaše šampónu sa odporúča pridať 20 kvapiek oleja. Pravidelné používanie takéhoto šampónu vašim vlasom len prospeje.

Ak chcete obnoviť štruktúru vlasov, mali by ste si pripraviť liek s použitím oleja z bertholetia orechov. Výrobok jednoducho zahrejte vo vodnom kúpeli a rovnomerne ho rozotrite po celej dĺžke. Potom si zabalte hlavu do celofánu a zabalte ju do uteráka. Takúto masku si nechajte približne dve hodiny. Ak chcete zvýšiť účinok takéhoto lieku, môžete do zmesi pridať niekoľko kvapiek ľubovoľného esenciálneho oleja. Vlasy tak získajú zdravý lesk a žiarivosť.

Častým problémom je oslabenie vlasov, ktoré vedie k ich vypadávaniu. V tomto prípade je potrebný liek na posilnenie koreňov. Na prípravu je potrebné zmiešať v rovnakom množstve exotický olej zo semien stromov a akýkoľvek rastlinný mastný olej (mandľový, marhuľový). Do zmesi pridajte po niekoľkých kvapkách rozmarínového a jojobového esenciálneho oleja. Výslednú hmotu naneste na hlavu, dôkladne masírujte asi 10 minút, prikryte šatkou alebo uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí tejto doby masku opláchnite vlažnou vodou. Ak budete túto kúru vykonávať dvakrát týždenne, výsledky vás prekvapia už po mesiaci.

Kulinárske aplikácie

Väčšina kulinárskych odborníkov považuje chuťové a výživové vlastnosti plodov brazílskej bertholletie za najlepšie spomedzi všetkých ostatných druhov orechov. V kulinárstve sa jadrá používajú čerstvé aj pražené a pridávajú sa do šalátov, pečiva a rôznych jedál.

Syrové koláče
Na prípravu tvarohových koláčikov budete potrebovať 5 arašidov, 600 g tvarohu, 2 vajcia, 50 g múky a rastlinného oleja a 30 g cukru.

Najprv musíte orechy nasekať. Potom dajte do misy tvaroh, vajcia, cukor a múku, pridajte nasekané zrná a všetko dôkladne premiešajte. Vytvarujte syrové koláčiky, obaľte ich v múke a vložte na panvicu s predhriatym olejom a opečte z oboch strán. Hotové tvarohové koláčiky podávajte s džemom alebo kyslou smotanou.

Cupcakes
Môžete pripraviť muffiny s brazílskymi orechmi. Potrebujete na to po 100 g vlašských orechov a sušených sliviek, pohár vody a múky, 15 g prášku do pečiva, štipku škorice a klinčekov, 100 g cukru, dve lyžičky citrónovej kôry a 70 g rastlinného oleja.

Najprv musíte sušené slivky namočiť, opláchnuť a ponoriť na 15 minút do horúcej vody, potom vodu prelejte do inej misky, ale nevylievajte ju, pretože bude užitočná. Potom ošúpte vlašské orechy a jadrá nasekajte nadrobno. Sušené slivky tiež nakrájajte nadrobno a nastrúhajte citrónovú kôru. Potom do múky pridajte nasekané vlašské orechy, korenie a cukor. V samostatnej miske zmiešajte vodu zo sušených sliviek, slnečnicový olej a citrónovú kôru. Zmes vysypte do misky s múkou, všetko spolu premiešajte a pridajte sušené slivky. Potom vymastite formy na muffiny, naplňte ich cestom a vložte do rúry na 30-40 minút pri teplote 180 stupňov. Hotový dezert nechajte 10 minút stáť vo forme a potom ho vyklopte na tanier, aby úplne vychladol.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Výrobok má vysokú kalorickú hodnotu. To vám umožní rýchlo nasýtiť telo, ale pri pravidelnom používaní, dokonca aj pri dodržiavaní prijateľných noriem, môžu mať brazílske orechy stále negatívny vplyv na postavu. Preto sa ovocie neodporúča pri obezite a jeho používanie na chudnutie by malo byť tiež obmedzené.

Škrupiny jadier obsahujú jedovatú látku, ktorá pri požití veľkého množstva môže spôsobiť nádory pečene alebo cirhózu. Očistené jadrá tieto vlastnosti nemajú.

Vzhľadom na vysoký obsah selénu je ich prejedanie spojené s nevoľnosťou, zvracaním, ťažkosťami s dýchaním a dokonca so zápalom pľúc. Nadmerná konzumácia semien vlašských orechov môže tiež spôsobiť otravu. Výsledkom je vypadávanie vlasov, polámané nechty a žlté skléry.

Ako si vybrať a uložiť

Pri nákupe brazílskych orechov v škrupine dbajte na ich celistvosť: nemali by mať žiadne preliačiny ani praskliny. V tejto forme možno orechy skladovať až dva roky.

Ak kupujete lúpaný výrobok, mali by ste si vybrať tvrdé orechy s hladkým povrchom. Poškodené jadrá by ste nemali kupovať. Vylúpané jadrá by sa mali uchovávať v chladničke v tesne uzavretej nádobe, aby neabsorbovali žiadne iné pachy a neovplyvňovali sa kyslíkom. V opačnom prípade budú mať semená nielen horkú chuť, ale budú aj nebezpečné pre vaše zdravie.

Ako správne konzumovať

Karob sa môže konzumovať surový alebo pražený. Možno ich použiť aj do šalátov a pečiva. V prípade potreby sa semená môžu osoliť, osladiť alebo rozdrviť a pridať do dezertov. Výrobok sa používa aj do syrov a omáčok.

Ak máte alergiu alebo chronické ochorenie tráviaceho traktu, je lepšie vyhnúť sa konzumácii brazílskych orechov.

Koľko sa môže zjesť za deň

Denná dávka brazílskych orechov je 2-3, ale nie viac ako 5, pretože už po zjedení 5 jadier máte pocit ťažoby v žalúdku. Preto je veľmi dôležité používať ich s mierou. Iba tak bude možné tento produkt využiť.

Musím ho pred pitím namočiť?

Počas namáčania sa spiace jadrá prebudia a začne sa proces klíčenia, ktorý vedie k zmene chuti ovocia, obohateniu jadier o enzýmy a odstráneniu kyseliny fytovej, ktorá je pre telo škodlivá. Brazílske orechy stačí namočiť na štyri hodiny. Na prípravu roztoku dajte do misky čistenú vodu a surové orechy v pomere 2:1. Na jeden pohár orechov by ste mali pridať aj čajovú lyžičku soli.

Môžem ich upiecť?

Orechy môžete pražiť celé alebo nasekané. Jadrá majú po opečení tendenciu dohriať sa a stmavnúť, preto ak ich pražíte na panvici, je lepšie predtým vypnúť oheň, aby sa nerozpiekli. Odporúča sa používať liatinovú panvicu. Naraz sa môže vyprážať najviac jedna šálka. Zlatistá farba a zvláštna orechová vôňa naznačujú pripravenosť.

Ovocie môžete upiecť aj v mikrovlnnej rúre. Pražte ich pri výkone 800 počas 3-4 minút, pričom neustále prerušujte časovač a premiešavajte jadrá.

Ak používate rúru, je potrebných približne 10 minút pečenia pri teplote 180 stupňov.

Ako olúpať

Na uľahčenie lúpania škrupín brazílskych orechov možno použiť niekoľko metód. Zrná môžete napríklad zamraziť v mrazničke a potom ich ľahko olúpať luskáčikom na orechy.

Používa sa aj varenie. Dajte zovrieť vodu a na minútu do nej vložte orechy. Potom ich vyberte z vriacej vody a ihneď ich vhoďte do misky so studenou vodou. Vďaka tomu sa škrupiny budú veľmi ľahko odlupovať.

Orechy môžete rozložiť na plech a dať ich na 10 minút do rúry. Potom sa jadrá dajú ľahko rozlúsknuť.

Zaujímavé fakty

Mnohí z nás už videli tento typ orechov v obchodoch, ale len málokto pozná tieto skutočnosti:

1. Brazílsky orech kvitne len dvadsaťštyri hodín. Ak rastlina nie je v tomto období opelená hmyzom, nevzniknú žiadne plody.
2. Užívanie plodov bertholletia u ľudí po 45. roku života môže chrániť pred Alzheimerovou chorobou.
3. Ak sa zistí neznášanlivosť na mango, telo bude rovnako reagovať aj na brazílske orechy.

Fotografia brazílskeho orecha