Fenikel: zdravotné výhody a kontraindikácie

Vytrvalá bylina podobná kôpru, ale s výraznou anízovou vôňou, nazývaná fenikel. V prírode je rozšírený, každý rok v júli sú lúky plné výrazných žltých dáždnikov. Rastlina sa ako liečivá rastlina používala už v staroveku, prvé lekárske traktáty o nej napísali Diocsorides a Avicenna. Neskôr sa objavil aj kulinársky potenciál feniklu, ktorý sa pridáva do uhoriek, marinád a používa sa ako korenie na ryby a mäso.

Čo je to fenikel a ako vyzerá?

Fenikel patrí do čeľade Apiaceae a je to vytrvalá kvitnúca rastlina s vretenovitým odnožou. Stonky sú vzpriamené, okrúhle, s mierne modrastou patinou. Listy sú rozdelené na malé filigránske strúčiky, preto sa mladý fenikel často zamieňa s kôprom. V miernom podnebí však môže dorásť až do 220 cm. V čase kvitnutia sa fenikel tiež podobá kôpru, pretože vytvára zložitý dáždnik s mnohými žltými kvetmi. Každý plod je malé podlhovasté semeno dlhé až 10 mm.

Pri pestovaní feniklu je veľmi nenáročný na pôdu a znáša blízkosť iných plodín. Jej výnos však závisí od podnebia, pretože je veľmi teplomilná.

Fenikel a kôpor: aký je medzi nimi rozdiel?

Ak by ste vedľa seba položili vetvičku feniklu a vetvičku kôpru, málokto by uhádol, že ide o dve rôzne rastliny. Okrem toho sa fenykel ľudovo nazýva lekárnický fenikel, hoci je to v podstate nesprávne; morfologicky nie sú ani blízki príbuzní.

Hlavný domáci rozdiel medzi kôprom a feniklom je vo vôni, ktorá je úplne odlišná. Trpká a korenistá vôňa vetvičky kôpru sa líši od pretrvávajúcej anízovej a mierne dusivej vône feniklu. Navonok sa rastliny líšia aj štruktúrou odnoží, hrúbkou a výškou stonky. Kôpor kvitne o mesiac skôr, od júna do júla, kým fenikel kvitne v auguste. Semená kôpru sú malé a dobre tvarované, zatiaľ čo semená feniklu sú objemné a podlhovasté.

V účinku rastlín na organizmus sú ešte väčšie rozdiely. Kôpor sa osvedčil ako vynikajúce korenie do akéhokoľvek pokrmu, nakladanej zeleniny alebo omáčky. V medicíne sa používa ako diuretikum a ako pomocný prostriedok pri ochoreniach tráviaceho traktu. Fenikel nie je v kuchyni až taký obľúbený, hoci si našiel svoje miesto v marinádach, nakladaných uhorkách a mnohých jedlách kaukazskej a stredomorskej kuchyne. Jeho liečebné využitie je veľmi široké a siaha viac ako 2 000 rokov do minulosti. Vo všeobecnosti má sedatívny účinok, pôsobí protikŕčovo, pomáha jemne riešiť chronickú zápchu a má výrazné expektoračné vlastnosti. Éterický olej sa aktívne používa ako pomocný prostriedok pri liečbe pečene.

Zloženie a kalórie

Fenikel obsahuje množstvo prospešných vitamínov, esenciálnych a mastných kyselín, ako aj základných mikro- a makroživín. Obsahuje najmä vitamín C, PP a A, zinok, fosfor, mangán a vápnik. V súčasnosti však veľa závisí od ekologickej situácie v mieste pestovania. Fenikel ľahko zachytáva z pôdy pomerne veľa ťažkých kovov. Preto sa veľmi neodporúča zbierať voľne rastúce rastliny v blízkosti frekventovaných ciest alebo na lúkach v blízkosti tovární.

Referenčné zloženie 100 g feniklu je vo všeobecnosti takéto:

• vitamín A - 7 µg;
• vitamín B1 - 0,4 µg;
• vitamín B2 - 0,35 µg;
• Vitamín B6 - 0,45 µg;
• Vitamín C - 21 mcg;
• Vitamín PP - 6 mcg;
• vápnik - 1196 mg;
• horčík - 385 mg
• sodík - 88 mg;
• draslík - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• železo - 18 mg; zinok - 3,5 mg;
• zinok - 3,5 mg;
• meď - 10 mg;
• mangán - 6,5 mg.

Kalorická hodnota 100 g feniklu je 345 kalórií. Výživová hodnota:

• sacharidy - 12,5 g;
• tuky - 14,8 g;
• proteíny - 15 g;
• vláknina - 40 g;
• voda - 8,2 g; popol - 9 g;
• popol - 9 g;
• nasýtené kyseliny - 0,5 g.

Užitočné vlastnosti feniklu

Všeobecné výhody

Liečivé účinky feniklu sú známe už od staroveku. V lekárskych dielach Dioskorida, Plínia a Avicennu sa táto rastlina spomína ako mimoriadne užitočná, objavuje sa v mnohých receptoch a liečebných prostriedkoch. Napriek technologickému pokroku sa v súčasnosti v oficiálnej medicíne často predpisujú feniklové prípravky, rastlinné zlúčeniny a éterické oleje.

Fenikel má tieto preukázané zdravotné účinky

• je expektorans;
• upokojuje;
• zmierňuje kŕče;
• je antioxidant;
• upokojuje zápal;
• rozširuje cievy;
• zvyšuje produkciu mlieka u žien;
• vyrovnáva tón pleti;
• má mierny hojivý účinok;
• nasýti podkožnú vrstvu vitamínmi a zlepší jej tonus.

V lieku sa používajú rastliny pestované v ekologicky čistých oblastiach. Používajú sa korene, stonky, listy, kvetenstvo a semená. Používajú sa rôzne formy, prášky, éterické oleje a odvary.

V stredomorskej kuchyni sa fenikel používa v rôznych podobách. Napríklad pečená ryba s nastrúhaným koreňom feniklu získava mimoriadne vynikajúcu vôňu a chuť. Stonky, listy a kvety sa hojne používajú do marinád a nakladaných uhoriek. Nielenže obohacujú aromatický buket výrobku, ale tiež výrazne zvyšujú konzerváciu konzervovaných potravín, pretože feniklová šťava má antiseptický účinok.

Pre ženy

Už v starovekom Grécku objavili zvláštne vlastnosti feniklu - výborne stimuluje laktáciu. Liečivú zbierku, overenú dvoma tisícročiami, tvoria plody feniklu, semená anízu a bylinky oregana v pomere 1:1:1. Mal by sa zaliať vriacou vodou a niekoľko hodín vylúhovať. Dojčenie sa výrazne zlepšilo, pričom chuť a zloženie mlieka sa zmenili len málo alebo vôbec. Moderná medicína už vykonala množstvo štúdií a fenikel sa v súčasnosti odporúča ako liečba porúch laktácie. Potvrdzujú to nielen americkí, ale aj domáci vedci. Štúdie Centra pre plánovanie rodiny a reprodukciu (CFPR) ukázali, že v skupine užívajúcej feniklové čaje sa miera dojčenia zvýšila 3,5-krát.

Koncentrovaný olej sa používa pri menopauze. Stimuluje produkciu estrogénu, ale robí to jemne, bez náhleho zvýšenia hladiny hormónov. Európske štúdie poukazujú na priemerné zníženie počtu sťažností až o 15 % v skupine, ktorá užívala feniklový olej. Estrogénny účinok možno použiť v každom veku. Predpisuje sa na reguláciu a normalizáciu menštruačného cyklu, najmä pri ukončení tvrdej hormonálnej liečby.

Pre mužov

Semená feniklu sa začali používať ako afrodiziakum pre mužov už v starovekom Egypte. Odtiaľ sa sláva afrodiziaka preniesla do Grécka a Ríma. Môžete použiť alkoholovú tinktúru na báze suchého vína, semien feniklu, listov zeleru, ríbezlí, malín a kvetov ľubovníka. Ak máte užívať 50 ml tejto tinktúry každý deň, výrazne to zvýši vašu mužskú potenciu. Na rozdiel od moderných liekov by ste nemali zabúdať, že to robí jemne a pohodlne.

Patricijovia a dôstojní občania starovekého Ríma oceňovali účinnosť feniklového oleja pri odstraňovaní toxínov a normalizácii trávenia po ďalšom jedle. Feniklové éterické oleje majú pri takomto použití dvojitý účinok:

1. Majú mierny laxatívny a protikŕčový účinok na tráviaci trakt.
2. Chráni pečeň pri odbúravaní alkoholu a ťažkých potravín.

Tehotenstvo

Moderná medicína neodporúča užívať feniklový čaj a akékoľvek prípravky na jeho báze. Predtým sa odporúčal ako mierny rastlinný liek na toxikózu v prvom trimestri tehotenstva, ako aj na normalizáciu funkcie čriev v akomkoľvek termíne, pričom sa zaznamenal skutočne mierny, plne kontrolovaný a pohodlný účinok. Štúdie však preukázali výrazný (viac ako 12 %) nárast potratov u tehotných žien, ktoré konzumovali feniklový čaj. Môže to byť spôsobené účinkom na podobné skupiny hladkých svalov, pričom pri vysokom a stabilnom dávkovaní môžu účinné látky v fenikli ovplyvniť podobné svaly v maternici.

Pri dojčení

Éterický olej a plody feniklu výrazne zvyšujú vylučovanie mlieka. Moderná medicína ho považuje za úplne bezpečný a účinný liek. Je na ňom založených mnoho komerčných prípravkov na podobné účely. Samostatne konštatoval, že fenikel nemá žiadny vplyv na samotnú kvalitu mlieka a jeho zloženie. Ide o skutočne bezpečný a účinný prostriedok - podľa ruského výskumu pravidelné používanie prípravkov a čajov zvýši frekvenciu dojčenia 3,5-krát.

Okrem zlepšenia laktácie majú čaje a prípravky na báze feniklu aj ďalšie výhody pre mladé matky. Majú mierny sedatívny účinok, zvyšujú hladinu estrogénu a normalizujú činnosť tráviaceho traktu.

Pre deti

Mierne lieky sú predpísané aj pre najmenšie deti. Dnes sa odvary a čaje považujú za bezpečné na zmiernenie prvej koliky u dieťaťa. Čerstvý fenikel alebo jeho semená by sa však nemali podávať, kým sa nevytvorí flóra dieťaťa. Všeobecne platí, že tepelne upravené byliny alebo koreň sa môžu podávať od 8 mesiacov a byliny od 1,5-2 rokov.

Pre deti do 7 mesiacov sa používa kôprová voda alebo špeciálny detský čaj. Obvyklá dávka je 2 g na pohár vriacej vody. Môže sa pridávať do detskej výživy a mliečnych výrobkov. Hlavnou vecou je neprekročiť jednorazovú a dennú dávku. Fenikel sa môže používať do zeleninových polievok a nákypov od jedného roka.

Užitočné vlastnosti feniklu sa aktívne využívajú v pediatrii, používajú sa na normalizáciu gastrointestinálneho traktu ako pomoc pri otravách. Pri prechladnutí sa fenikel používa ako kloktadlo. Nálev z plodov má silný expektoračný účinok.

Na chudnutie

Fenikel vykazuje dobré výsledky ako prostriedok na chudnutie. Tento efekt sa dosahuje na viacerých frontoch. Semienka môžu pomôcť v boji proti nočnej chuti do jedla. Keď chcete niečo zjesť, stačí rozžuť niekoľko semienok feniklu. Zelená strava používaná počas diéty pomôže upraviť tráviace procesy, dosiahnuť lepšie vstrebávanie živín. Diéta s použitím feniklu bude bohatá, chutná a zároveň nízkokalorická.

Na chudnutie sa odporúča používať rôzne rastlinné a diétne jedlá. Fenikel sa dobre kombinuje s inými aromatickými zelenými plodmi, napríklad so zelerom sa dá pripraviť vynikajúce, sýte a chutné zelené smoothie. Strava môže byť skutočne pestrá, chutná, zdravá a cenovo dostupná. Môžete sa zamerať na stredomorskú kuchyňu - šaláty, polievky, nízkotučné ryby. To všetko je hojne obohatené o korenie, koreniny a fenikel. Takáto strava vás nebude nudiť, ale bude žiaduca, chutná, zdravá a zaujímavá na prípravu.

Feniklový olej: vlastnosti a použitie

Feniklový olej sa získava destiláciou semien vodnou parou. Je to univerzálny produkt v kozmetike a medicíne a má obmedzené kulinárske využitie. Medzi hlavné osvedčené vlastnosti patria:

1. Používa sa na čistenie oddelení a bytov, stačí nastriekať 2 kvapky na 5 metrov štvorcových a počet plesní v miestnosti sa zníži 5 až 6-násobne.
2. Stimuluje produkciu prirodzeného estrogénu.
3. Mierne protikŕčové, diuretické, sedatívne, mierne laxatívne, hepatoprotektívne.
4. Nasýtite podkožnú vrstvu vitamínmi a makroživinami.
5. Má antioxidačný účinok.
6. Pri vonkajšej aplikácii má protizápalový účinok.

Feniklový olej sa môže používať zvonka, vnútorne a na ošetrenie v interiéri. Účinok na pokožku je veľmi priaznivý. Naplnením podkožnej vrstvy môžete vyhladiť vrásky, dodať pokožke sviežosť a vrátiť jej mladosť. Terapia proti akné, pupienkom a dermatitíde vykazuje dobré výsledky.

Vnútorne sa olej predpisuje a používa pri rôznych ochoreniach. Ženy môžu normalizovať menštruačný cyklus a zmierniť nástup menopauzy. Pre mužov je dobrým hepatoprotektorom, najmä proti alkoholu a ťažkým jedlám. Je to univerzálne diuretikum a mierne preháňadlo. Môže sa používať pri kŕčoch, bolestiach brucha, plynatosti a pri rekonvalescencii po otrave. Mierne sedatívne vlastnosti pomôžu zmierniť úzkosť, zbaviť sa nespavosti.

Aké sú výhody semien feniklu

Semená feniklu sa vo veľkej miere používajú pri varení a doplnkovej liečbe. Olej má vyššiu koncentráciu esenciálnych látok, takže je účinnejší a vhodnejší na liečbu. Semená však majú výrazné antioxidačné vlastnosti. Okrem toho, podľa rozsiahlej európskej štúdie, na rozdiel od oleja, práve forma semien dokáže znížiť hladinu škodlivého cholesterolu o 7-9 %.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, môžu semená pomôcť potlačiť chuť do jedla, najmä v noci. Stačí niekoľko jadierok, aby sa telo cítilo sýte. Semená sa môžu používať pri miernej plynatosti a tráviacich problémoch. Dostupné kyseliny a látky pomáhajú jemne riešiť črevné problémy.

Feniklový čaj: Výhody a škody

Najpoužívanejšou formou feniklu je čaj. Môže sa podávať aj dojčatám. Má pomerne príjemnú chuť, rýchlo sa pripravuje a používa sa aj v kozmetike vo forme pleťových vôd. Pomáha odstraňovať následky zapálených očí, urýchľuje hojenie rán alebo odstraňuje stopy po pupienkoch. Mal by sa používať feniklový čaj:

• na zmiernenie črevnej koliky u detí;
• na plynatosť;
• normalizovať trávenie;
• pre toxikózu;
• ako mierne preháňadlo a diuretikum;
• ako mierne sedatívum;
• pri prechladnutí;
• Na normalizáciu cyklu u žien s miernymi nepravidelnosťami;
• V rôznych diétach ako pomocný prostriedok.

Ako každý liek má však aj feniklový čaj určité kontraindikácie a menšie vedľajšie účinky. Moderný výskum zistil o 12 % vyššie riziko potratu u tehotných žien, ktoré pravidelne pijú feniklový čaj. Epilepsia je tiež prísnou kontraindikáciou, pretože čaj môže stimulovať vznik nového záchvatu.

Vedľajšie účinky sú veľmi zriedkavé, najmä v dôsledku jednorazového alebo chronického predávkovania liekom. Celkový denný príjem by sa mal počítať vrátane zelene v šaláte, pečeného koreňa v dusenej zelenine, čajovej lyžičky oleja a večernej hrsť semien feniklu. Pri takejto konzumácii sa môžu vyskytnúť alergické reakcie vrátane závažných, príznaky toxicity a poruchy srdcového rytmu. Pri chronickom predávkovaní dochádza k návykovej stimulácii čriev, po zastavení požitia - peristaltika je drasticky znížená, dochádza k závažnému preťaženiu a zápche.

Fenikel v medicíne

Od čias starovekého Egypta a Grécka až po súčasnosť sa fenikel hojne využíva v oficiálnej medicíne. Ani moderné technológie a lieky nedokážu nahradiť tisíce rokov osvedčenú rastlinu.

Lieky na báze feniklu sú známe najmä pre svoje mierne a kontrolované účinky. Je to vynikajúce riešenie na udržiavaciu liečbu a drobné abnormality. Dnes sú predpísané rôzne formy feniklu:

• pri gastritíde rôzneho charakteru;
• ako podporná liečba peptickej vredovej choroby;
• na plynatosť;
• Na úľavu od dny;
• Pri chronickej cholelitiáze;
• Kloktadlo pri bolestiach hrdla pri bolestiach hrdla, bronchitíde a akútnych infekciách dýchacích ciest;
• V počiatočných štádiách hypertenzie;
• Na chronickú bolesť a kŕče;
• Na zmiernenie opuchov spôsobených zadržiavaním tekutín;
• Pri pankreatitíde ako súčasť liečby;
• Ako hepatoprotektor pri liečbe;
• Na normalizáciu hormonálneho stavu u žien;
• Ako liek na zlepšenie laktácie;
• Hystéria, úzkosť ako súčasť terapie;
• ako mierny prostriedok na spanie v komplexných liekoch.

V oficiálnej medicíne sa používajú dve hlavné formy - čaj a olej. Prvý má najmiernejší účinok, môže sa podávať aj dojčatám, na jeho základe sa vytvárajú cielené bylinné kompilácie. Feniklový olej je stlačením všetkých účinných látok rastliny, ľahko sa používa, volí dávkovanie a má najmenej vedľajších účinkov.

Pre diabetikov

Fenikel sa môže aktívne používať v diéte diabetikov aj v podpornej liečbe. Korene, listy, semená a olej majú extrémne nízky glykemický index. To umožňuje ich konzumáciu bez obáv z problémov. Fenikel sa odporúča pre diabetikov všetkých typov.

Jeho užitočné vlastnosti spočívajú vo vysokom obsahu draslíka, ktorý zvyšuje citlivosť organizmu na inzulín. Éterické oleje a vitamín C tiež aktivujú prirodzené mechanizmy na zníženie hladiny cukru v krvi u diabetikov 2. typu.

Dôležité: Glykemický index feniklu je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pankreatitída je mimoriadne nepríjemné a nebezpečné ochorenie, ktoré si vyžaduje adekvátnu diagnostiku. V niektorých prípadoch je indikovaná len operácia a ide o prežitie. Pri chronickom priebehu sa však chirurgickému zákroku možno vyhnúť obmedzením liečby na lieky.

Kľúčovým bodom je, že fenikel nemôže vyliečiť alebo uzdraviť pankreas, spomaliť alebo zastaviť deštruktívne procesy v žľaze. Potrebná je medikamentózna liečba predpísaná lekárom. Infúzia semien feniklu sa dokonale hodí do liečebného režimu, čo značne uľahčuje stav. Je potrebné lúhovať 3 čajové lyžičky semien v pohári vriacej vody po dobu jednej hodiny. Užívajte 100 gramov 4-krát denne.

Pri gastritíde

Fenikel má povzbudzujúce a analgetické vlastnosti. Aktívne sa používa pri gastritíde ako súčasť kolekcie. Napríklad žalúdočné, kláštorné a iné. Je to vyvážená, prirodzená a hlavne účinná terapia.

Je dôležité stanoviť presnú diagnózu na základe laboratórnych testov. Existujú rôzne typy gastritídy a aj fenikel sa používa rôznymi spôsobmi. Najuniverzálnejší recept vám umožní zmierniť príznaky a relatívne pohodlne počkať na návštevu lekára. Vezmite lyžicu medu a pridajte 5 kvapiek feniklového esenciálneho oleja. Užívajte ho trikrát denne.

Po stanovení typu gastritídy sa predpíše liečba, ktorá takmer vždy zahŕňa fenikel. Diagnóza by mala odpovedať na otázku, v akej dávke a v akej liekovej forme by sa mala bylina predpísať.

Pre črevá

Feniklový čaj a feniklový olej sú veľmi účinné pri normalizácii činnosti čriev. Môže sa používať pri rôznych poruchách, plynatosti, kolikách, bolestiach a toxémii. Náprava zmierni alebo úplne odstráni negatívne príznaky. Povolené je aj profylaktické užívanie, v takom prípade je vhodnejší feniklový čaj alebo špeciálny črevný odber. Celkovým účinkom je normalizácia trávenia v neskorších fázach a stimulácia črevnej peristaltiky.

Čaje z lekárne sa môžu používať podľa pokynov, zvyčajne 2-3-krát denne. Feniklový olej sa používa pri liečbe a mal by sa užívať po 5-8 kvapkách 3-krát denne po jedle. Môže sa použiť ako sladidlo, napr. cukor.

Na zápchu

Moderná medicína ponúka množstvo preháňadiel, ale všetky majú ďaleko od ideálu. Zvyčajne chcete naozaj mierne preháňadlo, ktoré problém vyrieši asymptomaticky a pohodlne. Fenikel je práve takýmto liekom. Ako liek musíte užívať olej v cukre alebo mede. Čaj však dokáže vyriešiť problém chronickej zápchy; normalizuje celý proces trávenia a činnosť čriev. Stolica sa rýchlo stane pravidelnou a mäkkou a chodenie na toaletu bude čo najpohodlnejšie.

Pri dne

Choroba je veľmi nepríjemná, ani dnes neexistuje adekvátna a účinná liečba. Koreň feniklu môže pacientovi poskytnúť určitú úľavu. Na tento účel je potrebné pripraviť odvar z 25 g koreňa na 1 liter vody. Všetko by sa malo variť 3 minúty, potom prikryť a lúhovať 10 minút. Vypite jeden pohár denne.

Pre pečeň

Feniklový éterický olej má výrazný hepatoprotektívny účinok. Je to dôležité najmä na pozadí zneužívania alkoholu a ťažkého jedla. Olej má komplexný mechanizmus účinku, stimuluje metabolizmus najmä vo vzťahu k alkoholu a ťažkým potravinám, čo vám umožní rýchlejšie sa zbaviť negatívnych príznakov a normalizovať celkový stav. Mimochodom, toto si všimli už v starovekom Ríme a začali aktívne používať feniklové oleje a semená pred veľkými hostinami a bakchanáliami.

Feniklový olej sa aktívne používa aj v komplexných liečebných programoch na obnovenie funkcie pečene, v pooperačnej remisii. Má sa užívať podľa pokynov lekára, zvyčajne 3-4-krát denne pred jedlom.

Recepty ľudovej medicíny založené na fenikli

Fenikel sa v ľudovom liečiteľstve používa najmä samostatne, ako aj ako súčasť kombinovaných liekov. Väčšinou sa používa olej, semená a byliny.

1. Pri bronchitíde sa odporúča rozpustiť 7-10 kvapiek feniklového éterického oleja v 200 ml prevareného mlieka. Na dochutenie môžete pridať lyžičku cukru alebo medu. Užívajte teplé 3-krát denne.
2. Záchvaty kašľa možno zmierniť použitím 5 gramov rozdrvených semien, ktoré treba zaliať pohárom vriacej vody a variť na miernom ohni asi 30 minút. Potom ešte hodinu trvajte pod pokrievkou. Užívajte expektorans 2 polievkové lyžice pred jedlom, trikrát denne.
3. Pri plynatosti, žalúdočných ťažkostiach a kŕčoch vezmite 5 g rozdrvených semien a zalejte ich 200 ml vriacej vody. Dajte na 10 minút pod pokrievku, potom preceďte a užívajte 100 ml trikrát denne pred jedlom.
4. Na zvýšenie produkcie mlieka používajte kombinovaný prípravok. Vezmite po 1,5 g semienok feniklu, anízu a kôpru a všetko rozmiešajte v pohári kyslej smotany. Vložte do rúry a pečte pol hodiny pri teplote 120 stupňov. Užívajte raz denne pred spaním.
5. Ďalší recept na laktáciu je založený na mlieku. Je potrebné rozdrviť 30 g semien feniklu a zaliať teplým mliekom, podľa chuti môžete pridať muškátový oriešok alebo iné korenie. Po precedení užívajte každé ráno pred raňajkami.
6. Nálev z 3 čajových lyžičiek rozdrvených semien feniklu na pohár vriacej vody znižuje záchvaty pankreatitídy. Nechajte ho hodinu vylúhovať v parnom kúpeli alebo ho jednoducho zabaľte do nádoby. Užívajte infúziu 3 polievkových lyžíc 4-krát denne.
7. Na normalizáciu menštruačných cyklov možno použiť fenikel, mrkvu a červenú repu. Jednoducho vylisujte šťavu v pomere 1:1:1. Dôkladne premiešaný koktail sa má užívať dvakrát denne po 100 ml.
8. Pri gastritíde používajte kombinovaný bylinný prípravok pozostávajúci zo semien feniklu, rozdrvených koreňov sladkého drievka, koreňov pšeničnej trávy a bahniatka. Z každej ingrediencie vezmite čajovú lyžičku a zalejte ju 200 ml vriacej vody. Po 30 minútach pridajte listy harmančeka, premiešajte a nechajte pôsobiť ďalšiu polhodinu. Po precedení vypite 200 ml na noc.
9. Fenikel je vynikajúci v boji proti obezite. Semienka môžete pridať do rôznych jedál a pripraviť si z nich koncentrovaný čaj. Potrebujete 20 gramov rozdrvených semienok, ktoré zalejete pohárom vriacej vody, potom dajte na oheň na 30 minút. Výsledný odvar by sa mal užívať denne raz denne.

Fenikel v kozmetológii

Rastlina je už dlho pevne zakorenená v kozmetológii. Mnohé pleťové krémy a pleťové vody obsahujú výťažky a oleje z feniklu. Jednotlivé prípravky sa používajú ako cytoprotektívne, antimikrobiálne, proti starnutiu a proti stresu. Olej má dobré antioxidačné vlastnosti a je dobre známy ako venotonikum. Extrakt sa používa na regeneráciu pokožky, tonizujúci účinok, nasýtenie epidermy potrebnými živinami a vizuálne omladenie.

Kozmetici aktívne používajú prípravky na báze feniklu:

• na zvýšenie pružnosti pokožky;
• aktivujú regeneráciu pokožky;
• zlepšenie metabolických procesov;
• Predchádzanie vädnutiu pokožky a tvorbe mikrovrások;
• Zlepšenie cievneho tonusu v podkožnej vrstve;
• liečba rôznych typov akné a vyrážok;
• Boj proti prvým príznakom celulitídy;
• komplexná starostlivosť o obzvlášť mastnú pleť.

V ľudovom liečiteľstve sa na vyhladenie vrások a odstránenie modrín používajú pleťové vody s odvarom z feniklu. Rany a stopy po akné sa natierajú feniklovým olejom, ktorý pomáha ich hojeniu.

Kulinárske aplikácie

Fenikel sa hojne používa v stredomorskej kuchyni. Môžu sa použiť všetky časti rastliny. Hľuzy sa môžu piecť v dusenej zelenine, s mäsom alebo rybami. Mnohé francúzske a talianske recepty na biele ryby obsahujú nadrobno nakrájaný koreň feniklu. Obzvlášť obľúbený je pečený kapor plnený voňavou plnkou. Slávna talianska feniklová omáčka sa pripravuje z hľúz a listov s pridaním smotany, rybieho alebo mäsového vývaru a vermutu.

Listy feniklu sa pridávajú do šalátov a môžu sa použiť ako lákavo aromatická dekorácia na stôl. Listy sa často pridávajú do rôznych omáčok, marinád a uhoriek.

Semená sa aktívne používajú do šalátov a jedál, ktoré potrebujú pikantnú anízovú príchuť. Často sa pridávajú do pečiva alebo náplní. Rozomleté semená sú farebným korením, ktoré je nevyhnutné pre španielsku klobásu Chorizo.

Čím sa dá nahradiť?

Fenikel u nás stále nie je veľmi obľúbený, hoci ho možno ľahko nájsť v obchodoch alebo na trhu. Najťažšie je nahradiť zeleninu zvyčajne čerstvou a na ozdobenie pokrmu. Kôpor je veľmi podobný, ale treba si uvedomiť, že je to len vonkajšia podobnosť: vôňa a chuť sú úplne odlišné. V obchodoch sa predáva feniklové korenie, mleté alebo celé sušené semená. Dodávajú správnu anízovú vôňu a korenistú chuť. Nie je možné ich úplne nahradiť; najbližšie dostupné korenie z hľadiska vône je rasca.

Koreň feniklu možno celkom účinne nahradiť stopkovým zelerom. Chuť bude slabšia, ale vo všeobecnosti je to primeraná náhrada, najmä ak sa na prípravu pokrmu používa jemne nakrájaný koreň a je potrebné ho piecť alebo dusiť. Potom ani degustátori, ktorí poznajú chuť a vôňu feniklu, nedokážu okamžite identifikovať jeho náhradu.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Každá bylina, najmä tá s liečebným využitím, môže spôsobiť veľa škody, ak si nedáte pozor na dávkovanie a pravidlá požitia. Fenikel môže byť škodlivý nasledujúcimi spôsobmi:

1. Vysoký obsah ťažkých kovov, ak sa pestuje v blízkosti ciest alebo tovární.
2. Osobná neznášanlivosť komplexných kyselín.
3. Alergická reakcia.
4. Narušenie črevnej peristaltiky v prípade dlhodobého predávkovania.
5. Zvýšené riziko potratu u tehotných žien pri systematickej konzumácii čaju alebo oleja.

Čaje a infúzie dobre znášajú aj dojčatá. Pre lepšiu kontrolu stavu je však lepšie začať s malými dávkami a postupne ich zvyšovať. Oleje a výťažky môžu byť nebezpečné len vtedy, ak dôjde k ich hromadnému predávkovaniu. Napríklad pitie feniklového čaju, konzumácia šalátu a pečenej ryby s feniklom a následná konzumácia hraničnej dávky oleja alebo extraktu vedie k predávkovaniu.

Zložky na báze feniklu sú kontraindikované len u tehotných žien. Podľa štúdií je riziko potratu zvýšené o 12 %. Fenikel by sa mal používať opatrne u pacientov s epilepsiou - pri prípravkoch na báze feniklu sa niekedy pozorovala stimulácia vyvolania záchvatov.

Ako vybrať a skladovať fenikel

Najťažšie je vybrať a uskladniť odnože. Musíte nájsť naozaj čerstvú, iba zo záhrady. Cibuľa by mala byť pevná, mierne bledozelená, vyrastajúce stonky oproti by mali mať jasnú, sýtozelenú farbu s anízovou vôňou. Pozor na pomalé a mäkké rastliny.

Pozornosť by sa mala venovať aj celistvosti koreňa a najlepšie je vyhnúť sa prasklinám, poškodeniam a odlúčeniam listových platničiek. Čerstvý koreň feniklu sa dá skladovať len krátko, v zeleninovej priehradke chladničky nevydrží dlhšie ako 5 dní. Na liečebné účely sa koreň môže nakrájať na malé kúsky a usušiť, v tejto forme si zachová svoje vlastnosti až šesť mesiacov.

Čerstvé bylinky vydržia ešte menej, ale to je tradičné pre túto formu akejkoľvek rastliny. Je lepšie vyberať ich podľa sýtej farby a jasnej vône.

Semená si najlepšie zachovávajú svoje vlastnosti, ak sa zozbierajú a vysušia pod prístreškom a potom sa uchovávajú v tesne uzavretej nádobe až jeden rok. V priemysle je k dispozícii prášková forma korenia, ktorú nájdete v obchodoch v oddelení korenia. Sú to jednoducho pomleté sušené semená.

Čo môžete pripraviť z feniklu: Recepty

Fenikel sa používa najmä v stredomorskej kuchyni, v šalátoch, ako príloha, v dusených jedlách so zeleninou a mäsom, v plnených rybách alebo hydine.

Zapečený fenikel so syrom

Najjednoduchší, ale chutný recept ako samostatné jedlo alebo ako príloha je zapečený fenikel so syrom.

Je lahodný, zdravý a veľmi chutný a vyžaduje si tieto ingrediencie:

• Dve cibuľky feniklu;
• Jedna polievková lyžica olivového oleja;
• 100 g tvrdého syra, najlepšie parmezánu;
• Štipka morskej alebo kuchynskej soli;
• Štipka korenia, možno aj nové korenie;
• Obľúbené bylinky a semienka granátového jablka na ozdobu.

Fenikel ošúpte, odrežte stonky a koreň. Cibuľky nakrájajte na 7-10 mm kolieska alebo na štvrtiny. To závisí od toho, ako chcete pokrm podávať.

Predhrejte rúru na 180-200 stupňov a pripravte si plech na pečenie. Pri varení v reštaurácii sa fenikel blanšíruje vo vode približne 5 minút. Tým sa zvýrazní aromatický buket. Môžete sa však zaobísť aj bez toho.

Nakrájaný feniklový koreň položte na plech, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte 30 minút a potom skontrolujte, či je upečený. Fenikel by mal byť mäkký. Posypte syrom a nechajte v rúre ešte 3-5 minút. Pred podávaním posypte pokrm bylinkami a semienkami granátového jablka.

Guláš z rýb s paradajkami a feniklom

Fenikel sa dá obzvlášť dobre kombinovať s bielymi rybami. Vo Francúzsku, Španielsku a Taliansku sa podávajú rôzne jedlá - plnený kapor, pstruh a dusené ryby. Najjednoduchšie sa však pripravuje dusená ryba s paradajkami a feniklom, ktorá má veľmi bohatú chuť.

Na jeho prípravu potrebujete tieto produkty:

• 400 g rybieho filé, najlepšie z bielej morskej ryby;
• Cibuľka feniklu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Dve paradajky;
• tri lyžice olivového oleja;
• štyri tenké plátky citróna;
• 100 ml vody;
• mleté korenie;
• soľ.

Pri francúzskej variante tohto receptu pridajte 60 ml suchého bieleho vína. Môžete sa však zaobísť aj bez neho.

Fenikel ošúpte, rozdeľte na polovice a nakrájajte na kolieska. Ak si želáte len štipľavú arómu ryby a omáčky, môžete ju nakrájať na malé kocky. Filety rozdeľte na porcie. Paradajky nakrájajte na drobné kocky a cesnak na plátky.

Do hrnca na dusenie nalejte vodu, olivový olej, citrón, fenikel, paradajky, korenie a cesnak. Zmes priveďte do varu, prikryte a nechajte dusiť 15 minút. Paradajky, fenikel, cesnak a kyslosť z citróna sa v omáčke rozplynú.

Rybu ochuťte trochou korenia a soli, pokvapkajte ju trochou oleja a nalejte do omáčky. Ak varíte s vínom, v tejto fáze ho nalejte spolu s rybou. V závislosti od druhu ryby a hrúbky filetov ich ďalej dusíme do mäkka. Tenký morský vlk bude hotový za 12-14 minút. Jedlo podávajte s voňavou a nádherne vyzerajúcou omáčkou. 2-4 minúty pred odstavením z ohňa môžete pridať obľúbené bylinky.

Zaujímavosti o fenikli

1. Fenikel je ľuďom známy už od staroveku. Aj dnes sa však o jeho pôvode vedú diskusie. Najskôr prišiel z Grécka a potom sa rýchlo rozšíril do Egypta a na západ do Európy. Ako prví ho však možno začali používať Peržania. Iná teória hovorí o dávnejších časoch v Asýrii.
2. Rastlinu pomenovali Rimania fenikel. To je latinský výraz pre seno. Gréci ho pôvodne nazývali "maratón", a tak sa objavil aj v prvých traktátoch mysliteľov a lekárov.
3. V Indii sa fenikel používal ako moderný osviežovač dychu. Semienka sa jednoducho žuli pred dôležitými rokovaniami alebo stretnutiami. Príjemná vôňa naplnila ústa a osviežila dych. Táto tradícia bola vtedy pevne zakorenená v stredovekej Európe.
4. Semená feniklu sú súčasťou oboch najobľúbenejších súprav orientálneho korenia. Čínske "5 Spice" a indické "Panch Phoron" obsahujú mleté semená. Celkovú kolekciu korenia obohacujú o pikantnú a mierne anízovú chuť.
5. Fenikel má v mnohých kultúrach rozsiahly mystický význam. Anglosasi ho považovali za posvätnú rastlinu a uvádzali ho ako jednu z 9 najdôležitejších rastlín, ktoré treba uctievať. V stredoveku sa verilo, že odvar z feniklu a ľubovníka zaženie čarodejnice a všetkých zlých duchov. Toto tvrdenie má istý základ: výpary z odvaru odháňajú takmer všetok hmyz.
6. Na ostrove Madeira sa nachádza mesto Funchal, pomenované podľa feniklu. Portugalský výraz pre túto rastlinu je "funshu". Prví kolonisti objavili v tejto oblasti množstvo divokého feniklu, ktorý dal novému mestu meno.

Fotografia feniklu