Lieskové orechy: zdravotné výhody a kontraindikácie

Každý vie, že lieskové oriešky sú cenným zdrojom energie, ktorý telo zasýti a umožní vám byť aktívnym. Často sa užívajú ako občerstvenie, na turistiku a okrem toho sú cenené ako aromatická a chutná dezertná pochúťka. Aké sú výhody orechov pre telo, kedy ich môžeme a mali by sme konzumovať a kedy nie - poďme sa zamyslieť ďalej.

Kde rastie lieskový orech a ako vyzerá?

Lieskové orechy sa v Európe a Malej Ázii pestujú už dlho a pred mnohými storočiami sa zbierali na Kaukaze a na Balkáne. Slávny šľachtiteľ Mičurin sa svojho času zaoberal šľachtením odolných odrôd lieskových orechov, ktoré umožnili pestovať lieskové orechy vo všetkých podmienkach.

Turecko, kde sa lieskové oriešky pestujú na horských svahoch, predstavuje 60 % svetovej ponuky lieskových orieškov. Dnes je populárny aj v Severnej Amerike.

Lieskové orechy rastú na stromoch v malých strapcoch podobných gaštanom. Lieskový orech má vonkajšiu škrupinu z dužiny a zelenú "sukničku", v ktorej sa ukrýva kostný orech.

Schránka je zvyčajne takmer okrúhla, srdcovitého tvaru a na špičke má plášť s priemerom 2 cm. Pod ním sa nachádza jadro orecha, ktoré sa konzumuje ako potravina a používa sa na liečebné účely.

Kríky alebo stromy môžu rásť v akýchkoľvek podmienkach, nepotrebujú hojnú zálievku a plodia desiatky rokov bez toho, aby sa znehodnotili.

Lieskový orech a lieskový oriešok: aký je medzi nimi rozdiel

Pojmy "lieskový orech" a "lieskový oriešok" sa často používajú ako synonymá, pretože tieto orechy majú spoločný pôvod. Presnejšie, lieskový orech je divoký lieskový orech, predchodca lieskového orecha. Bola pestovaná a zušľachťovaná, až sa z nej nakoniec stali veľké, bohaté a aromatické orechy ušľachtilých odrôd nazývané lieskové orechy.

Tieto dva poddruhy sa mierne líšia. Lieskové orechy sú o niečo podlhovastejšie, pripomínajú žalude a majú bylinnú a menej aromatickú chuť. Lieskové orechy sa vyznačujú vysokou kvalitou oleja získaného z ich plodov, rafinovanou bohatou chuťou a ich orechy vyzerajú ako guľôčky s miernym "mozgovým" reliéfom.

Vo všeobecnosti sa tieto orechy svojím zložením nelíšia. V obchodoch sa väčšinou stretávame s obohatenými lieskovými orieškami, ale lieskové oriešky sa častejšie predávajú z ruky. Ovocie síce nie je také chutné, ale vo všeobecnosti je pre telo veľmi prospešné.

Čo je zdravšie: lieskové orechy alebo mandle

Keďže lieskové orechy a mandle sú dva rôzne druhy orechov, je ťažké povedať, ktorý z nich je zdravší. V ideálnom prípade by mali byť súčasťou stravy a mali by sa striedať, aby sa telu poskytla celá škála vitamínov a minerálov.

Mnohí považujú mandle za diétne orechy, pretože obsahujú menej tuku a sú bohaté na vitamín E, ktorý prospieva pokožke a má antioxidačné účinky. Napriek tomu je to práve lieskový orech, ktorý vedie z hľadiska obsahu:

• mangán, ktorý je nevyhnutný pre kosti a kontrolu hladiny cukru;
• horčíka, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému;
• meď, ktorá pomáha udržiavať zdravú krv a zmierňovať zápaly;
• kyselinu listovú, ktorá prospieva endokrinnému a imunitnému systému;
• ako aj fluorid a kobalt.

Mandle však obsahujú alkaloidy, ktoré sú pre telo potenciálne škodlivé.

Oba orechy sú veľmi užitočné a vhodné v strave všetkých ľudí, ak neexistujú individuálne kontraindikácie.

Koľko lieskových orieškov možno zjesť za deň

Prínosy produktu sa naplno prejavia až vtedy, keď sa konzumujú v dávkach. Aby ste sa vyhli škodám, nemali by ste sa týmito výdatnými orechmi prejedať. Mladým ženám s miernou aktivitou sa odporúča konzumovať 25-30 g denne, 2-3-krát týždenne. Muži môžu zvýšiť dávku na 40-50 g v závislosti od intenzity fyzickej aktivity a rýchlosti metabolizmu.

Deti by mali v mladšom veku užívať iba 15-20 gramov a v dospievajúcom veku 20-30 gramov, pričom treba dbať na to, aby sa predišlo alergiám. Starším ľuďom stačí aj 20 gramov orechov, aby nepreťažili tráviaci systém.

Jedno jadro lieskového orecha má v priemere 2-3 gramy, takže denne môžete zjesť 2 porcie 5-8 orechov.

Zloženie a kalórie

Lieskové orechy sú rovnako ako ostatné orechy bohaté na živiny. Obsahuje veľa kvalitných rastlinných bielkovín, veľa tuku, vlákniny, minerálov a vitamínov.

Kalorická hodnota lieskových orieškov je približne 650 kcal na 100 g výrobku. Bielkoviny tvoria 15 g, tuky 60 g a sacharidy do 10 g. Preto sa lieskové oriešky svojou výživovou hodnotou môžu porovnávať s mäsom a vajcami. Oriešky sa stávajú hlavným zdrojom tukov a bielkovín pri rastlinnej a vegánskej strave.

Vitamínové a minerálne zloženie výrobku predstavujú železo, mangán, draslík, vápnik, horčík, fluór, zinok, selén, sodík, síra, fosfor, meď, kobalt, ako aj vitamíny skupiny B, A, E, PP, K a C. Z tohto dôvodu je orech cenný pre svoje posilňujúce a antioxidačné vlastnosti, o ktorých sa podrobnejšie zmienime nižšie.

Ktorý lieskový oriešok je zdravší: pražený alebo surový

Rastlinné bielkoviny sú pre telo často veľmi ťažko stráviteľné a niekedy dokonca spôsobujú alergie. Po uvarení sa zrazia a stanú sa stráviteľnými. Z výživového hľadiska by sa preto lieskové orechy, podobne ako mnohé iné orechy, mali pred konzumáciou pražiť. Môžu sa tiež pražiť na oleji alebo v cukrovom sirupe.

Napriek tomu surové lieskové orechy obsahujú veľké množstvo fytonutrientov a pri tepelnej úprave sa väčšina živín rozkladá. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú konzumovať lieskové orechy čerstvé v malých množstvách.

Najlepší spôsob, ako zachovať všetky užitočné vlastnosti a uľahčiť trávenie, je používať samotné lieskové orechy v spracovanej forme, ako aj čerstvý lieskový olej, ktorý nie je tepelne upravovaný.

Na čo je lieskový orech dobrý?

Lieskové orechy sú bohaté na esenciálne aminokyseliny a vitamíny, ktoré pomáhajú rýchlo zasýtiť a posilniť organizmus. Majú pozitívne účinky na všetky hlavné orgány a systémy.

Všeobecné výhody

1. Posilňuje srdcový sval a cievy, normalizuje krvný tlak a udržiava rovnováhu vápnika a draslíka pre správnu funkciu srdca a ciev.
2. Bojuje proti škodlivému cholesterolu, chráni cievy pred vznikom aterosklerózy.
3. Kontrola hladiny cukru v krvi vďaka vysokému obsahu mangánu.
4. Podieľajú sa na tvorbe červených krviniek (železo, meď, vápnik) a krvných doštičiek (vitamín K).
5. Chráni nervový systém, zabezpečuje jeho normálne fungovanie, udržuje intelektuálne funkcie, normalizuje odolnosť voči stresu a náladu (horčík, vitamíny skupiny B).
6. Stimuluje správnu činnosť gastrointestinálneho traktu a normálny metabolizmus, zlepšuje metabolizmus lipidov, vylučuje všetky škodlivé látky z tela. Obsah vlákniny pomáha čistiť črevá a zlepšovať vstrebávanie, čím sa eliminuje zápcha a nadúvanie.

Lieskové orechy sú tiež užitočné na zlepšenie plodnosti vďaka vysokému obsahu vitamínov E a B9. Normalizujú hladinu hormónov, podporujú zdravie tkanív a stimulujú syntézu zdravých zárodočných buniek.

Lieskové oriešky majú hojivé, vyživujúce a hydratačné účinky na pokožku. Chráni pred priamym slnečným žiarením, zjemňuje pokožku, odstraňuje zrohovatené častice, nasycuje epitel a vlasy vitamínmi a cennými olejmi, chráni pred olupovaním, podráždením, vysušením, pocitom napätia, stimuluje tvorbu kolagénu.

Zároveň lieskový orech pomáha zastaviť zápalové procesy a má aj antikarcinogénny účinok. Tento orech obsahuje látku, ktorá sa vo farmakológii používa na boj proti rakovine.

Orech posilňuje imunitný systém a pomáha budovať zdravé svaly a posilňuje kosti. Polynenasýtené mastné kyseliny a vitamíny v ňom tiež podporujú obnovu a omladenie.

Lieskové orechy sa odporúčajú každému, môžu sa v strave striedať s mäsovými jedlami a používať ako hlavný zdroj kalórií alebo ako občerstvenie na stimuláciu mozgovej činnosti a získanie kvalitnej energie počas dňa. Je veľmi užitočné kombinovať lieskové orechy so sušeným ovocím a zeleninou.

V závislosti od telesných vlastností a zdravotného stavu môžu lieskové orechy každému človeku priniesť rôzne výhody alebo škody, preto stojí za to zvážiť niektoré odporúčania podrobnejšie.

Pre ženy

1. Najcennejšie vlastnosti lieskových orieškov pre ženy sú ich schopnosť vyživovať pokožku a vlasy, ako aj čistiť telo. Lieskový orech pomáha zlepšiť vzhľad pleti, spevniť kontúry, nasýtiť bunky vlhkosťou a cennými tukmi, dodať im pružnosť, zmierniť podráždenie a zápaly a omladiť pokožku.
2. Vlasy po maskách a balzamoch s olejom z lieskových orieškov sú jemné a lesklé, posilňujú celú štruktúru, prestávajú byť krehké. Olej tiež posilňuje štruktúru nechtov, aby mohli rásť dlhé a krásne prírodné nechty.
3. Okrem toho je lieskový orech vhodný na podporu nervového systému, pomáha predchádzať výkyvom nálad, apatii a zvýšenej citlivosti. Stimuluje duševné schopnosti a zmierňuje únavu a stres.
4. Lieskové orechy majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém, udržiavajú hormonálnu rovnováhu a zvyšujú schopnosť tela donosiť zdravé dieťa.
5. Lieskové oriešky sú skvelým občerstvením, vďaka ktorému sa môžete vzdať sladkostí alebo záťaže, čo je veľmi dôležité pre ženy, ktoré chcú byť štíhle.

Pre mužov

1. Lieskové orechy sú pre silnejšiu polovicu ľudstva potrebné počas intenzívneho športového tréningu na aktívny rozvoj svalov, zvýšenie energetického potenciálu, ako aj na normalizáciu metabolizmu.
2. Lieskové orechy sú užitočné aj pri psychickej záťaži; pomáhajú prekonať stres, emocionálne preťaženie a poruchy spánku.
3. Okrem toho pomáha chrániť telo pred aterosklerózou a srdcovými chorobami, na ktoré sú muži náchylnejší ako ženy.
4. Vďaka vlastnostiam lieskového orecha normalizovať prietok krvi a posilniť svaly a cievy, ako aj protizápalové látky v jeho zložení, orech pomáha bojovať proti impotencii, zvyšuje mužskú sexuálnu silu. Zlepšuje tiež kvalitu semennej tekutiny.
5. Pravidelné posilňovanie organizmu orechmi vám pomôže rýchlejšie sa vyrovnať s prechladnutím a celkovo lepšie zvládať choroby a ťažkosti.

V tehotenstve

Lieskové orechy sa odporúčajú zaradiť do jedálnička už počas plánovania tehotenstva, pretože sú veľmi bohaté na kyselinu listovú (B9), ktorá je potrebná na prípravu tela na nosenie plodu počas jeho vývoja.

Lieskový orech počas tehotenstva prispieva k správnemu ukladaniu a vývoju nervového, kostrovo-svalového systému dieťaťa, jeho vnútorných orgánov a celkovej imunity. Pozitívny účinok na pokožku a tkanivá pomáha predchádzať vzniku strií, pigmentových škvŕn, podráždenia a ďalších problémov.

Vysoký obsah železa, medi, vitamínu K a mangánu zabezpečuje normálne zloženie krvi a zabraňuje vzniku anémie. Rastlinné bielkoviny pomáhajú udržiavať svalový tonus a zvyšujú výdrž, čo je dôležité počas tehotenstva a pôrodu. Lieskové orechy tiež chránia pred zápchou a zápalmi, čo prispieva k hladšiemu priebehu tehotenstva.

Pri dojčení

Počas obdobia laktácie môže používanie orechov výrazne zlepšiť kvalitu mlieka, pretože ho nasýti cennými bielkovinami a tukmi, vápnikom a vitamínmi. Preto sa v primeraných dávkach orechy počas laktácie môžu a mali by sa používať. Je dôležité sledovať, či sa u dieťaťa neobjavila vyrážka alebo poruchy trávenia. Ak sa objavia akékoľvek príznaky alergie na orechy, je potrebné výrobok odložiť.

Okrem celkového posilnenia tela matky a prispenia k zotaveniu po pôrode, lieskový orech chráni pokožku prsníkov, robí ju pružnou, hydratovanou a jemnou. Tento orech pomáha udržiavať normálnu hladinu červených krviniek, chráni krv a mlieko pred cholesterolom, aby sa žena cítila čulá a silná.

Pre deti

Pre deti sú lieskové oriešky cenné predovšetkým pre ich schopnosť posilňovať kosti, priaznivo pôsobiť na krvotvorbu a dodávať im energiu potrebnú na plnohodnotný rozvoj a aktivitu. Aj vďaka cenným vitamínom a polynenasýteným mastným kyselinám prispievajú lieskové orechy k zdravému vývoju nervového systému, mozgu a kognitívnych funkcií.

Je potrebné si uvedomiť, že orechy sú pomerne ťažké produkty, a preto sa nemajú zavádzať do detskej stravy, aby sa zabránilo preťaženiu tráviaceho systému a vzniku alergických reakcií. V ideálnom prípade sa vlašské orechy môžu bezpečne podávať deťom po 5. roku života. Do tohto veku môžu deti jesť lieskové orechy, ale dávky a formy použitia by mali byť konzultované s pediatrom.

Môžu sa lieskové oriešky konzumovať počas chudnutia?

Hoci sú lieskové oriešky vysokokalorickým produktom, majú pozitívny vplyv na organizmus pri chudnutí pod jednou dôležitou podmienkou: nikdy neprekračujte dennú porciu. V opačnom prípade môžu lieskové oriešky spôsobiť žalúdočno-črevné ťažkosti a poškodiť vašu postavu. Ak budete konzumovať lieskové oriešky po troškách, budú vám prospešné v nasledujúcich smeroch:

1. Pomôže vám zbaviť sa škodlivého cholesterolu, vyčistiť krv.
2. Stimuluje metabolizmus lipidov.
3. Kontroluje hladinu cukru v krvi, čím pomáha predchádzať zbytočnému prejedaniu sa a zlému zdravotnému stavu.
4. Pomáha čistiť pečeň a črevá od toxínov.
5. Má antioxidačný účinok, omladzuje a urýchľuje regeneráciu organizmu.
6. Podporujte činnosť srdca a mozgu pri znižovaní denných dávok potravy, fyzickom cvičení.
7. Posilňuje nervy, pomáha udržiavať stabilitu a predchádzať poruchám.
8. Chráňte pohybový aparát pred stratou zdravých zložiek.
9. Buduje svaly, ktoré sú dôležité pre štíhlu postavu, silu a výdrž.
10. Umožňuje vašej pokožke zostať zdravou a zároveň čistí vaše telo.

Pri redukčnej diéte musíte obmedziť množstvo sacharidov a mastných jedál, preto je dôležité nahradiť nedostatok cenných tukov, ktoré sú nevyhnutné pre funkciu mozgu a podporu imunity. Preto lieskové oriešky nielenže môžete, ale mali by ste ich zaradiť do zdravej stravy, aby ste správne schudli a nepoškodili si zdravie.

Lieskový orech v medicíne

V ľudovej a dokonca aj tradičnej medicíne sa lieskové oriešky odporúčajú ako podporný prostriedok pri ochoreniach srdca a kĺbov, cukrovke, na zlepšenie stavu pokožky a posilnenie imunity.

Na cukrovku.

Lieskový orech je jednou zo zdravých potravín pri cukrovke. Diabetici sa musia pre vysoký obsah cukru alebo škrobu zriecť mnohých potravín s vysokým GI. To obmedzuje ich stravu, pokiaľ ide o vitamíny a cenné mikroživiny. Odborníci na výživu odporúčajú diabetikom, aby to nahradili orechmi.

Lieskové orechy sa v tele trávia pomaly, takže diabetik sa cíti dlho sýty a plný energie, takže nedochádza k prudkým výkyvom hladiny glukózy v krvi. Okrem toho sú lieskové oriešky bohaté na mangán, meď a vitamíny, ktoré regulujú nielen hladinu cukru, ale aj hladinu cholesterolu v krvi. Mierna konzumácia lieskových orieškov pomôže udržať silu organizmu bez nadmernej konzumácie sacharidov.

Dôležité: Glykemický index lieskových orieškov je 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Počas akútnej fázy ochorenia by sa lieskové orechy, ako aj iné orechy a mastné potraviny nemali konzumovať, aby nepoškodili organizmus. V prípade reaktívnej pankreatitídy a v pokojnej fáze chronického ochorenia možno orechy zaviesť, ale len v spracovanej forme - sušené alebo pražené bez oleja. Dôležité je dodržiavať malé porcie, orechy krájať a jesť ich s nízkotučnými mliečnymi výrobkami a zeleninovými pyré.

Gastritída

Pri podráždení sliznice tráviaceho traktu je lepšie orechy odmietnuť alebo konzumovať veľmi opatrne: v nasekanej a spracovanej forme, v malých dávkach a spolu s inými mäkkými potravinami. Denná dávka sa v tomto prípade znižuje na 4-5 orechov denne a je žiaduce, aby sa lieskové orechy nejedli každý deň.

Zaujímavé je, že telo sa s lieskovým olejom pri gastritíde vyrovnáva oveľa lepšie, pretože neobsahuje hrubú vlákninu a alergénne bielkoviny. Zároveň je bohatý na vitamíny E a A a K, ako aj na ďalšie mikroživiny, ktoré pomáhajú zmierňovať zápaly a urýchľujú hojenie tkanív.

V prípade zápchy

Lieskové oriešky môžu prečistiť črevá a odstrániť zatuchnuté kaly. Nie je to však odporúčaná potravina. V prípade zápchy je lepšie používať ovocie a zeleninu s mäkkou dužinou, ktoré majú preháňavý účinok, napr. hrušky, slivky a cukety. Lieskové orechy pomáhajú stabilizovať krv a zabraňujú strate draslíka, ktorý je dôležitý pre obličky a srdce.

Keď trpíte dnou

Pri dne sú zakázané všetky mastné a korenené jedlá. Oriešky neodporúčajú ani lekári, pretože zvyčajne obsahujú veľa purínov. Niektoré druhy sa však môžu konzumovať v malom množstve. Patria medzi ne aj lieskové orechy.

Ak chcete nasýtiť telo cennými polynenasýtenými mastnými kyselinami a posilniť srdce, ako aj vyčistiť krv, môžete pomaly konzumovať lieskové orechy, sledovať zdravie a opustiť produkt v prípade zhoršenia.

Recepty tradičnej medicíny na báze lieskových orieškov

V ľudovom liečiteľstve sa používajú nielen jadrá lieskových orieškov, ale aj ich škrupiny, kôra a listy stromu. Používajú sa na prípravu odvarov a tinktúr, ako aj obkladov a liečivých zmesí.

1. Ak si chcete doma pomôcť pri príznakoch prechladnutia, bronchitídy, astmy, 10-12 lieskových orieškov sa rozomelie na drobky a pridá sa do horúceho mlieka. Tento odvar pite po pohárikoch 3-krát denne, kým choroba neustúpi.
2. Podobný recept na báze kozieho mlieka a medu možno použiť ako liek na impotenciu. A v prípade prostatitídy sa varia orechové škrupiny. Na 0,5 kg škrupín vezmite 0,75 l vody, priveďte do varu, zvarte na tretinu, zmes ochlaďte a preceďte. Užívajte 2 polievkové lyžice 3-krát denne pred jedlom počas pol hodiny. Priebeh liečby - 2 mesiace.
3. Pri kŕčových žilách možno použiť orechovú kôru. Suroviny rozomelte v množstve 1 polievková lyžica na pohár vody. Zmes priveďte do varu, varte 5 minút a potom nechajte lúhovať približne 3-4 hodiny. Odvar preceďte a pite ho po pol pohári 3-krát denne, najlepšie pred jedlom. Odvar by sa nemal dlho skladovať.

Lieskový orech v kozmetike

Najčastejšie sa v kozmetike používa olej z lieskových orieškov. Dokonale vyživuje pokožku a vlasy, pomáha obnoviť ich pružnosť a chráni pred škodlivými účinkami slnka. Olej sa pridáva do peelingov ako základ, aby nepoškodil jemnú pokožku abrazívnymi časticami. Zábaly a masky pomáhajú posilňovať a vyživovať vlasy, pokožku a nechty. Výťažky sa pridávajú aj do krémov proti starnutiu zrelej pleti na obnovenie pružnosti a odstránenie mdlého odtieňa pleti. Dužina z lieskových orieškov sa používa aj ako prírodná farba na vlasy, ktorá dodáva vlasom ušľachtilý gaštanovo-čokoládový odtieň.

Recepty:

1. Na oživenie pleti si môžete pripraviť nasledujúce sérum: 3 PL. olivový olej, 1 PL oleja z lieskových orieškov, po 12 kvapiek éterických olejov z pelargónie a levandule. Zmes mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, aby sa oleje dôkladne spojili. Výrobok môžete skladovať až 2-3 týždne (nezaniká). Naneste sérum na pokožku po niekoľkých kvapkách a masírujte ju. Vhodné pre normálnu a iné typy pleti.
2. Na obnovu rozštiepených vlasov môžete zmiešať 2 žĺtky, 1 veľkú lyžicu orechového oleja a 1 kvapku oleja z citrónovej kôry. Masku premiešajte a naneste na mokré vlasy na 30-40 minút, nechajte ju v plášti a potom ju opláchnite šampónom. Kučery získajú jemnosť, lesk a pružnosť.

Lieskové orechy pri varení

Lieskové orechy sa v kuchyni používajú na prípravu mnohých jedál. Najčastejšie ju vidíme ako posýpku na koláčoch, zmrzline, kašiach a mliečnych výrobkoch. Lieskové oriešky sa často pridávajú aj do cesta, čokolády a fondánových cukroviniek.

Lieskové orechy sa však často používajú ako korenie do mäsových a rybacích pokrmov, plniek, koláčov, omáčok, omáčok a nákypov. Niektoré recepty na šaláty obsahujú mleté vlašské orechy.

Existujú aj tradičné jedlá, ktoré obsahujú lieskové orechy a lieskovce. Napríklad halva sa vyrába z orechovej múky alebo krupice, zatiaľ čo kozinaki a brijalaj sa vyrábajú z mletých orechov. Mnohí poznajú zdraviu prospešnú sladkosť čurčela, ktorá sa vyrába z prírodných štiav.

Lieskové oriešky môžu slúžiť nielen ako prísada, ale aj ako hlavná zložka. Napríklad z lieskových orechov sa vyrába orechová pasta, často s prídavkom smotany, kakaových výrobkov alebo medu. Zvyčajne sa natiera na chlieb alebo sušienky a podáva sa s ovocím.

Olej z lieskových orieškov sa používa na dochutenie šalátov a dezertov. Nemalo by sa používať na vyprážanie, pretože pri zahrievaní je veľmi dymové a stráca svoje zdravé vlastnosti.

Existujú aj recepty na "orechový chlieb" bez pridanej múky, ktorý je veľmi obľúbený u vegetariánov a raw stravníkov. Takýto výrobok môže obsahovať škrob, sušené ovocie, semená iných rastlín a ovocné a zeleninové pyré. Pripravuje sa ako hustá a plastická hmota pripomínajúca cesto, potom sa tvaruje a suší za studena.

Zdravotné výhody lieskovo-orieškového oleja

Olej z lieskových orieškov sa získava lisovaním za studena, vďaka čomu si zachováva všetky užitočné vlastnosti a maximum vitamínov. Najmä vitamín E, ktorého 50 % sa pri tepelnom spracovaní lieskových orieškov rozpadá. Olej z lieskových orieškov sa považuje za delikatesu, ale je dostupný v obchodoch. Používa sa v kuchyni, kozmetike a dokonca aj v medicíne na výrobu liečivých zmesí.

1. Olej z lieskových orieškov má hojivé a upokojujúce účinky, je tiež vynikajúci na zjemnenie pokožky a vlasov, pomáha odstraňovať strie, drsnú pokožku a olupovanie.
2. Pri vnútornej konzumácii má priaznivé účinky na srdce, tráviaci trakt, imunitný a nervový systém.
3. Olej možno vyskúšať u alergikov. Najčastejšie odmietanie a nepríjemné pocity spôsobujú bielkoviny v orechoch, ktoré zostávajú v koláči a nedostanú sa do olejovej tekutiny.
4. Používa sa aj pri gastritíde, prechladnutí a zápalových stavoch na urýchlenie obnovy tkanív a zvýšenie odolnosti organizmu.
5. Olej sa používa v aromaterapii. Pridajte 2-3 kvapky do 5 metrov štvorcových vody. Vôňa pomáha uvoľniť nervový systém.

Poškodenie a kontraindikácie

Aby sa nepoškodil organizmus, lieskové oriešky by sa mali konzumovať v malých množstvách. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať lieskové oriešky ráno alebo na druhé raňajky, aby ich telo mohlo plne stráviť. V prípade alergických reakcií sa poraďte so svojím lekárom.

Lieskové orechy by sa mali konzumovať opatrne v nasledujúcich prípadoch:

• tehotenstvo a dojčenie;
• problémy s pečeňou a akútne gastrointestinálne problémy;
• Alergia na iné orechy: makadamové orechy, para orechy, vlašské orechy, gaštany;
• U detí mladších ako 5 rokov.

V prípade chronických ochorení je potrebné opýtať sa ošetrujúceho lekára na možnosť a dávkovanie lieskových a iných orechov.

Alergia na lieskové oriešky
Alergia na lieskové orechy sa môže prejavovať črevnými ťažkosťami a tiež kožnými reakciami:

• Vyrážky, zvýšená citlivosť kože a pocit pálenia na perách;
• pálenie alebo svrbenie v črevách;
• plynatosť, nadúvanie, neobvyklé brušné turbulencie;
• zvýšená telesná teplota, akútna bolesť hlavy;
• nevoľnosť, príznaky dusenia alebo vysokého krvného tlaku a opuchnuté lymfatické uzliny.

Alergia na orechy sa zvyčajne nepodobá na prechladnutie, ale skôr na poruchu trávenia alebo celkovú nevoľnosť. V prípade alarmujúcich príznakov sa odporúča poradiť sa s lekárom a podozrivé výrobky úplne vyradiť zo stravy, kým sa nezistí príčina alergie.

Ako vybrať a skladovať lieskové orechy

Aby si lieskové orechy čo najdlhšie zachovali svoje výživové vlastnosti, je lepšie vyberať si celé orechy predávané v škrupine. Nielenže vydržia dlhšie čerstvé, ale aj stoja oveľa menej.

Aby ste sa vyhli kúpe pokazených orechov, dbajte na ich čerstvosť:

• Krabice by mali byť svetlé, lesklé a nie zaprášené;
• Orechy nesmú byť nikdy vlhké alebo mokré a nesmú vykazovať známky plesne;
• Keď sa nimi zatrasie, musia sa otriasať s výrazným rachotom.

Ak kupujete lúpané lieskové orechy, dbajte aj na to, aby bola hnedá fólia neporušená, inak sa dá predpokladať, že jadrá stratili svoje liečivé vlastnosti.

Najlepšie je skladovať lieskové oriešky v plátených vreckách na chladnom a suchom mieste. Uzavreté orechy zostávajú použiteľné až rok a pri skladovaní v chladničke 2 až 4 roky. Olúpané orechy by sa mali skonzumovať do niekoľkých mesiacov. Lieskové orechy by sa nemali skladovať v polyetyléne, pretože môžu byť napadnuté plesňou. Takisto nie je vhodné držať ich na slnku.

Ako dostať lieskové oriešky rýchlo zo škrupiny

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako sa zbaviť škrupín z lieskových orieškov:

1. Použite škrabku na orechy alebo lis na cesnak.
2. Lieskové oriešky zohrejte a každý z nich rozbite kladivom.
3. Pri veľkých množstvách ich vložte do vreca, položte naň niečo ťažké (tehlu, dosku) a pritlačte. Potom prejdite na oddelené matice a postup zopakujte aj pri ostatných.

Membránu z orechov odstránite tak, že ich povaríte a podržíte v nej asi 15 minút, alebo ich varte vo vriacej vode 1 až 3 minúty. Potom ich prudko ochlaďte pod studenou vodou ako varené vajcia.

Môžu sa lieskové orechy podávať domácim zvieratám?

Niektoré lieskové oriešky sa pridávajú do stravy domácich zvierat na obohatenie ich potravy o minerálne látky, ale s takýmto doplnkom treba zaobchádzať veľmi opatrne. Lieskové orechy sa neodporúčajú psom a mačkám, pretože vysoký obsah vápnika a železa môže spôsobiť močové kamene.

Lieskové orechy sú tiež častým alergénom psov a mačiek, ktorý spôsobuje tráviace problémy. Je zakázané podávať tieto pochúťky domácim zvieratám vcelku, aby nevyvolávali tráviace ťažkosti.

Či môžete svojmu domácemu miláčikovi podávať mletý olej z lieskových orieškov na zlepšenie jeho srsti, a ak mu ho nemôžete podávať, najlepšie je opýtať sa svojho veterinárneho lekára a zohľadniť plemeno vášho domáceho miláčika.

Ako pražiť lieskové oriešky

Lieskové orechy sa môžu sušiť celé alebo vylúpané. Sušené kapsuly lieskových orieškov sa oveľa ľahšie delia. Celé lieskové oriešky sa zvyčajne sušia v peci, zatiaľ čo olúpané sa sušia v mažiari alebo iným spôsobom sušenia v peci.

V rúre

Aby sa zabránilo vysychaniu orechov a ich dlhšiemu skladovaniu, mali by sa vždy sušiť. Chuť bude potom bohatšia a menej bylinná. Orechy v škrupinách poukladajte na vyložený plech a vložte ich do rúry vyhriatej na 90 stupňov. Sušenie trvá 2 až 3 hodiny. Občas orechy otočte, aby sa rovnomerne vysušili zo všetkých strán.

Lúpané orechy sa môžu aj opekať. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov a jadrá rozložte na plech. Stačí, ak ich necháte v rúre 10-15 minút a občas premiešate. Po vypnutí by sa mali nechať dopiecť na chladiacom plechu alebo preliať do hlbokej misy a prikryť utierkou.

V mikrovlnnej rúre

Orechy môžete rýchlo pripraviť v mikrovlnnej rúre tak, že ich vložíte do akejkoľvek vhodnej nádoby v 1-2 vrstvách. Zvoľte najvyššie nastavenie výkonu. Pri výkone 750 W trvá varenie približne 5 až 6 minút. Dávajte pozor na orechy. Pri prvom použití tejto metódy je lepšie orechy pravidelne vyberať a kontrolovať, pretože sa v mikrovlnnej rúre pražia zvnútra von a podľa vzhľadu nemusíte hneď vedieť, že sú hotové.

Keď začnú počas varenia praskať, znamená to, že zostáva približne minúta. Po vybratí orechov budú ešte prepečené, preto sa veľmi neodporúča pražiť ich, kým nemajú výrazný zlatistý "rumenec".

V panvici

Najjednoduchší spôsob, ako opiecť malé množstvo lieskových orieškov do dokonalosti, je zohrievať ich 10 minút na suchej panvici. Hlavnou úlohou je zamiešať orechy a dbať na to, aby sa nezlepili. Panvicu nie je potrebné zakrývať pokrievkou, aby sa nezachytávala vlhkosť. Hotové orechy môžete posypať soľou.

Zaujímavé fakty o lieskových orieškoch

1. Lieskové orechy sú všestranné orechy, ktoré sa bežne pridávajú do teplých hlavných jedál, slaných pochutín a dezertov.
2. Za kvalitný orech sa považuje len orech s priemerom plodu 2 cm; od tohto štandardu sa nemožno odchýliť.
3. Čerkesi pestovali lieskové orechy už v 4. - 3. storočí pred naším letopočtom.
4. Nebezpečenstvo môže spočívať v tom, že alergény lieskových orieškov sa môžu hromadiť, takže odmietnutie a nepríjemné príznaky sa nemusia objaviť už pri prvom použití.
5. Tradícia pridávania extraktu z lieskových orieškov do kávy a čokoládových nápojov siaha až do dávnych čias, aby nápoj získal bohatú a nezvyčajnú chuť.
6. Lieskové orechy sú oficiálnou rastlinou štátu Oregon v USA.

Lieskové oriešky sa nie nadarmo považujú za veľmi zdravú a hodnotnú potravinu, ktorá vyživuje mozog, svaly a pokožku. Vyskúšajte pripraviť niečo netradičné z lieskových orieškov a objavte nové stránky tohto prospešného ovocia.

Fotografia lieskových orieškov