Sultánky: kalórie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Sultánky sú mimoriadne chutné a veľmi obľúbené sušené ovocie. Tento produkt sa získava sušením hrozna na slnku alebo pomocou špeciálnych zariadení. Sušené hrozno má veľa užitočných vlastností a ľudia ho používajú už približne 5 tisíc rokov. Ich vzhľad nie je príliš príjemný, ale považujú sa za jedno z najzdravších občerstvení. V skutočnosti je to skvelá alternatíva k sladkostiam, pretože bobule majú lahodnú sladkú chuť. Produkt sa môže konzumovať surový, pečený alebo varený. Sušené ovocie sa používa na prípravu dezertov, sušienok, koláčov a pudingov.

Čo sú to sultánky a ako sa vyrábajú?

Sultánky nie sú nič iné ako sušené hrozno. Je to všeobecne známe, ale nie každý vie, že iba niektoré druhy hrozna sa dajú sušiť. Treba poznamenať, že sušené hrozno obsahuje viac živín ako prírodné hrozno. Aby ste pochopili, čo sú sultánky, musíte podrobnejšie pochopiť, ako sa vyrábajú. Na úvod je potrebné povedať, že existuje niekoľko spôsobov sušenia:

• na slnku;
• v tieni;
• s použitím síry;
• pomocou vykurovacích systémov.

Optimálne je sušenie v tieni, pretože umožňuje postupné sušenie ovocia, čo prispieva k lepšej kvalite výrobku. Pred samotným sušením sa hrozno zvyčajne triedi. Vhodné sú najzrelšie strapce so šťavnatými plodmi. Na tento účel by mala byť špeciálna miestnosť vybavená drôtom alebo vlascom, na ktorý sa hrozno zavesí. Proces sušenia trvá približne 2-3 mesiace.

Druhy

1. Svetlo. Používajú sa zelené a svetlé odrody hrozna, výrobok sa vyrába z malých a veľkých bobúľ očistených od semien. Je bohatý na sacharidy, čo vysvetľuje jeho sladkosť. Používa sa pri varení na pečenie alebo ako liek proti zápche v tradičnej medicíne.
2. Tmavé. Vyrába sa z tmavých odrôd bez semien. Farba bobúľ sa môže líšiť od vínovočiernej po fialovomodročiernu. Veľkosť bobúľ je malá. Produkt je bohatý na antioxidanty a má veľmi sladkú, takmer cukrovú chuť. Nemá semienka, preto sa sultánky hojne používajú pri varení.
3. Klasické. Farba bobúľ je žlto-olivovo-sivá. Plody sú stredne veľké a obsahujú semeno. Používa sa na výrobu sladkých nápojov.
4. Sladké. Veľké, dužinaté bobule so sladkou chuťou. Farba šupky sa pohybuje od svetlohnedej po svetlo jantárovú, pričom v dužine sú prítomné jadierka. Jadierka sa zbavujú kôstok a používajú sa do pečiva. Po tepelnej úprave bobule nestratia ani farbu, ani jasnú a bohatú chuť, preto sa sultánky aktívne používajú v kuchyni.

Sultánky sú zdravšie: tmavé alebo svetlé

Tmavé sultánky sa považujú za zdravšie ako svetlé. Dôvodom je, že prvý druh účinnejšie pomáha zbaviť sa rôznych ochorení, pretože obsahuje viac užitočných látok.

Zloženie a kalórie

100 g výrobku obsahuje:

• kalórií - 264 kcal;
• bielkoviny - 2,9 g
• tuky - 0,6 g;
• sacharidy - 66 g.

Výrobok je bohatý na vlákninu a prírodné cukry. Obsahuje vitamíny skupiny B, H a PP. Okrem toho obsahuje vysoké množstvo draslíka a minerálnych látok, ako sú vápnik, horčík, železo a fosfor.

Aké sú výhody sultánok

Všeobecné výhody

1. Užitočné na trávenie. Sultánky sú bohaté na vlákninu. Pomáhajú regulovať koncentráciu prirodzených tekutín v tele. Nerozpustná vláknina podporuje lepší pohyb potravy v črevách, preto môže pomôcť zbaviť sa zápchy. Stačí, ak do svojho jedálnička zaradíte až dve malé porcie sultánok denne, aby ste výrazne zlepšili funkciu hrubého čreva a znížili pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva. Okrem toho vláknina pomáha odstraňovať toxíny a škodlivé usadeniny z tráviaceho traktu. Pomáha tiež chrániť pred črevnými ochoreniami, zabraňuje postupnému množeniu baktérií a zmierňuje nepríjemné pocity, ako je nadúvanie žalúdka. Štúdie ukazujú, že niektoré zlúčeniny obsiahnuté v sušenom ovocí môžu zabíjať rakovinotvorné bunky a zabraňovať ich množeniu. Najmä fenolové zlúčeniny zabraňujú vzniku rakoviny žalúdka.
2. Reguluje acidobázickú rovnováhu. Sultánky obsahujú draslík a horčík - látky, ktoré pomáhajú znižovať kyslosť organizmu. Acidóza (zvýšená kyslosť) je patologický metabolický stav, ktorý môže viesť k poruchám dýchania. Zvýšené je aj riziko artritídy, srdcových ochorení a dokonca rakoviny. Draslík a horčík sú dôležitými zložkami antacíd, pomáhajú neutralizovať účinky kyselín, čím zabraňujú acidóze.
3. Je užitočný pri anémii. Sultánky sú bohatým zdrojom medi a železa, látok, ktoré sa podieľajú na tvorbe červených krviniek. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomáha liečiť anémiu z nedostatku železa a podporuje lepšiu zrážanlivosť krvi.
4. Posilňuje zdravie zubov a ústnej dutiny. Sušené ovocie je bohaté na vápnik. Tento minerál pomáha posilňovať zuby a remineralizovať zubnú sklovinu. Bór obsiahnutý v sušenom ovocí pomáha brániť šíreniu choroboplodných zárodkov v ústach, čo tiež pomáha posilňovať zuby. Pravidelná konzumácia sušených plodov potláča rast a šírenie baktérií Streptococcus Mutans a Porphyromonas Gingivalis, ktoré spôsobujú zubný kaz a iné zubné problémy.
5. Bohatý na antioxidanty. Sultánky sú bohaté na katechíny a polyfenolické fytonutrienty. Chránia telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. V dôsledku toho brzdí rast a šírenie rakovinových buniek.
6. Posilňuje zdravie kostí. Vápnik, hlavný prvok podporujúci zdravie kostí, je tiež prítomný v ovocí. Posilňuje kosti a podporuje ich normálny vývoj. Sušené hrozno je bohaté na bór. Tento stopový prvok pomáha pri vstrebávaní vápnika. Komplex všetkých týchto látok môže pomôcť predchádzať osteoporóze.
7. Prírodné afrodiziakum. Sultánky sú produktom, ktorý môže stimulovať sexuálny systém. Aminokyselina arginín obsiahnutá v prípravku je užitočná na udržanie normálnej erekcie. Arginín je prírodné afrodiziakum, ktoré aktivuje činnosť spermií a zvyšuje šance na otehotnenie. Denná konzumácia sultánok tiež pomáha zvyšovať sexuálnu výdrž.
8. Podporuje zdravie pokožky. Sultánky bohaté na antioxidanty pomáhajú udržiavať zdravú pokožku. Prípravok obsahuje resveratrol, silný antioxidant, ktorý spomaľuje starnutie kožných buniek. Sultánky čistia krv a podporujú procesy spojené s tvorbou červených krviniek, čím dodávajú pokožke viac kyslíka. Vďaka týmto krvným čistiacim vlastnostiam sultánok je pleť čistejšia, žiarivejšia a krajšia.
9. Udržuje zdravé vlasy. Sultánky sú dobrým zdrojom železa, komplexu vitamínov B, draslíka a antioxidantov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravých vlasov. Jeho pravidelná konzumácia môže pomôcť znížiť vypadávanie vlasov a zabrániť plešatosti.
10. Podporuje dobrý spánok. Nedostatok železa môže spôsobiť nespavosť. Konzumácia potravín bohatých na železo vrátane sultánok tento nedostatok nahradí a zabezpečí dobrý spánok.
11. Kontrola hladiny cholesterolu. Hladinu cholesterolu v krvi je potrebné kontrolovať, aby ste si udržali zdravé srdce. Sultánky sú prírodným produktom, ktorý vám v tom môže pomôcť. Zvýšená hladina lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL), cholesterolu, ktorý sa považuje za zlý, je hlavnou príčinou infarktu. Sultánky môžu znížiť hladinu LDL a triglyceridov v tele, a tým prispieť k udržaniu zdravého srdca.
12. Bojuje proti hypertenzii. Sultánky sú bohaté na železo a antioxidanty, ktoré majú pozitívny vplyv na obehový systém a podporujú normálny krvný tlak. Najmä vysoké hladiny draslíka prirodzene zmierňujú tlak na cievne steny, zatiaľ čo vláknina v potrave ovplyvňuje biochémiu ciev a znižuje ich tuhosť, čím zmierňuje hypertenziu. Vďaka vysokému obsahu draslíka a žiadnemu sodíku sú sultánky vynikajúcou potravinou na udržanie zdravého obehového systému.
13. Podporuje zdravie obličiek. Keďže sušené ovocie je bohaté na draslík, jeho pravidelná konzumácia zabraňuje tvorbe a opakovanému vzniku obličkových kameňov.

Pre ženy

Ženy by určite mali do svojho jedálnička zaradiť sultánky, pretože tento chutný sladký dezert má širokú škálu liečivých vlastností. Sušené bobule pomáhajú normalizovať nervový systém, zmierniť stres a depresiu.

Okrem toho výrobok zlepší spánok a zbaví nespavosti, ktorá často postihuje nežnejšie pohlavie. Hormonálne zmeny počas menopauzy zvyšujú riziko osteoporózy. Aby ste tomu predišli, mali by ste pravidelne konzumovať sušené ovocie. Pomáhajú predchádzať strate vápnika a obohacujú telo o fosfor, čím posilňujú kostné tkanivo a zlepšujú jeho pohyblivosť. Komplex minerálov obsiahnutý v sušenom hrozne má priaznivý vplyv na zdravie zubov a vlasov.

Je dôležité poznamenať, že muži nie sú jediní, ktorí môžu mať impotenciu. Ženy sú tiež náchylné na takéto ochorenia. Pri nedostatku vitamínu A v tele sa riziko takýchto patologických stavov výrazne zvyšuje. Sultánky obohatia telo o vitamín A, ktorý sa podieľa na syntéze progesterónu, čím pomáha lepšie kontrolovať menštruačný cyklus.

Pre mužov

Vitamín A v sultánkach pomáha mužom zvládať sexuálne problémy. Jeho nedostatok zvyšuje riziko atrofie semenníkov a znižuje produkciu mužských hormónov. Sušené bobule sú bohaté na tento vitamín, takže môžu pomôcť nasýtiť ním vaše telo a zmierniť vaše obavy o mužskú potenciu. Sultánky tiež pomáhajú zvyšovať libido a môžu dokonca vyvolať vzrušenie. Vďaka prítomnosti aminokyseliny, ako je arginín, normalizuje hormonálnu rovnováhu v tele a zvyšuje libido.

Erektilná dysfunkcia je ďalším problémom, na ktorý sa odporúča sušené ovocie. Bobule sú prospešné aj pre mužov, ktorí pravidelne cvičia, pretože obsahujú sacharidy a prírodné cukry, ktoré sú vynikajúcim zdrojom energie. Prispievajú tiež k účinnému vstrebávaniu mnohých živín. Tento produkt je často súčasťou stravy kulturistov a športovcov, pretože dokáže rýchlo dodať energiu.

V tehotenstve

Sultánky sa môžu konzumovať počas tehotenstva. Sú bohaté na živiny, ktoré podporujú rast a vývoj plodu v maternici. Anémia z nedostatku železa je častým problémom žien v tehotenstve. Sultánky sú bohaté na železo a vitamín C, látky, ktoré pomáhajú znižovať riziko anémie. Mnohé ženy trpia aj poruchami trávenia, pričom najčastejším problémom je zápcha. Sultánky môžu tento nepríjemný problém vyriešiť, pretože obsahujú vlákninu, ktorá uľahčuje vyprázdňovanie.

Okrem toho sušené hrozno podporuje zdravie zubov, takže môže pomôcť zbaviť sa zápalu ďasien, ktorý je častým ochorením tehotných žien. Sušené ovocie je vynikajúcim zdrojom glukózy a ovocných cukrov, takže aj jedna hrsť sultánok stačí na okamžité zvýšenie energie.

Hoci je výrobok zdravý, pri nadmernej konzumácii môže byť škodlivý pre matku aj dieťa. Prípravok môže spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi, a tým spôsobiť tehotenskú cukrovku u ženy. Okrem toho, kvôli vysokému obsahu kalórií v sušených bobuliach môže dieťa v maternici nahromadiť nadbytočný tuk, čo povedie k ťažkostiam počas pôrodu.

Ďalším vedľajším účinkom nadmernej konzumácie je zvýšená pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu u dieťaťa. Odporúča sa konzumovať maximálne jednu hrsť sultánok denne, čo je optimálna dávka, ktorá obohatí telo tehotnej ženy o dostatok živín.

Pri dojčení

Počas dojčenia je možné konzumovať sultánky. Môžu pomôcť zmierniť únavu a popôrodnú depresiu, obnoviť činnosť srdcového svalu, pomôcť normalizovať pokožku, posilniť nechty a zuby. Sušené bobule sú tiež vhodné pri apatii a sú účinné proti príznakom alergie a zápalom. Okrem toho ich konzumácia posilní imunitný systém a bolesti hlavy zmiznú. Sultánky by sa mali zaradiť do jedálnička dojčiacej ženy 2-3 mesiace po narodení dieťaťa. Jedna malá porcia (5 g) stačí na prvé jedlo a potom by sa mal stav dieťaťa sledovať 24 hodín. Ak sa nevyskytnú žiadne alergie, výrobok je vhodný na ďalšiu konzumáciu. Po určitom čase, keď si na takéto jedlo zvyknete, môžete porciu zvýšiť na 10 g, ale sultánky môžete jesť maximálne 2 - 3-krát týždenne.

Pred použitím sa hrozno umyje a na 5 minút sa zaleje prevarenou vodou, aby zmäklo. Stojí za to venovať pozornosť prirodzenosti výrobku. Najlepšie sú scvrknuté, nepriehľadné sultánky bez semienok. Z nich sa dajú vyrobiť čajové lyžičky, ktoré môžu pomôcť ešte oslabenému ženskému organizmu lepšie vstrebávať potrebné vitamíny. V prípade cukrovky, vredov a srdcového zlyhania je konzumácia tohto výrobku zakázaná.

Pre deti

Sultánky sú vynikajúcim zdrojom sacharidov a železa, ktoré sú pre detský organizmus nevyhnutné. Sušené bobule môžu byť zdravou alternatívou sladkostí a iných cukroviniek. Výrobok je bohatý na minerály, ktoré pomáhajú pri duševnom a fyzickom rozvoji dieťaťa. Sultánky sú vhodné aj pri horúčkach a na liečbu poranení mozgu. Sušené ovocie pomáha chrániť centrálny nervový systém a zlepšuje kognitívne schopnosti mozgu.

Hoci sú sultánky pokladom živín, nemali by ste zabúdať na normy a pravidlá ich konzumácie. Nezahŕňajte výrobok do stravy dieťaťa, kým nedosiahne vek 7-9 mesiacov.

Ak sa dieťaťu ešte prerezávajú zúbky, podávanie bobúľ by sa malo odložiť. Deťom s telesnými problémami alebo oneskoreným vývojom sa tiež môžu ťažko prehĺtať a žuvať. Na uľahčenie konzumácie by sa mali použiť nasekané sultánky.

Odborníci odporúčajú, aby deti nepili hrozienkové šťavy. To by sa malo robiť len v extrémnych prípadoch, ako je horúčka, a len po konzultácii s lekárom. Aj keď je norma splnená a neexistujú žiadne kontraindikácie, sultánky môžu mať negatívny vplyv na organizmus dieťaťa. Kúsky bobúľ môžu napríklad zostať na zuboch, a tým vyvolať aktívne rozmnožovanie baktérií. Z dlhodobého hľadiska to môže mať vplyv na sklovinu. Nasekané sultánky by sa mali podávať ako súčasť iných jedál. Počas jazdy v aute by ste nemali kŕmiť svoje dieťa bobuľami, pretože sa tým zvyšuje pravdepodobnosť, že sa jedlo dostane do dýchacích ciest. Mali by ste tiež dbať na to, aby vaše dieťa zjedlo vždy len jednu sultánku.

Môžu sa sultánky konzumovať počas chudnutia?

Sultánky vám nepomôžu schudnúť priamo, ale pomáhajú vám schudnúť nepriamo. Každodenná konzumácia sultánok vám pomôže udržať sa vo forme a udržať si hladinu energie. Samotné sušené bobule však nie sú dobré, ak ich nedoplníte pravidelným cvičením.

Sušené ovocie môže slúžiť ako náhrada cukru. Sušené hrozno je bohaté na prírodné cukry, takže je v tomto smere skvelou náhradou. Okrem toho sultánky podporujú tvorbu väčšieho množstva energie, čo je nevyhnutné pre účinnejšie chudnutie. Je bohatý na glukózu a fruktózu, látky, ktoré sa po požití menia na energiu. A komplex vitamínov obsiahnutých v sušenom ovocí pomáha dodávať energiu svalom.

Nízka rýchlosť metabolizmu a zlé trávenie sú hlavnými príčinami pomalšieho chudnutia. Sultánky sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha urýchliť proces trávenia. Pri normálnom trávení sa tuky v tele nehromadia. Obézni ľudia často trpia chorobami súvisiacimi s kosťami. Nadváha má nepriaznivý vplyv na kosti, ktoré sú slabšie a krehkejšie. Sultánky pomáhajú udržiavať pevnosť kostí a zlepšujú ich pohyblivosť.

Sultánky v medicíne

Sultánky sa v medicíne používajú na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, hypertenzie a ochorení hrdla. Infúzie zo sušených plodov sú účinné v boji proti žltačke. Môžu sa používať aj na liečbu úplavice, niektorých ochorení obličiek a močového mechúra. Sultánky majú baktericídne, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti a môžu sa používať pri liečbe horúčky.

Pre cukrovku

Sultánky by mali diabetici konzumovať obzvlášť opatrne, pretože aj malé množstvo výrobku môže mať vplyv na prudký nárast hladiny glukózy v krvi. Pri cukrovke môže byť náhly vzostup cukru nebezpečný.

Názory odborníkov na konzumáciu sušeného ovocia pri cukrovke sa rozchádzajú. Niektorí tvrdia, že pacienti by mali sultánky úplne vylúčiť zo stravy. Iní s istotou tvrdia, že výrobok je užitočný aj v priebehu ochorenia. V každom prípade je tento produkt kontraindikovaný pri ťažkej forme ochorenia. Vo všeobecnosti sa odporúča namočiť sultánky pred konzumáciou do horúcej vody, čím sa znížia ich škodlivé účinky na organizmus. Maximálna denná dávka je do 1 polievkovej lyžice a nie je dovolené ju jesť denne.

Dôležité: Glykemický index sultánok je 65 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Počas exacerbácie pankreatitídy je zakázané jesť sultánky, pretože zaťažujú pankreas sacharidmi. Počas fázy remisie sa sušené ovocie pridáva do rôznych kaší, niektorých mäsových a rybacích jedál a konzumuje sa spolu s pečivom. Výrobok pomôže obnoviť silu a podporiť celkový stav. Pri pankreatitíde sa sultánky môžu konzumovať len v spracovanej forme. Maximálna denná dávka je do 1 hrste a príjem by sa mal organizovať v prvej polovici dňa.

Gastritída

V prípade prekyslenia je zakázané jesť sultánky, pretože pôsobia ako stimulant zvyšujúci kyslosť žalúdka. Ak hovoríme o zníženej kyslosti, v tomto prípade nie sú sultánky zakázané, ale najmä sa neodporúčajú používať. Produkt doplní energetické zásoby a doplní skromnú stravu. Uprednostňujte tmavé odrody, pretože sú bohaté na živiny. Sultánky z obchodu Light sú zvyčajne ošetrené chemikáliami, ktoré môžu poškodiť žalúdok. Výrobok by sa mal pred konzumáciou dôkladne opláchnuť.

Sultánky sú v akútnej fáze ochorenia kontraindikované pre všetku kyslosť. Hrozienka by sa nemali konzumovať v prirodzenom stave, ale mali by sa z nich pripravovať odvary.

Pre črevá

Pravidelná konzumácia sultánok pomáha normalizovať činnosť čriev a zlepšuje celkový stav tráviaceho systému. Pomôže vám tiež pravidelne a systematicky vyprázdňovať črevá. Vláknina obsiahnutá vo výrobku pomáha pri odstraňovaní toxínov a odpadu z tela.

Na zápchu

Dobrý pohyb čriev je jedným z najdôležitejších faktorov dobrého zdravia. Potraviny bohaté na vlákninu - vrátane sultánok - zlepšujú peristaltiku a uľahčujú činnosť tráviaceho traktu. Sušené hrozno pomáha trávenej potrave hladko prechádzať tráviacim traktom.

Pre dnu

Hrozno by sa nemalo konzumovať čerstvé ani sušené, ak sa vyskytne dna. Nemalo by sa to robiť počas akútnej ani remisnej fázy.

Pri kolitíde

Pri kolitíde odborníci neodporúčajú a v niektorých prípadoch dokonca zakazujú používanie sultánok. Ak pacient počas ochorenia trpí hnačkou, sušené bobule by sa nemali konzumovať. V prípade zápchy je možné zaradiť ich do jedálnička, ale po konzultácii s lekárom, a sušené hrozno by sa malo konzumovať len ako súčasť iných jedál.

Pre pečeň

Sultánky sú vhodné pre pečeň, pretože obsahujú inulín, ktorý pomáha čistiť tento orgán od toxínov. Nálevy zo sušeného hrozna sa často odporúčajú ako mierny prostriedok na čistenie pečene.

Na hemoroidy

Sultánky sú užitočné aj pri hemoroidoch, pretože majú mierny preháňací účinok, ktorý zabraňuje poškodeniu zapálenej oblasti.

Pri cholelitiáze

Sultánky sa môžu jesť pri žlčníkových kameňoch. Odporúča sa pripravovať nápoje zo sušeného hrozna, ktoré sú v tomto prípade užitočnejšie.

Recepty ľudovej medicíny na báze hrozienok

Prostriedok na detoxikáciu tela

1. Premytú kukuričnú krupicu (1 šálka) zalejte horúcou vodou (2,5 šálky).
2. Pridajte malé množstvo namočených sultánok, rastlinný olej a cukor a premiešajte.
3. Prikryte a pečte v rúre asi pol hodiny.
4. Vmiešajte kašu.

Na normalizáciu gastrointestinálneho traktu

1. Umyté sultánky (0,5 šálky) zmiešajte s ovsenými vločkami (1,5 šálky).
2. Nalejte vodu (1,5 litra), pridajte na oheň.
3. Po uvarení prikryte pokrievkou a dajte na 4 hodiny na teplé miesto (odporúča sa zabaliť do deky).
4. Nálev preceďte, pridajte citrónovú šťavu a med (podľa chuti).
5. Užívajte liek teplý, 0,5 šálky pol hodiny pred jedlom, počas dňa. Priebeh liečby - 10 dní.

Normalizácia srdcového tepu

1. Zmiešajte anízové semienka (5 g) s koriandrom (3 g) a sultánkami (11 kusov).
2. Zalejte teplou vodou (1 šálka) a nechajte pôsobiť cez noc.
3. Ráno ho preceďte a skonzumujte.

Na predĺženie mladosti

1. Zmiešajte 2 citróny (bez odstránenia kôry), sultánky (300 g), marhule (300 g), olúpané vlašské orechy (300 g) a med (300 g).
2. Zmes presuňte cez mlynček na mäso.
3. Užívajte až 2 lyžičky denne.

Lieky proti kašľu

1. Vo vode (1 šálka) uvaríme sultánky (0,5 šálky), pridáme šťavu z cibule (1 PL).
2. Užívajte 20 minút pred jedlom, jednu tretinu šálky až 3-krát denne.

Sultánky v kozmetike

Sultánky sa niekedy používajú v domácej kozmetike. Užitočné vlastnosti sušeného hrozna majú priaznivý vplyv na vzhľad, omladzujú a revitalizujú pokožku, ako aj posilňujú vlasy a zlepšujú ich štruktúru. Zo sultánok sa dajú pripraviť rôzne výživné masky na tvár a vlasy.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Sušené hrozno, rovnako ako každý iný výrobok obsahujúci vysoko koncentrované účinné látky, má kontraindikácie. Nemala by sa konzumovať:

• na cukrovku;
• hyperacidita žalúdka;
• peptický vred;
• obezita;
• tuberkulóza.

Ďalšou nevýhodou je prítomnosť kostí. Pri nedostatočnom prežúvaní môžu spôsobiť zápal slepého čreva. Majú tiež negatívny vplyv na zubnú sklovinu. Baktérie, ktoré sa množia v úlomkoch kostí v ústach, môžu spôsobiť poškodenie sliznice vnútorných orgánov. To môže viesť ku gastritíde alebo vredom.

Ako vybrať a skladovať sultánky

Pri výbere kvalitného výrobku je potrebné zvážiť niekoľko vecí:

1. Mali by mať matnú hnedú alebo svetlohnedú farbu.
2. Najlepšie je vybrať si pevné a nepoškodené bobule.
3. Sultánky, ktoré sú príliš suché alebo príliš vlhké, by sa nemali konzumovať.
4. Kvalitný výrobok má sladkú chuť bez náznaku kyslosti alebo opečenosti.
5. Neodporúča sa kupovať sultánky na miestach, ktoré sú v blízkosti ciest alebo parkovísk.
6. Mali by ste tiež skontrolovať dátum exspirácie a neporušenosť obalu.

Zakúpené sultánky je vhodné roztriediť a odstrániť z nich všetky nečistoty. Môžete ich uložiť pomocou nasledujúcich metód:

1. Sultánky nasypte do plátenného vrecka, zaviažte ho a umiestnite na chladné a suché miesto.
2. Sušené hrozno nasypte do sklenenej nádoby, prikryte papierom a hrdlo zaviažte šnúrkou. Skladujte pri nízkej vlhkosti a teplote do +10 °C.
3. Sultánky nasypte do plastovej nádoby, pevne zakryte a vložte do chladničky.

Je dobré pravidelne kontrolovať zásoby, či sa do sultánok nedostal hmyz a či nevyhadzujete nahnité bobule.

Ako si vyrobiť sultánky doma

Najjednoduchší spôsob, ako si doma vyrobiť sultánky, je vysušiť hrozno v elektrickej sušičke. Ak to chcete urobiť:

1. Vyberte strapce hrozna, odstráňte všetky poškodené alebo nahnité bobule.
2. Klastre nakrájajte na malé plátky.
3. Vodu priveďte do varu, osoľte a strapce varte 5-7 sekúnd. Potom sa ochlaďte studenou vodou.
4. Umiestnite kefy na odkvapkávacie tácky a vložte ich do elektrickej sušičky.
5. Sušte pri teplote približne 50 °C.
6. Z času na čas vymeňte podnos, aby sa hrozno rovnomernejšie vysušilo.

Pri prezretom hrozne použite iný postup:

1. Hrozno oddeľte od strapcov, opláchnite ho a každý strapec napichnite na špáradlo.
2. Nechajte ich uschnúť na uteráku.
3. Hrozno položte na podnos a vložte ho do sušičky.
4. Teplota sušenia by mala byť približne 55 °C.
5. Zásobníky vymieňajte každých 60 minút.
6. Po 7 hodinách nechajte spotrebič vychladnúť.
7. Postup opakujte 1 až 2 razy, kým hrozienka nie sú uvarené.

Sultánky by mali byť mäkké, pevné a nemali by púšťať šťavu.

Rozinky sú rozinky na jedenie

Sultánky sa môžu konzumovať ako súčasť rôznych jedál, ale aj samostatne. Pred konzumáciou sa musia zbaviť kôstok - najmä ak sú určené pre deti. Dôležité je tiež dodržiavať mieru spotreby sušeného hrozna.

Koľko sa môže zjesť za deň

Denná dávka sultánok je až 100 g. Sultánky majú vysoký obsah prírodných cukrov, preto sa odporúča znížiť množstvo sladkostí.

Môžu sa jesť pred spaním a na lačný žalúdok

Sultánky zlepšujú spánok, preto ich môžete zjesť pred spaním. Neodporúča sa však, ak je spánok už normálny. Sultánky sú prospešné aj vtedy, ak sa konzumujú nalačno. Stimulujú tráviaci trakt, zbavujú ho toxínov a zasýtia.

Môžu sa sultánky jesť počas pôstu?

Sušené ovocie a bobuľoviny sú počas pôstu povolené.

Musím sultánky pred konzumáciou umyť?

Sultánky sa musia pred konzumáciou umyť. Okrem toho sa odporúča namočiť ich do horúcej vody.

Čo pripraviť so sultánkami: Recepty

Rozmanitosť odrôd sultánok umožňuje ich použitie ako súčasť rôznych jedál. Malé bobule bez semienok sú často súčasťou sladkých kulinárskych výrobkov, čokoládových tyčiniek a cukríkov. Sultánky strednej veľkosti s kôstkou sa používajú na prípravu kompótov, zatiaľ čo veľké, zvyčajne svetlé bobule sa považujú za obľúbené v orientálnej kuchyni.

Ako pripraviť kompót

Zloženie:

• Sultánky - 300 gr.
• Voda - 2,5 litra.
• Cukor - podľa chuti.

Ako variť:

1. Sultánky dôkladne prepláchnite.
2. Sušené hrozno vložte do hrnca, posypte cukrom a zalejte vodou.
3. Priveďte do varu na ohni. Po zovretí znížte teplotu, hrniec prikryte pokrievkou a varte 30 minút.

Ako vyrobiť víno

Zloženie:

• Sultánky - 2 kg.
• Voda - 5 litrov.
• Cukor - 400 g.
• Pivo - 500 ml.

Ako na to:

1. Sultánky nasypte do fermentora a zalejte vodou. Prikryte rukavicou alebo pascou a nechajte na teplom mieste 2 týždne. Miešajte mušt 4-krát denne, akonáhle sa vytvorí veľa peny.
2. Na konci kvasenia odoberte mušt a prelejte ho do ďalšej nádoby.
3. Do mladiny zo sultánov pridajte pivo a cukor a premiešajte. Umiestnite na chladné miesto na 7 dní.
4. Víno preceďte cez rúrku alebo plátno.

Môžeme dávať sultánky zvieratám?

Sultánky by sa nikdy nemali podávať psom, pretože obsahujú látky, ktoré poškodzujú psie obličky. Z rovnakého dôvodu by sa mačkám nemalo podávať sušené hrozno.

Zaujímavosti o sultánkach

1. Jedným z najväčších dodávateľov sultánok je štát Kalifornia. Obchodný potenciál tohto regiónu bol objavený celkom náhodne. V roku 1873 boli v oblastiach, kde sa aktívne pestovalo hrozno, extrémne horúčavy, takže čerstvé hrozno sa zmenilo na vyschnuté, nevzhľadné bobule, ktoré neboli pre zákazníkov atraktívne. Jeden podnikavý predajca zo San Francisca začal inzerovať vyschnuté hrozno ako "peruánsku pochúťku". To vzbudilo veľkú pozornosť, a tým aj veľký dopyt po sultánkach.
2. V roku 1876 sa škótskemu prisťahovalcovi Williamovi Thompsonovi podarilo vypestovať odrodu hrozna bez semien. Mnohí výrobcovia sultánok sú mu za tento objav dodnes vďační.
3. V starovekom Ríme bolo možné vymeniť jedného otroka za dve nádoby sultánok.
4. Na výrobu 1 tony sultánok sú potrebné približne 4 tony hrozna.
5. Predpokladá sa, že Arméni a Feničania ako prví začali pestovať hrozno.
6. V roku 1948, počas blokády Západného Berlína, sa potraviny dodávali len letecky. Jeden americký pilot sa rozhodol, že pred pristátím zhodí obyvateľom na padákoch vrecká so sladkosťami. Neskôr to začali robiť aj ďalší piloti, ktorí zhadzovali rôzne sladkosti, ktoré boli kúpené za peniaze darované obyvateľmi Veľkej Británie do USA. Tieto vrecká zvyčajne obsahovali čokoládové výrobky, žuvačky a sultánky. Zaujímavé je, že lietadlá, ktoré tento náklad doručovali, nakoniec dostali názov "sultánske bombardéry".

Fotografia sultánok