Koreň zeleru: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Zeler je jednou z najužitočnejších rastlín pre človeka. Okrem toho sú užitočné všetky jej časti - aj zelené, aj korene, aj semená (a stopky - vo vhodných odrodách). Obzvlášť cenný je však v strave koreň zeleru, ktorý obsahuje veľa biologicky aktívnych látok a vlákniny, normalizuje funkciu gastrointestinálnych orgánov. Je dostupná takmer po celý rok, hoci najchutnejšia koreňová zelenina sa v obchodoch a na trhoch predáva od septembra do apríla.

Zloženie a kalórie

Energetická hodnota koreňa zeleru je len 34 kcal na 100 g. Zároveň je plná živín.

Koreň zeleru neobsahuje prakticky žiadny tuk a obsah cukru je len 2-4 % (pre porovnanie, v zeleni je to maximálne 1 %). Väčšinu objemu tvorí vláknina, ktorá normalizuje trávenie. Koreňová zelenina obsahuje aj:

1. Kyselina askorbová, ktorá normalizuje imunitný systém a zlepšuje stav ciev.
2. cholín a vitamíny skupiny B a PP, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu funkciu CNS a aktívny metabolizmus.
3. Organické kyseliny vrátane kyseliny šťaveľovej, z ktorých niektoré majú antioxidačné vlastnosti, t. j. pôsobia protizápalovo a spomaľujú procesy predčasného starnutia.
4. Minerálne látky - soli draslíka, fosforu, vápnika, sodíka, bez ktorých by metabolické procesy vôbec nemohli prebiehať.
5. Glykozidy a éterické oleje.

Vlastnosti všetkých týchto látok (a ich kombinácií) sú pomerne všestranné, takže mnohí majú sklon považovať zeler za všeliek. Určite to tak nie je, hoci výskum vlastností koreňovej plodiny je veľmi aktívny a považuje sa za sľubnú surovinu pre farmakologický priemysel.

Všetko má však aj svoje tienisté stránky a zeler nie je výnimkou. Najmä zeler obsahuje veľmi silné alergény, ktoré sa nerozkladajú ani pri varení. Okrem toho ich koreň obsahuje viac ako byliny (hoci menej ako semená). Tieto látky môžu vyvolať mimoriadne závažné alergické reakcie, dokonca anafylaktický šok.

Užitočné vlastnosti koreňa zeleru

Všeobecné výhody

Táto koreňová zelenina má celý rad zdraviu prospešných účinkov. Majú napríklad mierny močopudný účinok, preto sa zeler odporúča zaradiť do jedálnička ľuďom trpiacim opuchmi, ako aj pri niektorých problémoch s močením a dokonca aj pri malých obličkových kameňoch. Koreň sa môže jesť surový alebo sa z neho môže pripraviť šťava.

Toto nie sú jediné prospešné vlastnosti koreňa. Stojí za zmienku, že koreň zeleru:

1. Zlepšuje tráviace procesy vďaka vysokému obsahu vlákniny. Zároveň existujú výskumy, ktoré dokazujú, že vláknina vo veľkom množstve chráni pred rakovinou čriev. To však nie je všetko - vláknina tiež vytvára priaznivé podmienky pre rozvoj prospešných črevných baktérií, ktoré pomáhajú predchádzať chorobám, ako je cukrovka a obezita.
2. Zabraňuje vzniku aterosklerózy. Vo všeobecnosti sa koreň zeleru odporúča pri rôznych kardiovaskulárnych ochoreniach vrátane arteriálnej hypertenzie, t. j. vysokého krvného tlaku. Výťažky zo zeleru však nie sú také prospešné ako konzumácia koreňa zeleru.
3. Obsahuje antioxidanty, ktoré potláčajú zápaly a chránia organizmus na bunkovej úrovni, čo je prevenciou mnohých ochorení vrátane zhubných nádorov, kardiovaskulárnych patológií a Alzheimerovej choroby. Za obzvlášť prospešné sa považujú kyseliny ferulová a kávová a flavonoidy (napr. kvercetín) v koreňoch zeleru.
4. Zlepšuje funkciu mozgu a má priaznivý vplyv na kognitívne schopnosti.
5. Pomáha telu zotaviť sa po operácii a vážnych ochoreniach.
6. Tlmí účinky stresových hormónov a celkovo priaznivo pôsobí na nervový systém. Možno ho prirovnať k miernemu sedatívu rastlinného pôvodu.
7. Podporuje činnosť srdcového svalu - vďaka vysokému obsahu draslíka. Tento prvok tiež pomáha neutralizovať účinky zneužívania soli.
8. Chráni pečeň pred vznikom tukovej hepatózy.
9. Je pomerne silným afrodiziakom.

Protizápalové vlastnosti koreňa zeleru umožňujú jeho použitie pri liečbe infekčných a kožných ochorení a dokonca aj takých patologických stavov, ako je dna a artritída - antioxidanty vážne zmierňujú tieto stavy.

Protinádorové vlastnosti koreňa zeleru ešte neboli dostatočne preskúmané. Niekoľko rozsiahlych štúdií však ukázalo, že antioxidanty a vitamíny v zeleri z neho robia sľubný nástroj v boji proti rakovine.

Viaceré štúdie tiež naznačujú, že konzumácia koreňa zeleru môže zabrániť vzniku žalúdočných vredov. Koreňová zelenina obsahuje najmä špecifický druh etanolového alkoholu, ktorý pomáha vyčerpaným slizniciam. Ako však túto vlastnosť využiť v praxi, keďže zelerové silice sú kontraindikované pri gastritíde a vredoch, zatiaľ nie je jasné.

Pre ženy

Pre ženy je zaujímavý koreň zeleru, pretože obsahuje vlákninu, ktorá pomáha pri trávení a podporuje chudnutie. To však nie je jeho jediná výhoda.

Všetky časti rastliny, aj koreň, obsahujú prvok apiol. Je to látka podobná hormónu, ktorá pôsobí podobne ako estrogén. Pravidelné užívanie koreňa zeleru preto pomáha menštruačnému cyklu a odstraňuje najnepríjemnejšie príznaky PMS a výrazne zlepšuje aj menopauzu.

Pre ženy v menopauze je obzvlášť užitočný koreň zeleru, pretože obsahuje veľa vitamínu K a fosforu. Oba tieto prvky sú veľmi dôležité pre posilnenie kostí a ich pravidelný príjem výrazne znižuje riziko osteoporózy, ktorá v tomto období ohrozuje ženy.

Okrem toho koreň zeleru obsahuje antioxidanty, ktoré majú protizápalové vlastnosti a môžu spomaliť proces starnutia. Bohaté vitamínové zloženie koreňa pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pre mužov

Koreň zeleru je nevyhnutnou súčasťou mužskej stravy, pretože obsahuje látky podobné rastlinným hormónom - v tomto prípade ovplyvňujúce potenciu. V skutočnosti je zeler bezpečným náprotivkom lieku Viagra. Do stravy môžete pridať surový koreň zeleru alebo si pripraviť čerstvo vylisovanú zelerovú šťavu, pričom oboje bude mať dobrý účinok.

Muži sú viac ohrození kardiovaskulárnymi ochoreniami ako ženy. Zelerový koreň je pre nich prospešný aj preto, že pomáha znižovať hladinu "zlého" cholesterolu v krvi. Štúdie ukázali, že táto koreňová zelenina obsahuje zlúčeninu nazývanú 3-n-butylftalid, ktorá má hypolipidický účinok. Jednoducho povedané, znižuje hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou, a tým znižuje riziko vzniku cholesterolových plakov, čo by mohlo viesť k mimoriadne negatívnym následkom.

V tehotenstve

Hoci je zeler všeobecne prospešný, počas tehotenstva sa môže konzumovať len vo veľmi malých množstvách, najmä v prvom a treťom trimestri. Faktom je, že vyššie uvedená látka apiol pôsobí ako estrogén, ktorého hladina sa počas tehotenstva práve znižuje. To znamená, že stimuluje kontrakcie maternice, čo môže viesť k potratu alebo predčasnému pôrodu. Môžete ho však jesť v malých množstvách - dodá vášmu telu dostatok vlákniny a vitamínov.

Dojčenie

Pre mladé matky počas dojčenia je koreň zeleru užitočný na rýchle získanie kondície. Obsahuje však veľa éterických olejov, takže aspoň počas prvých dvoch mesiacov dojčenia je lepšie tento výrobok nepoužívať, aby mlieko nemalo neznámu chuť a aby sa u dieťaťa nevyvinula alergia.

Pre deti

Zeler obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú pre dieťa prospešné. Je to napríklad vápnik, ktorý je potrebný na posilnenie zubov a kostí, ako aj draslík, ktorý je prospešný pre kardiovaskulárny systém ako celok. Okrem toho koreň zeleru obsahuje veľa sodíka, čo umožňuje znížiť používanie soli v detskej strave. Je tiež bohatá na fosfor, ktorý je nevyhnutný na zlepšenie kognitívnych funkcií.

Pediatri však odporúčajú zaradiť zelerový koreň do jedálnička dieťaťa od veku jeden a pol roka. Do polievky by sa mal pridať malý kúsok koreňovej zeleniny a mala by sa skontrolovať jej reakcia, pretože zelenina obsahuje potenciálne alergény a výrazná vôňa zeleru nemusí dieťaťu vyhovovať. Dieťa by si na to malo zvyknúť. Najprv sa tento kúsok zeleru naseká v mixéri spolu s ostatnou zeleninou a potom sa jednoducho nakrája na malé kocky.

Keď má dieťa dva roky, môžete mu ponúknuť zelerové pyré. Pripravte si pokrm nasledovne - 100 g zelerového koreňa, 20 g bielej strúhanky, 50 ml mlieka, 1 lyžička mäkkého masla, 1 vajce a soľ podľa chuti. Zeler ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v mierne osolenej vode. Namočte chlieb do mlieka a potom ho spolu s maslom rozmixujte mixérom. Uvarte vajce natvrdo, nakrájajte ho na plátky a použite na ozdobu.

Zoštíhlenie

Zeler, bohužiaľ, nemá žiadne vlastnosti na spaľovanie tukov, ale môže byť užitočný aj pri chudnutí. Často sa hovorí, že ide o negatívny kalorický produkt, čo znamená, že človek pri jeho trávení stráca viac kalórií, ako s ním získava. Nie je to celkom pravda, pretože ľudské telo dokáže získať energiu z akejkoľvek potraviny, dokonca aj z nízkokalorickej. Na rozdiel od zemiakov zeler neobsahuje takmer žiadny škrob (len 5-6 % z celkového množstva), ale má veľmi vysoký obsah vlákniny. To pomáha detoxikovať organizmus a zároveň stimuluje črevá a podporuje metabolizmus. Všetky tieto faktory vám pomôžu zbaviť sa nadváhy.

Tí, ktorí to so zdravým stravovaním myslia vážne, môžu zelerový koreň zaradiť do svojho jedálnička ako prílohu k mäsu, pretože je lepšie stráviteľný. Z výživového hľadiska by boli skvelou voľbou varené kuracie prsia a zelerovo-jablkový šalát alebo dusený králik s koreňom zeleru a cibuľou.

Dobrý účinok má aj zelerová polievka. Podstatou je, že počas dňa môžete jesť len túto polievku, ale v akomkoľvek množstve. Polievka sa varí takto: 300 g koreňa zeleru, 5 paradajok (v zime môžu byť konzervované, ale nie nakladané), 300 g bielej kapusty, 2 papriky, 1 mrkva a zelenina. Zeleninu nakrájajte, vhoďte do vriacej vody, priveďte do varu (asi 10 minút) a potom varte do mäkka. Pár minút pred vypnutím ohňa pridajte do panvice nasekané bylinky.

Túto diétu držte týždeň. Počas tohto obdobia je možné schudnúť 3 až 4 kilogramy.

Koreň zeleru v medicíne

Koreň zeleru sa v ľudovom liečiteľstve používa vo veľkej miere. Napríklad:

Proti usadzovaniu solí

Vezmite 40 g olúpaného koreňa na 1 liter studenej vody a lúhujte osem hodín (najlepšie cez noc). Potom infúziu preceďte cez gázu a užívajte 1 polievkovú lyžicu trikrát denne. Existuje aj iná možnosť - trikrát denne, pol hodiny pred jedlom, si dajte čerstvú zelerovú šťavu.

Proti reumatizmu a bolesti kĺbov

Vezmite 1 polievkovú lyžicu rozdrveného koreňa zeleru na 2 šálky vriacej vody a nechajte lúhovať 4 hodiny, potom prepasírujte cez zloženú gázu. Infúzia sa užíva trikrát denne po 2 polievkové lyžice pol hodiny pred jedlom. Tento liek sa považuje za účinný aj proti dne.

Proti nespavosti

Na 1 liter studenej prevarenej vody vezmite 3 PL nastrúhaného koreňa zeleru, nechajte osem hodín odstáť a pred použitím preceďte. Pite trikrát denne 1 lyžičku.

Proti alergickým reakciám

Čerstvo vylisovaná šťava z koreňa sa užíva po 2 lyžičkách trikrát denne pol hodiny pred hlavnými jedlami, ale len v prípade, že sa nevyskytujú alergické reakcie na zeler alebo skrížené alergie.

Koreň zeleru sa používa aj na liečbu omrzlín. Na tento účel sa 200 g sušených koreňových plodín naleje do 1 litra vody, privedie sa do varu a udržiava sa na ohni 10 minút. Potom sa ochladí na prijateľnú teplotu a omrznutá končatina sa do tejto tekutiny vloží približne na 15 až 20 minút. Pokožka sa potom ošetrí detským krémom. Postup sa opakuje sedem dní.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

V niektorých prípadoch je použitie koreňa zeleru kontraindikované. Ako je uvedené vyššie, táto koreňová zelenina by sa nemala konzumovať počas tehotenstva. Okrem toho, že zeler môže spôsobiť sťahy maternice, veľké množstvo vlákniny môže spôsobiť nadmerné plynatosť, pretože črevá sú počas tehotenstva už pod tlakom veľkej maternice.

Ak máte obličkové kamene, zelerová šťava je zakázaná, pretože môže spôsobiť pohyb kameňov. Zeler sa však môže konzumovať čerstvý, pretože tak sa jeho účinné látky dostávajú do tela v nižších koncentráciách.

Koreňový zeler je kontraindikovaný pri zlyhaní obličiek kvôli vysokému obsahu draslíka a fosforu. Nemal by sa používať v kombinácii s diuretikami kvôli jeho diuretickému účinku.

Zlá zrážanlivosť krvi je tiež kontraindikáciou. Ak je táto patológia kombinovaná s warfarínom, určite sa treba vyhnúť zeleru.

Pri príliš kyslom žalúdku je potrebné dávať pozor na zeler, pretože jeho éterické oleje len zvyšujú produkciu žalúdočných štiav.

Ako zbierať a skladovať

Zeler sa dá ľahko zohnať v obchodoch a na trhoch od septembra do apríla, takže nie je potrebné ho na zimu zamrazovať. Pokiaľ ho nechcete použiť ako spôsob skladovania produktov z vlastnej záhrady.

Môže sa zmraziť

Tak ako inú zeleninu, aj kvalitný zeler možno zamraziť. Koreňová zelenina sa umyje, osuší a zbaví šupiek, uzlíkov a koreňov. Zeler môžete zamraziť buď nastrúhaný, alebo nakrájaný na malé kúsky. V oboch prípadoch sa zabalí do plastových vreciek alebo plastových nádob na potraviny a potom sa vloží do mrazničky.

Ako sušiť

Na sušenie je potrebné zelerový koreň najprv nastrúhať - buď na hrubom strúhadle, alebo ostrým nožom nakrájať na dlhé tyčinky, alebo olúpať a škrabkou na zeleninu nakrájať na tenké plátky.

Rozdrvený zeler sa môže sušiť prirodzene bez toho, aby sa narušil proces, a to rozložením na stojany alebo podnosy. Nevystavujte ho priamemu UV žiareniu, ale udržiavajte ho pod strechou a rozdrvený materiál raz za čas premiešajte. Proces sušenia trvá najmenej dva týždne. Sušenie v sušičke pri teplote blízkej minimálnej sa môže urýchliť miernym otvorením dvierok. Najlepšie je sušiť ich v sušiaku. Teplota je rovnaká ako v rúre, 50 stupňov. Proces sušenia trvá 10 hodín.

Ako používať koreň zeleru

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam si zeler vyžaduje opatrný prístup kvôli nadbytku vlákniny, ktorá spôsobuje plynatosť a éterické oleje.

Koľko môžete zjesť za deň

Samozrejme, množstvo sa líši od človeka k človeku, ale vo všeobecnosti stačí 300 g denne v surovej, varenej alebo vyprážanej forme.

Ako čistiť

Odpoveď na túto otázku závisí od toho, ako šetrne chce hostiteľka zeler olúpať. Ak vám ide predovšetkým o rýchlosť, môžete koreňovú zeleninu rýchlo rozrezať na dve časti a z každej z nich doslova niekoľkými pohybmi odrezať šupku a uzlovité korene. Potom však veľa buničiny vyjde nazmar.

Aby bolo lúpanie úspornejšie, mali by ste najprv odrezať vrchnú časť, na ktorej sú pripevnené stonky byliniek. Potom opatrne odrežte kôru v tenkej vrstve a v mieste, kde sú uzlovité korene, odstráňte nožom len ich a všetky "dutiny" medzi nimi a potom sa pokúste olúpať kôru v tenkej vrstve aj tam. Bude to trvať oveľa dlhšie, ale väčšina dužiny zostane.

Ak nepoužijete celý koreň, odrežte malý kúsok, ošúpte ho a zvyšok zabaľte do potravinovej fólie.

Čo variť s koreňom zeleru: Recepty

Koreň zeleru sa dá použiť na prípravu mnohých jedál. Jeho dužina má silnú arómu, ale sama sa nekonzumuje, iba v šaláte s bylinkami a dresingom. Surový zelerový koreň sa dobre kombinuje s jablkami a korenenými bylinkami, ako aj s mrkvou a tekvicou, takže je vhodný do mnohých šalátov a občerstvení.

Varené alebo dusené sa hodí k zemiakom, hubám, mäsu a dokonca aj k morským plodom, záleží len na omáčke a ďalších koreninách. Zeler sa môže pridávať do polievok, dusenej zeleniny a nakladaných uhoriek. Zeler aj bez akýchkoľvek prísad pripraví chutnú krémovú polievku. Môžete však vyskúšať aj iné jedlá:

Zelerová krémová polievka

Vezmite 1 koreňovú zeleninu, 2 stonky póru (len bielu časť), šálku 33% smotany, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice ľanových alebo sezamových semienok. Zeler a pór dôkladne opláchnite Do póru urobte hlboký pozdĺžny zárez, aby ste ho zbavili všetkých nečistôt. Koreň aj stonky cibule sa nahrubo nakrájajú a vložia do hrnca tak, aby voda pokryla zeleninu. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte ju pod pokrievkou 20-30 minút. Keď je zeler mäkký, rozmixujte ho mixérom, pridajte smotanu a všetko spolu premiešajte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pri podávaní posypte semienkami a nasekanými bylinkami.

Zemiaky so zelerom

Vezmite 400 g zemiakov a rovnaké množstvo koreňa zeleru, 1 veľkú bielu cibuľu, hrsť čerstvých tymiánových lístkov, 2-3 PL rastlinného oleja, soľ podľa chuti. Zemiaky umyte obvyklým spôsobom, ošúpte ich a nakrájajte na malé kocky. To isté urobte aj so zelerom. Potom nakrájajte cibuľu a spolu s tymiánom ju niekoľko minút orestujte na panvici s nepriľnavým povrchom. Po 3 až 4 minútach pridajte zeler a zemiaky a premiešajte. Všetko sa dusí pod pokrievkou na miernom ohni 15-20 minút, kým sa zelenina neuvarí. Zeleninu priebežne miešajte, aby sa nepripálila, alebo aspoň pridajte trochu horúcej vody, ale najlepšie trochu suchého bieleho vína. Tým sa zvýrazní chuť pokrmu. Na konci varenia sa pridá soľ a korenie a prísady sa opäť premiešajú.

Zelerový koreň, tekvica a šošovica

Na tento pokrm budete potrebovať tieto ingrediencie: 1 veľký koreň zeleru, 300 g tekvicovej dužiny a pár stredne veľkých mrkiev, 60-70 g hnedej šošovice, 1-2 cibule, 2-3 strúčiky cesnaku, pár vetvičiek tymiánu a rozmarínu, 2 PL olivového oleja, 2 ČL balzamikového octu a rovnaké množstvo sójovej omáčky, 0,4 l zeleninového vývaru. Potrebujete tiež 150 g kvalitného tvrdého syra, 50 ml mlieka, soľ a korenie podľa chuti. Cibuľu, tekvicu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky, lístky korenistých byliniek nasekajte a cesnak pretlačte cez lis. Najprv v hrnci s hrubým dnom zľahka opražte cibuľu, potom pridajte cesnak, tymián a rozmarín a trochu balzamikového octu, premiešajte a nechajte chvíľu na ohni. Potom je čas pridať ostatnú zeleninu, šošovicu a korenie. Po niekoľkých minútach prilejte zeleninový vývar, pridajte sójovú omáčku a priveďte do varu. Zeleninu varte 45 minút, kým šošovica nezmäkne.

Medzitým ošúpeme a nakrájame koreň zeleru a uvaríme ho v osolenej vode spolu s cesnakom. Keď je zeler uvarený, vložte ho do misky mixéra, pridajte olivový olej a mlieko a vyšľahajte pyré. Uvarenú zeleninu a šošovicu vložte do misky vymastenej olejom a pridajte zelerové pyré. Povrch uhlaďte, posypte strúhaným syrom a zapečte v rúre, kým nie je chrumkavý.

Šalát s koreňom zeleru a remuládovou omáčkou

Ide o tradičnú francúzsku omáčku s kaparami, ale môžete sa zaobísť aj bez nich, najmä preto, že existuje mnoho verzií. Na prípravu pokrmu budete potrebovať tieto ingrediencie: 1 veľký koreň zeleru, pohár domácej majonézy, jedno natvrdo uvarené kuracie vajce, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate a estragónu, strúčik cesnaku, 0,5 ČL. lyžice dijonskej horčice so zrnkami. Omáčku pripravíte tak, že oddelíte bielky od žĺtkov. Bielka sa nakrájajú a žĺtky sa roztlačia s lyžicou majonézy, potom sa pridajú k zvyšnej majonéze a nasekanému cesnaku, petržlenu, estragónu a horčici. Zeler ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, potom ho hodíme do vriacej vody a varíme 3-4 minúty. Potom vodu sceďte, zeler ochlaďte, nakrájajte na tenké plátky a prelejte omáčkou remuláda. Pred podávaním posypte zeleninou.

Pečený koreň zeleru s korenistými bylinkami

Pripravte si veľký koreň zeleru (asi 0,5 kg), 2 PL olivového oleja, 2-3 strúčiky cesnaku, vetvičku čerstvého rozmarínu a hrsť lístkov mäty. Dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Najprv nakrájajte koreň zeleru na plátky hrubé ako palec a potom ho nakrájajte na kolieska. Zeleninu opečte na rozohriatom olivovom oleji dozlatista. Potom znížte teplotu na minimum, pridajte do panvice nasekaný cesnak a rozmarín a všetko spolu smažte 4-5 minút. Keď je zeler mäkký, pridáme maslo a mätu, osolíme, okoreníme a ešte na sporáku premiešame. Pred podávaním nechajte odkvapkať prebytočný olej.

Každý z týchto receptov si vyžaduje dobrý koreň zeleru. Odporúča sa vybrať ho správne: koreň by mal byť pevný, s hladkým povrchom a bez uzlov, ktorých sa budete musieť neskôr zbaviť. Dôležité je, aby bol vnútri plný, bez dutín. Môžete to skontrolovať ťuknutím na koreňovú zeleninu. Kvalitná bude mať tlmený zvuk, zvonivý zvuk je charakteristický pre prázdnu zeleninu vo vnútri.

Zaujímavosti o zeleri

Z botanického hľadiska patrí zeler do čeľade dáždnikovitých a je príbuzný petržlenu a mrkvy, hoci sa od nich líši vzhľadom, chuťou a vôňou. Je zaujímavé, že jeho liečivé vlastnosti boli známe už v starovekom Grécku. Legendárny Hippokrates vo svojich dielach opísal účinok zeleru na rôzne ochorenia. Ako potravina sa však nepoužívala, pretože divoké odrody rastúce v Stredomorí boli horké a prvé chutné odrody sa objavili až o 18 storočí neskôr.

V Rusku sa však zeler objavil až za vlády Kataríny Veľkej - a spočiatku to bola okrasná rastlina, hoci už vtedy dvorné krásky vedeli, že je neuveriteľne užitočný pre pleť a vlasy. Ale dlhé roky bol zeler len hosťom zo zámoria. Samotný názov je odvodený od nemeckého názvu, ktorý vznikol z latinčiny. Spomienka na to sa zachovala už len v ukrajinčine, kde sa zeleru hovorí "selera".

Fotografia koreňa zeleru