Červená fazuľa: zdravotné výhody a recepty

Strukoviny sa považujú za hodnotnú diétnu potravinu: sú bohaté na rastlinné bielkoviny a nie sú také tučné ako orechy. Preto sa konzumujú na udržanie a doplnenie organizmu aj pri chudnutí alebo intenzívnom cvičení. Červená fazuľa sa od ostatných druhov odlišuje obrovským prínosom pre kardiovaskulárny, reprodukčný a nervový systém. Prečítajte si o výhodách a najlepších receptoch s červenou fazuľou - všetko, čo potrebujete vedieť.

Zloženie červenej fazule

Červená fazuľa má vysoký obsah železa a medi, ktoré zabezpečujú zdravú krv a celkovo posilňujú organizmus. Produkt sa preto často odporúča zaradiť do stravy po dlhodobom prechladnutí, pri anémii, strate krvi, nízkej hmotnosti a mnohých ďalších ochoreniach.

Fazuľa obsahuje aj:

1. Horčík je mimoriadne dôležitou zložkou pre zdravie nervového systému. Jeho konzumácia zabezpečuje zotavenie zo stresu a emocionálnych otrasov, stimuluje jasné myslenie a pamäť, rýchlosť prepínania a ďalších reakcií, okrem toho sa podieľa na metabolizme.
2. Draslík je jedným z hlavných prvkov podporujúcich zdravú funkciu srdca a obličiek. Pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.
3. Vápnik, ktorý podporuje zdravé kosti a normálny krvný tlak.
4. Fosfor - nevyhnutný pre nervové procesy, posilňuje kosti a zuby.
5. Jód je základným regulátorom štítnej žľazy, od ktorej závisí hormonálna rovnováha, pohoda a metabolizmus.
6. Síra, ktorá pomáha v boji proti otravám a infekciám, pôsobí dezinfekčne a protizápalovo. Zbavuje sa tiež lupín, šupinatenia a dermatitídy a aktívne bojuje proti plesňovým ochoreniam.
7. Zinok zabezpečuje zdravý metabolizmus, čistí pokožku a podporuje mužské hormóny.

Medzi vitamíny obsiahnuté vo fazuli patria:

1. Karotén, ktorý je nevyhnutný pre procesy hojenia a obnovy, ako aj pre udržanie ostrosti zraku.
2. vitamíny skupiny B, ktoré podporujú imunitu a zdravie nervového systému, vrátane kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre rovnováhu hormónov.
3. Vitamíny E, K, C, detoxikácia, zdravie buniek a krvi.

Okrem toho fazuľa obsahuje dôležitú zlúčeninu pre diabetikov - arginín. Ide o látku, ktorá pomáha rozkladať cukor a udržiavať jeho normálnu hladinu v krvi, čím znižuje potrebnú dávku inzulínu.

Fazuľa pôsobí ako antioxidant, pomáha očisťovať organizmus a prináša zásoby prospešných látok na obnovu, takže má omladzujúci účinok. Fazuľa sa odporúča už od útleho veku a najmä dospelým počas tehotenstva, športu a prechladnutia, aby sa urýchlili regeneračné procesy.

Kalórie a výživová hodnota

Zrelé fazule sa skladujú sušené alebo konzervované. Jej kalorická hodnota je až 300 kcal na 100 gramov, ale varená fazuľa má len 90-120 kcal. Ide o stredne kalorický výrobok, ktorý môže nahradiť ťažšie živočíšne bielkoviny a doplniť diétny príjem pri alergiách na obilniny.

Z hľadiska výživovej hodnoty fazuľa obsahuje približne 8 g bielkovín, 15 g sacharidov a len 0,5 g tuku. 7 g vlákniny, zvyšok tvorí voda. Produkt neobsahuje cholesterol a môže úplne nahradiť mäsové a rybie zložky v strave, preto sa fazuľa používa.

• Počas pôstu;
• na vegetariánskej strave;
• o diétach pri kardiovaskulárnych ochoreniach;
• pri športových diétach a chudnutí;
• v detskej strave a u starších ľudí.

Konzumácia fazule pomáha udržať pocit sýtosti počas 6-8 hodín, čo je veľmi užitočné pre ľudí s nepravidelným pracovným časom, pri turistike, intenzívnej fyzickej aktivite a v období intenzívneho rastu detí.

Stačí zjesť až 800 gramov fazule týždenne a pridávať ju do teplých prvých a druhých chodov aj do studených občerstvení. Fazuľa je najlepšie stráviteľná ráno a popoludní, takže poskytuje výživné raňajky a výdatný obed. Konzumácia fazule pred spaním je nežiaduca: bielkoviny sa trávia približne 6 hodín, a to by sa malo diať počas bdenia.

Ženy by nemali zjesť viac ako 200 g fazule a muži 250-300 g denne. V staršom veku by sa mal príjem znížiť 2-3-krát a malo by sa sledovať, či sa telo dokáže vyrovnať so strukovinami.

Odrody červenej fazule

Počas jej pestovania bolo na celom svete vyšľachtených viac ako 100 odrôd, ktoré sa líšia chuťou, výživovou hodnotou a zložením. Červená fazuľa je všeobecne stabilná z hľadiska výživovej hodnoty, takže nie je potrebné vyhľadávať konkrétne odrody - každá je pre telo cenná.

Odroda fazule je dôležitejšia pre záhradkárov, ktorí chcú skoré dozrievajúce a vysoko výnosné odrody.

1. Bežná červená fazuľa je pomerne veľká a dozrieva 2 mesiace. Výnos je až 2,5 kg na štvorec.
2. Šokoladnica je veľmi chutná a jemná veľká fazuľa, ktorá dozrieva 100 dní a dáva až 3,5 kg úrody na meter štvorcový.
3. Fazuľa Red Riding Hood je dvojfarebná fazuľa, ktorá dáva približne 3 kg hustých, dobre skladovateľných fazúľ. Zrejú viac ako 3 mesiace.
4. Existuje aj mexická odroda Pinto, čo je chutná žltá fazuľa s pruhmi. Dáva menšiu úrodu, ale má plnšiu chuť.

Odrody červenej fazule patria medzi suché fazule, ktoré sa musia lúpať. Na rozdiel od sladkej fazule sú struky tejto fazule hrubé a nemali by sa jesť. Na druhej strane, samotná fazuľa je vždy bohatá na bielkoviny a škrob. Správne uvarená fazuľa sa uvarí na mäkké a jemné pyré, ktoré sa stane veľmi ľahkým a chutným občerstvením.

Červená fazuľa má zvyčajne hustejšie membrány, preto ju treba pred varením dobre namočiť. Jadrá červených fazúľ sa však používajú na liečivé nálevy, na liečbu srdca a urogenitálneho systému. Vonkajšia šupka plodov obsahuje vysokú koncentráciu ochranných látok, ktoré majú dezinfekčný a protizápalový účinok.

Užitočné vlastnosti červenej fazule

Všeobecné výhody

Fazuľu bohatú na vitamíny a mikroživiny možno považovať za kompletné základné jedlo v strave, ktoré telu dodáva všetky potrebné aminokyseliny a užitočné zlúčeniny.

Môžu úplne nahradiť mäso, ryby a vaječné výrobky vo vegetariánskej strave, počas pôstu alebo diét. Výrazne pomáha odľahčiť organizmus, pretože na trávenie fazule sa spotrebuje menej energie. Fazuľa je ľahko stráviteľná a pomáha spaľovať prebytočný tuk. Medzi cenné vlastnosti červenej fazule patria:

1. Komplexná očista tela, stimulácia obličiek a odstránenie prebytočných tekutín, zbavenie sa toxínov.
2. Stimuluje srdce, posilňuje svalové tkanivo a steny ciev, zvyšuje pružnosť pokožky a urýchľuje regeneračné procesy.
3. Antioxidačný a omladzujúci účinok, normalizácia metabolických procesov, kontrola chuti do jedla a hormonálnej rovnováhy.
4. Posilňuje nervový systém, normalizuje spánkový cyklus, zmierňuje chronickú únavu a depresiu, zvýšenú úzkosť a brzdí rozvoj degeneratívnych porúch.
5. Účasť na krvotvorbe, zvýšenie počtu červených krviniek.
6. Vytváranie zdravého imunitného systému a posilňovanie obranyschopnosti organizmu.
7. Protizápalový účinok, najmä vo vzťahu k panvovým orgánom: vylučovací a pohlavný systém - prevencia mužských ochorení.
8. Zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi, normalizácia krvného tlaku.
9. Liečba kožných ochorení vrátane plesňových a bakteriálnych ochorení, odstránenie lupín a otomykózy.
10. Podpora tela pri liečbe neplodnosti.

Hlavné vlastnosti fazule nasýtiť krv, chrániť kardiovaskulárny systém, ako aj prirodzený sedatívny účinok. Preto sú v strave nevyhnutné koncom jesene, s nástupom chladného počasia, a na jar, po dlhom zimnom strese. Pomáha posilňovať organizmus a dopĺňať živiny a tiež vás chráni pred stresujúcim prejedaním, zasýti vás na celý deň a odradí od chuti na sladké.

Pre ženy

Omladzujúce vlastnosti cícera si ženy veľmi cenia. Dokážu očistiť pokožku od vyrážok, normalizovať farbu pleti a odstrániť stopy únavy. Okrem toho zlepšuje náladu, stabilizuje emocionálne pozadie, zvyšuje libido, zmierňuje stres. Platí to najmä v kritických dňoch a po menopauze.

Červená fazuľa tiež stimuluje plodnosť a zvyšuje šance na otehotnenie u ľudí s problémami v tejto oblasti. Fazuľa nielen chráni pred zápalmi a normalizuje tvorbu hormónov, ale aj pripravuje telo ženy na nosenie plodu tým, že dodáva kyselinu listovú.

Fazuľa podporuje ľahké chudnutie, zvyšuje telesný tonus a vytrvalosť, a preto je užitočná pri cvičení v posilňovni a vo fitness. Fazuľa rýchlo zaženie hlad a umožní vám prestať myslieť na občerstvenie, čo uľahčuje nielen chudnutie, ale aj zbavenie sa nezdravých návykov.

Pre mužov

Silnejšie pohlavie môže fazuľa chrániť pred srdcovými chorobami a znížiť riziko infarktu alebo vzniku aterosklerózy. Sú tiež vhodné na prevenciu impotencie a ochorení prostaty. Zinok vo fazuli podporuje tvorbu zdravej semennej tekutiny a dostatočného množstva testosterónu. Vápnik, železo a vitamíny pomáhajú zvyšovať potenciu a sexuálnu výdrž.

Športovcom fazuľa pomáha udržiavať normálnu rovnováhu vody v tele, ľahko sa potia a dopĺňajú obsah soli. Zložky produktu z červenej fazule zvyšujú vytrvalosť počas náročného cvičenia a pomáhajú rýchlejšie sa zotaviť.

Fazuľa v strave dospievajúcich vám pomôže jemne prejsť prechodom a reštrukturalizáciou vášho tela, zmierni akné a hyperexcitabilitu a pomôže vám vybudovať svalovú hmotu.

Pre deti

Keďže zrelá fazuľa je pomerne hustý produkt a bielkoviny strukovín niekedy spôsobujú alergické reakcie, detský organizmus by si mal na novú zložku zvykať postupne a sledovať, či nedochádza k vyrážkam a črevným poruchám.

Fazuľa by sa mala zaviesť po dovŕšení 2 rokov. Kým dieťa je samostatne, mali by sa kaše pridávať do hlavných jedál po lyžičkách. Postupom času sa môže podiel zvyšovať. Fazuľa by sa nemala podávať súčasne so živočíšnymi bielkovinami, ako je mäso alebo vajcia, ani s obilninami. Vaše dieťa môže mať fazuľu 2-3 krát týždenne.

V predškolskom a školskom veku sa deťom ponúkajú plné porcie "náhrady mäsa", ale nie viac ako trikrát týždenne, striedavo s inými jedlami. Ak dieťa ochotne konzumuje fazuľu a pýta si ju častejšie, stojí za to skontrolovať, či nemá nedostatok horčíka alebo železa, a doplniť stravu o zeleninu: brokolicu, špenát, orechy. Anémické deti sa môžu kŕmiť fazuľou pravidelne, napríklad 5-krát týždenne, kým sa nezvýši hladina železa. Potom si urobte prestávku.

V detskej strave by nemalo byť veľa fazule: jej zložky môžu dráždiť žalúdok a detské sliznice sú stále veľmi citlivé. Okrem toho je potrebné v ranom veku dopĺňať bielkoviny a vápnik z rastlinných potravín a striedať ich s mliečnymi výrobkami.

Pri chudnutí

Dôvodom na schudnutie niekoľkých kilogramov nemusí byť len túžba po štíhlosti, ale aj zdravotný stav. Napríklad pri cukrovke alebo ochorení srdca nadmerná hmotnosť výrazne preťažuje organizmus. Tu vám pomôže fazuľa, ktorá môže úplne nahradiť potraviny obsahujúce cholesterol: mäso, vajcia a oleje.

Vďaka obsahu vlákniny fazuľa čistí črevá a odstraňuje toxíny, čo zlepšuje vstrebávanie živín a normalizuje metabolizmus a pohodu organizmu. Počiatočná fazuľová diéta môže spôsobiť nepohodlie, kým sa telo čistí a obnovuje. Po 3-5 dňoch však môžete pocítiť ľahkosť, zvýšenú výdrž a výkonnosť, posilnenie nervového systému a stabilizáciu vnútorných procesov: pravidelná stolica, normálna chuť do jedla, rýchly spánok, zníženie chuti na sladkosti, nikotín a alkohol.

Keďže fazuľové bielkoviny môžu dráždiť žalúdok, je najlepšie kombinovať ich s dostatkom ľahkej vlákniny v diéte: kapusta, uhorky, cukety a jablká. Rýchle trávenie uľahčuje aj dostatok teplých nápojov.

Fazuľa by sa nemala kombinovať s agresívnymi kyslými šťavami, aby nevyvolala záchvaty pankreatitídy, gastritídy a pálenia záhy. Preto by sa fazuľa nemala kombinovať s grapefruitom, granátovým jablkom alebo čerešňami.

Ak je vo vašom živote veľa aktivity, fyzickej námahy alebo časté prechladnutie, príjem fazule sa môže zvýšiť, ale pri nízkej aktivite produkt neprispieva k spaľovaniu tukov, ale len pomáha pri trávení a udrží vás dlhšie bez občerstvenia.

Dôležité je fazuľu zalievať olejom; pri diétach sú na to vhodnejšie gurmánske druhy orechov a obilnín: sezamový, konopný, ľanový, tekvicový olej.

Pravidelne by ste mali robiť prestávky a vylúčiť strukoviny z jedálnička, aby sa vaše telo mohlo zbaviť ich účinkov. Napriek tomu je možné fazuľu zaradiť do bežného jedálneho lístka. Vďaka takejto zložke je oveľa jednoduchšie vyjsť z náročných diét, aby sa kilá navyše nevrátili.

Tehotenstvo

Ženy, ktoré čakajú dieťa, potrebujú v strave fazuľu. Udržuje normálnu hladinu hemoglobínu, imunitu a telesnú silu a prispieva k správnemu formovaniu kostry a vnútorných orgánov dieťaťa. Pravidelná konzumácia fazule pred tehotenstvom v prvom trimestri nasýti telo kyselinou listovou, ktorá je dôležitá pre správny vývoj nervového systému dieťaťa.

S fazuľou v strave bude žena menej unavená a bude sa cítiť pokojnejšie. Prejedanie sa týmto produktom však nie je povolené. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť nielen zápchu a nežiaduci diuretický účinok, ale aj alergické reakcie.

Pri dojčení

Červené fazule, bohaté na vápnik, fosfor a železo, výrazne zlepšujú kvalitu mlieka, ale pri ich používaní musíte byť opatrní, pretože môžu spôsobiť zápchu alebo tzv. koliku. Môžete ich skúsiť zaradiť do svojho jedálnička 1 mesiac po pôrode. Počas dojčenia sa odporúča znížiť konzumáciu prípravku na jeden až dvakrát týždenne a pozorne sledovať reakcie dieťaťa.

Červená fazuľa v medicíne

Kardiológovia odporúčajú zaradiť fazuľu do jedálnička pri ochoreniach srdca, endokrinológovia zasa pri ateroskleróze a cukrovke. Fazuľa pomerne rýchlo normalizuje zloženie krvi, odstraňuje cholesterol a znižuje hladinu cukru, čím eliminuje jeho prudké zvýšenie. Fazuľa sa zaraďuje do jedálnička aj pri chudokrvnosti a po ťažkých chorobách na obnovu organizmu.

Pri pankreatitíde

Prípravok by sa nemal nadmerne podávať pri pankreatitíde. Niektoré komplexné bielkoviny fazule môžu vyvolať zhoršenie ochorenia, preto je vhodné poradiť sa s lekárom pred ich zaradením do stravy. Keďže sa ochorenie často vyskytuje u starších ľudí, lekári odporúčajú vyhýbať sa častej konzumácii strukovín. Infúzia fazuľových klíčkov však môže mať na organizmus pozitívny účinok.

Pre cukrovku

Fazuľa je bohatá na cennú zlúčeninu arginín, ktorá pôsobí podobne ako inzulín. Jedlo s červenou fazuľou znižuje hladinu cukru takmer o polovicu a znižuje dávky inzulínu.

Okrem iného fazuľa kontroluje chuť do jedla a hlad a podporuje chudnutie, čo je dôležité pre ľudí trpiacich obezitou v dôsledku cukrovky. Vitamíny A, E a ďalšie látky pomáhajú zlepšovať zrak a zdravie pokožky, ktorá často trpí pri zanedbaných formách ochorenia.

Fazuľa sa pripravuje nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako dezert, ktorý diabetikom pomôže nahradiť nezdravé potraviny bez toho, aby si museli odoprieť pochúťku.

Dôležité: Glykemický index červenej fazule je 35 jednotiek. Najvyšší GI konzervovanej fazule je 74 jednotiek.

Gastrointestinálne ochorenia

Ak dôjde k poškodeniu tráviaceho traktu, lekári zvyčajne zakazujú používanie fazule. Zložky výrobku môžu vyvolať zhoršenie chronických ochorení a narušiť acidobázickú rovnováhu, preto je potrebné pred zavedením fazule do stravy konzultovať každý jednotlivý prípad s lekárom.

Na močové kamene

Hoci je známe, že fazuľa má diuretické účinky, údajne odstraňuje prebytočnú vodu a znižuje zápal v tele - nezačínajte ju jesť bez toho, aby ste sa poradili so svojím lekárom. Stavy ako dna, nefritída, cystitída neznášajú vysoké hladiny kyseliny močovej a fazuľa obsahuje zlúčeniny, ktoré stimulujú jej tvorbu.

Tradičné recepty ľudovej medicíny na báze fazule

Tradičná medicína ponúka mnoho receptov založených na prospešných vlastnostiach červenej fazule. Liečivé účinky majú sušené fazuľové struky aj varené kvety a plody. Zachraňujú pri gastritíde a pankreatitíde, edémoch a bronchitíde, artritíde a cukrovke, obličkových kameňoch a kameňoch v močovom mechúre.

1. Pankreatitída. Pri chronickom priebehu sa odporúča užívať šťavu zo zelených fazuliek v štádiu mliečnej zrelosti. Polovica polievkovej lyžice medu sa pridá do polovice pohára džúsu a užíva sa 3-krát denne.
2. Diabetes mellitus. Pri cukrovke 2. typu používajte kapsuly z červenej fazule s obsahom glukokinínu. 3 polievkové lyžice mletých sušených driev sa lúhujú v termoske s 2 šálkami vriacej vody 6 hodín. Polievkovú lyžicu užite pol hodiny pred jedlom.
3. Urolitiáza. Odvar z kvetov červenej fazule sa používa na odstránenie žlčových kameňov zo žlčníka a obličiek. 20 g kvetov varte 10 minút v pohári vriacej vody a užívajte pol šálky až 4-krát denne.
4. Hojenie rán. Rozomletie červenej fazule na múku má liečivé účinky. Kombinuje sa s vodou v pomere 1:1 a pridá sa trochu medu. Táto zmes sa aplikuje na popáleniny, pľuzgiere, ekzémy. Takýto obklad pôsobí antibakteriálne a vysušuje zápal.

Použitie červenej fazule v kozmetike

Z fazuľových strukov sa pripravujú nálevy, ktoré posilňujú štruktúru vlasov a nechtov a zlepšujú pružnosť pokožky. Oplachovanie vlasov týmto kondicionérom a používanie pleťového tonika chráni pokožku pred negatívnymi vplyvmi prostredia, pomáha odstraňovať stopy po akné a zmierňuje podráždenie, zatiaľ čo masky z fazuľovej kaše vyživujú pokožku a kučery, zmierňujú šupinatosť a lupiny, zmierňujú zápalové reakcie a pomáhajú udržať vlhkosť.

Fazuľa je akýmsi "omladzujúcim jablkom", ktoré chráni pred vráskami, ochabnutou a unavenou pokožkou. Zlepšuje pleť a dodáva jej svieži vzhľad tým, že urýchľuje regeneráciu buniek. Výrobok je vhodný skôr pre suchú a normálnu pleť, ako aj pre vekom podmienené zmeny na tvári.

Čo sa môže variť s červenou fazuľou

Červená fazuľa je jedinečná surovina, ktorú možno použiť na prípravu studených a teplých jedál, príloh, dresingov, náplní do koláčov a dokonca aj dezertov. Na našich stoloch sa najčastejšie objavujú jedlá z fazule, ktoré sa pripravujú na kaukazskej báze. Sú celkom výdatné a zároveň ľahké. Môžete si napríklad pripraviť fazuľu s koriandrom a cesnakom v octovo-olejovej omáčke - bude to skvelá chuťovka do letných nízkokalorických šalátov a pri výletoch na kebab nahradí mäso vegánov.

Červená fazuľa na diétu

1. Ako ľahké zeleninové občerstvenie môžete podusiť varenú fazuľu so zelerom a brokolicou a pridať korenie: pór, koriander, koriander, cesnak. Pokrm môžete posypať drvenými vlašskými alebo píniovými orieškami. Táto príloha je vhodná za tepla aj za studena.
2. Existuje skvelý recept na pikantnú fazuľu. Uvarený výrobok sa dusí s paprikou, cibuľou, feferónkami a paradajkovým pretlakom. Podávajte s ražným alebo bielym chlebom s otrubami.
3. Na výdatné raňajky podusíte fazuľu s kukuricou a mrkvou. Môžete pridať cesnak a sójovú omáčku. Pri diétach sa toto jedlo podáva s chudou ryžou a pri bežnej strave sa kaša môže dusiť na oleji so zeleninou.

Výdatné občerstvenie s fazuľou

Existuje veľmi zaujímavý recept na rybie jedlo s červenou fazuľou. Uvarenú fazuľu marinujte s cibuľou (môžete si vybrať červenú odrodu) a pridajte plátky osoleného sleďa. Pokrm môžete posypať obľúbenými bylinkami.

Niektorí ľudia majú radi červenú fazuľu s hubami. Hliva ustricová alebo iné huby sa opečú na oleji, do panvice sa vložia fazuľky a na záver sa pridá cibuľa a rozmarín, aby nemali čas zozlátnúť. Pred podávaním môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Fazuľové jedlá

Červená fazuľa sa bežne používa ako náhrada alebo doplnok mäsovej zložky v chudých polievkach alebo polievkach s údeným mäsom. Môžete si tiež pripraviť fazuľovú polievku. Do vývaru z fazule sa pridá kurací vývar (nie je to povinné), trochu zemiakov, opečená cibuľa, paprika a paštrnák. Polievka je ľahká a výdatná.

Na prípravu chutnej krémovej polievky sa varená fazuľa zmieša s bazalkou, cesnakom, mrkvou a maslom. Ďalšia možnosť je so špenátom a paradajkami.

Čerstvé šaláty s varenou červenou fazuľou

Produkt je skvelým doplnkom zelených šalátov. Môžete ich napríklad pridať namiesto húb alebo olív do gréckeho šalátu. Šalát s fazuľou, pekinskou kapustou, hlávkovým šalátom a jablkami je vynikajúci.

Existuje aj možnosť:

• Paradajky.
• Červená cibuľa.
• Tmavá varená fazuľa.
• Špenát a iné zelené rastliny.

Pri "ťažkých" predjedlách sa fazuľa pridáva do "čínskeho" šalátu z nakladanej mrkvy, vajec, kuracích filiet a cibule, ktorý sa zalieva majonézou.

Fazuľová kaša s cesnakom a korením sa môže obaliť v strúhanke a vyprážať do zeleninových placiek ako náhrada mäsa. Jedia sa s prílohami a ako predjedlo s pita chlebom a čerstvou zeleninou.

Dezert z fazule sa dusí v hrnci so smotanou, cukrom a klinčekmi. Možno použiť aj sultánky, sušené marhule, sušené slivky a orechy. Existuje aj exotický recept s pomarančmi. Fazuľa sa dusí v sirupe s citrusovou šťavou a dužinou.

Zeleninový guláš s fazuľou alebo nakladanou fazuľou môžete na zimu uzavrieť: domáce konzervy obsahujú viac užitočných zložiek ako konzervy. Môžete si pripraviť aj polotovary fazule, ktoré sa dajú pridať do akéhokoľvek jedla na zimu. Robte tak najčastejšie, keď sú na záhonoch vlastné čerstvé fazule, aby ste ich nevysušili.

Výber a skladovanie červenej fazule

Červená fazuľa sa v kuchyni zvyčajne kupuje suchá. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť stavu fazule:

• Nemali by byť scvrknuté a príliš vysušené;
• nesmie mať žiadne praskliny ani trhliny;
• jadrá musia mať rovnakú veľkosť, bez povlaku alebo odparovania;
• suchá fazuľa je bez zápachu.

Rôzne druhy sa môžu skladovať v spoločnej nádobe pri izbovej teplote. Vyberte si radšej sklenené alebo keramické nádoby - poháre s viečkami. Fazuľa sa môže skladovať aj vo vrecúškach, ak v miestnosti nie je nadmerná vlhkosť.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Niektoré strukoviny môžu spôsobovať alergie (v prípade individuálnej neznášanlivosti). Preto ak spozorujete črevné ťažkosti, pálenie záhy, svrbenie, celkovú nevoľnosť, mali by ste sa výrobku vzdať. Niekedy sa v tele vyskytuje nadmerná plynatosť spôsobená odpadovými produktmi. Mierna konzumácia zvyčajne nespôsobuje žiadne ťažkosti.

V niektorých prípadoch môže fazuľa spôsobiť zápchu alebo tráviace ťažkosti. Potom môžete vyskúšať jemnejšie odrody alebo zelenú verziu v strukoch. Prejedanie sa fazuľou môže viesť k zhoršenému vstrebávaniu niektorých živín, podráždeniu slizníc a pocitu ťažoby. Bielkoviny sa v tele neukladajú, preto sa neodporúča konzumovať ich viac, ako je norma.

Odporúča sa vyhýbať sa výrobku pri akútnych a chronických ochoreniach obličiek a tráviaceho traktu, ako aj u osôb so sklonom k usadzovaniu soli v kĺboch. Opatrne a na prídel by mali fazuľu konzumovať starší ľudia, deti a tehotné ženy.

Zaujímavosti o fazuli

1. Fazuľa sa vyskytovala na všetkých kontinentoch sveta; obľubovali ju Indovia, Číňania, Indiáni a severné národy Afriky. Už vtedy boli bežné rôzne druhy fazule, z ktorých niektoré sa vyznačovali vysokým obsahom cukru a konzumovali sa ako dezert.
2. Fazuľa sa používa nielen ako samostatný výrobok, ale aj ako prostriedok na udržiavanie vlhkosti a ako odľahčovadlo pri pečení koláčov. Náplň zo strukovín umožňuje vytvoriť kôrku v požadovanom tvare.
3. Surové ovocie obsahuje jedovatú látku fenazín, ktorá je pre ľudský organizmus toxická. Táto zložka sa pri dlhom varení rozkladá. Preto by sa fazuľa mala variť aspoň 45 minút a lepšie je ju vopred namočiť. Tým sa nielen urýchli varenie fazule, ale aj odstráni prebytočný škrob vo vode, čím sa zrná stanú mäkšími.

Fazuľa sa vyskytuje takmer v každej kuchyni na svete a je obľúbenou zeleninou na mnohých stoloch. Ak si radi doprajete výdatné občerstvenie z červených fazúľ, robte to bezpečne, pretože viete, aké nutričné výhody toto ovocie má.

Fotografia červenej fazule