Červené ríbezle: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Jasne červené bobule a rozľahlé konáre - mnohým tak dobre známe z detstva sú červené ríbezle. Zvyčajne sa nazýva aj "lomikameňom", pretože sa vo voľnej prírode vyskytuje najmä na brehoch riek. Plody tohto kríka majú kyslosladkú chuť a bohatú arómu, výborne sa hodia na prípravu rôznych jedál a nápojov.

Rozdiel medzi červenými a čiernymi ríbezľami

Červené a čierne ríbezle sú si navzájom podobné, ale majú aj niekoľko rozdielov. Červené ríbezle sú kyslejšie ako čierne ríbezle, nemajú výraznú vôňu a chuť. Čierne ríbezle sa vyznačujú sladšou, bohatšou chuťou a vôňou a obsahujú oveľa viac kyseliny askorbovej. Na druhej strane červené ríbezle obsahujú dostatočné množstvo vitamínu A.

Od seba sa líšia nielen plody týchto odrôd, ale aj samotné kríky. Čierne ríbezle - bujný ker s veľkými listami, jeho konáre sú hrubšie a kvety väčšie, ako aj samotné bobule, červené - nemajú tak bujné kríky, menšie listy a bobule.

Ktoré ríbezle sú zdravšie: červené alebo čierne?

Čierne ríbezle sú šampiónom z hľadiska vitamínov a ďalších cenných prvkov. Obsahujú rekordné množstvo vitamínu C, druhé najvyššie po šípkach. Červené ríbezle obsahujú o niečo menej vitamínu C, ale tiež ľahko pokryjú dennú potrebu vitamínu C v ľudskom tele.

Zloženie a kalórie

Červené ríbezle obsahujú veľa prospešných látok vrátane vitamínov B, PP, C, karoténu, ako aj železa, draslíka, fosforu, horčíka, vápnika a sodíka.

Toto bobuľovité ovocie má pomerne nízky obsah kalórií, len 39 kcal na 100 g. Obsahuje 7,3 g sacharidov, 0,2 g tuku a 0,6 g bielkovín. Takéto zloženie makroživín vám umožňuje zaradiť červené ríbezle do jedálneho lístka chudých a tých, ktorí sa snažia udržať si postavu.

Výhody červených ríbezlí

Všeobecné výhody

O tom, že považované bobule sú užitočné, je ľudstvo presvedčené už veľmi dlho. Pestuje sa takmer na každom pozemku a je tiež nevyhnutnou plodinou mnohých priemyselných fariem. Hoci je toto bobuľové ovocie pomerne kyslé, jeho konzumácia je veľmi dôležitá. Pomáhajú pri mnohých ochoreniach, posilňujú imunitný systém a zlepšujú celkovú pohodu.

Vďaka vysokému obsahu vitamínu C môžu červené ríbezle posilniť imunitný systém a pomôcť prekonať prechladnutie a vírusové ochorenia. Draslík a horčík pomáhajú pri kardiovaskulárnych problémoch, karotén zlepšuje ostrosť zraku a dostatočný obsah vlákniny zlepšuje trávenie.

Pre ženy

Červené ríbezle sú mimoriadne prospešným produktom pre ženy. Vďaka obsahu vitamínov a minerálov môžu zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov. Ovocie obsahuje aj dostatočné množstvo železa, ktoré pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu a zlepšuje stav žien počas menštruácie. Červené ríbezle môžu zlepšiť toleranciu stresu, náladu a celkovú pohodu - to sú výhody, ktoré môžu červené ríbezle priniesť ženskému organizmu pri pravidelnom užívaní.

Pomáhajú tiež kontrolovať chuť do jedla, čo znamená, že vás udržujú vo forme. Nízky glykemický index a nízky obsah kalórií robia z červených ríbezlí vynikajúci produkt pre zdravie a štíhlu postavu.

Pre mužov

Muži, ktorí sa venujú fyzickej práci alebo často navštevujú posilňovňu, musia konzumovať výrobky obsahujúce sacharidy. Niektoré z nich sú bobule, najmä červené ríbezle. Ich cukry sa vstrebávajú pomaly, čo vám umožňuje udržať si hladinu energie dlhší čas.

Tí, ktorí nemajú radi kyslé bobule s množstvom malých semienok, si môžu vychutnať ich odšťavovanie. Môže sa zriediť na polovicu vodou a podľa chuti sa môže pridať cukor alebo med. Keďže však šťava neobsahuje vlákninu, stráca sa jeden zo zdravotných prínosov červených ríbezlí.

Tehotenstvo

Keďže počas tehotenstva má telo budúcej matky obrovskú záťaž, je tu otázka: je možné jesť ríbezle, pretože má toľko vitamínov a iných užitočných látok? Lekári tvrdia, že neexistuje žiadny definitívny zákaz používania tohto bobuľového ovocia počas tehotenstva, ale mali by ste vziať do úvahy individuálne charakteristiky ženského tela, jeho náchylnosť na alergie a pozorovať reakciu po určitom čase konzumácie červených ríbezlí.

Ak sa nevyskytnú alergie a iné negatívne účinky konzumácie tohto bobuľovitého ovocia, môže to priniesť len výhody pre telo budúcej matky a jej dieťaťa.

Ríbezle posilňujú imunitný systém a pomáhajú prekonať prechladnutie a vírusové ochorenia aj tehotným ženám, ktoré nesmú užívať väčšinu liekov na liečbu týchto ochorení. Okrem toho dodáva telu cenné látky, má odvodňujúci účinok a normalizuje tráviaci proces.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou červených ríbezlí je zvýšenie odolnosti voči stresu a zlepšenie emocionálneho zázemia. Pravidelné užívanie týchto plodov pomôže ženám zvládnuť všetky ťažkosti tehotenstva a zabrániť vzniku popôrodnej depresie.

Dojčenie

Červené ríbezle sa počas dojčenia môžu jesť len vtedy, ak dieťa nie je alergické a netrpí kolikami. Potom toto bobuľové ovocie prinesie naozaj len dobro a naplní materské mlieko užitočnými látkami. Ak však matka spozoruje u dieťaťa akékoľvek negatívne reakcie a deň predtým ochutnala červené ríbezle, mala by sa ich na chvíľu vzdať.

Červené ríbezle by sa mali konzumovať až po dovŕšení 3. mesiaca života dieťaťa. Pri zavádzaní týchto plodov do stravy je potrebné postupovať opatrne, rovnako ako pri iných produktoch. Začať by ste mali s 2-5 bobuľami a postupne zvyšovať porciu na 50-100 gramov. V tejto dojčiacej matky nie je žiaduce jesť surové bobule, a varené, pridávať ich do rôznych jedál alebo ich robiť do nápojov.

Pre deti

Keďže červené ríbezle sú pomerne alergizujúce bobule (kvôli ich jasne šarlátovej farbe), mali by sa do detskej stravy zaraďovať veľmi opatrne. Ak sa nevyskytne alergia, je povolené podávať deťom po 7. mesiaci mors, kompót alebo zriedenú šťavu z červených ríbezlí. Najskôr by ste mali dieťaťu podať jednu lyžičku tohto nápoja, na druhý deň môžete podať dve lyžičky a ak je všetko v poriadku, po ďalšom dni dávku opäť zvýšte, aby ste do 9 mesiacov dosiahli objem 30-50 ml. Celé bobule v surovom stave by sa nemali ponúkať deťom mladším ako 12 mesiacov.

Červené ríbezle sú vhodné pre deti, pretože obsahujú veľa vitamínov a stopových prvkov. Pomáhajú pri prechladnutí, zvyšujú hladinu hemoglobínu, pomáhajú zachovať zrak a posilňujú imunitný systém dieťaťa, čo je dôležité najmä v prvých rokoch života.

Zoštíhlenie

Ak chcete dať svoju postavu do poriadku, najprv musíte zmeniť svoj jedálniček. Je dôležité, aby obsahovala dostatočné množstvo vlákniny, ktorá podporuje dobré trávenie a normalizuje metabolické procesy v tele. Červené ríbezle sú tiež schopné odstrániť prebytočný cholesterol, normalizovať hladinu cukru v krvi a nahradiť nedostatok vitamínov a iných užitočných látok počas diéty.

Ak chcete schudnúť s červenými ríbezľami, musíte ich zaradiť do svojho každodenného jedálnička. Môžete ich používať čerstvé aj ako súčasť rôznych jedál a nápojov. Červené ríbezle eliminujú pocit hladu a dlhodobo zvyšujú energiu, čo z nich robí nenahraditeľný produkt na chudnutie.

Sú mrazené červené ríbezle užitočné?

Najlepší spôsob konzervovania červených ríbezlí je zmrazenie. Mrazené ríbezle nestrácajú svoje vlastnosti, takže sú rovnako zdravé ako čerstvé. Chutný a nízkokalorický výrobok môže byť na stole tých, ktorí dbajú o svoje zdravie, po celý rok, pretože je dostatočne jednoduchý na prípravu. Stačí skontrolovať, či bobule nie sú poškodené, starostlivo ich opláchnuť a osušiť, zabaliť do vreciek alebo iných nádob na mrazenie a vložiť do mrazničky.

Z mrazených červených ríbezlí sa dajú pripraviť lahodné kompóty, nákypy a džemy, ale aj koláče, nákypy a iné múčniky, želé, džúsy a dokonca aj víno. Mrazené červené ríbezle sa môžu konzumovať rovnako ako čerstvé, pretože zmrazením nestratia svoju chuť.

Užitočné vlastnosti listov červených ríbezlí

Užitočné vlastnosti majú nielen plody červených ríbezlí, ale aj listy, ktoré obsahujú značné množstvo cenných látok. Zeleň tohto kríka má:

1. Diuretikum, ktoré ho umožňuje používať pri liečbe cystitídy a niektorých ďalších ochorení urogenitálneho systému.
2. Schopnosť posilňovať imunitu a liečiť prechladnutie a vírusové ochorenia.
3. Zmiernite únavu a nervové napätie.

Všetky tieto vlastnosti listov červených ríbezlí naznačujú, že tento produkt je pre človeka mimoriadne prospešný. Listy sa môžu variť namiesto čaju alebo sa z nich môže pripraviť odvar. Listy si môžete uchovať na zimu sušením.

Výhody konzervy z červených ríbezlí

Pór je cenná bobuľa, ktorá je užitočná v čerstvom aj varenom stave. Dá sa použiť na prípravu širokej škály chutných jedál, ktoré si zachovávajú množstvo vitamínov a ďalších živín. Červené ríbezle sa môžu používať do nápojov, ako sú kompóty, rôsoly, džúsy a víno, ako aj do dezertov: želé, marmelády atď.

Šťava

Užitočnosť šťavy z červených ríbezlí je zrejmá, pretože obsahuje maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Šťavu z červených ríbezlí môžete zriediť vodou a podľa chuti pridať cukor alebo med. Môže sa používať na posilnenie imunity a pomôcť telu prekonať prechladnutie. Je vhodný aj pri nedostatku vitamínov B, C a PP, nízkej hladine hemoglobínu a chronickej únave.

Šťava sa odporúča pre deti so sklonom k anémii a krivici, ale nemala by sa zavádzať pred 7. mesiacom života alebo najlepšie po 1. roku života. Šťava sa podáva zriedená, začína sa jednou lyžicou a postupne sa zvyšuje na požadovaný objem (zvyčajne 50-100 ml).

Jam

Červené ríbezle sú vynikajúce na výrobu džemu. Nie je sladký, ale kyslý, takže ho netreba miešať s iným ovocím a bobuľovinami. Treba poznamenať, že džem z červených ríbezlí si zachováva mnohé z užitočnosti pôvodných surovín, takže takáto pochúťka bude nielen chutným doplnkom čaju, ale aj príspevkom k ich vlastnému zdraviu.

Želé

Existuje niekoľko možností výroby želé z červených ríbezlí, ale všetky majú vo svojom základe šťavu z tohto užitočného bobuľového ovocia, čo robí samotný dezert veľmi cenným produktom. Želé z červených ríbezlí je vynikajúcou pochúťkou pre deti aj dospelých, ktorá je výborným doplnkom čajového večierka, ale aj doplnením chýbajúcich vitamínov a stopových prvkov do organizmu, zvýšením imunity a celkovým posilnením kondície.

Kompót z červených ríbezlí

Kompót z červených ríbezlí je chutný a zdravý nápoj, ktorý možno konzumovať čerstvý alebo si ho pripraviť na zimu. Kyslá chuť kompótu z ríbezlí sa nám veľmi páči a vzhľadom na to, že tento nápoj obsahuje veľa vitamínov a minerálov, môžeme s určitosťou povedať, že kompót z červených ríbezlí je jeden z najlepších. Pripravte si ho aj s pridaním iných bobúľ alebo ovocia, ale všetko závisí od individuálnych chuťových preferencií.

Výhody kompótu z červených ríbezlí spočívajú v jeho zložení, ktoré si zachováva dostatočné množstvo vitamínov a minerálov. Odporúča sa pri prechladnutí, celkovej únave, zníženej imunite a jednoducho ako lahodný dezertný nápoj.

Morse

Veľmi užitočným nápojom z plodov červených ríbezlí je sústo vyrobené podľa klasického receptu, ktorý zahŕňa minimálnu tepelnú úpravu plodov. Červené ríbezle majú bohatú chuť a množstvo zdraviu prospešných látok. Môže pomôcť pri mnohých ochoreniach:

• nevoľnosť a vracanie;
• tráviace problémy;
• ochorenie žlčníka;
• strata chuti do jedla a nechutenstvo;
• Prechladnutie sprevádzané vysokou horúčkou.

Pravidelná konzumácia šťavy z červených ríbezlí posilňuje zdravie a dopĺňa vydanú energiu a vitamíny uložené v tele.

Víno

Víno z červených ríbezlí je alkoholický nápoj, ktorý by sa mal piť s mierou. To však neznamená, že by ste sa mu mali úplne vyhýbať. Malé množstvo domáceho vína z červených ríbezlí má regeneračný účinok, zlepšuje krvné hodnoty a ich obnovu, normalizuje kardiovaskulárny a nervový systém a urýchľuje regeneračné procesy poškodených tkanív.

Už jeden pohár vína z červených ríbezlí umožní strávenie večere a tiež zlepší vstrebávanie železa z potravy. Pravidelná konzumácia dvoch a viac pohárov akéhokoľvek vína, vrátane ríbezľového, však môže viesť k presne opačnému výsledku - zhoršeniu všetkých zdravotných ukazovateľov a závislosti od alkoholu.

Červené ríbezle v medicíne

Červené ríbezle sú bohaté na vitamíny, draslík, železo, karotén, kyselinu jablčnú a jantárovú, pektín a dusíkaté látky, selén a ďalšie prvky. Takéto cenné zloženie nám umožňuje nazvať toto bobuľové ovocie skutočným pokladom užitočných látok. Vedci dokázali, že červené ríbezle majú schopnosť ničiť rakovinové bunky a zabraňovať vzniku nových. Pre svoje bohaté zloženie a úžasné vlastnosti zaujal červený ríbezľ v ľudovom liečiteľstve čestné miesto. Odporúča sa používať pri mnohých ochoreniach.

Pre diabetes mellitus

Červené a čierne ríbezle sú schválené pre ľudí s cukrovkou 1. a 2. typu. Vďaka vysokému obsahu pektínu a vlákniny sa sacharidy v nich obsiahnuté vstrebávajú pomerne pomaly a nespôsobujú prudký nárast inzulínu v krvi.

Okrem toho, že červené ríbezle môžu byť rôznym diabetickým menu, môže toto bobuľové ovocie výrazne zlepšiť stav osoby trpiacej cukrovkou. Na liečebné účely je potrebné jesť čerstvé alebo mrazené bobule vcelku, pričom je potrebné obmedziť ich objem na 100-150 gramov denne. Na ten istý účel sa môže použiť infúzia listov červených ríbezlí, ktorá sa podáva šesťkrát denne po pol šálke. Infúziu pripravte takto: 2 PL sušených listov červených ríbezlí zalejte pohárom vriacej vody a nechajte pol hodiny lúhovať.

Dôležité: Glykemický index červených ríbezlí je 25 jednotiek.

Pankreatitída.

Je prípustné jesť červené ríbezle pri pankreatitíde? Na rozdiel od mylného presvedčenia mnohých by sa toto zdravé bobuľové ovocie malo vylúčiť zo stravy pri pankreatitíde, ale to platí len pre akútnu fázu ochorenia. Dôvodov je niekoľko:

1. Ríbezle obsahujú kyselinu jablčnú, askorbovú a jantárovú, ktoré môžu vyvolať zvýšenú produkciu pankreatických enzýmov, vďaka čomu dochádza k tzv.
2. Toto ovocie môže mať žlčotvorný účinok a zložky žlče, ktoré prenikajú do pankreatických kanálikov, menia profermenty na agresívne enzýmy.
3. Vysoké množstvo vlákniny (takmer 3,5 g na 100 g bobúľ) spôsobuje hnačku a nadúvanie, čo je neprípustné aj pri zápale pankreasu.

Tieto obmedzenia sa však vzťahujú len na akútnu fázu pankreatitídy. Ak je človek v remisii, nielenže môže, ale musí zaradiť červené ríbezle do svojej stravy. Až po vymiznutí všetkých príznakov akútnej pankreatitídy by mal pacient konzumovať čerstvé aj tepelne upravené plody. Červené ríbezle sú dobré samotné, ako aj v nápojoch, džemoch, pečive a sú tiež vynikajúcou ozdobou dezertov.

Predtým, ako začnete jesť červené ríbezle pri pankreatitíde, a to aj vo fáze remisie, by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Nadmerná konzumácia tohto bobuľovitého ovocia, podobne ako iných produktov s vysokým obsahom organických kyselín, môže spôsobiť obnovenie príznakov a zlyhanie remisie.

Pacienti môžu konzumovať porcie až do 150 g bobúľ denne, ak sú uspokojivé. Odvary, nálevy a čaje z listov červených ríbezlí sa tiež odporúčajú na prekonanie problémov so slinivkou.

Pri gastritíde

Červené ríbezle sú užitočné pri mnohých ochoreniach, ale pri gastritíde by ste ich mali používať opatrne kvôli vysokej kyslosti žalúdka. Ak sa gastritída vyskytla na pozadí nízkej kyslosti, červené ríbezle sa môžu a mali by sa zaradiť do stravy. To platí pre čerstvé bobule, ako aj pre sústa, šťavy a iné prípravky.

Pri gastritíde akéhokoľvek typu sú indikované nápoje na báze listov červených ríbezlí, ktoré pomáhajú zlepšiť trávenie a zmierniť stav pri tomto ochorení. Odvary alebo nálevy by sa mali konzumovať pol hodiny pred jedlom počas niekoľkých dní, aby sa dosiahol hmatateľný výsledok.

Na zápchu

Tak ako všetky potraviny, ktoré obsahujú vlákninu, aj červené ríbezle môžu pomôcť pri zápche, vrátane chronickej zápchy. Ak nemáte alergie alebo žalúdočné problémy, môžete tieto bobule bez obáv zaradiť do svojho jedálneho lístka. Na prekonanie takého nepríjemného javu, ako je zápcha, stačí zjesť dvakrát alebo trikrát denne pol pohára čerstvých bobúľ, ako aj piť mreny, kompóty, šťavy vyrobené na báze červených ríbezlí.

Keď dna

Vďaka protizápalovému účinku červených ríbezlí sa tieto bobule môžu konzumovať pri dne. Toto ochorenie je pomerne závažné, je zápalové a sprevádzané silnou bolesťou. Podobne ako iné bobuľovité ovocie, aj červené ríbezle môžu pomôcť prekonať nepríjemné pocity spojené s týmto ochorením. Tieto bobule sa môžu konzumovať čerstvé aj tepelne upravené, pretože prakticky nestrácajú svoje zdraviu prospešné látky. Pravidelné zaraďovanie ríbezlí do stravy pomáha zmierniť zápal tým, že znižuje závažnosť a frekvenciu záchvatov.

Pri dne sa môžu používať bobule v čerstvej forme, ale najlepšie je pripraviť na ich základe nasledujúci liečivý nápoj: tri lyžice bobúľ zalejte pohárom vriacej vody a nechajte štyri hodiny vylúhovať. Výsledný nápoj sa rozdelí na štyri časti a užíva sa počas dňa pol hodiny pred jedlom.

Na zmiernenie bolesti a ďalších príznakov dny existuje obľúbený recept na prípravu nápoja z listov ríbezlí. Na jeho prípravu vezmite 1 PL sušených ríbezľových listov, zalejte pohárom vriacej vody, sceďte a užívajte namiesto čaju trikrát denne, podľa chuti pridajte med alebo cukor.

Pre pečeň

Predmetné bobule obsahujú látky, ktoré majú choleretický účinok. To znamená, že pomáha pri trávení a zlepšuje zdravie pečene a žlčníka. Pravidelná konzumácia červených ríbezlí zlepšuje schopnosť pečene čistiť krv a odstraňovať stagnáciu žlčníka vrátane prevencie tvorby kameňov.

Na dosiahnutie liečebného účinku sa odporúča zjesť 50 až 150 g červených ríbezlí. A v tomto prípade je najlepšie použiť čerstvé bobule, v extrémnych prípadoch mrazené.

Červené ríbezle v kozmetike

Bohatý obsah vitamínov A, PP a C v červených ríbezliach pomáha zachovať krásu pokožky, vlasov a nechtov.

Na tvár

1. Vyrážky vylieči maska na tvár z 2 PL bieleho ílu a 4 PL šťavy z červených ríbezlí. Tieto dve zložky dobre zmiešajte a naneste na čistú pokožku, nechajte pôsobiť 10 minút a opláchnite vlažnou vodou.
2. Na hydratáciu pokožky možno použiť masku zo šťavy (alebo pyré) z červených ríbezlí, medu a hustej kyslej smotany. Takéto zloženie je prospešné pre pokožku, ktorá je žiarivá a zdravá.
3. Maska zo šťavy z červených ríbezlí, tučného tvarohu a medu môže pomôcť znížiť viditeľnosť veku a zabrániť vzniku nových vrások. Zmiešajte ingrediencie a nechajte ich na tvári pol hodiny, potom ich opláchnite vlažnou vodou.
4. Maska z pšeničnej múky a šťavy z lesných plodov zmiešaná v rovnakom pomere môže pomôcť proti rozšíreným pórom. Naneste ho na tvár, nechajte pôsobiť 20 minút a potom zmyte. Potom si tvár utrite vatovým tampónom namočeným v čiernom čaji.

Na vlasy

Vďaka tomuto bobuľovitému ovociu budú vaše vlasy pri pravidelnom používaní zdravšie a lesklejšie, prestanú zle vypadávať a prestane vás trápiť problém rozštiepených končekov. Okrem priamej konzumácie bobúľ existuje niekoľko obľúbených kozmetických receptov založených na červených ríbezliach:

1. Na prípravu masky vezmite potrebné množstvo (v závislosti od dĺžky a hrúbky vlasov) červených ríbezlí, 15 g suchých pivných kvasníc, jeden vaječný žĺtok a 1 lyžičku medu. Všetky prísady zmiešajte a vymiešajte na hladkú hmotu. Výslednú masku naneste na vlasy od korienkov ku končekom, nechajte pôsobiť 15-20 minút a potom opláchnite teplou vodou. Takáto maska dokáže posilniť tenké a slabé vlasy, ako aj vrátiť vlasom objem a sviežosť.
2. Odvar z listov ríbezlí je vhodný pre vaše vlasy. Opláchnite si ním vlasy pri každom umývaní. Príprava vývaru nie je zložitá: vezmite 7 PL ríbezľových listov, rozomeľte ich v mixéri, zalejte litrom vriacej vody a varte asi pol hodiny. Potom tekutinu preceďte a nechajte vychladnúť. Odvar skladujte v chladničke 2-3 dni.
3. Vlasy po farbení alebo použití iných silných chemikálií môžete obnoviť pomocou nasledujúcej masky na báze červených ríbezlí: 2 PL bobúľ rozmixujte na kašu, zmiešajte s lyžičkou medu, 10 g suchého droždia a 2 lyžičkami vody. Výslednú kašu naneste na vlasy, zabaľte fóliou a uterákom, nechajte pôsobiť pol hodiny a opláchnite.
4. Zbaviť sa rozštiepených končekov vám pomôže tento liek: do mixéra dajte 2 polievkové lyžice červených ríbezlí, 1 malé jablko a 15-20 ml lopúchového oleja. Masku naneste na vlasy, nechajte pôsobiť 2 hodiny a opláchnite. Výsledok bude viditeľný po niekoľkých ošetreniach.

Škodlivosť a kontraindikácie

Napriek tomu, že červené ríbezle sú veľmi užitočné bobule, nie každý ich môže používať. Ríbezle sú kontraindikované, najmä ak ste precitlivení na ich zlúčeniny. Treba poznamenať, že alergie na červené ríbezle sú pomerne časté a niektorí ľudia môžu tieto bobule jesť bez akýchkoľvek následkov, ale pri ich použití na kozmetické účely spozorujú alergické príznaky.

Tehotné a dojčiace ženy by mali obmedziť používanie jasne sfarbených bobúľ, ako sú červené ríbezle. Takéto opatrenia sú dôležité, aby sa zabránilo vzniku alergií u novorodenca. V malých dávkach sú však bobule prospešné v tehotenstve a počas dojčenia.

Ríbezle by nemali zneužívať ľudia trpiaci gastritídou s hyperaciditou. Toto bobuľové ovocie obsahuje veľký podiel organických kyselín, ktoré môžu žalúdočné problémy len zhoršiť.

Ďalšia kontraindikácia sa týka konzumácie bobúľ nalačno. Tento produkt je pre žalúdok dosť agresívny, preto je lepšie ho jesť ako dezert.

Ak máte hepatitídu, pankreatitídu, hemofíliu a nízku zrážanlivosť krvi, konzumácia červených ríbezlí by sa mala prísne kontrolovať. Títo ľudia by sa mali pred zaradením tohto chutného bobuľového ovocia do svojho jedálnička poradiť so svojím lekárom.

Zber a skladovanie červených ríbezlí

Ríbezle patria medzi obľúbené bobule Rusov. Červené a čierne odrody tohto bobuľového ovocia sa nachádzajú takmer na každom pozemku v domácnosti. Nestačí však pestovať ríbezle, musíte vedieť, ako úrodu konzervovať, aby ste si mohli vychutnať užitočné bobule kedykoľvek počas roka.

Červené ríbezle by sa mali zbierať po úplnom dozretí. Na juhu uprostred leta a na severe koncom leta a začiatkom jesene. Vyhnite sa konzumácii nezrelých červených ríbezlí, aby ste predišli tráviacim problémom, ako sú tráviace ťažkosti a črevné ťažkosti. Zrelosť bobúľ sa dá posúdiť podľa ich farby: mali by mať tmavočervenú farbu. Zrelé bobule majú tiež charakteristickú chuť a vôňu, ľahko sa oddeľujú od stopiek a konáriky majú hnedastú farbu.

V niektorých prípadoch sa môžu zbierať nezrelé bobule, ktoré sa musia skladovať alebo prepravovať niekoľko dní. Počas tohto obdobia ríbezle dozrejú a stanú sa vhodnými na konzumáciu a konzervovanie.

Červené ríbezle sa najlepšie zbierajú ručne, ale v prípade veľkého množstva môžete použiť špeciálne zberače. Tento druh kombajnu vám umožní zozbierať celú úrodu z kríka za niekoľko minút bez toho, aby ste výrazne poškodili listy a konáre ríbezlí.

Zber by sa mal vykonávať v ranných a večerných hodinách, keď je suché a teplé počasie. Pri zbere po daždi alebo počas rosy sa bobule môžu pokrčiť a premeniť na kašu. Ríbezle ukladajte do malých nádob, najlepšie do drevených debničiek, aby si zachovali svoj tvar a nepokrčili sa. Odporúča sa tiež zbierať plody spolu s vetvičkou, čo tiež pomáha ich lepšiemu skladovaniu.

Po zbere bobúľ ich starostlivo pozbierajte a odstráňte všetky poškodené bobule, listy, vetvičky a iné zvyšky. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a položte na papierové uteráky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Po usušení sa bobule môžu použiť na konzervovanie.

Červené ríbezle skladujte čerstvé maximálne 1-2 týždne a uložte ich do chladničky. Vo vzduchotesnej nádobe alebo v tesne uzavretej sklenenej nádobe možno skladovanie predĺžiť o ďalšie 1-2 týždne.

Môžem zmraziť?

Mrazenie je najbežnejší spôsob uchovávania červených ríbezlí na zimu. V mraziacom priestore si bobule zachovajú všetky svoje zdravé vlastnosti a chuť počas celého roka. Neodporúča sa ponechať ich na nasledujúci rok. Ak chcete bobule zmraziť, vložte už pripravenú úrodu do plastových vreciek na mrazenie a vložte ich do mrazničky. Mali by sa rozmraziť pri izbovej teplote a konzumovať rovnakým spôsobom ako čerstvé ríbezle.

Môžem ich vysušiť

Z červených ríbezlí sa dá vyrobiť sušené ovocie, ktoré sa môže použiť ako kompót alebo jednoducho ako náhrada čajových sladkostí počas chladného obdobia. Najvhodnejšou možnosťou sušenia ríbezlí je sušenie v rúre. Na to je potrebné naliať tenkú vrstvu čistých bobúľ na plech a nechať 2-3 hodiny v rúre vyhriatej na 200-230 stupňov. Dvere rúry nechajte po celý čas mierne pootvorené.

Sušenie bobúľ vonku je jednou z možností, ale dbajte na to, aby neboli vystavené slnku. Pripravenosť sušeného ovocia môžete v oboch prípadoch skontrolovať tak, že skontrolujete, či sa uvoľňuje šťava: sušené ovocie by po stlačení nemalo uvoľňovať vlhkosť.

Konzervy

Ríbezle v konzervách vo forme kompótov, džúsov a džemov sa dajú skladovať pomerne dlho. Džem sa pripravuje z bobúľ s cukrom v pomere 1:1, kompóty tradičným spôsobom s povinnou sterilizáciou nádob na skladovanie.

Čo sa dá uvariť z červených ríbezlí: Recepty

Červené ríbezle sú medzi Rusmi bežnou plodinou, ktorá sa často objavuje na stole v čerstvej forme a ako doplnok k iným jedlám. Pomocou nej možno pripraviť širokú škálu jedál.

Želé

Na prípravu dezertu z ríbezlí potrebujete len dve suroviny - cukor a samotné bobule. Červené ríbezle je možné zmiešať s bielymi alebo čiernymi ríbezľami, ale potom sa farba a konzistencia hotového výrobku bude mierne líšiť.

Na klasický recept by ste mali vziať 1 kg bobúľ (prípadne aj s vetvičkami, ale umytými) a 1 kg cukru, dať ich do veľkého hrnca a miešať 5-10 minút, kým sa nevytvorí šťava. Potom dajte panvicu na silný oheň a za stáleho miešania pridajte bobule a cukor. Pri tomto množstve ingrediencií trvá približne 8-10 minút, kým sa dosiahne správna konzistencia. Je ľahké zistiť, či je zmes pripravená - z ohňa ju možno odstrániť, keď pena úplne ustúpi a na povrchu sú veľké bubliny. Zmes bobúľ preceďte cez sito do inej nádoby a nalejte do pohárov alebo tanierov. Želé cez noc stvrdne a nadobudne požadovanú konzistenciu.

Ak chcete pripraviť želé na zimu, nalejte ho do sterilizovaných sklenených pohárov, uzavrite, otočte a prikryte utierkou. Ráno môžete želé odložiť do úložného priestoru.

Kompot

Kompót z čerstvého ovocia - skvelý osviežujúci a vitamínový nápoj na každú slávnosť. Každá gazdinka si ho môže pripraviť podľa nasledujúceho receptu: 0,5 kg bobúľ, 0,4 g cukru a 2,5 litra vody na 3-litrovú nádobu. Bobule môžete oddeliť od vetvičiek alebo z nich pripraviť kompót - nápoj sa tým nezhorší. Vybrané bobule vložte do čistej suchej nádoby, ktorú ste predtým sterilizovali, spolu s viečkom. Priveďte vodu do varu a rozpustite cukor, zalejte bobule sirupom a nádobu ihneď uzavrite. Potom nádobu obráťte hore dnom a nechajte ju cez noc pod uterákom.

Víno

Každý alkoholický nápoj by sa mal konzumovať v minimálnom množstve, čo platí aj pre domáce víno z červených ríbezlí. Nie je veľmi silný (asi 10-12 stupňov), ale zachováva si väčšinu zdraviu prospešných látok červených ríbezlí a môže byť vynikajúcim doplnkom slávnostnej večere.

Jednoduchý recept na víno: na 0,5 litra čerstvo vylisovanej šťavy z červených ríbezlí potrebujete 0,5 kg cukru a 1 liter vody. Šťava by sa mala z bobúľ získať ručne, bez toho, aby sa vopred umývala a oddeľovala od konárov - na spustenie kvasného procesu potrebujete baktérie.

Šťavu prepasírujte cez sito alebo gázu, pridajte cukor a vodu, premiešajte a nalejte do pohárov (2 litre na 3-litrový pohár). Prikryte ich špeciálnymi perforovanými viečkami na konzervovanie vína, ktoré sa dajú kúpiť takmer v každom železiarstve. Poháre uložte na teplé miesto približne na mesiac. Počas tohto obdobia víno každé dva dni pretrepte. Víno preceďte cez gázu, ochlaďte a vypite.

Jam

Džem z červených ríbezlí sa vyrába podobne ako želé. Na 1,5 kg bobúľ vezmite 1,5 kg cukru, miešajte, kým bobule nie sú šťavnaté, a dajte na mierny oheň. Počas varenia bobule a cukor neustále miešajte, aby sa neprilepili alebo nezlepili. Keď sa cukor úplne rozpustí, preceďte hmotu cez sito alebo pomocou kuchynského robota. Potom ju priveďte do varu a ihneď odstavte z variča. Pripravený džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov alebo tanierov (ak neplánujete dlhé skladovanie).

Omáčka

Džem z červených ríbezlí sa hodí najmä k mäsovým pokrmom. Môžete ho pripraviť takto: 2 kg plodov červených ríbezlí, 1 kg cukru (rozdeľte na 3 časti), 1 šálka octu, 1 lyžička korenia, ako je mleté čierne korenie, nové korenie, klinčeky a škorica.

Oddeľte bobule od vetvičiek, očistite ich a osušte, potom ich preceďte cez sito, odstráňte koláč a panvicu so získanou šťavou postavte na mierny oheň. Je dôležité, aby omáčka nevrela, inak bude príliš tekutá. Po piatich minútach pridajte do šťavy jednu časť cukru, po piatich minútach druhú časť a po ďalších piatich minútach zvyšok. Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte korenie a ocot. Potom omáčku povarte asi 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Šťava

Pripravte si šťavu z červených ríbezlí, bobule musíte prepustiť cez odšťavovač alebo rozomlieť vidličkou a potom pretlačiť cez plátno. Pridajte 100 g cukru (alebo viac, ak máte radšej sladšiu konzistenciu) a 250 g vody na liter. Šťava s takýmto receptom bude pripravená na použitie a na prípravu na zimu sa musí variť päť minút a stáčať do vopred sterilizovaných pohárov.

Marmeláda

Recept na lahodnú marmeládu z červených ríbezlí s agar-agárom: Na 0,4 kg červených ríbezlí pripravte 1,5 lyžičky agar-agáru a 100 g cukru. Bobule rozmixujte mixérom, prepasírujte cez sito alebo gázu, potom pridajte cukor a agar-agar, nechajte pol hodiny odstáť, zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí, ale nenechajte hmotu zovrieť. Nalejte do nádob alebo foriem, kým zmes nezatuhne. Marmeládu posypte cukrom.

Konfit

Rozdiel medzi konfituráciou a džemom spočíva v tom, že konfiturácia obsahuje želatínu, škrob alebo agar-agar. Príprava konfitu je celkom jednoduchá: ríbezle umyjeme, pridáme rovnaké množstvo cukru a rozdrvíme. Priveďte ich do varu na miernom ohni a pridajte zahusťovadlo podľa návodu pre každý z nich.

Ajika

Adžiku z červených ríbezlí nie je ťažké pripraviť a mnohí ľudia ocenia jej chuť ako prísady do jedla. Vezmite 0,5 kg bobúľ, 4 stredne veľké papriky, 4 malé chilli papričky, 6 strúčikov cesnaku, 100 g cukru a 2 lyžičky soli. Všetky prísady vložte do mixéra, rozmixujte, ochutnajte, upravte soľ/cukor/ocot podľa individuálnej chuti, dajte do pohárov a uložte do chladničky.

Kissel

Na prípravu omáčky z červených ríbezlí budete potrebovať 300 g červených ríbezlí, 6 PL cukru, 2 PL zemiakového škrobu a liter vody. Nalejte vodu do hrnca a postavte ju na oheň, po zovretí pridajte cukor a potom, keď sa rozpustí, pridajte červené ríbezle. Všetko varte ďalších 5 minút, potom preceďte cez sito a koláč vyhoďte. Škrob zrieďte v studenej vode (100 ml), opatrne spojte so základom, aby sa nevytvorili hrudky, varte ďalších 5 minút a po vychladnutí spotrebujte.

Kečup

Červené ríbezle sú vhodné na výrobu kečupu. Pozrime sa na klasickú verziu tejto omáčky. Budete potrebovať 1 kg ríbezlí, 1/4 lyžičky mletej červenej papriky, rovnaké množstvo mletého klinčeka, po 0,5 lyžičky mletého zázvoru, kurkumy a kari, 2 zrnká čierneho korenia, 3 bobkové listy a 2 šálky cukru.

Bobule dôkladne opláchnite, namočte do vriacej vody (blanšírujte) a potom ich preceďte cez sito. Extrahovanú šťavu zmiešajte so všetkými ostatnými prísadami a varte 6-8 minút. Počas varenia kečup priebežne miešajte a odstraňujte penu. Odstráňte bobkový list, omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Pena

Na penu potrebujete 700 g červených ríbezlí, 200 g cukru, 3 bielky, 15 g želatíny a 100 ml vody. Želatínu najprv namočte do vody, aby napučala, a potom uvarte penu.

Bobule vložte do hrnca, pridajte dve lyžice vody a zahrievajte ich šľahačom, kým nepustia šťavu. Potom bobule stiahnite z ohňa a preceďte ich cez sito. Do šťavy pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí, potom pridajte zriedenú želatínu. Šľahajte mixérom na strednej rýchlosti a postupne pridávajte žĺtky. Keď zmes zhustne a na okrajoch zhustne, pena je hotová.

Smoothie

Existuje veľa receptov na smoothies z červených ríbezlí. V mixéri môžete napríklad rozšľahať 1 zrelý banán, 100 g ríbezlí a 200 ml mlieka alebo kefíru. Podľa vlastných preferencií pridajte akékoľvek ovocie alebo bobuľovité plody, prípadne ako základ smoothie použite džús, minerálnu vodu alebo iný nápoj.

Ocot

Ocot vyrobený doma a pozostávajúci z 500 g vetvičiek červených ríbezlí, pohára bobúľ, 1,5 pohára cukru, 2,5 litra vody a štipky sultánok.

Výhonky nakrájajte, vložte do pohára alebo inej nádoby, vložte bobule, sultánky, cukor a vodu. Prikryte nádobu gázou a nechajte ju mesiac na tmavom mieste. Počas tohto obdobia zmes premiešajte každé 1-2 dni. Ocot prefiltrujte, potom ho nalejte do fľaše a vložte do chladničky.

Marshmallow

Červené ríbezle sú veľmi chutným a aromatickým marshmallow. Na výrobu marshmallows môžete použiť tieto prísady: 350 g bobuľovín, 600 g cukru, 150 ml vody, 1 bielok, 4 lyžičky agar-agaru, 3 lyžice práškového cukru. Agar-agar vopred namočte na hodinu do vody. Ovocné plody pretlačte, zmiešajte s 3/4 cukru a nechajte v chladničke. Oddelene pripravte sirup z agar-agaru a zvyšného cukru. Varte ju, kým sa po odobratí lyžice nezačne tvoriť tenký pramienok. Potom do roztlačených bobúľ pridajte jeden bielok, zmes vyšľahajte mixérom a postupne prilievajte agar-agar sirup.

Hotovú zmes na marshmallow môžete použiť na výrobu marshmallow. Polovice môžete vytlačiť pomocou vrecúška na pečenie alebo ich môžete vytvoriť samostatne pomocou papiera na pečenie. Všetky polovice položte na pergamenový papier, nechajte ich jeden deň odstáť, potom ich spojte a posypte práškovým cukrom.

Pastila

Marshmallow z červených ríbezlí je chutný a zdravý dezert. Na prípravu budete potrebovať 300 g bobúľ, 250 g cukru, 50 g práškového cukru a 1-2 lyžice škrobu. Cukor a bobule nasypte do misky, premiešajte a počkajte, kým sa vytvorí šťava. Potom ho prelejte do hrnca a postavte na mierny oheň. Po 5-8 minútach varenia cukru a bobúľ všetko vložte do mixéra a rozmixujte na hladkú konzistenciu. Potom položte pergamen na dehydrátor, rozotrite pyré v tenkej vrstve a nechajte sušiť 4-6 hodín pri 60 stupňoch. Keď je dezert hotový, môžete ho vybrať, nakrájať na plátky, posypať práškom a zrolovať.

Jam

Džem z červených ríbezlí, obľúbený od detstva, sa ľahko pripravuje. Tento recept zachová čo najviac zdraviu prospešných látok v marmeláde, pretože ho netreba veľmi variť: 0,5 kg ríbezlí, pridať toľko cukru, zmiešať ingrediencie a nechať niekoľko hodín "odpočívať". Keď ríbezle odšťavia, zahrejte ich na sporáku len 1-2 minúty, aby sa cukor rozpustil, a potom ich opäť odložte. Potom ju na maximálnom ohni za stáleho miešania a odstraňovania peny priveďte do varu, odstavte z variča, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Džem podľa tohto receptu môžete skladovať celý rok.

Ako jesť červené ríbezle

Červené ríbezle sa konzumujú ako dezert po hlavných jedlách, pretože by sa nemali jesť nalačno kvôli vysokému obsahu kyselín. Pridávajú sa do dezertov, pečiva a dokonca aj do mäsových jedál a používajú sa ako dekorácia.

Koľko sa môže zjesť za deň

V prípade absencie alergií a iných kontraindikácií sa červené ríbezle môžu konzumovať v množstve 50-300 g denne. Ak máte zdravotné problémy, mali by ste sa o nich poradiť so svojím lekárom.

Môžete ich jesť pred spaním a nalačno.

Červené ríbezle sa neodporúča jesť nalačno a pred spaním, najmä ľuďom, ktorí trpia prekyslením. Môžete ich jesť ráno alebo večer, ale až po hlavnom jedle.

Môžem jesť kôstky červených ríbezlí?

Červené ríbezle by sa mali jesť spolu so semenami, pretože zlepšujú trávenie a odstraňujú z tela toxíny. Nie každému však bobule spolu s jadierkami prospejú - mali by ich vylúčiť ľudia trpiaci žalúdočným vredom a inými závažnými ochoreniami tráviaceho traktu, ako aj malé deti.

Môže sa červený ríbezľ podávať zvieratám

Červené ríbezle sa môžu nachádzať v potrave domácich zvierat. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C sú tieto bobule cenné pre králiky, morčatá, mačky a dokonca aj pre psy. Samozrejme, v každom prípade je dôležitý individuálny prístup, pretože čerstvé bobule nie sú prijateľnou potravou pre všetky zvieratá. Treba si tiež uvedomiť, že červené ríbezle, rovnako ako akékoľvek iné bobuľovité ovocie, by mali byť len doplnkom základnej stravy domáceho zvieraťa, a nie jej základom. Stačí niekoľko bobúľ denne, aby ste telu vášho domáceho miláčika dodali užitočné živiny.

Zaujímavosti o červených ríbezliach

1. Ríbezle sú blízkymi príbuznými egrešov - oba kríky patria do čeľade rozchodníkovité (Stonecolombicaceae) a patria k nim aj pivonky, rampúchy a rozchodníky.
2. Červené ríbezle sa vyskytujú takmer vo všetkých krajinách sveta. Je to nenáročný ker a môže rásť aj vo voľnej prírode, väčšinou pozdĺž riek.
3. Všeobecne známe sú len tri odrody ríbezlí: biele, čierne a červené. Existuje však aj niekoľko ďalších odrôd týchto bobúľ: žlté, oranžové, zelené a dokonca aj fialové.
4. V závislosti od počasia, ktoré nastalo počas dozrievania, majú ríbezle rôzne zdravotné účinky. Ríbezle sú najužitočnejšie za slnečného, ale nie veľmi horúceho počasia a pri miernych zrážkach.
5. Ríbezle sa používajú na výrobu prírodného farbiva, ktoré má aj blahodarné účinky na organizmus.
6. Skúsené gazdinky vedia, že do pohárov s uhorkami a inými nakladanými plodmi sa pridávajú listy ríbezlí. Takto sa lepšie skladujú a obsahujú viac vitamínu C.
7. Ríbezle dokážu z tela odstrániť rádioizotopy a ťažké kovy. Preto sa odporúča pre ľudí, ktorí pracujú v nebezpečných odvetviach.

Fotografia červených ríbezlí