Červené víno: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Červené víno je jedným z najstarších nápojov v histórii ľudstva. Celkovo existuje viac ako 4,5 tisíca jeho odrôd. Všetky obsahujú triesloviny, ktoré sú zodpovedné za ich korenistú arómu, a resveratrol, ktorý im dodáva liečivé vlastnosti.

Rozdiel medzi červeným a bielym vínom

Mnoho ľudí si myslí, že odpoveď na túto otázku je samozrejmá. Hlavným rozdielom je farba alebo v širšom zmysle farba suroviny, z ktorej sa nápoj vyrába. V praxi to tak však nie je, hoci červené víno najčastejšie potrebuje červené a čierne hrozno, ale úlohu zohráva aj spôsob ich použitia. Biele víno sa v skutočnosti často vyrába z červených odrôd, ako je napríklad Pinot gris. Okrem Chardonnay sa na výrobu šampanského používajú aj oficiálne schválené čierne odrody Pinot Meunier a Pinot Noir.

V praxi sa teda červené víno líši od bieleho vína výrobným procesom, t. j. metódou, ktorá sa používa na premenu červených bobúľ na ušľachtilý nápoj. Proces výroby červeného vína je oveľa zložitejší. Hroznový mušt získaný bežným spôsobom nemá sýty odtieň, pretože pigment je obsiahnutý v šupkách. Z tohto dôvodu sa červené víno vyrába spracovaním dužiny hrozna spolu so šupkami, aby získalo správnu farbu. Lisovanie sa vykonáva po fermentácii.

Aké víno je zdravšie, biele alebo červené?

Na túto otázku neexistuje jednoduchá odpoveď. Každý druh má svoje výhody. Vo všeobecnosti sa však predpokladá, že keďže sa pri výrobe červeného vína používajú hroznové šupky bohaté na resveratrol a triesloviny, má tento nápoj veľký význam pre kardiovaskulárny systém a metabolizmus.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota rôznych druhov nápoja sa môže výrazne líšiť. V priemere nepresahuje 121-125 kcal na 100 ml. Zároveň obsahuje 4 g sacharidov na ml.

Červené víno je bohaté na užitočné prvky. Stačí povedať, že 100 ml nápoja obsahuje 10 % dennej potreby mangánu, 5 % dennej potreby draslíka a 4 % horčíka. Okrem týchto prvkov obsahuje už spomínané triesloviny, resveratrol, vitamíny skupiny B a dokonca aj železo a fosfor.

Na čo je dobré červené víno?

Pre ženy

Mnohé ženy sa obávajú piť alkoholické nápoje, pretože sa predpokladá, že zvyšujú riziko vzniku rakoviny. Výskum dokázal, že v prípade červeného vína to neplatí. Naopak, špeciálne látky, ktoré obsahuje, znižujú hladinu estrogénu a zvyšujú hladinu testosterónu u žien v menopauze. Tým sa výrazne znižuje riziko vzniku zhubných nádorov prsníka.

A samozrejme, ženy bude zaujímať, že červené víno, používané ako vonkajší prostriedok, si získalo popularitu v kozmetike. Tento nápoj zlepšuje tón pleti, pomáha zbaviť sa drobných kozmetických nedokonalostí a spomaľuje vznik vrások. Nie všetky druhy sú však rovnako prospešné. Napríklad pre suchú pokožku sa odporúčajú sladké a polosladké vína, ktoré ju vyživujú.

Pre mužov

Dôležitou vlastnosťou červeného vína je, že chráni pred usadzovaním zlého cholesterolu, ktorý sa môže tvoriť na stenách ciev. S týmto problémom sa najčastejšie stretávajú príslušníci silnejšieho pohlavia, ktorých krv obsahuje veľké množstvo lipoproteínov s nízkou hustotou. Pod vplyvom látok v nápoji sa vytvárajú lipoproteíny s vysokou hustotou - základ "dobrého" cholesterolu. Tým sa znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a zabraňuje sa tvorbe aterosklerotických plátov. To všetko však platí len pre pitie vína vo vedecky overených množstvách.

Mnohé vedecké štúdie tiež dokazujú, že resveratrol a ďalšie zložky červeného vína majú pozitívny vplyv na kognitívne schopnosti a pamäť. Samozrejme, tento nápoj nemožno považovať za samostatný liek na Alzheimerovu chorobu, ale ako súčasť komplexnej liečby môže byť aj v tomto prípade prospešný.

Tehotenstvo

Odborníci WHO sa síce domnievajú, že počas tehotenstva sú zakázané všetky nápoje obsahujúce etanol vrátane červeného vína, ale mnohé národné zdravotnícke organizácie majú na túto problematiku miernejší názor. Uvádzajú najmä vedecký výskum, ktorý dokazuje, že prírodné červené víno zvyšuje hladinu hemoglobínu. To je veľmi prospešné pre nastávajúce matky. Niektoré štúdie dokonca preukázali, že je to dobré pre vývoj dieťaťa.

Nech sa však budúca mamička rozhodne akokoľvek, víno by nemala piť pred 17. týždňom tehotenstva. V druhom a treťom trimestri by ste nemali vypiť viac ako 100 ml za jeden deň.

Pri dojčení

V mnohých kultúrach vrátane Slovanov sa verí, že červené víno je nevyhnutné pre laktáciu, pretože zvyšuje množstvo materského mlieka. V skutočnosti to nie je celkom pravda. Množstvo materského mlieka závisí od dvoch hormónov, oxytocínu a prolaktínu. V tomto prípade sa pod vplyvom červeného vína zdvojnásobí produkcia prolaktínu, ale mlieko sa neuvoľňuje vo zvýšenom množstve, pretože tento nápoj znižuje produkciu oxytocínu. Červené víno teda nemá takmer žiadny vplyv na dojčenie.

To však neznamená, že sa dojčiaca matka musí dojčenia úplne vzdať, ak sa napríklad chystá na hostinu. Môžete si dovoliť až 100 ml červeného vína, ale dieťa musíte nakŕmiť tesne pred jeho vypitím. Vtedy už alkohol stihne odísť z tela, vrátane mlieka, do ďalšieho kŕmenia.

Pre deti

Mnoho ľudí si myslí, že deťom by sa nemali podávať alkoholické nápoje. Hoci existuje výskum bostonských lekárov, podľa ktorého skoré pitie vína pod dohľadom rodičov výrazne znižuje riziko vzniku závislosti od alkoholu v neskoršom veku.

V súčasnosti je na rozhodnutí každej rodiny, či dieťa zoznámi s kultúrou alkoholických nápojov. V niektorých prípadoch sa však červené odrody pre deti používajú na terapeutické účely. Napríklad doslova 2 polievkové lyžice vína denne sa považujú za vynikajúci liek na anémiu. Tento nápoj sa používa aj na kloktanie hrdla pri bolestiach v krku. Treba dbať na to, aby dieťa nevypilo príliš veľa vína.

Na chudnutie

Najnovší vedecký výskum dokazuje, že červené víno podporuje štíhlosť. Kvercetín, resveratrol a ďalšie prvky, ktoré obsahuje, pomáhajú zvyšovať metabolizmus a brzdia rast tukových buniek. Samozrejme, platí to len pre suché víno, ktoré obsahuje minimum sacharidov. A v žiadnom prípade by sa nemal považovať za všeliek a jediný prostriedok na chudnutie, ak sa vzdáte diéty a cvičenia.

Červené víno v medicíne

Teraz sa oficiálna medicína pozerá na červené víno priaznivejšie. V skutočnosti sa neustále objavujú údaje z vedeckých štúdií, ktoré potvrdzujú terapeutické vlastnosti nápoja pri kardiovaskulárnych patológiách, problémoch s centrálnym nervovým systémom, dokonca aj pri zubnom kaze. Nižšie sa budeme zaoberať variantmi jeho použitia pri rôznych ochoreniach.

Diabetes mellitus

Analýza chemického zloženia nápoja ukazuje, že červené víno má vysokú koncentráciu látok, ako sú polyfenoly. Práve tieto látky mu umožňujú regulovať hladinu cukru v krvi. Štúdie dokázali, že jeho pitie (v rámci lekárskych limitov) môže spomaliť rozvoj cukrovky 2. typu. Dennou normou je v tomto prípade jeden pohár Cabernetu alebo Merlotu pre ženu a dvojnásobok pre muža. Liečebný účinok nápoja možno vysvetliť tým, že množstvo polyfenolov v jednom pohári nápoja zodpovedá obsahu dennej dávky bežne používaných farmaceutických antidiabetík.

Treba však poznamenať, že tento nápoj nemá vplyv na cukrovku 1. typu.

Dôležité: Glykemický index červeného suchého vína je 36 jednotiek, červeného polosuchého 44.

Pri pankreatitíde

Užitočnosť červeného vína pri pankreatitíde zostáva kontroverznou otázkou. Na jednej strane existujú štúdie, ktoré dokazujú, že obsahuje veľa antioxidantov, ktoré majú protizápalové účinky. Na druhej strane existujú prípady, keď alkohol aj v malých dávkach spôsobil nepríjemné následky. Červené víno pri pankreatitíde sa teda môže piť len vo veľmi obmedzenom množstve, nie viac ako 200 gramov mesačne.

Gastritída

Pri tejto chorobe sa môže piť len suché červené víno. Odporúčaná dávka je však 100-200 g vína raz za mesiac a nie častejšie. Antioxidanty v nápoji pomáhajú normalizovať sliznicu žalúdka, ale vyššie dávky môžu mať nepríjemné následky.

Pre črevá

Víno sa dlho považovalo za škodlivé pre gastrointestinálny trakt. V súčasnosti je však dokázané, že červené víno v terapeutickom množstve (maximálne jeden pohár denne) má priaznivé účinky na črevá a tráviace procesy, a to aj bez nutnosti dodržiavať diétu.

Účastníci, ktorí pravidelne pili víno, mali lepšie zloženie črevnej mikroflóry ako tí, ktorí alkohol nepili vôbec. Znížila sa aj hladina C-reaktívneho proteínu, ktorý indikuje zápalové procesy. Táto situácia však bola pozorovaná aj pri pití slabého alebo zriedeného vína, čo naznačuje, že za priaznivé účinky na črevá je zodpovedná len hladina polyfenolov, a nie obsah etanolu.

Pri dne

Dna je spôsobená nerovnováhou v metabolizme purínov. Tvrdý alkohol situáciu len zhoršuje. Suché červené víno však posilňuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu a zvyšuje hladinu hemoglobínu. Lekári teda povoľujú piť tento nápoj pri dne, ale nie viac ako dvakrát týždenne a nie viac ako jeden pohár. Pred ani po tomto nápoji by ste nemali konzumovať mastné mäsové pokrmy.

Kolitída.

Ide o zápalové ochorenie, ale jeho príčina nie je známa. Niektorí odborníci sa domnievajú, že červené víno, ktoré obsahuje antioxidanty, má vynikajúce protizápalové vlastnosti. Odporúčajú ho piť ako liek, 2 polievkové lyžice trikrát denne pol hodiny pred jedlom. Takýto kurz by nemal trvať dlhšie ako jeden mesiac. Tento spôsob liečby má však aj svojich odporcov.

Pre pečeň

Mnohí ľudia si myslia, že alkohol v akejkoľvek forme škodí pečeni. Ale v skutočnosti to tak nie je. Výskum ukázal, že nealkoholovou steatohepatitídou, ktorá súvisí s metabolickou poruchou, veľmi často trpí pečeň. K tomuto ochoreniu vedie prejedanie a obezita. Na druhej strane suché červené víno bojuje proti nealkoholickej steatohepatitíde. Zatiaľ čo americkí vedci sa domnievajú, že je možné vypiť až 100 ml denne, ruskí lekári sa domnievajú, že optimálna dávka nepresahuje 30 ml.

Pri hemoroidoch

Pri tomto stave by sa nemali konzumovať silné alkoholické nápoje, pretože produkty rozkladu alkoholu poškodzujú sliznice. Šumivé vína by sa nemali piť z rovnakého dôvodu. To však nie je prípad suchého červeného vína. Je možné vypiť 1 pohár červeného vína týždenne, ale len počas obdobia remisie.

Cholecystitída

Je potrebné obnoviť nízky cholesterol a hepatobiliárny systém (najmä pečeň). Výborným liekom je suché červené víno, ale nie viac ako jeden pohár za dva dni.

Prechladnutie

Červené víno posilňuje imunitný systém a pomáha zbaviť sa prechladnutia, znížiť vysokú horúčku a dokonca poraziť vírus. Dokonca sa o ňom hovorí, že je vhodný pri bronchitíde, chrípke a zápale pľúc, najmä pri bežnom prechladnutí. To však platí len pre zohriate červené víno s korením: ide o nápoje ako uzvar, punč alebo varené víno, o ktorých recepte bude reč nižšie.

Zvyšuje alebo znižuje červené víno krvný tlak?

Je známe, že takmer každý alkohol najprv pomáha rozširovať cievy a potom spôsobuje kŕče. To platí aj pre sladké červené vína. Suché červené víno má však trochu iný účinok, ak sa zriedi na polovicu neperlivou minerálnou vodou. Potom rozširuje cievy, čím pomáha zmierniť kŕče a znížiť krvný tlak.

Recepty ľudovej medicíny na báze červeného vína

1. Odporúča sa používať účinný liek na liečbu a prevenciu prechladnutia a chrípky. Na tento účel sa zmieša suché víno, med a šťava z aloe získaná z listov rastliny v rovnakom množstve (musíte vziať tie nižšie, majú viac účinných zložiek). Táto zmes sa infunduje päť dní a potom sa užíva pred jedlom trikrát denne 1 lyžička.
2. Cagorne namiesto suchého vína sa môže používať aj pri bronchitíde. Môžete si napríklad pripraviť liečivú tinktúru na základe 0,5 litra kahogoru, 250 g čerstvých listov aloe, rovnakého množstva jadier vlašských orechov, 5 citrónov, 800-900 gramov medu. Citróny nie je potrebné lúpať, ale jadierka by sa mali odstrániť. Tieto plody spolu s aloe a orechmi sa preženú cez mlynček na mäso alebo mixér a potom sa dôkladne pretrú s medom a kahogom. Liek sa skladuje v sklenenej nádobe na suchom a tmavom mieste. Pri ochorení sa odporúča užívať 1 polievkovú lyžicu trikrát denne pred jedlom (dospelí) alebo 1 lyžičku - deti do 12 rokov. Niektoré varianty tohto receptu odporúčajú pridať do zmesi toľko tuku ako medu (napríklad roztopené husacie sádlo).
3. Červené víno môže pomôcť zmierniť opuch. Na tento účel je pripravený nasledujúci liek. Vezmite asi 20 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate, 100-150 g kvetového medu, 1 l červeného suchého vína. Petržlenová vňať sa zaleje octom, povarí, pridá sa med, víno, opäť sa privedie do varu a 5 minút sa udržiava na miernom ohni. Potom ho ochlaďte, preceďte a nalejte do fliaš. Užívajte ho trikrát denne po 30 ml po jedle.

Červené víno v kozmetológii

Tento nápoj sa hojne využíva nielen v kúpeľoch a vo vyrábaných kozmetických maskách, krémoch a penách, ale aj v jednoduchých domácich prostriedkoch, ktoré možno ľahko vyskúšať len s použitím improvizovaných produktov.

Na tvár

Červené víno sa považuje za vynikajúci prostriedok na udržanie mladistvej pleti. Používa sa na výrobu rôznych masiek, ktorých zložky sa vyberajú podľa konkrétnej situácie. Napríklad:

1. Univerzálna maska pre všetky typy pleti: 2 PL suchého červeného vína sa zmiešajú s jedným surovým bielkom a rovnomerne sa nanesú na pleť. Po 10 minútach masku zmyte a tvár si utrite kockou ľadu.
2. Maska pre zrelú pleť. Pripravte si samostatný nálev: 2 polievkové lyžice sušených okvetných lístkov ruží na 100 ml silného prírodného červeného vína. Nechajte ho 5 dní lúhovať v chladničke. Aplikujte podľa potreby. Napríklad do tradičnej masky z varených zemiakov môžete pridať 1 polievkovú lyžicu. Zloženie sa nanesie na pokožku na 15 minút a potom sa zmyje studenou vodou.
3. Maska proti akné a podráždenej pleti. Uhorku nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte so surovým bielkom z kuracieho vajca a pridajte 1 PL červeného vína a 1 ČL medu. Všetky zložky sa zmiešajú, nanesú na tvár a za 10-15 minút zmyjú studenou vodou.
4. Červené víno sa pridáva do klasickej omladzujúcej masky z ovsených vločiek (2 PL mletých vločiek, rovnaké množstvo čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy a víno). Masku nechajte na tvári 10-15 minút a potom ju opláchnite vodou izbovej teploty.

Na vlasy

Červené víno je dobré aj pre vlasy. Používa sa na výrobu rôznych masiek. Napríklad:

1. Posilňovacia maska. Vezmite 100 ml červeného vína a 50 ml lopúchového oleja, premiešajte, zohrejte vo vodnom kúpeli, pridajte žĺtok (ale až keď zmes trochu vychladne, aby sa žĺtok nestihol zrážať). Maska sa aplikuje na mokré vlasy na 45 minút, potom sa umyje bežným šampónom.
2. Maska pred seboroeou. Zmiešajte 1 PL tekutej kyslej smotany a medu, pridajte 50 ml červeného vína a ešte raz premiešajte. Prípravok naneste na suché vlasy, nechajte pôsobiť pol hodiny a potom ho umyte šampónom.
3. Vyživujúca maska pre každý typ vlasov. Vezmite 70 ml suchého červeného vína, pridajte 3 PL smotany s vysokým obsahom tuku, 2 lyžičky lopúchového alebo mandľového oleja. Všetky zložky sa zmiešajú, zahrejú vo vodnom kúpeli a nanesú na suché vlasy na jednu hodinu, potom sa umyjú šampónom.

Je však potrebné poznamenať, že masky na báze červeného vína nie sú vhodné pre blond vlasy, pretože kompozície sa musia na vlasoch udržiavať dostatočne dlho a pigment sa musí stihnúť vstrebať.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Vo veľkých množstvách môže červené víno, podobne ako akýkoľvek iný alkohol, spôsobiť vážnu otravu.

Červené víno je kontraindikované u ľudí s alkoholickou cirhózou pečene, s vredovou chorobou žalúdka a čriev. Nemal by sa konzumovať ani v prípade ischemickej choroby srdca a pri alergických reakciách na hrozno alebo iné zložky.

Príznaky alergie na červené víno

Vzhľadom na vysokú koncentráciu enzýmov a prídavok bylín a ovocia môže červené víno spôsobovať alergie. Príznaky budú v zásade rovnaké ako pri akejkoľvek inej alergickej reakcii, vrátane žihľavky (červené škvrny na koži), červených očí, suchého kašľa, nádchy s čírym výtokom a silnej bolesti hlavy. V takýchto prípadoch sa však môžu vyskytnúť aj príznaky, ako je bolesť žalúdka, nevoľnosť a vracanie, poruchy trávenia a dokonca tachykardia. Vo všetkých prípadoch by mal alergik dostať antihistaminiká a v prípade príznakov dýchacích ťažkostí by sa mala zavolať záchranka.

Výber a skladovanie vína

Kvalitné červené víno je lepšie vyberať nie v supermarketoch, ale v špecializovaných obchodoch, kde je menšie riziko, že narazíte na falzifikát. Hoci sa za najlepšie vína tradične považujú francúzske, talianske alebo španielske, mnohí odborníci odporúčajú venovať pozornosť produktom z iných vinárskych oblastí z Južnej Ameriky alebo Nového Zélandu.

Pred nákupom si pozorne prečítajte informácie na etikete. Na etikete by mal byť uvedený výrobca, oblasť, v ktorej sa hrozno pestovalo, rok zberu a percentuálny obsah alkoholu.

Pokiaľ ide o skladovanie vína, kuchynská chladnička je na tento účel v bežnom mestskom byte dokonale vhodná. Neodporúča sa uchovávať ho v bežných skriniach, pretože teplota akéhokoľvek druhu červeného vína nesmie prekročiť +24 °C, inak jednoducho zoxiduje. Odborníci sa však domnievajú, že optimálna teplota je stále +12 °C a dokonca aj o niečo nižšia, hoci to samozrejme trochu spomalí ušľachtilý proces starnutia nápoja.

Niektorí odborníci majú námietky proti skladovaniu vína v chladničke. Veď cez korok môžu preniknúť pachy jedla. Vo všeobecnosti to však trvá dlho, a ak tam nikto nebude držať fľašu niekoľko rokov, chladnička je úplne vhodné miesto.

Víno by sa nemalo skladovať na balkóne, pretože tam sa jednoducho nedá vyhnúť teplotným výkyvom. Tekutina vo fľaši sa tak pravidelne zohrieva a ochladzuje a víno sa rozpína a zmršťuje, čo nakoniec poškodí korok a spôsobí znehodnotenie výrobku. Nehovoriac o tom, že v extrémnom teple víno oxiduje. Zmrazením sa stráca pôvodná chuť a vôňa. Slnečné lúče sú škodlivé aj preto, že spôsobujú tvorbu zlúčenín síry, ktoré ovplyvňujú chuť vína.

Z hľadiska skladovania vína je rozhodujúca vlhkosť prostredia, najmä v prípade vína s tradičným korkom (mnohí renomovaní výrobcovia ho nahradili polymérovým korkom, ale tradičné vinárske spoločnosti naďalej používajú prírodný materiál). Aby korok nevyschol, mala by byť vlhkosť 70 %. Zároveň však nesmie vlhkosť vzduchu stúpnuť na 80 %, pretože by sa tým podporila tvorba plesní.

Víno zaberá pomerne veľa miesta. Fľaše by ste však mali stále držať len vo vodorovnej polohe, aby bolo víno v kontakte s korkom a nedošlo k jeho vyschnutiu. Ak korok vyschne, môže sa cez neho dostať vzduch a víno sa pokazí.

Okrem toho by sa víno malo chrániť pred vibráciami, pretože tie urýchľujú chemické reakcie. Pri starších vínach sa to prejavuje rozptýlením usadenín.

Teplota skladovania a teplota podávania vína by sa nemali zamieňať. Ide o úplne odlišné veci. Silné červené víno sa najlepšie otvára pri teplote +15-19 °C, zatiaľ čo ľahké červené vína sa najlepšie otvárajú pri teplote 13 °C. Iba biele vína a šampanské sa môžu chladiť na nižšie teploty.

Ako testovať prirodzenosť

Pri kúpe vína v obchode nie je, žiaľ, vždy možné skontrolovať jeho prirodzenosť. Jedinou dostupnou metódou je meranie sedimentov. Vysokokvalitné prírodné vína majú spravidla na dne fľaše malý zvyšok, tzv. vínny kameň. Nikdy nesmie úplne zaplniť dno fľaše. Ak to chcete skontrolovať, vezmite fľašu, nasmerujte ju k svetlu a potom ju prudko otočte hore dnom a dozadu. Kvalitné prírodné víno má málo alebo žiadne usadeniny, ale rýchlo sa usadzujú. Nekvalitné víno buď vôbec nemá sediment, alebo ho má príliš veľa.

Existuje aj iný spôsob testovania, ktorý je však vhodný len na domáce použitie. Musíte vziať trochu sódy bikarbóny a naliať na ňu lyžicu vína. Kvalitný nápoj bude sivastý alebo modrý. Falzifikát vôbec nezmení farbu.

Ako správne piť červené víno

Aby bolo pitie červeného vína prospešné, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

Môžete ho piť každý deň

Lekári sa nezhodujú na tom, či by ste mali piť červené víno každý deň. Hoci existuje viacero štúdií, ktoré naznačujú, že jeho každodenné pitie môže byť dokonca prospešné.

Je pravdepodobné, že v tomto prípade by sa mali zohľadniť lekárske normy týkajúce sa obsahu etanolu v tomto nápoji (16 g na 150 ml). Preto sa odporúča, aby muži vypili maximálne dva poháre vína denne a ženy maximálne jeden.

Pite nalačno a pred spaním

Neodporúča sa piť víno nalačno, aby sa nedráždila žalúdočná sliznica. Pohár vína na večer však lekári považujú za dobrý nápad. A to z viacerých dôvodov:

1. Červené víno obsahuje melatonín, tzv. spánkový hormón, ktorý umožňuje telu relaxovať. Funguje lepšie ako chemické tabletky na spanie.
2. Víno má upokojujúci účinok. Jeden pohár vám pomôže zbaviť sa stresu z celého dňa a úzkosti zo zajtrajška a uvoľniť svaly.
3. Suché červené víno rozširuje cievy, čo pomáha znižovať krvný tlak. Pomáha normalizovať srdcový tep a vyrovnať sa s tachykardiou.

Všetky vyššie uvedené údaje sa však vzťahujú len na nízkokalorické suché víno, ktorého pohár obsahuje 100-125 kcal. Tento nápoj by ste nemali konzumovať v noci.

Môže sa počas pôstu piť červené víno?

Pravoslávni kresťania môžu v tejto veci dodržiavať požiadavky mníšskeho kódexu, podľa ktorého je v pôste dovolené piť len červené víno (a lepšie je piť cahor) a len cez víkendy, teda v sobotu a v nedeľu. To platí pre všetky pôsty v roku, vrátane pôstu a Vianoc.

Neexistuje však žiadny presný údaj o množstve, ktoré je povolené počas pôstu. Väčšina kňazov však odporúča obmedziť konzumáciu jedného pohára.

Okrem toho si treba uvedomiť, že mníšska listina bola napísaná už dávno, na základe tradícií zavedených v Sýrii a Byzancii. V týchto krajinách sa najprv víno pilo len vo veľmi zriedenej forme (približne 1:3). Po druhé, v týchto podmienkach víno nahrádzalo nedostatok vody a minerálov a často pôsobilo ako liek. V modernom živote možno ľahko doplniť nedostatok tekutín a vitamínov bez vína, a preto mnohí kňazi povzbudzujú svojich farníkov, aby sa počas pôstneho obdobia zdržali alkoholu.

Červené víno ako predjedlo

Červené víno sa podáva k rôznym druhom jedál. Veľa závisí od samotného druhu vína, jeho sily a buketu. Napríklad:

1. Cabernet Sauvignon je veľmi robustné víno, preto sa nehodí k ľahkým jedlám. Hodí sa k mäsu, ako je napríklad hovädzí steak alebo červený guláš. Mladý Cabernet Sauvignon sa podáva k jedlám z bravčového mäsa a talianskym cestovinám. Vyzreté víno sa dobre kombinuje aj s dezertmi s obsahom tmavej čokolády.
2. Shiraz sa podáva k mäsovým pokrmom a mastným syrom.
3. Merlot sa považuje za dobrú voľbu pre jednoduché jedlá. Považuje sa za vynikajúcu prílohu k mäsu, klobásam a rôznym strukovinám (môžete ju podávať napríklad aj k dusenej fazuli alebo šošovici). Dobre sa kombinuje s polotvrdými syrmi, ako je čedar a gouda. Červené víno sa zriedkavo hodí k rybám, ale len k lososovi alebo tuniakovi.

Tradičný prístup je taký, že chuť a vôňa vína by nemala dominovať nad chuťou pokrmu. Preto sa červené víno so svojimi zamatovými tónmi považuje za dobrý doplnok k mäsu.

Môže sa miešať biele a červené víno?

Predpokladá sa, že rôzne druhy alkoholu by sa nemali miešať. Pravdou však je, že všetko závisí od podmienok, za ktorých sa alkohol konzumuje. Napríklad pri ochutnávaní vína by sa nikdy nemalo miešať červené a biele víno, inak sa nedá rozoznať chuť a vôňa. Keď však príde na rad jedlo so striedaním jedál, pohár bieleho vína môže byť nahradený pohárom červeného.

Mnoho ľudí si myslí, že toto miešanie len zhorší kocovinu. Ale v skutočnosti to tak nie je. Červené víno totiž obsahuje viac trieslovín a po jeho konzumácii bude kocovina výraznejšia, ako keby ste pili len biele víno. Ak však človek vypije len malé množstvo alkoholu, tento rozdiel vôbec nepocíti.

Ako odstrániť škvrnu od červeného vína

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť škvrny od červeného vína. Ak je veľmi čerstvý, zalejte ho horúcou vodou okyslenou octom alebo kyselinou citrónovou, kým úplne nezmizne.

Ďalším obľúbeným spôsobom odstránenia škvrny je mierne navlhčiť kus látky, posypať ho jemnou soľou a zľahka ju votrieť do vlákien látky. Soľná guma absorbuje pigment a možno ju odstrániť vlhkou handričkou. Odev potom môžete prať v práčke alebo v ruke bežným spôsobom.

Ako vyrobiť varené víno z červeného vína

Klasickým príkladom je červené varené víno. Na prípravu budete potrebovať 750 ml červeného vína, 100-150 g cukru (najlepšie hnedého, ale stačí aj biely), 1 tyčinku škorice (1 lyžička prášku z tohto korenia), 1/4 lyžičky strúhaného muškátového orieška, 10 klinčekov a 1 stredne veľký pomaranč. Citrón, jablko, med alebo zázvor sú nepovinné prísady a pridávajú sa podľa chuti.

Proces varenia prebieha takto:

1. Víno sa naleje do kovového hrnca a zohrieva sa na miernom ohni.
2. Pridá sa pomaranč nakrájaný na kolieska. Polovicu pomaranča môžete nakrájať a z druhej polovice vylisovať šťavu.
3. Pridajte cukor a pripravené korenie (vrátane nastrúhaného zázvoru) a dôkladne premiešajte, pričom sledujte, či sa cukor rozpustí. Ak plánujete pridať med, znížte množstvo cukru. Niektorí odborníci sa domnievajú, že je lepšie pridávať korenie postupne, najmä ak si nie ste istí, či je množstvo korenia podľa chuti rodiny.
4. Keď sa cukor úplne rozpustí, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte ho na miernom ohni asi 10 minút.

Nápoj sa potom naleje do hrnčekov alebo špeciálnych pohárov s hrubými sklenenými stenami. Ak sa do vareného vína používajú jablká, nevaria sa s vínom, ale nakrájajú sa na kocky a vložia na dno pohárov. Takto nasiaknu vínom a korením, ale zachovajú si sviežosť a chrumkavosť.

Obľúbené červené vína

Najobľúbenejšou odrodou červeného vína je Cabernet Sauvignon. Pochádza z Francúzska, z vinárskej provincie Bordeaux. História tohto nápoja siaha viac ako tri storočia do minulosti. V súčasnosti sa však vyrába aj v Austrálii, Taliansku, Kanade, USA, Čile a ďalších vinohradníckych oblastiach. Jeho základom je odroda Cabernet Sauvignon.

Existujú však aj tzv. kupážované vína, ktoré sa vyrábajú zo zmesi viacerých odrôd. Môže to byť napríklad hrozno Cabernet Blanc a Cabernet Franc. Takéto vína zrejú 10 až 15 rokov, počas ktorých získavajú vôňu dubovej kôry a kávové, čokoládové alebo tabakové tóny. 3-7-ročný Cabernet sa považuje za mladé víno. Má ovocnú chuť s ľahkou vôňou sliviek, brusníc a malín.

Ďalším obľúbeným červeným vínom je Merlot. Považuje sa za francúzsky, hoci je možné nájsť aj americké, čilské alebo talianske ekvivalenty vynikajúcej kvality. Je to ľahšie víno ako Cabernet Sauvignon, s menej trpkou a plnou chuťou.

Shiraz je obľúbené víno vyrábané z tmavých odrôd hrozna. Je to modernejšie víno, relatívne nové v porovnaní s vyššie uvedenými dvoma odrodami. Napriek tomu je Shiraz veľmi aromatické, silné víno, ktoré by sa nemalo miešať s ničím iným.

V súčasnosti sa Shiraz vyrába nielen vo Francúzsku, ale aj v Austrálii, kde sa teší mimoriadnej obľube. Pre tento druh vína existujú určité normy, ale toto víno, ako žiadne iné, je ovplyvnené stavom pôdy, na ktorej rastie hrozno, klimatickými podmienkami a osobitosťami kvasenia. Výrobcovia teda môžu mať zásadne odlišný vkus na víno.

Ďalším obľúbeným červeným vínom je cahor. Dodáva sa v dvoch variantoch. Francúzsky kagor je suché červené víno. Kagor vyrábaný v bývalom Sovietskom zväze je nápoj z rôznych druhov hrozna, ktorý má pomerne vysoký obsah cukru a alkoholu a často má sladkú, čokoládovú chuť.

Zaujímavosti o červenom víne

Červené víno je známe už od staroveku. A po celý ten čas vinári zdokonaľovali technológiu jeho výroby a vedci skúmali jeho vlastnosti. Zaujímavé fakty o červenom víne sa oplatí poznať každému, kto si tento nápoj cení:

1. Červené víno má priaznivý účinok na organizmus. V starovekom Egypte a starovekom Grécku sa používal ako liek. Hippokrates veril, že červené víno je vynikajúcim diuretikom a antiseptikom, a moderný výskum mu dal za pravdu.
2. Najstaršia fľaša tohto nápoja pochádza z roku 325 n. l. Našiel sa neďaleko nemeckého mesta Speyer. V súčasnosti sa nachádza v Pfalzskom historickom múzeu.
3. V starovekom Ríme bolo ženám zakázané piť červené víno. Manžel mal právo svoju ženu zabiť, ak porušila tento zákaz. Našťastie bol zákon neskôr zmiernený a páchateľovi hrozil skôr rozvod ako trest smrti. Predpokladá sa, že tento bozk bol vynájdený v starovekom Ríme, aby sa zistilo, či žena pila víno.
4. Kvasenie červeného vína trvá 3 mesiace až 5 rokov. Biele víno neprechádza procesom kvasenia.

Fotografia červeného vína