Kuracie prsia: užitočné vlastnosti a recepty

Kuracie mäso sa v kuchyni používa už od staroveku. Krehké, chutné a diétne kuracie mäso slúži ako základ mnohých jedál a spestruje ľudský jedálny lístok. Skúsení kuchári používajú všetky časti kurčaťa na prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel: stehno, prsia, krídla, stehná a dokonca aj mušle.

Kuracie prsia sú cenené pre malé množstvo spojivového tkaniva v porovnaní s hovädzím mäsom. Kuracie mäso sa dá uvariť rýchlo. Varené kuracie mäso má jemnú chuť, je ľahko stráviteľné a zachováva si zdraviu prospešné a energiu zvyšujúce vlastnosti. Tuk v kuracom mäse má počas varenia nízky bod topenia, čím si zachováva svoje zdravé vlastnosti. Mäso z pŕs sa používa na prípravu pokrmov s jemnou chuťou, nízkym obsahom kalórií a vysokou výživovou hodnotou.

Aký je rozdiel medzi mäsom zo sviečkovej a z pŕs

Celé kurča sa nakrája na porcie, pričom sa oddelia stehná, stehná, krídla, chrbát a prsia. Kuracie prsia sa skladajú z kýlu, kostnatej časti s chrupavkou, a sviečkovice, mäsovej časti.

Slovo "filet" pochádza z francúzskeho slova "filet", ktoré znamená najdrahšiu a najchutnejšiu časť jatočného tela rýb, hydiny, zveriny a domácich zvierat, ktorá sa používa na varenie. Hydinová sviečková je sviečková z pŕs bez kostí, ktorá sa skladá z dvoch častí a je to biele mäso.

Kuchári používajú filé vcelku a smažia ho na vysokom ohni zo všetkých strán, aby sa "uzavrela" šťava. Až po vytvorení kôrky sa môže osoliť a okoreniť, pridať korenie a piecť v rúre alebo podávať. Kuracie filé možno získať aj zo stehien oddelením mäsa od kostí. Je nekvalitný a zvyčajne sa konzumuje plnený.

Zloženie a kalórie

Hodnotné biele hydinové mäso má ideálnu rovnováhu bielkovín a tukov. Na 100 g výrobku pripadá 25 % bielkovín a iba 2 % tuku. Bielkoviny, tuky a sacharidy (BFU) sú 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Hydinové prsia obsahujú minerály, vitamíny, ktoré majú priaznivé účinky na ľudský organizmus. Hydinové mäso sa považuje za diétny výrobok pre svoju výživovú hodnotu a energetickú hodnotu - 113 kcal na 100 g.

Tento cenovo dostupný a chutný výrobok je lacný a zároveň poskytuje hmatateľné výhody pre ľudské zdravie. Kuracie mäso pripravené rôznymi spôsobmi má tiež rôzne kalorické hodnoty. V 100 g výrobku:

• prsný filet - 113 kcal;
• mäso s kosťou - 137 kcal;
• 164 cal;
• Varené mäso - 95 kcal;
• údené - 119 kcal;
• vyprážané - 197 kcal.

Pre kulturistov a tých, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu, sa ako bielkovinová potravina odporúča kuracie mäso. Hmotnosť sa udržiava na rovnakej úrovni.

Vitamínové zloženie prsného mäsa sa prejavuje prítomnosťou vitamínov A, B, C, H a P. Minerálne prvky - zinok, horčík, selén, železo, chlór, meď, draslík, sodík, fosfor - obohacujú bunky, zvyšujú imunitu a odolnosť organizmu voči škodlivým baktériám a vírusom. Zlepšuje činnosť orgánov a systémov zodpovedných za správne fungovanie celého tela.

Vitamíny A, C a H pomáhajú normálnej funkcii pečene pri čistení toxínov. Tieto vitamíny sú prospešné aj pre krvotvorný a obehový systém. Pomáhajú tráviacemu traktu a obličkám. Vitamíny skupiny B pomáhajú ženskému telu prejsť skúškou materstva a sú prospešné pre vývoj plodu. Vitamíny sú potrebné aj na udržanie metabolizmu.

Prsné mäso sa od ostatných častí kurčaťa priaznivo líši tým, že neobsahuje cholesterol a tuky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú krvný obeh a metabolizmus. Kuracie mäso prospieva tráviacemu traktu a črevám.

Ťažké choroby, rehabilitácia po vírusových ochoreniach, úrazy a rany sa od nepamäti liečia kuracím vývarom. Pomáha telu bojovať s chorobou, obohacuje každú bunku o revitalizačné chemické zloženie vitamínov a minerálov.

Aký je prínos kuracích pŕs

Všeobecné výhody

Kuracie prsia, najmä z hydiny, sú užitočné nielen pre svoje zloženie, ale aj pre svoje dietetické vlastnosti, ktoré môžu obnoviť organizmus, ako aj pre svoju chuť.

Kuracie prsia sú z týchto dôvodov užitočné:

1. Je to univerzálny produkt, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál pri varení. Prsia sú vhodné do vývarov, polievok, druhých teplých jedál, teplých a studených šalátov, predjedál, plátkov, na vyprážanie a údenie. Tieto jedlá v akejkoľvek prílohe, či už ide o zeleninu alebo obilniny, sú chutné a výživné, vhodné pre každý diétny stôl. Prsia sa dobre trávia bez toho, aby spôsobovali ťažobu v žalúdku.
2. Prípravok podporuje metabolizmus v tele, pomáha obehovému systému a krvotvorbe.
3. Prsné vývary prinášajú úľavu a zmierňujú bolestivé stavy so zníženou aktivitou a imunitou. Majú revitalizačný a oživujúci účinok, keď je telo celkovo fyzicky oslabené. Mäso pomáha v boji proti prechladnutiu tým, že povzbudzuje organizmus. Ani veľké množstvo wellness vývaru nie je na škodu, pretože obsahuje málo tuku.
4. Bolestivé žalúdočné a črevné ťažkosti zmierni posilňujúci vývar z prsníka, ktorý obklopí steny žalúdka. Normalizuje kyslosť a je veľmi užitočný pre ľudí s gastritídou a žalúdočnými vredmi.
5. Prsia zvyšujú metabolizmus, regulujú látkovú výmenu a pomáhajú pri chudnutí.
6. Draslík obsiahnutý v mäse sa podieľa na činnosti srdcového svalu, udržiava jeho tonus a optimálnu činnosť.
7. Prípravok výrazne znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a stabilizuje krvný tlak.
8. Pravidelné dojčenie stimuluje obličky a nadobličky a pomáha pečeni.
9. Biele mäso nezaťažuje organizmus, takže koža sa časom zlepšuje a opuchy miznú. Nechty a vlasy získajú zdravý vzhľad, zmizne krehkosť a lámavosť.
10. Výrobok pomáha ľudskej svalovej kostre, buduje hmotu a dodáva silu a vytrvalosť.

Pre ženy

Diétne prsné mydlá ovplyvňujú zdravie ženy tým, že spúšťajú regeneračné procesy po pôrode, dlhotrvajúcej chorobe, ťažkých kritických dňoch a zohrávajú aktívnu úlohu pri chudnutí.

Pre mužov

Nízkosacharidová diéta založená na konzumácii kuracích pŕs poskytuje budovanie svalov. Diéta je nevyhnutná pre mužov, ktorí sa venujú kulturistike, aby si vybudovali definíciu svalov. Je však dôležité si uvedomiť, že konzumácia iba prsníkov vám nedodá veľa sily a energie, pretože telo sa nezaobíde bez tukov a sacharidov, ktoré sú zodpovedné za aktívny život po dlhú dobu.

V tehotenstve

Počas tehotenstva budúce matky životne potrebujú vitamíny a minerály a účinné látky v potravinách. Diétne kuracie mäso sa rýchlo uvarí a nevytvára silné pachy, ktoré by mohli dráždiť tehotné ženy. Nesmieme však zabúdať, že živočíšne tuky sú dôležité aj pre vývoj plodu, preto nie je správne jesť len prsia, aby sme nepriberali príliš veľa. Strava by mala byť pestrá a mala by obsahovať ovocie a zeleninu bohaté na vitamíny.

Dojčenie

S materským mliekom dostáva dieťa základné mikroživiny, ktoré zasa pochádzajú zo stravy ženy. Kuracie prsia a vývar sú pre dieťa veľmi dôležité, pretože získava vitamíny skupiny B, ktoré sú v kuracom mäse hojne zastúpené. Ovplyvňujú nervový systém a činnosť mozgu. Železo ovplyvňuje krvotvorný systém, fosfor spolu s vitamínom D zlepšuje zdravie kostí a pomáha pri látkovej premene. Horúce vývary z kuracích pŕs pomáhajú dojčiacim matkám produkovať mlieko.

Pre deti

Rastúci detský organizmus potrebuje aj vitamínové doplnky a zdravú stravu. Kuracie prsia sú skvelým spôsobom, ako naučiť dieťa správne sa stravovať už od útleho veku, pretože mäso sa zvyčajne podáva s prílohami zo zeleniny, obilnín, ktoré tiež obsahujú látky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie.

Pri chudnutí

Existuje mnoho diét založených výlučne na konzumácii kuracích pŕs. Ide o tzv. kuracie diéty alebo monodiéty. Počas 1 týždňa alebo 3 dní je diétny režim nastavený len na konzumáciu varených prsníkov. Mäso sa varí bez soli a korenia a rozdelí sa na 5 až 6 jedál denne. Jedzte ho s čerstvými bylinkami a prírodným korením. Pitie by malo byť hojné a časté, aby nedochádzalo k stagnácii v obličkách a črevách.

Pri dlhšom stravovaní by sa mala do jedálnička zaradiť čerstvá zelenina. Takto môžete schudnúť 4 až 6 kg za niekoľko dní.

Ktoré kuracie prsia sú zdravšie

Existuje mnoho receptov na prípravu kuracích pŕs a spôsobov ich dlhodobého uchovávania. Kuracie mäso sa povinne tepelne upravuje: varí, dusí, smaží a údi. Na základe kalorických hodnôt spracovaných potravín a receptov je možné vyvodiť závery o užitočnosti rôznych druhov kuracích filiet. V každom prípade získame ľahko stráviteľný produkt s užitočnými látkami, vhodný pre diétne, terapeutické potraviny, ako aj pre detské menu.

Údené

Údené prsia sú aromatické, krásne opálené a chutné nielen na pohľad, ale aj chuťovo. Na údenie sa používa veľa korenín, ktoré mu dodávajú jedinečnú vôňu a farbu. Prsia sa vopred namočia do slaného nálevu a vyúdia na dyme. Metódy:

1. Horúce. Marinované prsia sa údia horúcim dymom v udiarni. Teplé údené prsia dlho nevydržia.
2. Studené. Prsia namočené v slanom náleve sa na niekoľko dní umiestnia do udiarne a dym cez ňu tiež prechádza, ale k polenám sa dostane, až keď vychladnú. Mäso sa dá skladovať dlhšie.
3. Kvapalné fajčenie. Mäso sa namočí do roztoku s aromatickou látkou (tekutý dym), ktorá napodobňuje vôňu údeného mäsa. Po hodinovom marinovaní môžete kurča piecť alebo piecť v rúre. Táto metóda je opatrná, pretože aróma môže byť nekvalitná alebo môže obsahovať veľa chemických látok.

Po vyúdení je výrobok aromatický, chutný, šťavnatý a má kôrku rovnomernej oranžovej farby. Údené prsia sa používajú na prípravu šalátov, pridávajú sa do teplých jedál a polievok. Akékoľvek údené mäso je kontraindikované pre osoby s problémami tráviaceho traktu, tehotné a dojčiace matky, deti do 4 rokov a alergikov. Údené kuracie mäso by sa nemalo zaraďovať do každodennej stravy - obsahuje veľa soli.

Varené

Najjednoduchší spôsob prípravy kuracích pŕs je varenie. Pridáme trochu soli, korenia a zeleniny, necháme vychladnúť a konzumujeme. Jediným problémom je, že kurča je trochu suché, hrudkovité v krku. Na odstránenie suchosti sa používajú rôzne omáčky, horčica, chren, kečup a dokonca aj majonéza, čo, samozrejme, zvyšuje obsah kalórií. Existuje však východisko, ak použijete varené prsia s čerstvou šťavnatou zeleninou: uhorkou, paradajkami, čerstvou cibuľou alebo cesnakom. A vývar sa môže použiť na prípravu zeleninovej polievky, kaše. Varené prsia sú vhodné pre každého a považujú sa za najzdravšie.

Pečené

Chladené brojlerové prsia, marinované so zeleninou a korením, vhodné na rýchlu prípravu na panvici. Potom sa opečie zo všetkých strán dozlatista a spolu so zeleninou sa zapečie v rúre. Slávny cordon bleu, plnený syrom a šunkou, sa pripravuje z čerstvých kuracích pŕs, rýchlo sa opečie na panvici a dopečie v rúre. Pripravuje sa k nemu špeciálna cesnaková omáčka. Energetickú hodnotu zvyšuje prítomnosť masla, syra a šunky, ale pri zriedkavej konzumácii a na zmenu tempa možno použiť aj tento spôsob.

Vyprážané výrobky nie sú vhodné pre ľudí s ochoreniami pečene a tráviaceho traktu a sú kontraindikované aj pre deti.

Výhody prsného vývaru

Vývar z prsníkov je diétne jedlo s minimálnou energetickou hodnotou. Na prípravu voňavých a silných vývarov si vyberte prsia zo zrelého a dobre vykŕmeného kurčaťa. Pri varení strácajú užitočné látky v kuracom mäse svoje vlastnosti a zostávajú vo vývare na 40-50 %.

Správne uvarený vývar povzbudzuje chuť do jedla, priaznivo pôsobí na žalúdok, pečeň a žlčové cesty a pomáha pri trávení. Dodáva energiu a silu ľuďom, ktorí prešli operáciami, dlhodobými vyčerpávajúcimi chorobami, sú fyzicky vyčerpaní. Pri prechladnutí stimuluje kurací vývar odolnosť organizmu voči vírusom a baktériám a zrieďuje hlieny.

Kontraindikácie: Individuálna neznášanlivosť zloženia prsníkov môže byť prekážkou konzumácie kuracieho vývaru. Ak sa vyskytne pálenie záhy alebo zvýšená kyslosť žalúdka, toto jedlo by sa nemalo konzumovať.

Kuracie prsia v lieku

Lekári odporúčajú biele kuracie mäso ako diétnu potravinu pri rôznych ochoreniach. Ochorenia súvisiace s pankreasom si vyžadujú starostlivú pozornosť produktom, režimu a diéte.

Pre diabetes mellitus

Mäso má pozitívny účinok pri cukrovke ako prostriedok na zníženie hladiny glukózy v krvi. Základom stravy je jedlo varené v pare, varené alebo pečené bez oleja. Prsia by mali byť bez kože. Prsia je vhodné konzumovať v mletej forme, a to tak, že z mletého mäsa pripravíte kotlety.

Dôležité: Glykemický index kuracích pŕs je 0-5.

Pri pankreatitíde.

Počas exacerbácie ochorenia by sa malo podávanie filé pozastaviť. Prípravok by sa mal vyradiť z jedálneho lístka pacienta. Po niekoľkých dňoch stability možno do stravy pridať kuracie mäso vo forme dusených rezňov, mäsových guľôčok a mäsových guľôčok. Chudý kurací vývar môžete používať opatrne. Pri pankreatitíde sú vyprážané a údené prsia prísne zakázané.

Pri gastritíde

Jedlo pripravené z kuracieho filé je vynikajúce pre ľudí s ochorením žalúdka a pre ľudí s prekyslením. Diétny prístup je rovnaký ako v predchádzajúcich prípadoch - varené, dusené jedlo, mleté mäso, mletá kaša. Vlákna v kuracom mäse nasávajú kyselinu, ktorá narúša normálne fungovanie žalúdka a spôsobuje nepríjemné pocity.

Pre dnu

Diéta zameraná na zníženie hladiny kyseliny močovej je založená na týchto zásadách: okrem vylúčenia potravín produkujúcich puríny z jedálneho lístka by sa mala znížiť aj konzumácia bielkovinových potravín a sacharidov. Zakázaný je aj kurací vývar. Potraviny by mali vytvárať zásadité prostredie s ovocím, zeleninou a mliečnymi výrobkami.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kuracie prsia sú ideálnym diétnym produktom bez kontraindikácií a bez významných škodlivých zložiek. Kuracie mäso ukladá tuk v brušnej oblasti, ktorý sa zvyčajne odrezáva, ale kuchári ho používajú na výrobu paštét. Šupka tiež obsahuje veľa tuku a pri vyprážaní sa môže stať karcinogénnou.

Množstvo železa a horčíka v kuracom mäse si vyžaduje pozornosť, pretože pomáhajú pri tvorbe krvi. Tieto látky sú v kuracom mäse prítomné v zanedbateľných dávkach, čo ovplyvňuje oneskorené zotavenie organizmu zo závažných ochorení a poranení súvisiacich so stratou krvi. Tieto chýbajúce zložky môžu nahradiť prísady pridané pri varení kurčaťa.

Biele mäso, ktoré je bohaté na bielkoviny a neobsahuje takmer žiadne sacharidy, môže pri dôslednom používaní viesť k nežiaducim výsledkom. Náročné pracovné podmienky, fyzická námaha spotrebujú veľa energie. Varené prsné mäso nie je vhodné na zotavenie po náročnej práci, pretože výrobky obsahujúce tuk a sacharidy sa stávajú zdrojom energie.

Čerstvé kurčatá chované v nehygienických podmienkach môžu byť zdrojom nebezpečných chorôb: salmonelózy a toxoplazmózy. Pri varení by ste mali mať samostatnú dosku na kuracie mäso, mäso a ryby a dokonca aj samostatné nože. Aj keď si môžete byť istí, že prsia boli zakúpené na dôveryhodnom mieste, nemali by ste zanedbávať hygienické a kuchárske pravidlá.

Po opláchnutí kurčaťa pod tečúcou vodou by ste mali ošetriť aj umývadlo, pretože infekcia sa môže usídliť na stenách umývadla.

Ako vybrať a skladovať kuracie prsia

Kuracie prsia sa predávajú oddelené od jatočného tela. Ak je výrobok chladený, mali by ste si vybrať mäso jemne ružovej farby, homogénnej hustoty, bez hlienu a zápachu, krvných pruhov a škvŕn. Príliš veľké prsia sa môžu vyskytovať u vtákov, ktoré boli prekrmované hormónmi. Dátum výroby by nemal presiahnuť 5 dní.

Môžem zmraziť
Kuracie prsia môžete dlhodobo skladovať v mrazničke. Vysokorýchlostné mrazenie zachováva zdravé vlastnosti mäsa. Po rozmrazení ho môžete konzumovať ako zvyčajne. Zmrazené filety sa môžu skladovať v mrazničke najviac 4 mesiace. Pri kúpe už zmrazeného mäsa by ste sa mali na etikete uistiť, že podiel ľadovej glazúry nepresahuje 5 % hmotnosti.

Ako rýchlo rozmraziť kuracie prsia

Kuracie prsia sa pri izbovej teplote rozmrazia za 3-4 hodiny, ale môžu stratiť časť živín.

1. Správny postup je presunúť mäso večer z mrazničky na hornú poličku chladničky. Do rána budú filety rozmrazené. Odstráňte obal filé a vložte mäso do nádoby s vekom.
2. Rýchlou metódou je preliať prsia trochou teplej vody a pravidelne ju meniť, keď vychladne. Trvá to 2 hodiny.
3. Mikrovlnná rúra s funkciou rozmrazovania rozmrazí potraviny za 3 až 5 minút, ale vitamíny a minerály sa stratia. Mikrovlnné rúry sú vo svete čoraz menej populárne kvôli preukázaným negatívnym účinkom mikrovĺn na štruktúru potravín.
4. V multifunkčnom hrnci môžete rozmrazovať zapnutím režimu pary po dobu 7-10 minút.
5. Bežná rúra sa celkom dobre rozmrazí za 10-20 minút, ak nastavíte minimálnu teplotu.

Čo variť z kuracích pŕs: recepty

Pokrm zo sviečkovej je chutný, výživný, ak sa dodržia jemnosti varenia a dodržiavania receptu. Zo sviečkovej sa dajú pripraviť chutné a diétne kulinárske špeciality.

Kotlety

kuracie filé (2 ks) pomelieme, pridáme cibuľu (nakrájanú mixérom alebo na strúhadle). Pridáme zväzok nadrobno nasekaného kôpru, 2 vajcia, nastrúhaný syr (50 g), múku (2 PL), soľ a korenie podľa chuti. Uhnieť silové mäso. Vytvarujte kotlety a opečte ich na panvici s olejom z každej strany 2-3 minúty. Urobte si zlatisté a chutné mleté mäsové guľky.

Kotlety

Šťavnaté kotlety sa pripravujú z kuracích pŕs (2 kusy) Na cesto potrebujete 1-2 vajcia. Dochutíme: cesnak (2-3 strúčiky), soľ a korenie podľa chuti. Pripravte si tiež strúhanku, rastlinný olej (5-6 polievkových lyžíc). Filé umyte, osušte, nakrájajte na kotlety a dobre ho zakryte potravinárskou fóliou. Hrúbka by mala byť 6-7 mm. Vajcia vyšľahajte, pridajte rastlinný olej, pretlačený cesnak a korenie podľa chuti. Pripravené filety ponorte do marinády a nechajte 10-15 minút odležať. Každú kotletu obaľte v strúhanke, zvyšok oklepte. Smažte na rozpálenom oleji z každej strany presne 1 minútu. Kotlety vložte do zakrytej misy, nechajte chvíľu zapiecť a potom podávajte.

Šiš kebab

Na prípravu kuracieho mäsa na špíze v rúre si pripravte tieto zložky: filé (1 kg), papriku (2-3 ks), cibuľu (2 hlavy), paradajky (2 ks), 5 čerstvých húb, 3 lyžice sójovej omáčky, korenie na kuracie mäso, soľ. Drevené špajle namočte do vody, aby sa v rúre nepripálili.

Všetky prísady nakrájajte na malé kocky s priemerom 3 cm. Podľa chuti dochuť soľou, korením a sójovou omáčkou a nechaj 1 hodinu chladiť.

Navlečte jedlo na špajdle, striedavo zeleninu a mäso. Umiestnite ich na plech na pečenie. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Kebab pečte 30 minút a počas pečenia ho sledujte, či sa nepripáli.

Nuggets

V recepte KFC môžete pripraviť nugetky s kukuričnou vločkou. Tajomstvo spočíva v omáčke teriyaki, ktorá dodáva jedlu jedinečnú chuť.

Mäso (4 až 6 pŕs) nakrájajte na požadované plátky. Pripravte si teriyaki omáčku: 150 ml sójovej omáčky, 1 lyžička sušeného zázvoru, 1 strúčik mletého alebo pretlačeného cesnaku, 1 PL 6% vínneho octu, 4 PL trstinového cukru, Tekutý med - 1 PL, studená prevarená voda - 70 ml, olivový olej - 2 PL. Budete potrebovať ohňovzdornú nádobu, pretože omáčka sa musí variť v nekovovej nádobe. Všetky prísady na omáčku zmiešajte a dajte na mierny oheň. Priveďte do varu a vypnite. Kuracie mäso nechajte mierne vychladnúť a marinujte ho v omáčke.

Pripravte si 3 misky na obaľovanie: kukuričnú múku (200 g), pšeničnú múku (100 g), 2 rozšľahané vajcia. Soľ a korenie zmiešajte podľa chuti (môžete pridať korenie) s kukuričnou múkou.

Marinované mäso ponorte do rozšľahaných vajec, potom ho posypte múkou, opäť ponorte do vajec a nakoniec ho obaľte v kukuričnej múke. Smažte na panvici alebo vo fritéze.

Paštéta

Zloženie: filé 600 g; 1 ks. Mrkva, 150 g masla, cibuľa (3-4), 2 strúčiky cesnaku, mletý muškátový oriešok podľa chuti.

Hrubo nakrájanú mrkvu a filé varte 30 minút. Na konci varenia ju dochuťte soľou. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na 2 PL masla. Nakoniec pridajte nasekaný cesnak. Restujte ešte 1 minútu a vypnite. Zvyšok masla zmiešajte s mrkvou, prsiami, osmaženou cibuľou a cesnakom. Rozmixujte mixérom do hladka. Podľa chuti pridajte muškátový oriešok. Zrieďte vývarom a postupne ho pridávajte do zmesi. Znova rozmixujte a nechajte vychladnúť.

Polievka z kuracích pŕs

Potrebujete prsia (2 kusy), 2 mrkvy, cibuľu, čerstvý zeler (1 malý zväzok), 1 cuketu, 1 papriku, kapustu (150 g).

Kuracie mäso uvarte v osolenej vode. Po uvarení vodu sceďte, nalejte novú časť. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a orestujte ju spolu s mrkvou. Kapustu, papriku, cuketu a zeler nakrájajte na malé kocky. Do polievky vložte pripravenú zeleninu. Varte ďalších 5 minút pri prudkom varu. Dochuťte soľou a korením. Mäso nakrájajte na vlákna a vráťte do polievky. Varte 10 minút na miernom ohni.

Kuracie prsia v rúre

Filé - 300 g, 1 paradajka, tvrdý syr - 80 g, syrová omáčka - 2 lyžice, sladká červená cibuľa - 1/2 lyžice, soľ a čierne korenie podľa chuti, dijonská horčica - 2 lyžice, sójová omáčka - 60 ml, rastlinný olej - 1 PL, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, citrónová šťava - 2 PL, sušený cesnak - 0,5 ČL.

Prsia rozrežte na 2 polovice a mierne ich naklepte. Potrite sušeným cesnakom, soľou a korením. Kúsky potrite dijonskou horčicou. Sójovú omáčku a citrónovú šťavu zmiešajte zvlášť a mäso vložte do marinády. Po 30-40 minútach vložte marinované filé do olejom vymasteného plechu alebo formy. Mäso prelejte syrovou omáčkou. Cibuľu poukladajte na mäso v tenkých kolieskach. Navrstvite tenké plátky paradajok. Paradajky posypte strúhaným syrom. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 30 minút. Podávajte so zeleninou a zeleninou.

Dusené kuracie prsia

Prsia - 200 gr, brokolica - 200-300 gr, mrkva - 1 ks, voda - 50 ml, olivový olej - 2 PL.

Očistené od tuku, umyté a osušené prsia nakrájané na porcie. Dusíme na miernom ohni s vodou do mäkka. Pridajte rozdrobenú alebo na kocky nakrájanú mrkvu. Osolíme a dusíme ďalších 5 minút. Pridajte brokolicu nakrájanú na kocky rovnakej veľkosti ako kuracie mäso. Pridajte vodu a olivový olej. Pokrm bude hotový za 10 minút. Posypte čerstvými nasekanými bylinkami.

Ako a ako dlho variť.

Filé sa rýchlo uvarí, ak je vychladené. Zmrazený výrobok by sa mal rozmraziť. Prsia sa neoddeľujú od kostí a chrupaviek, aby bol vývar bohatý a voňavý. Niektoré neodstraňujú kožu.

Dajte zovrieť vodu na vývar a do vriacej vody vložte prsia. Po uvarení je lepšie prvú vodu vyliať a polievku uvariť v čerstvej vode. Varte 10 minút na miernom ohni, pridajte celú cibuľu, nahrubo nakrájanú mrkvu, soľ a bobkový list. Vypnite a pevne zakryte. Po 20 minútach môžete prsia a zeleninu z polievky vybrať. Mäso je biele, mäkké a jemné, pretože vo vláknach chýba spojivové tkanivo. Osloboďte ho od kostí a kože a použite ho na šaláty a krájanie. Vývar sa môže použiť ako samostatný pokrm alebo ako základ do zeleninových polievok.

Ako pražiť

Celé kúsky kuracích pŕs (400-450 g) opečte na zmesi masla a rastlinného oleja, vopred osolené a potreté čiernym korením. Maslo - 1 PL, rastlinný olej - 2-3 PL. Pre dokonalú zlatistú kôrku by sa mala panvica s olejom zohriať na vysokom ohni.

Po umytí a osušení uterákom kuracie kúsky osoľte a okoreňte. Rozpáľte panvicu. Smažte na oleji z každej strany 5 až 7 minút pri vysokej teplote. Pred otočením filé pridajte maslo, ktoré dodá šťavnatosť a chuť. Ak sa kúsky neodlepujú od dna panvice, nie sú ešte uvarené. Takto pripravené kurča môžete použiť do šalátov, samostatných jedál s prílohou z čerstvej alebo blanšírovanej zeleniny, s ryžou.

Mäso môžete smažiť aj vo vaječnom cestíčku: rozšľahajte niekoľko vajec s korením a pred smažením do tejto zmesi namočte kúsky kurčaťa.

Koľko kuracích pŕs možno zjesť za deň

Jednorazové diéty založené na konzumácii iba filé vyžadujú až 1 kg mäsa denne, 160-200 g pri každom jedle. Táto diéta podporuje chudnutie a budovanie svalovej hmoty pomocou bielkovín.

Denná spotreba kuracieho mäsa pre jednu osobu sa počíta na 200 g na deň, čo predstavuje polovicu kuracích pŕs. Kuracie prsia sa pripravujú rôznymi spôsobmi a podľa rôznych receptov, ktoré im dodajú šťavnatosť a vynikne ich chuť.

Voľný deň raz týždenne udržiava telo v kondícii a pomáha čistiť črevá. Denný príjem kuracieho mäsa je obmedzený na 100-120 g s prílohou, ktorej základom je varená zelenina s nízkym obsahom tuku. Nezabudnite piť veľa tekutín.

Môžete jesť pred spaním?

Konzumácia bielkovinového jedla pred spaním môže mať negatívny vplyv na vašu náladu a spánok. Filé je bielkovinové jedlo. Telo sa bude usilovne snažiť stráviť a asimilovať takéto jedlo namiesto toho, aby si dobre oddýchlo. Počas spánku sa telo potrebuje zotaviť a doplniť zdroje, ktoré spotrebovalo počas dňa. Spomaľujú sa všetky funkcie orgánov a aktivuje sa produkcia hormónov zodpovedných za omladenie. Z tohto dôvodu odborníci na výživu a lekári odporúčajú naplánovať posledné jedlo 3-4 hodiny pred spaním, aby sa jedlo mohlo vstrebať.

Intenzívna fyzická aktivita vo večerných hodinách si vyžaduje konzumáciu kalorických potravín na výživu orgánov. Tí, ktorí nie sú náchylní na obezitu a majú dobrý metabolizmus a zdravie, si môžu dovoliť zjesť pred spaním niekoľko kúskov vareného kuracieho mäsa. Túto desiatu je však lepšie nahradiť ovocným jogurtom alebo kefírom.

Stravovacie a spánkové návyky musia byť vyvážené, aby telo fungovalo dobre a bez porúch. Večera medzi 18.00 a 19.00 hod. je vhodná pre všetkých. Vhodný čas na spánok je 23:00 hod. Biologické hodiny človeka sú v tomto čase nastavené na odpočinok, preto by ste sa mali snažiť zaspať a pred spaním nepozerať televíziu ani smartfón. Približne po 2 - 3 hodinách nastáva fáza hlbokého regeneračného spánku, ktorý udržiava telo, nervy a celý organizmus mladé.

Môžu sa domáce zvieratá kŕmiť kuracími prsiami

Majitelia miniatúrnych psov a plemenných mačiek kŕmia svojich miláčikov prsiami a riedia kŕmnu dávku. Domáce zvieratá by sa však nikdy nemali kŕmiť len prsným mäsom. Vyvážená strava obsahujúca sacharidy a tuky, ktoré kuracie mäso neobsahuje, udržiava domáce zvieratá zdravé, aktívne a rastúce.

Kuracie mäso sa používa čerstvé alebo varené, nakrájané na malé kocky pre malé zvieratá a na veľké kocky pre väčšie zvieratá. Ak chcete kuracie mäso podávať čerstvé, uistite sa, že nie je napchaté antibiotikami a estrogénmi, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie zvierat. Prsia z obchodu je lepšie upraviť varením vo vode alebo pečením v rúre bez soli a korenia.

Zaujímavosti o kuracom mäse

1. Hlavnými spotrebiteľmi kuracieho mäsa sú obyvatelia Izraela, Antiguy a Barbudy.
2. Biele mäso je o niečo horšie ako ryby.
3. 300 miliónov Američanov zje za rok viac kuracieho mäsa ako jedna miliarda Číňanov.

Kuracie filé, kuracie prsia sú cenovo najdostupnejšou diétnou potravinou s priaznivými účinkami na zdravie, s vitamínmi a minerálmi, ktoré udržiavajú telo funkčné. Chutné a správne pripravené jedlá majú nízky obsah kalórií. V sprievode čerstvej zeleniny, bobuľovín a bylinných nápojov dodávajú do stravy plnohodnotné tuky, sacharidy a vlákninu. Diétne vlastnosti kuracieho mäsa sa využívajú takmer pri všetkých "tabuľkách" pacientov s rôznymi gastrointestinálnymi ochoreniami. Kuracie mäso je v ľudskej strave prítomné už niekoľko desiatok tisíc rokov a bude aj naďalej obľúbené a žiadané.

Fotografia kuracích pŕs