Obilný kuskus: čo to je, ako vyzerá a aké má zdravotné výhody

Dnes je veľmi populárne sledovať správnosť a užitočnosť ich stravy. Existuje veľa tipov na používanie toho či onoho produktu. O niektorých z nich mnohí ľudia doteraz ani nepočuli. Jednou z nich je kuskusová krupica.

Čo je kuskus

Kuskus je pšeničná krupica, ktorá sa kedysi vyrábala z prosa mletím na múku. Potom sa pridala voda a vymiesilo sa veľmi tuhé cesto. Potom ho nakrájali na kúsky a pretreli cez sito. Častice, ktoré prešli sitom, sa poslali späť na spracovanie. Tie, ktoré zostali, boli o niečo menšie ako okrúhle zrnká ryže. Sušili sa na slnku. Proces sušenia bol veľmi dlhý - 1,5-2 mesiace. Takto vznikli kuskusové krúpy.

Dlho sa na výrobe kuskusu podieľali len ženy. Takýchto energeticky náročných výrobkov je sotva viac. Teraz, samozrejme, prácu vykonávajú stroje. Výroba je plne automatizovaná. Ručná výroba krupice je však oveľa drahšia. Chuť je však rovnaká. Dnes sa kuskus vyrába z krupice ľahkým postriekaním vodou.

Do Európy sa tento produkt dostal zo severnej Afriky a Stredomoria a takmer okamžite si získal popularitu ako kaša a dokonca aj ako príloha. Kuskus sa teraz väčšinou vyrába z krupice. Nie je klasifikovaná ako obilnina, ale ako cestovina, len veľmi malej veľkosti.

Zloženie a kalórie

Kuskus je zásobárňou vitamínov, minerálov, aminokyselín a sacharidov. Zložky kuskusu sú pre telo ľahšie stráviteľné ako mnohé iné potraviny.

1. Vitamíny skupiny B. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie systémov nášho tela. Podieľajú sa na regenerácii buniek centrálneho nervového systému, podieľajú sa na normalizácii metabolizmu, zlepšujú funkciu mozgu, srdca a ciev. Posilnenie imunity. Vitamín B5, obsiahnutý v obilninách v dostatočnom množstve, odstraňuje chronickú únavu a depresiu, pomáha zbaviť sa nespavosti - moderných problémov všetkých miest.
2. Meď. Je dôležitý pre obehový systém a priamo sa podieľa na procese krvotvorby.
3. Selén. Silný antioxidant. Jeden z najužitočnejších prvkov tohto produktu. Posilňuje imunitný systém, normalizuje produkciu hormónov, zodpovedá za svalový a celkový tonus.
4. Fosfor a draslík - sú základom normálneho hladkého fungovania srdca. Hrajú tiež veľkú úlohu pri udržiavaní zdravej štruktúry kostí.

Pomalé sacharidy pomáhajú rozkladať tuky a zlepšujú vstrebávanie živín obsiahnutých v iných potravinách.

Kuskus je sám o sebe veľmi kalorická potravina, takže tí, ktorí chcú schudnúť, by ho mali konzumovať veľmi opatrne. Sto gramov obilnín obsahuje 73 gramov sacharidov a 370 kcal. Nie je však potrebné ponáhľať sa a okamžite sa vzdať tohto produktu. Ak ho zaradíte do svojho jedálnička raz týždenne v malom množstve, prinesie telu ako celku viac úžitku, než aby poškodil vašu postavu. Tu sú dve základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať, a potom vám krupica nezvýši hmotnosť, ale naopak, pomôže vám zhodiť nadbytočné kilogramy normalizáciou metabolizmu v tele.

1. Porcie by mali byť malé, ale v skutočnosti ich nemôžete zjesť veľa, pretože sú veľmi sýte.
2. Kaša sa pripravuje len na pare bez pridania oleja alebo cukru. Ak ide o prílohu, mala by sa kombinovať len so zeleninou.

Na čo je kuskus dobrý?

Zdravotné výhody kuskusu nemožno preceňovať.

Všeobecné výhody

1. Posilňuje imunitný systém.
2. Bojuje proti chronickej únave, depresii, stresu a nespavosti.
3. Regeneruje pokožku, vlasy a nechty.
4. Výrazne zlepšuje činnosť mozgu.
5. Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pretože normalizuje trávenie a metabolizmus. Čistí črevá od toxínov.
6. Dobre obnovte rovnováhu vody a soli.
7. Rýchlo zvyšuje nízku hladinu hemoglobínu.
8. Znižuje hladinu cholesterolu.
9. Zabraňuje vzniku obličkových kameňov.
10. Látky v tomto produkte pomáhajú lepšie vstrebávať vápnik, ktorý je veľmi dôležitý pre kosti.
11. Zabraňuje vzniku rakoviny.

Ako už bolo spomenuté vyššie, keď človek zostane počas konzumácie obilnín dlho sýty, získa viac energie a sily.

Pre ženy

Ženy vždy veľmi dbali o svoj vzhľad a krásu a bojovali proti prvým príznakom starnutia. Kuskus môže byť v tomto boji o mladosť viac než čokoľvek iné významným pomocníkom. Je to účinná prevencia proti vráskam a starnutiu celého tela. Ak budete počas týždňa raňajkovať kuskus, výrazne sa zlepší vaša pohoda a vaša pleť bude svieža, žiarivá a mladšia.

Zaradenie tohto exotického produktu do vášho jedálnička bude mať výrazný vplyv na rast vlasov. Budú silnejšie, zdravšie, silnejšie a pružnejšie. Užitočné látky obsiahnuté v krúpach zabraňujú vzniku predčasných šedín. Výborne regeneruje a posilňuje nechty, chráni ich pred lámavosťou a štiepením. Veľmi aktívne čistí organizmus, a ak bol príčinou nadváhy zlý metabolizmus, konzumácia kuskusu obnoví metabolizmus a telo bude vyzerať štíhlejšie.

Látky v obilninách stimulujú ženské pohlavné hormóny.

Pre mužov

Osobitný význam má zavedenie kuskusu do stravy mužov, ktorí sa venujú fyzickej práci alebo sú športovcami. Zabezpečuje potrebný prísun sacharidov, ktoré sa následne premieňajú na energiu. Kuskus obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre budovanie svalovej hmoty u športovcov.

Selén v obilninách čistí fajčiarov od nahromadených toxínov. Selén tiež pomáha zvyšovať potenciu. Rýchlo regeneruje po fyzickej námahe. Chráni vlasy pred vypadávaním.

Tehotenstvo

Počas tehotenstva ženské telo veľmi potrebuje užitočné látky a vitamíny potrebné pre normálny vývoj plodu. Preto je konzumácia kuskusu počas tehotenstva nielen povolená, ale aj nevyhnutná na samom začiatku cyklu až do pôrodu. Prítomnosť dostatočného množstva kyseliny listovej v tomto výrobku, ktorá je dôležitá pre tvorbu a správny vývoj plodu, znižuje riziko abnormalít plodu. Výrazne znižuje toxémiu. Konzumácia kuskusovej kaše je výbornou prevenciou anémie, ktorá sa často vyskytuje počas tehotenstva.

Spotreba tohto výrobku počas tehotenstva by sa mala znížiť na 150-200 gramov týždenne, aby ste nepriberali úplne zbytočne.

Pri dojčení

Pri používaní kuskusu počas dojčenia žena nepociťuje žiadne nepríjemné reakcie svojho tela ani tela dieťaťa na túto potravinu. Naopak, vitamíny a minerály v obilninách, ktoré sú tak dôležité pre normálny rast a vývoj dieťaťa, sa do jeho tela dostávajú s materským mliekom. Kuskus má tiež upokojujúci účinok na nervový systém.

Dojčiace matky by mali byť pri zavádzaní kuskusu do stravy opatrné, aby nedošlo k alergickej reakcii. Mali by ste začať s veľmi malými porciami a kašu jesť maximálne raz denne.

V akom veku by mali deti jesť kuskus?

Tak ako všetky kaše, aj kuskus sa môže zaviesť do detskej výživy najskôr vo veku 8 mesiacov. V tomto veku sa malé deti naučia rozkladať bielkoviny v pokrmoch. Skoršia konzumácia môže spôsobiť alergickú reakciu. Dôležité je tiež pamätať na to, že kuskus by sa mal zaviesť do stravy dojčaťa až vtedy, keď je dieťa zvyknuté na iné obilniny.

Toto nové krmivo, rovnako ako všetky ostatné, by sa malo pridávať do dávky od 1 čajovej lyžičky. Kuskus sa môže variť so zeleninou, ovocím alebo mäsom.

Užitočné vlastnosti kuskusu pri chudnutí

V snahe schudnúť ľudia vyhľadávajú najrôznejšie diéty, obmedzujú príjem potravy alebo úplne hladujú. Každá strava bez rozmanitosti sa rýchlo stane nudnou a okrem nudy nevyvoláva žiadne emócie z jedla. Mali by ste sa pokúsiť spestriť svoj jedálny lístok.

Úžasnou vlastnosťou obilnín pri ich kalorickom obsahu je, že zároveň podporujú chudnutie. Vláknina, ktorá je v kuskuse bohato zastúpená, pomáha kontrolovať hmotnosť. Keď sa dostane do žalúdka, absorbuje vodu a napučiava, čo umožňuje veľmi dlhý čas bez pocitu hladu. Okrem toho má kuskus viac bielkovín ako sacharidov, čo si vyžaduje väčšiu námahu na strávenie tejto potraviny, čo znamená, že metabolizmus sa začne zrýchľovať, kalórie začnú ubúdať a s nimi aj tuk.

Mnohokrát bolo povedané, že žiadna diéta bez cvičenia nie je účinná, ale stojí za to skúsiť zaradiť do svojho jedálnička obilné kaše. Nálada sa zlepšuje, sila sa zvyšuje a vôbec sa vám nechce jesť - výsledky by sa určite mali dostaviť.

Kuskus v medicíne

Lekári odporúčajú používať kuskus v malých dávkach, aby ste sa uistili, že nie ste alergickí na jeho zložky. Pri ktorých ochoreniach môžete tento produkt konzumovať a pri ktorých sa neodporúča? Zistíme to.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus sa môže konzumovať len v malých množstvách a bez cukru. Keďže samotné cereálie sú jednoducho nekvasené, z konzumácie tohto výrobku nebudete mať žiadny pôžitok. Dôležité: glykemický index celozrnného kuskusu je 45 jednotiek, zatiaľ čo glykemický index rafinovanej krupice je 60 jednotiek.

Pri pankreatitíde.

V strave je povolené malé množstvo kuskusu. Po akútnom záchvate možno kuskus jesť najskôr po dvoch týždňoch.

Gastritída

Pri tejto chorobe sa odporúča jesť kuskus. Má jemnú štruktúru, nedráždi žalúdočnú sliznicu a je ľahko stráviteľný. Je lepšie ju rozomlieť v mixéri a potom uvariť.

Ak máte zápchu

Pri zápche je nevyhnutné používať túto obilninu, pretože zlepšuje peristaltiku čriev. Vláknina v produkte čistí črevá od toxínov a rôznych nahromadených odpadových látok.

Pre dnu

Dna je metabolická porucha, ktorá spôsobuje usadzovanie soli v kĺboch a obličkách. Preto kaše, a najmä kuskus, odporúčajú aj samotní lekári.

Pri kolitíde

Pacienti so zápalovým ochorením čriev by mali jesť tekuté kaše len v malých množstvách.

Pri cholelitiáze

Pri tejto chorobe je kuskus povolený a dokonca odporúčaný ako príloha k zeleninovým a mäsovým jedlám.

Kuskus v kozmetike

Kuskus sa môže konzumovať ako potravina, ale môže sa používať aj ako kozmetická maska.

Veľmi užitočná je peelingová maska na tvár s 1 polievkovou lyžicou krupice a jedným vajíčkom. Zmiešajte ho s 1 čajovou lyžičkou medu. Rovnomerne rozotrite na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom ho opláchnite vlažnou vodou. Účinok sa prejaví po prvom použití.

Maska na posilnenie lámavých nechtov. Zmiešajte 2 polievkové lyžice vločiek s 2 polievkovými lyžicami broskyňového oleja a pridajte 1 čajovú lyžičku mandľového oleja. Zmes zohrievajte, kým nie je príjemne teplá. Naneste masku na nechty, zabaľte ich do potravinovej fólie a nasaďte si navlečené rukavice. Nechajte ho zapnutý 15 minút. Po niekoľkých ošetreniach budú vaše nechty oveľa pevnejšie.

Škodlivosť a kontraindikácie

Kuskus má síce mnoho užitočných vlastností, ale existujú aj kontraindikácie používania tejto obilniny v potravinách. Našťastie je ich veľmi málo a nie je ťažké im porozumieť.

1. Alergia na obilniny. Ak máte začervenanie, svrbenie a šupinatenie, mali by ste ho vylúčiť zo stravy. Samozrejme, môžu sa vyskytnúť aj iné príznaky alergickej reakcie. Preto vás varujeme. Ak sa objaví reakcia a vy budete mať stále chuť na kuskus, skúste ho namiesto krupice pripraviť z ryže.
2. Ako už bolo spomenuté, aj ľudia s cukrovkou by tento produkt radšej nemali konzumovať. Alebo sa najprv poraďte so svojím lekárom.
3. Ľudia s problémami so štítnou žľazou by sa mali pred prípravou kuskusovej kaše poradiť so svojím lekárom.
4. Kuskus sa neodporúča jesť, ak máte diagnostikovanú obezitu.

Neboli zistené žiadne iné kontraindikácie konzumácie kuskusu. Hlavným odporúčaním je jesť v primeranom množstve, čo sa týka všetkého, čo jeme.

Keďže jedlá z kuskusu sú veľmi výživné, mali by sa obvyklé porcie znížiť, aby sa predišlo prejedaniu a s tým súvisiacemu nadúvaniu a hnačke.

Varenie kuskusu: Recepty

Príprava rýchlej prílohy

Ingrediencie: 2 diely vody, 1 diel krupice, červená cibuľa, stredne veľká mrkva, štipka soli a kari, 2 lyžice sójovej omáčky.

Krúpy nasypte do hrnca, posypte soľou a kari, premiešajte, zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 2 až 3 minúty namáčať. Medzitým orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu. K zelenine pridajte sójovú omáčku a duste ďalších 10 minút, potom k zelenine pridajte uvarený kuskus a všetko premiešajte. Dobrú chuť.

Kuskus s kuracím mäsom

Na tento pokrm si pripravte tieto produkty: kuracie filé - 300 gramov, 2 veľké paradajky, 2 biele cibule a 2 stredne veľké mrkvy. Použite 200 g obilnín, malý zväzok petržlenu alebo koriandra, štipku škorice a soli a 400 g vody.

Kuskus zalejte vriacou vodou, ale nevarte ho. Prikryte ho a nechajte asi 10 minút napučať. Zeleninu nakrájajte ľubovoľným spôsobom. Na ľubovoľnom oleji najprv osmažte cibuľu do priehľadna, potom pridajte všetku zeleninu a za stáleho miešania ju smažte ďalších 5 minút, aby sa neprilepila. Zeleninu vložte do misy. Na zvyšnom oleji opečte kuracie filé. Mäso osolte. Po uvarení mäsa doň vložte uvarenú zeleninu a pridajte vodu tak, aby bola zelenina zakrytá. Pridajte škoricu. Dusíme 10 minút. Potom vložte pripravený kuskus, premiešajte ho, vypnite oheň, prikryte a počkajte, kým sa voda absorbuje do krupice.

Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Môže sa stať, že nové jedlo bude patriť k vašim obľúbeným na stole. Jednoduchá príprava týchto úžasných obilnín vám otvorí úplne nový svet fantázie pri tvorbe vlastných jedál.

Kombinácia všetkých druhov jedál: sladkých, slaných, pikantných, mäsa, pečeňových párkov, mušlí, kreviet atď. s touto neobyčajnou obilninou je skvelou príležitosťou prekvapiť svojich hostí skutočnou exotikou.

Ako vybrať a skladovať kuskus

Pri kúpe kuskusu v supermarketoch dbajte na neporušenosť obalu. Obilniny možno správne konzervovať bez straty ich vlastností len vo vákuovo uzavretej nádobe. Obilniny by mali obsahovať len dve zložky: obilniny a vodu. Bez soli, cukru a ešte menej dochucovadiel! Kuskus musí byť vyrobený z celozrnnej pšenice.

Obilniny by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste. Vždy v tesne uzavretej nádobe. Najlepšie sú keramické nádoby s tesne priliehajúcim viečkom. Na dno možno položiť papierovú utierku.

Zaujímavosti o kuskuse

1. V severnej Afrike, domove kuskusu, sa veľký význam pripisoval symbolike. Všetko, čo obklopovalo ľudí žijúcich na tomto kontinente, malo svoj význam. Predmety dostali určité vlastnosti a podľa toho boli uctievané. V ich domovine bol kuskus symbolom šťastia. Ženy ho pripravovali veľké množstvá, pretože sa verilo, že jeho hojnosť prinesie prosperitu, šťastie a požehnanie. Keď postavili nový dom, ženy varili kuskusovú kašu a podávali ju celej dedine.
2. V Afrike bol kuskus jedlom chudobných roľníkov. Keď sa dostala do Európy, privítali ju vo veľkých európskych reštauráciách. Gurmáni ocenia kvalitu týchto potravín. A teraz v našich obchodoch nájdete na pultoch kuskus, ktorého cena je oveľa vyššia ako cena bežného kuskusu.
3. Kuskus je jedným z mála produktov, ktoré možno použiť na prípravu šalátov, polievok, kaší, príloh, hlavných jedál, sendvičov a dezertov. Obilniny možno kombinovať takmer so všetkými potravinami: mäsom, zeleninou, ovocím a morskými plodmi. Takmer každé jedlo z každej kuchyne sa dá pripraviť s pridaním kuskusu. Nepohlcuje chute iných potravín, ale ich zjemňuje.
4. Arabi pripravujú najostrejšie jedlo na svete - jahňacie rebierka s kuskusom. Dávajú do nej najostrejšie červené čili papričky a nazývajú ju ohnivou.
5. Arabovia priniesli kuskus na Sicíliu po tom, ako ostrov dobyli. Nezostala tam dlho, ale pevne sa tam usadila. Každý rok sa na ostrove koná festival kuskusu, ktorý trvá celý týždeň. Najlepší šéfkuchári súťažia, kto z krúpov pripraví kuskus.
6. Kuskus je zapísaný v Guinnessovej knihe rekordov. Napríklad v roku 2000 sa v Tunisku varilo jedlo z kuskusu s mäsom - na jeho prípravu boli potrebné 2 tony krúp, 30 veľkých baranov, 250 kurčiat a 40 ton zeleniny.

O výhodách výrobku niet pochýb. Do svojho jedálnička ho zaraďuje čoraz viac ľudí. Kedysi bola pomerne neznáma, ale vďaka liečivým vlastnostiam sa stala veľmi populárnou. Úžasné je, že všetky kategórie ľudí, či už ženy, muži, deti alebo starší ľudia, ocenia zdravotné vlastnosti tejto zázračnej obilniny.

Fotografia kuskusu