Kyslá kapusta: užitočné vlastnosti a recepty

Kvasená kapusta je medzi Rusmi veľmi obľúbená. Podáva sa na slávnostnom alebo každodennom stole ako národné jedlo spolu s nakladanými uhorkami. Každá z hostiteliek solí takúto pochúťku podľa vlastných receptov. Môžete do nej pridať aj inú zeleninu a ovocie, bylinky a rascu.

Kyslá kapusta je pre ľudský organizmus veľmi dobrá, ale v určitých situáciách môže byť škodlivá. Preto stojí za to preskúmať všetky pozitívne a negatívne vlastnosti výrobku.

Ktorá kapusta je zdravšia: kyslá kapusta alebo čerstvá kapusta

Predpokladá sa, že najužitočnejšie sú čerstvé plody, pretože spracovaním sa strácajú niektoré ich užitočné vlastnosti. Pokiaľ ide o kapustu, toto tvrdenie sa na toto ovocie nevzťahuje. Kyslá kapusta je zdravšia ako čerstvá kapusta. Použitý kvások dodáva kyslej kapuste minerálne látky a vitamíny a zároveň zachováva jej pôvodnú štruktúru.

Zloženie a kalórie

Kapusta sa považuje za pokladnicu vitamínu C. Koncentrácia tejto látky v takomto výrobku je pomerne vysoká. Kyselina askorbová má priaznivé účinky na celý organizmus. Jeho hlavným účelom je chrániť ľudský imunitný systém. Tento vitamín posilňuje steny ciev, čistí ich a podporuje vstrebávanie železa.

Táto látka sa musí do tela prijímať s potravou. Kyslá kapusta je vynikajúcim produktom na dodávanie vitamínu C. V 100 g tejto pochúťky je koncentrovaných približne 70 mg tejto kyseliny, čo predstavuje dennú potrebu tejto kyseliny.

Kapustová šťava je obohatená o bioflavonoidy, vitamíny a antioxidačné prvky. Takýto komplex užitočných látok chráni orgány pred vznikom zápalu a tvorbou nádorových buniek.

Kyslá kapusta obsahuje makro- a mikroživiny, inulín, vlákninu, kyseliny organického pôvodu, mono- a polysacharidy. Všetky sú potrebné na odstraňovanie odpadových látok z tela a na zabezpečenie normálneho fungovania tráviaceho traktu.

V kapuste sa nachádza aj tokoferol a retinol, ktoré majú priaznivé účinky na pokožku a vlasy. Okrem toho má kyslá kapusta vitamíny skupiny B, vitamíny H, K.

Nachádzajú sa tu minerály Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg a Cu. Takéto bohaté chemické zloženie poskytuje telu všetky potrebné látky.

Kalorická hodnota je 20-25 kcal na 100 gramov v závislosti od zložiek, ktoré sú v pokrme navyše.

Na čo je dobrá kyslá kapusta?

Všeobecné výhody

Ľudia, ktorí nemajú gastrointestinálne patológie, potrebujú kyslú kapustu, aby sa zabránilo vzniku takýchto ochorení. Je to vďaka prítomnosti vitamínu U, ktorý zabezpečuje normálnu hladinu kyselín a ochranu slizníc. Vláknina v uhorkách stimuluje rýchle vstrebávanie živín do krvného obehu. Tým sa urýchľuje metabolizmus, takže sa potrava rýchlejšie vstrebáva a nezačne kvasiť v črevnom lúmene.

Táto zelenina v podobe kyslej kapusty sa už viackrát zapojila do výskumu rakoviny, pri ktorom sa zistilo, že pravidelné zaraďovanie tohto produktu do stravy zabraňuje rýchlemu deleniu rakovinových buniek a zastavuje prítok krvi do už existujúcich novotvarov. Cenné zložky v jeho zložení sú zamerané na ochranu tela pred rakovinou.

Prítomnosť kyseliny askorbovej podporuje imunitu, ktorá je potrebná najmä počas sezónnych prechladnutí. Bohaté zloženie vitamínov chráni ľudí pred avitaminózou, dodáva silu a vitalitu. Omáčka z kapusty pomáha odstraňovať hlieny z dýchacích orgánov pri bronchitíde, odstraňuje bolesti v krku, pomáha znižovať horúčku.

Pre ženy

Kyslá kapusta sa používa na omladenie pokožky a celého tela. Zabezpečuje rýchlu regeneráciu na bunkovej úrovni a má pozitívny vplyv na pečeň. Vďaka prítomnosti vitamínov A a E je pokožka zdravá a napnutá, čím sa vyhladzujú vrásky.

Výrobok je vhodný aj pre vašu postavu, pretože vám pomôže schudnúť. Takéto občerstvenie je súčasťou rôznych kozmetických receptov.

Počas menštruácie je tiež užitočné jesť kyslú kapustu. Dopĺňa vitamíny a minerálne látky stratené počas tohto obdobia. To pomáha zlepšiť pohodu žien, zlepšiť ich náladu a znížiť záchvaty podráždenosti.

Pre mužov

Užitočnosť nakladanej kapusty pre silnejšie pohlavie spočíva v odstránení syndrómu kocoviny. Výrobok sa dokonale vyrovnáva s dehydratáciou, obohacuje telo o minerály a vitamíny. Zvyšuje tiež výdrž a zlepšuje funkciu mozgu. Výrobok je užitočný pre mužov trpiacich hemoroidmi.

Kyslá kapusta pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo pôsobí preventívne proti ateroskleróze. Keďže muži najčastejšie trpia kardiovaskulárnymi poruchami, pravidelná konzumácia tohto občerstvenia posilňuje steny ciev a reguluje srdcový rytmus.

Kyslá kapusta je okrem toho cenená mužmi, pretože môže zvýšiť libido a zlepšiť potenciu. Zelenina prekrvuje pohlavné orgány a reguluje činnosť prostaty. Prípravok zvyšuje počet spermií a robí ich mobilnejšími. Je to potrebné najmä pre páry, ktoré majú problémy s počatím dieťaťa.

Tehotenstvo

Fermentovaná zelenina sa odporúča tehotným ženám, pretože dodáva telu ženy vitamíny a pomáha znižovať záchvaty toxikózy. Takýto výrobok by sa však mal konzumovať v malých množstvách, inak môže jeho vysoký obsah sodíka negatívne ovplyvniť činnosť obličiek a kĺbov.

Pri dojčení

Pokiaľ ide o obdobie dojčenia, je lepšie, aby mladá matka takýto výrobok nekonzumovala. Zistilo sa, že kyslá kapusta má vysokú koncentráciu solí a kyselín, ktoré dieťaťu škodia. Dieťa tak môže mať koliku alebo črevnú poruchu.

Pre dieťa

Kyslá kapusta vo fermentovanej forme je produkt, ktorý môže byť pre detský organizmus škodlivý. V dôsledku zaradenia takéhoto pokrmu do stravy detí sa môže vyskytnúť plynatosť, hnačka, bolesť žalúdka. Preto je možné zaviesť takéto občerstvenie do jedálneho lístka dieťaťa až po dosiahnutí 2-3 rokov, a to len v malom množstve.

Po piatich rokoch veku môže byť denná dávka takéhoto výrobku 100 g. V tomto veku je už tráviaci trakt sformovaný, takže nepríjemné príznaky sa vyskytujú oveľa menej často.

Klíčky by sa mali dieťaťu ponúkať len po konzultácii s odborníkom.

Pri chudnutí

Považuje sa za jednu z najhodnotnejších potravín na chudnutie, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín. Výhodou pri chudnutí je, že kyslá kapusta obnovuje metabolizmus, odstraňuje z tela toxické látky a odbúrava tukové tkanivo. Samotný výrobok sa trávi pomerne dlho, čo umožňuje dlho udržať pocit plnosti.

Prínosy a škodlivosť šťavy z kyslej kapusty (nálevu)

Tekutina v kyslej kapuste má príjemnú chuť a používa sa na zmiernenie kocoviny, očistenie tela od produktov alkoholového rozkladu a dodáva veselosť a jasnosť myslenia.

Denne sa odporúča zaradiť do stravy slaný nálev pri zníženej chuti do jedla, slabej činnosti čriev. Hrubá vláknina v náleve zlepšuje peristaltiku a pomáha zvládnuť prejedanie. Prípravok je nevyhnutný pri metabolických poruchách, predispozíciách na vznik kardiovaskulárnych patológií.

Treba poznamenať, že nálev z nakladanej kapusty sa vyznačuje vysokou kyslosťou, preto by sa v prípade ochorení tráviaceho traktu mal konzultovať s odborníkom. V takomto nápoji sa nachádza veľa solí a organických kyselín, takže pri hypertenzii by sa malo upustiť od gastritídy s vysokou kyslosťou z takéhoto produktu. Nekonzumujte takýto nápoj viac ako jeden pohár denne.

Kyslá kapusta v medicíne

Takéto občerstvenie má liečivé vlastnosti a v ľudovom liečiteľstve sa hojne využíva pri rôznych ochoreniach, od bežných až po závažné stavy, ako je astma alebo epilepsia.

Pre cukrovku

Kyslá kapusta takmer neobsahuje cukry a jednoduché sacharidy, takže pri jej konzumácii sa nezvyšuje glykemický index. Pre diabetikov je to veľmi zdravé občerstvenie. Hlavnou podmienkou konzumácie občerstvenia je, aby bola zelenina pripravená bez cukru.

Prípravok zlepšuje funkciu pankreasu. Pravidelné pridávanie kvásku do jedla zabraňuje vzniku obezity, ktorá sa často vyskytuje u diabetikov. Vláknina vo fermentovanom výrobku reguluje hladinu inzulínu.

Dôležité: Glykemický index kyslej kapusty je 15 jednotiek.

Pankreatitída

Pri akútnom priebehu pankreatitídy je kyslá kapusta prísne zakázaná, pretože v takom prípade len zhoršuje stav pacienta. Po ústupe príznakov exacerbácie je tiež lepšie vzdať sa takéhoto produktu alebo znížiť jeho používanie na minimum. V tomto prípade je potrebné umyť zjedenú kapustu vodou.

Pri gastritíde

Prínos kapustových zákuskov pre pacientov s gastritídou súvisí s kyslosťou v žalúdku. Ak sa vyskytne gastritída so zníženou kyslosťou, výrobok bude užitočný, ale ak je syntéza žalúdočných enzýmov zvýšená, kyslá kapusta a jej nálev by sa mali vyradiť.

Kapusta má dráždivý účinok, ak je patológia zhoršená. Počas remisie sa odporúča jesť takúto zeleninu, aby sa zabránilo exacerbácii.

Pre črevá

Kyslá kapusta normalizuje činnosť tráviaceho traktu. Prípravok dodáva mliečne baktérie, ktoré urýchľujú trávenie a zabraňujú nadúvaniu v črevách.

Na zápchu

Zápcha je často spôsobená slabou peristaltikou. Tento stav sprevádza pocit ťažoby v oblasti čriev, depresia a výrazné potenie. V žalúdku sa tak vytvárajú toxické látky, ktoré sa šíria do celého tela. V takomto prípade sa odporúča piť ½ šálky šťavy z desiaty trikrát denne. Takýto liek má laxatívny účinok.

V prípade dny

Kyslá kapusta sa môže konzumovať pri zistení dny. Prípravok má schopnosť odstraňovať prebytočné soli a kyselinu močovú, ktoré spôsobujú zhoršenie ochorenia.

Pre pečeň

Kyslá kapusta sa používa na prevenciu a liečbu patologických stavov pečene. Ak chcete orgán očistiť od toxínov, mali by ste trikrát denne užívať 1 šálku nakladanej kapustovej šťavy, ktorá by sa mala zmiešať s paradajkovou šťavou v rovnakom množstve.

Na hemoroidy

Nakladané potraviny pomáhajú rozpúšťať hemoroidy. Ráno a večer vypite 200 ml kapustovej šťavy, aby ste odstránili tento nepríjemný problém. Solanku môžete použiť aj ako krém na chrbát.

Pri cholecystitíde

V akútnom priebehu ochorenia musí byť strava šetrná, aby netraumatizovala tráviace orgány. Až po ustúpení zápalu sa môže kapusta konzumovať v kvasenej forme. Konzumovať by sa však mala až po prepláchnutí prevarenou vodou a tepelnej úprave. Solanka je údajne prospešná, ale pred jej použitím je lepšie poradiť sa s odborníkom.

Kozmetické aplikácie

Uhorky môžu mať pozitívny vplyv na zdravie pokožky a kučeravého tkaniva aj vtedy, keď sa používajú ako potravina. Masky a výplachy z nakladaných kapustných listov sú však účinnejšie, pretože v tomto prípade cenné zložky nakladania pôsobia priamo na pokožku.

1. Pomocou tejto kapusty môžete zlepšiť farbu svojej pokožky. Ak chcete pripraviť masku, jemne nasekajte niekoľko listov a prikryte očistenú pokožku handričkou. Po 15 minútach opláchnite a naneste hydratačný krém.
2. Môžete si pripraviť ďalšiu masku, ktorá pomôže zachovať mladistvosť pleti a vyhladiť vrásky. Zmiešajte 2 PL kapustového nálevu so žĺtkom a 1 ČL oleja. Aplikujte na štvrť hodiny, opláchnite a použite hydratačný krém na tvár. Takéto ošetrenie by sa malo vykonávať pravidelne, aby sa dosiahol účinok.
3. Šťava z kvasenej kapusty je vynikajúca v boji proti akné. Na čistenie pórov si trikrát týždenne priložte na tvár handričku namočenú v kapustovom náleve.
4. Na dodanie lesku kučerám a zabránenie vypadávaniu vlasov sa odporúča každý týždeň vmasírovať do pokožky hlavy soľanku zriedenú medom v pomere 1:1. Zmes sa môže použiť 40 minút pred umytím.
5. Ženy majú často drsnú a hrubú pokožku na rukách, najmä v chladnom období. Na obnovenie zdravia pokožky by ste mali raz za niekoľko dní použiť kúpeľ na ruky. Zmiešajte 100 ml slaného nálevu a 100 ml kefíru. Potom vložte ruky do takéhoto liečivého roztoku na 10-15 minút. Po umytí v teplej vode naneste na prsty a dlane výživný krém.

Treba poznamenať, že roztok, v ktorom sa kapusta fermentuje, je koncentrovaná kompozícia s množstvom kyselín, takže v takejto tekutine nemôžete držať ruky dlho, inak sa pokožka dostane do takzvaného chemického popálenia. Výsledkom bude ešte viac šupinatá pokožka.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

V niektorých prípadoch môže byť taký užitočný produkt, akým je kyslá kapusta, pre ľudský organizmus škodlivý. Kontraindikácie zahŕňajú pankreatitídu, gastritídu s vysokou kyslosťou, akútne vredy, zlyhanie obličiek, vysoký krvný tlak a ochorenia pečene, ako je cirhóza alebo hepatitída. Tejto desiate by ste sa mali vyhnúť aj vtedy, ak máte sklony k plynatosti čriev a páleniu záhy.

Nemal by sa používať počas dojčenia, pretože namiesto prínosu prinesie dieťaťu len škodu.

Ako si vybrať a uložiť

Ak si potrebujete kúpiť kvasenú kapustu v obchode, pri jej kúpe musíte zohľadniť niektoré body, pretože výhody takéhoto pokrmu budú priamo závisieť od prirodzenosti suroviny.

Najprv je potrebné venovať pozornosť dátumu výroby výrobku a dátumu jeho exspirácie. Takáto kyslá kapusta sa v obchode zvyčajne skladuje kratší čas, preto by ste si mali vybrať výrobok, ktorý bol vyrobený nedávno.

Občerstvenie by malo obsahovať len tie najdôležitejšie zložky - kapustu, soľ a mliečny kvások. Môžete pridať aj inú zeleninu a papriku. V takejto kapuste by nemalo byť nič iné. Ak sú prítomné konzervačné a aromatické látky, je to znak nízkej kvality výrobku.

Obal musí byť tesný. Ak veko nedolieha pevne, trvanlivosť takýchto výrobkov sa mnohonásobne skracuje - kapusta už môže byť pokazená.

Kyslú kapustu skladujte v chladničke. V otvorenej plastovej nádobe si zachováva svoje užitočné vlastnosti 3-4 dni, potom by sa nemal používať. Ak je nádoba vyrobená zo skla, môže vydržať až dva týždne. Hermeticky uzavretú kapustu môžete skladovať dva mesiace.

Môžem zmraziť

Mrazenie kyslej kapusty je spôsob jej dlhodobého skladovania. Stačí, ak ho dáte do nádob a vložíte do mrazničky. Tento spôsob zachováva chuť zeleniny. Iba v tomto prípade je potrebné rozdeliť hmotu tak, aby jedna časť stačila na jedno použitie, bez toho, aby sa nechala opätovne zmraziť.

Ako kyslá kapusta: Recepty

Na kvasenie kapusty používajte len zeleninu, ktorá patrí k jesenno-zimným odrodám. V opačnom prípade by nakladanie nemalo takú dobrú chuť. Existuje veľa receptov na prípravu tejto pochúťky.

Klasický recept

Na prípravu kyslej kapusty budete potrebovať 2 kg samotnej zeleniny, 1 mrkvu, 40 g soli (množstvo tejto zložky môžete upraviť podľa svojej chuti), bobkový list a čierne korenie.

Kapustu nakrájajte, mrkvu nastrúhajte. Nastrúhajte kapustovú zmes so soľou. Vylejte ho na stôl, zmiešajte s mrkvou, korením a soľou. Niektoré recepty tento krok neobsahujú.

Prísady miešajte, kým kapusta nezačne púšťať šťavu. Potom zeleninovú hmotu pevne vložte do sklenených nádob, ale nie až do konca, aby vylúčená tekutina zostala na vývare. Prípadne kapustu vložte do misy a pritlačte ju na dosku pomocou závažia.

Kapustu nechajte vychladnúť v izbových podmienkach. Raz za deň prepichnite zákvas drevenou špachtľou, aby ste odstránili plyny, ktoré sa uvoľňujú počas kvasenia. Po niekoľkých dňoch ho môžete dať do chladničky.

V nádobe

Na prípravu v pohári budete potrebovať 2,5 kg kapusty, 1 mrkvu, 2 lyžice soli, 1 lyžicu cukru, 12-15 hráškov čierneho korenia, 1 l studenej prevarenej vody.

Kapustu nakrájajte a vložte do misy, pridajte nastrúhanú mrkvu a jemne premiešajte. Zeleninu nestláčajte ani nemačkajte. Potom zeleninovú zmes prelejte do nádoby. Pri plnení nádoby pridávajte papriky tak, aby boli rovnomerne rozmiestnené po celom predjedle.

Teraz rozpustite cukor a soľ vo vode a roztok nalejte do nádoby. Ak je hrdlo nádoby príliš malé, pridajte vodu. Potom nádobu zakryte viečkom, vložte do misky a nechajte ju cez noc na mieste s izbovou teplotou.

Počas tejto doby sa začnú produkovať baktérie mliečneho kvasenia a hmota začne kvasiť, pričom sa uvoľňuje oxid uhličitý. Na druhý deň je potrebné kapustu opäť prepichnúť drevenou paličkou, aby sa plyn, ktorý vzniká, dostal na povrch. Ak sa tak nestane, uhorka bude horká. Ak sa soľanka vyleje do misky, musí sa naliať späť. Tento postup opakujte tri dni. Keď bublinky plynu prestanú unikať, znamená to, že zelenina už vykysla. Zeleninu teraz vložte do chladničky.

Pekinská kapusta

Zloženie: 1,5 kg pekinskej kapusty, niekoľko strúčikov cesnaku, 1 zväzok kôpru a po 1 vrecúšku organickej stévie a živého kvásku.

Zvláštnosťou tohto receptu je použitie kvásku. Do pohára nalejte teplú vodu a naplňte ho sladidlom v podobe stévie a živého kvásku.

Zeleninu očistite od vrchných listov, odstráňte jadrovník a nakrájajte ju. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, zmiešame s kapustovou zmesou a osolíme. Pridajte mletý cesnak. Potom tekutinu, ktorá už začala kvasiť, nalejte do nádoby so zeleninou. Potom je potrebné pridať vodu tak, aby pokryla celý vývar.

Navrch položte kôprovú zeleninu, prikryte tanierom so záťažou a umiestnite na teplé miesto. O pár dní bude občerstvenie hotové.

Čo robiť, ak je kyslá kapusta presolená

Ak zelenina ešte nestihla vylúhovať šťavu, kyslá kapusta by sa mala preložiť do väčšieho hrnca. Potom nakrájajte čerstvú zeleninu a položte ju na osolenú. Čerstvé produkty absorbujú prebytočnú soľ a pokrm sa zachráni.

Ak už predjedlo nemá šťavu, sceďte časť nálevu a pridajte čistú vodu bez soli.

Ak je kyslá kapusta hotová, ale slaná, možno použiť aj iný spôsob. Budete potrebovať slepačie vajce. Mal by sa vyšľahať do gázy a jemne, so zachovaním žĺtka, umiestniť na 15-20 minút do misky s výrobkom. Tento čas postačí na odstránenie prebytočnej soli. V tomto prípade musíte pracovať veľmi opatrne, pretože ak vaječná hmota vytečie, pokrm sa pokazí. Dlhšie, ako je uvedený čas, by sa nemal uchovávať, inak môže mať mikroflóra surového výrobku s dlhým pobytom v kapuste negatívny vplyv na zákvas.

Čo sa dá pripraviť z kyslej kapusty

Kyslá kapusta sa dá ľahko pripraviť ako veľmi jednoduchý pokrm a ochutiť rastlinným olejom. Môže sa podávať so zemiakmi alebo mäsom.

Môže sa použiť aj ako prísada do zápražiek alebo borščov alebo ako náplň do koláčov či gulášov.

Shchi

Na prípravu chutnej kapustnice si pripravte 0,5 kg bravčového mäsa, 0,3 kg kyslej kapusty, niekoľko zemiakov, bobkový list, niekoľko paprík, 3-4 lyžice polievkovej zálievky alebo zmesi čerstvých paradajok, cibule a mrkvy, niekoľko lyžíc oleja na vyprážanie a bylinky s kyslou smotanou na podávanie.

Najprv vložte mäso do hrnca s vodou a priveďte ho do varu. Po odstránení peny varte mäsovú zložku približne 60 minút. Potom pridajte dusenú kapustu, bobkový list a čierne korenie. Hmotu varte približne 40 minút. Potom pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Medzitým si na panvici pripravte dresing a pridajte ho do hrnca s polievkou. Potom varte ďalších 15 minút. Podávajte so zeleninou a kyslou smotanou.

Boršč

Na prípravu kapustového boršču budete potrebovať 2 l vody, 0,3 kg hovädzieho mäsa, 0,2 kg nakladanej kapusty, 1 repu, 2-3 zemiaky, 2 cibule, 1 mrkvu, 1 PL paradajkového pretlaku, niekoľko strúčikov cesnaku, 1 PL cukru, rafinovaný olej a korenie (nové korenie, bobkový list, soľ a bylinky).

Najprv mäso umyte, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a položte na sporák. Po uvarení odstráňte všetku penu, aby vývar nebol zakalený. Potom pridajte korenie a 1 cibuľu (celú, vyberte ju z vývaru). Hmotu varte na miernom ohni 2 hodiny.

Kým sa mäso varí, je potrebné podusiť kapustu. Vložte ju do hrnca, pridajte cukor, trochu vývaru, prikryte a nechajte dusiť 25 minút. Potom pripravte zvyšok zeleniny a byliniek. Umyte ich, ošúpte a nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte. Nakrájajte aj zvyšnú 1 cibuľu.

Do rozohriatej panvice nalejte olej a orestujte na ňom zeleninu. Smažte ich do mäkka. Najprv pridajte červenú repu, potom postupne mrkvu a cibuľu a nakoniec paradajkový pretlak. Po piatich minútach bude dresing hotový.

Hotové mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na malé kúsky a odložte bokom. Do vývaru pridajte zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, vložte do hrnca kapustu. Keď vývar začne vrieť, pridajte mäso, dresing a korenie. Pokračujte vo varení ďalších 6-7 minút. Na poslednú chvíľu môžete pridať cesnak a bylinky.

Bigus

Ingrediencie: 0,6 kg kyslej kapusty, 1 biela kapusta, 0,5 kg bravčového mäsa, 1 mrkva, 2 cibule, dva bobkové listy, 5 lyžíc oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Mäso nakrájajte na plátky a opečte ho v kotlíku s hrubým dnom. V tejto chvíli nakrájajte cibuľu a mrkvu a pošlite ich k bravčovému mäsu. Keď je cibuľa mäkká, pridajte oba druhy kapusty a všetky koreniny. Výslednú zmes dusíme 1-1,5 hodiny. V prípade potreby pridajte do tvarohu vodu. Výsledkom je omáčka, ktorá nie je príliš suchá a je šťavnatá.

Vinaigrette

Pripravte si 3 mrkvy, 30 ml rastlinného oleja, 150 g kyslej zeleniny, 3 červené repy, 1 cibuľu, 4 stredne veľké zemiaky, čerstvú petržlenovú vňať, soľ a korenie.

Varenie začnite prípravou zeleniny. Umyte ich, uvarte v hrnci, ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Kvások vložte do misy a pridajte nakrájanú uvarenú zeleninu. Dochuťte korením, soľou, slnečnicovým olejom a bylinkami. Všetky prísady dôkladne premiešajte a šalát podávajte.

Kotlety

Na prípravu placiek sa môže použiť aj kyslá kapusta. Potrebujete 250 g kyslej kapusty, 1 vajce, 2 PL krupice, 0,5 cibule, petržlenovú vňať, korenie podľa chuti a olej na vyprážanie. Na prípravu plnky je potrebné najprv rozbiť kuracie vajce v miske a rozšľahať ho, zmiešať s krupicou. Potom pridajte cibuľu očistenú od šupiek a nakrájanú nadrobno. Umyte a osušte bylinky papierovou utierkou a tiež ich pridajte k zvyšku.

Nakoniec pridajte kvások. Najskôr ho vyžmýkajte, aby príprava kotliet nebola veľmi tekutá. Ak je veľmi slaná, umyte ju pod tečúcou horúcou vodou. Potom zmes ochuťte čiernym korením a premiešajte.

Teraz si navlhčite ruky studenou vodou, vytvarujte malé placky a opečte ich na panvici z oboch strán. Kotlety urovnajte na tanier a prikryte papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočný olej. Podávajte s kyslou smotanou alebo inou majonézovou omáčkou.

Ako dusiť

Na tento recept potrebujete tieto produkty: 1 kg kyslej kapusty, 0,5 kg bravčového mäsa, 3 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, 1 PL kečupu alebo paradajkového pretlaku, 50 g masla, bobkový list, 150 ml vody, bylinky a korenie podľa chuti.

Prípravu tohto pokrmu začnite umytím kapusty, aby ste ju zbavili prebytočnej soli. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky. V hrnci rozohrejte olej, vložte doň mäso, osoľte, okoreňte a pod pokrievkou duste 15-20 minút.

Potom k mäsu pridajte cibuľu a duste ďalších 15 minút. Potom vložte kapustu, paradajkovú omáčku zmiešanú s vodou a bobkový list. Bravčové mäso a kapustu dusíme 30 minút. Nakoniec môžete pridať bylinky a cesnak. Po 10 minútach je pokrm hotový.

Môže sa kurčatám podávať kyslá kapusta

Čerstvá kapusta je dobrým zdrojom vitamínov. Nie vždy je však možné používať ich čerstvé počas celého roka. Aby sa vitamíny zachovali a uskladnili na zimu, zozbieraná zelenina sa fermentuje. Pri dodržaní všetkých pravidiel fermentácie si takýto výrobok zachováva takmer rovnaký počet užitočných zložiek, čo znamená, že sa môže použiť na zásobovanie hydiny cennými látkami. Fermentovaná kapusta, ktorá sa najprv vyžmýka, umyje a nadrobno nakrája, sa podáva sliepkam ako doplnkové krmivo k rôznym zmesiam alebo ako suchý prášok.

Sliepky ho s radosťou zjedia. Je vhodný pre mladé vtáky aj pre dospelých. Obohacuje kurčatá o vápnik, draslík, železo a horčík a je zdrojom kyseliny askorbovej, vitamínu K a retinolu. Okrem toho takéto krmivo obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá zabezpečuje vstrebávanie všetkých cenných prvkov.

Pokiaľ ide o dávkovanie, výpočet by mal vychádzať z počtu dostupných nosníc. Takže napríklad pre 10 osôb bude potrebných niekoľko kilogramov mokrej kaše s pridaním 400 g nakladanej zeleniny.

Keď vtákom chýbajú vitamíny, začnú jesť vajcia. Kyslá kapusta preto pomôže odstrániť tento nedostatok vitamínov a tým zachovať vajcia.

Môžem jesť kyslú kapustu pred spaním a nalačno?

Nie je žiadnym tajomstvom, že počas diéty je najsilnejší pocit hladu pociťovaný skôr večer. Je však zakázané jesť kyslú kapustu v noci, pretože niektoré kalórie navyše sa môžu ukladať do tukového tkaniva.

V prípade kyslej kapusty je potrebné poznamenať, že tento výrobok nie je. Môže sa jesť tesne pred spaním. Tým sa vám nevráti váha. Naopak, takýto zdravý produkt bude v tele pôsobiť počas noci a rozkladať tuky.

Na prázdny žalúdok by sa takéto občerstvenie nemalo používať, najmä ak existujú patologické stavy gastrointestinálneho traktu.

Zaujímavosti o kapuste

1. Doteraz sa nepodarilo zistiť, odkiaľ kapusta pochádza. Je pravdepodobné, že miestom pôvodu takejto zeleniny je Ázia, ale vedci si tým nie sú istí.
2. Mnohí ľudia radi jedia jadro plodu, ale treba poznamenať, že je to najškodlivejšia časť rastliny, pretože sa v nej hromadia všetky dusičnany a rôzne prísady, ktoré sa používajú pri pestovaní kapusty.
3. Nie nadarmo dostala kapusta tento názov. Existuje teória, že takto sa nazývali stretnutia hercov po skončení zimnej sezóny. Počas tohto obdobia sa dodržiaval pôst, keď cirkev zakazovala konzumáciu mastných jedál. Preto bola hlavnou ozdobou stola pôstna pečená kapusta.
4. Na základe archeologických vykopávok vedci zistili, že kapustu pestovali ľudia už v dobe kamennej a bronzovej.
5. V literatúre zo 16. storočia sa opisujú spôsoby pestovania tejto zeleniny. Naši predkovia verili, že najlepší čas na sadenie kapusty je 18. máj, keď sa slávil deň Arina zeleninára.
6. Starí Gréci a Rimania pestovali viac ako desať odrôd tohto produktu. V 10. storočí existovalo asi 30 odrôd a dnes je známych viac ako sto druhov tejto rastliny. V Rusku sa začala pestovať v 9. storočí.
7. Fermentovaný produkt je oveľa zdravší ako čerstvý.
8. Samotný význam tejto zeleniny v gréčtine znamená "hlava" ("kaputum"), čo je spôsobené tvarom tohto plodu.

Fotografia kyslej kapusty