Švajčiarsky mangold: čo je to, užitočné vlastnosti a kontraindikácie.

Mandolína sa v Rusku stala populárnou pomerne nedávno, ale v Európe sa teší úspechu medzi mnohými ľuďmi (a nielen medzi vyznávačmi zdravej výživy) už viac ako sto rokov.

Prvý oficiálny výskyt tejto zeleniny v jedlách sa pripisuje najväčšiemu talianskemu ostrovu Sicílii. Preto je mangold často súčasťou mnohých talianskych jedál. Používa sa do šalátov, dusená so zeleninou a varená v polievkach. Mnohí ľudia si v surovej forme všímajú jej jemnú horkosť. Po uvarení sa vytratí a získa jemnú a miernu chuť, ktorá je chutnejšia ako chuť špenátu.

Čo je mangold?

Čardáš je mnohým známy skôr ako listová repa a od bežnej stolovej repy sa líši tým, že nejde o koreň, ale o samotné listy a stonky. Napriek tomu je mangold zelenina a má hrubú, chrumkavú stonku a hladké listy.

Stonka sa dodáva v rôznych farbách, od známej zelenej až po jasne červenú a vínovú. Podľa stonky sa dá určiť druh zeleniny.

Typy

Existuje veľké množstvo druhov mangoldu. Zvyčajne sa delia na listnaté a stopkaté.

1. Listový mangold (nazývaný aj rímska kapusta) má veľké, dužinaté listy, ktoré chutia ako špenát. Tento druh môže ľahko nahradiť bežný šalát, kapustu a iné listové zeleniny.
2. Stopkový mangold má malé listy, ale stonka je veľmi hrubá a šťavnatá. Je to tá, ktorá sa krája do šalátov alebo sa používa do dusenej zeleniny.

V obchode sa najčastejšie používajú tri odrody mangoldu:

1. S červenými stonkami je to rubínový (červený) mangold.
2. S bielymi stonkami, niekedy so žltkastým nádychom, je to biely mangold (menej často označovaný ako žltý mangold).
3. Dúhová odroda, samozrejme, nie je špecifickým druhom, je skôr zložená zo všetkých ostatných - žltej, smaragdovej, striebornej a šarlátovej - takýto pestrý sortiment ozdobí každý šalát na sviatočnom stole.

Zloženie a kalórie

Listy a stonky mangoldu poskytujú množstvo živín. Majú vysoký obsah vitamínov a obsahujú 100 g vitamínov. Dokážu nielen pokryť dennú dávku, ale dokonca ju aj prekročiť - patria medzi ne vitamíny A a K. Čardáš je tiež rovnako bohatý na vitamín C ako citrón alebo pomaranč. Táto farebná zelenina je dobrým zdrojom prospešných stopových a makroživín, ako je horčík, vápnik, fosfor, sodík a mnohé ďalšie.

Ako každá zelenina, aj listová repa je bohatá na vlákninu. Sú bohaté na antioxidanty a fytonutrienty, ktoré sú svojím spôsobom jedinečné a veľmi zdravé. A to všetko sa skrýva pod nízkokalorickou škrupinou - len 20 kcal na 100 gramov. Preto je táto zelenina užitočná pre všetkých, ktorí chudnú a podporujú zdravý životný štýl.

Užitočné vlastnosti mangoldu

Pre ženy

Všetky výživové zložky sú samozrejme veľmi užitočné pre ľudské telo, ale zvláštnu radosť nežnému pohlaviu robí mangold vďaka svojej schopnosti zlepšovať stav pokožky a vlasov. Obsahuje špeciálnu organickú zlúčeninu, biotín.

Biotín zlepšuje štruktúru vlasov, ktoré sú vďaka nemu mäkšie a menej náchylné na lámanie, čo vedie k ich zdravému lesku. Stimuláciou vlasových folikulov biotín urýchľuje rast vlasov.

Nedostatok tejto zlúčeniny môže spôsobiť časté kožné vyrážky a zápaly. Pravidelná konzumácia mangoldu preto pomáha zlepšiť vzhľad pokožky a podporuje zdravú a žiarivú pleť.

Pre mužov

Muži ako silnejšie pohlavie potrebujú dvakrát viac týchto minerálov. Preto je potrebné zaradiť mangold do jedálnička mužov. Veľké množstvo vitamínu A pomáha podporovať obnovu buniek, selén a zinok pomáhajú podporovať normálnu tvorbu testosterónu a všetky tieto látky spoločne zlepšujú mužskú silu a sexuálnu výkonnosť.

V tehotenstve

Tehotenstvo si vyžaduje osobitnú pozornosť venovanú výžive, preto je nevyhnutné pozorne sledovať, čo môžete jesť a v akom množstve. Strava by mala byť bohatá na živiny potrebné pre správny vývoj plodu - bielkoviny, vápnik, železo, vitamíny a minerály.

Prítomnosť vitamínov, niektorých dokonca v nadbytku, v mangolde ich poskytne nielen matke, ale aj dieťaťu, čo prispieva k jeho zdraviu a normálnemu rastu. Vitamín C posilňuje imunitný systém nastávajúcej matky a chráni ju pred vírusmi a baktériami. Železo zlepšuje krvný obeh, normalizuje hladinu hemoglobínu a znižuje riziko anémie.

Dojčenie

Zdravie dojčeného dieťaťa závisí od toho, aké potraviny sú v matkinej strave a ako sú bohaté. Bezprostredne po narodení potrebuje dieťa prijímať živiny prostredníctvom materského mlieka.

Červená repa dodá vášmu dieťaťu fosfor a vápnik. Sú to základné zložky pre správnu stavbu kostného skeletu a pohybového aparátu ako celku. Sodík reguluje metabolizmus tekutín a solí v tele, zmierňuje opuchy matky a zlepšuje funkciu obličiek dieťaťa.

Pre deti

Detský organizmus je vystavený mnohým útokom z vonkajšieho sveta v čase, keď už nie je odkázaný na výživu z materského mlieka. Vitamíny a minerály preto musia byť dodávané s potravou a závisí od nich rast a vývoj celého tela. Aby rodičia chránili dieťa pred chorobami, mali by dbať na to, aby jedlo, ktoré konzumujú, obsahovalo dostatok vitamínu C. Kyslý citrón dieťa pravdepodobne nezje, ale zeleninová kaša s mangoldom je zaujímavá, pestrofarebná a neutrálnej chuti. Obsahuje vápnik, ktorý pomáha formovať kosti a šľachy počas rastu, a fosfor, ktorý pomáha duševnému vývoju a posilňuje kostný skelet.

Keď schudnete

Zdravá strava zahŕňa kombináciu výhod a nízkeho obsahu kalórií pre úspešnejšie výsledky. Produkty v strave by mali obsahovať všetky živiny, ktoré telo potrebuje, a mali by dodávať pocit sýtosti, a to aj v malých množstvách. V tejto úlohe sa dobre uplatní listová repa. Vysoký obsah vlákniny minimalizuje riziko prejedania sa a rýchleho občerstvenia, pretože tento výrobok dokáže rýchlo zasýtiť. Konzumácia tejto zeleniny zlepšuje metabolizmus, čo pomáha rýchlo odbúravať tuky.

Je vedecky dokázané, že ľudia, ktorí do svojho jedálnička zaraďujú veľké množstvo zeleniny, majú menšiu pravdepodobnosť nadváhy. Ak už tento problém existuje, chudnú rýchlejšie ako tí, ktorí obmedzujú príjem potravy a hladujú svoje telo.

Čardáš je dobrým príkladom toho, ako schudnúť zdravým a výživným spôsobom.

Prínosy a použitie listov

Vďaka svojmu bohatému zloženiu je nepostrádateľný pri rôznych ochoreniach.

Rakovina

Antioxidanty v listoch repy sú skutočnými bojovníkmi za ľudské zdravie. Môžu zabrániť vzniku rakovinových nádorov spôsobených voľnými radikálmi tým, že chránia bunky pred ich poškodením. Vitamíny A a C im v tom pomáhajú.

Betakarotén je tiež látka stimulujúca imunitný systém. Jeho pravidelné užívanie znižuje riziko vzniku rakoviny pľúc, čo je vedecky dokázané.

Fenolové zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v mangolde, pôsobia protizápalovo na bunky rakoviny pankreasu.

Ochorenie srdca

Bioflavonoid vitexín môže pomôcť v boji proti ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Dokáže znížiť krvný tlak, normalizovať zrážanie krvi. Kempferol je prospešný aj pre cievy - posilňuje ich a chráni pred tvorbou krvných zrazenín. Prítomnosť draslíka môže znížiť krvný tlak a neutralizovať enzýmy, ktoré spôsobujú hypertenziu. Železo a meď môžu pomôcť liečiť anémiu a jej príznaky (slabosť a únavu). Zlepšujú krvný obeh a nasycujú orgány v tele kyslíkom.

Vďaka týmto a mnohým ďalším zložkám môže konzumácia mangoldu chrániť pred infarktom a mŕtvicou.

Diabetes mellitus

Okrem vlákniny, ktorá udržiava normálnu hladinu glukózy v krvi, bol v mangolde nedávno objavený aj jedinečný flavonoid, kyselina sirínová. Pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi zmenou aktivity enzýmu, ktorý štiepi zložité sacharidy na jednoduchšie cukry. Preto je veľmi potrebný v strave ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí sú ňou ohrození. Antioxidanty tiež pomáhajú zlepšiť celkovú pohodu pacientov a znižujú riziko komplikácií súvisiacich s cukrovkou.

Bravčová zelenina, podobne ako iné druhy listovej zeleniny, znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky.

Tráviace problémy

Vláknina prospieva črevnej mikroflóre. Zlepšuje peristaltiku tráviaceho traktu a stabilizuje trávenie. Preto by potraviny bohaté na vlákninu mali konzumovať tí, ktorí si strážia postavu alebo si ju chcú zlepšiť. Čardáš pomáha znižovať a normalizovať hmotnosť.

Okrem toho zlepšuje:

1. Funkcia mozgu. Draslík zlepšuje funkciu mozgu a asimiláciu informácií tým, že zlepšuje prísun kyslíka do mozgu, zatiaľ čo vitamín K chráni pred mnohými chorobami a znižuje únavu.
2. Zelenina tiež pomáha udržiavať normálny zrak. Beta-karotén a vitamín A minimalizujú riziko očných ochorení, ako je glaukóm, degenerácia žltej škvrny atď. Chránia rohovku oka tým, že ju udržiavajú v optimálnom stave.

Švajčiarsky mangold v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa švajčiarsky mangold používa v "prírodnej" forme aj v odvaroch. Tie sú veľmi obľúbené, pretože sa predpokladá, že najlepšie účinky na organizmus má horúci nápoj. Tento názor je mylný, pretože tepelná úprava ničí mnohé vitamíny. Napríklad varením sa vitamín C zničí až o 90 %.

Bolesti hlavy

Pri bolestiach hlavy sa odporúča rozomlieť listy tejto zeleniny na pyré a priložiť na spánky alebo čelo na pol hodiny až hodinu. Môžu sa použiť celé, neolúpané listy nazbierané priamo zo záhrady.

Na bolesť hrdla

Tento ľudový recept je ideálny na liečbu zápalu hltana a iných bolestí v krku. Potrebujete 250 g mangoldu (najlepšie so šťavnatými listami a stonkami) a 1 čajovú lyžičku 9% stolového octu. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte ocot. Zmes nechajte chvíľu odstáť, kým sa z listov červenej repy nevylúči tekutina. Tinktúru preceďte cez gázu a pite ju v malých množstvách každých 5 hodín. Na dosiahnutie lepších výsledkov môžete do tinktúry pridať šťavu z červenej repy.

Pri bolestiach hrdla môžete vyskúšať šťavu z mangoldu. Stačí pridať rôzne ovocie (najlepšie citrusové plody) na ochutenie a používať takýto nápoj raz denne, jeden pohár.

Posilnenie imunitného systému

Na posilnenie imunitného systému budete potrebovať 250 g švajčiarskeho mangoldu, niekoľko strúčikov cesnaku a 1 čajovú lyžičku oleja na varenie. Cesnak a mangold nakrájajte nadrobno a oboje orestujte na rastlinnom oleji. Výsledné pyré môže byť dobrým liekom na chladné počasie.

Výhody pre obehový systém

Najlepšie výsledky pre srdce dosiahnete pitím mangoldovej šťavy. Znižuje krvný tlak a pomáha čistiť krv.

Rovnaká šťava z mangoldu môže tiež pomôcť zastaviť krvácanie. Účinok je porovnateľný s účinkom skorocelu - namočte gázu do šťavy a priložte ju na ranu. Má tiež protizápalové zložky, ktoré pomáhajú znižovať opuch okolo rany.

Pre lepší zrak

Na betakarotén bohatý šalát z mangoldu a mrkvy urobí svoje. Jednoducho nakrájajte 300 g mangoldu a nastrúhajte 1 veľkú mrkvu. Olej a korenie môžete pridať podľa potreby. Toto je zdravá alternatíva kórejskej mrkvy.

Čardášový nákyp

Odvar môže pomôcť vyliečiť akékoľvek ochorenie. Je vhodný na čistenie pečene, pôsobí močopudne a nahrádza šumivé tablety vitamínu C pri prechladnutí. Listy červenej repy tiež pomáhajú zvládať stres tým, že majú upokojujúci účinok na nervový systém.

Na vývar použite 1 liter vody na 100 g mangoldu. Varte mangold v hrnci s pokrievkou 20 minút. Mal by sa konzumovať pred spaním.

Mangold v kozmetológii

Liečivé vlastnosti mangoldu môžu byť zamerané na zlepšenie stavu pokožky a vlasov.

Umývacia kvapalina na zápal kože

Ak máte na tvári bolestivé pupienky, nemusíte zúfať. Ak chcete očistiť pokožku a zbaviť sa nenávidených vyrážok, musíte si pripomenúť ľudové recepty.

Na suché a zvláštne bielenie pokožky by sa mali variť listy a stopky mangoldu a po ochladení výsledného vývaru sa do tekutiny pridá 1 čajová lyžička jablčného octu. Výslednú vodu by ste mali pred spaním jednoducho umyť. Po týždni začne zápal miznúť a pokožka bude oveľa čistejšia.

Maska na suchú pleť

Túto masku môžete používať počas chladného obdobia, keď je pokožka popraskaná, alebo počas horúcich dní, keď jej chýba vlhkosť a výživa.

Na masku potrebujete 1 polievkovú lyžicu šťavy z mangoldu a 1 čajovú lyžičku kyslej smotany. Zmiešajte ingrediencie do hladkej hustej konzistencie, naneste masku na tvár a dekolt na 15-20 minút a opláchnite vlažnou vodou.

Hydratačná maska

Do 300 g nadrobno nakrájaného (alebo najlepšie očisteného) mangoldu pridajte 1 čajovú lyžičku medu a rovnaké množstvo olivového oleja. Naneste na tvár a dekolt na približne 15-20 minút, potom opláchnite vodou a nechajte pôsobiť na čistej pleti vhodným krémom.

Proti stareckým škvrnám

Švajčiarsky mangold môže tiež pomôcť vybieliť pokožku od pigmentácie. Môžete použiť roztlačenú zeleninu alebo listy jednoducho sparené vriacou vodou. Listy nechajte na pokožke 15 až 20 minút a potom ich umyte pod teplou tečúcou vodou. Dobrá liečba peh.

Posilňujúca maska na vlasy

Mangoldová šťava môže byť rovnako dobrá ako lopúch alebo kokosový olej pri vypadávaní vlasov. Môžete to urobiť tak, že si ho vmasírujete do pokožky hlavy aspoň dvakrát týždenne. Môžete si tiež pripraviť výživnú masku na báze roztlačeného mangoldu a lopúchového oleja. Pridajte 3 čajové lyžičky lopúchového oleja do 250 g zeleniny a vmasírujte zmes do pokožky hlavy, potom si nasaďte klobúk alebo sa oviňte uterákom, aby ste vytvorili "skleníkový efekt". Po polhodine masku dôkladne opláchnite vodou a hydratačným balzamom.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Aj zdravé jedlo vám môže pri príliš častej konzumácii veľmi uškodiť. Z mangoldu s vysokým obsahom vlákniny môžete mať tráviace ťažkosti. U každého sa to môže prejaviť inak - niekto môže mať stagnáciu a iný môže mať šťastie na tráviace ťažkosti.

Obsah kyseliny šťaveľovej v tejto zelenine môže byť krutým trikom aj pre tých, ktorí trpia gastritídou s nadmernou kyslosťou. Soli, oxaláty, ktoré sa nachádzajú takmer v každej listovej zelenine, môžu zhoršiť stav močových kameňov. Preto je mangold pre ľudí s týmto problémom kontraindikovaný (rovnako ako šťaveľ a červená repa).

Ak máte radi mangoldovú šťavu a máte chuť ju pravidelne používať, mali by ste ju riediť mrkvovou alebo paradajkovou šťavou, pretože koncentrované verzie môžu spôsobiť nadúvanie. Z rovnakého dôvodu by ho nemali zneužívať ľudia s gastritídou alebo vredmi.

Ako vybrať a skladovať mangold

Pri výbere mangoldu by ste sa mali plne spoľahnúť na organoleptické kritériá, ako je vzhľad, farba, vôňa a zjavná šťavnatosť. Čím čerstvejšia je zelenina, tým viac zdravotných výhod poskytuje.

1. Farba listov. Listy čerstvého mangoldu sú svetlé a šťavnaté, bordové (rubínový mangold) alebo zelené (všetky ostatné druhy zeleniny). Vzhľad čerstvosti naznačuje, že zelenina nebola na pulte dlho.
2. Vôňa. Z mangoldu by mala vyžarovať vôňa čerstvej zelene s miernou horkosťou. Ak má vodnatý zápach alebo iné nepríjemné príchute, nie je vhodné kupovať zeleninu. Aj keď vyzerá lákavo, v chladničke pravdepodobne dlho nevydrží.
3. Stonka mangoldu. Stonka by nemala byť ochabnutá. Pružná a tenká stonka svedčí o tom, že je mladá a bude z nej dobrá šalátová repa. Šťavnatá, hustá stonka ukazuje, že je dostatočne zrelá na to, aby sa dala použiť na liečivé masky alebo nálevy. Ale bohužiaľ z neho vznikne horký šalát.
4. Štruktúra listov. Listy by mali mať chrumkavú štruktúru, porovnateľnú so šalátom: po stlačení prstami by ste mali cítiť mierne praskanie. Hoci tento spôsob rozpoznávania štruktúry nie je vhodný pre mladú rastlinu - jej listy sú mäkké a jemné - budú aj menšie.
5. Absencia škvŕn a dutín na povrchu listov. Biele škvrny na listoch zvyčajne poukazujú na použitie pesticídov alebo iných pestovateľských chemikálií. Čierne škvrny sú znakom toho, že zelenina začína hniť. Prázdne miesta zvyčajne znamenajú, že listy boli obľúbenou potravou pre hmyz.
6. Balenie. Najlepšie je kupovať mangold bez obalu. Zelenina v plastovom vrecku sa uchováva menej, pretože sa v ňom hromadí kondenzát.

Najlepšie je skladovať mangold v plastovej nádobe v chladničke. Nemal by sa umiestňovať na poličku pod mrazničkou - nepredĺži sa tým jeho trvanlivosť. Najlepšou možnosťou je použiť listovú repu ihneď po jej zakúpení. Ak to nie je možné, mangold môžete skladovať v chladničke až 4 dni. Po tomto čase stratí nielen svoj atraktívny vzhľad, ale aj svoje zdravé vlastnosti. Začne sa proces hnitia, ktorý môže spôsobiť v tele chaos.

Ďalšie tajomstvo skladovania, ktoré možno uplatniť na všetku zeleninu: mangold umyte až bezprostredne pred použitím.

Môže sa zmraziť

Mrazením sa mangold uchováva až 4 mesiace. Takto sa zachovajú takmer všetky živiny a zelenina sa dá uchovať na ďalšie použitie. Môžete ho tiež zamraziť v plastových nádobách a vyhnúť sa použitiu vreciek.

Najlepší spôsob konzumácie mangoldu

Chuť čerstvého nelúpaného mangoldu pripomína špenát. Väčšinou je neutrálna a má miernu, príjemnú horkosť. Táto chuť dodá pikantný nádych každému jedlu. Chuť zeleniny ovplyvňuje aj prvotné spracovanie pred použitím.

1. Zeleninu dôkladne opláchnite v teplej vode, aby ste odstránili všetky viditeľné nečistoty. Odporúča sa to urobiť aj 2-3-krát.
2. Nezabudnite skontrolovať zväzok zelených listov, či nie sú pokazené - ich špecifická chuť výrazne pokazí jedlo.
3. Pri varení by ste mali prvý odvar scediť, pretože môže obsahovať veľké množstvo škodlivých látok (napr. dusičnany, ktoré sa aktívne používajú v listových plodinách). Toto pravidlo neplatí, ak bol mangold pestovaný na vlastnom záhone.
4. Ak máte problémy s gastritídou a chcete túto zeleninu vyskúšať, možno by bolo vhodné pripraviť ju s mliečnymi výrobkami - tie môžu neutralizovať kyseliny.

Čo môžete pripraviť z mangoldu: recepty

Šalát s listami mangoldu

Najjednoduchší spôsob prípravy mangoldu je pridať ho do šalátu. Môže pozostávať zo zmesi rôznych druhov zelene - napr. špenátu, rukoly, šalátu a čínskej kapusty.

Obľúbený a jednoduchý recept na šalát obsahuje tieto ingrediencie

• Listy mangoldu - 800 g;
• krutóny alebo strúhanka - 20 gr;
• uhorka - 5 stredne veľkých kusov;
• cherry paradajky - 5 ks;
• Omáčka Caesar - 1-2 polievkové lyžice.

Uhorky nakrájajte na malé plátky, cherry paradajky na kolieska. Listy mangoldu nakrájajte tak, že ich roztrháte rukami. Zeleninu premiešajte a dochuťte soľou a korením. Do šalátu môžete pridať syry v náleve.

Ľahká príloha k bravčovému steaku

Počas zelenej sezóny si chcete dopriať netradičnú prílohu z toho, čo rastie v záhrade. Na prípravu takejto prílohy sú potrebné tieto produkty:

• Švajčiarsky mangold - 300 g;
• cesnakové výhonky - 300 gr;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Zeleninové prísady dôkladne opláchnite teplou vodou a potom ich nakrájajte na veľké kúsky. V miske zmiešajte všetky prísady so soľou a korením a potom ich vložte do dobre rozohriatej panvice s rastlinným olejom. Za stáleho miešania orestujte mangold a cesnak, aby sa nepripálili. Skontrolujte, či sú výhonky cesnaku uvarené, pretože ich farba stmavne a štruktúra zmäkne. V prípade potreby dolejte omáčku.

Syrové cestoviny s bylinkami

Cestoviny si môžete ľahko pripraviť doma. Cestoviny sú oveľa lacnejšie ako kupované v obchode. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• 5%-ný tvaroh - 200 gr;
• mangold - 50 gr;
• cesnak - 1 strúčik;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica.

Ak chcete mangold zmäkčiť, predtým ho 10 minút poduste v hrnci s vodou. Potom všetky prísady rozmixujte v mixéri na požadovanú konzistenciu. Tekutejšiu konzistenciu dosiahnete pridaním väčšieho množstva kyslej smotany.

Nakladané odrezky mangoldu

Je to dosť nezvyčajný pokrm, ale zároveň je to skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť mangoldu.

Na prípravu marinády sú potrebné tieto prísady

• voda - 1 l;
• cukor - 50 gr;
• soľ - 50 gr;
• ocot - 250 ml.

Príprava je veľmi jednoduchá - do vriacej vody pridáme soľ, cukor a ocot.

Príprava konzervy
Stonky mangoldu nakrájajte na 5-6 cm a blanšírujte ich 5 minút vo vriacej vode. Vychladnuté odrezky rozložte do sterilizovaných pohárov. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, zakryte a nechajte na tmavom a chladnom mieste vychladnúť. Nakladaný mangold skladujte v chladničke po dobu 1 mesiaca, počas ktorej môžete na stôl vždy servírovať chrumkavú pochúťku (nie horšiu ako uhorky).

Listy mangoldu môžete tiež nakladať. Marináda sa nelíši, ale samotné listy sa nemusia variť, pretože ich marináda zmäkčí.

V tomto prípade sa listy nerozrezávajú, ale zrolujú sa po niekoľkých. Takto sa jemne naskladajú do nádoby a zalejú marinádou. Málokto ich má rád v šaláte, ale hodia sa na prípravu varených jedál, ako sú polievky a koláče.

Ďalšie kulinárske využitie mangoldu

1. Listy a stonky mangoldu môžete použiť na prípravu smoothie s mrkvovou šťavou. Tento zdravý nápoj vám dodá energiu na regeneračné ráno a množstvo živín na zvyšok dňa.
2. Listy mangoldu môžete v mnohých jedlách nahradiť špenátom - chuť bude takmer rovnaká. Naplňte ním napríklad kuracie prsia a pridajte syr.
3. Z listov môžete tiež skúsiť vyrobiť lupienky. Nakrájajte ich na malé kúsky, pokvapkajte olejom, posypte soľou a iným požadovaným korením a pečte, kým nie sú chrumkavé.
4. Do koláča sa často pridáva mangold, varené vajcia a iné bylinky.

Zaujímavosti o mangolde

1. Kvôli určitej podobnosti vzhľadu sa mangold často zamieňa so špenátom a naopak.
2. Už v staroveku sa mangold používal na liečbu otravy krvi, horúčok a iných infekcií.
3. Nemá rád svojich susedov - kapustu, červenú repu a špenát. Všetky prospešné vlastnosti sú v tomto prípade v mangolde oslabené.

Fotografia mangoldu